牛羊肉价格范文（精选10篇）

牛羊肉价格 第1篇

据农业部畜牧业司副司长王宗礼介绍, 我国是羊肉第一大生产国, 羊肉产量约占全世界的30%。2000年以来, 我国羊肉消费快速增长, 羊肉价格连续13年上涨, 引发社会广泛关注。近几年, 我国肉羊产量持续增加、规模养殖稳步推进、产业化水平逐步提高, 肉羊生产总体保持平稳发展态势。

王宗礼说:“与生猪、家禽等产业相比, 我国肉羊产业基础相对薄弱, 良种繁育体系建设滞后, 标准化规模养殖、发展水平不高。加快转变肉羊发展方式, 保障羊肉市场有效供给的任务依然艰巨。”

据统计, 2013年全国羊出栏2.76亿只, 羊肉产量达到408万吨, 均比上年增长1.8%;全国羊出栏100只以上的规模养殖比重为31%, 比2005年提高15个百分点, 出栏率比2005年提高14个百分点, 平均胴体重增长2.1%。

山东淄博羊肉市场价格情况调查报告 第2篇

今年以来，山东省淄博市羊肉及羊羔价格持续下跌，给养殖户生产生活带来较大影响，按照山东省价格监测中心《关于开展羊肉市场价格快速调查的通知》要求，决定对当前淄博市羊肉市场价格情况开展一次专项快速调查。淄博市价格监测有关人员，采取实地调查、座谈了解等方式，到临淄区、博山区和沂源县以及鲁中蔬菜批发市场，对今年淄博市羊肉价格运行情况进行了调查。具体调查情况报告如下：

一、淄博市当前养殖基本情况

从淄博市临淄区德巨宜强和万户春两家肉羊养殖场的调查情况来看，德巨宜强养殖场存栏量为1000头，去年同期存栏为600多头，并计划在年底扩产至1500-1600头。面对出栏价持续下跌，该养殖场王经理表示，农场修建初投入了大量资金，为维持农场正常经营及提高利用率，扩产实属无奈之举。临淄万户春养殖场存栏量为400多头，较去年同期500头减少了100多头。相比下，中小养殖户及部分散户多数选择缩减存栏量进而减少损失，有的散养户甚至清栏退户。两家养殖场适重公羊出栏价格在8-8.5元/斤，母羊出栏价格在6-7元/斤，与去年同期基本持平。而在春节期间出栏价曾一度高达18-20元/斤。当前，两家养殖场为减少亏损，出售的成年羊体重多在110-130斤，甚至积极出售品质较差的适重羊，不存在压栏育肥现象。走访的养殖户为自繁自养，剔除人工，平均每天成本在2.50元至3.00元，从小羊羔到成年羊需要饲养10个月时间，因此每头成年羊养殖成本约在750元至900元。按120斤出栏体重计算，每头成年公羊出栏价格在960元至1020元。目前养殖基本处于亏损边缘。

在博山区调研时，监测人员与区畜牧局进行了业务情况对接，并实地走访了大街羊肉批发零售市场的部分销售商。从博山区畜牧局了解到，目前博山区的养殖户以小散户为主，没有大型的规模养殖场，小散户大多以夫妻经营为主，饲养管理较粗放。近三年来博山区市场肉羊存栏量情况是：年存栏63537只，20存栏68655只，20二季度存栏62655只。从提供肉羊存栏量数据来看，年比2014年涨幅8%，年存栏量虽有缩减但依然保持良好的势头。这主要得益于博山具有自然地利环境条件，当地群众依靠山区资源发展养殖业。虽然其存栏量不减，但其羊肉市场价格依然呈下跌态势。2016年以来，博山区羊肉(新鲜去骨肉，下同)月平均价格分别为：1-3月份30元/500克、4-5月份29元/500克、6月份28.8元/500克、7-9月份28元/500克，9月份羊肉均价与年初降幅幅度为6.7%，与去年同期降幅6.7%，与前年同期降幅15%;今年以来小尾寒羊、波尔山羊的售价基本维持在7-8元/斤，当地山羊售价在11-12元/斤。今年，羊肉由于价格长期微幅下跌，部分养殖户退市，市场进入调整期，供需宽松局面有所缓解。自2015年春季起，肉羊价格开始下降，养殖户的养殖热情逐渐减弱，养殖量自2016年开始下降，二季度达到62655只，后期还有继续下降的可能。

从淄博市沂源县的调查情况来看，其肉羊养殖主要是以散养户为主，大型养殖场和养殖基地较少。通过与部分散养户及羊肉销售点座谈了解到，以前沂源县肉羊的养殖数量变化不大，但近三年来，受市场价格逐年下降的影响，肉羊的存栏量也逐步下降，与2014年相比存栏量降低约两成左右。羊肉的市场销售价格，呈逐年下跌趋势。去年至今沂源县的羊肉价格比较稳定，集贸市场所售羊肉均价保持在35.00元/斤，与前年的40.00元/斤相比，下跌了12.5%。目前我县黑山羊收购均价在15元/斤左右，与去年跟前年的价格相比，分别下跌了11.8%和21.1%;白山羊收购均价在11元/斤，与去年跟前年的价格相比，分别下跌了15.4%和26.7%。很多养殖户表示，目前已经是肉羊价格的最低谷了，甚至都不及生猪价格，这是从未有过的情况，很多养殖户的积极性受到极大的打击，也导致部分养殖户减少养殖数量，甚至退出。

在鲁中蔬菜批发市场，监测人员通过对部分销售商座谈了解到，淄博市肉羊养殖主要是以散养户为主，大型养殖场和养殖基地较少。他们的肉羊常年主要从我省东营市进货。当前，每户销售商每天销售羊肉在180斤至220斤左右，星期天在300斤左右，其羊肉零售价根据品质在20元至22元，批发价在19元至20元。2015年，每户销售商每天销售羊肉在400斤左右，其羊肉零售价根据品质在22元至25元，批发价在20元至22元。今年羊肉的市场销售量及批发、零售价格都有所下降，呈持续低迷运行态势。

二、今年淄博市羊肉及肉羊价格低迷的原因分析

据淄博市监测人员调查分析，当前淄博市消费大环境持续疲软，羊肉市场供应充足，库存量压力大成为今年羊肉价格持续走低的主要原因。

一是受相关政策影响，国内消费环境转型步入平民时代。餐饮业是羊肉消费的主要渠道。而近年来随着中央八项规定、“三公经费只减不增”等政策出台，节约大格局正在形成，餐饮消费平民化时代来临，高端餐饮业不景气，购买力下降，羊肉加工订单数量减少且价格低。此外由于羊肉价格偏高，猪肉、禽肉价格的低位对其消费替代性增强，市民消费意愿下滑。

二是进口低价羊肉对国内市场造成冲击。自去年中澳自贸协定签署后，中国羊肉进口量增加明显。除了澳大利亚，还有新西兰、蒙古等国的羊肉大量销往中国。国外肉羊养殖成本更低，进口羊肉价格比国产的便宜六七元一斤，进口肉在价格上的优势使得国内羊肉的市场竞争力不足，销路不畅，造成国内积压与进口增加并存局面。

三是近几年淄博市养殖户不断增加和无序扩养。从开始，羊肉价格进入快速上涨通道，连续多年上涨极大促进了养殖积极性，而且养羊投资较小，导致养殖户持续增加，近两年活羊规模化生产得到有效发展，羊肉市场供应增大。

四是淄博市周边地区羊源进入当地市场，挤占本地羊源市场份额。走访集贸市场了解到，目前淄博市市场上的羊肉来源于东营、青州等周边地区，本地羊肉仅占很少份额。外地羊源的涌入挤占了有限的订单，导致羊肉收购、加工价格降低，也使得淄博市养殖户处境更为艰难。

五是进入7月以来淄博市羔羊逐渐上市，由于养殖收益下降，羔羊集中上市，进一步拉低羊肉销售价格，出现阶段性下降。

三、后期预测

从当前淄博市羊肉价格市场预期走势来看，虽然近年来淄博市部分区县肉羊养殖数量有所增加，但购羊成本、饲料、人工等成本提高受影响比较大，同时连年羊肉价格的小幅度回落，再加上国家对羊肉进口数量的增加，大大降低了养殖户的积极性，近期淄博市羊肉市场整体大幅上涨的可能性不大。由于“双节临近”、国庆、春节羊肉消费需求会增加，目前市场交易活跃，羊肉价格有一定上涨空间，但涨幅不大，节后随着消费需求下降，价格预计平稳回落。淄博市羊肉市场价格虽呈下跌趋势，从整体情况来看，并没有对我区穆斯林群众和部分少数民族生产生活没有产生影响。

