厨师教学大纲范文（精选11篇）

厨师教学大纲 第1篇

中式初级厨师班教学大纲

专业名称： 厨师层次： 初级 级培训学时：130课时第一部分职业道德

一、职业道德基本知识

二、职业守则1、2、3、4、5、忠于职守，爱岗敬业。讲究质量，注重信誉。尊师爱徒，团结协作。积极进取，开拓创新。遵纪守法，讲究公德。

第二部分基础知识

一、饮食卫生知识1、2、3、4、5、6、食品污染。食物中毒。各类烹饪原料的卫生。烹饪工艺卫生。饮食卫生要求。食品卫生法规及卫生管理制度。

二、饮食营养知识1、2、3、人体必须的营养素和热能。各类烹饪原料的营养。营养平衡和科学膳食。

4、中国宝塔形食物结构。

三、饮食成本核算知识1、2、3、4、饮食业的成本概念。出材率的基本知识。净料成本的计算。成品成本的计算。

四、安全生产操作知识1、2、3、4、厨房安全操作知识。安全用电知识。防火防爆安全知识。手动工具与机械设备的安全使用知识。

第三部分专业技能

一、烹饪原料的初加工1、2、鲜活原料的初步加工：能按菜肴要求正确进行原料初加工 鸡、鱼等的分割取料：剔骨手法正确，做到肉中无骨，骨上不

带肉3、4、5、6、7、8、整鸡、整鸭、整鱼的出骨 常用干货的水发：能够合理使用原料，最大限度地提高净料率 干货原料的涨发：干货涨发中的碱发、油发等方法 珍贵干货原料的涨发 珍贵原料的质量鉴别及选用 腌腊制品原料的加工：腌腊制品原料初加工方法9、1）环境卫生清扫和用具的清洗 操作程序符合食品卫生和食用要求

2）工作中保持整洁

二、烹调原料切配

1、一般畜禽类原料的分割取料

2、原料基本形状的加工，如切丝、片、丁、条、段等

3、各种原料的成型及花刀的运用

4、切配宴席套菜

5、制作各种茸泥

6、配制本菜系的菜肴

7、雕刻简易花形，对菜肴作点缀装饰

8、食品雕刻与冷菜拼摆造型

9、维护保养厨房常用机具

三、菜肴制作

1、对原料进行初步熟处理

2、制作一般的烹饪用汤

3、烹制简单的汤菜

4、烹制一般菜肴

5、一般冷菜拼盘

6、烹制本菜系风味菜肴

7、烹制整套宴席菜肴

8、制作高级清汤、奶汤

厨师教学大纲 第2篇

今天教学了《厨师小山羊》、努力设计出了开放而活跃的课堂。课堂中：

一、画面直观展示孩子感兴趣的画面，激发学生学习课文和探究文本的兴趣。

开课时，我展示 “厨师烹饪的美味”的图片，让学生对食物产生兴趣，继而对“厨师”产生敬佩，顺势引入“厨师”，再板书“厨师”，在抓住动物厨师的出现，引起学生对“小山羊厨师探究的兴趣”。

二、精心设计教学流程，始终贯穿一条线索

在文中抓住“厨师小山羊开动脑筋做出各种各样的美味”和小猴子、小刺猬、小白兔的行为进行对比。先让孩子理清文章脉络，学习课文最后一个自然段，知道小山羊是个爱动脑筋的小山羊。于是依次分析小猴子、小刺猬、小兔对待柠檬、苦瓜、辣椒的态度和动作，在读和品中感受这几种小动物的性格特点。再学习小山羊对待这些事物的态度和动作。继续深化小山羊的性格特点的学习。

三、重视学习方法的指导，教给学生学习的方法

当教学小山羊对待柠檬的动作和美味的样子的段落后，先总结学习这个自然段的方法：读读----演演----读读，第一次的读是不带动作的读，第二次读是带着动作读，在读中继续深化突出小山羊的品格。让学生在这样的学习方法中小组

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.合作学习小山羊对待苦瓜和辣椒的态度和结果，学生的兴趣很高。课堂也反映出高度的活跃。

四、抓住关键词语进行分析和说话练习

在这篇文章中，“津津有味”和“狼吞虎咽”都是重点词语，在小组合作学习后，我抓住这两个词语，通过读小山羊的美味的样子的句子让学生明白了其他动物的吃得“津津有味”，同时我还出示各种场景下了“津津有味”如：看电视、吃东西等场景有效的进行说话练习。

我当小厨师 第3篇

谁说现在的孩子都是小公主、小皇帝?下面这两篇习作的小作者就自己动手, 为家人奉上了美味的饭菜, 让我们一起来体验一下当“厨师”的感觉吧!

最近, 我在妈妈的指导下做了一道美食——黄金炸豆腐, 体验了一把做厨师的感觉!

我准备了所需要的材料:老豆腐和炸鸡粉。我把老豆腐切成一块块的长方体, 然后将它们在放满炸鸡粉的盘子里来回滚动。它们的全身沾了厚厚一层炸鸡粉, 就像穿上了一件件嫩黄的衣服。

准备就绪, 我在锅里倒了一些油, 点上火。等油热了, 我就拿了两块老豆腐小心翼翼地放入油锅。顿时, 老豆腐身上冒出许许多多的泡泡, 还发出滋滋的响声, 缕缕香气也慢慢地钻进了我的鼻子里。我用铲子不停地翻滚老豆腐, 渐渐地, 它们的衣服越来越黄, 也越来越硬, 我把它们捞出了锅。就这样, 我不一会儿就做了一盘色香味俱全的黄金炸豆腐。

盘子里的黄金炸豆腐, 黄黄的, 每一块都像一块金子, 香味飘满了整个厨房。我忍不住口水直流, 迫不及待地夹起一块, 轻轻咬了一口, 仔细品了起来。刚开始, 我的嘴里充满了豆腐的味道, 有点儿苦, 但嚼着嚼着, 渐渐地变香了, 再嚼, 香中还带着点辣味呢。我一下子吃了五块, 吃完后, 那种独特的又苦又香又辣的味道久久地留在我的嘴里, 回味无穷。我感到自豪极了!

听了我的介绍, 你是不是也想亲自动手做一做, 体验一下当厨师的感觉呢?

