餐饮库管工作流程（精选10篇）

餐饮库管工作流程 第1篇

2011年工作总结

自2011年7月调到餐厅担任库房管理员以来，我认真学习各项管理制度，勤学苦练，认真总结，严格要求自己，较好地完成了工作任务。

在日常工作中，我严格遵守岗位职责，认真执行入库程序，做好进销存的每一道手续。从验收—开具入库单—合理摆放物资—按调拨单或配送单出库并开具出库单—定期盘库—出入库台账。慢慢地在一系列的程序中我也总结出了一些工作方法，为提高工作效率起到了一定的作用。

一、验收。严格把好验收关不仅是我的工总职责也是整个餐饮行业的道德底线。物资送到后首先按送货清单对已到物资的外观、质量、数量和重量检验、价格进行核对，并做好记录，然后按合同或订单的要求，对要求检验内在质量的物资必须抽样送检，不符合要求的物资一律不准入库。做到物资的及时验收是库房管理的第一步。

二、物资出入库与台账建立。做好出入库管理是库房管理的重中之重。在验收核对无误后，开具入库单，认真总结每次入库的价格，做到价格方面的控制，同时保留原送货清单以备查阅；出库物品凭调拨单或配送单出库并开具出库单，出库单必须有主管领导和领物人签字，做到交接手续完备，中间无任何脱节。当出库物资需要发货时，须按客户的具体要求，提供优质服务。当发生出入库时，每完成一笔，除及时填写出入库单外还要及时做好出入库台账，在此期间定期做好库存盘点和日常检查，确保物资库存盘点与出入库台账相符，当零星物资缺少应及时上报采购，确保库房管理的顺利进行。出入库程序繁琐易出错，减少出入库单填写的错误，保证物资入库单据传递的及时性，是验证我们工作态度的最直接的表现。

三、物资的合理摆放。当成批货物入库时，会给有限空间的库区造成整理摆放难度，这时根据货物的类别和特征分门别类存放,合理堆码与苫垫就显得尤为重要。另外根据货物的性质和保管要求，控制储存环境，对普通货物进行科学的养护，也可以减少物资入库后的损失率，提高库位利用率，保证仓库环境良好。

四、加强安全管理。不管任何时候防火防盗总是被人们最关注的，在安全管理方面我始终严格执行安全技术操作规程和安全规定，进行各种生产作业并掌握各种消防器材的合理配置和使用方法,严禁烟火入库，确保库房安全。除此之外定时对库房进行打扫，保持库内清洁、通风干燥，做好防潮、防腐工作，也能减少物资的损坏。

今后我还要继续脚踏实地、勤勤恳恳、认认真真、努力完成各项工作，要用积极的态度去完成领导交给的每一份工作，使自己在普通的岗位上发挥自己的光和热！

餐饮库管工作流程 第2篇

为了使本单位的后勤库房管理规范化，保证财产物资的完好无损,根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本单位的一些具体情况，需定如下规定。

库房开放领用时间为每周一、三、五，其它时间为做账、盘点时间。

库房管理工作的任务：

（一）根据本规定做好物资出库和入库工作，并使物资储存、供应等环节平衡衔接。

（二）做好物资的保管工作，如实登记库房实物账,经常清查、盘、点库存物资，做到账、物相符。

（三）做好库房安全保卫工作，确保库房和物资的安全。

（四）对于物资验收入库过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符的现象，库管员有权拒绝办理入库手续，并视其程度报告相关领导。

库房物资的出库 第一条 单位库房一切货物的对外发放，一律凭电脑出库单，一式三份，一份留给库房，一份留给财务部，还有一份给送货人；

第二条 做好各种单据和物品的发放工作；用完了要及时上报，及时备货，做到及时下发，物资充足； 仓库物资的保管 一.库房设物资材料实物保管账(简称“库房实物账”)和实物登记卡，库房实物账按物资类别、品名、规格分类进行销存核算，同时，在每一物资材料存放点设臵物资材料实物登记卡，根据入库单、出库单和领料单等及时登记库房实物账及实行卡，保证账、卡、物相符。

二.建立和健全出入库人员登记制度，入库人员均须经过管理员的同意，并经过登记之后，方可在库管员的陪同下进入库房,进入库房的人员一律不得携带易燃、易爆物品，不得在库房内吸咽。

三.库管员应严格执行安全工作规定，切实做好防火、防盗等工作，定期检查，保障库房和物资财产的安全。四.库管员工作调动时，必须办理移交手续，由财务领导进行监交，表上签名，只有当交接手续办妥之后，才能离开工作单位。

五.未按本规定办理物资入、出库手续而造成物资短缺、规格或质量不合要求的和账实不符，库管员应承担由此引起的经济损失，后勤部主管应负领导责任。库管的主要职责： 一.库房管理员岗位职责

1．上岗后第一时间应对库房的门，窗及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。

2．每天下班前对各库区的门，窗等进行检查，确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。

3．每天打开一次各库区的门，窗一小时，让空气对流，更换库内空气。

4．每天打扫库内地面卫生。地台板要摆放整齐。周末应打扫库内天花板、墙壁的蜘蛛网，吸尘及抹窗玻璃。5．每天一次检查库房区内、外的防火设施，发现问题要立即整改并向主管报告。

6.合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。物品按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧，也不准在货堆旁的通道坐、卧。7．库房内的每一堆货物应在显眼处挂上货卡。每一堆货物都应有帐。货卡和帐面上的货品名称、批号、规格、数量与货品实物应完全一致。

