湖南省餐饮行业协会范文第1篇
第一部分 2004年工作回顾
过去的一年，北京地区注册会计师、注册资产评估师行业坚持以诚信建设为主线，以维护社会公众利益为宗旨，健全自律管理体制，完善内部治理机制，开拓创新，奋发进取，为深化国有企业改革、转换政府职能、维护财经秩序、促进对外开放发挥了重要作用，行业建设继续向纵深推进。
---队伍规模不断壮大。2004年，会计师事务所达到了313家，注册会计师为8216人，分别较上年增长12.5%和22.7%;资产评估机构229家，注册资产评估师2398人，分别较上年增长13.4%和3.4%。
---业务收入继续保持稳健增长的态势。2003会计师事务所业务收入为21.43亿元，资产评估业务收入为3.51亿元，分别较上年增长5.6%和9.3%,;收入合计为24.94亿元，较上年增长6.1%。在中注协公布的2004事务所百家信息中，北京地区占据了39家，其中6家进入前10名。
---为国家经济建设的贡献日益突出。2004年，在上市公司年报审计中，调减上市公司利润总额47亿元、资产539亿元，调增应交税金0.9亿元;在北京地区社保审计中，查补社保基金4.6亿元;在北京地区所得税汇算清缴审计中，调增应纳税所得额近28亿元，追缴入库资金4亿多元。
---硕果累累，频获表彰。2004年,北京注协被民政部授予“全国先进民间组织”称号，这是全行业的荣誉和骄傲。在中注协和中评协举办的“2003会计报表汇总及2004会费上缴工作评比”中，北京注协分获特等奖和一等奖;监管工作和考试管理工作也受到中注协的特别嘉奖。另在“中评协杯”全国财政系统第三届书法、美术、摄影大赛中，获得组织奖。
2004年，北京注协根据财政部、中注协关于行业发展的统一部署，在北京市财政局党组的领导下，积极实践“三个代表”重要思想，认真贯彻落实党的十六大及十六届三中、四中全会精神，全面完成了各项工作任务，行业建设取得新进展。
回顾2004年，我们主要做了以下几个方面的工作：
一、不断健全和完善行业自律管理体系
1 充分行使常务理事会、会长会的重大事项决策职能。2004共召开会长会三次、常务理事会一次。常务理事会审议了北京注协2003年的工作完成情况及2003财务决算和2004财务预算。会长会对中注协第四次全国会员代表大会(以下简称“四代会”)代表和理事名额的分配办法和程序进行了审议。秘书处认真履行职责，严格执行协会领导机构的各项决议。
实行专家治会，发挥专门委员会作用。2004年，各专门委员会依据章程规章，卓有成效地开展各项工作：宣传委员会审议通过了《北京注册会计师》2004年征稿选题和2004年宣传计划，完成2003委托课题结题评审，发布了2004委托研究课题招标公告，评审中标6个项目;后续教育委员会针对不同级别人员的培训需求，制定了分层次培训大纲;专业指导委员会审议通过专项业务研究课题管理办法，确定了各专业小组研究课题，并承办协会“专业论坛”栏目;惩戒和权益保障委员会制定了行业惩戒办法、《事务所招标业务报备制度》具体实施办法、以及验证外商投资而未履行外汇函证手续行为的自律性惩戒办法;会计基础工作规范委员会按照检查、培训、提高、规范的原则布臵了2004会计规范检查工作。
二、全面完成各项检查任务
2004年，协会的各项检查任务十分繁重。我们本着突出重点、错落有致的原则，避免了给各执业机构造成重复检查的负担，较好地完成了以下四项检查任务：
(一)评估行业大检查
根据国务院和财政部的要求，北京市成立了资产评估行业检查办公室，负责对全市73家专营、100家兼营评估机构检查工作的组织领导。检查共分为四个阶段：第一为筹备阶段(3月8日至5月11日)，转发国务院101号文和财政部8号文，印发《北京市财政局关于对资产评估行业进行全面检查的通知》，召开动员大会，并通过新闻媒体进行了报道;第二为各评估机构自查阶段(5月11日至17日)，期间抽调30名业务骨干组成10个检查小组并进行了培训;第三为检查阶段(5月17日至6月15日)，检查组完成对172家评估机构的实地检查;第四为汇总阶段(6月15日至7月25日)，完成检查工作总结及各种资料的汇总，研究处理意见。
根据有关检查文件精神，北京市财政局对31家存在问题的资产评估机
2 构分别提出了暂停执业、限期整改、强制培训等处理意见。本次检查工作对规范评估行业发展、提高行业执业质量和职业道德水平等方面起到了积极的促进作用。财政部检查办对北京地区的评估检查工作进行验收后提出了表彰。
