课题2平衡膳食（精选6篇）

课题2平衡膳食 第1篇

课题2 《平衡膳食》教案

山东省单县一中

王晓婧2009、3 【教学目标】：

1．了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食宝塔和有关数据，初步评价自己的食谱是否合理。

2．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3．帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法；提高学生的实践能力；提高学生的科学素养。

【情感态度价值观】

培养学生热爱生活、热爱祖国的情操，培养学生的合作精神，引导学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要影响。

【教学方法】：

1．学生自主学习与交流研讨、归纳总结

2．实验探究法

3．情境激学法

4．现代教育技术辅助教学法

【教学重点、难点】：正确认识平衡膳食宝塔，运用平衡膳食宝塔和有关数据，评价并编制自己的食谱。

【教具】：多媒体及课件；

猕猴桃、橘子的果蔬汁；碘水、淀粉溶液 ；

锥形瓶、胶头滴管、量筒、托盘天平。

【教学时数】：1课时 【教学过程】：

[情境引入]：展示非洲难民，大头娃娃，佝偻症，肥胖的图片。

从饮食方面分析，这些人存在的问题是什么？（引导学生由营养素的角度回答）

[过渡]：民以食为天，一日三餐 “吃什么、吃多少”。是妈妈关心的我们关注的，吃 什么就是食物的种类问题，吃多少是数量的问题。人们摄入的食物种类及其数量的相 对构成就是膳食结构。这个问题处理不好，身体就会出问题。你的膳食结构合理吗？ [课件展示] [交流与研讨]：

昨天做的问卷调查，小组内交流各自的一日三餐情况调查表，展示某组的食谱。【课件】讨论：

1、估计妈妈基于哪那些因素考虑为 你做的一日三餐?

2、你是基于哪那些因素考虑选择你 的饮食的？

3、阐述自己饮食结构的科学性及存在哪些问题。

4、看哪位同学的膳食结构更合理？

引导学生回答：口味，方便，营养，吃饱。是否考虑食物合理搭配，干湿，荤素 【过渡】应该怎样吃，吃什么，吃多少？

中国营养学会向人民推荐居民平衡膳食宝塔

针对自己的饮食情况与中国居民平衡膳食宝塔进行比较（2008年1月15号最新公布的膳食宝塔，和你的97版的相比最明显的区别是什么）你有什么发现？提出自己关心的问题。一：探索膳食结构

[多媒体显示膳食宝塔] 思考下列问题 ：

膳食宝塔可分几层？

每层有哪些食物，它们的比例如何？ 【总结过渡】

平衡膳食宝塔在食物种类和建议摄入量上都可以对我们进行指导，食物为什么要

种类多样，数量充足。很多同学认为我平时并没有天天按照宝塔的构成吃，身体一直很好啊。那么平衡膳食宝塔是考虑了那些因素建立起来的呢？

【互动问答】以我为例因为工作比较紧张，生活没规律，最近牙龈出血易感冒，大家说可能是缺乏什么？（回答缺乏VC）

大家说应该多吃点什么？(回答水果和蔬菜)什么水果和蔬菜都行吗？你可以推荐几种吗？

提示，参照表2-1-1，VC含量较高的水果和蔬菜，辣椒，西红柿，猕猴桃、橘子等 在大家建议下我买了猕猴桃、橘子

让我如何相信你呢，是不是含有VC，帮我做个实验

我还想知道吃哪一种补充起来更为有效啊，大家帮我做个实验，探究猕猴桃、橘子中是否含有维生素C。若含，哪个VC含量更高？ 【实验探究】：不同的蔬菜和水果中有无维生素C，含量有无差别