8．货物出入仓时，库管员应依据，进仓单、提货单核准出入物品的名称、批号、数量，准确地收发货，收发完毕后，应立即填写挂在货堆上的货卡并立即入帐。

9．入库物资严格把好验收关，做好各种验收数据记录，发现变质拒收入库，所有材料先进先发，后进后发，以防保管期过长变质。

10．要按规定尺寸，保持库内合理干湿度，发现干湿度超过规定，即使开门通风，保证物资完整，不易变质。11．所有怕潮物品应及时入库上架（如办公纸类）。料库、料区潮湿的应按规定下垫尺寸增高50%。

12．根据各类物品物资说明书的保管要求，结合实际采取相应的措施。

13．坚决拒绝手续不齐的物品进出。对于货物的正常出入，库管员要按要求填写各类单据，否则坚决不准带货物出仓库。

14．收发货后相关的单据应迅速分发到相关部门，不允许延误甚至遗失。

15．库管员保管的单据，帐本应妥为保管，平时应上锁，节假日加封条。

16．按时做好库存报告草稿并向后勤主管递交。

17．所有单据都要后勤主管审核并签名后才能交供应商或采购。

18．完成上级的临时工作安排。库房管理员工作流程

1、请购

（1）对于定型物资及计划内物资的请购，由后勤部根据库存物资的储备量情况向采购干事提出请购；

（2）对于非定型及计划外物资的请购，由使用部门根据需要提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明使用情况，填写请购单并由使用部门负责人签名认可，报后勤部由库管员根据库存情况提出意见转采购干事；

2、验收

（1）库管员根据采购计划进行验货；

（2）对于印刷品的验收，后勤部依据使用部门提供的样板进行；

（3）货物如有差错，及时通知后勤主管、财务部与采购干事，以扣压货款，并积极联系供货商做更正处理；（4）所有物资的验收，一律打印入库单或直拨单，一式三联，第一联交财务部，第二联库房留存，第三联送货人留存，(如欠帐，此联由送货人留存，凭此联到财务结账，如是采购现金付款，则此联交领用部门备查)。

（5）对于直拔物资，库管员做一级验收之后，通知使用部门做二级验收合格，则由部门负责人直接在直拔单上签字即可。进仓物资的验收，由库管员根据供货发票及请购单上标明的内容认真验收并办理入仓手续，如发现所采购物资不符合规定要求，应拒绝收货，并及时通知采购干事进行退、换货手续；

3、保管

（1）后勤部对仓库所有物资负保管之责。物资堆放整齐、美观、按类摆放，并标明进货日期，按规定留有通道、墙距、灯距、挂好物资登记卡；

（2）掌握物品质量、数量、卫生、保质期情况，落实防盗、防虫、防鼠咬、防变质等安全措施和卫生措施，保证库存物资完好无损；

餐饮库管工作流程 第3篇

“二次创业”目标是以邓小平理论, “三个代表”重要思想、科学发展观为指导, 全面贯彻落实党的十八大、十八大三中全会和教育规划纲要精神, 通过全校师生的共同努力, 到2020年实现“国内一流、国际知名, 高水平有特色的国家示范高职名校”的奋斗目标。

“二次创业”内涵是以转型升级为主题, 完成四大转型, 包括发展战略由教学育人向教学、科研、服务协同育人转型;发展模式由“外延规模扩张”向“内涵质量提升”转型;发展重心由重视“硬投入”向倚重“软实力”转型;发展机制由“目标手段管理”向“人本绩效模式”转型。通过实现四大转型, 全面提升学校整体办学实力和人才培养质量。

1“二次创业”给餐饮工作带来新要求、新挑战

“二次创业”对餐饮工作如何深化管理体制改革、实施管理工作创新、推动管理方式转型提出了新的要求。表现在后勤餐饮管理工作上, 这就要求我们积极构建具有特色的现代高职院校餐饮管理制度, 充分调动全体餐饮工作人员的积极性;进一步强化餐饮工作的服务功能, 提高服务水平和服务质量;进一步提升学校餐饮工作的资源统筹和配置能力, 提高资源的使用效益。

“二次创业”也对后勤餐饮管理工作带来了新的挑战。首先是资金上带来的压力。我校最近一次的规模做大是在2002年至2006年完成, 学校占地面积扩大到千亩, 在校人员发展到万人以上, 我校目前在校学生数已超过一万三千人。经过十年的发展, 当年的“新”校区已逐步变成“成年”校区, 很多设施设备, 尤其是食堂等建成使用也已经超过10年, 设备日益老旧, 场所规划跟不上时代发展的要求, 急需更新设备, 改善布局, 解决供水供电、煤气管路、油烟脱排等具有安全隐患的问题。设备更新、整体环境的改造必然需要投入, 而“二次创业”的实施使得学校在教育教学等方面资金投入比重加大, 短期内很难再现新校区建设时那样对食堂基础设施进行投入, 这就给食堂带来了资金上的压力。其次是供需压力。随着社会发展, 生活水平的提高, 在校师生需求个性化服务, 对伙食品种, 特色服务的要求日渐上升, 已由简单的食堂大伙单一形式逐渐向多层次、多元化、多品种、多特色的美食服务转变, 产生了供需压力。第三是成本压力。高校餐饮工作的特殊性要求它作为学生每日生活不可或缺的一部分, 除了对餐饮服务进行全方位提升外, 更需要伙食价格相对稳定并维持在一个较低的物价水平, 但餐饮工作各项成本不断上升, 而用工成本的增加、原材料价格上涨等这些因素势必在很长一段时间内存在并持续影响高校餐饮伙食价格, 对餐饮工作产生了成本压力。