用厨师的思维设计教学 第4篇

1 我们要根据学生成长需要的"营养"准备原材料

每个年龄段的孩子都需要具备相应的营养物质，课标、教参等都对学生应该吸收的营养进行了说明。教师要做的就是要精心选取各种原材料，烹饪美味佳肴，让学生充分吸收其中的营养。新课标下的教材，基本上能够满足我们对原材料的要求，但是，教材上的这些原材料类似于放置于冰箱中的各种备用的食材，时间长了有可能已不合学生口味，或者有可能出了保质期，因此，对于教材里的原材料要学会取舍。另外，在我们的生活蕴藏着大量的新鲜的、有营养的素材，这些犹如各种时令瓜果蔬鲜，对学生产生特有的吸引力，作为大厨的我们不能对此视而不见。例如，在设计 "生产与消费"教学时，我果断地放弃了教材上学生早已熟知的事例，借用了当时正热播的《喜羊羊与灰太郎》动漫和上海世博会的时事，编制了《喜羊羊游世博》的案例。通过课堂教学实践检验，这一"佳肴"设计深受学生欢迎，学生对营养物质消化吸收的效果也非常好。

2 要根据不同学生的饭量和口味准备"佳肴"

在实践中，学生的成长呈现多样性的特点，有的吸收营养快一些，有的吸收慢一些，有的还会出现营养不良的情况，这就要求大厨提前了解用餐者的饭量和口味喜好，为不同的学生定制符合其自身特点菜谱。例如，对于消化能力强的同学，设计"硬餐"，最好能有几块"硬骨头"，让他们在挑战中增强成就感；对于消化能力稍弱些的同学，可以烹饪"软饭"，以保证其基本营养的吸收；对于出现"厌食"的同学，可以适当地提供一些小"甜点"，以刺激他们的食欲。

3 可以让学生参与"帮厨"活动，体验参与的乐趣

现在生活条件改善了，很多小孩都出现厌食的状况，对此，如果让孩子从小就参与到家长的做饭活动，如择菜、包水饺等，孩子在享用自己的劳动成果时就会更加积极主动。这启发我们，在设计课堂教学时，可以请学生参与"帮厨"，当然，刚开始需要大厨对其进行必要的指导。例如，我在设计"民主选举"内容时，邀请了班里两位同学参与，准备参加"模拟村委会主任竞选"的演讲，并由全体"村民"投票选举。这一举措，让"食之无味"的政治课堂变得热烈活跃起来。

巧手小厨师教学设计 第5篇

【课标解读】：

《小学美术课程标准》对“造型.表现”的主题内容提出了“尝试不同工具，用纸以及身边可以找到的各种媒材，通过看看、画画、做做等方法大胆、自由的把所见所闻、所感所想的事物表现出来，进行简单的装饰和组合体验设计制作活动的乐趣”的内容标准，在“课程目标”中提出了“理解生活中的蔬菜、菜肴，强调创作过程中团结协助”的学习要求。介于此我在课堂上注意将观察能力、想象能力和表现能力的发展结合到具体的学习活动中，以促进创新精神和实践能力的培养。注重学习过程中对美术活动的多角度的体验和尝试，鼓励学生观察生活、欣赏美，能用简短的话语大胆表达自己的感受。激发学生爱美、寻美、创美的兴趣，培养学生热爱美术热爱生活的情感。【教材分析】：

《巧手小厨师》是二年级上册第十四课，属于“造型、表现”学习领域，本课进一步巩固了第四课《有趣的彩泥》所学的知识和技能，为今后的造型创作打下一个良好的基础，纵观整个小学阶段来看起着承上启下的作用。本课主要是引导学生运用橡皮泥等自己喜欢的材料创制菜肴。以橡皮泥制作这一形式为载体，激发学生的学习兴趣为前提，在实施教学的过程中，努力创设一个轻松、愉悦的课堂情境，将教师在教学中的作用体现在有效地引导学生参与课堂教学中来，加强课堂教学中师生间的合作与交流，把课堂的时间与空间还给学生，让课堂“动”起来、“活”起来。【学情分析】：

二年级的学生课堂注意力、自制力以及动手操作能力都有待提高；另外城乡差距和半数外来务工子弟，他们的生活背景及饮食习惯不同造成了学生对于菜肴的了解、菜色的搭配也不会很丰富，好在橡皮泥是学生熟悉的材料，同时也是一种色彩丰富极适合于立体造型的材料。他们以往学过用橡皮泥制作的知识和技能，掌握得比较牢固，再加上蔬菜、菜肴的造型与学生的生活比较贴近，因此鼓励学生充分发挥想象，采用小组合作的方法齐心协力共同创作美食。学生在创造过程中进一步感受橡皮泥的特性，体会动手创造美的乐趣。在整个教学过程中我打算采用以下教法：

1、情景教学法

2、观察法

3、示范法

4、谈话法

5、鼓励教学法。正确、科学的学习方法，可以让学生拥有良好的学习习惯而受益终生。本节课主要采用探究学习法：

1、学生通过观察和分析，了解菜肴特点等问题，促进学生思维发展，感受创作的乐趣；

2、合作学习法：组织学生共同研究讨论，合作完成菜肴的制作。

3、学会评价与争议：在欣赏学生创作的作品时，鼓励学生自评和互评，提高审美能力、语言表达能力。无论教法还是学法，都全方位的渗透到教学程序中去。针对我校学情及二年级学生的心理和生理特点，制订以下教学目标、重难点。【教学目标】：

1、通过感知和学习活动，了解美食文化，能制作简单的平面或立体的造型。

2、通过引导，培养学生的观察力、表现力及审美、探索能力和动手能力。在具体的情境中引导学生能够创造性地利用身边的材料，动手制作出有创意的美食。体验创造性学习带来的乐趣，感受食品艺术之美，以及材料带来的美感。

3、通过小组共同完成一件作品，体验分工合作的乐趣。培养学生热爱劳动，珍惜粮食的良好生活习惯和热爱生活的情感，【教学重点】：

调动学生的学习主动性，使学生掌握多种创作表现的方法，调动学生展开想象，大胆创作。

【教学难点】：

制作菜肴时色彩的搭配和对所设计的菜进行大胆有趣的造型设计。【突破重、难点的方法】：

1、通过欣赏图片资料，激发学生的创作积极性和表现欲望是解决教学重难点的手段。

2、循序渐进的教学过程和学生对事物外形的感知与表现的引导，是解决教学难点的要点。

3、引导学生对照图片说出这些菜的形状、颜色分别有什么特点？制作时也是有计划的考虑好想做的菜的材料，这样一来就解决了学生在制作菜肴时色彩单调的问题。【学生课前准备】：

