餐饮空间快题设计（精选8篇）
餐饮空间快题设计 第1篇
《餐饮空间设计》快题设计单元任务书 现代中式餐厅前厅设计 西餐厅就餐区设计
水吧、酒吧、咖啡吧吧台设计 主题及特色餐厅方案设计 适用对象:2009级室内设计学生 快题设计1:现代中式餐厅前厅设计 面积要求:12米×8米自定义建筑空间。
功能要求:设计满足接待、前台、休息区、通道等前厅基本功能区。
设计要求:掌握餐厅前厅设计的基本原理,在妥善解决功能区问题的基础上,力求方案设计富于文化与特色。
工具要求:速写本、铅笔、中性笔或钢笔。图纸要求:平面线稿1张、透视线稿2-3张。表现方式:钢笔、中性笔徒手表现。
进度要求:设计时间100分钟,方案构思阶段30分钟,草图表现阶段70分钟。评分标准:(总分数:20分总体布局4分,功能关系8分,流线组织2分,图面表现6分。
快题设计2:西餐厅就餐区设计
面积要求:约150平米自定义建筑空间。功能要求:设计满足西餐就餐区基本功能要求。
设计要求:了解西餐厅就餐区的使用性质及就餐单元所需面积,合理把握就餐单元之间的关系,有效地组织人流流线。
工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔。
图纸要求:方案平面图1张、功能分析图1张,流线分析图1张,立面图1张,透视图2张。
表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现。
进度要求:设计时间300分钟,方案构思阶段40分钟,草图表现阶段260分钟。评分标准:(总分数:20分总体布局4分,功能关系8分,流线组织2分,图面表现6分。
快题设计3:水吧、酒吧、咖啡吧吧台设计(三选一 面积要求:约20平米自定义建筑空间
功能要求:设计满足水吧、酒吧、咖啡吧吧台区基本功能要求
设计要求:根据吧台功能及技术要求确定结构及布置方式,集中精力完善细部设计,注重材料应用、色彩配置、照明设计等设计因素,使方案逐步趋于成熟。
工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔
图纸要求:方案平面图1张、功能分析图1张,流线分析图1张,立面图1张、立面材料分析图1张,透视图2张
表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现
进度要求:设计时间300分钟,方案构思阶段40分钟,草图表现阶段260分钟。评分标准:(总分数:20分总体布局6分,材料应用4分,图面表现10分。
快题设计4:主题及特色餐厅方案设计
面积要求:约300平米自定义建筑空间
功能要求:设计满足主题及特色餐厅整体布局要求及各功能区基本功能要求 设计要求:以满足功能需要为原则,流线清晰,分区合理,风格突出,主题色彩鲜明,文化内涵丰富,通过形态,色彩,照明,陈设,景观植物的摆放等有形的元素来营造餐厅的氛围。
工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔
图纸要求:方案总平面图1张、功能分析图1张,流线分析图1张,设计说明1张、立面图4张、透视图4张。
表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现
进度要求:设计时间12课时,方案构思阶段2课时,草图表现阶段10课时。评分标准:(总分数:40分总体布局5分,设计说明2分,功能关系10分,流线组织3分,图面表现20分。
餐饮空间快题设计 第2篇
系列快题设计——着重设计方法的分解递进式系列快题强化训练
快题5建筑实体空间建构
1.教学与设计的目的与任务
1.1系列快题设计课程是将整合环节中的快速建筑方案设计能力培养的模块；扩展成为
建筑设计能力培养训练三段式的分解递进式综合强化训练阶段。
1.2教学思路上将训练分解成系列快题，每个快题简化目标，概念清晰、层次递进，采
取高频周期，强化训练。
1.3本快题是专业培养第一环节建筑设计整合环节的第一部分系列快题设计课程中的快题6。
1.4本训练在前几个快题设计的基础上，以相对单一的材料通过构件组合的形式，完
成建筑实体空间的建构。
1.5本训练着重强调学习材料与构件对空间的限定与架构，学习空间的形式特征与尺度的把握，完成从空间概念到空间形式的设计过渡。
2.设计基本内容
2.1名称：建筑实体空间建构。
2.2内容：以2号图幅的板材为低面。限定两种以内材料。以材料的构件形式进行实体
空间建构的模型制作，比例尺为小于1：50。
按比例放置示意的模型人，显示空间尺度。
按1：5以内的比例放大制作典型构件或典型做法（如砖的砌筑方式等），显示空间的基本单元和连接关系。
2.3 要求：体现空间结构的明确材料特征，体现材料的构件形式特点，体现空间形式与
人的尺度关系。
2.4 方法：构件的加工与模型搭建，注意构件间的连接形式。
3.教学要求
3.1本设计是在空间概念设计基础上，针对空间形式的设计，体现材料、构件和尺度的特点。
3.2空间的功能自行假定。空间的大小自行决定，模型材料与真实材料特征要相符。
3.3必须是手工制作模型。
3.43人组合，小组完成。
4.设计成果要求
4.1实体空间模型1个，节点模型1个，2号图纸1张，内容为材料选择和特性分析、制作过程、成果模型表现照片和认识与感受。
4.4具体时间按教学日历执行。
5．评分标准：
5.1体现完整空间概念与构建形式（结构特点）（10分）
5.2体现材料的特性与空间结构的关系（20分）
5.3体现实体空间与构件单元的关系（20分）
5.4体现构件组合与连接方式（30分）
5.5体现实体空间与人体尺度的关系（20分）
“食”天下——餐饮空间设计专题 第3篇
论坛嘉宾:
李川道福建东道设计总设计师
吴为北京屋里门外 (IN.X) 设计公司创始人、创意总监
蔡宗志法惟思设计工作室设计总监
房元凯凯奕设计顾问有限公司设计总监
郭明北京悦界堂装饰设计有限公司设计总监
由伟壮大墅尚品—由伟壮设计创始人
◎有一种观点认为, 餐饮空间设计的每一个细节都应该以盈利为导向。您是否同意这一观点?如何做到以盈利为导向的细节设计?
李川道:如果是做盈利性的餐饮空间设计, 该空间后期的盈利当然必须是设计师该考虑的一部分。毕竟做成功的商业设计, 我们不仅需要呈现一个具有美感的空间, 还需要了解且达成客户的诉求。考虑到后期的盈利肯定是客户诉求的一部分。从设计的角度而言, 如果每一个细节都以盈利为导向设计, 则会使得空间太过商业化, 不够舒适, 从而让这个空间缺乏吸引力。
我个人觉得餐饮空间的设计需要注重餐饮从业者的功能性需求, 以及客户在这个空间的感受和隐性需求。
吴为:我不太赞同这个观点。站在商业空间的市场角度考虑, 盈利当然是最终目的, 但如果一切都以盈利为导向, 那空间就会丧失很多东西。现在的餐饮空间并非只是要满足大众的基本需求, 而是更需要提供一个精神层面的指向, 引领一种生活方式。因此在我看来, 如何在艺术与商业之间寻找平衡感, 如何提高顾客的体验感和消费的幸福感就成为了餐饮空间设计最重要的因素。相反, 当体验与空间细节都做的更好、更精致后, 它们便同样为餐饮空间创造了更大的利益价值。
蔡宗志:细节是体现设计的一部分, 细部越复杂造价越高, 细部越极简也可能造价高, 都与成本有关, 但与盈利不一定有关。能否盈利应该与菜品是否好吃, 服务是否到位, 餐厅的性价比是否合理等有关。不存在盈利为导向的细部设计, 如果餐厅的创意好, 并能让餐厅盈利的话, 那细节设计才有价值。
郭明:如果能做到每一个空间都盈利, 说明你是高手;如果不仅盈利还让每个客人都天天到这里吃饭, 你就是大师了。
由伟壮:同意。一个好的赢利模式要对顾客有强烈的吸引力, 要使企业有丰厚的利润, 要能最大限度地适应不同的商圈和不同的城市, 要使企业能长期保持优势且有长期发展的能力, 要能超越竞争对手。前期的成本控制很重要, 另外现在越来越多的主题餐厅、个性餐厅, 更加注重整个装修形式以及品味, 合理的材质或元素应用, 创意性的改造形式体现等等。
◎现在的餐厅越来越讲究个性化, 如何在设计中做到突出该餐厅的个性?
李川道:餐厅的个性, 其实是餐厅品牌文化的一种传达, 而设计就是通过一些具象把品牌文化这个抽象的东西展示出来;且这个个性的传达方式还得符合大众审美。吴为:餐厅的个性化是一个必然趋势, 餐厅的功能在过去只是为了解决吃饭问题, 但是如今除了这基本功能外, 它还附带了很多其它职能。并且在今天, 食物味道也不再是评定一个餐厅好坏的标准。每个餐厅在菜品上都追求有特点, 而环境也同样需要特点。在我们所做的个性化餐饮空间中, 更强调文化氛围与地域特征的塑造, 例如我们的一个作品“溢云香”, 就是以云南少数民族的符号来突显其餐厅的地域性和文化感。
蔡宗志:个性化及差异化是竞争下的必然结果, 我司的设计是根据业主的需求, 加上设计师的创意来突出餐厅的个性。如何做, 无法简单说明。
房元凯:经营者经营策略及理念的不同, 表现出不同的风格和个性, 对不同档次餐厅客人的物质需求和精神需求两个方面进行分析, 可以创造餐厅的文化理念、服务特色, 并赋予适当的色彩, 带入空间场所形成企业文化标志, 让消费者记忆企业识别形象后, 空间设计就有该餐厅的独特个性了。
郭明:从问题看本质, 每个餐厅有自己独特的故事, 使用餐饮企业的故事, 和他所在的菜系地域文化就可以了。
由伟壮:无论多么个性的设计, 无非都是几点:造型、材质、色彩、点缀。另外还要注意到照明、装饰、家具设计、餐具搭配、户外设计、位置设计等方面的结合。
◎顾客和员工的动线设计是餐饮空间设计中的重要一环, 什么样的动线设计才是真正合理的设计?