知识支持：维生素C是易溶于水的具有较强还原性的物质，广泛存在于蔬菜和水果中。

常见的氧化剂：I

2原

理：使等量的碘的淀粉溶液褪色，那种果汁的用量越小则其含量越大。用

品：滴管、锥形瓶、量筒、果蔬汁、碘水、淀粉溶液。【实验设计】：小组讨论：

1、.如何检验是否含有维生素C（回答据维生素C的还原性，能否使碘的淀粉溶液褪色）

2、维生素C的含量有无差别，后汇报。根据消耗果蔬汁的滴数 【实验过程】：

1、榨汁、称取等质量的猕猴桃和橘子，榨汁机榨汁后调整使果汁体积相同

2、各取5ml碘的溶液在锥形瓶内。再加1滴淀粉溶液

3、分别逐滴加入果蔬汁，边滴边振荡，直至溶液刚好褪色为止。

4、分别记录消耗果蔬汁的滴数。

（实验结束后，请整理好仪器放在右上角，请小组代表汇报实验结果）【分组回答后总结】：都含有维生素C，含量：猕猴桃大于橘子。【互动问答】

我选择猕猴桃，你能告诉我一天要吃多少猕猴桃吗？依据是什么？（还要知道哪些数据，引导学生回答）

1、猕猴桃中维生素C的含量；

2、人体每天所需要的维生素C的量。

营养学家已经为我们提供了这两个数据，请看课件：表2-2-2；表2-2-3，查找你关注的信息 结论：观察表2-2-2，含量62毫克，表2-2-3人体每天所需要的维生素C的量

需要60毫克，所以吃每天一个就够了。我们就知道了平衡膳食宝塔中水果及建议摄入量就是这样得到的。继续观察表2-2-2 横向观察问题一：各种食物含的营养素的含量一样吗？主要营养素是什么？ 纵向观察问题二：各种食物含有的营养素是单一的吗?（不单一）

谷类是糖类和维生素B的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供优质蛋白质；蔬菜和水果类 是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源；水果还能提供一些利于食物消化的无机盐油脂，主要是提供脂肪特别是必需高级脂肪酸，根据各种食物的营养价值合理的选用。通常选择营养素种类多，营养素含量丰富，易于被人体消化吸收利用的食物。

【结论】：

人体需要的营养素存在于不同的食物中；

不同种类的食物提供的主要营养素不同； 同种营养素在不同食物中的含量不同。【总结过渡】：其实我们刚才的探究过程也为科学指导我们的饮食提供了解决的方法，各种营养素人体需要多少？什么食物可以提供？其中含量是多少？需要多少食物？ 了解了食物和营养素的关系，就可以根据我们的需要进行选择适当的食物了，比如，我们每天吃馒头吃多少。

观察表2-2-3给出了能量的值，比如少年男子需要能量为每天11700KJ能量，我们能否通过计算，确定少年男子每日所需的糖类、油脂、蛋白质的质量范围。参考一：

高中男生每日消耗能量为11700kJ.，糖类、油脂、蛋白质的合理供热比例为60-70%、20-25%、10-15%。参考二：

每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能分别为：16.7KJ

37.7 KJ

16.7KJ.计算：

蛋白质g70-105 g脂肪62-78g 糖类g420-490 通过这个表我们了解了人体每天所需的糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等营养素的量

问题一：每天必须严格的按照这个量吃东西吗？为什么。【课件】：刘翔春节期间体重暴涨30斤，被迫减肥（营养素供给和消耗动态平衡）

某超女为瘦身一月未吃米饭，某周食谱如下： 早餐：一个苹果，一杯牛奶。午餐：清炖鱼一盘，素炒白菜一盘 晚餐：果汁一杯，酸奶一盒

成功瘦身，但四肢无力，几欲晕倒，请分析该食谱的功效及不足之处，问题二：菲尔普斯是08奥运最耀眼的明星，他每天的食谱如下：

早餐：3个煎蛋三明治，2杯咖啡，5个鸡蛋饼，一碗玉米粥，3片法式吐司，3块巧克力煎饼；

午餐：1磅意大利通心粉，2个火腿芝士三明治，能量饮料(1000卡路里)；

晚餐：1磅意大利通心粉，1大块比萨，能量饮料(1000卡路里)。这相当于五人的食量，吃下这么多东西对他的健康有益吗？

不同的个体运动量，工作或者环境不同，营养素的需求量存在差异。问题一：编制食谱我们要考虑哪些问题？

1、确定各营养素及食物的用量

2、该个体的年龄、性别、劳动强度、饮食习惯，食物供给的种类、数量、价格

3、达到各种营养素的平衡，合理搭配一日三餐 俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。【课件】合理搭配一日三餐 【学以致用】：请根据所在家或者学校实际生活状况，、为自己或家人编制一个更我合理的食谱。