1、通过读书、看报、上网等方式搜集菜肴制作的资料。

2、垫板、尺、彩笔、剪刀、牙签、彩泥、彩纸、各种特色小盘子、树叶、废弃材料等等 【教师课前准备】：

搜集各种菜肴的图片资料、制作课件、彩泥、厨师帽、围裙等 【评价设计】 通过导入环节达成教学目标一； 通过合作学习环节达成教学

目标一、三； 通过补充拓展环节达成教学目标二、三； 【教学课时】：

1课时 【教学过程】：

（一）、【准备阶段】

（师生问好、呼班魂）同学们真精神，坐得也非常端正，我看大家早就把学习用品摆在课桌的内侧了。好极了，准备好所需材料是上好每节课的前提。

（设计意图：“工欲善其事必先利其器”通过检查学生的学习用品，既稳定了秩序。又培养学生准备学习用具的良好常规习惯，为上课作好准备。）

（二）、【创设情境，激趣导入】

同学们玩过过家家的游戏吗？你在游戏中扮演了哪个要色呢？今天我们还来玩过家家的游戏，只不过不同的是大家一起扮演谁呢？（教师捆上围裙，戴上厨师帽）生答厨师，是的，请你用最快的速度将厨师帽戴好。头戴厨师帽的你那么可爱，我们这节课就来扮演小厨师，（课件1）只有瞪大眼睛认真看，竖起耳朵仔细听，开动脑筋快快想，才能学会用所带的材料亲手做一道漂亮的菜，你准备好了吗？

（设计意图：课堂伊始以孩子们喜闻乐见的游戏导入，创造轻松愉悦的学习氛围,拉近师生之间的情感距离，让学生带着愉快的情绪轻松的走进课堂。）

（三）、【走进美食乐园——讲授新课】 A搜寻记忆——说美食

1．师：首先让我们打开美食乐园的大门，搜寻记忆——说美食。请同

学们闭上眼睛，在心中回忆一下自己最喜欢吃哪道菜，并想一想喜欢的理由，是喜欢它的颜色、味道、还是漂亮的造型？

2．学生自由回答，老师适当补充。

3．小结：大家说了这么多好吃的菜，老师好像闻到香味啦。顺利通过第一关。

悄悄地告诉你，我这里也准备了几道好吃又漂亮的菜，想不想赏一赏、品一品？

B第二关瞪大眼睛——赏美食：

小厨师们看的时候可以大声地念出菜的名字，同时还要注意观察食物的形状和颜色有什么特点（板书）形状

颜色

1、教师引导学生欣赏一组美食图片，交流探讨美食特点：

课件展示，(1)孔雀开屏

(2)牡丹飘香

(3)八仙过海闹罗汉

(4)繁花似锦„„

生：欣赏，师：引导并介绍不同种类的食物。

通过观察你发现这些让人垂涎欲滴的菜在形状和颜色上分别有什么特点，生答师相机板书（在形状后板书 多样；

颜色后写多彩）并进行总结性评价：从美术的角度看，形状丰富多样富有变化这是一种美感；另外多样的食材放在一起搭配入菜，营养更丰富；一盘颜色鲜艳的菜在很大程度上能引起人的食欲。

2、欣赏着大厨师做的这些精美的菜肴简直就是一种享受。这些菜中你觉得哪道菜摆的最有特色？板书

摆放

3、生：答

师：板书

在摆放后板书（美观）一道道摆放美观造型

奇特色香味形养俱全的菜，体现了饮食是一种值得研究的文化。好吃的饭菜简直就是一件艺术品，不光吃着好吃，形状多样、颜色多彩、拼摆的好看，闻着也香喷喷的，使人垂涎欲滴，连名字都特别有吸引力。

4、美味佳肴虽好吃但也不能多吃，否则就会影响我们的身体健康，我们怎样才能既吃到美味又吃出健康来呢？谁有好主意？

5、生答

6、师总结：我们的食物每天以大量的谷物为主，吃得最多；其次是蔬菜和水果，吃地多些，各种肉类，吃适量油盐糖吃地最少。

（设计意图：根据美术课标“兴趣是学习美术的基本动力之一”的要求，用精美的菜肴图片激发学生对中国菜肴的兴趣和热情，让学生充分感受到中国饮食大国的美食具有色、香、味、形俱佳的特点。学生了解饮食文化，拓展了知识面，同时我有机地渗透健康饮食的知识。念菜名也增加了学生对菜肴的感性认识，为学生下一步的创作菜肴和起菜名奠定了基础。）

三、发现探索尝试：

奇思妙想——思美食

接下来我们来做个好玩的游戏。老师这里有许多可以用来制作美食的材料，同学们想一想，他像什么？你可以利用它制作什么好吃的食物？

游戏规则：请同学们按顺序依次说出自己的想法不能重复，哪位同学说不出来也可以对其他同学的想法提出质疑。（说不出来的同学就请思考一小会儿。）

学生：接龙玩游戏，老师：总结评价

看得出来这位同学特别会观察，是个生活中的有心人，也充分的体现了艺术源于生活这个观点。同学们真机

灵，反应的也特别快一会就想出了这么多好点子，更可贵的是能够活学活用。

（设计意图：头脑风暴的游戏中学生在思索中探索如何巧妙的利用废旧材料制作食物。将学生引入制作美食的气氛中，不知不觉的开发了想象力、创造力的同时也明白了根据材料来决定制作的食物，根据食物来选择制作材料的这个道理。既解决本课的重点又起到抛砖引玉的作用，为下面环节的进行做铺垫。）

四、【齐心协力——作美食】

说得好不如做的好，是不是想马上露一手，做几个让大家瞧瞧？正好我听说西霞口金秋美食节即将开幕让我们快快进入美食乐园的奇思妙想屋去创作美食，请同学们发挥集体的智慧，以小组为单位分组讨论，“你们小组今天打算制作一盘什么样的菜？选择什么材料来做？小组成员共同创作一盘精美而有特色的菜肴。