李川道:我个人觉得餐饮空间的设计需要注重的是餐饮从业者的功能性需求以及客户在这个空间的隐性需求。所以功能区域的划分, 出仓进仓的入口放置, 收餐的动线规划, 座位的合理安排, 劣势位置怎么通过设计变成优势位置等这些都是很关键的。
吴为:餐厅的动线设计并没有统一标准来规范其合理性, 我们需要根据不同的空间布局来规划。通常餐饮空间的动线都有两条, 客人动线:从入门到餐位再到洗手间;送餐动线:从厨房到餐位再到回收餐具最后到厨房。这两条主要动线尽量不交叉, 并且以最近、最合理的规划为主, 保证整个餐饮空间的流畅性。
蔡宗志:动线分成服务动线及使用者动线, 服务动线必须是简短有效率, 但使用者动线没有所谓真正的合理, 因为跟众多使用者的习惯有关, 只能说设计师根据设计经验演练一个合理的动线, 因为有时候是设计师为了让顾客在使用中留下深刻印象。
房元凯:这个部分设计人员应与餐厅的经营管理人员沟通, 店铺的设计为营业额服务, 既要考虑到顾客的便捷性, 又要考虑到员工的快速性。动线设计即所谓的人流动线是指餐厅里人流的走向规划, 为了设计出合理的规划动线和餐桌椅的安排, 一般专业的餐饮空间设计都会把后厨与前厅以及客人的人流动线综合考虑, 比如菜品从后厨拿出, 通过后厨、通道到达客人的餐桌的动线规画。首先, 你要确定动线分类, 下面是动线的几种分类。
一、按照动线功能来分, 动线分为:1.外部动线;2.内部动线 (1) 后场动线, (2) 员工动线, (3) 客动线 (客动线分为A主动线、B次动线) 。
二、按照动线空间形状来分, 动线分为:1.水平动线, 2.垂直动线。
三、按照动线形状来分, 动线分为:1.线形, 2.环形, 3.网格型, 4.放射型, 5.复合型。郭明:通常餐厅应有4条主线路:客流线, 传菜线, 回餐线和后勤进货线
餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。顾客动线应以从大门到坐位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说, 餐厅中顾客的动线采用直线为好, 避免迂回绕道, 任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉, 影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。餐厅中顾客的流通通道要尽可能宽敞, 动线以一个基点为准。餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响, 原则上愈短愈好。
由伟壮:根据餐厅的实际面积、条件或需求不同, 动线方面的设计也有不同的选择安排。合理的动线设计是应该考虑到人流的安排, 物流的安排, 顾客是如何进入大厅以及包房的, 又是怎样结账后离开餐厅的, 卫生间的位置是否容易找到, 厨房出品上菜到顾客餐桌的距离是否合理。餐厅服务员的工作便利性等等。
◎您在设计餐厅时, 是否需要同时负责照明设计?照明设计对于餐厅设计的重要性是怎样的?
李川道:在全世界来说, 灯光设计现在已经慢慢细分, 变成一个相对专业的领域。而对于餐饮空间来说, 灯光的把控尤为重要。一个好的灯光设计会让人食欲大开, 充满安全感, 幸福感。在我们现在做的案例里面, 我们把灯光系统分为两部分, 一是照明, 二是氛围。照明配置首先是供给餐厅室内活动时所需的光照度。菜品的照明也需要专业的灯光, 让食物看起来更精美, 让人食欲大开。此外, 还可利用部分灯饰来制造气氛, 调整空间氛围, 甚至做到区域划分等功能性的诉求。
吴为:通常设计师都会负责一些照明设计。由于餐厅室内的表面都是由各种不同性质的材料组成, 因此表面材料反射光源的亮度也会不同。在餐饮空间中, 点光源被广泛运用, 顶棚、墙面、餐桌面的亮度都需要有所区分, 从而体现出空间的层次感。蔡宗志:照明设计是很专业的一门技术, 若是业主的预算够, 我们会建议找专业的照明设计师。照明设计对餐厅来说很重要, 它让餐厅看起来更和谐, 尤其是在菜色的呈现上, 满足色香味俱全, 相得益彰。
房元凯:照明可提供顾客一个舒服的环境, 为顾客营造良好的进餐环境, 可以使菜肴的质量和色调显现得生动好看, 引起食欲。郭明:我们是负责照明设计的, 你看过T台上的美女, 没有灯光她能美吗?餐饮空间的照明与其空间结构布局及室内装饰一起成为承载与发扬餐厅风格的载体。餐饮空间设计中需要突出一个词:氛围。餐饮空间室内照明对于氛围情境的营造非常关键。昏暗的光线会营造一种私密感, 无形地增加顾客就餐的时间;太过明亮的光线会减少顾客的用餐时间, 这些说法都是有所根据的。色彩对于光线设计而言, 也应纳入考虑范畴。
由伟壮:当然要负责整个餐厅空间的照明设计。在餐厅设计过程中, 对于客户群体的把握, 很大一部分靠灯光等效果去定位。针对消费群体做好定位, 关系到餐厅是否能够带来巨大利润。
◎在照明设计方面, 中餐厅和西餐厅有哪些不同的要求?
李川道:光是体现室内一切, 包括空间、色彩、质感等审美要素的必要条件。只有通过光, 才能产生视觉效果。中餐厅的灯光设计与西餐厅相比较, 会更加明亮、规矩, 西餐厅的设计会在满足基本照明度之外, 创造独特的艺术氛围。
另外补充一点, 菜品照明所用的灯光, 对于中西餐来讲, 也是有区分的。
吴为:在中餐厅与西餐厅间, 照明设计其实并没有质的区别, 而是需要由餐饮空间的业态来决定。例如快餐厅的照明就需要以明亮为主;宴请类餐厅则需要金碧辉煌;餐吧就需要点光源加冷光源等。
房元凯:中餐厅一般都有商务功能及正式宴请的功能, 所以照明处理应正式、明亮。西餐厅一般都是比较有情境, 所以照明处理应是注重氛围及明度较低的光源。中餐厅的照度应该是均匀, 点式光源、条带状光源、显色性高的光源。西餐厅环境照明光线柔和, 应避免过强的直射光, 就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来, 使就餐单元的照明略强于环境照明, 可采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。
郭明:现代中餐厅的照明已不像以前的餐厅那么亮了, 有点向酒店用光靠近, 约在150LX左右, 所展现出来的整体气氛是正式且友好的, 因为中餐厅常常被用于较为正式的或是商务类的宴请。去餐厅用餐, 讲求的是一个相对平和的用餐环境, 餐厅不像酒吧那般是用来宣泄情感的地方, 餐厅内均匀的照度能够很好地使得心情平复下来。
由伟壮:中餐厅照明的整体气氛是正式的、友好的, 餐厅内的亮度应该是均匀的, 点式光源、条带状光源或各种类型的花灯, 均可以满足良好的照明要求。西餐厅的照明设计中, 灯光需要降低照明度, 灯光的要求更加细腻。
◎除了照明设计的不同, 中餐厅与西餐厅在设计方面还存在哪些明显的不同?
李川道:除了功能区的划分会有一些不同的手法外, 软装也会有很多不同的要求。比如说家具系统, 座位的间隙和大小等等。吴为:第一就是餐饮形式不同, 西餐以每人一份的形式为主, 分前菜、主菜、甜点等依次呈现, 而中餐则是以餐品为主, 通常都是一次性上齐, 所以中餐厅的餐椅一定要比西餐厅的餐椅尺寸大些。第二由于东西方人的性格不同, 导致就餐形式的不同, 以及餐饮空间的布局差异。西方人喜欢热闹、张扬, 会突出厅堂, 摆放长桌, 以此彰显贵气;而东方人则喜欢私密和安静, 所以对包间有所需求。
蔡宗志:最大不同是厨房。个人认为, 其他在设计上, 没有太大的差别, 因为在中国开西餐厅的大部分都是中国人。中国人开中餐喜欢热闹, 西方人开西餐讲求简单大方。
房元凯:中式餐厅着重文化、民族, 风格创造突出了现代典雅、文化氛围。西式餐厅着重异国、浪漫、情调创造, 并以体会异国餐饮情调为目的。
郭明:中餐厅和西餐厅的设计装修其本质的最大区别是由国家、民族的文化差异造成的餐饮方式的不同。中餐厅设计装修比较遵规守据, 追求实用为主, 内部的装饰和餐具桌椅的选择大多都以古朴的木质材料为主。而西餐厅在对餐具座椅选择的时候比较追求时尚, 一般造型都比较独特并注重人体工学, 能够带给人们新的体验和感受;时尚、独特、大胆、美观具有很强的视觉冲击力和感染力。当然如今更多的西方文化进入到中国, 在设计上也大有中西合璧的意思, 或者说有当代文化思潮的身影。
由伟壮:对于中餐厅和西餐厅的设计装修其本质的最大区别是有国家、民族的文化差异造成的餐饮方式的不同;中餐厅设计装修比较遵规守据, 追求实用为主, 内部的装饰和餐具桌椅的选择大多都以古朴的木质材料为主。中餐厅设计要不失东方传统色彩, 除了要融入古典元素外, 还要能融入现代元素;西餐餐厅设计要追求明确的主题和风格, 要展现出西方某个国家餐饮文化的浪漫。
◎您在做餐饮空间的设计时, 是否会常常受到预算的制约?您是如何解决这一问题的?