四、淄博市肉羊养殖中存在的问题

一是规模养殖程度低，抵御风险能力不足。当前淄博市肉羊养殖以小散户为主，没有大型的规模养殖场，小散户大多以夫妻经营为主，都属于一家一户式经营，管理粗放，抵御自然灾害的.能力差。而养殖散户由于无定价权、势单力薄、养殖成本过高的缺陷，处于整个产业链条风险最大且缺乏风险转移能力最薄弱的环节。

二是肉羊良种化程度低。目前饲养的绵羊、山羊和小尾寒羊主要以本地品种为主，羊肉产品单一低档，多数存在个体小、生长速度慢、产肉量低、山羊产绒量少等缺点。活羊及羊产品的批发交易市场数量少，不适应生产的要求。

三是产业链较短，附加值低。目前活羊的养殖方式较为粗放和原始，生产效益较低，产品仍以活体销售和初加工为主，附加值不高。深加工行业的发展也相对滞后，影响了羊养殖效益的整体提升。

四是相关政策及资金扶持仍需进一步完善。目前，资金周转困难是多数养殖户面临的最大难题。而由于贷款利息高，进一步增加养殖户经营风险;同时由于畜牧业生产风险偏高，养殖户又缺乏必要的抵押品，导致贷款难度增大。

五是质量安全追溯体系滞后。目前尚未建立起针对肉羊饲养、收购、屠宰、加工、运输、销售及消费等信息的全程追溯体系，导致羊肉品质和安全仍存在漏洞，也导致在与国外羊肉的市场竞争中存在劣势。

六是养殖习惯不容乐观。从我区农村养殖实际情况看，存在农民养猪的多，养牛和羊的少，年轻力壮的农民多数都在外打工，唯有少数年老的人养殖肉羊且还是散养，养殖习惯不容乐观。

五、政策建议

为促进羊肉生产、加工产业发展，保持价格稳定运行和产业健康发展提出以下建议和意见：

一是加大养殖模式的创新。实行规模化养殖，改变过去粗放的传统散养模式，在饲草丰富的乡镇多发展养殖户，并逐步实现规模养殖，以规模保质量，以数量求效益。这样既便于管理，也便于先进技术的推广。扶助养殖大户、家庭农场、养殖合作社，帮助提高组织化、信息化程度，增强养殖户抗风险、抗价格波动能力。培育壮大养殖龙头企业，推广龙头带基地、企业连农户、合作社连农户等多种经营形式，完善企业、合作社和农户的利益联结机制。建立养殖业专业合作组织，提高养殖户的组织化程序，构建集约化、标准化和适度规模化有机结合的产业发展链条，逐步推进繁育、育肥、加工和销售等环节一体化的发展模式，延伸产业链条，降低成本，提高效益。

二是建议注重深加工，提高经济效益。养殖户一般都是将育成羊直接出栏卖掉，这样获利少，如果建成一个肉、皮、毛、奶等一系列产品的深加工，再派专人出去销售，将大大提高养殖户的经济效益。同时提高肉羊生产、运输、屠宰和育种场所一体化链条建设，减少流通环节成本。

三是建立完善的质量安全追溯体系。建议进行全产业链生产，建立产品可追溯体系等多重方式，从源头保障产品的品质和安全，努力增强生产经营主体的质量安全意识，不断提升“肉篮子”质量安全水平，提升本土羊肉市场竞争力。

四是完善相关补贴政策和资金扶持。严格落实养殖设备、农业机具、畜牧良种、动物防疫补贴补助政策及畜牧标准化规模养殖支持政策等。积极扶持家庭农场和农业合作社发展，推动落实财政补贴、税收优惠、信贷支持、抵押担保、农业保险、设施用地等相关政策。探索开展合作社贷款担保保费补助试点，为养殖合作社提供资金支持。

牛羊肉价格为何多年持续上扬 第3篇

步入2014年第18周（4月28日—5月4日），猪肉价格11周连续下跌，牛羊肉价格仍处高位、淡季不淡，丝毫没有下跌的征兆。如果回溯时间更长，对比结果更惊人：在猪肉价格不断经历周期性起起落落的同期，牛羊肉价格却从2001年至今连续上涨13年。

“牛魔王”“羊贵妃”……被人们戏谑多年的牛羊肉价格为啥一路“涨声”不停？近日，记者就消费者疑惑不解的问题向国家肉牛、肉羊产业技术体系专家——中国农业大学教授曹兵海和中国农业科学院教授杜立新求证真相。

一、导致牛羊肉涨价“有理”的因素是什么？

在我国，牛羊肉价格不是一下子就“蹿”起来的。“改革开放后，民间耕牛还很多，加上国人的饮食习惯，一段时间内‘富吃猪肉穷吃牛’的社会心理比较普遍，价格自然‘猪牛倒挂’。”曹兵海说。在西方人的饮食结构中，牛肉属中高档肉类，随着人们收入增加，牛肉的消费量和在摄入肉类中的比重才会有较大幅度增长。这也印证了为什么近年来牛羊肉“脱胎换骨”成了国人餐桌上的“硬菜”。

两位专家认为，经济发展和人民生活水平的提高是城乡居民对属于中高档肉的牛羊肉需求增加最主要的原因。“牛肉消费增长最快的区域就是南方富裕省份，超过了消费量的一半。”曹兵海说。2000—2011年，居民人均猪肉购买量增长21.2%，而同期牛羊肉购买量则增长53.2%;另一方面，牛羊肉原本在膳食结构中比重低，也决定了消费一旦增加，其增量需求更加明显。“每人多吃一斤（一斤等于500克。编者注）猪肉也许不明显，但多吃一斤牛羊肉就不得了。”杜立新说。

首先，城镇化步伐加快加剧了这种需求。10年来，我国城镇化率累计增长11.97%，每增长1%就意味着有超过1000万的农民离开土地加入到城镇消费群体中，他们不光是要吃牛羊肉，还放弃了牛羊养殖。

其次，对营养、健康、安全肉类的食用追求也推高了牛羊肉消费。近年来，人们的餐桌从“有啥吃啥”发展到“想啥吃啥”，逐渐向“啥好吃啥”过渡。与猪肉相比，牛肉的蛋白质更高，脂肪含量相对较低，氨基酸组成更接近人体需要;羊肉则富含维生素，特别是钙、铁含量更高，而且胆固醇含量低。当然，受西方牛排等饮食文化的影响，少数民族地域性饮食习惯的扩散，火锅、大排档等饮食方式的季节性被打破，这些因素也在推高牛羊肉消费中或多或少地发挥着作用。多种因素叠加最终导致了牛羊肉需求的快速增长，致使牛羊肉消费呈现出新的特点：地域上，从以前主要是牧区吃扩展到全国各地都在吃;人群上，从以前主要是少数民族吃扩展到各族人们都在吃;时间上，从以前主要是冬季进补扩展到一年四季都在吃。

那么，不断被刺激的需求增长到了什么程度？两位专家认为统计难度很大，牛羊肉多为“户外消费”，这部分甚至超过总量的一半以上。杜立新认为牛羊肉已经占肉类消费的10%左右，牛肉比羊肉略多一点。结合牛的生长繁育周期，曹兵海作出保守推测，这种快速增长的需求至少还要持续15～20年。

二、牛羊肉“物以稀为贵”的深层原因是什么？

从2000年到2012年，全国牛肉产量由513.1万吨增加到662.3万吨，增长了29%;羊肉产量由264.1万吨增加到401万吨，增长了51.8%。我国牛羊肉产量增速分别是同期世界平均水平的2～3倍。目前，我国已是世界第三大牛肉生产国、第一大羊肉生产国。

但是，一方面，由于需求的刚性增长超出了生产供给增长的速度;另一方面，牛羊肉生产受成本上升、资源承载能力约束、发展方式转型、自然灾害和疫病多发等因素制约，发展空间和速度都受到限制。因此，牛羊肉产量增长缓慢，供给在一段时期内仍将处于紧平衡状态，导致“物以稀为贵”。

在我国历史上，牛、犬、羊、猪、鸡合称“五畜”，而牛、羊从未单纯地作为肉来食用，牛长久以来在农区被作为重要的生产工具，而羊在牧区也承担着为纺织业提供羊绒的任务。近10年，恰恰是我国农业机械化发展最快的历史时期，牛承担的畜力大量地被机械化所替代。

与猪、鸡比起来，牛、羊生产周期长、政策补贴少、场地要求高，小牛、羔羊价格比5年前涨了3～4倍，饲料成本接近翻番。“养一头牛要用20个月时间，上市就赚2000元，‘费力、费钱、费人’，很多农区、半牧区农牧民宁愿选择外出打工，杀母牛、杀小牛这样‘竭泽而渔’的现象屡见不鲜。”曹兵海说。对此，杜立新也忧心忡忡：“我们不仅要担心‘谁来种地’，也要开始担心‘谁来养牛、谁来放羊’的问题”。

