茶艺英语范文（精选12篇）

茶艺英语 第1篇

1 茶艺语言翻译的价值

中国是茶叶的故乡,中国茶文化具有悠久的历史以及丰富的文化底蕴,茶艺语言是茶艺文化的一部分,也是中国传统文化走向世界的跳板。

茶艺一词是在上个世纪中后叶被提出的,但是如果从本质来说,茶艺很早就存在,只不过是在上个世纪才被系统化地提出来。所谓茶艺就是以煮茶、品茶为主的一种茶文化表现形式,对茶具、水的要求很高,在整个茶艺表演过程中体现出来的是中国茶文化的精神实质,同时也是品茶者对茶道精神以及道德风尚追求的一种体现。最近几年,茶艺随着茶文化的复兴,逐渐成为一种展现中国传统文化,展现人们品味情操的艺术。也有更多的人开始认识茶艺,喜欢茶艺,并因此对中国传统茶文化有了更深的了解。茶叶种类不同、表演形式不同,茶艺的表演类型也不同,因此茶艺表演中所使用的语言也千差万别。比如铁观音洗茶过程被称谓“芳草回春”,而绿茶洗茶则被称之为“甘露润莲心”,而随着世界文化交流与发展,中国与世界各国的文化交流增加,中国茶文化输出过程中,必须要关注茶艺翻译的问题。同时,中国茶叶贸易也是参与世界经济贸易的一部分,不管是茶叶需求,还是文化需求,研究茶艺翻译都是一项不可或缺的课题。

2 英语茶艺语言翻译中存在的问题

作为茶文化的一部分,茶艺语言具有专业性、艺术性的特点,茶艺语言翻译当然也要注意这些特性,但是由于中西文化的不同,翻译者在翻译过程中会出现很多意译变形或者是缺失的问题,这样就会导致外国人在茶文化理解上出现误差,影响茶文化的传播。

2.1 茶艺专业术语的缺失

茶艺表演是一种独特的艺术形式,虽然以人们所熟悉的“饮茶”为内容,但是却是经过艺术加工的,不管是表演者,还是背景音乐,还是解说旁白,都是非常讲究的,尤其是茶艺过程中会产生了大量的专业术语,这些语言在英语系统中是不存在的,翻译过程中由于两国之间的文化差异,导致一些茶艺专业术语无法被准确地翻译出来。中国作为茶叶的故乡,在经历了4700多年的发展之后,产生了大量的茶叶名称,这些名称在中国语言系统中存在,具有独一无二性,其中有很多茶叶的命名具有特别的寓意和典故,翻译者在翻译的时候找不到一个恰当的途径和措辞,往往会使用拼音直接代替。比如西湖龙井,就被直接翻译为“Xihu Longjing Tea”。

2.2 东方文化底蕴无法诠释

茶艺作为中国传统文化的重要组成部分,在茶艺表演的过程中,会出现大量的专业词汇,这些词汇看似简单,但其实它们并不仅仅是一个简单的词,在这些词的背后蕴藏着深厚的中国传统文化内涵,并且充分展现了东方文化特色和吸引力。从赏茶、置茶到洗茶的每个细节都蕴藏了中国传统文化色彩。比如:铁观音的茶艺表演,铁观音属于乌龙茶的一种,投茶被称为“乌龙入宫”,针对这个术语的翻译是这样的“Oolong coming into the palace”,铁观音茶艺表演的过程中,铁观音的泡茶过程被称为“高山流水,春风拂面”高山流水就是将水壶提高冲水,而用壶盖刮去茶汤面上的泡珠,被成为“春风拂面”,这个内容在翻译的时候,一般都会翻译成为“Flushing high and purring low,and the wind bolwing face”,这样的翻译,虽然直接将内容翻译了出来,但是却无法表达茶艺背后的文化内涵。

2.3 翻译者对茶文化不了解,专业知识储备不够

翻译这本身必须要对茶文化非常熟悉和了解,能够掌握到茶艺专业词汇中的细微差别,这样才能够准确地翻译出这些词汇的意思和内涵。比如台湾乌龙茶在世界范围内都非常有名,详细分类有台湾阿里山乌龙、台湾冻顶乌龙以及桂花乌龙等等。如果翻译者对这些茶类专有词汇十分了解,那么就可以精准的翻译出这些茶名,但是有一些翻译者对这些文化并不十分了解,这样不但会误导人们认为乌龙茶就是一种简单的茶,也抑制了茶文化的全面传播,导致茶文化在传播过程中出现文化缺失。

3 优化茶艺表演中的英语解说的翻译策略

3.1 强化茶艺英语翻译的教育教学

茶艺在我国起步较晚,在教育领域缺乏完善的体系,在课程归化、教学手段以及教学理念上都还有很多不足,加之茶文化的故乡就是中国,因此在世界范围内也没有供中国借鉴的茶艺翻译教学经验,这就要求我国的茶文化工作者以及茶学教育工作者,要认识到自身的责任,能够肩负起传承和弘扬中国传统茶文化的重任,积极研究分析,茶艺英语教学的各方面内容,通过教育促使茶文化的传播。

3.1.1 统一茶学专业英语教学大纲

为了能够传承和弘扬中国传统文化,实现中国文化在世界范围的普及,增强中国软实力,教育是一个不可忽视的阵地。优化和规范茶艺解说翻译,首先应该从教育做起,要培养专业的茶学翻译人才,编制统一的教学大纲,这样才能够为教学提供方向和目标,实现翻译的规范化和标准化。

3.1.2 加强师资队伍的建设

在茶艺英语教学中,教师起到了非常关键的作用。在设有茶学专业的院校中,需要具备一支强大的教师团队,教师既要具备专业的英语教学技能,同时又要熟知茶文化专业知识,具备一名茶艺师的文化素养。

3.1.3 强化学生实践环节

任何知识理论都是要在实践中检验的,所以说学校应该为学生提供更多的参与实际翻译活动的机会,让他们可以真正感受到茶艺英语翻译的环境、尺度以及分寸等等,从而不断提高自身的翻译能力。

3.2 强化茶艺翻译的文化构建

茶艺属于传统文化的一部分,因此在研究茶艺翻译的过程中,如何能够从文化的角度,提升翻译的有效性,成为了相关学者所研究的关键性问题。目前,源语言文化归宿以及目的语文化为归宿的两种方式是比较常见的文化处理方式。一般来说,翻译研究派主要以目的文化为归宿进行翻译,强调等值翻译。在这个前提下,对茶艺表演解说词进行翻译,就应该将文化等值作为关键进行处理。具体有以下几个点分析:

3.2.1 厚积而薄发

翻译的大前提是了解,在3.1中已经提到,我国想要全面提升茶艺翻译的质量,必须要培养一批高素质的茶艺英语翻译人才,这些人才实际上对茶艺以及茶文化的掌握,应该远远高于“了解”层面,这是我国茶艺英语翻译未来应该达到目标。这就是说,翻译者首先要对茶艺的所有表演内容、文化内涵十分熟悉,并且能够理解其中的道理和精髓,这就是所谓的“厚积”。要积累足够的专业翻译知识,以及深厚的中国茶文化底蕴,这样在翻译的时候,就能够最大限度减少“文化确实”这个问题,也能够将随机应变,将很多专业术语准确地翻译出来。当然,我们也提倡翻译者能够将自己独到的见解融入翻译中,这是对中国传统文化的一种促进和推动,但是这些见解必须是合理、恰当,不能产生歧义的。

3.2.2 灵活运用不同的翻译策略

现阶段翻译中比较常用的方式有直译和意译。在茶艺解说翻译的时候,翻译者要根据当时的语境、语感,以保障译文质量为前提,灵活地选取翻译的方式。

3.2.2. 1 直译法

在保障原文结构、形式方面具有优势。但是这种方法对翻译者的语言组织能力与逻辑思维能力要求很高,通常一些茶类词汇简单句翻译时使用。复合句使用这种方法翻译起来有点困难。比如:“Nonfermented”直接翻译为“不发酵茶”,也就是我们常说的绿茶,而“Postfermented”直接翻译过来就是发酵茶,也就是红茶或普洱茶。

3.2.2. 2 意译

这种翻译方法对词汇使用要求严格,这种方式简单地说,就是不逐字逐句进行翻译,是根据原文主旨意思,由翻译者自己概括、总结,最后由自己将最恰当的译文总结出来。这种翻译方式在茶艺解说词翻译中也十分常见,比如:jasmine tea(茉莉花茶),Yony hyson(雨前茶)等。

3.2.2. 3 约定俗成

除了以上两种方式外,还有一种翻译策略,那就是约定俗成,这是由于在茶文化传入英国以后,由于某种原因,使一些词汇并不是按照常规的语法组织起来,或者是并不是直接翻译出来的意思,但是它们几百年来一直就是以这种特殊的方式流传和使用的,这已经成为了一种不能够改变的组成方式,因此翻译者在翻译这些词汇的时候,也不能够随意更改,比如:英国刚刚开始进口茶叶,当时是从我国福建等地开始进行收购,当时所收购的茶叶中大部分是武夷茶,武夷茶色黑,因此当时被直接翻译为“black tea”,并且一直沿用下来,虽然后来茶学家根据茶的制作方法以及特点进行科学的分类,武夷茶冲泡后颜色为红色,因此被定义为红茶,但是英国人一直习惯将武夷茶译成为“black tea”,也就是现代的英国红茶。

结束语

国际间交流不断加剧,世界间文化融合的现象也愈加突出,茶文化作为中国传统文化的瑰宝,具有非常夺目的东方色彩和光辉,在世界文化系统中也颇具影响力,就是因为如此,关注茶文化以及茶文化中每个组成部分的英文翻译工作,以此促进中西方文化的交流,促进中国文化更好的走向世界。关注国家文化建设,提升国家软实力,使中国目前的一项基本国策,本文所研究茶艺解说词翻译策略,就是在响应国家的这项号召,在未来的日子里,茶艺表演与茶艺说辞翻译还需要进行更深一步的研究,并不断完善。

摘要：中国茶文化的盛名享誉世界,在文化全球化背景下,中国茶文化在世界范围内影响也越来越大。茶艺是当代茶文化的代表形式,也是传承和发扬中国茶文化的良好平台。在中国茶艺冲破国门,走向世界的进程中,茶艺英语研究是关键环节。本文针对茶艺表演中的英语解说翻译问题进行几点研究。

关键词：茶艺表演,英语解说,翻译,研究

参考文献

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[4]李丹,巢劲云.文化介入的茶艺表演解说词翻译[J].语文学刊(外语教育与教学),2011,(11):50-51+58.

