乳制品行业规章制度（精选9篇）
乳制品行业规章制度 第1篇
奶牛养殖业作为高效畜牧业,以其独特的发展优势和潜力,近年来引起了各地的高度重视.这一产业对于带动农村经济结构调整、深入实施围封转移战略目标起到了积极的作用。但从2006年下半年开始，奶牛养殖出现了前所未有的困境，不仅牛奶价格波动幅度巨大，而且奶农宰杀、“贱卖”现象时有发生。这是市场自发地调节和市场供需形势的变化促成的？还
是其它被人忽视的问题呢？在基层调研中我们发现，奶农关心收益，但对奶价充满忧虑；企业关心效益，但对奶源抱有疑虑；消费者关心自身权益，但对产品的品质怀有顾虑。奶牛养殖业何去何从值得我们深思。
一、奶牛养殖的滑坡
由于受“三鹿事件”影响，奶牛业出现全行业不景气，全省奶牛业更是处于低迷状态，随之而来的是出现了大量养殖户“卖牛”现象。
据阳泉市统计局对全市规模以上养殖户和奶牛养殖企业的监测数据表明，到2季度末，全市规模养殖户和奶牛养殖企业共有奶牛901头，比一季度末的1384头，减少483头，下降34.9%，也就是说，二季度末存栏数比一季度末减少三分之一。郊区康源奶牛场一季度末存栏74头，6月份全部卖到河北，平均售价为每头3000元；盂县先文奶牛厂一季度末存栏87头，二季度全部出售到忻州，最低价每头4000元，最高也只有7000元，与购买时每头14000元相比，共赔钱近17万元；平定县华润乳业有限公司是阳泉市规模较大的股份制奶牛养殖企业，设计能力为500头，一季度末存栏408头，到二季度末仅剩56头。
造成奶牛养殖滑坡的原因，除受“三鹿事件”影响之外，主要还有以下因素：
一是售价过低，不能维持正常生产。近期，奶牛养殖户出售的牛奶一般在每市斤0.5-0.94元之间，阳泉郊区康源奶牛养殖基地是较大的奶牛企业，与田园乳业签订了长期销售合同，每市斤奶卖到0.94元，但仍低于成本价，而其他没有签订合同的养殖户只能随市场奶价波动，一般只能卖到每市斤0.5-0.7元，卖奶收入根本不能保障生产所需的正常费用。
二是“压款”现象严重，养殖户不能及时回收货款。养殖户卖出牛奶后，一般拿不到现金，有的牛奶收购企业甚至拖欠奶农售奶款达半年以上，直接影响到养殖企业的资金周转。
三是售奶渠道不畅，收购企业太少。目前，阳泉市牛奶收购企业只有田园乳业一家，有很多养殖企业只能把奶销往邻近的太原和河北，而这部分奶的价格既低又不能得到政府补贴。
四是政府补贴不能及时到位。据了解，去年政府对每斤牛奶分别由市、县（区）两级各补贴1毛钱，而这些补贴款至今仍有3个月的没有到位。今年是否补贴至今尚无定论，直接影响到养殖企业（户）的积极性。
二、奶农的困惑
“奶牛不像生猪，生猪短缺了，国家一给扶持政策，几个月就可见效。而奶牛养殖周期要长得多。现在奶价这么低，而且奶站收的少，如果这样下去只能将奶牛当耕牛使用或是当肉牛杀了……”，话语中充满了奶农对奶牛养殖现状的无耐和担忧。但纠其根源，我们调研发现，奶农不仅是奶价下跌的直接承受者，同时也是奶价下跌成因的主要制造者。
1、养殖数量逐步扩大，养殖成本不断提高
前两年各地政府在调整农业产业结构中，大力号召发展草食畜，牛、羊等草食畜存栏快速增长，与此同时国内一些知名奶品加工企业为抢夺市场四处寻找奶源，导致一时间奶源紧缺。热闹的奶业景象以及前期收获颇丰的先行者促使更多的农户满怀憧憬的加入到奶牛养殖的行列,其中多数农户根本没有考虑“以草定畜、以财定畜、以技定畜、以销定畜”的养殖原则，以我省为例，2000年全省奶牛存栏为12.7万头，占到牛存栏的5.6%；到2005年奶牛存栏29.9万头，占到牛存栏的比例增加到12.2%；而到了2008年，全省奶牛存栏数达到了34.5万头，占牛存栏的比重上升到36.8%。通过整理历年奶牛养殖成本调查资料，发现养殖成本也呈现同样增涨的趋势。2008年奶牛如按每天40斤奶产量的平均水平计算，每年养殖成本约合10000元左右（含饲料、饲草及其它费用，玉米按1.65元/公斤）较2005年的养殖成本高出约1500-2000元左右（玉米按1.3元/公斤）。而同期的牛奶收购价格虽然各地有所不同，但较2005年均有不同程度的下降，而且收购门槛儿也高于前期。2005年源料奶最高收购价曾达到2.8元/公斤，而现阶段只有2005年的一半左右的水平。伴随着奶牛养殖数量的逐步增加，区域内的源料奶需求必然发生变化，而同时受养殖成本提高的影响，农户不仅要承担资金周转的压力，同时在经营管理和渠道销售面前也遭遇到一系列的问题。奶农们面临的已不在是丰收的喜悦，而是“白花花”牛奶该如何处理的忧愁。因此，奶农杀牛、倒奶现象也就不难理解了。
乳制品行业规章制度 第2篇