[倡议]：请你给全校同学发个号召：使大家都来关注自己和家人的饮食状况。关心身边同学们，大家课下可以再充分讨论，定一个题目，如“关心饮食，关爱自己”“合理膳食、健康你我”等，提几条切实可行的建议。[教师与学生问题交流反馈]：

[学生学习评价]：

【教学反思】：

《化学与生活》

主题2 摄取益于健康的食物

课题2

平衡膳食教案

山东省单县一中 王晓婧2009、5

课题2平衡膳食 第2篇

1）多吃蔬菜水果，蔬菜水果能够提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。

2）谷物为主，成人每天至少吃2-3小碗米饭，或者2-3个馒头，再添加一些薯类或豆粥类。全谷物含有更丰富的B族维生素和膳食纤维。薯类主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是膳食主要能量和蛋白质的来源。

3）吃适量鱼和肉类，鱼和肉主要是蛋白质的来源。

4）每天喝奶，包括酸奶、奶酪、奶粉，这些都是良好钙质和蛋白质的来源。

5）注意控制盐、糖和油的用量。盐，糖和油为纯热量食物，主要提供人体每日所需的热能。吃多样化食物，多喝白开水。才能满足人体每日所需营养素和有益成分的需要。

维持平衡膳食，应养成良好习惯。膳食受文化、家庭和兴趣爱好等多方面的影响，维持平衡膳食需要探索适合自己的方法。

一、是要自己准备食物，养成烹饪简单、包装食品阅读标签再购买的习惯。

二、是学会“量化”食物，即为记录一餐饭的食物重量和能量，并观察这些食物是否能引起体重的变化。

课题2平衡膳食 第3篇

关键词：大学生,中国居民平衡膳食宝塔,膳食现状

“健康并不代表一切, 但丧失了健康就丧失了一切。”前世界卫生组织总干事马勒博士用这样一句话来解释健康的重要性, 这说明了健康对于人的价值和重要性。那么什么才是健康呢?早在1948年, 世界卫生组织 (WHO) 对于健康的定义是“健康不仅仅是没有疾病或虚弱, 而是指躯体健康、心理健康和社会适应良好的状态。”1992年, 世界卫生组织在《维多利亚》宣言中就提出了健康的四大基石———合理膳食、适度运动、规律生活和心理平衡。由此可以看出, 身体健康是一切健康的前提, 人的身体健康由多种要素构成, 其中营养就是这些要素的重要组成部分。营养是保障人体正常发育, 维持生命活动的物质基础。而平衡的膳食、合理的营养, 是提高健康素质的基本保证。身体健康首先保证食物的供给、营养的平衡。

《中国居民平衡膳食宝塔》是中国营养学会专家委员会在学习国外经验和参考我国有关研究的基础上修订和制定的, 目的是为了帮助群众把膳食指南的原则具体运用于日常膳食实践中, 对指导中国居民合理膳食、改善不良饮食习惯, 预防亚健康具有十分重要的作用。

1、研究对象及方法

1.1、研究对象

兰州职业技术学院在校学生。

1.2、研究方法

本文主要采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法等进行研究。

(1) 文献资料法。

通过中国期刊网 (www.cnki.net) 等网站, 系统查阅2005-2015年有关《中国居民平衡膳食宝塔》的文章多篇, 了解这方面的研究情况。

(2) 问卷调查法。

根据本研究目的, 遵循科研方法关于问卷设计的有关要求设计了学生调查问卷。问卷就学生对《中国居民平衡膳食宝塔》的知晓程度及对营养知识的态度提出问题, 并依据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》就学生日常膳食习惯及行为提出问题, 力求通过问卷的调查, 了解我院学生营养知识、态度及行为的现状。