母畜养殖比较效益低，农户积极性不高，存栏量持续下降已成为制约产业发展的主要瓶颈。“十一五”期间，全国能繁母牛、能繁母羊存栏量比“十五”期间分别下降了10.2%和5.4%。2011年和2013年，曹兵海的中国农大团队组织学生对全国最大的肉牛交易平台吉林汉夏黄牛交易市场跟踪调查。“我们的学生每笔规模交易都跟踪到采购地，发现交易的母牛（能繁母牛和后备母牛）中，2011年有81%直接被宰杀了，2013年交易量有所下降，但仍有76%的母牛从市场‘进’了老百姓的口。”曹兵海说。

这些问题在被称为“中原肉牛肉羊产业带”的地区最为明显，数据显示，河北、河南、山东、安徽等传统养殖大省，近年来牛羊存栏量和产量显著下降。2011年，4省牛肉产量占全国34%，比2000年下降了13个百分点;羊存栏量下降超过2560万头，羊肉下降了9个百分点。在山东，2000年前后，肉牛存栏量在1000万头左右，现在只有不到500万头，其中还包括100多万头奶牛。山东已经从最初的养牛主产区演变为主要屠宰区。从全国来看，2012年牛羊存栏量比2004年分别下降了900万头和1900万头。

在资源环境约束方面，牧区草原退化严重，推行禁牧休牧轮牧和草畜平衡制度、转变草原畜牧业发展方式、保护草原生态环境的任务艰巨。从2000年开始，针对草原超载过牧带来的环境问题，我国牧区逐渐推行禁牧、休牧、轮牧、舍饲等制度，牛羊肉产量也被限定在一个“框框”里。杜立新结合调研情况说：“在陕北有些半牧区林权制度改革后，由于放羊啃了树皮、吃了庄稼还引起过纠纷，当地干脆‘一刀切’禁止养羊了。”

那么，在国际市场我们是不是有周旋的余地呢？曹兵海认为这个想法是危险的。“美国、阿根廷的牛肉刚够自己吃，世界上只有澳大利亚、巴西、印度等几个国家有能力出口，国际市场上可供交易的牛肉本来就不多。”他说，“再加上检验检疫等原因，我国目前只批准从6个国家进口牛肉，并不是说国外的肉就安全。” 杜立新也说，国外羊肉出口多分为三档，不一定把最好的卖给你，“我们和国外的消费习惯也不一样，他们出口带骨肉，而我们的穆斯林同胞却不爱吃。”从统计数据看，2011年我国进口牛肉2万多吨，羊肉8万多吨;到2012年猛增到6万多吨和12万多吨，也体现出我国供求缺口在放大。两位专家共同提出，满足中国人吃牛羊肉的问题主要还得靠我们自己解决。

三、破解牛羊肉供需紧平衡之道在哪儿？

随着供需失衡加剧，牛羊肉价格出现了加速上涨。“有人说价格从2007年开始快速攀升，我认为不准确，那两年正是我国通货膨胀最严重的时期，涨得最快的反而是最近三年。”杜立新说。曹兵海则认为价格飞涨是各种因素长期积累的结果。价格上涨是否在一个合理、可控的区间内呢？杜立新说：“国际上通用的标准是牛羊肉价格是猪肉、鸡肉的2～4倍，就算在合理区间，我国在3～4倍。”曹兵海认为，如今的价格正是对供求关系的准确反映，“但是否合理还应当考虑公众的消费水平和承受能力”。

两位专家都认为价格更多的是一种指标和表象，背后蕴含着深层次的产业问题。他们把肉牛、肉羊产业定义为“巨型产业”。曹兵海说，肉牛是一个从业人员8300万、产值3300亿元的大产业;杜立新认为肉羊产业“牵一发而动全身”，“近年来牧区尤其是新疆羊肉的缺口加大，预计到‘十二五’期末将达到25万吨，这不仅是消费问题，更是事关民族问题的大事”。

与此同时，两个产业都是周期长、调整慢的产业。牛羊产仔基本都是单胎，在目前饲养水平下，牛的繁育是3年两犊、羊是3年4羔;与猪每年产两胎，每胎产仔10头相比，产业调整见效慢。一头牛从出生到育肥出栏至少需要18个月，肉羊从羔羊到出栏至少需要7个月。

因此，2013年8月，国家出台《全国牛羊肉生产发展规划（2013—2020年）》，加强政策扶持和市场调控，着力提高牛羊肉生产能力，引导肉牛肉羊产业发展。对于如何破解肉牛肉羊“巨型产业”之困，两位专家均提出国家要制订具有延展性的长期、均衡政策支持。

我国现有政策对标准化规模养殖和良种繁育有一定补贴，但与肉牛肉羊规模养殖动辄上千万元的高投入相比显得“杯水车薪”。杜立新说，德国的肉羊补贴占养殖成本的45%，养羊效益好得很。

曹兵海呼吁在条件允许时对肉牛实行“普惠制”补贴，尤其要加大对能繁母牛的补贴力度，补出老百姓的养牛积极性。杜立新希望加大种公羊的良种补贴力度，“每头种公羊国家补贴800元，能为养殖户带来4000多元的收入，我国良种公羊缺口还有30万头”。

标准化规模养殖是迅速恢复产能、打破资源约束的主要办法。“我国没有实行规模化（年出栏100头以上）肉羊养殖的养殖场超过70%。”杜立新说。但如果大规模采取标准化养殖，势必带来建牛棚、羊舍以及饲料、雇工等成本增加，过去曾有“富也富不过牛，穷也穷不过牛”的说法，规模化“富养”的成本很高，需要国家出台政策扶持肉牛肉羊标准化规模养殖场（小区）建设。

促进增产的另一个途径是提高单产。我国牛羊单产水平明显低于国际先进水平，品种是最大制约。曹兵海提出，多年来我国对肉牛品种存在无序改良现象，缺少明确的改良和育种方向。这需要国家加强肉牛肉羊原良种场、种公牛站、品种改良中心和生产性能测定中心的基础设施建设。

对于产业布局发展，曹兵海提出要充分利用南方丘陵地区，从甘蔗、香蕉、马铃薯、红薯中就地取材，用甘蔗渣、淀粉渣喂牛，成本比秸秆还要低，又能废物利用，一举多得。“释放我国南方的生产潜力，就有希望再收获一个现有中国的肉牛产量。”他说。

杜立新提出要进一步对我国农业区域合理划分，宜农则农、宜牧则牧。他对新型经营主体寄予很大希望，他说：“现在一些牧区在搞‘家庭牧场’试验，我认为这是一个趋势，在国家扶持下，农区建养300头羊的牧场，牧区可以相对多一些，建养1000头左右羊的牧场比较适宜。”

牛羊肉价格 第4篇

关键词：羊肉价格波动,新疆,VAR模型,实证研究,对策

新疆羊肉价格的升高对居民的生活影响很大,司智陟等[1],丁丽娜等[2]通过分析羊肉的波动趋势,认为羊肉价格在未来几年会继续上涨。羊肉价格对羊肉的消费量有着显著的影响,根据中国畜牧业信息网2004—2014 年价格数据,在新疆羊肉价格走高的同时,新疆的牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉价格也在走高。石自忠等[3]认为一种肉类价格变化会引起其他肉类价格的变化,因此研究肉类价格波动的相互影响具有实际意义。

杨奎花等[4],刘国勇[5],余红等[6]分析新疆羊肉价格波动的原因,认为供求紧张、饲料价格上涨等原因导致了羊肉价格的上升,龙涛等[7]通过对饲料价格、消费者价格指数、牛肉价格、羊肉价格的定量分析,得到替代品牛肉价格波动对新疆的羊肉价格影响较大,但对哪种肉类的价格波动对羊肉价格的波动影响较大没有涉及。笔者拟通过对新疆其他主要肉类的价格波动对羊肉价格波动的影响进行研究。

2 数据来源及数据处理

数据选取2004 年10 月份—2014 年1 月份的羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉的月价格数据和居民价格指数,分别用PM、PB、PP、PC、PF和CPI表示。文中价格数据来自新疆统计调查大队及新疆发展改革委员会,居民价格指数来自于国家统计局。

对价格数据进行了如下处理: 以2004 年10 月份CPI价格指数对肉类价格进行平减处理,消除通货膨胀对数据的影响,利用X - 12 季节调整模型减少肉类季节性波动对价格的影响,最后利用自然对数增强数据的线性趋势,所得最后变量为PMSA、PBSA、PPSA、PCSA、PFSA。