少儿茶艺心得：少儿茶艺之我见 第2篇

◎如何将茶道带入孩子的世界

如何将枯燥乏味的茶道变的生动活泼，如何让每个家听每个孩子都可以拥有茶具，在我高职的实习我先用一个文福茶锅的故事让孩子对茶引燃兴趣，再来介绍茶具示范一次正确的泡茶方式〈但是泡奶茶〉，让孩子感觉象是在玩扮家家酒一样，再交孩子一起动手做自己的茶具，首先发给孩子一个已打洞过的纸杯及两段吸管，将吸管穿过洞变成了茶壶，再给一个纸杯只需要捏一个小嘴就变成茶盅了，再以孩子的发展能力给予1-4的小纸杯，最后给一个纸盘和纸巾，这时每位孩子就都有一组自己的茶具了。再来就可以泡茶了，因孩子不可用太高的水温所以选择可用低温泡的红茶，并是先将水变成糖水，把茶倒入茶盅后加入一颗奶球就变成又香又浓的奶茶了。虽然是用改编的方式但无我茶会该有的基本原则奉茶的礼仪规则一样存在。

◎ 同年龄及不同对象

而后有对不同年龄的孩子做系列的尝试及改进，也有对特教的孩子做了一次的试验，从中发现年龄小的甚至是特教的孩子，都可以很喜欢这堂课。

特教的孩子为脑性麻痺的孩子，所以课程的安排必须注重视觉、味觉、嗅觉上的加强。视觉-以动画的故事介绍茶具（VCD）。

味觉-直接吃茶叶看看茶叶的味道，和加工过的茶冻是什么味道变好吃了。嗅觉-闻闻茶叶的味道。

一样有操作泡奶茶但需一对一的协助，而从孩子的表情他们 是很喜爱的。

且不要小看孩子我在经国学院的附设托儿所我以这样的方式将泡茶传达给大班的孩子之后练习一个月，一周只有一堂课的时间大班的孩子可以成为改良后的无我茶会，用于毕业礼名为毕业感恩无我茶会，用来感恩父母的辛劳及老师得敦敦教诲。

◎如何将茶道让幼儿园接受

要将茶道普及就需以八大智能的学习领域来做进入，如（VCD）茶的故事】

数学-逻辑【一心二叶等】

音乐【小茶壶】

肢体-动觉【小茶壶的律动】

视觉-空间【茶叶贴画】

自然【观察茶叶】

人际【无我茶会】

内省【讨论分享】

培训茶艺选择多 第3篇

卦卦：随着当下研习茶艺之风日渐强盛，许多的人都开始接触、学习茶艺，这些来自不同领域的群体主要有哪些?

Echo：其实目前有很大一部分人学习茶艺是出于工作的需要，在茶艺方面的部分技能是很多企业对员工的基本要求。我目前就在一家茶企工作，一般情况下，我们只简单地接受企业的安排，接受定期的培训和考核，但身边的同事也不乏自己去单独接受培训班的情况，有的是出于自己的兴趣，有的则是出于对自己的高要求，有点则是因为在事业上有更高的打算。

天上客：现在国内其实也有不少行业都涉及到茶，比如茶行业的媒体工作者，一些从事设计方面的人员等，虽然他们的工作并没有对他们在茶艺上作出硬性要求，但是为了能够得到对茶更为深刻的领悟，她们也有很多从了解茶文化走上了学习茶艺的道路。

吴雅真：20年前，我便从事茶艺培训方面的工作，在当时，许多都市的白领都已经开始对茶艺培训产生兴趣了，在她们看来，这样的培训不仅可以提高精神文化素养，陶冶情操，还可以拓宽个人的交际圈。后来随着茶文化的普及，越来越多的人将茶艺作为一种技能学习，许多学校也都添加了茶艺作为一门专业来学习，而其中职专的学员占了很大的份额。现在许多非茶企业也会为职工报名参加我们的茶艺培训班，茶艺正在被越来越多的人所认可。

卦卦：不同的人对茶艺的培训肯定也有不同的需求，那么根据不同的需求，目前茶艺培训主要有哪些模式?而不同的模式主要又有哪些不同的特点?

Echo：现在很多茶企都在逐渐形成一套属于自己的茶艺培训模式，这些专门针对企业员工开设的课程，一般都有定期的培训和考核，而其相对应的考核制度也相对完整。茶企的茶艺培训模式通常是建立在企业的文化背景上的，不同的企业会根据不同的情况，形成专属自己企业的茶艺。另外，茶企的茶艺在性质上往往也会分为两种：一种为实用型。这种往往服务于企业各大门店的茶水试品，是一种较浅显的茶艺，通常简单易学；另外一种为表演型。这种往往服务于企业文化展示的茶艺队，很多是结合舞蹈动作进行展示的。

天上客：师傅带弟子，这是中国比较传统的一种教授方法。这种模式的教授往往强调因材施教，能根据不同学生不同的水平进行相应的调整教学，而这种教授模式也相对深刻，能够最大限度地把技艺传承下去。与此同时，这种传统教学模式也存在无法大量教学、学习时间相对长的问题。此种教授模式目前在中国还比较低调，并未形成较为清晰的茶艺流派。另外，当茶文化在一个地方的普及率达到一定程度的时候，茶艺就变成日常生活的技能，形成民间处处有工夫的现象，就好似潮汕和闽南一带的人。几乎人人都懂得泡茶。

吴雅真：随着茶文化的普及，茶业市场的扩大，茶艺培训班已日益成为培养茶艺方面人才的重要模式。茶艺培训班的教学往往是帮助学生获取茶艺师资格证，所以许多正规的茶艺培训班也具有相应的门槛。随着高校茶艺课程的逐步增多，每年不同的学校都会举办相应的茶艺大赛，许多职专学校也会对学生的茶艺技能进行强化，于是便诞生了许多专为高校而设的师资班。这些班级往往也会像高校一样设有不同级别。现阶段，许多高级茶艺师也逐渐成立了属于自己的工作室。通过工作室，茶艺师可以与政府、企业、个人进行直接的合作，所以茶友们也可以通过工作室直接跟随茶艺师进行学习。

卦卦：既然存在如此多的学习模式，那么学习者又该如何根据自身的情况正确地选择培训的方式呢?

Echo：我觉得在学习前，自己要清楚参加培训的目的。就像之前说的。茶企所开设的课程都已经足够应付日常的工作需求了，而人来人往的工作交流也能丰富很多茶文化方面的知识。但总会有一部分职员出于兴趣、升职、加薪等各个方面需求特意报名培训班，由于目标清晰，加上自身的基础，他们往往能很好地进入学习状态。所以我觉得自身的需求是学习的最大动力。不要只是因为一时兴起，或者随波逐流地因为别人在学而开始一段学习的旅程。

天上客：这种选择确实要因人而异。我认为一方面如果作为一种职业需求去学校，最好选择应聘的企业的茶艺培训，在商言商。但另一方面，如果把茶艺作为个人兴趣爱好的话，我建议采用师徒制的学习法比较好，可以学习一辈子。所以在选择前，一定要对自身的情况作出充分的评估。因为只有对自己的情况有充分的了解，才能有效选择适合自己的学习模式。有些初学者在学习茶艺之前对相关的了解是处于相对空白的阶段，而部分学习者在学习茶艺前其实对茶文化有一定的了解，甚至有非常高的领悟，那这些不同情况在学习模式上的选择肯定是不同的。另外，茶艺很多时候就是茶文化的一种载体，所以在学习茶艺的时候，也应该对各大茶类进行充分的了解。

吴雅真：我觉得培训班的正统正规性是茶友要重点考虑的要素之一。只有正规的培训班，才具备真正雄厚的师资力量，才能为学习者提供正确的茶艺引导。而随着网络日益的发达，很多资料都可以通过网络搜索或对培训班有所了解的人进行充分了解，继而做出正确的判断。另外，不同的老师也会有自己的茶艺风格。所以不同的培训班也都有属于自己的教学内容，比如范增平有其独创的“三段十八步”行茶法，而我在泡茶表演这方面的教学则是以自己创建的“闽氏功夫茶泡茶程序”为主。不同的内容一定会存有风格差异，所以茶友们在面对众多的培训模式时一定要三思而后行。

卦卦：当下茶艺流派也日渐增多，其中有的流派对茶艺培训要求非常严格，许多动作姿势都要严格按照规定进行，而有些流派的茶艺培训则较讲究随性，大家是如何看待这种区别的呢?