李川道:做商业设计, 甲方肯定对于投入预算有一定的计划。但是也许我很幸运吧, 我们的客户还是很支持我的。而且我们的项目基本上预算控制做的还是不错的。就算为了达到甲方的诉求, 有部分超出, 甲方也是很支持。
当然预算这个东西, 跟甲方的诉求有很大关系, 比如品牌定位, 定价等。
吴为:很多时候, 设计师都会遇到预算制约的问题, 通常我面对这种问题时, 会在空间中做加减法, 比如空间中的形象位置、中心位置就需要做加法, 而一些不直接在视觉范围内的空间则可以做减法, 通过一些设计手法, 比如灯光、材质的选择等来略过。或者也可以弱化原本空间, 注重家具与配饰的选择, 转移大众视觉焦点, 以达到最终目的。
蔡宗志:我司在设计之初会跟业主方提及, 设计阶段时, 发展设计的完整性与材料没有一定的关系。等效果图及初步预算出来后, 根据甲方的预算来调整材料及做法, 确保不影响设计创意。
房元凯:有多少钱做多少事, 不管打算花多少钱, 预算的编列一定要合理, 所以设计师与餐厅经营管理人员的前期沟通非常重要, 经营者需明确告知预算底限, 可以让设计师了解你所希望的预算是否合理, 也可让设计师就所能付出的预算, 提出合理设计规划, 不但可以节省沟通时间, 更方便设计师做预算控制。
郭明:是会受到预算制约的, 尤其餐饮店的利润是一盘盘菜炒出来的, 所以甲方就特别节省, 作为设计师你还要为他将来的盈利创造更大的价值, 特别考验设计师的功底。我通常会通过一些低价格材料, 高设计效果, 融合灯光与造景来解决, 把低端的东西艺术化。
由伟壮:预算的制约肯定是会有的, 我会通过色彩对比、灯光烘托、创意改造等形式来解决这种问题。
◎在您为本期专题所提供的案例中, 您最想向读者推荐的亮点是什么?
李川道:落座在空间之内, 品味着鲜美的鱼汤, 在朴实的氛围里让味觉、视觉得到享受, 恍惚间时间似乎已经倒流。
小桥流水人家, 桥亭一词有着浓郁的水乡小镇的气息, 为了呼应桥亭品牌, 店内设计围绕古镇元素, 特将空间整体打造为古镇模样, 各种砖瓦的屋檐、木质的窗户、青砖的墙面还有石桥, 给人身临其境的真实感。怀旧是店中另一个重要主题, 大量复古的家具与装饰, 布局摆设都将人一下拉回到那个年代。
吴为:四季民福旺角广场店原本空间矮, 为此我们的设计就是让空间该高的地方高, 该矮的地方矮下去, 进行高矮对比, 形成一步一变化的效果, 同时加上色彩的搭配, 让整个空间变得丰富而精彩。
蔡宗志:佛与缘、神秘与温馨, 成了我们这次设计的主轴, 保留了原始设计中的传统窗花的元素, 并加以现代手法的运用成为一个特色, 色彩的大胆使用让人有异国风味的视觉冲击, 神秘中带有禅味, 粗旷与细致的再次冲击, 达成一个平衡。
郭明:湘Show讲的是一个湘西往事, 它的过去与未来。吊脚楼、梯田只是一个精神的寄托。希望为城市人寻找一片心灵的良田。
由伟壮:最想向读者展现的是一种做旧与现代相结合的设计手法, 以及一些旧物的再利用, 设计的创新、创意改造方面的东西。
◎可否为本刊读者推荐一个您最喜欢的餐饮空间设计?
李川道: (不见不饍) 创意料理餐厅
吴为:杭州METOO Cafe。这个空间没有太多昂贵的材质, 也没有奢华的配饰, 反而注重细节, 用心发现生活的美, 这样反而更能打动人。
郭明:我个人比较喜欢许仙楼。
餐饮空间照明设计 第4篇
关键词：餐饮空间；照明设计；氛围
俗语说“民以食为天”，饮食与人们的日常生活密不可分，饮食文化悠久而绵长，同时它也随着经济和社会的因素在不断地传承与发展。近年来，随着社会生活水平的不断进步，人们生活品质在不断提高，对就餐环境的要求也有了新的使用需求和审美标准。人们就餐的目的不仅仅是吃饱即可，同时人们更加注重就餐时的心理感受，即就餐环境是否舒适，优雅，有品位。餐饮空间照明设计可以为餐厅营造气氛，使餐饮空间的主题更为突出，餐饮空间的照明，餐饮空间的空间布局以及室内装饰风格一同把控这整个餐饮空间的最终设计效果和就餐氛围，这就要求设计师在设计餐饮空间时要加强对餐饮空间照明设计的重视度。
餐厅照明方式
餐厅的照明方式大致可分为：整体照明（也成一般照明），重点照明（也成局部照明），混合照明三种照明方式。在空间的光环境设计中，三种照明方式同时使用，不拘一格，共同营造所需要的空间氛围。
1.整体照明（一般照明）
整体照明是指对餐厅室内整体环境进行照明，使餐厅内部各个部分都能够得到基本的照度水平，它能够提供一种均匀的光照。这种照明方式不考虑局部照明，注重对室内光环境整体的把握，使就餐桌面和工作台面等使用界面的照度均匀合理。整体照明能够营造一种简单明了的就餐环境，提高消费者用餐速度。多用于风格简便，时尚，快捷的大众化餐饮空间。
2.重点照明（局部照明）
在餐饮空间中，为了强调某些特定的区域或重要部位而采用的照明方式。它在强调空间气氛，突出空间主题，吸引受众视觉重心等方面起到重要作用。比如在酒吧的酒架陈列区域，往往都会采用局部照明，让客人注意到藏酒。同时局部照明也可以作为划分区域的一种手法，如在就餐台面上方设置射灯，进行局部重点照明，光线由上洒下，在餐桌周围形成一个光圈区域，无形中划分了与邻座的空间界限。局部照明的方式还可以使餐饮空间具有较丰富的层次感，多用于中高档餐厅或强调私密性的空间照明设计中，如酒吧，咖啡厅等。
3.混合照明
混合照明由一般照明与局部照明组成的照明。两种照明方式相结合形成层次丰富的空间光环境。一项新推出的技术可在单一泛光灯中将自然光和电热光结合起来，此技术对抗着传统日光灯设计知识。混合照明技术比传统电热照明系统更加节能，可为设计师们提供前所未有的设计机动性，且可用于那些在建筑物内部利用了太阳光的场合。混合照明方式广泛的应用于各类商场、超市等用电量较大的场所。
餐饮空间的照度和亮度
我国 《建筑照明设计标准》中规定中餐厅0.75米水平面处照度为200lx，西餐厅为100lx，由于餐饮空间照明更加注重的是就餐氛围的营造和空间装饰的最终效果，因此在进行餐饮空间照明设计时，对照度并没有严格的要求，可以将上述范围做参考，再设计过程中不应拘于规定范围，关键在于如何在合理的基础上灵活而又艺术的处理空间与灯光的关系，达到理想的照明效果。
不同餐饮空间照明原则
根据消费者对餐饮空间不同的需求，餐饮空间大致分为三种：快餐模式餐饮空间，酒店模式餐饮空间，私密模式餐饮空间。餐饮空间的功能虽然相同，都是饮食，但是各个就餐环境的定位大不相同，因此所需要进行的光环境照明设计也有着很大的差别。
1.快餐模式餐厅
快餐模式餐厅，如大家所熟悉的KFC，麦当劳等快捷连锁餐厅，再比如教工食堂，综合商场里的美食广场等，这类消费空间的就餐客人追求的是高质便捷的服务，而经营者追求的是更大的客流量，因此快餐模式餐饮空间在光环境设计上要求相对而言不是非常严格，主要突出功能性照明方式，使客人对该餐厅菜品一目了然，普遍采用500-1000lx高照度来体现空间的实用、经济和效率。在灯具的选择上根据经营者的喜好和餐厅主题风格来进行设计。如麦当劳连锁快餐店内的照明设计，配色明快鲜艳，光线明亮简洁，多以暖色系简洁吊灯为主，增加食欲并能促进有效消费，从而大大提高客流量，一般照明配合餐厅内外醒目的M招牌和协调统一的整体装修，打造出一个风格简洁，时尚便捷的就餐环境，让消费者在用餐时能够加深餐厅印象。
2.酒店模式餐饮空间
酒店模式餐饮空间，包含星级酒店或饭店。消费者选择在该类空间就餐，意味着他们重视食物的味道与品质，追求高质量的就餐环境和高品质的饮食体验。因此对餐饮空间照明设计的要求比较高，照明要体现餐厅文化特色，灯光的分布比较均匀，协调，照度应控制在50-100lx。照度过高让人缺乏私密感，照度过低又难以满足人们正常的就餐需求，往往酒店模式餐饮空间的照明设计按照功能分区来进行设计。比如就餐区域照度可相对高一些，交通廊道区域和过度区域照度弱化处理。照明方式多采用混合照明，既有均匀的一般照明，又有针对就餐面的局部照明，这种照明方式层次感很强，能够使空间光环境丰富有趣，体现照明设计的精致。
3. 私密模式餐饮空间