要求：

（1）色彩醒目，造型美观漂亮。

（2）组长组织协调好小组成员，合理分工共同创作美食。并为菜肴起个好听的名字，写在菜签上。

（3）作品完成之后，别忘了想一想怎样把菜肴的精彩之处介绍给大家。

（设计意图：选择什么材料来做？意在提醒学生方法材料的多样化以达到课标的要求。学生作业前，鼓励学生有计划、有目的地进行思考，是根据美术课程标准要求“培养学生养成事前预想和计划的行为习惯”而设计，目的是引导学生结合生活中的观察和情感积累产生联想，拓宽想像空间，激发学生的创作欲望。）

学生创作，教师巡视、辅导

（设计意图：小厨师这一角色，训练学生的动手实践能力。过程中的激励性评价，有利于培养学生养成美术课程标准要求的“耐心细致、持之以恒的工作态度”;分组汇报拓展了学生的创作思路。）

五、【美食大汇粹】——展示评析作品

哪个小组愿意把本组的成果与大家一起分享？大家对这个小组的作品有什么看法呢？美食节主办方派你为代表来选择美食，你会选择哪一盘？并说明理由。

学生采用喜欢的方式进行展示、评价

让我们为被评为印象最深、最漂亮的、最有特色的菜的这几位巧手小厨师鼓掌。

这些仿制的食品虽然不能吃，但他又不变质的优点，我们可以用它做装饰品，来装点我们的生活。

（设计意图：欣赏评价来促进学生之间互相学习，让学生体会劳动后的成就感。可以用所做的“菜”做装饰品，来装点我们的生活。使学生真切的体验到学有所用。新课程标准强调“为学生的发展而评价”，评价是建立在审美和发展的原则上的，每个人的作品都是独特的，每个人的作品都是优秀的。让学生通过交流,提高自主审美感知能力，培养学生的评价能力，领略动手制作的喜悦，完善学生的人格。）

六、【课堂拓展】

这节课，在大家的共同努力下，巧巧手变出了一盘盘美丽的菜肴同学们积极合作，共同愉快地当了一回小厨师，你们表现的都非常棒，希望大家回

家能继续当小厨师，为爸爸、妈妈做一道精彩的水果拼盘！下课！

七、【收拾整理，保持卫生】

（艺术源于生活，为爸爸、妈妈做一道水果拼盘，既体现了学以致用又将美术与生活紧密的联系起来，还为学生提供更宽的创造空间，并对学生进行了潜移默化的思想教育。组织学生收拾桌面，培养学生养成良好的学习习惯。）

板书设计：

巧 手 小 厨 师

颜色

多彩

形状

多样

拼摆

《厨师小山羊》教学设计之三 第6篇

课前准备，培养学生搜集和与他人交流的能力；在教学中，学生通过阅读要求中的多种形式（读、填、议、演），采取自由选择学习内容的方式，自选内容分小组自主讨论学习，让学生在合作、探讨中自然体会故事蕴含的道理，充分体现新课标的教师主导、学生主体的教学理念。教学目标：

1、用自己喜欢的方法认识12个生字，正确、工整地书写8个字，感受汉字的形体美。

2、正确、流利、有感情地朗读课文。

3、熟读课文，结合课后练习，有意识地积累随手一扬（扔、抛）、津津有味、狼吞虎咽、一扫而光等词语。

4、在阅读中，议一议小动物们的行为，大胆地说出自己的体会，让学生感受生活的乐趣，学习做生活的主人。教学重点：认识本课的12个生字，会写8个字，学习正确、流利地朗读课文，积累词语。教学准备：师：教学挂图，苦瓜、辣椒、柠檬各一个生：到菜市场观察苦瓜、辣椒、柠檬，并亲口尝尝它们的味道，向周围的医生、厨师或家长询问它们的用处，了解怎么做才更好吃的方法。教学课时：2课时第二课时教学过程：

一、检查课前准备，谈话引入课题师：孩子们，你们平时都吃过哪些味？你在吃这些味时会有什么表情？（生自由回答）。上节课老师布置大家的课外作业，你了解得怎么样？师拿出苦瓜、辣椒、柠檬，生自由说。大家都说得很不错，它们在厨师小山羊手中，又会变成什么样的味道呢？我们一起来学习《厨师小山羊》这一课。师板书课题，生齐读课题。

二、初读课文，了解大概内容：请大家自由读课文，读的时候，要求：读准字音，不加字，不减字，不读错字。

三、再读课文，议议、填填、演演。生自由选择一二自然段、三四自然段或五六自然段与自己的伙伴一块按下列的学习要求进行学习：

1、有感情地朗读你所学习的段落，并认真观察相应的图。

2、读后填一填下表：谁

在哪里

摘什么

怎么吃

味道

怎么做

3、议一议两种小动物的行为，说说你喜欢谁，不喜欢谁，为什么？

4、演一演你学习的故事，在表演时，可根据课文的内容和自己的想像加上运用，进行对话。

四、集体交流，读中感悟

1、各小组汇报填写内容及议论小动物们行为的结果。师根据汇报板书：小猴

刺猬

小兔咬

随手一扬

尝

随手一扔

啃

随手一抛柠檬

苦瓜

辣椒做柠

又酸又香

炒成

狼吞虎咽

烧麻辣

津津有味

（好喝）

（好吃）

（好吃）檬茶

别有风味

菜

一扫而光

豆腐

胃口大开

厨师小山羊在板书过程中，可让生对随手一扬（扔、抛）狼吞虎咽、一扫而光、津津有味、胃口大开等词进行解释说明。

2、抽生表演，其他同学评价：是否表现了课文意思，动作是否准确等。

3、齐读最后一段，说说小山羊为什么能把酸的、苦的、辣的都变成好吃的？生自由说，师板书（酸的、苦的、辣的，聪明、爱动脑筋、会想办法等）

五、总结深化，拓展延伸

1、你知道这三种植物对人体有什么好处吗？

2、如果你是厨师小山羊，你还会怎么做出好吃的来？

3、学习了这篇课文，你最大的收获是什么？

附板书：小猴

刺猬

小兔咬

随手一扬

尝

随手一扔

啃

随手一抛柠檬（酸）

苦瓜（苦）

辣椒（辣）做柠

又酸又香

炒成

狼吞虎咽

烧麻辣

津津有味

(好喝)