Echo：在我看来，规模化的内容就意味着相对简单。因为规定较为严格，很多内容并不需要学习者过多的专研。固定的要求更有利于规模化，特别是企业培训这一块，在这个讲究效率与速度的时代，这也是艺术与时俱进的表现。

天上客：不同的人拥有不同的身体情况，一泡茶姿势也许一个用得很顺手，而另一个却用得很别扭。所以我觉得研习茶艺也要讲究以人为本，一种适合自身的方法是会让自身的感觉相当舒畅的。

茶艺英语 第4篇

关键词：茶文化差异,茶艺专业学生,英语教学,研究

茶是中外普遍接受和普遍饮用的饮料, 在不同国家和地区的茶文化既存在相通之处, 也存在着明显的差异。随着世界各国之间的文化交流日益频繁, 英语教学中文化背景和文化差异的角色和重要性日益突显, 尤其对于茶艺专业学生而言, 在英语学习中了解不同国家、不同地区之间的文化差异对于其艺术审美情趣和审美能力的培养都有很大益处, 茶艺专业学生学习英语课程不仅仅培养听说读写翻译等应用型能力, 最重要的是能将语言中隐含的文化应用到实际的交际审美创作中去。本文以中外茶文化的差异为视角, 研究了茶艺专业学生的英语教学问题。

1中外茶文化存在的差异

茶作为一种饮料源于中国, 茶及茶文化在中国源远流长, 已经融入了中华文化的血脉和精髓, 随着贸易的进行, 红茶和绿茶在18世纪初进入了英国, 随后饮茶在欧洲逐渐流行起来。自唐朝以来, 随着种茶和制茶工艺的进步以及社会生产力的发展, 茶从王室贵族等上层社会进入了普通民众家庭, 成为了日常生活必需品, 与此同时茶文化也获得空前的发展, 以茶圣陆羽所著的茶经为代表, 全面系统的介绍了种茶、制茶、饮茶的相关技术和工艺, 并流传至今而仍为世人所推崇, 唐代以茶为主体的诗保存下来的就有500多首, 宋代则达到了1000多首, 加上后来的金元明清, 保存下来的与茶相关的诗词歌赋不下2000多首, 可谓是灿烂夺目, 蔚为壮观。

在茶叶尚未通过贸易途径传入英国之前, 欧洲的民众对茶叶知之甚少, 茶叶的价格也比较贵, 饮茶的人很少, 只有皇室贵族等上层社会的人才有特权饮茶, 随着中英贸易中大量茶叶的输入, 饮茶作为一种生活习惯快速地从上层社会进入了普通民众之中, 茶叶的消费量快速上升。今天英国民众中约有80%的人保持每天饮茶的习惯, 作为一种饮料, 茶叶的消费量在各种饮料的消费量中约占50%, 由于英国本土不生产茶, 所以英国茶的进口总量一直占全球首位, 其人均消费量已经远远超过了作为茶叶发源地的中国。

在具体的饮茶习惯上, 英国人喜欢喝红茶。我国出口到英国的茶叶中红茶所占的比重一直都很大, 最近绿茶所占的比重才逐渐上升, 这说明了西方人对绿茶的认可度有了提高。两个国家之间的饮茶习惯上存在很大的差别, 英国的上午茶、下午茶、红茶等饮茶方式与中国的存在很大的差别, 英国的红茶习惯加上牛奶和糖一起饮用, 而中国的红茶饮用时基本上不添加任何辅料, 英国人认为他们这种饮茶方式提升了茶文化的品位, 中国人饮用绿茶习惯在饭后时间, 而英国人多使用开水冲泡的方式, 并添加糖和牛奶等辅料。

2茶艺专业英语教学中突出茶文化教学的重要性

茶艺专业英语教学中重视茶文化教学可以追溯到上个世纪90年代, 它与当时中国大学教育改革及其现代化进程有着密切关系, 认为英语教学必须以对英语文化模式和文化准则的理解为前提, 不了解英语语言的文化背景, 就不可能真正教好英语课程。语言作为文化的载体, 同时语言也是文化的一部分, 人们通过对语言所属的社会文化的了解和掌握, 自然有助于语言的学习, 茶艺专业学生通过对英语国家社会文化的了解, 自然有助于对茶艺英语语言的学习和把握, 从某种意义上说, 如果不了解英语国家的文化就不可能真正地学习和掌握英语语言。英语教学的实践表明, 茶艺专业的学生在英语学习中遇到的困难, 除了语言自身的因素外, 对英语国家的茶文化缺乏了解也是一个重要原因, 这就是茶文化的差异造成了学生在英语学习中出现的问题。在茶艺专业学生英语教学中突出茶文化教学, 可以使学生了解英语国家的社会文化和茶文化, 从而激发学习英语的兴趣和提高英语学习的效果。

3以茶文化差异为切入点的茶艺专业英语教学的实施

在具体的茶艺专业的英语教学中, 教师应该将中西茶文化的差异进行比较性讲解, 让学生理解不同的饮茶风俗和饮茶用语其实都是源于不同的文化内涵, 反映在语言上就形成了不同的语言行为和交际模式, 以此来教育学生构建针对英语学习的全景式文化认知, 搞清楚英语语言交际过程中的词法、语法和规范, 这样才能有助于学生走出交际化英语学习的困境。

以中英两国之间茶文化的差异为例, 在茶艺专业学生的英语教学中将两国之间存在的茶文化差异融入进来, 在讲解新的词汇时向学生介绍关于中英两国之间关于茶文化差异的背景性知识, 在中国叫红茶, 而英国的英语翻译中却叫black tea, 而不是red tea, 为什么英语中将茶饮料翻译成soft drinks, 与之对应的又是什么类型的饮料呢, 通过介绍英国人的饮茶习惯和饮茶风俗就可以让学生对这些新词的理解能力能够具备一定的深度, 以便提高相关英语听力能力和理解能力。

外来文化导入是英语教学中遇到的突出问题, 在英语教学中要有效的将外来文化导入到课堂教学中, 必须做到以下三个方面的内容:一是在讲授语言结构知识时, 重点导入有关新词汇和课文内容的文化因素和文化背景知识, 以消除学生英语学习中影响理解、记忆和使用的文化障碍;二是系统的导入相关的文化知识, 针对英语的教学内容, 总结归纳出每篇课文和全书的与之相关的文化内容和文化框架, 构建整体性的文化知识并以有机的整体形式展现给学生, 使学生可以对英语学习过程中涉及的文化背景知识有个总体的掌握和认知;三是导入超出英语课程学习之外的更为宏观的文化内容, 这些内容包括一个国家或民族的哲学、历史、宗教、艺术等, 这个层次的文化内容基本概括和综合了一种文化的价值系统和社会模式。

在面向茶艺专业学生的英语教学中, 在文化导入的过程中, 教师应该全面地想学生展现和分析英语学习中的语言现象, 在综合分析具体的语言文化语境和学生文化认知结构的基础上, 引导学生逐步地自主完善自身的文化认知, 在文化导入中发挥教师的主导作用和学生的主体作用, 从而形成一种积极的互动。这样有助于学生加深对英语学习的理解能力和语言应用能力, 有效的防范和避免英语学习中高分低能现象。茶艺专业学生在英语学习中文化认知能力较差的表现主要在实际应用中经常出现中文式的英语, 交际环境中语言的得体性较差。在英语教学中做好文化导入可以为学生的专业学习和研究做好必要的文化基础。

茶艺专业学生英语教学关系密切的茶艺英语教学及翻译的研究目前还处于初级阶段, 这样导致了茶艺专业学生在英语学习中会出现不少问题, 茶艺、茶文化相关的英语研究目前还比较空缺, 研究的成果还比较少, 另外茶艺、茶文化英语研究中存在较大的困难性, 由于茶艺是中国所特有的文化, 在英语表达中存在很多空白, 如果在翻译过程中保持准确性就变得十分困难, 诸如品茗翻译成savor tea, 这个翻译实际上是不恰当的, 在英语作为母语的国家的主流媒体上在谈及品茶时并不使用savor这个词汇, 事实上西方人士经常使用sip与tea进行搭配表达品茶、品茗之意, 因此在茶艺表达翻译过程中, 既要考虑到英语词汇的搭配习惯, 又要照顾到原文的韵味和美感, 同时还要考虑中国特色意境的传达, 这就使得茶艺活动的英语翻译工作变得十分困难, 也使得茶艺专业学生在英语学习中遇到很大的问题。另外茶艺英语也有广义和侠义之分, 广义的茶艺包含从种茶开始, 包括采茶、制茶、煮茶、泡茶、品茶等一系列的茶事活动, 以及在茶事活动中体现出来的茶道精神, 因此也就使得茶艺英语的范围十分广泛, 这对于茶艺专业学生的英语学习也造成了不少困难, 因为至今还缺乏一套权威的茶艺英语教材。

4总结

中外饮茶习惯和饮茶风俗不同, 相应的茶文化也存在着巨大的差异, 如何将这种文化差异导入到茶艺专业学生的英语教学中关系着英语教学的目标实现。在茶艺专业学生的英语教学中进行以茶文化教学为特色的教学方式是十分必要的, 它可以有效的提高学生对英语的理解和接受能力, 可以帮助学生更好的使用英语进行交际和交流。

参考文献

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茶艺师的绿茶茶艺表演解说词 第5篇

绿茶是我国历史最悠久、品种最多、产量最高、消费面最广的茶类。这套茶艺师的绿茶茶艺表演解说词共有十一道程序：

1.冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。用开水再烫洗一遍茶杯，做到冰清玉洁，一尘不染。

2.玉壶养太和

绿茶属芽茶类，茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，则会破坏茶中的维生素并造成熟汤失味，所以将水温降至80摄氏度左右再进行冲泡，用这样的水泡出的茶才会不温不火、恰到好处，泡出的茶色、香、味俱佳.3.清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清宫迎佳人”即用茶匙将茶叶倾置入冰清玉洁的玻璃杯中。

4.甘露润莲心

好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝曾把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到润茶的作用.5.凤凰三点头

冲泡绿茶时也讲究高冲水。在冲水时水壶有节奏的三起三落，犹如凤凰向各位嘉宾点头致意。

6.碧玉沉清江

冲入热水后，绿茶先是浮在水面，而后慢慢沉入杯底，将这一景象称之为“碧玉沉清江”。

7.观音捧玉瓶

佛教故事中传说观世音菩萨常捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。现将泡好的茶敬奉给各位，意在祝福好人一生平安。

8.春波展旗枪

杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，千姿百态的茶芽在杯中随波晃动，栩栩如生宛如春兰初绽，又似有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。

9.慧心悟茶香

品绿茶要一看、二闻、三品味。在欣赏了“春波展旗枪”之后，再闻一闻茶香。绿茶与花茶和乌龙茶有所不同，绿茶的茶香更加清幽淡雅，所以必须要用心灵去感悟，才能闻到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远，难以言传的生命之香。

10.淡中品至味

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样茶韵醉人。只要用心去品，就一定能从这淡淡的绿茶汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

11.自斟乐无穷

苦涩的茶艺馆 第6篇

学艺术跟不断升温的天气相比，北京街头开茶艺馆的热度毫不逊色。2002年1月份以来，北京市工商局已经收到300多家茶艺馆的注册申请。而在2001年年底以前，北京市总共才有茶艺馆300多家。

在投资者青睐茶艺馆的原因里，最主要的是茶艺馆看起来是个高利润的行业。通常情况下，百十元一两的茶叶，在茶艺馆可以卖几百甚至上千元。

正是这种看起来的高利润让投资者怦然心动。已经申请注册茶艺馆的张先生向记者说：“和茶艺馆比起来，投资饭馆的想法肯定是落伍了。手里有三五十万闲钱的人都把投资茶艺馆当成了投资餐饮的重要选择之一。”

