酒吧员工作岗位职责-盘古文库

酒吧员工作岗位职责

资料大全

来源：莲生三十二

作者：开心麻花

2025-09-19

酒吧员工作岗位职责（精选9篇）

酒吧员工作岗位职责第1篇

酒吧员工作岗位职责

酒吧、酒品的保管、贮存

（一）吧员工作岗位职责

1、在吧台长的领导下，进行吧台的日常工作。（1）吧吧长是吧员的直属领导，负责整个吧台的日常工作安排，吧员须无条件服从吧台长下达的命令，任何事先服从后上诉。

（2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

（3）每日的班前例会上吧台长会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。

2、严格执行凭单出品的制度

（1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，吧台接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单由赠送人签名后方可领取酒水。

（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和开单人名，不要误接第二联出错、如重出酒水须自行负责。

（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。

3、严格执行卫生操作标准：

（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

（2）切制生果、装饰品或包装小食时应戴手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。

（3）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。

（4）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。（5）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。（6）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料如能用则用。

（7）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

4、每日小扫，每周大扫

（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。

（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无水印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。

（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。（4）果架、地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天要清洗。（5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具全部清洗。

（6）每逢周日名府全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镱面用玻璃水擦亮，清理死角。

（7）杯布、抹布分开使用，每日收档后交用后的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。

5、严格按照酒谱出品

（1）标准酒谱是经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。

（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过五分钟（啤酒等己成品不得超过两分钟）。

B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

C、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

（1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

（2）每日吧台必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入即时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。

（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。

（4）领料和盘点紧密相关。

A、每日营业结束后，吧台必须做好酒水的领料数量，销售数量、结顾数量，统计在吧台盘点表上。

B、吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无法贮放，也不能少令同，导致供应不足。

C、吧台长必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对领料数量准确无误，仔细核对。

7、注意成本控制，杜绝浪费。（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本隆至最低。A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。

C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

（3）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。

（4）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

（5）良好的节约意识是一个合格的吧员的基本要素。

8、严格执行遵守公司的各项规章制度

（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消经。

（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制度的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。

（3）员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

（二）酒吧员工作程序

一、准时上班

1、以换好制服为准务，19：25站队。

2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。（1）佩戴好工牌、工号、领结。

（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。

（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等等主管召开班前例会。

二、班前例会

1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。

2、认真听取主管当日的工作安排。

（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。（3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。

3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。

三、营业前准备工作

1、跟进前一天的工作，同时在本上记录当日例会的内容。

2、吧台摆设：

1）工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。

2）杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。3）去头酒摆设：将所有酒分类摆庆陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。

3、开吧：（以下工作8点钟之前必须完成）

1）酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。

2）设备检查：检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。

3）原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。

4）吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。

5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。

四、营业中：

1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。

2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。

3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确、用量准确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。

4、与同事及少爷有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。

5、注意成本控制，杜绝浪费。

6、维持良好的秩序。1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。

2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。3）不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做声音舞弊之事。

4）随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。

7、调酒过程：

1）按照公司酒谱所所需用的酒水准备好。

2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。3）按照要求认真规范的调制、出品。

4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。

五、收吧：

1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。

2、清洁吧台：保证吧台内无卫生死角、无各水、无不良气味。

3、清点所有借出的物品（扎壶、冰箱、蛋糕刀等），主动催促服务员归还。

4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。

5、认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。1）根据当日营业量开次日领料单。2）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。

3）做完盘点表，签名。小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待吧台盘点。

6、工作中有发现任何疑点、难点，及时与吧台长沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。

各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交给当值主管。

三、酒水的保管、贮存

（一）酒水的保管

1、入库的酒水要进行登记

每一类酒水要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。

2、酒水放置后，不要随意挪动

在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘灰，对高级酒品尤其如此一是防止酒瓶摇晃，沉演物泛起，二是证明酒品的古老名贵。