3 实证研究

文章利用VAR模型进行价格序列变动关系的研究。通过单位根检验保证序列的稳定性,通过Granger因果关系检验了序列的因果关系,减少无关的序列,通过Johansen协整检验找出序列的协整关系,脉冲响应分析和方差分解分别研究序列受到随机冲击对变量的影响和影响程度的大小。

3. 1 单位根检验

在利用模型分析价格之间的协整关系时,需要保证序列是平稳的,对于非平稳序列要进行差分,运用ADF进行平稳性检验,得到结果见表1。

注: 检验类型( c,t,k) 分别表示检验方程包含常数项,趋势项和滞后阶数; D( x) 代表变量的一阶差分。

检验结果表明: 在5% 显著性水平下,各价格对数序列的ADF统计量值都大于临界值,所以不能拒绝存在单位根的零假设,表明各序列都是非平稳的;而所有变量的一阶差分序列的ADF统计量值都小于临界值,表明所有变量的一阶差分序列在各显著性水平下都是平稳的; 因此,可以得出所有的变量都是一阶单整序列。

3. 2 Granger因果关系检验

在价格序列满足了平稳性检验后,需要分析序列间是否存在因果关系,根据因果关系剔除无关的价格序列,见表2。

根据表2 的检验结果,得出鸡肉、鱼肉价格与羊肉价格存在双向的因果关系,牛肉价格、猪肉价格与羊肉价格存在单向的因果关系。

3. 3 Johansen协整检验

由于所有变量都是单整序列,满足协整检验的前提条件。采用Johansen协整检验法对多变量系统进行向量协整检验,检验结果见表3。

检验结果表明: 根据特征根迹统计量检验结果,存在3 个协整关系,根据最大特征根统计量检验结果存在1 个协整结果,说明变量之间存在协整方程。因此,可以认为在5% 的显著水平下,变量之间存在长期的均衡关系,且目标的均衡式为: PMSA =1. 882 810 + 0. 003 77PFSA - 0. 080 56 PCSA -0. 126 415 PBSA - 0. 191 453 PPSA。得到结论: 鸡肉、猪肉、牛肉价格对羊肉价格上涨具有负向影响,猪肉对羊肉价格影响较大,当猪肉价格上涨1% 时,羊肉价格下降0. 19% ; 鱼肉价格对羊肉价格具有正向作用。

注: * 为5% 显著水平下拒绝原假设。

3. 4 VAR模型的构建

在确定最优滞后阶数时,通过SC信息准则、PRE( 最终预测误差) 和HQ信息准侧确立滞后期为1,即VAR( 1) 。可以进行序列的构建,建立方程为: PMSA= 1. 019 417 + 0. 071 523 9 PMSA( - 1) - 0. 070 185PPSA( - 1 ) + 0. 016 596 PFSA ( - 1 ) - 0. 087 943PCSA( - 1) - 0. 056 607 PBSA( - 1) 。根据对方程的观察,在滞后1 期的情况下,羊肉价格变动受自身影响最大,且为正向的影响,鸡肉、猪肉价格对羊肉价格变动影响较大,表现为负向的影响。

3. 5 脉冲响应分析

脉冲效应函数分析是通过反映内生变量在自身和其他内生变量发生变化时的变化情况,见表4。

根据表4 可以看出: 羊肉价格本身影响最大,给羊肉价格一个单位的冲击后,羊肉价格在第1 期达到最大,为0. 045 95,然后开始下降,到第10 期降为0. 013 79,这说明当期价格对未来10 个月羊肉价格的波动具有正向作用; 在给鸡肉价格1 个单位的冲击后,羊肉价格在第2 期开始受到负向影响,以后逐渐增强,在第6 期达到稳定,说明鸡肉价格波动对羊肉未来的价格具有反向作用,在6 个月后对羊肉价格的影响趋于稳定; 在给牛肉价格1 个单位的冲击后,羊肉价格在第2 期受到正向影响,在第4 期达到最大,为0. 004 42,以后转为负向且影响不断增大,从第7 期对羊肉价格的影响趋于稳定; 在给猪肉价格1 个单位的冲击后,从第2 期开始对羊肉价格产生负向影响,在第8 期对羊肉价格负向作用最大,然后影响开始减弱; 鱼肉价格对羊肉价格上涨具有促进作用,在第9 期达到最大,为0. 004 15,然后对羊肉价格的影响开始减弱。

3. 6 方差分解解析

方差分解可以了解其他肉类价格变动对羊肉价格波动的影响情况,见表5。

%

注: PMSA的方差分解为PMSA、PBSA、PCSA、PFSA、PPSA。

由表5 可以看出: 对羊肉价格变动影响最大的是自身价格的变化,在第1 期对羊肉价格的贡献度为100% ,以后逐渐降低,在第10 期对羊肉价格的贡献率为63. 359 55% ; 而鸡肉、猪肉价格对羊肉价格波动的贡献度从第2 期之后逐渐增大,在第10 期贡献度分别为15. 620 59% 、15. 245 95% ; 牛肉、鱼肉价格波动对羊肉价格变动的影响程度较小,在第10 期分别为3. 131 51% ,2. 642 39% 。由此对羊肉价格波动贡献度顺序为羊肉价格波动、鸡肉价格波动、猪肉价格波动、牛肉价格波动和鱼肉价格波动。

4 结论与讨论

通过对羊肉价格波动的分析,得到新疆的羊肉价格与鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉价格存在长期的平衡关系,鸡肉、猪肉、牛肉价格能够拉低羊肉价格上涨的速度,羊肉价格当期的波动对羊肉的未来波动影响最大,鸡肉价格波动次之。

居民在面对商品上涨较快的时候会选择替代品进行消费,居民的收入水平会影响对商品的消费选择,而消费习惯会影响消费商品的改变,居民对商品的消费偏好,民族的宗教特点也会影响商品的消费,因此需要根据当地的实际情况发展商品。新疆居民中一半为穆斯林群众,其他居民也喜好消费羊肉,因此增加羊肉的供给能够提高当地居民的福利,在羊肉价格上升的同时,居民对其他肉类的消费可以减缓羊肉价格的上涨,应根据新疆的实际情况采取措施刺激居民对鸡肉及其他肉类的消费。

参考文献

[1]司智陟,曲春红.我国羊肉市场价格波动研究[J].现代畜牧兽医,2014(9):44-46.

[2]丁丽娜,肖海峰.我国羊肉供求的影响因素及未来趋势:基于局部均衡模型的分析与预测[J].农业技术经济,2014(9):22-31.

[3]石自忠,王明利,刘玉凤.猪肉价格变动对其他畜禽肉类价格的影响[J].农业展望,2013(5):33-37.

[4]杨奎花,刘娜娜,王锡波,等.新疆肉羊生产成本及羊肉价格影响因素分析[J].草食家畜,2013(2):16-20.

[5]刘国勇.新疆羊肉价格持续波动上涨的成因及对策[J].农业现代化研究,2014,35(3):313-316.

[6]余红,李秉龙.我国羊肉价格波动影响因素的实证研究[J].价格理论与实践,2013(2):69-70.

牛羊肉价格 第5篇

监测数据显示，今年1月初以来，全国羊肉价格持续上涨，近期涨幅有所扩大，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格累计分别上涨5.4%、5.0%。分地区来看，除贵州、云南、西藏外，其他省区市的去骨鲜羊肉价格均上涨，其中重庆、青海、吉林的涨幅居前，分别为14.5%、9.7%、9.1%；近九成省区市的带骨鲜羊肉价格上涨，其中宁夏、吉林、湖北的涨幅居前，分别为13.7%、10.7%、9.5%。

监测的21种蔬菜中，有19种价格上涨，2种价格持平。其中，大白菜、芹菜、菠菜、油菜、生菜、西红柿、四季豆、黄瓜、茄子、菜椒、白萝卜、豇豆、尖椒、胡萝卜价格涨幅在1.1%~2.7%之间，土豆、洋葱、苦瓜、大葱、大蒜价格涨幅在0.1%~1.0%之间；圆白菜、生姜价格持平。

（摘自农博网）

需求增长 谷物价格蓄势待涨

近期因政策调控引导，谷物价格小幅回落，呈现出振荡趋稳的态势。但总体来看，在全球谷物供应偏紧、全球资本流动性充裕的背景下，农产品价格有望创出新高。

对于谷物市场来说，国家的粮食产业政策可以影响甚至主导其价格供求，政策对作物价格的支撑作用非常明显。此前国家发改委再度提高小麦主产区2011年生产的白小麦(三等)、红小麦、混合麦最低收购价，令市场对新年度玉米、水稻收购底价上调预期同样较强。