但是，投资茶艺馆真的那么好赚，只盈不亏吗？

挤挤高利润的水分

据北京一位资深茶艺馆投资人私下里分析：就目前情况看，在北京的700多家茶艺馆中，真正能做到不赔本的只占60%—70%，还有20%多在保本线上徘徊，余下10%以上是赔钱的。

为什么会造成这种后果呢？该人士分析说，茶艺馆虽然是个收费高的地方，但经营成本也是很高的。北京寸土寸金，房租很高，降价消费根本不现实。同时，要对得起客人成百上千元的消费，更需要在服务上做足文章。作为一个高消费的场所，到茶艺馆喝茶的人，看重的就是这个“高档次”，所以茶艺馆的高定价是必须保证的。而如果你的经营没有特色，不能聚集人气就等于自绝生路。

茶艺馆服务的好坏，除了硬件设施以外，员工素质的高低起着决定性的作用。一个好的茶艺馆，服务人员的年人均培训费用应当在千元以上。除此之外，新鲜茶叶的采购要在每年固定的产茶期进行，这种购销上的长期性，决定了经营者要承担库存积压的风险。

如果有人认为，所有到茶艺馆喝茶的人都图的是摆谱、赶时髦，因此对茶叶不必那么讲究，培训也简单而为就行，那可就错了。喝茶的人中还是有许多行家的，真正对服务和茶叶质量挑剔的就是这部分人。而一个茶艺馆好口碑的形成，靠的就是这些人，是马虎不得的。

茶爱好者≠茶艺爱好者

在以北京为代表的北方城市中，不乏茶爱好者。但要严格区分的是，茶爱好者不等于茶艺爱好者。茶爱好者关注的是茶叶本身的质量好坏，讲究的是亲力亲为；而茶艺，是将茶理融于形式，由颇得茶艺之精湛的小姐主持，为客人冲泡、讲解，具有很强的仪式感。茶艺讲究的是：名茶、好水、意境、佳人、雅事、细器，格调高的茶艺馆多辅以假山、湖水、喷泉等，室内有盆栽、字画等。还配上各式古典家私，特别讲究艺术美。所以尽管北方城市喜欢喝茶的人不少，但真正能到精致如斯的茶艺馆来花高价享受此等茶艺的为数不多。在很多人眼里，喝茶就是喝茶，就像把大饼油条做得再精致，也还是大饼油条一样。

既然如此，那么可不可以开一个类似杭式的大茶楼，几元钱就可以呆上一天，在茶楼里摆龙门阵，甚至打打麻将，将茶馆变成一个消遣的场所呢？这种想法也是不可取的。北方人没有在公共场所、嘈杂的环境下喝茶的习惯。并且，北京是个忙碌的城市，街上的人大都行色匆匆，恐怕很少会有人有空整天呆在茶楼里。

从1994年北京诞生了第一家茶艺馆以来，除了一部分人是符合茶艺馆经营者当初定位的消费群—进行商务洽谈的客人以外，茶艺馆的消费至今依然属于时尚消费类型，光顾的多为年轻人。这种时尚消费的特点，使茶艺馆的“艺”长时间停留在一个水平，造成了经营者对茶艺的忽视。300多家茶艺馆，究竟有多少老板真正懂茶呢？这种状况严重制约着茶艺进一步的发展。

背后的竞争并不平静

700多家茶艺馆要分食现有市场这块并不很大的蛋糕，激烈的竞争在所难免。长期以来，台式功夫茶一直是京城茶艺馆的主要服务项目，这种以乌龙茶为主推品种的闽南茶艺与日本茶道的文化混和体，一直是京城茶艺馆中服务内容的主体，不少著名的茶艺馆都是从经营这种茶艺起家的。然而在经营中，某些茶馆业主贪图一时之利，致使相关纠纷不断，茶商大批退市，正宗台湾乌龙茶日益稀少。这样，内地生产的乌龙茶就逐渐成为市场上的重要货源。相应地，茶叶的品质与味道也发生了变化，而价位却依然如故，这就引起了不少懂行的老茶客的不满，影响了一些台式功夫茶艺馆的声誉。此外，还有些茶艺馆以低价诱导消费者从本店零买茶具、茶叶，又久不供货，以便在一段时期内将这部分消费意愿控制起来，造成市场需求大减，进而拖垮竞争对手。行业内的恶性竞争伤了大家的元气。

趁此机会，包括京味儿、日式、藏式、徽式茶艺等各种名目繁多的茶艺纷纷涌起。这使得各式茶馆为了保证生意，不断推出各具特色的优惠服务项目，老板们积极行动，以便在这轮残酷的淘汰赛中立于不败。许多茶艺馆已经变单纯的茶艺馆为综合性茶楼，在茶艺馆中进行各种曲艺、杂技等表演以吸引顾客。他们当中有的将茶艺馆做成了古陶瓷标本的博物馆；有的在茶艺馆里摆上许多旧货市场淘来的各种物件，顾客如果喜欢尽管买走；有的可以边品茶边赏花；有的则在茶馆中挂满名人字画……可谓妙着迭出。从经营的角度看，这些做法都是不错的创意，但从茶艺的角度看，这已经不是真正的茶艺馆了。况且，对于投资者而言，做成这种综合性茶楼成本必将大大提升，而且操作难度会增大，不适合初入者进入。

竞争是驱使商家出奇出新的强大动力，但这种竞争一定要积极而为，如果是相互拆台，从长远看对大家都没有好处。

这不是一个暴利的行业

北京开办最早，也是目前最大的茶艺馆—五福茶艺馆总经理谭波告诉记者，要开一家真正的好茶艺馆，千万不要以赚钱为目的，因为这不是一个暴利的行业。她最赞成的是把茶艺当成一种兴趣来经营。像茶艺馆这样高尚幽雅的营生，需要的也正是这种恬淡的态度，茶艺馆要想持久发展，靠的也就是这个。谈到成功经验，谭波认为还是要在追求茶艺上多下功夫，以茶艺本身的不断进步打造品牌的含金量。

这样做的理由是，来茶艺馆的客人消费程度不同，所以经营的好坏不能只看客流量，主要在于核心客户的数量。就像许多行业一样，80%的利润是由20%的核心客户创造的。对于茶艺馆的经营者来说，更要抓住这部分客人。同时，这些所谓“核心客户”恰恰有很强的归属感，一旦选定一家茶艺馆，就很少会再去别家了，而他们往往又非常具有号召力。只有这样步步为营、稳扎稳打，才是茶艺馆的经营之道。“精、行、俭、德”是茶文化的魅力之所在，它最能够荡涤烦躁的心灵从而让人们身心得到慰藉并升华。从事这一行切忌心浮气躁。

中国茶艺美的赏析 第7篇

茶艺不同于一般喝茶或寻常品茶。它是一种雅俗共赏的生活艺术,和其他艺术一样拥有美的特性。欣赏茶艺就是一个感受美、欣赏美的过程。中国茶艺在选茶、烹茶、品茶等过程中,始终贯彻着中国茶道精神,遵从中国茶道崇静尚俭的审美原则,做到以道驭艺,以艺示道,整个茶艺活动蕴含着无穷的美。茶艺有人、茶、水、器、境、艺六个基本要素。对中国茶艺的美,要从茶人之美、茶叶之美、泡茶用水之美、茶具之美、茶境之美、泡茶技艺之美六个方面来进行鉴赏。

1 茶人之美

人是中国茶艺最基本的要素,也是最美的要素[1]。茶人之美是从外表美到心灵美的综合体现,是自然美和社会美的最高形态。茶人之美不但体现在外在仪表仪态、神韵之美,更体现在语言艺术之美和内在的心灵美。

1.1 茶人的外在美

茶人的外在美是形体美、发型美、服饰美、风度美、神韵美的综合体现。

茶人在长期的茶事工作中,有意识地进行形体训练,使自身的体型,有着比例协调、体态丰满、线条优美、下肢和手指修长的形体,给人一种最直接的外在美的感受。

茶艺活动中茶人服饰的美和发型美是茶人外在美的又一体现。茶人的服饰一般都根据茶艺内容来选择,以配合茶的自然特性,而且做工精细,色彩淡雅,式样简洁,民族特色突出。茶艺活动中女性一般身着旗袍或唐装,男性一般身着唐装或长袍,民俗茶艺则穿着相应的民族服装,充分展示了中国传统服饰或民族服饰的韵味。茶人的发型一般结合茶艺的内容、服装的款式以及表演者的年龄、身材、脸型、头型、发质等因素,或束或盘,或扎成各种小辫等,同样给人带来美的感受。

茶人在茶艺活动中,要进行站姿、坐姿、走姿和手势、面部表情等其他肢体语言的严格训练,形成站姿挺拔、坐姿端庄、走姿轻盈优美、面部表情自然轻松愉悦,在一站一走一坐、一颦一笑、举手投足之间都别有神韵,给人一种端庄大方、优雅恬静的美感。此外,长期受到中国传统文化的熏陶,使个人性格、气质、情趣素养得到全面提升,表现出礼仪周全、待人诚恳、举止端庄的风度美。

1.2 茶人的内在美

语言美是茶人内在美的外在表现。茶人们长期在茶事活动中会得到语言交流艺术的训练并受到环境的熏陶,从而使语言得到规范,语言艺术得以提高。茶人的语言美表现在与客人交流时语言准确,吐音清晰,用词得当,说话和婉,声音柔和悦耳,吐字娓娓动听,节奏抑扬顿挫,表达流畅自然,风格诙谐幽默,并辅以美的身体语言如手势、眼神、真诚的面部表情等,让人感受到情真意切、如沐春风,引发对美的共鸣,进而得到美的享受。

心灵美是人的最深层次的美,是人的思想、情操、意志、道德和行为美的综合体现。茶人的心灵美主要表现为“仁者自爱,仁者爱人”,在日常生活中和茶事活动中表现为自尊、自爱、自立、自强,同时关爱他人,时时处处事事为他人着想,尊重他人,无微不至地关心他人,千方百计设法使别人感到舒适。