（好吃）

（好吃）檬茶

别有风味

菜

一扫而光

豆腐

胃口大开

厨师教学大纲 第7篇

教学目的

（1）正确、流利、有感情地朗读课文。

（2）积累“随手一扬（扔、抛）”、“津津有味”“狼吞虎咽”“一扫而光”“别有风味”等词语。

（3）理解课文内容，体会故事蕴含的道理：凡事要多动脑筋，就会成为生活的主人。

教学重点

正确、流利、有感情地朗读课文。

教学难点

理解课文内容，体会故事蕴含的道理。

教学过程

一、复习导入

1、引语：孩子们，老师今天给大家带来了一幅非常美丽的图片，请大家一起来看看！（师出示课件：一片大森林）。

2、在这片美丽的森林里住着一群像孩子们一样可爱活泼的小动物，大家想和这些小动物交朋友吗？（想）好，我们今天就一起来学习第17课《厨师小山羊》

（出示课件：17 厨师小山羊 师板书课题）

现在我们就到这片森林里边去看看这些小动物们！可是这些小动物说了，如果我们不认识这些词语娃娃的话，它们就不准我们进去，那我们就先认识认识吧！

3、出示生字新词课件。（采用开火车形式读。）

要求：如果哪位孩子读错了，你们这一列火车就不能开下去了，得另请下一列火车来开。为了让大家开好火车，请孩子们先读一读上面的生字和词语。生自读字词。

开火车。（师注意正音，最好是由其他生纠正。）

好了，我们已经认识这些词语娃娃了，现在我们就到这森林里边和小动物们交朋友去！

二、学习课文

引导语：

师：小山羊都做了哪些事情呀？从这几件事当中，可以看出它是只怎样的小山羊呢？请你们自由的读读课文，从文中找找答案。（师注意巡视）

师：小山羊都做了哪些事情呀？找到答案了吗？

从这几件事当中，可以看出它是只怎样的小山羊呢？（ “爱动脑筋”）

师：作者和老师也是这么认为的，我们一起来读一读课文的最后一自然段吧！

（一）学习图一（教师引导为主，学生体会、理解，并在此基础上感情朗读。师根据生读的情况相机范读。）

师：爱动脑筋的小山羊是怎样把酸的变成好吃的呢？请孩子们自由读1、2自然段。

（师出示课件：图一）

请孩子们看看，这个黄黄的东西是什么呀？它是什么味道呢？

（出示课件句子：“哎，酸死了！”原来是个柠檬，他随手一扬。）

孩子们，你们来当当小猴子，来练习练习这句话！看看哪只小猴儿能读出柠檬很酸的味道？同学们想想：酸的表情是怎样的？也作出酸的表情来！（师板书：酸的）

（请一两位同学起来读给大家听。如果读得好，师就说：这位同学读得真酸！老师感觉到连牙齿都被酸掉了一样，同学也想像他那样读吗？请孩子们也学着这样读一读！）

师：嗯，柠檬这么酸，小猴子把它怎么了？他做了一个什么动作？（随手一扬）

（师出示课件：图一）

来，我们一起站起来边读这句话边表演一下！（出示课件句子：“哎，酸死了！”原来是个柠檬，他随手一扬。）

瞧，孩子们表演得真不错！

请孩子们带着这样的感情自由的来读一读第一自然段。师注意巡视，了解情况。

刚才呀，老师听到有不少的孩子读得特别的好，有没有谁起来读给大家听听呀？请一生即可。

师：爱动脑筋的小山羊是怎样把酸的变成好吃的呢？谁来告诉大家？一生回答即可。

师：小山羊把这么酸的柠檬变成了好吃的，从哪些地方可以看出来呢？

请一生回答（出示课件：又酸又香，吃起来别有风味。）

谁能美美的读一读这句话，把自己的感受读进句子中去。

（抽生读，读得不错！）大家一起来美美的读一读这句话!

师：孩子们读得真棒！老师都好象真的吃到了一样！爱动脑筋的小山羊把这么酸的东西都变成好吃的了，小山羊是多么的爱动脑筋呀！

孩子们请带着刚才的感受一齐读一读这两自然段！

（二）学习图二（教师适当点拨，学生同桌互助学习）

师：爱动脑筋的小山羊又是怎么把苦的变成好吃的呢？请同桌一个当小刺猬，另一个当小山羊读给对方听。（师注意巡视）`

小刺猬，这个青瓜是什么味道啊？（哎，苦死了！）

一两位同学即可。（师相机板书：苦的）如果读得不好，就说：嗯，老师还没感觉到苦味；如果读得好，师就说：你读得真棒！老师都感到苦极了！大家一起来感受一下吧！

（出示课件：哎，苦死了！原来是个苦瓜，他随手一扔。）

小刺猬，这么苦的苦瓜，你把它怎么处理的？请你站起来边读这句话边表演给你同桌的小山羊看看吧！

小山羊，你是怎么把苦的变成好吃的呀？

师注意引导生找出“切成一丝丝的，放在热水里泡一泡，炒成菜给大伙儿吃。”

小刺猬们苦瓜丝的味道怎么样？（很好吃！）（师相机板书：好吃）

这么好吃，就请赶快告诉你身边的小山羊吧！（出示课件：多么好吃的菜--微微带着苦味，带着清香，大伙儿狼吞虎咽，一扫而光。）小刺猬们齐读。

请生说说“狼吞虎咽”“一扫而光”的意思。师注意引导结合自己生活实际来谈。

理解词语后可再读，再体会这句话。自由读。

请喜欢这两个自段的孩子带着刚才的感受站起来读一读吧！

（三）学习图三（让生同桌合作学习，分角色感情读五、六自然段）

师：爱动脑筋的小山羊又是怎么把辣的变成好吃的呢？

出示课件：图三

请同桌一个当小白兔，另一个当小山羊读给对方听。

请小白兔读，出示课件：哎，辣死了！原来是个红辣椒，他随手一抛。

请小山羊读，出示课件：大伙儿吃得津津津有味，胃口大开。

4、（1）小结：小山羊把酸的、苦的、辣的，都变成好吃的了，说明了小山羊怎么样呀？（师相机板书）酸的

苦的 好吃的 动脑筋

辣的

（四）学习图四（师出示课件）

是啊，小山羊把酸的柠檬做成了又酸又香的柠檬茶，把苦的苦瓜炒成了清香微苦的苦瓜丝，用辣的辣椒烧了一盘麻辣可品的豆腐，可真是个肯动脑筋（板书：动脑筋）、能干节约的孩子！