近年来我国乳制品行业产量保持了稳定的增长，其中 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2008 年、年经历了回落。2009 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，迅速走出了2008 年的行业增速低点。2010 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。这一方面是因为国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能迅速扩大;另一方面，广大城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供给结构变化分析
第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料》中的相关数据表明，2010 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。乳制品消费仍以液态奶为主。
第二、酸奶供给将大幅增加
酸奶的发展是从改善风味和有益于健康开始的，以新鲜的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采用和不同组合，使酸奶品种丰富多样。“美味与健康同行”今后仍然是酸奶发展的基础，市场对营养强化型酸奶的需求也将会明显增加。
发达国家和乳制品行业发展较早的国家，酸奶市场均经历从小到大的逐步发展过程，预计未来中国酸奶市场将得到快速发展。
第三、高档牛奶乳制品不断推出
随着人们生活水平的提高，乳制品已经成为人们生活中的重要食品，在低端普通液态奶趋向饱和的同时，高档牛奶乳制品的推出迎合了人们消费习惯的变化。从 年起，国内各大乳业品牌相继推出高端牛奶乳制品。高档牛奶乳制品的推出，满足了不同层次的消费需求。
随着乳制品行业竞争的加剧和居民生活水平的提高，乳制品将向着多元化、差异化的方向发展，以适应不同消费水平、口味嗜好、营养需求的消费者。这样既可以摆脱愈演愈烈的乳制品同质化竞争，也可以提高市场竞争力。
伊利牛奶的生产量
据伊利集团公司董事长郑俊怀介绍，去年，伊利集团公司液态奶系列产品产销量突破25万吨，超高温灭菌奶的产销量已居全国首位，全年生产10亿包灭菌奶;冷饮产品连续7年 产销量保持国内第一;奶粉产品产销量名列全国同行业第三位。去年，公司实现主营业务收入27亿多元，比上年同期增长69.94%;实现主营业务利润和净利润7.76亿元和1.19 亿元，比上年分别增长89.27%和21.53%;实现每股收益0.82元，比上年增长22%。 伊利牛奶现有销售中的品种有: 品种类型 金典奶 营养舒化奶 功能奶 果之优酸乳 优酸乳 味可滋 谷粒多谷物 早餐奶 QQ 星儿童奶 QQ 星儿童乳饮料 学生奶 甜橙味 原味 草莓 金典奶 全脂型 伊利高钙奶 原味 AD 钙 巧克力 草莓 抹茶 伊利高钙低脂奶 草莓味 蓝莓 原味 荔枝 芦荟 泰茉米香 玉米味 核桃味 鸡蛋曲奇味 草莓味乳酸味 巧克力味 草莓味 味道类别 金典均衡双蛋白奶 金典有机奶 低脂型 伊利脱脂奶 菠萝味 菠萝 蜜桃 乳橙 苹果 欧风麦香 麦香味 花生味 原味。
中国等强劲需求拉动荷兰乳制品行业快速发展
乳制品行业规章制度 第3篇
自20世纪50年代美国学者贝恩进行了开创性工作以来, 产业集中度与利润率之间的关系成为产业组织理论研究的核心问题之一[1]。产业集中度是衡量某一市场或产业内厂商之间市场份额分布的一个指标, 反映了产量或者市场份额向产业核心厂商集中的程度, 一般是产业中少数几个最大厂商 (排名前四位、前五位或者前八位) 所占有的产量比例或市场份额。
理论上, 在一定的条件下, 产业集中度与利润率之间存在着某种程度的相关关系[2];有学者采用合谋来解释这种相关关系, 认为高集中行业的较高利润是因合谋而产生的高额价格的结果;也有人认为高集中度产业内企业的高利润率并不是来自于寡占企业的共谋, 而是来自于企业生产效率的提高。也有研究表明, 市场绩效既可能来源于企业生产效率也可能来源于产业的市场结构, 或者由效率和市场份额的共同影响[3]。
许多经验研究的结果显示, 高集中度和高进入壁垒的产业, 厂商有可能成功地限制产出, 把价格提高到正常收益以上的水平, 获取高利润率;同时, 企业生产效率越高, 市场绩效就越高, 则产业集中度也越高。然而, 这些研究受到了一些质疑, 理由是这些研究假定集中与利润率之间的关系是平滑的、线性的、连续的和单调的[4], 而Demsets (1973) 已经证实, 卖方集中度与行业利润率之间的关系为非线性的双S曲线。
在中国, 银行业是垄断性较强的行业, 而乳制品行业则是竞争性较强的行业。基于前人的理论, 对这两个行业用具体数据进行回归分析, 从实证角度分析集中度和利润率之间的关系。
二、银行业行业的集中度与利润率分析
1. 银行业的产业集中度分析。