4、酒库切勿与其他仓库混用

不少酒水呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。因此，不可将其他贷韧存入酒中。

（三）酒类贮存要领

1、各种酒类应放置阴凉处。

2、勿使阳光直接照射酒品。

3、密封箱装酒勿常搬动。

4、标签、瓶盖保持完好无缺。

5、不可与有特殊气味的物品并存。

四、酒水的存、取方法

（一）存酒要点

1、存酒对象：几在公司消费的客人。

2、存酒内容：洋酒、红酒。

3、存酒地点：存酒细则：

（二）存酒要求：

1、所有的记录都用正楷字填写。

2、由少爷或服务员确定存酒客人姓名

（三）存酒方式：

1、由少爷在己开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧台。

2、酒吧员接到存酒后在瓶口处贴好封条，少爷在封条上签名确认。

3、酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签名后存酒开始生效。

（四）取酒方式

1、将客人的存酒卡交给区域主管确认存酒客人身份并签名认可。

2、到指定存酒的吧台领取存酒。

3、吧台接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名。

（六）报失处理

1、凡丢失存酒卡的客人，必须清楚描述存酒的名称、时间、房间号、数量、贵宾姓名，吧台核实后上报库管员。

酒吧员工作岗位职责第2篇

一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

二、严格执行凭单出品的制度。

1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。

3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。

4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。

1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

3、每日小扫，每周大扫。

1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。

5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。

1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。

2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。

3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。

5、领料和盘点是紧密相关的。

1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。

2）各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。

3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写O 或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

六、注意成本控制，杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。1）制做果盘必须按相应标准出品。

2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

浅谈新一代测报员工作职责第3篇

1系统对时

每天定时检查屏幕显示的采集器时钟,当与北京时相差30秒时必须进行时钟修改。修改时要注意以下两点:

1.1正点的前后10分钟不进行系统时钟修改。

1.2遇有降水时,不得修改时钟;若必须修改时,可顺延到降水结束后再进行。

2仪器巡视与数据实时采集情况的检查

2.1在值班时段内,每个正点的50分钟前要对所有遥测和人工的保留仪器进行认真、仔细的巡查。如:(1)计算机状态、屏幕显示状态及数据采集器运行是否正常。（2)地温传感器的埋置是否合理;雨量传感器是否有堵塞物。(3)蒸发水面是否有杂物。若遇强降水天气,特别注意蒸发的水位是否合适,避免因溢流而造成缺测。

2.2正点(56分钟后)对自动站实时采集的正点气象要素值,根据当时的季节特征、天气状况和人工站的实时数据进行仔细的检查、比较,判断数据的正误。在发报次,应正确的输入不能自动观测的气象要素,准时无误的将报文送出。若发现数据有缺测或异常,应根据实际情况进行及时的处理。

3要素的补测、把关

3.1自动站不能自动采集的能见度、总低云量、云状、云高、天气现象、日照、等项目,都需要人工进行观测。在天气加密报时次人工观测项目在正点前的50～55分钟进行,并在正点编报或日维护时输入计算机。

3.2遇有发报时次(08、14、20时次)计算机正点自动采集的要素失效(传输不过来、缺测或异常)或微机停机时,值班员要立即进行相应、相关要素的补测和处理,但超过10分钟时,不进行补测,按缺测处理。

3.3风速大于2米时,应当观察风向标的指示风向,并同时调用数据采集器的瞬时风向值,如风向标的指示风向与采集器的风向示值存在明显差异,要在发报时次用人工观测的风向风速值代替自动站记录。

3.4对于计算机输出的自动采集要素、人工录入记录及地面天气报告电码,要人工仔细检查、校对,以保证即时报文的准确无误。

4查数据的传输情况

每小时检查上传正点地面测报数据文件。正常情况下是在正点过后的5分钟内传输成功。若发现文件传输异常,应立即查明原因并采取相应的措施,确保数据正常传出。

5数据的备份

每日20时后进行数据备份。必须认真检查当日“逐日数据维护”里的数据是否齐全,发现问题可从数据采集器中重新下载数据(不得人为更改Z文件内的数据)。确认数据完整无误则打印文件。原始数据文件(z文件)拷贝到备份盘,以避免数据的丢失或损坏。