孩子们，咱们带着自己的感受自由地读读第七自然段吧！

生自由读第七自然段。

三、拓展练习

1、现在我们已经和这些可爱的小动物们都交上朋友了，对他们有用东西的行为，你们想说点什么呢？假如是你是小猴（小刺猬、小兔）你该怎么办呢？

生：我喜欢小山羊，因为它爱动脑筋。

生：我喜欢小白兔，因为它很可爱……（答案多种多样，不作限制）

2、生一齐感情朗读课文。

四、总结：其实哪，在我们的生活当中，很多东西都是有用处的。只要我们像厨师小山羊那样, 不随手乱扔，善于观察，多动一下脑筋思考,就可以把它们变成非常有用的东西。所以啊，我们要学学聪明的小山羊，做个懂得节约，肯动脑筋的好孩子！

板书设计： 16．厨师小山羊

酸的

苦的 好吃的 动脑筋

辣的

17 厨师小山羊

第二课时

教学目的

（1）正确、流利、有感情地朗读课文。

（2）积累“随手一扬（扔、抛）”、“津津有味”“狼吞虎咽”“一扫而光”“别有风味”等词语。

（3）理解课文内容，体会故事蕴含的道理：凡事要多动脑筋，就会成为生活的主人。

教学重点

正确、流利、有感情地朗读课文。

教学难点

理解课文内容，体会故事蕴含的道理。

教学过程

一、复习导入

1、引语：孩子们，老师今天给大家带来了一幅非常美丽的图片，请大家一起来看看！（师出示课件：一片大森林）。

2、在这片美丽的森林里住着一群像孩子们一样可爱活泼的小动物，大家想和这些小动物交朋友吗？（想）好，我们今天就一起来学习第17课《厨师小山羊》

（出示课件：17 厨师小山羊 师板书课题）

现在我们就到这片森林里边去看看这些小动物们！可是这些小动物说了，如果我们不认识这些词语娃娃的话，它们就不准我们进去，那我们就先认识认识吧！

3、出示生字新词课件。（采用开火车形式读。）

要求：如果哪位孩子读错了，你们这一列火车就不能开下去了，得另请下一列火车来开。为了让大家开好火车，请孩子们先读一读上面的生字和词语。生自读字词。

开火车。（师注意正音，最好是由其他生纠正。）

好了，我们已经认识这些词语娃娃了，现在我们就到这森林里边和小动物们交朋友去！

二、学习课文

引导语：

师：小山羊都做了哪些事情呀？从这几件事当中，可以看出它是只怎样的小山羊呢？请你们自由的读读课文，从文中找找答案。（师注意巡视）

师：小山羊都做了哪些事情呀？找到答案了吗？

从这几件事当中，可以看出它是只怎样的小山羊呢？（ “爱动脑筋”）

师：作者和老师也是这么认为的，我们一起来读一读课文的最后一自然段吧！

（一）学习图一（教师引导为主，学生体会、理解，并在此基础上感情朗读。师根据生读的情况相机范读。）

师：爱动脑筋的小山羊是怎样把酸的变成好吃的呢？请孩子们自由读1、2自然段。

（师出示课件：图一）

请孩子们看看，这个黄黄的东西是什么呀？它是什么味道呢？

（出示课件句子：“哎，酸死了！”原来是个柠檬，他随手一扬。）

孩子们，你们来当当小猴子，来练习练习这句话！看看哪只小猴儿能读出柠檬很酸的味道？同学们想想：酸的表情是怎样的？也作出酸的表情来！（师板书：酸的）

（请一两位同学起来读给大家听。如果读得好，师就说：这位同学读得真酸！老师感觉到连牙齿都被酸掉了一样，同学也想像他那样读吗？请孩子们也学着这样读一读！）

师：嗯，柠檬这么酸，小猴子把它怎么了？他做了一个什么动作？（随手一扬）

（师出示课件：图一）

来，我们一起站起来边读这句话边表演一下！（出示课件句子：“哎，酸死了！”原来是个柠檬，他随手一扬。）

瞧，孩子们表演得真不错！

请孩子们带着这样的感情自由的来读一读第一自然段。师注意巡视，了解情况。

刚才呀，老师听到有不少的孩子读得特别的好，有没有谁起来读给大家听听呀？请一生即可。

师：爱动脑筋的小山羊是怎样把酸的变成好吃的呢？谁来告诉大家？一生回答即可。

师：小山羊把这么酸的柠檬变成了好吃的，从哪些地方可以看出来呢？

请一生回答（出示课件：又酸又香，吃起来别有风味。）

谁能美美的读一读这句话，把自己的感受读进句子中去。

（抽生读，读得不错！）大家一起来美美的读一读这句话!

师：孩子们读得真棒！老师都好象真的吃到了一样！爱动脑筋的小山羊把这么酸的东西都变成好吃的了，小山羊是多么的爱动脑筋呀！

孩子们请带着刚才的感受一齐读一读这两自然段！

（二）学习图二（教师适当点拨，学生同桌互助学习）

师：爱动脑筋的小山羊又是怎么把苦的变成好吃的呢？请同桌一个当小刺猬，另一个当小山羊读给对方听。（师注意巡视）`

小刺猬，这个青瓜是什么味道啊？（哎，苦死了！）

一两位同学即可。（师相机板书：苦的）如果读得不好，就说：嗯，老师还没感觉到苦味；如果读得好，师就说：你读得真棒！老师都感到苦极了！大家一起来感受一下吧！

（出示课件：哎，苦死了！原来是个苦瓜，他随手一扔。）

小刺猬，这么苦的苦瓜，你把它怎么处理的？请你站起来边读这句话边表演给你同桌的小山羊看看吧！

小山羊，你是怎么把苦的变成好吃的呀？

师注意引导生找出“切成一丝丝的，放在热水里泡一泡，炒成菜给大伙儿吃。”