由于目前国有银行占有的市场份额居于银行业的主体地位, 为简化处理数据, CR4直接采用四家国有商业银行合并数字计算, 剩余厂商CRother, 仅考虑股份制商业银行的合并数据。 (1) 由于中国银行厂商数量较少, 相对指标的偏离较大, 仅采用绝对指标反映产业集中度。
根据上述结果, 目前中国银行业仍然保持较高的产业集中度, 前四位厂商的综合市场份额超过78%。表中的IHH指数绝对额未能明显偏离, 可知市场虽然较集中, 但无单一银行占有绝对的市场份额。
2. 银行业的集中度与利润率分析。
结合银行自身特点, 选取银行的资产利润率 (ROA) 、净资产利润率 (ROE) 作为评价产业集中度与利润率之间关系的指标。
假定资产收益率、净资产收益率均与市场份额存在线性关系, 通过简单二元线性方程拟合, 可以得到如下结果:
检验结果R2的值都很低, 应拒绝原假设。说明资产利润率和资产集中度, 净资产利润率和资产集中度均不相关。
3. 小结。
资产组合中存在较多高获利能力资产的企业, 其规模均偏小 (如招商银行、民生银行、光大银行等股份制银行) , 即市场份额不高, 无法得出类似厂商的“利润率与竞争对手的市场份额和商品需求的价格弹性成反比, 与自己的市场份额成正比”的结论。
由于银行业的资产结构较为复杂, 既存在多样化的生息资产, 也存在各种类型的非生息资产, 同时存在多个企业间资产类别差异, 简单以资产总额分析作为市场份额对利润率的影响存在相当的分析误差。
三、乳制品行业的集中度与利润率分析
1. 乳制品业的产业集中度分析。
中国乳制品业自20世纪90年代中期以来得到了迅速发展, 产业集中度不断提高。19962005年, 中国乳制品业的销售额集中度 (如表3所示) 。
(单位:%)
按照贝恩的分类标准, 中国乳制品业的集中度已经从“原子型”市场结构过渡到“低集中寡占型”市场结构。表4是用HHI指数测算的乳制品业空间集中度的变化情况。HHI指数从1999年的0.0929上升到2005年的0.1090, 说明中国乳制品业的空间集中度呈缓慢上升态势。
2. 乳制品业的集中度与利润率分析。
本文将分析乳制品业的集中度与利润率的关系, 对于利润率指标将采用乳制品业销售利润率 (π) 表示, 衡量集中度的指标将用上文表3中的CR4、CR8数据, 分别建立回归方程:π=α0+α1CR4, π=β0+β1CR8。表5是乳制品业集中度与利润率关系的回归结果, 回归方程拟合效果较好, 且t检验均显著。用CR4和CR8表示的乳制品业集中度与利润率均呈显著的正相关关系, 即集中度越高, 产业的经济利润率越好, 表明乳制品业内大企业为产业的经济利润率作出了较大的贡献。
注:括号内为t检验值;**、*分别表示在1%、5%水平上显著。
3. 小结。
由于现阶段乳制品消费的特殊性及产品的同质性, 无法形成较大的市场势力或垄断势力, 乳制品业因市场势力而形成的垄断价格对行业利润影响很小。因此乳制品业集中度与利润率正相关现象应采用“效率说”来解释, 即在市场竞争的过程中, 一些效率高、竞争力强的企业将不断扩大销售份额, 由此导致行业集中度和利润率的同步提高。
四、结论
从以上两个行业的分析当中, 不难得出以下结论:银行业中集中度和利润率不存在明显的相关关系, 乳制品行业中集中度和利润率存在正相关关系。用同样的方法对两个行业进行分析, 却得出了两个不同的结论。这充分说明集中度和利润率之间非单纯的线性相关, 而是要根据行业性质和特征来决定。产业集中度和利润率之间存在一定的正相关关系[5~6], 但是它受到成本费用、市场规则、生产效率、市场竞争和进入壁垒等因素的综合影响和扰动[7~8]。银行业余业政府垄断性行业, 其业务方向和许多操作手段都受到政府宏观经济政策的制约, 因此, 其集中度与利润率不呈现明显的相关关系。相比较而言, 乳制品行业则具有较强的竞争性, 集中度与利润率之间的正相关关系在这一行业表现显著。
参考文献
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[2]苏东水.产业经济学[M].北京:高等教育出版社, 2005.
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[4]克拉克森, 米勒.产业组织:理论、证据与公共政策[M].上海:上海三联出版社, 1989.
[5]戚聿东.中国产业集中度与经济绩效关系的实证分析[J].管理世界, 1998, (4) :99-106.
[6]魏后凯.中国制造业集中与利润率的关系[J].财经问题研究, 2003, (6) :21-27.
[7]徐康宁, 韩剑.中国钢铁产业的集中度、布局与结构优化研究:兼评2005年钢铁产业发展政策[J].中国工业经济, 2006, (2) :40-42.