（摘自中国农业网）

预计2011年生猪价格呈现稳中上涨态势

预计2011年生猪价格将以稳中上涨为主，生猪养殖效益在100元/头上下波动。从供需基本面来看，2010年上半年生猪养殖效益较差，同时全年生猪市场遭遇了寒冷、干旱和高热高湿等天气和口蹄疫、高热病等生猪疾病，生猪和能繁母猪的存栏量较2009年均下降3%左右，这将导致2011年出栏的生猪相对减少，2011年我国生猪市场将处于供应略偏紧状态；从养殖成本来看，主要饲料原料玉米、豆粕等仍将呈上涨趋势，同时疫苗和用药的费用也将增加，生猪价格将随着上涨；从生猪价格变化的周期来看，2011年我国将处于生猪价格的上升周期；从国家宏观经济来看，2011年我国宏观经济仍存在出现通货膨胀的可能，主要农产品的价格将有继续上涨的可能。

（摘自农博网）

山东板栗新品种可延长上市期

山东省农业科学院果树研究所选育出一种优质早熟板栗新品种，可延长我国北方板栗上市期，提高板栗效益。

这个新品种被命名为“岱岳早丰”，８月下旬成熟，具有果皮红褐色、油亮、中粒、整齐、果肉黄色、含糖量高、细糯香甜、涩皮易剥离、耐储藏、适宜炒食等特点。

经过专家鉴定，这个品种早熟、丰产、稳产，对延长我国北方板栗上市期、提高板栗效益、增加农民收入具有重要作用，具有较高的推广应用价值。

（摘自《农民日报》）

云南首个花卉品种在日本获授权

日前，从云南省农业科学院花卉研究所获悉，由该所莫锡君研究员选育的切花香石竹单头类型新品种“云红二号”在日本获得授权，这不仅是云南省首个在日本获得授权的自主知识产权花卉品种，而且标志着该品种我国自主知识产权的花卉品种在日本销售获得了通行证。

据莫锡君介绍：“云红2号”具有花色亮红，花苞（适采期）大，切花枝条长且直、花瓣边缘齿裂较深且细等优良特性。花瓣颜色在室内普通光照下能给人明亮的感觉(亮红色)，平均植株高度86.9厘米，切花枝条花下7节总长平均为43.2厘米，平均花瓣数138.4枚，盛开花朵花径平均直径为9.46厘米，花冠高度平均为6.01厘米，花瓣颜色为红色，每方平米每年每茬产切花240支左右，属于高产品种，且抗病性较强，适应性广。目前已成为国内市场主要的香石竹红色流行品种之一。

（摘自中国农业信息网）

黄连木无性系快繁与丰产

栽培技术研究项目经过成果

黄连木无性系快繁与丰产栽培技术研究项目是国家林业局重点科技项目，由河南省林业科学研究院宋宏伟研究员主持完成的，在无性系快繁技术、优良无性系选育、花粉传播规律、整形修剪技术、病虫害防治等方面均有突破和创新，对于提高黄连木的开发利用水平，推进黄连木的生产发展，走良种高效集约化栽培的发展道路，充分发挥该树种的潜能，获取更好的经济、生态、社会效益等都具有重要意义。

该项目2004年立项，经过近6年的研究，制定了黄连木优树评定标准，在国内率先开展了种源实验，研究了不同种源黄连木的光合速率、蒸腾速率和水势等生理生化指标，解决了黄连木嫁接繁殖的关键技术，总结出了黄连木集约化栽培及整形修剪技术，系统研究了黄连木花粉传播规律和花粉萌发条件，首次发现为害黄连木害虫新种——黄连木彩小蠹，河南省新纪录种——黄连木隆脉木虱，总结出了黄连木种子小蜂的综合防治技术。

专家们一直认为，该项目紧密结合林业生产实际，解决了黄连木无性系快繁及栽培中的重大技术难题。研究方法科学，实验设计合理，数据翔实，结论可靠，整体研究居国内同类研究领先水平。

（摘自中国农业信息网）

2011年尿素价格预计将在高位运行

综合各种因素分析，2011年尿素价格预计将会在高位运行，在2009年、2010年的基础上再上一个台阶，全年均价有可能接近2008年的历史高位甚至超过。主要原因有3点：

1. 高生产成本。如今天然气和煤炭价格均处于高位运行状态。2010年5月份，国家上调了天然气管输费，每立方米增加了8分钱。6月1日起工业用天然气上涨0.23元/立方米，天然气整体涨幅达0.4元/立方米，同比增长48.3%，气头尿素生产企业吨尿素成本上涨240~280元。煤炭方面，据中国氮肥协会调查，氮肥企业用无烟煤平均到厂价达到1430元/吨，同比上涨50%。山东、河南、江苏、安徽由于运输距离远，并要缴纳出境费，煤炭到厂价格更高。据统计，除晋煤集团、阳煤集团等煤矿参股控股的氮肥企业以外，有占全国尿素产能近50%的煤头尿素企业直接从市场采购煤炭，目前无烟块煤到厂价普遍在1600~1700元/吨，有的甚至高达1800元/吨以上，这些企业的尿素成本普遍超过1900元/吨。另据悉，晋煤集团对其下属尿素企业销售的原料煤价自今年元月1日起全面上调150元/吨，进厂价从原来的980元/吨上涨至1130元/吨左右，尿素生产成本也将上涨到1700元/吨以上。

2. 农产品价格上涨。化肥是为农业生产服务的，农产品价格上涨构成了对化肥市场最有利的支撑因素。2010年农产品价格出现了较大幅度上涨，稻谷、小麦、玉米等粮食产品价格涨幅都在10%以上，棉花等经济作物及蔬菜、水果的涨幅更大，许多品种涨幅翻番甚至翻几番。今年农产品价格预计仍处于上行通道，国家对粮食最低保护价标准在不断提高，各种补贴不断增加，种植收益在不断提高，有利于调动农民种植积极性，增加化肥用量，对尿素市场构成利好。

3. 国际尿素价格居于高位。受国际粮食价格上涨、国际油价上涨及美国宽松货币政策等多种因素影响，2011年国际尿素价格预计将居于高位。虽然2011年我国化肥出口政策从紧，但国际化肥价格对国内市场仍有一定的影响，特别是在出口淡季关税期，由于尿素可以自由出口，两者的价格基本一致。

总体来看，2011年尿素价格的合理范围为：出厂价1800~2200元/吨，市场批发价1850~2300元元/吨，市场零售价1900~2500元/吨。

（摘自农博网）

农业部发布《2011年国家动物疫病监测计划》

为及时掌握动物疫病免疫状况、流行规律和疫情动态，增强重大动物疫情预警预报能力，农业部组织制定了《2011年国家动物疫病监测计划》，并于日前发布执行。

该计划分国家监测计划和各省（自治区、直辖市）行政区域监测计划。计划指出，2011年国家动物疫病监测计划的重点工作：一是中国动物疫病预防控制中心要根据全国或区域性动物疫病发生特点和形势，有针对性地选择具有区域覆盖性的流通环节，开展分动物、分病种、分时间的定点监测工作，提高采样监测的代表性、持续性和科学性，及时、准确、有效地掌握监测信息，为科学评估疫情发生态势和疫病流行规律提供技术支撑；二是各省级动物疫病预防控制机构要根据动物养殖情况、流通模式、动物疫病流行特点和地理环境等特征，在本行政区域内按照生猪、禽和反刍动物等分类，每类动物至少各设立1个固定监测点，由省级动物疫病预防控制机构按月至少开展一次直接采样监测工作，重点监测高致病性禽流感、口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟、新城疫等主要动物疫病。各省（自治区、直辖市）固定监测点设置情况报中国动物疫病预防控制中心备案，国家参考实验室或专业实验室按照农业部部署，可到监测点开展直接采样监测工作；三是各有关省份、有关单位要按照《动物防疫法》和《无规定动物疫病区评估管理办法》等法律法规和规章要求，切实加强无规定动物疫病区管理，认真做好海南省免疫无口蹄疫区、广州无规定马属动物疫病区相关疫病持续监测和定期评估工作；四是有条件的省份应与国家参考实验室或专业实验室密切配合，积极开展重大动物疫病病原分子流行病学调查和分析工作（必须符合生物安全条件），发现阳性样品应及时送国家参考实验室或专业实验室进行病原分离鉴定，及时掌握病原变异情况；五是国家参考实验室或专业实验室应及时制定年度抽检计划，报农业部批准后实施直接采样监测工作；六是中国动物疫病预防控制中心要定期开展疫病监测和疫情信息的分析评估工作，每季度组织各省级动物疫病预防控制机构和国家参考实验室或专业实验室召开一次全国性动物疫病监测与疫情信息的总结分析评估会议，总结监测工作，分析疫情形势，研究监测对策，提出政策建议。