6日常仪器维护

6.1地温传感器的表面要保持清洁,泥土的松紧要适当,并保证一半露出地面一半埋入土中。降水天气需特别注意地温传感器的埋土情况。

6.2雨量传感器的入口处不得有堵塞物,遇降水天气更应增加巡视次数,确保流水畅通。若有必要,在天气睛好时漏斗表面可用中性洗涤剂清洗,但清洗后严禁用手触摸翻斗内部。清洁维护时,应先断开信号连接线。

6.3对各类传感器的维护操作,切忌用手触摸其感应部分,且必须在每个正点前的50分钟之前完成。每次都应将仪器维护的起始时间跟内容备注到《值班日记》。

6.4人工站的所有保留仪器仍应照规范进行使用与维护,保证仪器处于良好的工作状态。

7学会从学习、实践中总结经验

现代科学发展日新月异,遥测自动站仍在不断的提高完善其性能。为了能适应科学快速发展的步伐,我们要有时代紧迫感,应争取时间努力学习各种新知识。学会如何高效率的学习,使自己能在最短的时间内掌握新知识和操作技能,在实践中提高并总结经验。

总之,在气象事业蓬勃发展的今天,我们不仅要熟悉气象业务知识和技能,在做好本职工作的基础上,还应根据业务发展的需要拓展自己的知识面,培养创新精神,从各方面努力完善自我,争取做一名优秀的新时代气象人。

摘要：通过工作实际经验,主要简介遥测自动站运行后,测报员的工作职责及注意事项。

关键词：自动站,职责,注意事项

参考文献

[1]成秀虎.地面气象测报业务系统软件操作手册[M].北京:气象出版社, 2005.

单证员序列岗位教学初探第4篇

关键词：模块化教学；单证员岗位；序列岗位

惠州市惠城职业技术学校国际商务专业和物流管理专业在学校教研办的统一指导下，承担了市级课题“模块化创新研究（岗位需求教学法）”的研究，就如何开展岗位教学进行实践。经过两年的研究实践，对于国际商务专业和物流专业的核心岗位单证及跟单岗位，对这些岗位应该具备哪些技能才能上岗有了充分的了解，并将之总结为不同的技能教学项目，形成了相应的校本资料，同时使用单证员的岗位模拟软件进行辅助，在连续三届的学生中进行实践教学，初步形成了完整的岗位序列以及岗位技能项目的教学顺序。

一、基本概念的界定

1.职业岗位课程体系

在“模块化创新研究（岗位需求教学法）”课题研究中，课题组以国际物流企业（部门）对技能人才需求的调查研究为依据，从产学结合角度出发，突破传统的学科模块化课程体系，设计出职业岗位特色明显的职业岗位课程体系。在具体的教学实施过程中，注重实践运用，使学生在做中学、学中做，能有效地培养和提升学生的就业岗位工作能力和职业综合素质。

2.单证员序列岗位

在外贸和物流企业中，单证员不是一个岗位，而是一个岗位的序列，由低级向高级的岗位序列，不同的岗位有相应的岗位技能要求和岗位素质要求，从基层的操作岗位一直到高层的管理工作岗位。在大的涉外企业中有专门的单证部门，在部门中，岗位从低到高有完整的分工，而在中小涉外企业中一般业务部门就兼有单证部门的功能，一般会有单证员的岗位，但不会有完整的岗位序列，一般员工身兼数职，而单证员的管理岗位与业务部门的管理岗位是融合的。

二、单证员序列岗位教学说明

1.单证文员（单证员助理）

（1）工作岗位说明。此岗位本身是单证员系列岗位的最基础的工作的岗位。中等职业学校的国际物流和国际商务专业刚毕业的学生一旦接触到单证员的工作时，一般都从此岗位开始。单证员助理是单证员的助手，一般从事基本的填单工作，但不能独立正式出单，所做的单据必须经由正式的单证员的复核，确认正确后才能正式出单。