新细则对乳制品行业的影响 第4篇
2014年1月5日，食药监局召开了婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则新闻发布会，就婴幼儿配方乳粉生产许可审查九条细则进行了公布。对干湿法复合工艺、质量安全以及原料和生产环节做了全新细致的规定，全部审查工作将在今年5月31日前全部结束。
此次的发布会，国家乳制品质量监督检验中心主任姜毓君表示，“新版细则将国办发（2013）57号文件中‘婴幼儿配方乳粉生产企业须具备自建自控奶源’等要求进行细化，提高原辅料的质量安全和采购管理要求。要求主要原料为生牛乳的企业，其生牛乳应全部来自企业自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳来自企业全资或控股建设的养殖场；主要原料为全脂、脱脂乳粉的企业，应对其原料质量采取严格的控制措施，建立原料供应商审核制度，定期进行审核评估。”
据中商流通生产力促进中心研究员宋亮透露，这次奶粉行业整顿，国家将会提供300多亿元的资金进行扶持。但是这300多亿要扶持谁，帮助谁。
根据工信部公布的数据显示，当前现有128家企业，蒙牛收购雅士利后变成了127家，事实上2010年4月核发生产许可证的时候只有114家，在2010年以后国家就严格控制建厂、扩建的企业，这127家企业中还有几家是已经申报但尚未获批的。而这127家里，大企业只有那么几家，绝大多数的还是中小企业，这么多企业怎么分这一杯羹，能得到多少补助，还是很难说。也有中小企业认为，伊利、蒙牛、光明肯定能拿到扶持资金，但对于中小型企业到底能拿到多少，就不好说了，而且什么时候到位也是问题，明年5月31日审查就结束了，现在扶持资金还没有什么消息，实际上这一次的整改，还是要企业自己先投入。
自建奶源的支出究竟有多大，去年8月，贝因美在黑龙江投资建设的牧场，仅一期工程就需要投入1.5亿。由于《细则》要求乳粉企业必须有自建自控的奶源，对于中小企业来说，他们要么拿出大量的资金收购奶源，要么就是被收购而退出市场。自建奶源对于中小企业是比较困难。
河南金元乳业有限公司冯义涛在接受媒体采访时表示，今年1月为止，没有收到任何的有关申请国家资金扶持的相关文件。目前很多企业为了达到审核要求，大多数是自己掏腰包。
据冯义涛透露，像金元不是以生牛乳为原料的企业，这次整改预计要投入1000多万，现已投入300多万。为了更好的达到《细则》的要求，该公司已经与河南科学大学食品与生物工程学院建立研发中心，并与高校的教授进行合作，这样不但能提高产品的质量，并解决企业在生产中遇到的难题。
如何获得国家资金扶持，宋亮说扶持资金主要用于四个方面：一是用于大企业的兼并重组政策优惠支持和贷款；二是用于奶粉生产企业生产线整改贷款和补贴；三是用于重点奶粉企业的研发中心和研发能力支持，提高企业新配方的研发和技术提升；四是对一些主动淘汰的企业进行资金补偿。
其中，新版细则明确了奶粉生产参照药品生产，采用GMP管理体系，被成为史上最严格的奶粉细则。
中国营养学会妇幼营养分会副主任委员汪之顼认为，奶粉生产参照药品生产，采用GMP管理体系，是很有必要的。汪之顼说，婴幼儿是一个非常特殊的的群体，对于婴儿来说，最好的就是母乳，但是因为其他原因，需要奶粉代替母乳。婴儿配方奶粉是模仿母乳，它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分，可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足，是婴儿健康成长所必需的。可以说，婴幼儿奶粉是一个特殊的食品。细则要求参照药品生产，是一点都不为过的，这样更好的使企业在生产过程中，每个生产环节都不会出现纰漏，确保产品质量合格。
“在新《细则》的要求下，会有一部分企业退出市场。”宋亮说，“不合格的将被清退，未来可能会有三分之一甚至一半的企业退出市场。”
《推动婴幼儿配方乳粉行业企业兼并重组工作方案》（报批稿，待批准），指出，2013年8月到年底，各有关省（区、市）工业和信息化主管部门会同相关部门对行业布局和企业结构摸底调查。2014年1月至2015年12月，前10家国内品牌企业行业集中度提高到65%，原有127家配方乳粉企业总数减少40家左右，保留87家左右。2016年1月至2018年12月底培育3～5家大型企业集团，前10家国内品牌企业市场集中度达到80%，企业总数再减少30家左右，保留50家。
乳制品行业发展趋势概述 第5篇
乳制品行业的产业链较长，上游主要为饲草种植和奶牛养殖，目前主要存在自有牧场及合作牧场两种模式，下游则包括乳制品加工及销售。目前全产业链处于升级阶段，上游主要是原奶生产核心部门牧场的规模化、高科技化、高效化，下游主要是通过对原奶进行不同的加工、处理工艺拓宽产品品类，并不断升级工艺提升产品质量。
上游原奶生产产业链的核心即牧场，目前国内牧场处于规模化进程中。从牧场的成本构成来看，不同规模牧场成本结构会有较大的差异性，随着牧场的规模化，牧场在设备、厂房等方面的投资提升，自动化提升，以至于人工成本占比下降，因此大规模牧场人工成本占比最小。