问卷的发放, 采用现场发放问卷方法, 学生共发放问卷271份, 剔除无效卷11份, 回收260份, 回收率%。学生基本情况如 (表1) 。

(3) 数理统计法。

获得的调查数据进行了常规性的统计处理。

2、结果

2.1、学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓情况

大学生如果缺乏必要的营养知识, 就会在食物的选择、膳食行为等方面存在一定的误区, 这会对大学生的营养状况和身体健康产生不良的影响。调查结果显示:听说过《中国居民平衡膳食宝塔》的学生仅占调查人数的15.7%, 而大部分学生都不知晓 (表2) 。

调查结果还显示, 就知晓的41人来说, 对于《中国居民平衡膳食宝塔》具体内容的了解程度而言, 只有5人了解完整的内容, 对内容部分了解的有23人, 还有13人只是听说过, 对于具体内容不清楚。 (表3)

《中国居民平衡膳食宝塔》是针对广大人民群众的, 作为知识水平较高的大学生对此知晓率之低, 的确出乎调查者的预料。对于对于目前这种情况, 学院应通过各种途径增强在校大学生的基础营养知识。

2.2、学生对于营养知识态度

学生对营养知识的了解程度直接影响其日常膳食行为, 通过调查, 我院学生对营养相关知识了解很少, 但是几乎所有的学生都愿意了解相关知识, 对营养知识均表示出极大的兴趣 (表4) 。

对于学生希望了解营养知识途径的选择上, 依据选择频率高到低排序, 学生希望通过营养讲座、营养课程、报刊书籍、网络、校园文化宣传、电视等途径获取相关知识。从调查结果分析, 学生对营养讲座、营养课程的需求较为强烈, 学校应尽快增加相关课程设置, 以满足学生需求。与此同时, 校园文化宣传方面以及图书馆书籍报刊配置方面, 也应及时补充相关内容。

2.3、学生日常膳食及行为现状———基于《中国居民膳食指南》及《膳食宝塔》

(1) 学生日常膳食结构现状

为了帮助群众把膳食指南原则具体应用与日常膳食实践中, 中国营养学会专家委员会提出了《中国居民平衡膳食宝塔》。它是中国居民膳食指南的形象化表现。

卫生部于2008年发布的《中国居民膳食指南》提出以下几点:食物多样, 谷类为主, 粗细搭配;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量, 吃清淡少盐膳食。

2002年第四次全国营养调查资料表明, 我国居民膳食质量明显提高, 同时我国居民膳食结构还存在很多不合理之处, 居民营养与健康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食结构中, 畜肉类及油脂消费过多, 谷类食物消费偏低。奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。通过调查, 我院学生日常膳食结构不仅存在同样的问题, 甚至由于学生经济能力以及学校餐厅等各种因素, 情况更为堪忧。

调查显示:在谷类、薯类及杂豆类食物摄取方面, 我院学生基本主要以精米、白面为主, 其他几类食物的摄取很少, 结构过于单一 (表5) 。

在蔬菜的摄取方面, 有6.9%的学生日常膳食中, 几乎不吃蔬菜;69.6%的学生每天只吃1-2种蔬菜 (表6) 。结果显示, 我院学生蔬菜摄取种类很少, 根本达不到基本要求。

在水果类摄取方面, 结果更加令人堪忧, 每天都吃水果的学生仅占调查人数的22.3%, 其余的学生都只是偶尔吃水果 (表7) 。结果显示, 我院学生的水果摄入情况较差。

在畜禽类、鱼虾类、蛋类摄取方面, 调查结果显示:学生主要以蛋类和畜肉类为主, 禽肉类摄取很少, 鱼虾类不摄取 (表8) 。

在奶类、豆类及制品的摄取方面, 调查结果显示:有6.5%的学生从来都不吃奶类及制品, 其余的学生也只是偶尔吃;所有的学生都只是偶尔吃豆类及制品 (表9) 。

在水的摄入量方面, 调查结果显示:每天饮水量超过1000ml的学生仅有21人, 占被调查人数的8.1%, 大部分学生的饮水量在500-1000ml之间, 有19人的饮水量不足500ml (表10) 。