2“二次创业”视角下餐饮管理工作的新突破

围绕“二次创业”这个总目标, 我校后勤全面推进“二次创业”、“转型升级”, 以“三服务、两育人”为宗旨, “以学生为中心”, 以社会化改革为动力, 以构建学习型组织为抓手, 以创建一流后勤为目标, 全面提高后勤管理水平和服务质量, 努力构建新型后勤保障体系, 为学校“二次创业”提供稳定和谐的发展环境。

2.1 拧紧进口和出口两个阀门, 保障餐饮工作稳定发展

抓进口, 就是管住原材料进货渠道。把好食品安全第一关即抓住原材料进货渠道, 通过统一招采、严格验收、搭建信息平台, 保证食堂供货的安全性, 同时还可以加强货源的追溯性。

抓出口, 就是管住提供给顾客的食品, 这是一切工作的核心。管住出口就要管住生产过程, 加工过程, 提高员工的技术水平和安全意识, 提高售卖人员的服务水平和服务能力。除此以外, 还要加强餐具炊具的卫生要求和治安管理, 防止交叉污染或者人为因素等行为, 给学生提供良好的就餐环境。

2.2 开启四轮驱动, 推进餐饮管理工作新突破

2.2.1 采取新食品安全控制方法, 启动食品安全保障轮

在学校的关心下, 后勤管理处成立了饮食监管中心, 加强了对校内餐饮市场的统一管理, 做到了统一规划、统一制度、统一要求、统一实施;建立了适合我校食堂管理的考核制度、奖惩制度、评比制度和师生联动机制, 并与卫生部门、食品监管部门的联系与沟通, 建立了各级应对突发食品卫生安全的应急预案, 构建了“人防、物防、技防”三位一体的安防措施。今年, 我校各餐厅的经营状况都有了明显提高, 菜肴质量有了明显提升, 全校师生满意度也有了较大的提高。

2.2.2 启动农校对接, 完善统一招采, 降低成本动力轮

为了落实教育部等“五部委”文件精神, 学校主要领导主动关心, 亲自参与;后勤人员认真调研, 积极推进;经营单位主动配合, 及时跟进。目前我校有两个学生餐厅实现了蔬菜的“农校对接”, 蔬菜从农民的菜园子直接送到学校的菜篮子, 实现了从农民田头到学生餐桌的无缝对接。既保证了口感的新鲜, 又降低了中间费用。

2.2.3 加强科技手段和现代化设备的应用来节约能耗, 启动节约动力轮

我校先后在第一餐厅、第二餐厅和教工餐厅投入使用了节能洗碗机, 并在所有餐厅更换LED光源, 加装太阳能热水器, 通过上述新科技新设备的应用即使食堂能耗量有了大幅度的减少, 实现节能减排的效果, 又降低了经营成本, 伙食价格随之降低, 实惠最终返还学生。

2.2.4 打造美好文化友好餐厅, 启动文化动力轮

围绕时代主旋律, 开展主题为“争做光盘族、不剩一粒粮”的倡导节约粮食的宣传活动;开展每年一次的美食文化艺术节, 培养大学生爱校、爱老师的亲情感;开展“营养与健康”知识的宣传, 为大学生提供了学习知识文化的场所和条件。我们认为餐厅不仅仅是服务学生吃饭的食堂, 同时还要将他打造为教育学生、激励学生、引导学生、熏陶学生的第二课堂。

3 餐饮管理工作的成效

在“二次创业”新的态势下, 全体后勤工作人员共同努力, 通过一系列的改革创新, 通过踏实的管控, 餐饮管理工作获得了校内外的认可。2013年度我校获得江苏省高校后勤先进单位、学校后勤总公司被评为省烹饪协会“经营管理诚信单位”、学生第一餐厅被评为市级“食品安全分级量化A级示范单位”、四个学生餐厅被评定为栖霞区“食品安全分级量化A级单位”。

4 结束语

本文以“二次创业”为主要研究分析对象, 结合学校后勤实际管理情况对餐饮行业的二次创业做了比较全面的分析。通过全面推进“二次创业”、“转型升级”, 以“三服务、两育人”为宗旨, “以学生为中心”, 以社会化改革为动力, 以构建学习型组织为抓手, 以创建一流后勤为目标, 全面提高后勤管理水平和服务质量, 努力构建新型后勤保障体系, 为学校“二次创业”提供稳定和谐的发展环境。餐饮管理工作始终秉承“办好食堂、保障课堂”的服务理念, 发扬爱岗敬业、爱生如子、顾全大局、乐于奉献的精神, 紧密围绕“二次创业”这个总目标, 开展了一系列的创新性工作, 并在多个方面取得了新突破。

摘要：南京工业职业技术学院自1999年升格为高等职业院校以来, 在各方面均取得了显著的成绩, 整体办学水平和综合实力跃上新台阶, 为学校的“二次创业”、“转型升级”奠定了坚实基础。

关键词：二次创业,餐饮管理,食品安全

参考文献

[1]仲玉梅, 李东文.如何面对中餐走向世界的机遇与挑战——以顺德餐饮为例[J].中小企业管理与科技 (下旬刊) , 2013 (12) .

[2]时学民.高校餐饮服务社会化管理影响因素分析[J].中小企业管理与科技 (下旬刊) , 2011 (4) .