年之前，我国乳制品行业高速发展，乳制品产量年均复合增速均保持在 10% 以上。三聚氰胺事件之后，国产乳制品企业形象恶化。 年，工信部联合发改委共同推出乳制品工业产业新政，提升奶源标准，加强生产监管。乳制品行业壁垒逐渐抬高，企业也逐步将焦点转移到产品质量上，行业整体增速因此明显放缓，2018 年我国乳制品产量 2687.1 万吨，同比 2017 年减少 247.9 万吨，预计未来产品结构升级带来的价格提升将带动乳制品行业的市场规模不断增长。
乳制品市场消费情况
乳制品作为半必需、消费升级产品，其人均消费量的变化整体跟随经济景气度，受益于结构性复苏机会和某些品类需求爆发，总体呈现出一种螺旋上升的曲线。2017 年度，我国乳制品消费量 3259.3 万吨，人均乳制品消费量约为 32.3kg(包含婴幼儿奶粉)，其中约包含 19.8kg 的液态奶，及 12.3kg 的干乳制品(还原至原料奶口径)。中国人均乳制品销量水平提升主要来自于农村消费水平提升、城镇化和和品类多元的贡献。
分品类来看，我国脱脂奶粉的消费主要为进口产品，全脂奶粉、脱脂奶粉、液体进口量占国内消费量的比例分别为 92.7%、25.4%、2.1% ，液体奶由于运输成本高，故在国际贸易中占比较小。脱脂奶粉目前国内消费市场仍较小，2018 年仅 27.5 万吨，是全脂奶粉消费量的 15% ，另外脱脂奶粉生产线的副产品黄油等在国内的需求不足，国内乳企拥有脱脂生产线的不多，产量本身就比较少。另外，从国内消费趋势来看，全脂、脱脂奶粉消费近年来均更偏好进口产品。
乳制品国内细分市场格局
2018 年婴幼儿配方奶粉行业正式实行注册制，提出获准注册品牌才可在国内销售，并且单一品牌不能超过三个系列九种产品配方。因此行业内大量杂牌、贴牌代工产品和未获许可的奶粉品牌退出市场，腾出的市场空间被各大型知名乳企抢占。截至 2018 年 11 月底，我国乳制品行业规模以上企业为 589 家，比 2017 年底减少了 22 家，市场集中度进一步提升。
中国乳制品行业发展情况 第6篇
（1）乳制品行业在国民经济中的地位
随着国民经济的发展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常营养食品，乳制品行业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。乳制品工业总产值由2005 年862.57 亿元提高到2010 年的1874.13 亿元。尽管由于受到2008 年“三聚氰胺事件”的影响，行业发展
中商情报网《2012-2016年中国乳制品市场分析及发展趋势预测报告》
（2）乳制品行业市场情况
①乳制品行业供给分析
1）供给总量及速率分析
近年来我国乳制品行业产量保持了稳定的增长，其中2007 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2008 年、2009 年经历了回落。2009 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，迅速走出了2008 年的行业增速低点。2010 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。这一方面是因为国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能迅速扩大；另一方面，广大城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2）供给结构变化分析
第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2011》中的相关数据表明，2010 年乳制品消费中，液态奶约占67.21％，酸奶约占15.14％。而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。乳制品消费仍以液态奶为主。
第二、酸奶供给将大幅增加
酸奶的发展是从改善风味和有益于健康开始的，以新鲜的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物（如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质）的适当采用和不同组合，使酸奶品种丰富多样。“美味与健康同行”今后仍然是酸奶发展的基础，市场对营养强化型酸奶的需求也将会明显增加。
发达国家和乳制品行业发展较早的国家，酸奶市场均经历从小到大的逐步发展过程，预计未来中国酸奶市场将得到快速发展。
第三、高档牛奶乳制品不断推出
随着人们生活水平的提高，乳制品已经成为人们生活中的重要食品，在低端普通液态奶趋向饱和的同时，高档牛奶乳制品的推出迎合了人们消费习惯的变化。从2006 年起，国内各大乳业品牌相继推出高端牛奶乳制品。高档牛奶乳制品的推出，满足了不同层次的消费需求。
随着乳制品行业竞争的加剧和居民生活水平的提高，乳制品将向着多元化、差异化的方向发展，以适应不同消费水平、口味嗜好、营养需求的消费者。这样既可以摆脱愈演愈烈的乳制品同质化竞争，也可以提高市场竞争力。
伊利牛奶的生产量
中国乳制品行业发展现状及前景 第7篇
中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。改革开放以来，中国奶业走上了发展的快车道，进入快速增长期。奶类生产 始终着 高速增长势头。