私密模式餐饮空间，一般是指酒吧，咖啡店，西餐厅等等，消费者更多的是为了来此处享受时光，找寻一份与众不同的空间氛围，以休闲娱乐为主，对就餐的要求略为减弱。这类餐饮空间都是具有个性的，有着鲜明的空间特点和主题，室内照明和室内装饰都要符合私密模式餐饮空间的特定氛围来展开设计。因在照明设计上此应注重迎合消费者的心理需求，在光环境的设计上要求空间照度低，光线要幽暗柔和，营造一种静谧神秘的气氛。照明方式要以局部照明为主，在一些重点区域做强调照明，通过空间光线强弱交替，颜色丰富多变来来划分区域，突出趣味空间。比如酒吧照明设计中，往往在舞台、吧台、酒架处做局部重点照明，即可吸引客人目光，又可方便工作人员操作，在卡座区域做间接照明，只做一些灯带或仅用蜡烛作为照明方式即可。
结论
20世纪美国著名建筑大师路易斯.康曾经说过这样一句话：“设计空间就是在设计光亮。”可见光在我们的生活中起着多么重要的作用。光是具有它自己独特性格的，它已经成为我们生活态度和情感表达的一种媒介。在餐饮空间的照明设计中，对光的理解绝不仅仅是照亮空间而已，应重点针对餐饮空间的风格特点，地域特色，功能需求等因素进行分析，借助灯光来创造一个充满色彩与魅力的高品质餐饮空间。
参考文献：
[1] 刘冠.中西传统建筑装饰的空间意向对比.装饰，2004.4
[2] 肖然.世界室内设计——餐饮空间.江苏人民出版社.2011
（作者单位：大连工业大学）
餐饮空间设计论文 第5篇
1.光环境设计应遵循的原理
在餐饮空间中光的运用不仅起到照亮空间的作用，还可以为餐饮空间提供好的就餐氛围，营造好的饮食环境，餐饮空间的光环境间接决定消费者的就餐质量，因此在光环境设计时要营造舒适、惬意、高雅的就餐环境，并能够最大限度的满足人们精神生活需求。在当代餐饮环境设计中，光环境设计要从人的需求角度出发，光环境的质量也直接影响就餐者的视觉味觉，是人们评价餐饮空间的重要因素。在光环境设计时要为就餐提供舒适的环境照明，设计时要形成视觉中心，明确空间的主要环境照明，并局部服从整体，而光照的强弱、明暗，会让人们在视觉上产生共鸣，也会让人对光线产生心里、身心上的共鸣，比如，柔和光线会让人刚到温暖，强光会让人感到冰冷。这就是人们对餐饮空间中光环境产生的联觉反映。
2.光环境设计影响下的餐饮消费
在餐饮空间中，设计的最终目的是消费，因此在设计中的光环境设计也要以消费为导向，通过研究消费者感官感受、消费方式和消费需求等方面，来确定光环境的设计方式。餐饮空间的光环境设计也是市场经济下的产物，光与消费也是相互依存、相互制约，与餐厅的经济直接挂钩，是随着就餐舒适度而增长的。不同类型餐饮空间的照明值与顾客就餐舒适度、餐饮消费、餐厅的经济效益有一种曲线关系。这三者之间相互作用相互存在，它们任意一个数值的变化都会影响着其他数值的变化。一个高档餐厅会设计出高的照明值，这样消费者就会增加，随之而来的就是餐厅的经济效益提高，当然，这其中并不包括为强调某种氛围而特意营造光线昏暗的意境效果。
二、色彩——餐饮空间色彩设计的联觉
光和色不能分离，这一点已不言而喻。色彩是一种富于象征意义的元素符号，它的出现可以给事物赋予生命以及新的意义，在生活中发挥着重要的角色。就色彩自身而言它没有感情的，但是，当色彩出现在我们生活中的角角落落，便赋予了它更多的价值。色彩能够引发人们的联想；同时,我们也在利用色彩所表达的感情来传递某种信息。同时我们还会有一种体验即联觉效应。色彩联觉是大脑的一种逻辑性与形象性相互作用的、富有创造性的思维活动过程。比方说相同的温度条件下,用红色空间要比用蓝色空间的房间感觉温暖，在红色空间中的时间要比在蓝色空间时感觉过得更快。色彩生理学中提到：人们可以通过色彩辨认生活中遇到的大小、冷暖、轻重、远近等心理感知现象,还可以通过感知的色彩唤起不同的情感联想。不同的色彩会给人们带来不同的视觉感受：黑色代表着阴暗、黑暗、恐惧；红色代表着吉祥、喜气、热烈；而黄色呢，是个充满希望的色彩印象，可以给人带来轻快，透明，辉煌。在餐饮空间中人们对色彩的联觉又影响着人们的味觉，味觉是深化视觉感知的重要补充。而这些就直接制约着餐厅的效益。
三、餐饮空间材料运用的联觉
餐饮空间设计的最终的目的是营造空间、氛围,而材料对空间无时无刻不在发挥着巨大的影响和作用，材料的各种特性:肌理、颜色、触感无不赋予空间复杂多变的表情,或深沉或粗野,或轻柔或飘逸,这种最直接的体验甚至是和我们最深处的记忆相联系的。因此在餐饮空间的设计中，我们要将材料的薄厚度、软硬度、和冷暖的触觉感受考虑到设计中，不同质感的材料设计出的餐厅给人带来不同的触感联想和心理感受。五、餐饮空间中的音乐联觉音乐欣赏是能够反映人们生活情趣的一门艺术，可以使人赏心悦目，并为人带来听觉的享受，同时还可以陶冶情操。视听联觉是指运用声音与影像的类比关系，使人在视听感觉之间引起的通感联想。也就是说，在视觉感受中传递出听觉感受、在听觉中享受视觉体验，二者相互作用表达给人们。从视觉中可以同时得到听觉感受，好像听到了某种声音；从听觉中也可以同时得到视觉的感受，好像看到了某种东西。因此，在餐饮空间中音乐起着不可替代的作用，它可以调动和提高就餐人的视听联觉能力，将美食与音乐结合起来使对美味的想象、联想更满足和丰富。对于音乐审美来讲，音乐形象并不是我们可以在现实生活中看到的形象，它是通过我们人脑接收、想象、联想、重造、再现、的一种视觉情景。
四、结语
扮酷餐饮空间设计论文 第6篇
（一）“扮酷”的空间形态设计
当代餐饮空间的空间形态不再刻意追求方方正正的效果，而是寻求变化与突破。北京阳光广场的“俏江南”的大庭空间挑高两层，布置散座就餐区，空间开阔气派。但最特别的还是大厅中点缀的白色帐篷（其实为餐厅的包间），这些帐篷下部立方体3米高左右收拢，白色复合材料作为“帐篷布”，灯光亮起，影影绰绰，很有意思。如此大空间中含小空间的层层布置让人感觉到室内室外空间的交流互通，给餐饮空间带来了活跃的因素。另有“新都里无二”，它没有将入口设置在沿街边上，而是深深地隐藏在特意营造的竹林幽径之后，看似低调的入口空间处理却是阔绰的手法，以大方的空间处理，换来消费者的审美愉悦。其大厅周边散座区运用了台阶，使大厅中央区的地面略低。这样处理不仅丰富了空间的层次，还营造了中央区一种特别的尊贵感。
（二）“扮酷”的尺度设计
尺度是室内设计中的重要问题。尺度设计也是具体而细致的工作。在“扮酷”设计中，尺度也作为设计者借以发挥的元素，在空间中创造出独特的感受。在重庆南滨路上，“顺风123”旗舰店的设计中采用了大量小尺寸的铁艺铸件和面砖来装饰室内的柱体、墙体和入口构架，同时又运用了留白的手法，让形式尺度的大小对比拓展空间深度、广度。“上海三千院”一层设置有雅间，围合雅间所用屏风的木条栅尺寸是加大了的，配以统一的深褐色，将雅间扮得像个牢笼，与众不同，“很酷”。同样，“扮酷”设计还反映在家私、灯具等细节的设计上。“苏荷天地”中陈列了巨大的灯柱。“粉酷”的天棚布置了成组的大尺寸灯笼。“紫云轩”采用了现代主义超高靠背的座椅。它们形成的视觉冲击胜于实际的使用功能，具有强烈的美感。
（三）“扮酷”的形式符号设计
形式符号的选择运用直接影响着室内设计的面貌，反映空间的文化感与审美取向，这也是最有传统资源可挖掘的部分之一。就形式符号的设计中，“扮酷”的特点体现在创新运用传统形式符号。这些符号中有具体的图案、纹样、九宫格，有一些抽象的几何形，也有具体的物件等。在“苏荷天地”中，原本铺在民居建筑屋顶的小青瓦被砌到了墙上，像国画中荡漾的波纹。传统的视觉形式符号在空间中错置后，保留了原有的审美记忆，同时又产生了新的视觉美感。在“鹿港小镇”和北京阳光广场“俏江南”中都采用了珠帘，前者是用来分割空间，产生温馨的氛围；后者用来软化墙立面，产生虚实空间的对比。同样的珠帘，不同的运用，都是抓住了珠帘这个符号“亲和”的特质。在“三千院”中，设计师索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，结合钢与玻璃构建了一个富有传统韵味而又现代感十足的空间环境。“顺风123”的设计中，我们也运用了云纹、万字格等传统图案与整体的空间融合，达到一种古意犹新的感觉。
（四）“扮酷”的色彩效果