高校餐饮管理工作研究 第4篇

高校餐饮管理工作中的问题

社会餐饮行业的压力激增，高校餐饮品质和品种上存在不足。随着时代的发展，高校食堂提供的餐饮服务，当前不满足学生个性化需求，从而使学校周边各种形式的餐饮服务越来越成为阻碍高校餐饮发展的不利因素，而各种形式的快餐和丰富的网络餐饮服务也无形中加大了高校餐饮的发展。

作为高校食堂又不能及时推出适合广大师生不同需求的食品来满足不了广大师生，正因为这些原因，导致了高校餐饮越来越处于竞争中的劣势地位。

高校餐饮服务人员素质低下，餐饮管理缺乏制度保障。长期以来，高校餐饮服务一直存在餐饮人员服务意识薄弱、缺乏敬业精神、忽略卫生常识等问题，特别是就餐高峰时期，服务人员在服务态度，就餐环境的保持，以及就餐服务效率上都存在诸多不足和有待改进的地方。

缺乏管理和监督导致了餐饮经营者自行其道，出于利益的需要降低食品质量，使利益的最大化，这严重地影响了高校的发展和师生的身体健康，这极大程度上反映了高校餐饮管理工作的重要性和必要性。

校方管理缺乏力度，餐饮工作重要性。认识不足很多高校管理者对于高校餐饮管理工作认识不足，餐饮工作疏于管理，对于出现的问题疏于解决，面对餐饮经营服务人员缺乏制度性管理，进而使得高校餐饮工作停滞不前，严重影响了广大师生对于高校餐饮服务的信心和满意度，并对高校餐饮和高校发展造成某种程度的负面影响。

高校餐饮管理的多元化策略

增强食品安全性，品种多元化。进一步健全管理制度以达到食品安全有规可循，食品渠道、加工过程都严格按照管理要求执行，从而达到让广大师生安全就餐的目的。

同时，管理工作还要将重点倾向于将师生需求作为高校餐饮工作中心，有效丰富餐饮品种，在保证质优价廉的基础上融入符合学生需求的多样化餐饮服务以及突出个性化就餐等多元化餐品的需要，让广大师生拥有更多的就餐选择余地。

提高服务人员素质，服务多元化。在高校餐饮内部推行有效和公平的竞争机制，让经营者形成自觉形成自我严格管理的风气以提高自身的竞争力。此外，管理重点倾向餐饮工作人员内在素质的提高。比如，对于餐饮工作人员适时进行相关培训，借以提高服务人员的整体素质。让通过有效管理未提高服务效率，这样才能使广大师生在就餐过程中增强餐饮服务认可度，才能突出深层就餐服务的意识。同时，还要推出具有特色的网上点餐、送餐，生日餐订送餐等服务等多元化的服务，拓宽餐厅的经营渠道，提供多元化特色服务。

改善餐饮环境，推行多元化消费渠道。就餐环境一直以来都是高校餐饮管理中容易被忽视的地方，随着时代的发展，高校餐厅已经不仅仅满足于整洁、宽敞和明亮。学生们更多将就餐选择在具有时代特色的就餐环境之中。这就需要餐饮管理者通过合理地改善餐饮环境，达到拓宽消费的目的，让广大就餐学生用愉快和享受的心情就餐，让就餐成为一种精神文化的体现。而高校餐厅也要为不同消费群体提供适合其消费的环境，比如：聚会包房、情侣包房、提供电视、音乐等多重服务。

目前我国高校餐饮市场基本形成以招标承包食堂为主体，个体餐厅和后勤集团并存的局面，这种布局自然会给管理带来一定的难度，同时，高校餐饮还有很多不足和有待提高改进的地方。而高校餐饮管理要有效完善餐飲管理制度，适应时代发展推行多元化的经营形式结构合理、有效的管理填补餐饮服务中遇到的各种弊端，高校餐饮是拥有广泛的发展空间和巨大经济前景的。此外，高校餐饮必须以从管理求发展，从管理要效益，也只有做好了高校餐饮管理中心的工作才能为高校全方面发展提供更为有效和便利的支持！

库管工作流程 第5篇

交厨房菜单到财务室→签到→早会→早餐→验收→合格→入库→签字确认→入库单→出库→出库单→领料人签字→定期盘库→库存记账→审核→每日结存→卫生打扫→安全管理→其他工作（服从餐厅管理安排）→员工午餐→员工晚餐→打扫卫生→关好门窗→签退→下班 8：40-8：50 到财务室交菜单 9:00餐厅签到、早会 9：15 员工早餐 9:30-13:30

1、验收

1)验收菜品时要库管，供应商，厨师长或厨师长指定验收人员三方在场，检验菜品是否合格，然后称重。

2)确保称重、验菜（一定要检验菜品），称重时该去皮的要去皮，不能短斤少两，要如实记录菜品。计算并核对送货单日期、金额、供货商是否正确。

3)库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等，发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。导致物资过期由库管员承担成本价格。4)验收餐具用品时一定要厨师长验收合格后方可收货，验收人员（采购、库管、后厨验收人）在送货单上签字确认。5)开验收单时，每一样物品都要备注入库。

2、入库

1)填写入库单，记录日期、物品名称、单位、数量、单价、金额、规格、供货商、库管签字。

2)把入库货物分类摆放在货架上，物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。

3)入库的物品一定要填写入库、出库单，做到账物一致，若是即进即出的物品一定要先开入库单，再开出库单，不能只入库不出库，也不能只出库，不入库。

3、出库

1)每天后厨，前厅领用的物品要开具出库单，根据出库单做好台账，电子账。

2)前厅后厨领取材料时做好登记并让领取人签字（领取物料时认真核对是否账物相符做到日清月结）

4、签字

1)供应商的送货单上必须由供应商、库管、厨师长或厨师长指定验收人员、采购的签字。

2)后厨申购单上必须有库管、厨师长、餐饮部经理的签字 3)验收单、出库单上必须有库管、厨师长或前厅负责人的签字（后厨的物品厨师长签字，前厅的物品前厅负责人签字）。