(二)会计师事务所执业质量检查
执业质量检查是行业诚信建设、健全自律监管体制的重要内容。2004年是贯彻实施中注协会计师事务所执业质量检查制度的第一年。为做好此项工作，我们首先精心挑选人员，建立了一支由42名业务骨干组成的检查队伍并进行了培训;根据中注协检查工作布臵会精神，向检查对象印发了检查通知，要求其做好自查及业务报告档案的整理工作。7月19日至9月16日，共对50家事务所及分所进行了现场检查。检查内容重点为遵循独立审计准则、内部执业质量控制和职业道德三个方面。共抽查20041-4月出具的审计报告253份(含上市公司9份)，抽查比例为8.44%。从检查情况来看，执业人员的风险意识、谨慎程度较以前有所提高，接受检查的事务所90%以上建立了以质量控制为主的各项内部管理制度，并设臵了相关部门和人员负责实施和监督。但同时，个别事务所仍存在内部管理不规范、业务质量不高、风险较大的情况，协会聘请检查组的专家对此类14家事务所的90余名注册会计师进行了专门讲解和培训。此次检查工作指导与监督并重，帮促与惩戒并起，受到了事务所的欢迎与好评，并被中注协评为特别优秀奖。
(三)会计基础规范检查与业务档案巡查
开展会计基础工作规范检查工作。本组织六个检查组对46家会计师事务所进行了会计基础工作规范检查。从检查结果来看，会计基础工作普遍好于前两年，会计基础工作达到优秀的为1家、规范的26家、基本规范的17家，不规范的2家;为促进各执业机构提高档案管理水平，组织业务档案指导小组对29家会计师事务所进行档案管理巡查，了解行业档案管理现状及存在问题，其中7家事务所被评为优秀。
三、依法实施注册管理
圆满完成行业年检工作。根据《注册会计师年检办法》等有关文件规定，我们于2004年1月1日至2月9日对北京地区2002-2003注册会计师、注册资产评估师进行年检。共有256家会计师事务所的7319名注册
3 会计师、209家资产评估机构的2327名注册资产评估师通过年检。年检结果在北京日报上予以公布，并及时通告了市财政局等政府相关部门。
在资格审批上，2004共审批会计师事务所兼营评估业务资格11家，专营资产评估机构3家;新批执业注册会计师1020人、执业注册资产评估师120人;变更法定代表人22家;做好会员入会、转会、转所以及执业会员转非执业等各项工作。
加强对非执业会员的服务。为了全面、动态地掌握非执业会员的个体变化和整体情况，建立了非执业会员数据库，在协会网站首页上建立了“非执业会员查询”栏目，便于非执业会员及时与协会保持联系。
三、开展多种形式的专业指导服务和法律援助
开办网上“专业论坛”，聘请5家会计师事务所作版主，解答专业问题1800余条;共完成与专业性电话咨询400余条，联络专业小组解决问题79件。针对会员在准则执行中遇到的疑难问题，及时协调财政部会计司、中注协标准部提供专业技术援助;组织由市国资委和部分执业机构参加的座谈会，就国有资本收益的会计处理问题进行沟通和交流;与太平保险北京分公司举办座谈会，为具有投保意向的执业机构讲解保险条款;协调中共中央直属机关事务所管理局，做好其基本建设工程决(预算)的招投标工作，向拟投标事务所提出恪守职业道德的两项要求，保证了招标公平;继续为会员提供法律援助服务，协会聘请的法律顾问通过接待来访、电话、书信、邮件等形式，共受理法律咨询158件，我们将其中关注度较高的50个问题进行归纳整理并在网站上予以公布。
四、加大对外交流与宣传力度，扩大行业影响
2004年，我们继续加大宣传与交流的投入力度，并在范围、层面、深度上有了新的突破。完成首届“全国行业协会成就汇报展”参展工作，通过图片、宣传短片、多媒体显示等多种手段展现北京注协的发展历程及取得的成绩，并通过《经济参考报》两个整版在全国范围广泛宣传。分别与ACCA和澳大利亚会计师公会北京代表处联合举办第二届“企业发展与中介服务对外开放与中国事务所的多元化服务”和“风险审计在中国”论坛，开拓行业视野，力推国内、国际同行先进经验的交流;与解放军审计协会召开工作研讨会，相互借鉴意见，听取工作建议;组织部分专门委员会委员赴兄弟注协进行了分题调研。
4 为加大宣传力度，本出版会刊六期、年检公告专刊一期、《2003史料汇编》和《北京注协制度汇编》各一辑，并与《中国财经报》、《前线》杂志、《中国政协》杂志、《中国注册会计师》杂志等媒体合作对北京注协行业工会成立、评估机构大检查、注册会计师考试报名、举办专业论坛等活动进行宣传，扩大了行业影响，取得了较好的宣传效果。