在室内设计中，色彩是最有感染力，最能烘托气氛的因素。“扮酷”的色彩效果不再刻板地遵循暖调适合中餐、热饮，冷调适合西餐、冷饮的程式。它们因各自不同的主题配置不同的色彩效果，或强烈而夸张，或含蓄而清冷。“粉酷”大厅中充斥着无处不在的妖媚的粉色，在粉绿、金色和黑色的点缀下，俗而不恶。“爱上2046私家精品菜馆”则在整个空间中配置红色，个性张扬。“顺风123”室内的色彩效果以深紫色为底，青灰色调和，金黄为亮点，富贵大气。“藏酷”的蓝色调大厅让人似乎置身于展示空间一般。“萤七”空间的色彩效果是回复阳光和灯光的本质，体现白昼时的清丽、暮晚间的温暖。
（五）“扮酷”的材质运用
通常材质的运用最能体现时代感。“扮酷”设计在材质运用上自然也别具匠心。在保留了传统本质的运用基础上，大量采用金属、玻璃、镜面及复合材料与各种石材、混凝土、织物的组合形式应用于餐饮空间的入口、隔断、楼梯和通道中。如：镜面运用。“炫酷”中墙立面的镜面分割；“苏荷天地”圆形镜面与小青瓦的组合；“G3”卫生间部分的全镜面装饰。这些似这真似幻的效果带给消费者的却分别是多一种视角的可能，多一种怀旧的同时与一场虚惊。又如金属的运用。“穹六”入口处金属的光泽与水泥抹灰面的青灰色的组合显出一派清傲的风骨。
（六）“扮酷”的灯光设计
灯光的设计常给人感觉技术性很强。但在“扮酷”设计中，灯光的设计却感觉自然而灵动，没有主光、辅光、补光的概念，有的只是需要，只是感觉，就像“穹六”、“萤七”如月光般的灯光设计、“火源”洗手间走廊那“树影婆娑”的设计和“炫酷”吧台上方的“流星雨”般的设计。它在与色彩、材质的呼应中提升了空间的整体价值。
二、“扮酷”设计在餐饮空间中起到的作用
当代餐饮空间集餐饮，聚会，休闲娱乐等多种功能于一体，既是公共社交空间，又同时要满足个性化的需求。当代餐饮空间设计除了要为满足功能而划分空间、组织功能、配备设施外，还要为打造形象，有利于经营追求形式风格。“扮酷”设计主要是在形式风格方面给餐饮空间以影响，起到树立形象，提升品质，有利经营的作用。
（一）各个方面、种种手法的“扮酷”设计
首先是创造了突出的个性。无论是空间形态的开合、形式符号的独特、色彩效果的缤纷还是其他方面的不俗都是在寻求个性空间体验，以此来确定该餐饮空间存在的理由和消费者去尝试的价值。
（二）看似简单作秀的“扮酷”设计中
从空间动线规划到夸张的色彩运用，到图案尺寸的确定，等等，其实都经过了细致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”设计提升了空间品质。
（三）“扮酷”设计突出了餐饮空间的个性
提升了它的空间品质。为餐饮业经营者创造了除直接产品（菜品、饮品）外的最重要的附加值，有利于其良性的发展。
三、结语
餐饮酒店空间设计教案 第7篇
第一章:餐饮酒店空间的概述
餐饮酒店空间,是提供人们就餐.住宿.休闲.娱乐等活动的场所.一般包括酒店.饭店.宾馆.会馆.度假村.酒吧.咖啡厅.舞厅.KTV等等.最典型的就是”宾馆酒店”,一个五星级酒店几乎囊括了其他餐饮娱乐业所有的经营类型.第二章:宾馆酒店的历史及发展
酒店（或称饭店 hotel）的出现,若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形——客栈算起,已有近600年的发展历程,虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家,但真正代表中国酒店诞生的是1900年建成的北京饭店.中国室内设计在新中国成立初期发展极其缓慢.中国的酒店业设计同样如此 ,50年代至70年代末几乎没有自己的室外内设计.如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计样式。
80年代我国实行全面的改革开放，经济高速增长，国内一时宾馆酒店大兴，暂不论其风格的差异和水平的高低，就其过程而言，在近二十年的时间内，中国室内设计迅速走过了西方国家近百年的发展历程。
如今频繁的商务活动和旅游度假,促使世界的酒店业成为世界第一大产业.因此,酒店空间的设计也就倍受重视.第三章:宾馆酒店的室内设计原理
第一节:决定酒店空间设计的主要因素
一.地理环境因素.二.宾馆酒店的经营定位.三.酒店的经营管理.一.地理环境因素.设计酒店之前需要对酒店的地理环境进行全面的考察分析。发掘并充分利用其优势。依此来对酒店进行准确的定位。不同的国家、地域、自然环境以及人文环境(经济、文化、民族、政策法规等)都直接影响酒店的经营特色。二.宾馆酒店的经营定位.任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑的就是要建造一个什么类型的酒店，也就是要符合酒店的市场定位。
酒店定位的内容包括：1.酒店的类型
2.规模档次
3.星级标准
4.针对的客户群体
5.酒店的文化定位 1.酒店的类型
宾馆及酒店通常分为商务型和旅游度假型,商务型酒店通常都设在经济发达的都会,接待的是商务旅行的客人,突出办公、会议、商务宴请等功能；旅游度假型酒店通常都设在旅游景点，突出的是度假和休闲功能。但这种区分是相对的，它们的功能经常是相互交叉的.另外,还有象澳门、拉斯维加斯那样以赌博、拳击等娱乐为主要经营项目的特色酒店.2.规模档次
规模,是指酒店的建筑面积及其接待能力,可划分为大、中、小型.档次,从设计的角度来说,一般是按设计的艺术水准,硬件设施以及装饰材料的优劣,空间环境的舒适度豪华度等,基本划分为高、中、低档.3.星级标准
星级,是用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。在设计过程中,一般是由投资方提出星级标准,由设计方按其所要求的标准进行设计,设计师必须保证所设计酒店的各项指标能够通过其相应的星级评定.4.针对的客户群体
设计者在设计酒店时,必须掌握酒店所要接待客户群的社会地位、经济收入、文化素质、民族、宗教信仰、年龄段等各项资料.5.酒店的文化定位
酒店文化是指酒店自成体系的思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。了解酒店各因素背后的文化背景，才能决定酒店的主题。一般以名字、地域文化、名胜古迹与文化历史、民族化、现代文化等为文化定位的方向.三.酒店的经营管理
酒店的设计师从某种程度上讲为管理者服务的，设计师的设计能为管理者提高效率，减少消耗。而管理者是为投资人和业主工作的，目的是为投资主体赚取利润。当今酒店的设计和建筑越来越不需要程式化的工作，更需要的是不断地创新。经营酒店是众多经营行业中的一个分支，它必然要符合经营所具有的一般特征，自然也需要有不同的经营理念。酒店设计要适合酒店的经营和管理，也一定要适应酒店的经营理念。
在酒店设计中，经营者要设法使设计师明白酒店的经营活动和日常工作是如何进行的。设计师透彻了解酒店的经营过程，是很有必要的。只有这样，设计师才会为管理者设计出最富有效率、最经济实用的酒店。一个完美的酒店设计其根本宗旨是功能完美适用并实现盈利，而并不是炫耀自身的珠光宝气，也不是津津乐道于人们的观赏和赞叹。
第二节.酒店各部空间的设计要求
一.大堂
酒店大堂是酒店前厅部的主要厅室，它常和门厅直接联系，一般设在底层，也有设在二层的，或和门厅合二为一。大堂内部主要有：
1.与酒店规模、星级相适应的总服务台，一般设在入口附近，且大堂较明 显的地方，使旅客入厅就能看到。总台的主要设备有：微机管理设备、留 言及锁钥房卡存放架、保险箱、资料架，各时区时钟等。2.大堂副经理办公桌，布置在大堂一角，以处理前厅业务。
3.在非经营区设客人休息场所，作为旅客进店、结帐、接待、休息之用。常选择方便登记、不受干扰、不阻碍交通、有良好环境之处。4.有关酒店的业务内容、位置等标牌，宣传资料的设施。
5.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间 或厕位，能为残疾人提供必要的服务。
通向各处的公共楼梯、电梯或自动扶梯等交通枢纽和大堂有直接联系。大酒店常设的邮电、银行、商场、商务中心、大堂吧或咖啡厅等业务也与大 堂有较直接的联系。因此，在设计时应根据不同活动路线进行良好的组织。
二.客房
客房是提供旅客住宿的空间，应有良好适宜的温度、通风、采光和隔音措 施，以及良好的室外景观。
（一）.客房的种类和面积标准