5、分单

1)所有单据签字全部完成后方可分单：

2)验收单一式三联，第三联交财务，第二联库管保存，第一连供应商报账。

3)出库单一式三联，第二联交财务，第一联和第三联库管保存。

6、盘点

1)库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符。发现问题及时查明原因，并进行相应处理。

2)对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。

7、库内卫生管理

1)库内的各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，正常食品与卫生质量有

2)缺陷的食品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品（如海产品）和易于吸收气味的食品（如面粉），要分开存放并有明显标识。

3)存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气。

4)建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，最接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。

5)仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。

6)食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能继续使用或销售的食品应及时处理。

7)库管员要关注库房内的虫鼠害情况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。

8、安全管理

1)做好库房的安全管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。

2)库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度，避免出现坍塌、掉落等事故，造成人员伤害和物料损坏。

9、其他工作

1)在用餐高峰时间，库管员必须在前厅为用餐的客人服务，不可在办公室或库房内逗留。

2)服从餐厅管理组安排，完成管理组临时安排的工作。14:00员工餐 班前会

下午工作流程同上

21：00晚市结束 检查物料库存情况 根据需要进行干杂订货

下班前收取菜单并将当日出库物料分别交付给经理和厨师审阅签字

21:00员工餐 签退 下班

大型活动及节假日包括大型宴席，当天工作时间视具体情况而定，以圆满完成工作为标准。

注意事项：

1.开具验收单时必须有供应商或采购的送货单方可开具验收单。

2.所有购回的物品必须有申购单（即使没有申购单，也要在购回后补申购单），厨房贵重的调料，厨师自 己开申购单，餐具用品的申购单也是厨师开具，库管在申购单上签字时只确认申购的物品仓库没有库存，并备注。

3.在填写验收单时一定要注明付账方式，挂账或自采或者刷卡付账，已付或未付，每天的单据及时签字，分单交财务以便对账。4.库管由公司负责，餐厅部配合

库管岗位职责

1、仓库保管人员必须定员或指定专人专职负责。

2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、规格、库存量、申购量等内容。

3、根据各物品需求量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。

4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货，有特殊情况，需经理或厨师长签字批准，发货时按出库单办理出库手续，消减账卡。

5、仓库账簿的记账原账原账是：简单、清楚、及时、准确，为了便于记账和便于查找，应按总账、分类账的记账顺序，分别对不同种类、品名、规格、单价的物品按不同日期依次进行入库登记。

6、认真核对、验收每天的进货，收到不良物资及时汇报给经理。

库管工作总结 第6篇

一、班组领料频繁。

零星领料小单过多，库管员计划经常被打乱，每项手头工作均不能踏实的去做，且班组要件都很急，在当前收发料的同时，为了避免领料人员等待，全是放下手头工作去应对，多数都是这个还没办理完，下一个又来喊人，库管员精力有限，往往越忙出错率会越高;此外时常出现班组来库房找件叫不出名称型号，只是形容配件的外观，库管员再凭经验去找到实货，然后再查询是否开单，有的原因是库房配件没拿齐全，有的是领料单漏开，彼此都耗用大量的时间。

希望生产部物料计划能够更精确些，库房备料也会更加仔细认真。

二、公司非标机型居多。

非标盘点工作做得不是很理想，一是盘点时间没有固定性，且订购时间都很急，给库房的核对时间也压缩的很短，借用标准件必须根据库存量做占用，即相当于提前备料，时间紧张，库管员多数都是在收、发料的同时，先停下当前工作，即刻盘点以便于采购计划及时进行;非标名细80%以上都是标准件，只是数量上的变更，且项目明细较多，每项都要核实，耗时较长。其次，电器类、外购类明细规格存在差异，例光电开关HRTR-3B2.7-V与HRTR-3B2.7一个字母之差非一种产品，CPIE-E40DR-A-CH与CPIE-E40DR-A差两个字母即是同一产品，厂家编码升级或送货单与样本、技术明细、采购订单存在差异，库管员很难识别，有疑问都要与技术沟通，耽误时间较长。

建议：公司整顿报目，建立内部识别码(即一种产品必须对应一个ERP物料编码)，公司技术部与采购部物料编码统一，源头把好关后序只是执行者。例如操作系统等几家供货商产品全部外文，其库管员也不具备翻译能力，而工作做得非常轻松，物料判定准确，原因就在于有共同识别码，即系统物料编码，库管员只针对编码收、发货，通俗易懂且不易出错。

三、为了明确责任人。

彻底做到专件专人管理，库房内部分工为外购、外协、电器等，一张领料单多达5人去备料，工作当中单据转接做的不是很理想，与车间清点核对要每人都进行参与，点料的同时每个库管员都得轮流在场，占用人力、时间较多。

计划安排专人进行物料配送，库房内部人员先进行核对，出现问题找经手人核实，此外无需库管员在场。生产部提前下达备料单，库房负责配送，节省了班组的领用奔走时间，二次复核提高了准确率，也可以使库管员安心的工作，减少差错率。

四、库房整理虽然每人个都很用心。

库管工作计划 第7篇

一、货物管理

因为整个机场需要的产品种类多，货物复杂，所以要做好仓库管理，做好货物进出仓库、日常储存、仓库清洁，管理好库存数量，防止不必要的损失，有效利用库存区域。

1、实行易拿、易放、易看、易查的产品存储模式;