(2) 学生膳食行为现状

《中国居民膳食指南》关于膳食行为提出以下建议:三餐分配要合理, 三餐供能比为3:4:3;要天天吃早餐并保证营养充足, 午餐要吃好, 晚餐要适量。

通过对我院学生日常膳食行为调查显示:在吃早餐问题上, 仅有8.5%的学生每天都吃早餐;61.9%的学生有时吃, 有时不吃;29.6%的学生每天都不吃早餐 (表11) 。在三餐分配问题上, 在所有的被调查学生中, 仍然有30.8%的学生晚餐摄入量是一天三餐中最高的。

(3) 学生参加体育锻炼现状

《中国居民膳食指南》关于体育锻炼提出以下建议:天天运动, 保持健康体重。《中国居民平衡膳食宝塔》中也建议成年人每天进行累计6000步以上的身体活动, 如果身体条件允许, 最好进行30分钟中等强度的运动。

通过调查显示, 我院学生在参加体育锻炼次数方面, 66.9%的学生每周仅参加1-2次的体育锻炼, 22.7%的学生每周3-4次的体育锻炼, 仅有10.4%的学生每周参加4次以上的体育锻炼 (表12) 。

3、结论

(1) 学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓率低, 缺乏必需的营养知识。学生对营养知识的兴趣较为浓厚, 需求高。

(2) 学生日常膳食结构不合理, 食物摄取多样性不足;粮谷类食物的摄取以精米、白面为主, 粗粮摄取很少;蔬菜、水果摄取不足;奶类、豆类制品摄入过低;水的摄取量也有很大一部分同学摄取量较小, 与要求的1200ml的饮水量的差距较大;就油脂和盐的摄取来说, 笔者感到学校食堂的饭菜普遍较咸, 盐含量较高, 油脂的应用量不大。学生三餐分配不合理, 很多学生不重视早餐摄入, 对于身体健康危害较大。学生体育锻炼次数及时间均不足。学生的日常膳食习惯及行为从另一个方面体现了学生的营养健康知识缺乏的现状, 亟待改善。

参考文献

[1]林志超.新世纪体育与健康教程.[M].北京:北京体育大学出版社, 2005, 8.

[2]中华人民共和国教育部高等教育司.教学相长[M].高等教育出版社, 2004, 1.

平衡膳食三问 第4篇

每个国家都有自己的饮食结构和饮食习惯，欧美一些国家以鱼、肉、蛋、奶等动物性食物为主；东欧一些国家以粮谷和动物性食物并重；日本以植物性食物为主，动物性食物占一定比例；而大多数发展中国家则是以粮食为主，这也是典型的东方性食物结构类型。

我国几千年的饮食文化，形成了“五谷为养、五畜为益、五果为辅、五菜为充”的以素食为主的膳食结构。这种传统的膳食结构中的蛋白质、热量均处在较低水平，多种营养素(视黄醇、核黄素、钙、锌等)则处于缺乏水平。

那么，究竟哪种膳食结构比较合理呢?营养学专家们认为，在以上所列的几种膳食结构中，以日本的“以植物性食物为主，动物性食物占一定比例”的结构更趋于合理。

孩子偏食怎么办？

对孩子偏食，专家们指出，偏食成癖的孩子，经常会产生营养不良、贫血、智力下降等不良后果。造成孩子偏食的原因很多，但大致有两点，一是家长偏食的示范作用，如家长不喜欢吃猪肝，嫌它腥味浓，因而影响了孩子，其实猪肝富含锌、铁和D2，营养价值较高。二是膳食单一、烹调单一。比如有的家庭每天早晨都是鸡蛋、牛奶，孩子都吃得腻了。其实家长完全可以变换花样，牛奶可以制成酸奶、果奶、炼乳等，鸡蛋可以煮、蒸、作汤等。偏食的形成，并非一朝一夕而就，所以纠正起来也不可操之过急，需要的是爱心、耐心和方法。