小刺猬们苦瓜丝的味道怎么样？（很好吃！）（师相机板书：好吃）

这么好吃，就请赶快告诉你身边的小山羊吧！（出示课件：多么好吃的菜--微微带着苦味，带着清香，大伙儿狼吞虎咽，一扫而光。）小刺猬们齐读。

请生说说“狼吞虎咽”“一扫而光”的意思。师注意引导结合自己生活实际来谈。

理解词语后可再读，再体会这句话。自由读。

请喜欢这两个自段的孩子带着刚才的感受站起来读一读吧！

（三）学习图三（让生同桌合作学习，分角色感情读五、六自然段）

师：爱动脑筋的小山羊又是怎么把辣的变成好吃的呢？

出示课件：图三

请同桌一个当小白兔，另一个当小山羊读给对方听。

请小白兔读，出示课件：哎，辣死了！原来是个红辣椒，他随手一抛。

请小山羊读，出示课件：大伙儿吃得津津津有味，胃口大开。

4、（1）小结：小山羊把酸的、苦的、辣的，都变成好吃的了，说明了小山羊怎么样呀？（师相机板书）酸的

苦的 好吃的 动脑筋

辣的

（四）学习图四（师出示课件）

是啊，小山羊把酸的柠檬做成了又酸又香的柠檬茶，把苦的苦瓜炒成了清香微苦的苦瓜丝，用辣的辣椒烧了一盘麻辣可品的豆腐，可真是个肯动脑筋（板书：动脑筋）、能干节约的孩子！

孩子们，咱们带着自己的感受自由地读读第七自然段吧！

生自由读第七自然段。

三、拓展练习

1、现在我们已经和这些可爱的小动物们都交上朋友了，对他们有用东西的行为，你们想说点什么呢？假如是你是小猴（小刺猬、小兔）你该怎么办呢？

生：我喜欢小山羊，因为它爱动脑筋。

生：我喜欢小白兔，因为它很可爱……（答案多种多样，不作限制）

2、生一齐感情朗读课文。

四、总结：其实哪，在我们的生活当中，很多东西都是有用处的。只要我们像厨师小山羊那样, 不随手乱扔，善于观察，多动一下脑筋思考,就可以把它们变成非常有用的东西。所以啊，我们要学学聪明的小山羊，做个懂得节约，肯动脑筋的好孩子！

板书设计： 16．厨师小山羊

酸的

苦的 好吃的 动脑筋

辣的

我当小厨师 第8篇

之前, 我报名参加了大润发的“早餐小主厨”活动, 挑战了高难度的“学包小笼包”。上午9点10分, 我们这些“小主厨”们到齐, 系好小围裙, 戴好厨师帽和小口罩, 阿姨就带着全副武装的“厨师”们来到了大润发的面点台。

指导我们包小笼包的大师傅是一位胖乎乎的阿姨。只见她从盆里拿出一块像长龙一样的面粉条, 在台上撒些干面粉, 搓了搓, 娴熟地揪下一块面粉团, 接着是第二块、第三块……这些面粉团整齐地排成八列, 看上去大小、形状几乎完全一样, 我惊得把嘴巴张成了“O”字形, 真功夫哇, 佩服!

大师傅给我们每人分了一个面粉团, 还有一根擀面杖, 开始教我们擀皮子。我学着师傅的样子, 把面粉团放在桌上, 用右掌心使劲一按, 哈哈, 小汤圆变成了小饼子啦!不过这小家伙还真倔, 我的手刚松开, 它又把自己的身体缩回来了, 变成了一个扁扁的汤圆。哼, 我就不信制服不了你!我拿起擀面杖, 摁在它的身体上来回滚动着, 几次以后, 一张薄薄的椭圆形面皮就诞生啦!我瞅着它比师傅的作品瘦了点, 就又把它横过来滚了几下, 哈, 这次变成圆的了。我们刚擀好一张皮子, 再看看师傅, 她左手捏着面皮边缘, 右手抓着擀面杖, 三下两下一张薄薄的面皮就飞了出来。瞧, 几十块面皮都骄傲地躺在面粉上呢!

接下来, 大师傅就要指导我们包小笼包啦!想到美味的小笼包, 我忍不住咽了几下口水, 便竖起耳朵、睁大眼睛看着。“看, 先把肉馅放在皮子正中央。”大师傅边示范边讲解, “然后呢, 要像楼梯一样, 把边上的皮捏起来, 大概捏到四五下的时候, 要开始往上提……”说话间, 一个漂亮的小笼包展现在了我们眼前。

“哇!”在一阵 惊叹声中, 我们这些“小主厨”们也开工了!我拿起自己刚才擀的面皮, 把它摊在左掌心, 先用勺子舀了些肉馅放在皮子中央, 然后学着大师傅的样子, 用右手大拇指和食指开始——“堆楼梯”。真是看起来容易做起来难哪!我发现这“面皮楼梯”还真不好捏呢, 眼看着堆到五级了, 我想往上提, 可是一不小心, 肉馅从仅有的小窗口里调皮地探出了脑袋, 真讨厌!我赶紧拿出勺子补救, 把小脑袋修平, 继续捏着。看大师傅包的小笼包顶上有个漂亮的小圈, 我也来转几下吧!我把“楼梯”捏完, 然后开始旋转, 可是不管我转多少圈, 它还是倔强地保持着自己的“发型”——扁扁的长方形。唉, 第一个作品只能这样了。

接下来, 我开始尝试调整“战术”, 少放点肉馅, 以免把小笼包的肚子撑破, 但这样小笼包又变成了“瘪肚皮”, 就像从难民营里走出来似的, 我自己看着都忍不住要笑。妈妈急了, 抓着我的手来指导我捏褶子, 其实她自己也从来没包过。不过, 在我的努力下, 我的小笼包已经越来越像样啦, 大师傅还夸我包得不错呢!

看着可爱的小笼包安静地躺在盘子里, 我赶紧招呼爷爷奶奶多吃点, 这可是我自己包的哟!虽然皮厚了点, 样子丑了点, 不过, 味道还是挺棒的哟!