2、货物应准确存放和分类，空间应合理使用。

3、做好货物进出仓库的记录(实时统计箱数和箱数);

4、坚持货物先进先出，多清点经常进出仓库的货物和小件货物，减少库存差异;

5、保持仓库清洁，地面清洁，通道畅通。

二、仓库安全卫生

仓库作业重，灰尘容易堆积，需要定期打扫仓库，清扫地面，保持清洁。创建一个干净的仓库，并在一个良好和卫生的工作环境中工作。同时也保证了产品的干净美观。进出仓库时关灯锁门，不要在仓库附近使用明火，确保货物安全，防患于未然。

三、采购工作

首先要和财务部门做好货物投标价格的统计，资金的支出要有根据。此外，及时与供应商沟通，尽量以最快的速度和最低的价格购买产品。并在第一时间做好仓库工作，确保及时送达客户。

四、分销工作

根据领导和客户的要求，努力保证按时、按量发货，做好对黄啸和肖佳的培训和指导工作，并与他们配合。争取新的一年有更好的工作!

餐饮库管工作流程 第8篇

1 主要做法

1.1 规划先行, 科学谋划发展布局

1.1.1 明确整治目标

2008年初, 市委、市政府将小餐饮整治工作作为服务杭州市经济社会发展、实现保增长、保民生和保稳定目标的重要载体, 纳入到市政府年度为民办实事项目, 并制订了三年整规计划, 下达了逐年整治目标, 确保整规工作有序开展。

1.1.2 布局发展框架

小餐饮整规中矛盾最集中、整治难度最大的是业主在居民住宅楼违规经营、违建经营。为有效解决小餐饮布局难题, 满足群众餐饮需求, 市城市建设与规划部门组织编制了《杭州市城市规划公共服务设施基本配套规定》, 对居住区配套服务设施的配置、“邻里中心”建设中小餐饮设施比例等内容做出了规定, 为社区服务业预留了发展空间, 解决了小餐饮店面临的环保、卫生、工商等方面问题, 降低后续监管成本。

1.1.3 实施品牌战略

小餐饮品牌化、联营化, 是小餐饮整规中的“点睛之笔”。市贸易局等行业主管部门制订了小餐饮品牌引入规划、清真餐饮发展规划, 通过联系青海有关方面联合经营等途径, 帮助兴办有规模的清真餐饮和拉面馆联营店, 培育清真餐饮品牌。各地通过动员、引入国内外知名餐饮企业开展联营、合并等形式, 探索构建了餐饮广场、小餐饮联营店、社区食堂、特色一条街等多种经营模式, 促进了小餐饮经营转型升级。

1.2 投入优先, 增强整规工作后劲

为确保整规工作落到实处、取得实效, 市、区 (县、市) 各级切实加大了投入, 实现了“三优先”。

1.2.1 经费优先保障

市、区 (县、市) 两级财政优先拨付小餐饮整规工作经费, 确保有钱办事。如为支持清真餐饮品牌化建设, 市财政投入了几百万元专项经费, 并同时要求区财政按1:1比例安排此项资金。

1.2.2 资源优先安排

在鼓励发展小餐饮联营店、对无法达标的小餐饮进行置换等工作中, 各区、县 (市) 政府优先安排场地、物业等优质资源, 如滨江区提供600m2场地, 建设长河餐饮广场;上城区整合某单位内部食堂, 改造成可容纳700余人同时就餐的百诚大食堂;江干区依托采荷早餐广场的品牌, 在各街道 (镇) 建立连锁店, 开出了9家百荷厨房, 小餐饮整规走出了一条新路。

1.2.3 人员优先到位

在开展小餐饮整规工作中, 市政府成立了由市工商、环保、卫生、食药、公安、城管等六部门牵头, 相关部门抽调人员组成的督查组, 逐月对各城区政府整规工作情况开展督查。各级卫生行政部门克服人员少, 特别是行政执法人员不足的困难, 优先安排、确保到位。

1.3 安置疏导, 实现堵疏有机结合

小餐饮整规, 必须走疏堵结合之路。为切实安置好被关停、转型、淘汰的小餐饮单位, 妥善解决因整规而失业的人员再就业问题, 市政府出台了《关于鼓励和规范小餐饮店联合经营的若干意见》, 实现了堵疏有机结合。

1.3.1 实行置换

对不符合审批标准或无法按整治标准进行整治的小餐饮, 市卫生局建立置换名册, 各区、县 (市) 政府落实场地, 分期分批给予置换。

1.3.2 鼓励重组

对符合审批标准、无法单独进行整治的小餐饮, 市卫生局鼓励其通过相近联营、吸收合并等途径进行整合提升, 达到互赢。

1.3.3 实施联营

各区、县 (市) 由下属各街道提供一处面积300m2的小餐饮联营场所, 吸纳部分可置换整合的小餐饮店入驻经营、合作办店, 并做到“门面、服装、收银、物管”四统一, 实现了整治促整合、保就业、促繁荣、促规范, 已成为杭州市小餐饮整规成果的一张金名片。

1.3.4 扶持就业再就业

对在小餐饮整治中需重新就业的人员, 通过按规定发放“杭州市就业援助证”、给予用工补助和社会保险费补贴、给予自谋职业和自主创业社会保险费补贴、符合灵活就业条件的人员给予灵活就业社会保险费补贴等途径, 鼓励、扶持其再就业。