（2）岗位素质要求。单证员助理必须熟练掌握国际贸易的基本的理论知识，进出口贸易的每一个环节所涉及的相关单据以及单据之间的业务关系。熟练填写单据是单证员助理最基本的工作技能，一般的公司在招聘单证员助理时，也会要求其能填写常见的支付方式下的核心单据。国际贸易的结算方式里以信用证结算方式最为重要，但在实际工作中，单证员助理一开始工作接触最多却是以合同为中心的汇付结算方式，在很多目前的教材上一开始就讲信用证和信用证的制单，是不符合实际工作惯例的。

（3）具体技能要求。一是核心单据的学习和实训。一般就是出口业务流程中最基本的也是最不可以缺少的一部分单据，一般包括托运单、投保单、发票、汇票、保险单、提单、产地证明书、报检单、报关单等。学生在缮制这些单据之前，必须将与这些单据相关的贸易业务有明确的理解并掌握这些业务，才能准确地缮制上述的单据。二是涉外贸易合同的解析和运用。涉外贸易合同是所有对外贸易中最基础的文件，明确买卖双方的权利与义务，是双方履行业务和纠纷处理的依据。因而，学生必须掌握如何读懂、解析、运用涉外贸易合同，处理业务和缮制上述核心单据。在对上述所学的技能进行综合的岗位实训后，学生就基本掌握了单证员助理的工作技能。

2.单证员

（1）工作岗位说明。本岗位为正式的单证员岗位，是在单证员助理的基础上的提升。单证员工作的成果与单证员工作质量的高低体现了一个涉外公司的实力和管理的水平。

（2）岗位素质要求。①对于单证员，外贸企业是要求其在业务上是独立的，也就是说，单证员要能根据外贸合同缮制所有的相关单据，无论该单据是否核心，甚至该单据单证员以前未见到，单证员也可以根据业务相近原则与“单证一致、单单一致”原则，正确填写。②能独立正确地缮制完整的信用证项下结汇的单据，是单证员另一个基本的技能。对于单证员的教学实训，信用证的解析和使用就是一个教学上的重点难点。单证员应该能正确解析信用证的关键词和信息点，并正确使用关键词和信息点缮制结汇单据。③在缮制不同结汇单据的基础上，单证员应逐步将信用证和合同进行对比和联系，在关键词和信息点上信用证和合同是有着深刻的联系的，在关键词和信息点上两者是相同的，这也是审核信用证的基础。④单证员的业务范围不应只是出口业务，也应包括进口业务，缮制进口业务的全套单据。进口业务的单据缮制，实际上比较简单，一般只是进口的报检报关，其中最复杂的是缮制信用证的开证申请书。

（3）具体技能要求。①正确缮制在合同项下的全套出口结汇单据，不只是核心单据，而且包括装箱单（重量单、尺码单）、航空运单、铁路货运单据、集装箱运输单据、商检证书、受益人证明书、装船通知书、船公司证明、出口许可证、快递单等。②正确判断合同与信用证的关系，正确缮制在信用证项下的全套出口结汇单据。③正确以合同开立信用证的开证申请书，明白在进口方的条件下，作为单证员应如何准确完成进口业务和相关单据的缮制。

3.审单员

（1）工作岗位说明。本岗位为正式的单证员岗位之后进一步的管理岗位，是在单证员基础上的工作技能的提升，对于审单员涉外企业来说，是十分重要的基层管理岗位。

（2）岗位素质要求。①审单员能完成单证员的所有工作，能独立正确地缮制完整的合同和信用证项下所有结汇的单据。②信用证是根据合同开立的，以合同为基础一经开立就独立于合同，所以在关键词和信息点上两者是相同的，这也是审核信用证的基础。具备审证审单的能力，是审单员基本的工作技能。以合同来审核并修改信用证有着重要的经济意义，是公司避免信用证诈骗的第一道防线，或者是避免公司由于在信用证上的疏忽而蒙受损失。③审单员的另外一项重要的工作就是审核单证员的工作，也就是审单工作，对单证员缮制的全套的单据进行质量监督，所以说审单员岗位是单证员岗位的提升，有对单证员管理的功能。

（3）具体技能要求。①能完成普通单证员的一切工作，包括进出口贸易的所有单据缮制及其相关的外贸业务。②根据涉外贸易合。同审核并修改信用证，能明了一般的贸易诈骗手法并能有效地防范。③以涉外贸易合同或信用证等审核单证员缮制的全套单据，对单证员的工作进行质量监督。