牛羊肉价格 第6篇

而目前从肉类替代品价格角度,对肉类动态关联性进行实证研究的还不多,已有研究主要集中在肉类价格波动特征[1,2]、影响因素[3,4]、冲击效应[5,6]、关联性等方面[7,8]。基于以上分析,笔者利用我国2000年1月份—2014年12月份猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格时间序列数据,选取H-P滤波分解、Johansen协整检验、向量自回归(VAR)模型、脉冲响应函数和方差分解研究方法,对猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动特征及猪肉与牛肉、羊肉、鸡肉价格的动态关联影响进行研究,并基于结论和最新价格情况,提出对策建议,以期为稳定肉类市场价格提供参考。

1 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动特征及走势

2000—2014年我国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉市场价格走势经历了由平稳到大幅度波动的过程,并呈现出一定程度的趋同性。为了进一步分析猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动特征、走势及动态关联性,首先采用H-P滤波法对2000年1月份—2014年12月份猪肉价格(PP)、牛肉价格(BP)、羊肉价格(MP)及鸡肉价格(CP)序列进行分解;其次基于分解后的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格序列长期趋势和波动值,分别计算猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格偏离其长期趋势的程度,即偏离率,分别用PPL、BPL、MPL、CPL表示;最后根据“波峰-波峰”测定方法划分猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动周期,选取每次波动偏离率所形成的波峰与波谷落差值大于5%作为划分波动周期的标准[9]。具体结果见291页彩图1。

由291页彩图1可知:H-P滤波法对我国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格剔除季节和不规则因素影响以后的长期趋势(BP-T)拟合效果较好,剔除长期趋势值后的波动值(BP-C)以零值为中心上下波动。

1.1 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动特征及走势

对波动值序列进行平稳性检验,结果显示分别从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格中剥离出长期趋势后的波动循环序列是平稳序列,从而证明了H-P滤波法对我国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格长期趋势的拟合效果比较好。见291页彩图2。

由291页彩图2可知:猪肉价格长期增长趋势及其波动性大体上分为5个阶段。第1阶段:微弱波动增长阶段,从2000年1月份—2000年8月份;第2阶段:小幅度波动增长阶段,从2000年9月份—2004年8月份;第3阶段:大幅度波动增长阶段,从2004年9月份—2008年2月份;第4阶段:剧烈循环波动增长阶段,从2008年3月份—2012年8月份;第5阶段:小幅度波动下滑阶段,从2012年9月份—2014年12月份。

牛肉价格长期增长趋势及其波动性大体上分为5个阶段。第1阶段:小幅度循环波动增长阶段,从2000年1月份—2003年1月份;第2阶段:小幅度波动增长阶段,从2003年2月份—2005年2月份;第3阶段:新一轮的大幅度循环波动增长阶段,从2005年3月份—2008年2月份;第4阶段:大幅度循环波动增长阶段,从2008年3月份—2013年2月份;第5阶段:小幅度下行阶段,从2013年3月份—2014年12月份。

羊肉价格长期增长趋势及其波动性大体上分为5个阶段。第1阶段:小幅度循环波动增长阶段,从2000年1月份—2002年2月份;第2阶段:小幅波动增长阶段,从2002年3月份—2005年2月份;第3阶段:新一轮的大幅度波动增长阶段,从2005年3月份—2008年2月份;第4阶段:大幅度循环波动增长阶段,从2008年3月份—2013年2月份;第5阶段:小幅度下行阶段,从2013年3月份—2014年12月份。

鸡肉价格长期增长趋势及其波动性大体上分为5个阶段。第1阶段:小幅度循环波动增长阶段,从2000年1月份—2002年10月份;第2阶段:大幅度波动增长阶段,从2002年11月份—2004年9月份;第3阶段:剧烈波动增长阶段,从2004年10月份—2007年7月份;第4阶段:新一轮大幅度循环波动增长阶段,从2007年8月份—2011年8月份;第5阶段:大幅度循环增长阶段,从2011年9月份—2014年12月份。

1.2 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动特征及走势对比分析

通过对2000—2014年我国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉市场价格波动特征和走势分析可知:

1)猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格周期性波动频繁发生。从波动序列来看,四种肉类价格波动频繁发生,周期性波动特征较明显,大体上四者均发生5次大幅度波动,其中猪肉波动周期持续时间在34~48个月,牛肉、羊肉波动周期持续时间均在22~60个月,鸡肉波动周期持续时间均在23~49个月。

2)猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格走势趋同性显著。从长期趋势来看,牛肉、羊肉市场价格走势趋同性较明显,相关系数高达0.997 6,两者整体以高价位呈持续上涨态势。猪肉、鸡肉走势趋同性较明显,相关系数为0.968 6,其中鸡肉整体以低价位呈持续上涨态势,而猪肉价格先呈持续上涨态势,到2012年8月份达最高值(46.12元/kg)后,呈持续下滑态势。

3)猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格风险加大。四者价格波动周期持续时间逐渐变长,峰-谷落差值也逐渐增大,价格波动幅度也不断增大,其中猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉价格分别从2003年、2005年起,大幅度波动更加明显,表明猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格风险加大,市场不稳定性增强,产业风险逐渐增大。

2 猪肉与牛肉、羊肉、鸡肉价格的动态关联实证分析

笔者所用价格数据来源于《中国畜牧业年鉴》(2001—2014年)及中国畜牧业信息网,对猪肉价格(PPt)、牛肉价格(BPt)、羊肉价格(MPt)、鸡肉价格(CPt)分别取对数,以LPPt、LBPt、LMPt、LCPt表示。

2.1 单位根检验

选用Eviews5.0软件,采用扩展的迪克-富勒检验方法(ADF)对LPPt、LBPt、LMPt、LCPt进行单位根检验,结果见表1。

注:DLPPt、DLBPt、DLMPt、DLCPt为相应的一阶差分;(C,T,K)表示含有截距、趋势项及滞后阶数;最优滞后期数由AIC最小准则确定。

表1中的ADF值表明,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格序列是非平稳时间序列,而各自的一阶差分都是平稳的,说明四者是同阶单整序列,即同为I(1)过程,满足协整检验的前提条件。

2.2 Johansen协整检验

对LPPt、LBPt、LMPt、LCPt序列作Johansen协整检验,结果见表2。

由表2可见:特征根迹统计量检验结果显示,4个变量序列间存在1个协整关系,而最大特征根统计量检验结果显示,4个变量序列间存在2个协整关系。因此,可以确定猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格之间,在5%显著水平上存在长期的稳定均衡关系。

2.3 VAR模型的构建

基于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格变量,构建4维VAR模型。选用模型滞后结构确定准则来筛选确定VAR模型的滞后阶数,结果见表3。

注:*表示依据相应的准则选择的滞后期。

表3中给出了0~5阶VAR模型的似然比统计量(LR)、最终预测误差(FPE)、赤池信息准则(AIC)、施瓦茨准则(SC)和HQ统计量,并以“*”标记出相应准则选择出来的滞后阶数。根据表3中的结果,滞后期应为2,建立VAR(2)模型。其中,猪肉价格模型方程如下:

猪肉价格模型结果显示,模型R2为0.918 6,R2为0.914 7,F值为238.315 7,且所有单位根位于单位圆内,表明模型结构较稳定,拟合效果较好,见图3。

2.4 脉冲响应函数与方差分解

2.4.1 脉冲响应函数分析

分别给LPPt、LBPt、LMPt、LCPt一个正的单位大小的冲击,选取滞后长度为12期,得到LPPt的脉冲响应函数,结果见表4。

由表4可知,猪肉价格(LPPt)对其自身的一个标准差新息的影响显著为正,其在第1期反应较强烈,并达到最高点,第3~12期逐渐下降,表明当期猪肉价格的上升对未来12个月的价格具有持续助涨作用,也表明猪肉价格具有惯性特征;鸡肉价格(LCPt)对猪肉价格的一个标准差信息的影响显著为正,从第2期开始逐渐增长,并在第5期达到最大,从第6期开始有所减弱,表明鸡肉价格的冲击对猪肉价格上涨有较大影响;羊肉价格(LMPt)对猪肉价格的一个标准差信息的影响显著为正,第1期反应较强烈,并达到最高点,此后至第8期逐渐下降,第9~12期逐渐增长,表明羊肉价格的冲击对猪肉价格具有助涨作用,但作用弱于猪肉价格自身和鸡肉价格;牛肉价格(LBPt)对猪肉价格的一个标准差新息的影响显著为正,并在第2期达到最大,第3~9期稳定增长,第10~12期稍微减弱,表明牛肉价格的冲击对猪肉价格上涨有稳定的持续影响,但其影响弱于羊肉价格。