五、坚持以人为本，积极做好后续教育、考试和人事代理工作 在后续教育方面，2004我们共办培训班14期，参培3800余人次，内容紧扣最新政策法规和行业实际，涉及企业会计决算报表编制、新批注册会计师和注册资产评估师上岗培训、外汇年检、税制改革、业务档案培训等各个方面;组织会员参加中注协及三个国家会计学院举办的培训班，培训计9135人次;继续加大投入力度，根据《后续教育基金管理办法》，按会费8%-10%的比例提取后续教育培训基金，对当年培训工作突出的机构组织者、优秀教师和优秀学员给予补助，鼓励执业机构自主组织培训，参加培训人员近55000人;为了嫁接高校优势，优化会员知识结构，我们与首都经贸大学合作举办了“第三期会计学研究生培训班”，共101人参加培训;利用现代信息技术，与国家会计学院签定了远程后续教育合作协议，制定了《非执业会员远程后续教育操作方案》，有效解决了非执业会员分布散、培训难以组织这一老大难问题，。
继续做好注册会计师全国统一考试北京考区考务工作。注册会计师考生是行业发展的重要后备力量，2004年的考试组织和管理工作在两方面取得突破，一是首次使用了网络版考试报名软件，不仅保证了数据的及时更新和安全性，也让考生能够自主选择考区;二是增加了小红帽快递发放考生预定的教材，两项措施极大地方便了考生。本考试报名46,485名，预定教材87,056册;借助优势师资力量，举办各类考前辅导班112个，提高了考生的应试能力，3万余名学员参加了辅导;9月17-19日，圆满完成考试工作，共设考场782个，考场纪律井然有序，得到了财政部、中注协领导的肯定。
拓展服务领域，加强人事代理服务。积极与市人才协商解决异地档案接收问题，理顺与外省市人事档案的流通;为会员单位在协会网站上发布招聘信息，共有182家单位达成招聘意向1500余人;为25家单位的30名应届毕业生办理了接收手续。截至2004年12月底，累计存档单位309户、
5 存档5255份。
六、秘书处其他工作
加快信息化建设，完成协会网站的改版工作，提高了网站管理的自主性，点击率大幅提高，每天的访问量已经上升到六千次左右;委托开发业务报备软件和协会监管数据系统，实现了网上数据传递，保证了相关数据的时效性和传送的便捷性;利用网站加大对会员先进事迹的宣传，扩大其积极影响。热心公益事业，组织秘书处全体工作人员向海啸受灾国捐款，代表行业向延庆县千家店中学捐赠助学资金2万元、台式计算机20台，为第20个教师节送上了一份厚礼。办理各类投诉举报，本共受理书面投诉举报38件，其中涉及执业质量17件、执业机构内部管理12件、劳资纠纷8件，考试管理1件，协会均在充分调查的基础上通过书面答复、向有关部门移交、协调解决等方式进行了处理。同时，为进一步规范投诉举报的受理工作，制定了《北京注协信访管理办法》。
七、加强党团工会建设
为充分发挥党、团员在行业建设中的先锋模范和生力军作用，树立先进典型，弘扬行业正气，行业党团委分别在基层组织中开展了评优工作。注协党委评比产生了先进党支部8个，优秀党员40名，优秀党务工作者18名;注协团委评选出“红旗团支部”3家，“优秀团支部”7家，优秀团员40名。2004年6月30日，党委和团委联合召开评优表彰大会，对获得上述荣誉的支部和个人进行了表彰。
2004年，行业党委在全行业布臵“两个条例”等党的重大方针和政策的学习任务，并为各支部订购了十六届三中和四中全会、宪法及修正案、十届全国人大二次会议《政府工作报告》等辅导用书和光盘;继续抓好党员后备力量的培养，于5月26日至28日举办入党积极分子培训班，16个党支部的36名同志参加了培训;新批党支部12家，收缴党费近15万元;按照市委组织部关于做好对流动人员中的党员进行调查摸底工作的通知要求，行业党委抽调17人成立了调查小组，对全市318家事务所、资产评估机构进行了调查，共统计流动党员786人，并按照将统计结果上报北京市组织部。
为使团建工作更加贴近青年，行业团委在年初向各支部发放调查问卷，搜集广大团员的呼声和要求，使团建工作更具针对性，取得了新的进展。