膳食习惯应从小抓起。专家认为，孩子“吃得好”应符合以下要求：一是多样、平衡、适度，按照儿童的营养需要合理搭配食物（即“杂食”），使各种营养物质齐全、平衡；二是要从小培养孩子良好的饮食习惯，有规律地进食，不挑食、偏食和贪食；三是为孩子提供的膳食应适合他们的消化能力；四是讲究食品卫生，严防食物中毒。

专家们还特别强调：家长不要强迫孩子多吃饭，正确的方法是鼓励孩子多吃蔬菜和水果。因为从当今孩子们的饮食来看，各种矿物质的摄入都不足，其中以钙、钾尤甚，除维生素C以外的其他维生素也容易缺乏，尤其是维生素A，其原因都是因为蔬菜吃得少。

幼儿如何巧吃纤维素？

富含纤维素的食品有玉米、高梁、豌豆、白菜、豆芽、韭菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、苦瓜等，如何将这些富含纤维素的食品，以科学合理的方式安排在幼儿膳食中呢?

1.韭菜、豆芽、芹菜等，这些菜应采取“细”做的方法，制作时应切得细小些，甚至剁成碎末烧炒，幼儿才喜欢进食。

2.胡萝卜、玉米、豌豆等食品，制作时可相对“粗”些，洗净切块烧制。

3.午饭后一片山芋或南瓜、一把新鲜带壳的盐水毛豆或一根玉米棒、一段黄瓜，这样既保证了正餐营养又有纤维素的摄入。

4.富含纤维素的芹菜、韭菜等，可剁成末与肉制成馅做水饺或馄饨。

平衡膳食论文 第5篇

摘要：在这个生活节奏日益加快的时代，我们能每天回家给自己做饭的人越来越少，原因方方面面，尤其是上班族、学生党常常于快餐、外卖、食堂打交道，在有限的菜品和种类下，难免遇上诸如吃什么才更健康之类的问题。那么我们究竟应该吃什么，怎么吃？这里面有一个食物配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。

关键词：膳食平衡健康平衡宝塔饮食禁忌

一、平衡膳食观

战国时，《黄帝内经》“人以五谷为本”，“凡欲诊病，必问饮食居处”，“药以祛之，食以随之”而中医文献对平衡膳食更有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”

众所周知，人体所需的各种营养素必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。究竟怎么吃才合理，实际上就是指食物的配比关系，即人体的生理需要和自身的健康膳食营养供给之间建立平衡.转载甚用.的一种关系，这就叫做平衡膳食。更进一步说明，平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给和机体生理需要之间建立起一种平衡关系，这四个方面包括：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄人量之间平衡。把握好这四个方面的平衡，才能有助于营养素的吸收和利用。

二、平衡宝塔理论

平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350-500克。

第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。

在平常的膳食中，我们可以同层相互替换，从某种意义上说，这样的相互替换是非常合理而且应该提倡的，因为这样可以使膳食更丰富。吃的品种越多，摄入的营养素也就越全面。对于摄入的量而言。可以根据自身的实际情况稍加调整，只要经常遵循宝塔中个层各类.转载甚用.食物的大体比例，就在基本上做到了膳食平衡。

三、对于都市上班族，学生党如何科学合理地安排一日三餐 早餐：给你一天好开始

早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，因为一天的工作和学习多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。一般情况下，上班族要依靠早餐提供足够的热量和营养素来完成从早晨到中午之间三四个小时的工作。如果长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。尽量少吃油炸的食物。午餐：营养搭配要合理

午餐很少能回家吃，本来应该占全天热能40%的午餐被很多人凑合着解决了。建议人们午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆能有重要作用。午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响

晚餐：吃多吃少因人而宜 晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的.转载甚用.血清素。因色氨酸安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。此外，晚上需要较长时间工作、学习的人，一定要将晚餐吃饱、吃好。