2 茶叶之美

“山实东吴秀,茶称瑞草魁。”这是唐代诗人杜牧的名句。瑞草是神话传说中的仙草,其美不可言喻。茶是瑞草之魁,那么茶就更美。我国茶类丰富,各种茶都有各自的品质特征,其色、香、味、形都很美,而且茶的美不仅表现在色、香、味、形上,还表现在茶的名字上。

2.1 茶名之美

中华民族喜欢为美好的东西取一个美好的名字,因而中国茶的名字大多很美,如君山银针、庐山云雾、舒城兰花、恩施玉露、青城雪芽、南京雨花、碧螺春、湘波绿、翠螺、奇兰、白牡丹、素心兰、迎春柳等。茶名之美美在既能体现茶的品质特征,又有丰富的文化内涵,能引发茶人美好的联想,例如碧螺春这个茶名,会让人马上联想到卷曲如螺的外形以及神话传说中美丽善良的田螺仙子,联想到春季万物萌发、生机勃勃、清新翠绿的景色,给人至美的感受。

2.2 茶形之美

我国茶叶的外观形状千姿百态,散茶有针形、雀舌形、尖条形、花朵形、扁形、卷曲形、圆珠形、环钩形、眉形、螺钉形、颗粒形等,紧压茶有砖形、枕形、碗臼形、饼形、柱形等。无论什么形态,都各有其美,如扁形茶扁平似剑、针形茶紧细圆直似松针、螺形茶卷曲如螺、眉形茶弯秀似眉、珠形茶圆润如珠、饼形茶圆如皓月、砖形茶方正刚直,都能给人美的享受。

2.3 茶色之美

茶叶的色泽包括干茶的茶色、茶汤的汤色及叶底的颜色三部分。茶的色泽在茶艺活动中给人在视觉上带来一种赏心悦目的美感。不同茶类的色泽有不同的美,如红茶干茶色泽乌润、汤色红艳明亮、叶底红匀嫩亮,绿茶干茶色泽翠绿鲜润、汤色绿亮、叶底嫩绿明亮。在茶艺活动中特别注重鉴赏茶的汤色之美,无论是色泽艳丽醉人灿若流霞的茶汤,还是色泽清淡雅致宛如玉乳的茶汤,都能给人似幻似真、美到极致的感受。

2.4 茶香之美

中国茶类丰富,不同茶类有不同的香气。红茶甜香馥郁,绿茶清香雅致,乌龙茶花香果香持久高长,普洱茶陈香迷人。茶香不仅因茶而异,而且会随着温度的变化而变化,闻香是茶艺活动中非常美好的享受。茶香之美,美在香型丰富、飘渺不定、变化无穷,无论是甜润馥郁,还是清幽淡雅,抑或是鲜灵沁心,均能给人带来至高的审美享受。茶香飘渺不定、变化无穷的美,最能打动人心,引得文人雅士竞相讴歌。我国古代的文人特别爱用被誉为“王者之香”的兰香来比喻茶香,如范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中写道“斗茶味兮轻醌醐,斗茶香兮薄兰芷”,读了这样的诗句,人们怎能感受不到茶香之美呢?

2.5 茶味之美

茶叶的滋味主要有苦、涩、甘、鲜、活五味。不同茶类滋味各不相同,一般绿茶滋味清鲜醇厚,红茶滋味鲜爽甜醇,乌龙茶滋味醇厚甘鲜,白茶滋味鲜醇清甜[2],普洱茶滋味醇厚回甘。无论什么茶类,只要滋味符合其茶类品质特征要求,都是美的。茶的苦涩甘鲜活的滋味会让人联想到生活中成长的滋味、失败的滋味、成功的滋味、爱情的滋味等,给人无尽的美的体验。

3 泡茶用水之美

“水为茶之母”,水质直接影响茶汤的质量。中国历代茶人对煮茶、泡茶用水十分讲究。陆羽在《茶经》中说:“其水,用山水上,江水中,井水下,其山水拣乳泉、石池漫流者上。”泡茶用水美在“清、轻、甘、冽、活”。“清”指水质清,水清则无色透明、无杂质无沉淀物,泡出的茶汤清澈明亮。“轻”指水体轻,水轻则水中溶解的矿物质少,不会与茶的内含物质发生反应,茶汤明亮,滋味纯正。“甘”指水味甘甜,用甘甜之水泡茶,茶汤自然会更加甘甜醇和,茶味更美。“冽”指水温寒冽,寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,在山间沟箐中流淌,所受污染少,滋味格外甘甜,泡出的茶汤滋味纯正甜爽。“活”指水源活,“流水不腐,户枢不蠹”,我国民间有“水流三尺清”的说法,流动的活水有自然净化作用,活水中细菌不易繁殖,而且氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽宜人。

4 茶具之美

“器为茶之父”,好茶还需妙器配。茶具种类繁多,材质多种多样,有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、金属茶具、竹木茶具等,目前使用最多的茶具有紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具和竹木茶具。不同茶具有不同的美。茶具的美主要表现在质地、色彩、造型艺术、做工、装饰上。紫砂茶具美在泥色多变,色泽温润、淳朴古雅,造型多样,简洁大方,“方非一式,圆不一相”,独具神韵,耐人寻味。瓷器茶具美在质地细腻光洁,色彩缤纷,造型各异,融书法、绘画等传统艺术于一体,内涵丰富,有华夏文化风格。玻璃茶具美在质地透明,光泽夺目,晶莹剔透,形态各异,充满现代感。竹木茶具美在质地朴素无华、色彩自然、纹理天然,别具一格。

茶具的美要服务于茶的美,要与茶的美相互照应,冲泡不同的茶类要选用不同的茶具。例如,冲泡乌龙茶一般选择紫砂小壶或盖碗,冲泡普洱茶最好选择体积稍大的紫砂壶[3],也可选择瓷盖碗;冲泡花茶,宜用有盖的瓷杯、瓷盖碗或瓷壶;冲泡工艺花茶,可用西式高脚杯、大口径短壁玻璃杯;普通红茶则宜用瓷壶或紫砂壶来冲泡,用白瓷品茗杯品饮;而冲泡西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶,就要选用晶莹剔透的玻璃杯,才能在冲泡过程中欣赏到细嫩的茶芽在热水的浸泡下上下沉浮、徐徐舒展开来、杯中热水慢慢被晕染成淡淡的绿色的美景。

5 茶境之美

“境”作为中国古典美学范畴,历来受到中国茶人的高度重视,“品茶品文化”,品茶是诗意的生活,所以中国茶艺特别注重茶境营造。中国茶艺的境之美主要表现在环境之清幽、意境之高雅、人境之温馨、心境之闲适。中国茶人一般喜欢选择在野幽清寂的自然环境中如松林里、竹林中、小溪旁、池塘边来品茶,如在室内环境中品茶,则要求装修简素、格调高雅,与茶的自然特性相协调。在茶艺活动中,茶人们还会用音乐、插花、焚香、字画等来营造高雅的意境,引发心灵的共鸣。茶人良好的修养、高雅的情趣、坦诚的思想交流,则营造出温馨亲切的美好人境。而品茗可以使人们得到身心的放松,使茶人的心境变得闲适、虚静、空灵,这样的心境很美。

6 泡茶技艺之美

泡茶技艺是在茶艺活动中起着极其重要的作用。茶艺的技艺之美主要表现为茶艺程序编排的内涵美和茶叶冲泡过程中的动作美。

茶艺程序编排的内涵美主要体现在四个方面:一是顺茶性,即所编排的茶艺程序能把要冲泡的茶的色、香、味、韵最充分地展示出来,把茶叶的内质发挥到极致,真正泡出一壶好茶。二是合茶道,即茶艺程序要符合茶道“和静怡真”的基本精神与“精行俭德”的基本理念,例如观音出海、点水留香等程序,就给人带来一种祥和的感受。三是科学卫生,例如茶艺过程中的温杯熁盏程序是把杯具当着客人的面用开水再温烫一遍,既提高了器皿温度有利于茶的香气滋味的发挥,又起到清洁灭菌的作用,是科学卫生的。四是有文化品味,茶艺程序的名称一般都很美,解说词一般都具有较高的文学水平,内容生动、准确、有知识性和趣味性,能够艺术地介绍出所冲泡茶叶的相关知识和文化内涵,给人带来美的联想和感受。

茶艺是一种实用的生活艺术,与其他的表演艺术相比,茶艺更贴近生活,更直接服务于生活,因此,茶艺的动作不强调难度,而是强调生活实用性。茶艺的动作美主要表现为动作规范细腻、开合有度、舒展自如、自然流畅,轻重缓急自然有序,有节奏感,传神达韵,并在此基础上表现出一种自然圆融之美。

美是茶艺的特质。中国茶艺在中国传统文化的影响下,蕴含的美是独特而丰富的,从茶人气定神闲、温文尔雅、超凡脱俗之美,到茶叶的色香味形名之美、泡茶用水清轻甘冽活之美、泡茶器皿的赏心悦目之美、茶境的清幽寂静高雅闲适之美、茶艺程序丰富的文化内涵之美,再到泡茶动作的自然流畅圆融之美,无不渗透着艺术的魅力。鉴赏中国茶艺之美必须调动人的所有感觉器官,全方位的去体味、感悟,才能获得至高的审美感受。

摘要：中国茶艺蕴含着无穷的美。在茶艺活动过程中,要使人获得至高的审美感受,必须人、茶、水、器、境、艺六要素俱美。本文从茶人之美、茶叶之美、泡茶用水之美、茶具之美、茶境之美、泡茶技艺之美六个方面对中国茶艺之美进行了赏析。

关键词：中国茶艺,美,赏析

参考文献

[1]林治.中国茶艺[M].中华工商联合出版社,2001.01

[2]骆少君主编.评茶员[M].北京:新华出版社,2004.3

国色天香茶艺居 第8篇

通过黄总的介绍,我们才知道,“国色天香”茶艺居的VIP包厢里都配有洗手间,墙上挂着液晶电视方便喝茶时能及时收到新资迅。包厢里的水墨山水画、白玉青花瓷、寿山石制作的茶具等,都很完美的诠释着经典的现代与文化的融合……

夕阳下,我们欣赏着悠扬的古筝,看着身穿绣有牡丹花式旗袍的茶艺小姐用她们柔若无骨的青葱玉指为我们表演着从古—直延续至今的茶文化,不禁感叹着:“国色天香,亦不过如此。”(文/郭菁)