我国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其它 种类 奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，但是 黄油、干酪和炼乳产量很少。近几年来，中国乳品加工企业初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源日趋合理。随着人民生活水平提高，乳和乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速增长，已成为市场消费热点。但是 中国奶类的人均消费与世界人均消费水平相比，还有着很大的差距。目前，世界中等发达国家人均消费量为100 kg左右，而发达国家高达250 kg。发达国家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1，乳制品消费比例高，而中国的比例是6.7: 2.8:1，乳制品消费比例最低。
令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。
纵观以往喧嚣的中国乳制品行业，其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面，但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技含量，也更加侧重功能性。中国乳业已进入了新的竞争阶段。针对国内消费观念逐渐成熟、从“有奶喝”转为“喝好奶”的需求日益强烈，竞争也上了一个新台阶，从低端的价格大战走向高端的技术、产品比拼；从原始的广告战、价格战变为对行业健康、长远发展具有促进作用的差异化竞争。
近年来，我国乳品加工业已成为食品工业中发展最快的产业。2008年，规模以上企业共实现工业产值1556亿元，比1998年增长了11.7倍；2008年我国乳制品产量合计1810.5万吨，已占世界年产量的4.6%；2008年我国城镇居民奶类消费量为22.7公斤，比1992年增长了146.2%。我国乳制品行业已取得了显著成就。但2008年9月爆发的“三聚氰胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，几乎所有企业都陷入了极端困难之中。危机下，国家出台了一系列整顿乳业的重大举措，如今奶业形势逐步好转，积极因素在增加。
2010年我国乳制品行业仍然处于调整和恢复性增长阶段，企业应继续夯实发展基础。从具体指标看，2010年乳制品行业的一些经营指标出现不同幅度增长。其中，乳制品产量同比增长11.18%，此外，乳制品行业利润总额有所增长，企业亏损面和亏损额有所减少，表明行业的盈利状况有所改善。
乳制品行业规章制度 第8篇
1 乳制品行业的现今状况
1.1 乳制品的发展现状
乳制品行业是我国国民经济中一个重要的部分,是具有很长生命周期的一个基础性产业,虽然我国的奶制品行业起步比较晚,但是发展是极其迅速的。在2007年我国的奶产量达到3 540万吨,成为全球第三大产奶国。如图1所示,在2008年,我国的奶产量达到最高,2009年由于奶制品安全问题导致各大乳品加工企业受到打击,再加上饲料价格上涨等各种因素影响,奶农的饲养积极性受挫,随着本年各地大力推进牛奶规模养殖,牛群结构持续调整,奶牛的存栏数量有所下降,2009年的奶产量较之前2008年有所下降,直到2010年奶产量才有所回升。
1.2 乳制品的竞争现状
2009年1月至7月,我国进口乳制品35.3万吨,价值6.1亿美元,分别比2008年同期增长89.6%和21.5%;同期我国出口乳制品2.2万吨,价值3 090万美元,分别下降70.4%和77.7%。前7个月,我国乳制品累计净进口量高达33.1万吨[1]。
2010年1月至7月,我国乳制品出口额基本稳定在280万美元到480万美元左右,累计出口额同比仍然呈现负增长,由去年年初的80%提升到年中的40%,7月份时,出口额创本年度新低253万美元,出口交货值占销售收入的比重仅为0.2%,表明基本是由国内消费需求支撑了乳制品行业的发展,然而进口额却仍保持增长走势。进出口出现了严重的不平衡。提高我国的乳制品国际竞争力迫在眉睫。
以上数据可以看出,由国外输入中国市场的奶粉在价格和数量上都出现的骤增,这主要是屡次发生的乳制品安全事故打击了消费者的信心,从而导致了消费者转而消费外资品牌,国外乳制品趁虚而入,这给我国的乳制品行业造成了极大的打击,不仅仅提高了行业对于外界的依存度,同时也打破了我国内部的奶源供需的一个平衡,故而现今乳制品行业存在的问题很严峻,未来的发展也是障碍重重。
综上所述,乳制品行业面临着一个机遇与困难并存的环境,故而需要整个产业进行供应链整合。然而对于奶制品而言,供应链不仅仅是一条连接供应商、生产者、顾客的产品物料链,而且还是一条乳品加工、包装、运输、存储等过程的增值链。正由于此行业的快速发展,从而显露出各种问题,如库存量居高不下、缺乏预测体系、信息平台的数据传送等。
2 CPFR的相关理论介绍
2.1 CPFR的概念