1.4 激励约束, 形成强劲源动力

1.4.1 政策激励

1.4.1. 1 给予税收优惠

对整治后符合要求的小餐饮店实行“两免一减”优惠;对整治后符合要求加入联营、缴纳税费确有困难的, 报经地税部门批准, 给予减免房产税、城镇土地使用税和水利建设资金。

1.4.1. 2 提供财政补助

整治中加入联营的小餐饮, 其经营场地设施需要置换的, 补助原装修损失;实行连锁经营的餐饮企业, 每兼并1家小餐饮给予一定额度的财政补助;对引进清真拉面品牌企业, 按照当地房租市场价格, 由区财政给予一定比例的一次性财政补贴;对清真餐饮品牌企业吸纳现有拉面店, 每吸纳1家给予一定额度的财政补助。

1.4.1. 3 实施奖励政策

对成功引进国内外知名清真餐饮品牌并经营情况良好的餐饮企业, 市财政给予相应的一次性奖励。

1.4.2 示范引领

通过开展示范街、示范店创建, 以点带面, 促使经营单位依法、自律、文明经营, 推动小餐饮行业食品安全水平整体提升。三年来, 全市新创建小餐饮整治食品安全示范店120家, 示范街 (区) 31条 (个) 。

1.4.3 行政约束

1.4.3. 1 行政取缔

按照市政府提出的“规范一批、整合一批、置换一批、淘汰一批”等“四个一批”要求, 对经整改后仍不符合要求且不愿意整合、置换、进联营店的;或违章建筑开办、整治期间违规新开、居民楼下开店的, 坚决予以行政取缔。

1.4.3. 2 行政处理

对违规出租开设小餐店的房东, 市房管局、税务部门等加强监管、查处;房东不听劝告、一意孤行的, 若是党员或公务员的, 由纪检监察部门介入, 按照党纪、政纪进行处理。

1.4.3. 3 行政处罚

对存在违法行为或整改不力的小餐饮店, 由辖区政府牵头, 组织相关职能部门开展联合执法检查, 依法立案查处。

2 整治效果

2.1 改善了小餐饮脏、乱、差现状

整规后, 杭州市主城区小餐饮单位无证照经营现象得到基本消除, 各小餐饮经营单位基本达到了“配有基本设施、从业人员持证上岗、经营场所环境清洁”的整治规范标准, 行业食品安全状况得到明显提升。三年期间共整规小餐饮26 638户, 规范率达99.1%。

2.2 促进了小餐饮业态转型升级

在开展整规工作中, 各级卫生行政部门充分发挥政策的导向作用, 因势利导, 鼓励小餐饮做大做强, 有效提升了小餐饮经营业态。自开展整规工作三年多来, 杭州市主城区共建成一条街式、单体连锁式、餐饮广场式、百荷厨房式、食堂式等五种模式的联营店共59家, 品牌化、联营化成效初显。

2.3 实现了小餐饮长效监管

在整规工作中, 市、区 (县、市) 各级卫生行政部门先后制定了一系列小餐饮整治规范性文件, 特别是“以块为主、条块结合、属地管理”的网格化管理体系、齐抓共管的领导机制、以开办小餐饮联营店为重点的小餐饮疏导措施等发挥了重要作用, 创造性地开辟了小餐饮整治的有效途径。

3 建议

小餐饮整规工作是一项长期、艰巨的系统工程, 随着时间推移, 新情况、新问题会层出不穷, 只要规划、投入、安置、激励等工作机制的任何一个环节不落实, 整治成果就可能功亏一篑。如何促进保障机制的常态化、规范化运行是今后要面临的现实命题, 需要从四个方面入手不断补充完善, 才能充分发挥其强大的支持保障作用。

3.1 政府重视是前提

只有政府高度重视, 以“拎着乌纱帽对老百姓负责”的态度, 从体制、机制、人员、经费等各方面给予充分支持, 才能顺利开展各项工作, 整出实绩, 受惠于民。

3.2 措施得力是关键

只有坚持动真格、出实招, 标本兼治、疏堵结合、打扶并举, 才能真正解决问题, 使整治工作取信于民。

3.3 开展联营是途径

引户入店、发展联营是当前杭州市开展小餐饮整规工作中摸索出的最有效手段。各级政府只有完善配套, 大力发展餐饮广场、街道厨房、美食一条街、社区市民食堂等多种形式的小餐饮联营店建设, 才能实现小餐饮的整规置换和业态升级。

3.4 加强督查是保障

代餐饮品打动硅谷工作狂 第9篇

到办公室以后，梅洛西克把一罐Schmoylent放进冰箱，然后把另一罐放到办公桌上。从早晨6点半到下午3点半，他会把第一罐当早餐，第二罐当午餐。每天，他都要喝掉大约14盎司的Schmoylent，这样他就可以把注意力放在编程上面，而不是去找东西吃。

“如此一来，从早晨直到大约晚上7点，我都不用考虑吃的问题了。”34岁的梅洛西克说。自今年2月以来，他一直在按照自己的这套技术宅食谱进食。

获风险投资家青睐

这些富含蛋白质的粉末状产品价格不高，制作起来也方便快捷——加水搅拌即可；或者像Schmilk这样加牛奶搅拌。运动员和节食者多年前就已经在食用液态晚餐，现在越来越多硅谷员工也开始用喝这种东西代替吃饭，以便能以更快的速度回到电脑前工作。

其中一些粉末饮品（粉末通常含有镁、锌和维生素等营养物）的需求量非常大，有些工程师甚至说，他们需要等待一至六个月才能收到第一批订货。这种饮品在技术人员的社交圈内非常火爆，风投资本家也在向提供这种代餐品的公司注资；Reddit联合创始人阿莱克西斯·欧海尼安等投资者都表示自己是此类饮品的粉丝。