“从来佳茗似佳人,国色天香秀牡丹”一直以为“国色天香”用来形容牡丹是再好不过的佳句,却不知茶叶也能与牡丹相媲美。地处五四北路体育中心正对面的“国色天香”正是一家能把茶叶与牡丹相互融合的茶艺居。

—进门,门口就立着几米长的“铜钱”架,每个铜钱眼里都陈列着出自名家之手的紫砂壶。据“国色天香”茶艺居的黄总介绍,这些紫砂壶都是来这里喝茶的会员买来养着的。再往右拐,在右手边上看到一幅长达十几米的《韩熙载夜宴图》的屏风。屏风前摆放着几张上等的红木桌,再往前走一些有排小巧的镀金屏风,一把古筝安静的放在台前,仿佛等着有缘人来轻轻弹奏。而金黄色基调一楼大厅让整个茶艺居彰显出皇家的气势。

略论唐代茶艺和茶道 第9篇

一、茶艺和茶道

(一)茶艺的概念和范畴

茶艺是以泡茶为主体,以品茶为目的的技艺和艺术的总称,在泡茶和品茶的过程中,一切有欣赏价值的,能够带给人们艺术审美感的,都是茶艺的范畴。茶艺是一种艺术行为,有极强的观赏性和审美价值,不同于喝茶带给人们的表面上的主观感受。茶艺是茶文化的主要表现形式,是茶文化发展繁荣的产物。

(二)茶道的概念和范畴

茶道,是人们在欣赏茶艺的过程中,对审美感受进行加工,通过精神层面的升华而来的感受,这种感受被规则化和形式化,体现为一种价值观和行为规范,在茶艺表现和赏析过程中再次展现出来,并影响着品茶者和泡茶者的精神。茶道是茶文化的精髓,是茶文化传承的目标和结果。

二、唐代茶艺

(一)唐代茶艺的基本表现形式

陆羽对唐代茶艺进行了全面的总结。在《茶经·六之饮》中概括为九项:“一曰早,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”茶经对泡茶的技艺进行了详细的描述,但是在实际的冲茶品茗过程中,由于茶叶种类不同,品茶者所处的环境不同,茶艺展现的方式也不尽相同。尽管茶艺的表现形式多种多样,但综合分析起来,茶艺是由六个方面构成的,即茶叶、用水、茶具、环境、冲泡、品尝,简称茶艺六要素。茶艺作为审美实践,人是审美主体,各要素是审美客体,只有主、客体相结合,即由人来选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝,茶艺才能获得成功。

(二)唐代茶艺的传承

唐代茶艺作为一种技艺,不仅是茶文化的主要表现形式,同时也是值得现代中国人进行传承的一种生活艺术。茶作为日常饮品,仍旧广泛地存在于中国人的生活当中,茶叶本身的养生功效备受推崇,如果茶艺能够进入人们的日常生活中,无疑也是对传统文化进行传播和传承的一种方式。从唐代茶艺的组成要素入手进行茶艺传承是值得我们进一步探索的,这包括对茶叶的辨识、选择,对每种茶的产地、颜色、气味的特殊理解等。在泡茶的同时,选择适当的器皿,营造合适的环境,会使简单的喝茶上升到艺术审美领域,成为人们日常休闲享受的途径之一。无论是茶叶生产场地还是零售商,都可以并且应该从文化传承的角度入手,进行茶文化的宣传,通过一些茶艺培训来使人们更多地认识茶艺,欣赏茶艺,以茶为媒,感受盛唐时期的文化盛景。

三、唐代茶道

(一)唐代茶道的基本表现形式

能够从理性的角度对茶道精神进行概括的是晚唐时期的刘贞亮,他将茶道进行总结,形成《茶十德》:“以茶散闷气,以茶驱腥气,以茶养生气,以茶除疠气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可雅志,以茶可行道。”其中“散闷气”“驱腥气”“养生气”“除疠气”“尝滋味”“养身体”等六项是属于茶对人们生理上的功德,而“利礼仁”“表敬意”“可雅志”“可行道”四项则是属于茶道精神范畴。在唐代,人们认为品茶的功德之一是可以有助于社会道德风尚的培育、可以修身养性,培养人们的心志,陶冶个人情操。茶还可以对人际关系交往产生辅助作用,“表敬意”是其中一道;而“利礼仁”是指品茶有利于培养人们的道德品质,懂得礼仪仁义,可以净化社会风气。

(二)唐代茶道的传承

茶道本身作为一种高屋建瓴的、道德和精神层面的产物,对当代社会精神文明建设有极为重要的促进作用,茶道是存在于茶艺当中的,借由茶艺凸现出来的精神属性的物质。茶艺是茶文化的表现,茶道则是茶文化的哲学价值。在茶艺方面做足工夫,自然会使人感受到茶道的精神力量,同时,也是因为茶道的精神力量存在,茶艺才有了别样的韵味和美感。对唐代茶道的传承和发扬,实际上是使人们回顾盛唐时期社会精神文明富足的状态。在当代茶文化发展过程中,无论是种茶、制茶还是卖茶、品茶,都从茶道精神的角度出发,那么,茶道就会从茶的流传过程中不断被人们认知、接受,并且一代又一代地传承下去。

综上所述,茶文化在唐代时期形成规模并达到鼎盛,唐代茶艺和茶道,从物质审美和精神审美方面,为茶文化的发展竖起标杆,指引路线,是当代我国茶文化发展的方向和目标。茶艺和茶道的传承,也是中国传统文化传承和发扬中不可或缺的一个环节。

参考文献

[1]陈文华.浅谈唐代茶艺和茶道[J].农业考古,2012(10):131-132.

[2]郭峥嵘.从唐代茶诗看茶艺的审美情趣[J].福建茶叶,2016(1):102-103.

文君弄雪花茶茶艺设计 第10篇

弄雪花茶是由白化期的安吉白茶与茉莉花窨制而成,安吉白茶在此期间游离氨基酸含量可达6%-7%[3],其加工的成茶鲜爽味明显。同时安吉白茶的芽叶雪白,与茉莉交相辉映,别有一番姿色。本文将通过对茶艺设计中器具与水温的探讨,结合文君茶叶的历史文化,对茶艺进行创作。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 冲泡实验材料

文君弄雪花茶,150ml玻璃杯;120ml玻璃杯;150ml盖碗;120ml盖碗。冲泡实验审评人员6人。

1.1.2 茶艺设计配具

文君弄雪花茶;琴案一张;黑色茶船一个;黑色水壶一个;茶道组一个;玻璃盖碗3个;茶巾;汉服一套;背景布一张;茶艺表演者2人。

1.2 实验及设计方法

1.2.1 冲泡实验方法

取弄雪花茶3g在90℃与100℃水温下,分别在150ml,120ml的玻璃杯和玻璃盖碗中冲泡。请6位审评人员评分,采用SPSS软件进行差异显著性分析。

通过对一定花茶饮用人群的调查发现,实际生活中茶叶品饮者常用饮水机和直接烧开的沸水直接冲泡,常采用的花茶冲泡器具为盖碗及玻璃杯。以此为基础,通过对生活中两种冲泡水的测量,选择90℃与100℃两种水温为代表,进行试验。同时为了展现此款花茶的外形特征,冲泡茶具一律选用玻璃材质,选取其中比较有代表性的两款不同容量不同器型的茶具作为冲泡器具,希望借此找出其中的差异性,为后文茶艺设计作一定的参考。

1.2.2 茶艺设计方法

利用冲泡实验得出的结果,为茶艺设计的配具及冲泡水温的选择做一个参考,力求发挥茶叶的最佳风味。同时,结合卓文君与司马相如的爱情故事为主题,结合文君文化,以市场推广为目的,设计内外兼修的茶艺表演。

2 结果与分析

2.1 冲泡实验审评结果与分析

2.1.1 冲泡实验审评结果并进行方差分析

注:表中的不同英文字母表示不同处理之间差异显著(p<0.05)

通过表3的评分结果,可以了解到8个处理在滋味上差异不显著,其评分均保持在(8,9)此区间。但4#及8#处理的滋味评分稍高于其他处理,4#及8#均采用120ml的盖碗冲泡,只是在冲泡水温上8#高于4#处理,从而导致其滋味评分不如4#高。由此可见,冲泡器具和水温的选择对茶汤滋味还是有一定影响的。

通过方差分析可以得知,处理3#,4#,7#,8#的香气评分对比其他处理差异显著。此四个处理均是采用盖碗冲泡,只是在茶水比及冲泡温度上采用了不同的处理方法。由此可见,冲泡器具对茶叶香气的发挥是有很大影响的。在这4个处理中,4#及8#的评分较其他略高,两者对比其他两组在茶水比上有差异,说明茶水比对香气还是有一定影响的,但影响不是很明显。

综上所述,4#处理虽然在香气上与8#处理持平,但4#在滋味上略优于8#处理,由此得出4#处理,即120ml玻璃盖碗,90℃的冲泡水温,是最能发挥此款花茶茶性的冲泡条件。

2.1.2 冲泡实验审评结果分析

审评结果显示8个处理通过方差分析得出滋味评分差异不显著。张梅华的研究表明茉莉银毫茶汤的水浸出物差异在水温85℃和100℃条件下,未达到显著水平[4]。这说明本实验在90℃或者100℃的水温下对审评茶汤滋味分数的差异不显著是合乎以往的研究基础的。在滋味评分较高的两组处理4#与8#中,处理4#的评分略高,胡迎芬,杭瑚等人的实验证明茶汤中游离氨基酸的浸出率随浸提时间的延长而逐渐增高,但温度过高则不利于游离氨基酸的浸出。在实验范围内,以100℃的水温冲泡时茶汤中游离氨基酸含量最低,可能与温度过高,茶叶中蛋白质、氨基酸变性凝固有关[5]。说明此款花茶冲泡水温为90℃是较为适宜,温度太高不利于茶汤有效成分的浸出。