CPFR的起源是来自于沃尔玛和宝洁公司为了一起合作来解决婴儿尿布缺货问题,是来自于公司持续补货的发展。后来,由沃尔玛以及其供应商、管理系统供应商、供应链软件商等5家公司成立了一个小组,决定把CPFR变成为一种软件固定化的业务模式。CPFR至今没有一个官方的标准解读,它被理解为合作、计划、预测和补给(Collaborative,Planning,Forecasting and Replenishment,CPFR),既是一种理念,又是一系列活动和过程,它应用一系列的处理和技术模型,提供覆盖整个供应链的合作过程,它帮助合作伙伴建立准确预测和高效的补给计划,使得在高水平的服务上扩大销售并降低库存。CPFR通过一系列合作伙伴认同的业务流程,制订共同的销售和运作计划,并通过电子化的交流与沟通合作修改销售计划和补给计划,从而提高计划的前瞻性和准确性,有效地减少事后性带来的高成本。所以,CPFR是一种先进的供应链管理思想、供应链管理模式和库存控制技术[2]。
2.2 CPFR的运作过程
CPFR的运作过程分为3个阶段共9个步骤。第一阶段是计划,包括第1步和第2步;第二阶段是预测,包括第3步到第8步;最后阶段是补货(第9步)[3]。
步骤1制定供应链伙伴框架协议。这一步是供应链合作伙伴包括零售商、分销商和制造商等为合作关系建立指南和规则,共同达成一个通用业务协议。主要内容包括各方的期望值以及为保证成功所需要的行动和资源、合作的目的、保密协议、资源使用的授权等,并明确规定各方的职责以绩效评价的方法,阐明各方为获得最大的收益而愿意加强合作以及为实现信息交换和风险共担而承担的义务。
步骤2创建联合业务计划。供应链合作伙伴根据各自企业的发展计划相互交换战略和业务计划信息,以便制订联合业务计划。合作伙伴首先建立合作伙伴关系战略,然后确定部门责任、目标和策略,并建立合作项目的项目管理简况,如订单最小批量、交货提前期、订单间隔等。
步骤3创建销售预测。销售商或制造商利用零售商POS数据、预计的事务等信息来制订销售预测报告,然后将此报告同另一方进行协商,双方也可以各提出一份报告进行协商,以此来创建一个支持共同业务计划的销售预测。
步骤4识别销售预测异常情况。根据框架协议中规定的异常标准,对预测报告中的每一项进行审核,最后得到异常项目表。
步骤5销售预测异常的解决与合作。通过查询共享数据、E-mail、电话交谈、会议等解决销售预测异常情况,并将产生的变化提交给销售预测,使预测报告更加准确,降低了风险,同时还加强了合作伙伴间的交流。
步骤6创建订单预测。合并POS数据、库存信息和其他信息来形成具体的订单预测报告。提出分时间段的实际需求数量,并通过产品和接收地点反映库存目标。订单预测周期内的短期部分用于产生订单,长期部分用于计划。订单预测报告能使制造商及时安排生产,同时也让销售商感到制造商有能力及时发送产品。
步骤7识别销售预测异常情况。识别哪些项目的预测超出了框架协议中规定的预测极限。
步骤8订单预测异常情况的解决与合作。通过查询共享数据、E-mail、电话、交谈、会议等调查研究订单预测例外情况,并将产生的变化提交给订单预测。
步骤9订单产生。将订单预测转换为具体的生产指令和已承诺的订单,订单产生可由制造厂或分销商根据能力、系统和资源来完成。
3 基于CPFR的乳制品行业信息应用
3.1 某乳制品企业供应链现状
目前某乳制品企业与上游的供应商模式主要由“公司+农户”的传统模式,以及“公司+规模牧场”模式[4]。从中我们可以看出,后一种模式比较能从严格意义上实现对奶源的控制,保证牛奶的品质,但是这种模式对于企业的压力比较大,这是由于资金的投入大且投资周期较长。第一种模式,由农户来提供奶源,农户根据企业的订单来进行奶源供给。但在这种供应链模式对于市场的变化所能承担的风险是有限的,在供应链网络中,农户处于信息获取的末端,一旦市场发生剧烈变化,这部分合作者最先成为利益的牺牲者,会抑制农户的积极性,对于生产企业和农户个体而言都有很大的损害。
因此这是需要处于上游的农户与生产企业形成一个紧密且稳固的关系,这样才能保证奶源地稳定供应,提升农户参与市场的积极性。
3.2 基于CPFR的供应链的信息应用
如图2所示,基于CPFR的供应链上的各合作伙伴在以提高消费者价值为共同目标,通过供应链上各合作伙伴相互扶持,共享供应链上的信息资源,制定合理的生产计划,进行有效的市场预测,通过库存管理来提高整个供应链的效益。
CPFR利用EDI或互联网等实时信息更新手段将促销、预测、产品目录和订单等各方面信息与其合作伙伴进行信息实时分享。奶农合作社或牧场等原材料供应商可根据实时的信息变化和已经由分销商或零售商端传来的订单需求来进行订单处理。而零售商也可根据厂家这边实时发布的促销或是供应商这边的库存信息来进行预测,并进行补货。这样通过参与CPFR的各方的协作,向计划人员提供各方共同开发的信息,这样才使得彼此更加准确的得知市场的需求量,明确补货的需求,使得生产和需求相连接。这和以前供应商管理的供应链模式有了很大的改变,虽然仍然以生产企业为核心企业,但是其他各方面的合作伙伴都能得到信息共享,能够根据前方市场的变化进行有效地预测,故而可以很大程度上节约了成本,提高了效率。
4 结束语
基于CPFR的供应链管理模式虽然已经在国际上提出了很多年了,我国的信息基础建设远还没有达到这个程度,但是在某些企业中已经开始引入此种管理模式,根据成功的案例而言,将其引入我国的乳制品行业也是有一定的必要性和可行性。并且通过对CPFR在我国的企业中实际应用的研究,我国可以加快信息的基础建设,并使得这一理论在我国依据国情有更好的完善,也能为我国乳制品行业现今的发展提供一种新的管理模式。
参考文献
[1]张希颖.中国乳制品国际竞争力研究[J].特区经济,2010(7):285-286.