4.单证主管（单证经理）

单证主管这个岗位，就不是纯粹的单证员的工作了，其实是一个公司的中高层管理岗位，在很多公司就是部门经理。部门经理当然有能力完成部门里一般的业务，包括单证员和审单员的业务工作。但对于单证主管来讲，更重要的工作应该是管理工作，是制订和执行部门工作计划，对部门人力资源的管理和配置等。所以，在精通一般业务的基础上，其岗位素质要求具备经济学知识、公司管理知识、人力资源管理的知识、经济法律法规知识等。对于岗位教学来讲，除了单证员岗位技能之外，还应包含上述的管理知识的教学。

三、单证员序列岗位教学应注意的事项

经过多年的理论教学和技能实训的实践，在进行单证员序列岗位教学教学时，笔者认为还应注意下面几个问题：

一是要在教学过程中积累大量的实训材料，最好考察涉外企业并从他们那里获取实际的案列实训材料作为岗位教学准备一线的素材。在对于材料的处理上，要根据岗位的序列安排，难度要由浅及深、循序渐进，分成若干阶段的实训项目，形成岗位实训指导书，从而让学生掌握从单证员助理到单证主管的岗位职业素养和岗位技能要求。

二是在岗位实训教学中，不能忽视技能水平后所蕴含的理论知识。在单证员系列岗位上，其理论知识并不是什么高深的理论，而是实务，也就是说是与实际的工作有紧密联系，是很多工作的流程要求。因此，笔者在教学实践中，一再向学生强调，进出口贸易和货代企业中细节是最重要的，是经验和理论素质的体现。

酒吧员岗位职责第5篇

直接上级：酒吧领班

职责：

1.保管、配置、出售酒水及小食果盘。

2.负责所保管酒水的质量安全。

3.负责酒水的配制，保证各种饮品的出品质量。

4.熟悉酒水进价、售价、产地、度数及销售情况。

5.负责所在区域的卫生清洁工作。

6.保证本岗酒水正常供应，及时补充酒水，特殊情况出现的物品，短缺，及时通知上级领导。

7.合理正确的使用吧台的设备设施，工具、杯具并定期清点及维护

8.准确清楚地做出每日酒水的销售报表及日盘存表（每日上下班盘点）做好交接班记录

酒吧吧员岗位职责第6篇

1、酒吧吧员岗位职责

1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。

3．具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。

4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。

6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

7．认真做好开台前的准备和收尾工作。

8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

9．积极参加培训，不断提高业务水平。

10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。

12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。

13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。

18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。

19．热心指导新入职的服务员。

20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。

22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

2、酒吧吧员岗位职责

1.在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5.出品时要保证快速、准确、高质量。

6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便更周到地为客人服务。

7.严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

8.确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净，一切恢复正常后方可下班。

3、酒吧吧员岗位职责

1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；

2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；

3、按要求做好责任区内、吧台的环境卫生；

4、按要求切配果盘，会调配简单的鸡尾酒，动作熟练，速度快捷。

5、熟知公司内提供的饮品及特点。

4、酒吧吧员岗位职责

1、自觉遵守公司内的各项规章制度，工作安排；

2、仪容仪表大方，着装整洁，准时参加公司各项例会；

3、按要求做好责任区内、餐台、吧台的环境卫生；

4、做好餐具各项补充，货品清点

5、熟知公司内提供的商品、售价及特点；

6、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

5、酒吧吧员岗位职责 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。

2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会.3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。

酒吧领位员工作流程第7篇

1.准时打卡上班，换好工装。2.清理所负责区域卫生。

3.与白班订台员交接当日订台情况。

4.检查手台电量是否充足，检查台卡，预订信息明细表，订台提成表的数量。每天台卡不能少于50张，节假日不能少于70张，库房总数不能少于500张。预订信息明细表和订台提成表不能少于10张。核对当天订台情况，如有信息不全，及时找到订台人把信息填补充分（信息电话号码不全不算订台），并接收新订台信息。5.摆放订位预留牌。