1.种类;客房一般分为： 标准客房：放两张单人床的房间；
单人客房：放一张单人床或普通双人床的房间； 双人客房：放一张双人大床的房间;套间客房：按不同等级和规模，有相连通的二套间、三套间、四套间 不等，其中除卧室外一般考虑客厅、餐室、酒吧、办公或娱乐等房间，另外，还有带厨房的公寓式套房；
总统套房：包裹布置有大床和豪华卫生间的主卧及夫人房、有独立卫生 间的随从房和客房、客厅、餐厅、酒吧、厨房、书房、会议室、客用洗 手间等。
2.客房面积标准：
五星级客房一般为26㎡，卫生间一般为10㎡，并考虑浴厕分设；
四星级客房一般为20㎡，卫生间一般为6㎡；
三星级客房一般为18㎡，文生间一般为4.5㎡。
（二）.客房家具设备
卧室
1.床及床垫，床的尺寸按国际标准分为：
单人床
100㎝×200㎝
大型单人床
115㎝×200㎝
双人床
135㎝×200㎝
王后床
150㎝×200㎝，180㎝×200㎝
国王床
200㎝×200㎝
2.床头柜，装有电视、门铃、音响及照明等设备开关；
3.写字台、电视柜、行李架及椅凳大玻璃镜；
4.衣柜；
5.微型酒吧；
6.休息座椅一对或沙发一套及茶桌； 7.彩电、冰箱、电话、插座；
8.照明，有床头灯、落地灯、台灯、门廊灯、夜灯、镜前灯等。卫生间 1.浴缸一个、淋浴喷头、混水器、扶手、皂盒、浴帘； 2.装有洗面盆及混水器的梳妆台、打防雾镜； 3.坐便器及卫生纸盒、垃圾桶；
4.要求高的卫生间，有时盥洗、淋浴、马桶分隔设置。
三.餐厅、宴会厅
酒店中的餐厅，一般分为宴会厅、中餐厅、西餐厅、自助餐厅、包房，餐厅的服务内容，除正餐外，还增设早茶、晚茶、特色小吃等。某些 酒店餐厅内还设有钢琴、小型乐队、舞台。
宴会厅与一般餐厅不同，面积较大，来客人数众多，常分宾主，执礼 仪，重布置，造气氛，一切都应有序进行。因此室内空间常作对称规则 的格局，有利于布置和装潢陈设，营造庄严隆重的气氛。同时还要考虑 在宴会前陆续来客聚集、交往、休息和逗留的足够活动空间，另外，宴 会厅一般都是多功能的空间，可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会 议、时装表演、商品展览、音乐会、舞会等各种活动。所以设计时考虑 的因素要多一些，以便使空间适用于不同的活动需要。
（一）.宴会厅、餐厅的设计原则
1.餐厅的面积一般以1.85㎡/座计算。
2.顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉。传菜口和收碗碟口也宜分开。3.中、西等不同性质的餐厅应有其相应的装饰风格。
4.空间应有宜人的尺度，足够的绿化分布，空间布置应多样化，并考虑保持不同餐区、餐位之间不受干扰及其私密性，处处体现人性化设计。
5.色彩的运用，除了符合空间的风格特色外，还要考虑对顾客就餐时心理状态的影响。
6.选择耐污、耐磨、防滑、易于清洁、绿色环保并有吸音功能的材料。
（二）.自助餐厅
因为自助餐需要顾客自己去自助服务区拣择食品和饮料等，因此，除了考虑其他餐厅所具备的因素外，还应重点考虑活动路线的便易性，以免造成取餐路线过长和满负荷时发生拥挤等现象。
（三）.酒吧、咖啡厅
酒吧、咖啡厅是提供顾客休息、消遣、交谈会客的场所，一般设有吧台、乐台、固定座位及散座等,其设计上应注重于气氛的营造，功能上应强化其舒适度。
（四）餐厅的家具布置
餐桌和通道布置的数据如下： 服务走道
900㎜ 通道
250㎜ 餐桌尺寸：
方桌最小宽度为
700㎜
四人用方桌最小为
900㎜×900㎜ 四人用长方桌为
1200㎜×750㎜
六人用长方桌（四边坐人）1500㎜×750㎜
（两边坐人）1800㎜×750㎜ 八人用长方桌（四边坐人）2300㎜×750㎜
（两边坐人）2400㎜×750㎜ 宴会用桌椅：
椅子背靠背宽度，在1650～1930㎝之间变化 桌宽600㎜，长1140～1220㎜ 圆桌最小直径
1人桌
750㎜
2人桌
850㎜
4人桌
1050㎜
6人桌
1200㎜
8人桌
1500㎜
餐桌高720㎜，桌底下净空为600㎜,餐椅高420～450㎜ 酒吧用桌椅：
固定桌高750㎜，固定椅高450㎜
吧凳高750㎜，吧台高1020㎜，搁脚板高250㎜
四.舞厅、卡拉OK厅、KTV包房
舞厅的主要设施有舞池、演奏乐台、休息座、声光控制室等。
卡拉OK是指一种由日本传入的自娱自乐的演唱形式，演唱曲可自行选择，有TV形式的提式字幕及图像，音乐为消除了原唱的音乐伴唱形式（无 乐队伴奏）。提供这种娱乐形式的大厅称为卡拉OK厅。卡拉OK厅以视 听为主，一般设有舞台和视听设备以及桌椅散座，有的常与餐饮设施相 结合。
KTV房通常指卡拉OK包房，“K”是英文“King”的缩写，意为“皇家”级消费娱乐场所。KTV房可通过视屏终端提供的歌单自行点歌。KTV包房一般为小型聚会自唱自娱之用。设有视听设备、电脑点歌台以及沙发茶几等。所用装饰材料和舞厅、卡拉OK厅一样，大都选用吸音效果比较好的材料。灯光的照度也都比较低。
五.保龄球、健身房
保龄球也称地滚球，是一项适合于不同年龄、性别的集娱乐、经济、健 身于一体的室内体育活动。
保龄球设备由以下部分组成：
1.自动化机械系统，由程序控制箱控制扫瓶、送瓶、竖瓶、夹瓶、升球、回球……。
2.球道.长1915.63㎝，宽104.2～106.6㎝。助跑道，长457.2㎝，宽152.2～152.9㎝。
3.记分台，由电脑记分系统、双人座位、投影装置、球员座位等组成。保龄球场很少采用自然采光通风，球道两侧墙一般也不开窗，这样可以容易控制室内的温度、湿度以及灰尘的侵袭等。墙面材料应是防潮隔热的，球道地面及发球区竖瓶区一般用加拿大枫木条拼接，其他地面可根据整体装饰风格来定。室内纵向柱子越少越好，柱子离犯规线至少应有60.96㎝，并保持491.01㎝的空地，棚面宜用吸音耐火的材料，并采用隐蔽光源，球道区不能裸露光源。因其噪音很大，应考虑好隔音措施，尽量避免与客房、餐厅、会议室等空间相邻。
健身房:一般设有更衣室、淋浴室、休息区和健身区，通风采光以及外部环境要好，装饰风格多为简洁、优雅、明快，不易繁复，材料宜用吸音较好、绿色环保的装饰材料。室内装有背景音乐。六.厨房 1.位置合理、布局科学，厨房布局设计应满足既定菜式的需要;
2.冷菜间、面点间独立分隔；
3.粗加工间与其它操作间隔离;
4.有必要的冷藏、冷冻设施,生熟食品及半成食品分柜置放,有干货仓库.5.生产加工流线简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明 ，6.厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，解决隔音、隔味、隔热等问题.七.色彩 照明
(一).色彩
决定酒店的色彩的因素很多,但主要是根据客人的消费心理来决定,如客人所追求的是轻松自然的环境空间,色彩用的就不宜浓烈;另外,还要根据酒店所处的环境气候,以及民族等因素运用色彩.要注意的是有些色彩是某些民族和地区所忌讳,要根据具体情况来决定是否采用,以免造成不良影响.(二).照明
酒店照明按不同用途,可分为三种类型:
1.实用照明;一般用于厨房、洗衣房、车库、办公室等空间.2.特殊的效果照明;主要用于各类不同功能的房间.3.应急照明;是走廊、楼梯间、各安全出口以及大的空间内所必设的;
按光照类型一般分为:直接照明和间接照明.在酒店设计中,一般采用色温3000K左右的光源,越高级的酒店,光源的显色指数就要越高.不同的空间要有其相应的照度.八.酒店残疾设施标准
1.出入口：大门出入口处坡道的一边装有链条或扶手栏杆，坡度以不超过8°为宜，通向大堂、总台、酒吧、客房、餐厅、娱乐设施均无障碍，配有一定量的残疾轮椅，免费供残疾人使用。
2.电梯：适宜安装横排按钮，高度不宜超过1.5米。
3.客房：无障碍出入，门的宽度不宜小于0.9米，不宜安装闭门器，或安装其它具有自动关闭性能的装置。门上分别在高度1.1米和1.5米处装有窥视镜，门链高度不超过1米，床的两边装有扶手，但不宜过长，应方便客人从残疾车上上床。