[2]何卫平,郭彦涛.我国成品油行业应用CPFR的必要性与可行性[J].管理方略,2009(3):110-111.
[3]但斌,张旭梅,刘飞,等.基于CPFR的供应链体系结构和运作研究[J].计算机集成制造系统(CMS),2000,6(4):42-43.
未来乳制品行业或将持续兼并 第9篇
整合并购潮将现
继去年6月蒙牛乳业收购雅士利拉开国内乳企并购大幕后，9月9日，国内另一家乳企巨头伊利实业发布公告，投资3.1亿元收购辉山乳业，获得其部分专利及品牌使用权；11月21日，乳粉企业圣元国际在上海宣布，公司已与育婴博士签订协议，对其进行并购重组。
合生元抓住年底的尾巴，在去年12月31日发布公告，宣布将通过全资控股的两家国内子公司——广州合生元及合生元健康，收购长沙营可营养品有限公司100%股权，协议总金额为3.5亿元。此外，在过去一年里也不时传出北大荒收购完达山，以及伊利收购飞鹤等诸多乳企并购传言，乳业兼并重组被业界认为是对乳品行业的行为规范、食品安全等所祭出的一系列组合拳，兼并重组将成为2014年乳企间的主题。
2013年12月25日，国家食品药品监督管理总局正式发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》，部署开展婴幼儿配方乳粉生产许可有效期届满换证审查和再审核工作。被称为“史上最严细则”的规定出台，进一步加速了乳企间兼并重组的步伐。分析人士认为，根据规划，2018年，中国或只保留50家奶粉生产企业，产业集中度大幅提高。考虑到目前中国同类的企业多达128家，折算下来，五年内的淘汰率高达六成。有专家进一步预测未来并购整合大潮将集中在陕西和黑龙江奶业集中区。
多重乳业标准促质量完善
2013年上半年国家食品药品监督管理总局的正式组建，食品安全问题有了统一的监管部门，从全环节监管的链条构建到规范生产许可标准，食药监总局可谓“新官上任三把火”，频频出击整顿婴幼儿奶粉行业。
2013年4月，国务院办公厅印发《2013年食品安全重点工作安排》，明确指出要重点加快婴幼儿配方乳粉和原料乳粉等电子追溯系统建设；5月，国务院常务会议上提出按照药品标准监管奶粉行业；6月和10月，两度禁止贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方食品；8月，公布了128家获得食品生产许可证的婴幼儿配方乳粉生产企业信息；12月，连续出台多个有关婴幼儿配方乳粉的文件，从生产许可证、生产设备、原辅料、洋奶粉必须有中文标识以及售后责任等多个方面严格要求婴幼儿配方奶粉的生产和销售标准。
可以说2013年是我国对婴幼儿奶粉行业质量安全问题整治最为严格的一年，但业内依然认为其中部分文件还不够具体，容易造成规范企业管理时的疏漏。“虽然相关政策做出了很多细化的规定，但也有很多地方还需要进一步明确。”
涨价背后奶源紧缺问题待解
消费者对终端市场的价格变化总是那么敏感，去年12月液态奶产品频繁提价，一度出现超市液态奶脱销的情形。然而，这已不是去年液态奶产品的首次提价。早在去年2月，圣元便涨价5%，蒙牛、光明、伊利三大乳企在去年10月前后也已经有过一轮涨价。
随着终端市场的不断提价，一直以来困扰国内乳业的奶荒问题也被一一揭开。饲料价格、土地价格、物流成本和人工成本的上涨都在推高生产成本，这使得奶牛养殖户和企业无法通过采取精细化管理、高效生产运营等内部措施消化全部的上升成本，最终还得由消费者买单。
同时，自然条件和疫情等因素造成奶牛减产，奶农养殖户利润被压缩，导致奶农的积极性大幅下降，造成目前国内奶源供需严重失衡。据不完全统计，去年奶源缺口达到430万吨。
奶荒对2014年奶液产品市场的影响会有多久很难预料。中国农业部新闻发言人毕美家称，“这次生鲜乳价格上涨，应该看到它是恢复性的。”随着后期新西兰奶粉进口恢复，以及规模奶牛养殖场生产能力的逐步释放，预计2014年春节后，奶源紧张的情况将会有所缓解，价格也会基本趋于平稳。但相较于农业部的乐观展望，作为“当事人”的奶牛养殖户们则悲观不少，“奶荒问题恐十年内都难以缓解”。