2.4.2 方差分解分析

对VAR(2)模型进行方差分解,结果见表5。

由表5可知:猪肉价格自身因素的变化对猪肉价格变化的贡献率最大,但其贡献率呈递减趋势,由第1期的96.950 8%递减到第12期的61.443 0%,但仍起很大作用;鸡肉价格变动对猪肉价格变化的贡献率次之,其在第1期贡献率很低,但从第2期开始呈递增趋势,过了12个月后,其冲击可以解释35.033 4%的猪肉价格波动;羊肉价格变动对猪肉价格变化的贡献率再次之,其在前2期呈递增趋势,在第2期贡献率达到最高4.274 8%,从第3期开始逐渐下降,在第12期的贡献率为2.463 2%;牛肉价格变动对猪肉价格变化的贡献率最小,其贡献率呈递增趋势,在第12期贡献率为1.060 3%,是一种长期效应。以上结果与脉冲响应函数分析结果一致。

注:第2列是标准差,第3~6列分别是猪肉自身价格、鸡肉价格、牛肉价格和羊肉价格的变动情况。

3 研究结论与对策建议

3.1 研究结论

通过利用我国2000年1月份—2014年12月份猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格时间序列数据,首先选用H-P滤波方法对我国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动特征及趋势进行分解分析;其次选取单位根检验(ADF)、Johansen协整、向量自回归模型(VAR)、脉冲响应函数及方差分解计量方法,对我国猪肉与牛肉、羊肉、鸡肉价格间的动态关联影响进行实证,得出如下结论:

1)H-P滤波分解表明,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉市场价格整体呈持续上涨态势,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格周期性波动频繁,价格波动幅度不断增大,波动周期持续时间逐渐变长,猪肉为34~48个月、牛羊肉为22~60个月,鸡肉为23~49个月,市场不稳定性逐渐增强,产业风险逐渐增大。

2)Johansen协整检验表明,猪肉价格与牛肉价格、羊肉价格、鸡肉价格存在着长期稳定的均衡关系。

3)脉冲响应函数和方差分解分析表明,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格的冲击对猪肉价格均具有持续助涨作用,但就其作用影响程度来看,猪肉价格受其自身价格波动的影响最大,其次为鸡肉价格,再次为羊肉价格,而受牛肉价格波动的影响最小。

3.2 对策建议

2015年全国猪肉、鸡肉价格整体呈上涨态势,短期内价格波动不大,其中1—3月份由于春节前后猪肉消费疲软,价格呈小幅下滑态势,由22.37元/kg下滑到21.44元/kg,4—5月份由于国家生猪调控政策的实施,猪肉价格呈小幅上涨态势,由21.54元/kg上涨到22.40元/kg;而鸡肉1—2月份由于春节前消费增加,价格呈上涨态势,由19.09元/kg上涨到19.28元/kg,而3—4月份鸡肉消费减少,价格呈小幅下滑态势,5月份开始上涨。牛肉、羊肉价格整体呈下降态势,但仍高价位运行,其中1—2月份由于春节前牛肉、羊肉消费增加,价格呈微幅上涨态势,牛肉由63.99元/kg上涨到64.75元/kg,羊肉由64.83元/kg上涨到64.99元/kg,而3—5月份牛肉、羊肉消费减少,价格呈小幅下跌态势,牛肉由63.97元/kg下跌到62.59元/kg,羊肉由63.92元/kg下跌到61.28元/kg。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动不利于肉类市场价格的稳定,也给相关经营主体带来较大损失。基于研究结论及最新价格情况,提出三点对策建议,以期为稳定肉类市场价格提供参考。

1)加大肉类价格政策探索力度。肉类价格主要由市场供需决定,政策干预只是一种间接调控手段,但很有必要。一方面,建议贯彻落实现有规划、政策、项目。严格贯彻《全国牛羊肉生产发展规划(2013—2020年)》,尽快落实畜禽标准化规模养殖小区(场)建设支持政策、生猪大县奖励政策、牛羊肉生产贷款担保和贴息试点政策和肉牛基础母牛扩群增量项目等,扩大能繁母猪、育肥猪、肉牛羊等政策性保险覆盖面,开展多种形式的互助合作保险。另一方面,加大补贴政策探索。完善、落实动物防疫补贴政策、畜牧良种补贴政策、草原生态保护补助奖励政策的同时,逐步提高疫苗、疫病扑杀、无害化处理、购买种猪(牛)精液、种公牛羊等补贴额度,构建以政府补贴为核心,以保护生产者基本收益为着力点的猪、牛、羊、鸡生产周期性损害救助制度,保障养殖企业和养殖户的基本利益。最后,加大肉类价格政策扶持。借鉴我国现阶段农产品目标价格改革试点(棉花、大豆)经验,探索猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉目标价格机制,形成可操作的价格补贴政策,并加大牛肉、羊肉价格补贴,特别是加大城乡低收入和少数民族群众的牛肉、羊肉价格补贴力度。

2)加强肉类价格监测、预警与调控。一方面,加强价格监测体系建设。加大肉类市场价格监测体系建设投入力度,构建覆盖全国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉主产区、主销区的综合监测体系,定期监测全国猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉市场价格变化,及时发布猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉产销、价格变化等信息,及时指导相关企业、养殖户及肉类经营者理性调整生产经营活动。另一方面,加强价格预警系统建设。加快覆盖全国肉类市场价格的综合监测预警系统建设,及时对猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉市场价格进行预警,当价格低于或高于警戒值时,要及时采取储备、补贴、减税、减费、金融工具创新、增加供给等政策措施间接干预市场,促进肉类市场价格合理波动。最后,加强市场价格调控。要兼顾猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格调控及其价格间的传递效应,明晰猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格波动周期特征、失衡属性,以及疫病、食品安全问题等外界冲击因素对价格的影响,选择适当时期,掌握好调控力度,实施针对性地价格调控,确保肉类市场价格稳定。

3)逐步稳固市场肉类供给。一方面,培育新型肉类经营主体。建议贯彻落实国家扶持家庭农场、农民合作社发展、引导工商资本到农村发展适合企业化经营的种养业政策,加快培育企业、农民合作社、家庭牧场、专业大户等多种新型猪、牛、羊、鸡产业经营主体,推进其一体化经营,健全养殖、加工、经营等环节利益联结机制,提高组织化程度。另一方面,提高肉类市场供给。引导新型经营主体在实施规模化标准养殖的同时,不断加大其在生猪、肉鸡、肉牛和肉羊规模养殖场(区)水电路改造、粪污处理、防疫、质量检测等配套设施建设等方面的资金扶持力度,调动养殖主体标准化养殖的积极性,提高规模标准化养殖水平,稳固猪肉、鸡肉市场供给,尽快提高牛肉、羊肉市场供给,遏制其价格过度上涨和波动。最后,完善肉类储备制度。完善国内猪肉、牛肉、羊肉食品储备制度,基于国内消费需求,合理确定储备量,积极利用国外市场,适度进口猪肉、牛肉、羊肉食品,保障国内市场供应充足,同时加强国内肉类市场监管,严厉打击囤积居奇、哄抬市场价格等违法行为。

摘要：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉作为我国城乡居民消费的主要副食品,近年来价格波动较为频繁,给居民日常肉类消费带来较大的影响。在居民肉类消费能力不变的条件下,由于市场价格具有传递效应,四者价格也应该存在着相互影响的动态关系。基于此笔者对猪肉与牛肉、羊肉、鸡肉价格的动态关联进行实证分析。结果表明:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉价格周期性波动频繁,价格波动幅度不断增大,波动周期持续时间逐渐变长,市场不稳定性逐渐增强,产业风险逐渐增大;猪肉价格与牛肉、羊肉、鸡肉价格存在长期稳定的均衡关系;猪肉价格波动主要受其自身影响较大,其次依次为鸡肉、羊肉、牛肉价格。

关键词：猪肉价格,牛肉价格,羊肉价格,鸡肉价格,动态关联

参考文献

[1]孟雪.我国主要肉类价格波动特征及相关建议[J].中国物价,2013(8):74-76.

[2]董谦,李秉龙,王士权.我国主要肉类价格波动规律研究[J].价格理论与实践,2014(7):67-69.

[3]段隐华,王刚.四川猪肉价格波动的影响因素分析:基于VAR模型[J].四川农业大学学报,2011,29(4):580-584.

[4]明辉.基于VAR模型我国生猪养殖价格的传导机制[J].贵州农业科学,2013,41(2):212-215.

[5]王明利,石自忠.我国牛肉价格的趋势周期分解与冲击效应测定[J].农业技术经济,2013(11):15-23.

[6]石自忠,王明利,刘玉凤.猪肉价格变动对其他畜禽肉类价格的影响[J].农业展望,2013(5):33-37.

[7]田露,王军,张越杰.中国牛肉市场价格动态变化及其关联效应分析[J].农业经济问题,2012(12):79-83.