4.卫生间：入口无台阶，卫生间门宽度不宜小于0.9米，门与厕位间的空间距不少于1.05米，洗面盆台面高度在0.7米左右，洗面盆台面下应无影响残疾车运行的管道等障碍物。坐便器高度为43厘米左右，坐便器一侧装有70厘米左右的水平方向扶手。
5.浴缸扶手：在浴缸边侧装有扶手，在浴缸边侧的墙体上装有离地面约60厘米高的垂直方向的扶手一个；在高度为距浴缸平面20厘米左右装水平方向的扶手一个；所装扶手应安装牢固，并能承受100公斤左右的拉力。
6.毛巾架及挂衣钩：高度不宜超过地面高度1.2米。
7.淋浴喷淋：装有一个滑动或可调节喷淋器，并配有1.5米左右长的金属软管。
8.电器插座：高度不宜超过1.2米。火警：除装有消防嗽叭等听觉报警器外，还应装有可视性火警装置。
10.公共卫生间：无障碍出入，每个厕位面积不少于1.2米×0.9米。适合装置推拉门，厕位门的宽度不少于0.9米。
11.窗帘：宜安装电控窗帘，按钮高度为1.2米左右。
九.其它要求 1.噪声控制 2.水暖 空调 通风系统
3.防盗 消防 电器控制系统
第四章 酒店的星级评定标准（略）
第五章 餐饮酒店空间的设计方法和程序步骤
一.餐饮酒店空间设计的程序步骤 二.餐饮酒店空间的设计方法
一.餐饮酒店空间设计的程序步骤
根据餐饮酒店空间的设计进程, 从其装饰工程设计来说，通常可分为四个阶段:即设计准备阶段;方案设计阶段;施工图设计阶段和设计实施阶段。
1、设计准备阶段
设计准备阶段主要是接受委托任务书，签订合同，或者根据标书要求参加投标；明确设计期限并制定设计计划进度安排；明确设计任务和要求，如酒店设计任务的经营类型、经营特色、设计规模、星级标准、总造价，根据任务的使用性质所需创造的室内环境氛围、文化内涵或艺术风格等，来熟悉与设计有关的规范标准 ；收集分析必要的资料和信息，包括对现场的调查踏勘以及对同类型实例的参观等。
2、方案设计阶段
方案设计阶段是在设计准备阶段的基础上，进一步收集、分析、运用与设计任务有关的资料与信息，构思立意，进行初步方案设计---方案深入设计---进行方案的分析与比较--确定初步设计方案---提供设计文件。室内初步方案的文件通常包括：平面图、立面图、天花图、透视图、室内装饰材料实样版面、设计意图说明和造价概算；
初步设计方案需经审定后，方可进行施工图设计。
3、施工图设计阶段
施工图设计阶段需要补充施工所必要的有关平面布置、立面和天花等图纸，还需包括构造节点详细、细部大样图以及家具设备管线图，编制施工说明和造价预算等。
4、设计实施阶段
设计实施阶段也即是工程的施工阶段。工程施工前，设计人员应向施工单位进行设计意图说明及图纸的技术交底；工程施工期间需按图纸要求核对施工实况，有时还需根据现场实况提出对图纸的局部修改或补充；施工结束时，会同质检部门和建设单位进行工程验收。
二.餐饮酒店空间的设计方法
(一).餐饮酒店空间的设计方法,着重于设计者的思考方法来分析，主要有以下几点：
1、大处着眼、细处着手，总体与细部深入推敲
2、局部与整体协调统一
3、意在笔先或笔意同步，立意与表达并重
1、大处着眼、细处着手，总体与细部深入推敲
大处着眼，即是设计时有一个全局观念。也就是对酒店的经营类型、规模档次、星级标准、酒店的文化定位等有一个总体的把握.依此来对各部分空间进行合理有效地组织分配,使其符合酒店的总体定位标准。细处着手是指具体进行设计时，必须根据各空间的使用性质，深入调查、收集信息，掌握必要的资料和数据，从最基本的人体尺度、人流动线、活动范围和特点、家具与设备等的尺寸和使用它们必须的空间等着手。
2、局部与整体协调统一
整体与局部之间以及室内与室外有着相互依存的密切关系，设计时需要从整体到局部，从局部到整体多次反复协调，务使功能与艺术形式更趋完善合理。既有其相对独立的个性体现,整体又能够协调统一。
3、意在笔先或笔意同步，立意与表达并重
意在笔先原指创作绘画时必须先有立意，即深思熟虑，有了“想法”后再动笔，也就是说设计的构思、立意至关重要。可以说，一项设计，没有立意就等于没有“灵魂”，设计的难度也往往在于要有一个好的构思。具体设计时意在笔先固然好，但是一个较为成熟的构思，往往需要足够的信息量，有商讨和思考的时间，因此也可以边动笔边构思，即所谓笔意同步，在设计前期和出方案过程中使立意、构思逐步明确，但关键仍然是要有一个好的构思。
(二).从功能安排方法来分析，主要有以下几点：
1、员工和客人各行其道互不交叉;
2、各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当;
3、从客人需求的连续性安排功能;
1、员工和客人各行其道互不交叉;在酒店布局中,无论是员工还是客人一般要有各自专用的通道(入口,电梯,走廊等),设计的尽量方便,快捷,流畅,控制好各自的流向,避免相互交叉.即方便客人使用,又便于管理.2、各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当。
各项功能的安排,要根据其不同的性质进行合理的分布,如酒店的大堂，应是功能最多的。除了总服务台、礼宾部、行李柜台、休息区，还有大堂酒吧或茶座，咖啡厅，其至商务中心、鲜花店、书屋、精品店都要安排在大堂附近。对于西餐厅、封闭酒吧、风味餐厅的安排要与桑拿健身、泳池分别在不同楼层安排，不要相隔太近，尽量不要安排在同一个楼层。否则会造成不良影响.3、从客人需求的连续性安排功能;也就是各项功能安排时要相互照应，如将健身房安排在与游泳池较近的地方，西餐厅与封闭酒吧、咖啡厅安排在较近的地方，中餐厅和风味厅靠近，多功能厅与会议室安排在同一楼层，这种安排就是考虑了客人需求的连续性。不能只是根据面积大小来安排，结果形成同类功能过于分散，不方便客人使用。
(三).餐饮酒店空间艺术氛围的设计方法：
1、根据酒店的类型和所面对的消费群体来定位主题风格的设计方向
2、以名字,历史,文化等为主题,进行艺术设计
3、以酒店的经营特色为依据来展开艺术表现形式(四).餐饮酒店内部主要空间的设计要点：
１.大堂
酒店任何部分的设计都是把功能放在第一位的,在进行大堂设计时,首先要按其设计要求,在大堂的规划范围内,根据各个出入口的位置,将应有的各项功能进行合理地安排.其设计应将空间明确地划分为运动空间、停滞空间，避免人流相互干扰。运动空间要方向明确，畅通顺达，由水平交通到竖向交通的转换便捷。停滞空间则要尽量不受干扰，服务台及相对安静的休息区位置应显著。同时亦应考虑与其它辅助功能空间连带关系.其次是艺术氛围的营造.作为一个酒店,应有其统一的文化主题,这种文化主题一般都应立足于当地的地域文化与地方特色，或参考异国异地文化、风情、风光、历史等并从中吸取素材，要能够将当地当时的历史文化语言和风土人情浓缩成一种视觉符号，将其融入装饰设计语言中,恰如其分地表现出来，并能准确地阐述一种文化背景.一般酒店都设有中心艺术品,来增强整体的艺术氛围.但应和整体的环境手法相统一，大堂中每一局部的细节都应该能与之相呼应，让人感觉它仅是统一环境中的一个高潮和重点而已，这样才能让到访者在每一细微处都感受到一种明确的文化主题。另外,大堂的公共洗手间电梯厅,还有大堂吧,花店,书店,商务中心等,与大堂有着密切联系的附属空间,其位置格调要以大堂为依据,协调好它们相互间的关系.2.餐厅
设计餐厅时, 在功能安排合理的情况下,餐厅应具有一个明确的文化主题，比如中餐、西餐、日式或俄式等从装修风格上一看就具有典型性，所有的装饰语言和符号都围绕一个文化主题变化，而这种文化主题确实在整体环境上给人一种赏心悦目的感觉，同时这种文化氛围是自己酒店独一无二的手法。
环境布置及具体的装饰手法、灯光设计，不仅要符合餐厅的文化主题，而且互相之间配合巧妙、和谐统一。比如饰品、植物、插花艺术、雕塑小品等，即有助于提升餐厅主题气氛，而且会配合餐厅的经营、促销手段而变化调节。灯光设计是指在设计过程中，考虑光色、照度、光源方式等对就餐环境、食品、氛围的影响。装饰性照明与功能性照明有明确的区分，直接照明与间接照明巧妙配合。
3.宴会厅
多功能厅
宴会厅和多功能厅一般是规整、宽敞、高大的空间,空间内不设固定的隔断等设施,这样可以根据不同的功能需要进行任意的摆布.装饰上一般要高雅、气派、庄重.大型的宴会厅要配有序厅和 专门的配餐间.多功能厅要有良好的隔音、遮光效果，并配设衣帽间.4.客房