使用玻璃盖碗冲泡器具的处理,其香气评分通过方差分析对比玻璃杯冲泡茶具达到显著水平,说明茶具的选择对香气的发挥有较大影响。李永泽,杜晓等人的实验表明,泡茶水温高低和加盖与否的交互作用影响茶香最大,提高水温和加盖利于茶香的发挥和审评[5]。在香气评分显著的4组处理3#,4#,7#,8#均是采用加盖的茶具,因此可以得出,加盖茶具与冲泡水温交互作用,从而更好地使茶叶的香气得以展现。

2.2 茶艺设计方案与分析

2.2.1 茶艺设计方案

①择茶

设计选用文君茶叶公司2012年推出的一款以安吉白茶与茉莉花窨制的名叫弄雪花茶。安吉白茶最初由安吉县农业科技人员将安吉白茶群体中一株白茶树移栽,并分株繁殖栽培,在全国范围内推广,四川邛崃和洪雅等地均有种植[7]。安吉白茶的氨基酸含量较高,茶多酚含量较低。岳婕等实验证实,安吉白茶的茶氨酸和游离氨基酸的含量分别为4.800%、8.670%,居29个茶树品种之首,远远高于其他茶树品种[8]。以安吉白茶为坯料窨制的茉莉花茶内质既有安吉白茶本身的清甜又有茉莉的幽香,在外形上,安吉白茶的嫩白与茉莉的清雅结合,因此具有很深的市场潜力。

②置境

茶案设计采用黑色实木古琴案为操作台,上面铺设古琴旗布作为装饰。采用黑色,无花纹,风格简约大气的茶船,营造一种古朴稳重的汉式风格。与操作台整体的风格配合,茶道组及水壶也一律采用黑色。冲泡器皿选择透明120ml玻璃盖碗3只,以三角形方式摆放,造成一种轻盈与稳重结合的氛围[9,10,11]。

音乐选用《凤求凰》,此曲为司马相如与卓文君定情之曲,选用此音乐是为了营造一种纯洁,质朴的氛围[12]。

背景布采用文君公司宣传布,以达到市场营销的目的,但本茶艺设计以简约淡雅风格为主,其背景不因太过花哨,不能喧宾夺主。

③茶艺表演者

表演者2人,主泡一人,着装采用汉式风格,以白色为主色,整体与黑色的操作台形成对比。要求冲泡动作熟练流畅,妆容整洁大方。解说1人,选用男性。

④操作流程

操作流程设计:整个操作流程秉承简洁大方的宗旨,摒弃花哨不切实际的动作,力求表演动作流畅,大气,展现一种汉代文化的简约美。操作步骤共分为六步,分别是:温杯洁具,赏茶,投茶,润茶,冲泡,分茶。

温杯洁具:表演者提起水壶,将水注缓缓注入盖碗之中,再拿起盖碗,做展示状,转动手腕,让开水滋润茶杯,达到温润茶具的作用。后将杯中水倒出,把杯盖提到一边,等待香茶的投入。

赏茶:事先将弄雪花茶放入茶荷之中,此时拿起茶荷从左到右,作展示状后,表演者嗅香茗。

投茶:取茶匙将茶荷中的茶叶,缓缓地拨入杯中后,盖上茶杯。

润茶:左手提起杯盖,右手将水壶中的水依次以细流沿杯壁注入杯中,到三分之一的位置止,盖上杯盖。表演者左手在下,右手在上,转动茶杯,让干涸的茶叶与炙热的水充分接触,散发茶香,氤氲氛围,为正式的冲泡做好准备。

冲泡:左手提起杯盖,右手提壶注水,水流以细小为佳,沿杯壁缓缓流入,至八分满即可。左手轻轻盖上杯盖。

分茶稍等片刻,双手托起盖碗,在茶巾上沾干杯底的水滴,奉与客人。[13]

⑤解说词

各位嘉宾好,今天为大家展示的是文君企业弄雪花茶茶艺。花茶是我国传统名茶,历史悠久,具有提神醒脑、清肝明目的作用,长期饮用有利于身体健康,是优质生活的必备佳品。

文君引水:轻提水壶,清流渐下。用沸水将茶具预热,以刺激干茶逸出茶香。文君企业坐落于山水邛崃,“一方水土润一方茶”。自文君井引水泡茶,以名水泡好茶,尽显弄雪优雅茶性。

美人如茶:目品干茶,鉴赏茶坯质量,干嗅闻香。弄雪紧细茶条与洁雅茉莉相得益彰,似美人文君,芙蓉粉面,顾盼生姿。

雪落琴台:将花茶拨入茶杯中,干茶遇上热杯,花香茶香四起。茉莉清雅与茶的鲜嫩交融,氤氲弥漫,恰似文君与相如一见如故。

清波弄雪:缓缓注入三分水,轻摇杯身,水波润泽茶芽,细紧的茶条渐渐舒展,亦张亦合,芳香四溢而出,清波弄雪雅趣尽在杯中。

羽凤求凰:悬壶三起三落,注水冲泡,茶与茉莉在高冲低斟的水流中相携而舞,苦、涩、鲜、香四种滋味搭配弥合,片刻便酿成好茶一杯。

听琴煮茗:好茶需要酝酿,注水冲泡后,耐心等待片刻,驻足小憩,享受这听琴煮茗的别样闲暇。

敬奉佳茗:向在座的您奉上清茶一杯,愿您带着愉快闲逸的心情,品弄雪,品文君。[14]

2.2.2 茶艺设计方案分析

设计方案中的选具及用水是在本文中的审评实验结果的基础上进行的,审评的结果显示采用120ml玻璃盖碗,水温90℃的条件,所冲泡的弄雪花茶,风味最佳。在大多的茶艺表演中,茶艺表演者所追求的更多的是茶艺的艺术效果,但是茶毕竟是一种饮料,在兼顾茶艺表演所代表的文化内涵,历史底蕴的同时,也要体现出茶艺表演者的基本素质,即对所泡之茶的茶性的充分发挥。茶叶是一种商品,弄雪花茶要获得长久的发展,还是要靠其独特的风味取胜。因此,茶艺表演者对茶叶冲泡的好坏对一款茶叶寿命的长短是至关重要的。本文挑选了人们日常生活中,常用的四个不同器型及茶水比的茶具,针对弄雪花茶此款茶叶,讨论其更能发挥此款花茶特性的茶具,再将茶具融入到茶艺表演中,茶艺表演就在具有了外在美的同时,也具有了一定的科学性。综合实验的结果与茶艺设计相结合,使作为企业的一款产品推广性茶艺,具有无可比拟的群众基础。玻璃盖碗作为茶艺的冲泡工具除了能展现花茶的沉浮美感之外,同时在生活中随处可见,受众能够除在茶艺表演中欣赏品尝好茶,生活中离开专业的茶艺表演者也能冲泡欣赏好茶。对生活型茶具的探讨,使大众更容易接受这款茶叶,为弄雪的市场推广打下长远深厚的群众基础。实验中对水温的选择也是来源于生活中受众常用的冲泡茶叶的水温,受众一般会选择沸水或者是饮水机中的开水进行冲泡,经过以上冲泡实验的结果分析,发现90℃的水温,对于此款花茶是最能够发挥其风味的。而饮水机中的开水比较接近90℃的水温,因此在生活中使用饮水机中的开水冲泡此款花茶,也能够泡得一壶好茶。茶艺设计中融入此因素,使得茶艺表演者在推广此款花茶时,能让消费者对此茶产生持续的好感,挖掘出更深的市场潜力。

茶艺中置境主要以汉代的简约风格为主题。弄雪花茶茶艺以以小见大的方式展现的则是汉代宏大磅礴历史文化中的一角,即卓文君与司马相如的爱情故事,司马相如在梁孝王刘武死后,回到临邛。受当地富商卓王孙之邀,赴宴。后用一曲《凤求凰》向卓文君表达爱慕之意,后两人为爱私奔[15]。在此历史故事中,古琴,古琴曲《凤求凰》是必不可少的因素。因此操作台的设计即以古琴案为主,着力营造一种汉式的,古朴的风格,琴案上再铺上以红黄黑为主色的古琴旗案,更显汉唐遗风。选用黑色,无花纹茶船则是想以之代替琴案上的古琴,当配乐《凤求凰》响起,在水注的冲击下,片片茉莉及安吉白茶交相起舞,在透明的玻璃盖碗中,在黑色的古朴琴案上,如文君与司马的一见倾心,水乳交融。黑白的强烈对比,琴案的设计,白色的茶叶也似跳动的音符,在水雾氤氲中奏一曲仙乐。弄雪花茶为文君茶叶有限公司的一款产品,该企业位于文君故里邛崃,因此该茶叶以文君的爱情故事为线索,以广博的汉代文化为依托,具有一定的历史文化内涵。以市场推广为目的的茶艺设计,其必须要体现的则是它所代表的,而且广为人知的文化。在此茶艺设计中,以汉代的风格为主题,以黑色为主的色调,给人一种古朴大气之感,不落流俗的同时也让受众能够清晰感受汉唐遗风,具有很强的推广性。此外,此茶艺设计选具简单大气,仅用几件简单的配具,就能营造出一种汉式风格,作为企业的产品推广茶艺,具有经济成本低,操作简单的优势。

茶艺的操作步骤秉持简洁大气,动作流畅和易于推广为观点进行设计。操作步骤共分为六步,无多余动作,也不删减必要的冲泡手段,动作设计恰到好处,在简洁之余表现冲泡茶叶本身的形式美,同时配合其他的设计,展现弄雪花茶所代表的汉文化的简约广博,包容一切的沉着古朴。与此同时,操作步骤的简洁,在推广产品中展现了其易于推广的优势。因为每一个企业都会不止一两名茶艺表演者,而且每个茶艺表演者的气质以及水平也都各不相同,因此过于复杂的表演形式不仅不易掌握,而且表演之后的效果也易违背设计者的初衷。此时,简单易学的茶艺表演动作利于企业每一个茶艺表演者的理解与熟练操作,能在与消费者的沟通中准确的传达茶艺表演所代表的文化及此茶艺表演的美感。

3 讨论

从冲泡实验结果得出,120ml的盖碗,90℃的水温的冲泡条件下,此款花茶的茶性能够得到更好的发挥。此款条件冲泡出的花茶香气鲜灵持久,滋味鲜爽、有厚度、有物质感,但又不至于太过浓醇。这种风味特征,对于进入市场以及提高消费者的接受度是有一定的效果的。以往的冲泡实验中,对茶水比、水温、冲泡时间等因素的探讨比较多,而对冲泡器具在茶叶风味中的影响的探讨比较少见。论文冲泡实验证实,茶具的选择对花茶的滋味和香气是有一定影响的。生活中的茶具是丰富多样的,选择两款常见的不同大小的生活型茶具进行对比探讨,虽有一定的局限性,但具有很强的现实意义。