[8]刘子飞.我国主要肉类食品价格关联性研究:基于猪肉价格与鸡肉价格动态分析[J].价格理论与实践,2014(7):81-83.

牛羊肉价格 第7篇

2008年3月上旬, 全国猪肉 (肋条肉) 平均价格为12.68元/斤, 价格差为5.62元/斤。上海猪肉价格最高, 达到16.25元/斤, 新疆猪肉价格最低, 只有10.63元/斤。上海和天津的猪肉价格高于13.948元/斤 (价格高于平均价格的10%以上) 。黑龙江和新疆的猪肉价格低于11.412元/斤 (价格低于平均价格的10%以上) 。

旬比:与2008年2月下旬比较, 全国猪肉 (肋条肉) 价格平均值旬比为-1.29%, 猪肉价格继续下降, 下降幅度减小。本旬猪肉价格在4个省 (市、自治区) 有提高, 比前旬数量减少, 6个地区猪肉价格不变, 21个地区猪肉价格下降, 比前旬数量减少。全国旬比价格变化区间-5.11%~2.47%。全国猪肉价格旬比变化跨度达到7.58%。旬比平均值为-1.26%, 离散度 (方差) 为2.86。

环比:与2008年2月上旬比较, 全国猪肉 (肋条肉) 价格平均值环比为-3.41%, 猪肉价格下降。本旬猪肉价格在4个省 (市、自治区) 有提高, 2个地区环比不变, 25个地区环比降低。全国环比价格变化区间-9.45%~5.74%。全国猪肉价格环比跨度达到15.19%。环比平均值为-3.31%, 离散度 (方差) 为10.30。

同比:与2007年3月上旬比较, 全国猪肉 (肋条肉) 价格平均值同比为69.94%, 猪肉价格持续提高。本旬猪肉价格同比在31个省 (市、自治区) 全部提高, 全国同比价格变化区间49.08%~86.74%。全国猪肉价格同比跨度达到37.66%。同比平均值为70.91%, 离散度 (方差) 为98.79。

羊肉

2008年3月上旬, 全国羊肉 (新鲜带骨) 平均价格为15.68元/斤, 价格差为10.55元/斤。海南羊肉价格最高, 达到23.5元/斤, 内蒙古羊肉价格最低, 只有12.95元/斤。海南、福建、广东、浙江、贵州和广西的羊肉价格高于17.248元/斤 (价格高于平均价格的10%以上) 。而重庆、江西、吉林、辽宁、甘肃、河北和内蒙古的羊肉价格低于14.112斤/元 (平均价格的10%以下) 。

旬比:与2008年2月下旬比较, 全国羊肉 (新鲜带骨) 价格平均值旬比为-1.35%, 羊肉价格继续下降。本旬4个地区羊肉价格提高, 5个地区羊肉价格不变, 21个地区羊肉价格降低。全国旬比价格变化区间-10.15%~11.543%。全国羊肉价格旬比变化跨度达到21.69%。旬比平均值为-1.15%, 离散度 (方差) 为18.24。

环比:与2008年2月上旬比较, 全国羊肉 (新鲜带骨) 价格平均值环比为-2.48%, 羊肉价格下降。本旬羊肉价格在5个省 (市、自治区) 有提高, 4个地区羊肉价格不变, 21个地区羊肉价格下降。全国环比价格变化区间-9.88~-11.54%。全国羊肉价格环比变化跨度达到21.42%。环比平均值为-2.29%, 离散度 (方差) 为19.11。

同比, 与2007年3月上旬比较, 全国羊肉 (新鲜带骨) 价格平均值同比为46.44%, 羊肉价格提高。本旬羊肉价格同比在30个省 (市、自治区) 有提高。全国同比价格变化区间28.22~78.95%。全国羊肉价格同比变化跨度达到50.73%。同比平均值为49.06%, 离散度 (方差) 为150.70。

牛羊肉价格 第8篇

据商务部对我国羊肉市场批发价格的监测数据显示, 2012年初至年末, 羊肉价格从1月份每公斤46.23元开始一路走高, 已达到每公斤53元。特别是2012年10月份气温降低以来, 羊肉成为居民餐桌上驱寒保健的最佳食品, 消费进入旺季, 价格更是一路“高歌猛进”。至2013年春节, 居民筹备年货, 辽宁省羊肉已达每公斤60元, 环比增长约10%, 持续走高的羊肉价格, 被戏称为“羊贵妃”、“贵羊羊”。2013年春节, 辽宁省肉羊活畜市场成交量稳定, 肉羊市场收购价平稳运行, 肉羊平均收购价为23.36元/公斤, 环比基本持平, 同比上涨13.40%。

2013年春节期间, 辽宁省内肉羊活畜市场成交量稳定, 肉羊市场收购价环比持稳、同比涨幅较大, 羊肉价格持续走高, 主要受以下三方面因素影响。第一, 出栏供给不足, 由于我国近年来牧区限牧、农区封山禁牧等生态保护措施的实施, 致使全国肉羊存栏量增长缓慢, 出栏供给不足, 甚至不得不增加羊肉进口量以满足国内需求, 制约了市场上羊肉供应量。第二, 养殖成本增加, 全面推行封山禁牧政策后, 肉羊饲养方式从放养粗饲转变为舍饲圈养, 基础设施、饲料投入加大, 且饲料成本、人工成本、运输成本也在不断提高, 诸多成本的增加导致肉羊生产成本升高, 价格上涨。第三, 羊肉消费意愿增强, 随着肉类消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入, 羊肉作为传统的滋补类肉食和食疗佳品受到消费者的广泛认可, 尤其冬季或春节临近, 羊肉消费步入旺季。尽管猪肉依然是肉类消费的“主力军”, 但居民羊肉消费意愿不断增强, 膳食结构有逐步向国际“三三制” (猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3) 过渡的趋势, 消费意愿的增强也刺激了羊肉价格的快速走高。归根到底, 就是需求旺盛、供给紧张导致供需矛盾推高物价。特别是春节期间, 市场需求旺盛, 供需矛盾就越突出。

牛羊肉价格 第9篇

2011年以来，鱼、肉、蛋一直是物价上涨的领头羊，特别是从5月份开始，三类农产品价格纷纷强势上涨，轮番上阵。7月初，受政策扶持和生猪出栏量增加的影响，猪肉价格开始止涨，进入高位调整阶段;然而同时，鸡蛋价格又开始飙升，统计局的数据显示，截止到8月中旬，鸡蛋价格已经突破每千克10.41元的高价，后继还有持续上涨的趋势。

除了猪肉、鸡蛋、淡水鱼等价格明显上涨外，羊肉价格也不甘落后，今年以来一直稳步上行。中农网“价格之窗”的价格行情显示，8月份冻羊肉价格上涨明显，目前已记录到18元/千克，较7月份平均上涨了2.9%。随着秋冬季的来临, 新出栏羊会大量上市，但秋冬也是羊肉的消费旺季，预计未来羊肉价格将依然高位运行。[

牛羊肉价格 第10篇

1.规模化程度提高，产量稳步增长。“十三五”期间，随着草食畜牧业生产方式的加快转变，以及多种形式新型经营主体的进一步发展，到2020年我国肉羊年出栏100只以上规模养殖比重将达到整体肉羊养殖的45%以上。同时，我国将深入推进农业供给侧改革，大力发展草食畜牧业，形成粮草兼顾、农牧结合、循环发展的新型种养结构，羊肉科技支撑力度不断加大，产量有望稳步增长，预计2020年羊肉产量较2015年增长15.6%。

2. 消费继续增加，品质需求提升。“十三五”期间，随着受居民收入水平提高、城镇化步伐加快、精准扶贫力度加大以及羊肉营养价值认可度不断提升等因素影响，羊肉消费呈刚性增加，预计2020年羊肉消费量为535万吨，较2015年增长15.6%，年均增长率为2.9%。除了对羊肉数量需求增加以外，居民对羊肉品质的要求也越来越高，消费者更加倾向于选择有质量认证标志和品牌的羊肉产品。

3.价格维持高位，波动幅度不大。 “十三五”期间，羊肉供需偏紧状况仍将存在，价格仍将保持高位运行态势。随着综合生产能力的进一步提升，羊肉供不应求局面将有不同程度的缓解，价格不会出现大幅波动。

4.羊肉进口量稳中略增。受国内外羊肉价格倒挂影响，预计2016年羊肉进口量稳中略增。“十三五”期间，因澳大利亚进口羊肉关税继续降低、新西兰羊肉关税降为零，羊肉进口量将逐渐增加，到2020年羊肉进口量为26万吨左右。随着我国农产品贸易调控体系的建设和完善以及打击走私力度的加大，非法进口数量将会明显减少，正规渠道进口的数量将增加。

（中国农科院农业信息研究所 曲春红 邮编：100003）