浅析餐饮空间的光环境设计 第8篇
1. 自然光是动态的, 具有可变性和分散性。
(1) 可变性
一天之中, 阳光随时间的变化而不断改变入射的方向、角度和光照强弱。早晚阳光, 通常是指当太阳从地平线升起到太阳西沉到地平线, 太阳光与地平线成015度的两个时段。这两个阶段的阳光色调相对较弱, 洒进室内的光线柔和、低调。而上、下午的阳光则是比较充足的, 洒进室内的光线温暖而和谐。中午的阳光比较强烈, 对室内影响较大, 有时需要借助不同种类的玻璃、窗帘, 或者窗的自身结构变化进行光线调节, 避免眩光现象, 以免分散客人的注意力, 产生不舒适的感觉。另外, 光线也因季节、天气情况的变化而变化, 具有不确定性。
(2) 分散性
自然光自身的形是通过建筑的采光来实现的。它本身并没有形, 具有分散性。这就要看设计师如何合理、有效地利用自然光, 并且通过技术处理使其具有艺术特性。为了达到不同的室内效果, 建筑的开窗形式会因其而变化, 有些室内自然光源也是由建筑自身形态规定的。在这里, 建筑与光的互动得以体现, 而这种互动性是由自然光的分散性所导致的。
自然光起着空间引导的作用, 光引发空间的节奏感, 室内空间随着外部环境的变化而产生丰富的表情。例如, 贝聿铭设计的北京香山饭店就是很好的例子。“工欲善其事, 必先利其器”。覆盖在“长春四合院”上面的窗是采用完全现代化的玻璃采光顶。光线透过顶部的开窗, 留下影影绰绰的痕迹, 空间随之鲜活起来。光线洒撒在墙上, 给人以韵律感和节奏感, 使本来单调的空间活跃起来, 这种表现光空间的设计手法, 体现了设计师沉稳的设计理性。 (如图1、2)
2. 人造光具有可操作性。
人们可以通过改变照度、色彩、角度等手段解决夜间照明和补充白天照明的不足问题, 并且可以随意设计光的形状等手段, 来对建筑围合的空间进行再创造和调整。人们可以通过各种手段, 对于不同的餐饮空间风格、类型塑造不同的餐饮空间光环境, 营造空间氛围、表现餐品特质。
3. 自然光与人造光的关系。
二者在空间中互相补充、不可或缺。自然光的可变性和分散性导致很多缺陷需要人工照明弥补。同时, 自然光也是人的活动与外界环境联系的纽带, 缺一不可。目前, 绿色设计、崇尚自然、回归自然的可持续发展的理念日渐深入人心, 自然光的应用显得尤其重要。
对于餐饮空间的光环境而言, 在低照度时餐厅内应采用低色温光源, 随着照度变高, 光源的光色为白色光则较恰当。如果在照度水平高的环境中选用低色温光源, 就会产生闷热的感觉, 而在低照度环境中, 采用高色温光源, 则会产生阴沉的气氛。[1]为了使饭菜和饮料颜色逼真, 餐厅应该选用显色指数高的光源。桌上部的凹槽和座位四周局部照明, 有助于创造出亲切的气氛。因此, 在餐厅设置调光器是必要的。餐厅内的前景照明可在100X左右, 桌上照明要在300750X之间。
二、不同餐饮空间布光原则
1. 根据餐厅风格划分。
(1) 中餐厅与西餐厅
中国人喜欢“张”字, 羊大为美。吃, 便是满汉全席的贵气;穿, 便是桃红酒绿的盎然;看, 便是斧钺钩叉齐上阵的闹腾, 繁繁复复地就是图个排场。但同时又讲究一个“敛”字, 大音希声, 大象无形, 惟真君子能本色, 从容不迫间自得风流。光环境的明暗能直接影响室内的气氛, 在中式餐厅要光照明亮, 以营造出热烈快乐、富丽堂皇的气氛。因此, 中餐厅的照度要高, 一般要求在60200LX之间。中式餐厅照明的整体气氛应该是正式的、友好的, 它的一般照明的照度相比较于西式餐厅要高, 照度应该是均匀的, 少有亮度对比所带来的情绪波动, 点式光源、条带状光源, 均可以满足良好的照明要求。
与之不同的是, 西餐厅则更为讲究私密性。在布光时, 西餐厅会更加注重对细节的把握, 其空间就比较暗一些, 光线更加柔和。但无论是西餐厅还是中餐厅, 都离不开与外界的沟通, 这种沟通往往通过自然光和开窗来表现。例如, 由骆图渊主持设计的上海新世界丽笙大酒店45楼的旋景餐厅。90分钟旋转一周, 透过透明的落地窗, 苏州河、人民公园、南京路步行街、上海美术馆、上海大剧院尽收眼底。体现了“内”与“外”的完美结合。 (如图3、4)
2. 根据餐厅不同区域空间划分。
(1) 卡座区与散座区
卡座区与散座区空间布局比较自由, 软隔断与灰空间比较多, 没有墙体硬性的划分和规定, 这样的布光比较灵活多变。在散座区, 一般采取均匀的布置顶光, 可用吸顶灯或嵌入式筒灯做行列布置或满天星布置, 也可采用装饰吊灯。但无论是散座区还是卡座区, 都会出现烘托气氛的槽灯, 一般有槽灯或分块暗灯槽灯等形式。另外, 适当位置、适当数量的装饰壁灯也是丰富空间层次的必要手段。在卡座区, 局部照明就会显得格外重要, 例如会有专门照射陈设品的射灯、餐桌上的局部照明等。
另外, 如果建筑形式本身有天窗或侧窗的采光, 在布光的时候就需要更灵活些, 可使用餐厅照明控制, 随时根据室内光线调节人造光的照度。室内的种种照明手段, 从某种意义上说, 也是从大自然中汲取的灵感。
综上所述, 布光的形式要根据不同空间的需要而应丰富多样。点光源、线光源等局部照明能弥补建筑采光的不足, 可操控性强, 能创造私密空间, 布光形式通过局部照明的强弱度划分功能空间, 使建筑围合的空间更加深化, 从而创造层次丰富、艺术感强的室内空间效果。
三、餐饮空间光环境的意象营造
“意象”是一个古老的词汇, 早在《易传》里就有“观物取象”, “言不尽意, 圣人立象以尽意”的说法。意思是当语言无法表达思想时, 可用形象来表达。“意”源于内心并借助于“象”来表达, “象”其实是“意”的寄托物。
贝聿铭说:“在西方, 窗户就是窗户, 放进光线和新鲜空气。但对于中国人来说, 它是一个画框, 花园永远在它的外头。”在我国传统的室内设计中, 设计师常常追求同自然的和谐并能因地制宜;注重整体统一、秩序和对称;强调含蓄质朴、虚实相生。“立象以尽意”, 其在中餐厅的设计中体现此手法较多。设计师对诸要素的运用皆以营造意境为根本, 并在设计中运用了大量的寓意象征手法, 从装饰形式到室内外空间的组织;从装饰图形到陈设书画;从装饰材质到装饰结构都富于精神内涵, 处处洋溢着意象之美, 寄托着中国人吉祥美好的愿望。[2]
可见, 光环境也是有内涵的, 而餐饮空间光环境的表现与视知觉意象有着密不可分的关系。设计师往往通过“光”来塑造物体形象, 以表现其情感, 寄物以情, 意味深远。好的设计不仅要有一个好的外在, 还要有一个好的内在, 才能成为内外兼修的好作品。例如, 由台湾著名设计师登琨艳设计的, 位于苏州市中心观前街碧凤坊的“苏荷天地KTV”就是一个很好的例子。赖特说:“每一种材料有自己的语言每一种材料有自己的故事。”“对于创造性的艺术家来说, 每一种材料有它自己的信息, 有它自己的歌”。柯布西耶曾说:“光与影烘托出形象。”在苏荷入口的大堂空间, 墙壁全部由苏州特产的望砖竖着砌成, 射灯在此留下影影绰绰的斑痕, 似一个老者, 诉说着童年的回忆, 诉说着令人魂牵梦绕的江南。太湖古船吊在半空中, 在灯光烘托的浓重氛围中更显大器。吴船是吴文化的象征, 设计师因地制宜, 体现了设计空间的地域性特点。室内布光凝重、暗淡, 烘托出古船的意境, 冥冥之中, 人们似乎能感受到历史的车轮声, 材料与灯光的结合, 很好地表现出了江南的地域特色, 使身临其境的人享受了一次完美的精神盛宴。 (如图5、6) 在图6中, 光是点睛之笔, 影影绰绰的斑痕洒在布满望砖的墙上, 童年的回忆在此映现。
(注:“苏荷天地KTV”现已拆除。)
四、结语
安藤忠雄说:“人对光的感受, 只有当她变得亲切时, 才意识到她成为了空间。”餐饮空间光环境的设计终究是为了美化就餐环境, 营造舒适、愉悦、轻松的就餐氛围, 提高人们的审美情趣和生活质量。人们吃饭的行为活动不仅为了享受美味, 而且从精神上、视觉上也有美的享受。《圣经》:“上帝说:要有光。”可见, 人们的生活离不开光与自然的和谐互动, 体现在衣、食、住、行的各个方面。“民以食为天”。餐饮空间的光环境设计也会随着人们的生活需求的提高不断展现出更为丰富的表情。
参考文献
[1]田鲁.光环境设计.湖南大学出版社:87.