6.检查区域的设备设施，如有损坏的及时通知相关部门维修、更换。

7.参加部门例会，听取会议内容。如有工作上的问题，可及时提出、沟通解决。8.对讲机调到指定频、站位、迎客带位，礼貌热情的准备迎接客人。

9.有预订的客人要在领位过程中对客人进行信息核对，如客人姓名、手机尾号、订台人姓名、预订台号等。如果属实带到预留位，并开台卡。

10.开卡后迅速回到岗位，把预留牌带回指定位置，再补写客人到店信息。11.自来客要在预定表格上特殊标记，如客人信息核对不符一律按照自来客开台卡，客人已经进店再订台，一律不接受预订，按自来客开卡记录。12.宴请台、美女台都安排到散台或边台，带位要以当天订台数和来客情况来分布，要以场内气氛台为主。

13.咨客带台要把客人引领到当天场内气氛需要台，并让客人满意（不能硬性带台），在带位中如发现哪个区域温度不够，客人感觉凉，要及时反馈相关人员开空调。

14.除非与订台人协商方可以调换预定位置。否则一律按规定时间保留客人位置。

15.尽量做到见到老客户马上就能知道客人姓名、喜好、习惯坐的位置。16.与销售部负责人沟通，让其了解预订台到店数量、自来客数量，将自来客台号交给销售部总监或总经理，让其安排结识新客人，开拓新客源。17.站位过程中有客人需要存取衣物，礼貌的为客指引并引领。

18.计算提成业绩表时，标清楚当天总台数、董事会订台数、销售订台数、自来客台数、其它台数，先给总经理过目后交到收银台填写业绩。19.把第二天的预订信息表留给白班订台员。

管制员工作负荷评估第8篇

由于空域内航空器的飞行对管制员形成了客观上的需求, 管制员为满足这些需求需承受身体上和精神上的压力, 这些压力可以转化为时间上的消耗, 通过时间消耗来缓解承受到的压力和完成客观上的要求, 这个时间消耗的长短就是管制员工作负荷的大小。

2 工作负荷的主要影响因素

2.1 非平飞状态的飞机的量。

2.2 航路间的冲突。

2.3 有影响航空器间的各种间隔。

2.4 管制员必须调配冲突的比例。

2.5 移交处需要协调飞行的难易程度和数量。

2.6 军航飞行的影响;天气对空中交通管制的操作上的影响。

2.7 各种临时限制禁飞空域的范围对管制员调配工作的影响。

2.8 限制区、禁区、最小超障高和相关飞行活动等。

2.9 对纵向和侧向间隔的要求。

2.1 0 扇区容量的大小。

2.1 1 雷达和信号的覆盖能力。

2.1 2 陆空通话的效果。

管制指令工作时间

上升高度, 保持6.0s;下降高度, 保持6.0s;保持高度, 平飞5.0s由于调配间隔 (上升、下降、保持) 高度、调速8.0s;

(左、右) 偏航飞行7.0s;机组应答机识别4.0s;雷达识别, 雷达看到3.0s;进入扇区飞机 (上升、下降、保持) 5.0s;

离开扇区, 联系其它, 再见5.0s;和相邻单位移交6.5s;

3 计算公式

若第K种工作负荷经验负荷指数为, 则

式中N为记录的次数

T为统计中第k类管制通话的第j次测量时间段的长度这样就获得常用管制指令通话 (包括管制员所发指令和飞行员

复述的指令总和) 的平均时间。指令种类表示具体管制指令的种类, 工作负荷栏列出统计的管制指令所需时间, 以秒为时间单位。对于管制人员来说, 绝大部分时间是在对雷达屏幕上的情况进行监视, 对照进程单, 思考制定指挥预案。工作负荷如果始终处于看和听得见的部分, 不仅管制效果不好, 而且使管制人员处于十分疲劳之中, 对整体管制的安全也不利。并且, 留有一定的空闲思考时间, 对于管制人员保持清晰的思路很有益处。但在实际的计算过程中, 统计这两部分管制过程的负荷相对困难。因这些负荷不是通过听得见的实际通话的时间长短来表示, 而且是人到看不见的无法量化的部分, 导致量化难度较大。为了计算方便, 并考虑到区域管制中心的实际情况。一般情况我们假设隐性工作和当中的空档时间占整体工作量的60%左右。因此, 总体工作负荷S可以表示为:

求得单一种类负荷值, 将在时间段M种的负荷值相加得到总的看得见部分工作负荷。根据假设, 总工作负荷为看得见部分工作负荷的5/3倍, 乘以系数5/3, 就得到在某一时间段管制员的总工作负荷S。

4 英语指令对工作负荷的影响

目前由于很多原因, 管制员在与国内机组进行陆空通话时还是使用普通话。这样管制员表达起来比较方便。但随着民航的发展, 飞经我国区域的外航飞机越来越多。在与他们通话时按照国际民航组织规定必须使用标准的英语。在我们这种非母语国家, 这样就无形中增大了管制员的工作负荷。通过实际观察, 非母语国家管制员发出英语管制指令时长明显比发出普通指令时考虑的时间要多, 通话时间也会适当增加。且飞行员的英语水平也参差不齐, 当他们复诵管制指令时ATC检查复诵也要比平时长, 且偶尔还会出现要求再次复诵的情况, 这些都无形中加大了ATC的工作负荷。因此, 非母语国家管制员在不断提高自身的英语理解能力的同时, 在实际工作中, 应当尽量采用规范或标准的管制用语、格式进行表达, 通过合适的通话技巧及辅助设备监控来帮助ATC消除因英语非母语语言而导致的理解能力的不同而带来的不安全因素。同时还需要了解不同国家飞行员的英语熟练程度、通话表达习惯、口音等, 便于管制指挥顺利进行。有经验的管制员在进行管制指挥时, 对某些国家飞行员的发音 (如:韩国、俄罗斯、东南亚、日本等) 引起特别关注, 以便于指令传递的顺畅。管制员还应掌握英语通话的语速、节奏, 并结合当时飞行冲突调配的实际情况灵活应对, 便于对方的抄收和理解。这在空域飞机较多和通信条件不好的情况下尤为重要, 适当的语速、节奏可以不仅会减少错听, 漏听管制指令, 还会提高工作效率。在通话的最后应复诵证实或认真听取对方的复诵。个别情况下单调重复一句比较冗长的指令并不能使对方是否了解自己的管制意图, 这时不如将指令拆开, 用单独的一个一个的指令来代替一长窜的指令数据, 同时密切监控飞行动态。从表面上看, 这样做好像比较笨, 但实际上, 这样做恰恰是十分奏效的。与其与机组不停重复一个指令, 还不如及时发现问题, 及时沟通, 找出一个令双方都能接受的管制方法, 快速准确处理问题。

5 减轻管制员工作负荷的建议

5.1 建立管制员职责的动态调节机制。

5.2 减少管制员的错误来源。

5.3 提高管制员的情境意识。

5.4 合理安排管制员排班制度。

参考文献

[1]韩松臣.扇区容量与管制员工作负荷的关系研究[J].空中交通管理, 2000.

[2]D.K.Schmidt:A queuing Analysis of the Air Traffic Controller's Workload, IEEE Transaction on Systems Man, And Cybernetics, 1978.

[3]Pawlak:Williams, Navigation, and Control Conference and Exhibit, American Institute of Aeronautics and Astronautics, 1998:67-74.

[4]Noriyasu Tofukuji:An Enroute ATC Simulation Experiment for Sector Capacity Estimation, IEEE Transaction on Control Systems Technology, 1993.

[5]Ofukuji:An airspace design and evaluation of en-route sector by air traffic control simulation experiments, Electronics and Communications in Japan, Part1, 1996.

[6]空中交通服务计划手册[文件号9426-AN/924]第一 (暂行) 版 (1984) :国际民用航空组织, 1999, 9.

[7]邢诒吉.空中交通流量管理战术分析, 中国民用航空总局空中交通管理局, 2003年川大智胜杯全国民航空管论文大赛, 2003, 11-16.