“我心目中的理想情形是可以在机场的冷藏区买到事先调制好的这种饮品。”投资了Soylent的欧海尼安说。他认为这种饮品是一种备用食物。因为工作，这位创业家经常在纽约和旧金山之间飞来飞去；当他懒得做东西吃的时候，就会调制一些Soylent，然后喝一整天。

3月，风投公司安德森-霍洛维茨在奥斯汀“西南偏南”大会的一次鸡尾酒活动上，为宾客准备了Soylent天尼和Soylent白。这家公司的一些人甚至进行了一次“Soylent排毒食疗”，连续几天只喝这种液体。

代餐食品上晚宴

一些程序员还对这种代餐食品加以改造，把它用在了社交场合上。最近一个夜晚， 23 岁的软件工程师普拉克·米塔尔在自己的公寓为六个技术圈的朋友举办了一次晚宴。菜单上列有金边粉和用Soylent做的佐餐。

教育科技初创公司Clever的创始人丹·卡罗尔也参加了这次活动，他对米塔尔在这种燕麦色的饮品中加入花生酱来搭配金边粉的做法表示了赞扬。

软件工程师转行制造营养粉末

这种代餐食品的制造者称，他们的产品比多年来市场上销售的那些量产粉末更好，因为那些粉末往往含糖量很高，而且过分强调蛋白质的使用。他们表示，相比之下，Soylent和Schmoylent都由营养物混合而成，人们只需喝这种饮品就能保持健康。

软件工程师罗伯·莱恩哈特说，他是在2013年产生做Soylent的想法的。当时他在一家无线通讯公司的工作时间很长，并意识到自己吃得很糟。他说，他想为像自己一样辛苦工作的人制造一种“普遍适用”的东西。所以他在洛杉矶创立了Soylent，并且从众包网站Tilt上获得了超过300万美元的资金。

订单增加得非常快。公司称，他们目前已经把超过相当于600万顿“饭”的产品运到了美国各地。莱恩哈特的公司每个季度的出货量可“以千吨计算”，并且已经吸引了2450万美元的投资。

模仿者一拥而上

Soylent的成功给模仿者创造了机会，这些模仿者也在调制和销售自己的粉末。去年8月，亚历克斯·C·斯奈德辞去软件公司林登实验室的工作，开始售卖自己生产的类Soylent产品，比如Schmoylent和Schmilk。他在旧金山湾区的许多回头客都在科技领域工作。

斯奈德说，他有时会为产品的销售感到很困惑，这些产品被装在塑料袋里，上面用记号笔画上标签，所以看上去有点“糙”。

“我当时就想，人们为什么要买呢？” 斯奈德回想起大约一年前订单开始猛增的时候说，“真是奇怪。”

随着需求增加，他的公司将把生产环节转移到一个大仓库，离开现在这个旧金山教会区的共享式工作空间。

味道寡淡但节省了金钱和时间

Soylent、Schmilk和其他一些产品一般吃起来都像是味道寡淡的煎饼面糊。但这并不要紧，因为这种代餐食品为技术人员节省了金钱和时间。一般而言，在硅谷区的餐厅吃一顿饭至少要花50美元以上，而吃一周Soylent或Schmoylent的总花销只需要85美元。

用硅谷的话说，即使对于级别最高的技术人员，吃饭所花的时间也是一个“痛点”。特斯拉创始人埃隆·马斯克曾经表示：“如果有什么方法可以不吃饭，从而做更多工作，那我宁愿不吃饭。我希望有办法可以让我不坐下来吃饭就能获得营养。”

但是， Soylent、Schmilk和Schmoylent的味道都需要适应。米塔尔说，他的许多同事最后都没有养成食用Soylent的习惯。仅有的几个仍然在喝它们的人也不是很热衷。

“我已经烦死这种味道了，”Clever的工程师丹·斯帕克斯说，“我在想，我得开始给它加点味道才行。”

库管工作计划 第10篇

2、负责管理仓库存放商品(包括商品进仓和出仓)，对仓库内商品的数量以及产品是否完整负责。商品入库和出库要准确无误。

3、刻苦钻研产品专业知识，努力提高工作技能、强硬的管理方式，大胆的工作作风，认真负责的工作态度，对自己的行为负责。

4、对库房物品建立手工帐本，每次入库或出库都要及时记录，且保证数据绝对正确。

5、对入库物品实行质量检查，看其外包装是否损坏，按实际情况签入库单。

6、对物品实行先进先出规则，减少旧货商品存库数量。

7、仓管员有管理搬运工人工作的责任和权力。发现有不正确的操作行为，要及时制止、纠正后继续工作。关心、爱护搬运工人注意安全操作，避免事故发生。

8、仓管员有审查单据的责任。发现单据有错漏时要及时反映，及时申报库房负责人。

9、工作中尽职尽责，发现有破坏商品(包括外包装)现象要及时制止，并报告上级主管处理，坚持公司规章制度及原则，保护仓库物品。

10、每日清洁清扫库内地面卫生以及商品包装上的卫生。做好防雨、防火、防盗窃、防破坏工作。

11、服从上级领导的工作安排(如遇工作忙，要加班或延长工作时间，库管员要无条件服从工作安排)，积极完成工作。

12、为使仓库存货账实相符，必须做好日常盘点和月末盘点工作。随时了解仓库的储备情况，并即时上报。

13、立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。