四、平衡膳食，饮食禁忌要注意

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。

1、豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。

2、茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养，茶叶蛋不是健康食品。

3、土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。

4、高蛋白加浓茶：有些人喜欢在进食许多肉类、海产品、贝类等高蛋白食物后，频频饮用浓茶，误以为饮用浓茶就可以去除高脂肪、清心醒脑助消化。其实，恰恰恰相反，茶叶中的鞣酸与.转载甚用.蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。论文参考，健康。使人的消化系统、排泄通道不适，大、小肠道蠕动减慢，粪便在肠道的滞留时间延长，这是产生便秘的因素之一，也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。

5、牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与橘子中的果酸——维生素C相结合而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。

6、饮酒时食用胡萝卜：β胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。综上所述，在日常生活中，只要我们尊重科学、合理搭配、平衡饮食，就能减少疾病发生，吃出健康体魄。

参考文献：

[1]王顶秀、于建春、韩荣、刘瑞英，《饮食营养篇》，山东：山东大学出版社，1988年12月。[2]洪昭光，《让健康伴随着您》，2002年2月。

平衡膳食-均衡营养讲稿 第6篇

孙向宁

大家好！

今天我讲的题目是《平衡膳食 均衡营养》。

从三个方面来说，分别是营养与膳食；膳食不均衡的危害；如何做到均衡膳食？ 先说什么是营养？从字面上来说，“营”是“谋求”，“养”是“养生”，“营养”也就是“谋求养生”。用现代科学的语言来描述：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和有益成分，来维持正常生长、发育和防病保健的过程。人类自身不能合成营养物质，需要从各种各样的食物中摄取，所以我们常说“民以食为天”。

随着我们生活水平的提高，生活方式的改变，营养过度使得越来越多的人出现了肥胖、脂肪肝、关节变形，早早患了高血压、冠心病、糖尿病，还有营养不足带来的贫血、生长受限、肌肉减少症等等危害，这些都是膳食不均衡惹的祸。所以为了健康，我们一定要合理膳食。先来了解食物的种类，我国营养学家根据食物的特点将食物分为五大类：分别是谷薯类；蔬菜水果类；鱼、禽、肉、蛋类；大豆、坚果和奶类；纯能量食物。每种食物所提供的营养素各有不同，所以说没有不好的食物，只有不好的搭配。

那么怎样搭配才能做到均衡膳食呢？为了方便广大消费者选择健康饮食和改善生活质量，减少饮食有关的疾病。中国营养学会制定了中国居民膳食指南，并进行多次修改，现就2016版《中国居民膳食指南》核心推荐内容与大家分享：推荐一：食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食应包括上述五大类食物。建议平均每天摄入12种以上，每周25种以上。推荐二：各年龄段人群都应天天运动、每天步行6000步，每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。控制总能量摄入，保持能量平衡及健康体重。推荐三：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类大豆富含钙及优质蛋白。提倡餐餐有蔬菜，天天吃水果，吃各种奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果。推荐四：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉类。推荐五：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。添加糖最好控制在每天25克以下。足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。推荐六：珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。多回家吃饭，享受食物和亲情。根据《中国居民膳食指南》的核心内容，把平衡膳食的各类食物量化生成中国居民平衡膳食宝塔。膳食宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。其中谷薯类食物居底层，每人每天摄入250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g；蔬菜水果居第二层，每天摄入分别为300~500g和200~350g ；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物居第三层，每天摄入总量为120~200g；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆25-35g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。宝塔所建议的食物量均为可食部分的生重。如果说记住宝塔的每一层内容和数据比较困难，那么大家可以根据自己的拳头大致确定食物需要。一个拳头大小的生食物重量平均为150g左右。简单概括为不超过1个拳头的鱼、禽、肉、蛋类，相当于2个拳头的谷薯类，要保证2个拳头的奶豆类，不少于5个拳头的蔬菜水果类。

通过以上内容，现在我们了解了食物种类，知道了如何合理搭配膳食，就能做到均衡营养，从而促进健康。祝愿大家从今天开始都能做到平衡膳食，均衡营养，人人健康。