(指导教师:周晓红)

老师的话:

唱戏的厨师 第9篇

“特殊人才，是中国厨师吗？”我疑惑地问。

“不是，中国菜人人会做，岂不是全国人民都可以申请来美了？我是以‘京剧花脸’身份，作为特殊人才申请移民的。”他答。

我大感兴趣，连道失敬，不知仁兄乃梨园子弟，身怀绝技。他说非也，他不是科班出身，只是喜欢唱戏，登过台，串过戏，朋友就安排了移民律师申请，列举他正式登台表演的事迹，如北京各界联欢晚会演出，华北京剧界年度汇演等。听起来十分显赫，像是国家级的演员身份。

其实，所谓“北京各界”，就是住在北京的一批票友同好，各有各的职业，有一次租了场地，自己联欢一场，过把瘾，乐得很。所谓“华北京剧界”，则是后来大伙找乐子，组了个华北京剧社，票友们隔三岔五吊吊嗓子，每年还安排一次演出，粉墨登场。如此而已，不敢谬充专业演员。但律师为他呈报的申请则说是“北京歌剧表演艺术家”“专攻油彩涂脸的阳刚性男高音”“能为美国演剧艺术填补空白，作出重大贡献”。移民局官员看看申请书，再看看他一大沓演出的剧照，大概也觉得他的确是“特殊人才”，是美国没有的，“OK”一声，盖章通过。

名厨告诉我，他还有几位票友朋友，也以类似方式，通过“特殊人才”条款来到美国。有一位是“京剧青衣”身份的特殊人才，申请书上填写：“擅长北京歌剧之特殊女声的发音艺术。”也不知道美国移民官能否想象“女声唱腔”到底有多么特殊，但其特殊性则是毋庸置疑的。

还有一位是拉胡琴的，真正的职业是推拿师傅，他在申请书上如此形容自己的特殊艺术才能：“演奏中国传统的小提琴，是中国歌剧演唱不可或缺的伴奏乐器。”

另一位唱越剧的大姐也申请成功，她的特殊性则是“发扬中国南方歌剧女扮男装的演艺传统”——在美国，男扮女装的“同志”演出甚为普遍，但是还没听过“女扮男装演出的中国式歌劇”。可以想象，移民官员审批时的心情一定叹为观止，认为自己为美国引进了特殊人才，丰富了美国的多元文化。

有人举这些特殊人才作为趣谈，并嘲笑美国移民官员的愚昧无知，脑子不管用。我却不以为然，想到“千金买马骨”的典故，连死马的骨头都肯付出千金，当然就会有人闻风献上真正的千里马。看来昏庸的不是美国的移民官员，倒是中国的文化官员应当反省，该如何制定优惠政策，留住培育出来的各种人才。

厨师教学大纲 第10篇

教学目标

1庇米约合不兜姆椒ㄈ鲜12个生字，正确、工整地书写8个生字，感受汉字的形体美。

2背醵凉适拢读准字音，读通句子，整体感知故事内容。

教学重、难点

认识12个生字，正确、工整地书写8个生字；初读故事，读准字音，读通句子。

教学准备

多媒体课件。

教学过程

一、激趣导入

（课件出示大森林图片。）

师：在动物王国里住着各种各样的动物，在这些动物身上发生了很多有趣的故事。喜欢看故事吗？今天，让我们一起读读故事“厨师小山羊”。（生齐读题目。）

二、示题，读题

读了题目，你知道了什么？

生：读了题目我知道了小山羊是位厨师

师：咱们一起去看看小山羊这位大厨师做了什么美味可口的东西。

三、初读课文，学习生字

1苯柚拼音，小声、自由地读课文，读准字音，遇着生字反复拼读几遍。

2惫闯鑫闹写红帽子的汉字娃娃连成的词语自己拼拼读读。

3笨渭出示：本课生字（带音节），齐读。

4蹦憔醯媚男┖鹤滞尥薜亩烈粜枰给大家提个醒？（学生将这些汉字齐读两遍，读准字音）

5笨“小火车”，其余学生认真听，注意正音。

6苯汉字娃娃的音节去掉，开火车读生字，并口头组一个词。

7背樯认读生字。

过渡：孩子们，这些汉字娃娃跑到课文中你还认识它们吗？

四、再读课文，读通句子

1鼻牒⒆用亲杂伞⒋笊地读读课文，读通句子，读完后标出自然段的序号。

2狈肿匀欢纬樯读课文，读准字音，不多字，不漏字，在读中注意提醒学生仔细听，并就字音进行评议。

五、记住要求会写的字，并指导写字

课件出示田字格中的生字。

1彼娜艘恍∽榻涣髯约菏窃趺醇亲≌庑┖鹤滞尥薜摹

加一加、减一减、换一换、做动作、猜字谜、编故事等方法。

2庇忻挥芯醯媚鸭堑暮鹤滞尥蓿俊

学生提出难记的字，大家帮助。

3毖生观察田字格中的生字，讨论怎样写好这些字。

特别注意写在横中线、竖中线上的笔画，要给学生留足观察的时间。

4北匾的地方老师作补充发言并范写难写的字。（师范写“脑”字。）

作业设计：学生书写字，教师个别指导。

写完后进行评议，及时鼓励。

厨师教学大纲 第11篇

活动目标

体验表演游戏带来的乐趣和挑战，在合作中收获快乐和愉悦。

即兴进行表演通过观察和讨论躲藏游戏的规则。

感知乐曲结构，并掌握节奏X X XXX。

借助图谱记忆歌词、学习歌曲。

培养幼儿的尝试精神。

活动过程

1、故事导入

2、观看情景表演

教师指导语：小老鼠和胖厨师发生了-一个什么样的故事？

3、随乐游戏：分段、分角色表现音乐

（1）A段：胖厨师：用X X XX X节奏表现切菜、炒菜动作

小老鼠：在鼠洞里偷看

（2）B段：躲藏游戏

（3）C段：小老鼠偷吃胖厨师的美食

4、师幼共同梳理，回忆故事情节。

5、师幼分角色共同完整随乐游戏，感受和表现音乐

6、引导幼儿观察胖厨师用了什么样的办法抓到了小老鼠，尝试按故事情境的顺序在音乐中分角色游戏。

教师提示语：胖厨师特别生气，他想了什么办法抓住小老鼠的呢？

（1）教师情景表演

（2）动儿尝试练习

（3）完整表演

【教学反思】

活动开展过后，我发现孩子们对于“小老鼠和胖厨师”的故事以及游戏都是非常感兴趣的，也都能够积极参与到活动中，但是自主创编性不够，基本是以模仿为主。这可能与一下几个原因有关：

教师的引导语不够精炼，提问启发性欠缺。当幼儿进行创编的时候，老师应该根据幼儿的表现进行进一步的总结提升，促进其他幼儿更活跃地进行创编;

教师的示范动作比较单一。在带领孩子们跟音乐游戏的时候，老师如果要示范，也可以更多样化，不要总是做同一个动作。