以冲泡实验的结果作为茶艺设计的基础,同时融入深厚的历史文化内涵,既有生活的、实用的一面,同时也具有高于生活、艺术的一面。此款茶艺的设计以深厚的文化内涵与简约的形式美做比较,把实用性与艺术美结合,形成强烈的视觉冲击,给人一种以小见大,四两拨千斤的感觉。冲泡实验与茶艺设计的搭配,现代科技与传统文化的碰撞与合作,为以后的茶艺设计者提供了一个新的视角。

摘要：弄雪花茶是丈君故里某企业的一款新茶,由安吉白茶与茉莉花窨制而成,为了达到更好的冲泡效果,充分发挥弄雪花茶的茶性,为此款花茶的市场推广打下基础。本文采用对比不同茶具及水温对弄雪花茶风味影响的冲泡实验,结果显示选用120ml的玻璃盖碗,在水温90℃的冲泡条件下,风味最佳。因此本文选用1 2 0ml盖碗及90℃左右的水温的冲泡条件为基础,结合产品的文化背景进行茶艺设计。

鉴赏绿茶茶艺十二道 第11篇

孔子曰：“三人行有我师”，众人相聚品茶，相互启迪，可以学到许多知识，这同样是一大乐事。

用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克。

第一道点香：焚香除妄念

俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。

第二道洗杯：冰心去凡尘

茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第三道凉汤：玉立养太和

绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩。若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。

第四道投茶：清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道润茶：甘露润莲心

好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水。起到润茶的作用。

第六道冲水：凤凰三点头

冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。

第七道泡茶：碧玉沉清江

冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。

第八道奉茶：仙人捧玉瓶

传说中仙人捧着一个瓶。瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。

第九道赏茶：春波展旗枪

这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下。茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。

第十道闻茶：慧心悟茶香

品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟。才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道品茶：淡中品致味

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚。也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

关于茶艺课教学改革的思考 第12篇

1 茶艺的概念及重要性

什么是茶艺呢?追溯历史, 我们发现, “茶艺”一词是20世纪70年代由台湾茶文化界首先提出来的, 它包括两个方面, 一个是泡茶的技艺, 另一个是品尝的艺术。中国是茶的故乡, 饮茶, 制茶已有几千年的历史。时下, 源于中国的日本的茶道风靡世界, 中国茶道相形之下却变得薄弱。目前有些茶艺教师传授茶艺表演, 却忽略了茶艺的内涵, 忽略茶文化等。

2 茶艺教学中存在的问题

2.1 课程设置忽略实践, 教学概念不清有些茶艺编创者对中国

茶文化缺乏基本常识, 没能很好的区别茶艺、茶道的概念, 不助于茶艺编创质量的提高和成熟。

2.2 师资力量薄弱, 教学脱离生活目前茶艺教学师资力量薄弱, 缺乏既懂专业技术又有实践经验的专业教师团队。

有些茶艺编创者自己缺乏历史知识, 对历代饮茶方式和茶具的发展历史不了解, 凭自己的一知半解想当然地编造古代茶艺活动, 结果错误百出。

教学内容上有的茶艺表演教学, 不考虑茶艺的本身特性和主题的需要, 脱离生活地胡乱编造一些夸张性动作。如有的茶艺小姐出场时, 一步一顿, 或一步三颠, 显得很不自然, 使人看起来不舒服。有的在表演时故做笑脸, 表情夸张, 动作僵化, 既不符合生活实际, 也缺乏艺术美感, 失去了艺术的真实, 损害茶艺表演的艺术效果。

2.3 教学过程只重形式, 忽视泡茶现实中, 有些茶艺表演看起来花样翻新, 颇有观赏性, 但泡出来的茶不怎么样。

或者是茶叶不好, 或者是水温不够, 或者是泡法不对, 总之是表演者自己对如何泡好一壶茶所知甚少, 对茶艺的实质缺乏了解, 表演时只重视动作的协调、优美, 不懂得茶艺表演的所有动作都是为了将茶泡好。

2.4 学生的兴趣不高, 创新动手能力低兴趣对茶艺的学习具有重要的作用, 目前茶艺教学不注重培养学生的兴趣。

同时传统的教学方法也压抑了学生的创新实践能力。

此外各高职院校的茶艺教学工作各凭自己对茶艺的理解和体会独自进行尝试, 既没有统一的认识和明确的理论指导, 也没有自觉地进行相互交流和探讨, 完全处于分散的自发状态。

3 茶艺教学改革举措

3.1 依照社会需求确定培养目标, 课程设置要生活化在进行课程设计之前老师应该做到:

了解学生;确定教学内容;对课程生活化, 采用模块化教学, 培养学生创新精神和实践活动, 同时运用循序渐进的技能考试方法。

确定培养目标, 要结合市场和高职人才质量的分析。培养有较深厚的茶文化底蕴, 并且掌握茶叶生产加工知识和技能, 了解茶叶消费者需求, 具有一定创新能力和实践能力的高技能复合型人才。

在教学中要发挥学生的能动作用, 教师先为学生做演示, 再让学生练习。学生不是简单地模仿教师动作, 而是在掌握基本操作程序和要领的基础上, 进行大胆的创新, 从而进一步表现出中国茶艺的神韵。

3.2 注重应用一定的教学方法和手段, 鼓励学生自己去创新教

师在课堂教学中, 善于启发学生丰富的想象力, 在学生思考的适当时机或最佳时刻为他们指点迷津或适时点拨。

例如, 课堂教学中, 教师在讲解茶文化的发展历史过程中, 抓住茶道的“道”字设疑、激疑, 就可以引导学生层层深入地发掘其中的深刻内涵。这些精心设计的问题, 处处问到了点子上, 都能激起学生思维的震动, 引发学生热烈的讨论甚至争论。在授课时, 鼓励思变, 共享喜悦。茶艺课中关于绿茶、红茶和乌龙茶的表演程序编排、表现法则等方面, 鼓励学生自己去创新, 使他们创造的动作编排更加“合茶性、顺茶理”, 更体现出不同茶艺的韵味。

3.3 培养学生兴趣, 调动学生积极性要想使学生愿意学, 除了

使学生对课程内容感兴趣, 课程与学生的就业相关之外, 教师还应该注重应用一定的教学方法。而这些内容都应该通过教学合同告诉学生, 使学生明白。教师不是教教材而是教课程。教师一定要围绕课程目标来组织课堂教学;教学要惠及大多数学生。改变教师课程为主的状态, 与学生互动交流。教师在课堂的为活跃课堂气氛, 可使用设置有趣的话题, 调整学生的情感状态, 活跃气氛和激发学生兴趣。比如提出该节课要探索的、要解决的、有一定难度和趣味性的问题, 让学生带着疑问进行学习, 引导学生积极思考, 激发他们主动探索中华茶文化的兴趣, 感受求知带来的乐趣。

例如, 在介绍茶艺基本概念和茶叶基础知识的同时, 通过设置悬念, 让学生根据茶叶的不同特性, 编排出红茶、绿茶、白茶、黄茶、花茶和乌龙茶的操作步骤。然后, 教师根据学生的掌握情况讲解动作要领、表现手法, 使学生领悟到“具有较深的哲理”的精神层面。

3.4 优化师资力量, 建立双师型教师团队学校除了聘用具有较

高的学术水平和教学水平的专业教师, 还聘用一些有多年从事茶文化、茶与健康研究的具有较丰富的技术应用实践经验和能力专业人才, 优化师资力量, 建立一只理论与实践相结合的师资队伍。

教师在教学课程中, 可以让学生通过角色扮演、角色转换及人格感染等方式, 增强课堂教学效果的情感调控方法。在茶艺课的教学中, 教师可以设置特定的问题情景, 利用移情的方法, 让学生积极地转换角色, 从而使他们体验到在不同的特定场合下所特有的心理感受。例如, 在讲解茶艺礼仪和茶室设计时, 让学生扮演茶艺师的角色, 身临其境地为客人服务, 并积极参与茶室环境设计、艺术装潢布置等活动, 加深学生对茶艺精髓的理解。

3.5 理论与实践相结合, 提供实习的平台, 鼓励学生参加社会实践活动重视校外实习, 广泛建立校外实训基地。

学校可与各类茶文化艺术团合作, 通过参加各种社会公益活动及商业演出, 锻炼学生的技能, 通过茶艺表演、茶艺技能训练和展示等活动, 培养了学生的创新精神和实践动手能力, 提高了学生的综合素质。

在茶艺课程的作业布置和批改环节上, 可以理论与实践相结合。如采用计时作业, 让学生把课堂所讲授的内容预习几分钟, 然后把所有可供参考的资料收起来, 教师提出泡绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等的要求, 计时作业开始。学生要在限定的时间内完成作业, 计时作业的成绩由动作的准确性、优美性和泡茶的质量两部分组成。这样, 可以使每一个学生不仅要考虑泡茶动作的优美和自然, 而且还要准确掌握不同茶叶的冲泡时间上的差异。每次作业都像是一次比赛, 充分调动了学生的课堂积极性。也可以书面交流式作业和创意型作业。换个角度, 用另外一种方式采用启发式。要在教师的指导下, 按照指定内容要求, 让学生完成一些带有主观创意的作业。另外, 学生在完成作业之后, 要谈一下自己对知识技能的理解掌握的情况, 把自己的意见和建议提出来, 把自己的问题及教师个别指导的要求写进去。

摘要：近几年来, 人们的饮茶习惯变化步伐很快, 茶艺课程内容也在不断更新和充实, 对职业型人才的技能要求越来越高。本文阐述了茶艺课教学发挥着重要作用, 同时分析目前茶艺课教学依旧存在的一些问题。针对这些问题, 从教学设置, 教学过程, 课程安排等方面对茶艺课教学改革进行探索与实践, 逐渐培养学生的实践能力和职业能力。

关键词：茶艺,教学,改革,思考

参考文献

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