6 在文体活动方面，团委举办了第一届“飞燕杯”羽毛球比赛和第二届“诚信杯”足球赛，向各团支部发放图书卡以助其组建内部资料室，开展“中国骄傲学习奥运健儿拼搏精神”主题征文活动，共收到征文40余篇，举行“继承革命先烈遗志，永远跟党走”主题教育活动，组织协会团支部参观了盘山烈士陵园;与北京市财政局、市机械科学研究院、公安部第一研究所等单位的团组织联合举办两次联欢会，增进了团员之间的交流和友谊。这些丰富多彩的文体活动不仅对在广大团员青年中倡导先进文化、活跃行业气氛发挥了积极作用，也得到了上级团组织的认可。应局团委推荐，行业团委制作了展板参加了市直机关举办的主题展览活动。为了提高团干部工作水平，行业团委与局团委联合举办了一期团干部培训班，内容包括团建理论、时事政治、经验交流、观看“红岩魂”爱国主义教育影片等，收到了很好的培训效果。
2004年4月28日，北京注协召开工会第一次代表大会，标志着注册会计师行业第一家省级行业工会正式成立，形成了行业党团工会齐抓共管，三架马车协力带动行业发展的工作格局。自成立以来，工会建章建制，制定了会费缴纳、职工互助保险等一系列规章制度;促进劳动关系的和谐稳定，调解劳动纠纷4起，维护了劳动者的合法权益;积极推动职工互助保险，成立了代办处，代表中国职工保险互助会北京办事处办理该项保险。
截至12月底，行业党委发展党支部87家，党员982人;团委所属团支部47家，团员832名;行业工会所属基层工会30家，会员954人。
回顾2004年，北京地区注册会计师、注册资产评估师行业取得了可喜的成绩，为国家经济建设和改革开放做出了突出贡献。这是我们全行业兢兢业业、艰苦奋斗的结果。随着经济体制改革的深化和奥运经济的发展，行业将面临更好的发展机遇。但我们也应清醒地看到，在前进的道路上还有许多困难和问题。如行业发展的粗放型特征更加明显，业务收入低于队伍规模的增长，且远滞后于沿海发达省市，并加剧了市场的过度竞争。来自国际会计公司的竞争压力进一步加大，执业环境的改善仍需时日。协会秘书处在应变能力、沟通协调能力以及把握全局发展的战略观等还需要加以不断改进，健全自律管理体制任重而道远，等等。面对新的机遇和挑战，需要我们全行业坚定信心，树立全面、协调、可持续的发展观，立足长远，
7 将行业利益与社会整体利益统一起来;求同存异，将执业机构的个体利益与行业整体利益统一起来;诚信为本，将保证执业质量与节约执业成本结合起来;加强合作，将竞争与联合结合起来;健全自律管理体制和内部治理机制，将行业建设与协会建设结合起来，以新的精神状态、新的工作面貌，不断开创北京地区注册会计师、注册资产评估师行业发展的新局面。
第二部分 2005年工作思路
2005年是注册会计师、注册资产评估师行业改革和发展关键的一年，北京注协工作的指导思想和主要任务是：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻党的十六大和十六届
三、四中全会和中注协“四代会”精神，坚持科学发展观，以诚信建设为主线，以维护公众利益为宗旨，充分履行“服务、监督、管理、协调”职责，着力解决行业发展中存在的突出矛盾，着力解决关系会员利益的突出问题;深入开展保持共产党员先进性教育活动，以党风建设促行风建设，推动行业全面、协调、可持续发展。具体体现在以下几个方面：
一、深化协会自律管理体制改革
体制决定机制，机制决定活力，协会体制在行业发展中起着举足轻重的作用。要按照行业发展的自身要求，认真筹备今年协会的换届工作。牢固树立理事会、常务理事会、会长会在执行协会选举、决策、监督、审议等方面等重大事项的权威地位，进一步发挥监事会对协会财务、预算编制和执行情况的监督作用。继续推行专家治会，健全专门委员会制度。针对行业发展形势的新特点，要强化协会在维护会员合法权益方面的作用，将原惩戒与权益保障委员会分设为惩戒、维权两个委员会，为加强对执业机构完善内部治理机制的指导，成立注册管理委员会。
加强秘书处队伍建设，提高秘书处的决策执行能力和执行效率。通过加大培训力度、建立健全内部管理制度、加强思想教育等方式加强秘书处的队伍建设、作风建设，提高为会员服务的热情和能力，真正建立起一支能够满足行业发展需要、廉洁高效的管理服务队伍;积极开展调查研究工作，及时掌握行业发展动态，为理事会、常务理事会提供决策依据，提高决策的科学性、针对性和有效性，推动、引导北京地区注册会计师、注册
8 资产评估师事业健康发展。
二、以诚信建设为主线，加强行业自律性监管，健全专业服务体系 改进执业质量检查工作方式，根据不同特点分别采取现场检查和报送检查两种方式，以加大检查力度、提高工作效率、减轻被查机构的负担;收集行业基础业务数据，做好统计分析工作，为行业监管及有关政府部门提供相关资料。充分发挥惩戒委员会的作用，完善自律性惩戒措施，加强与财政部门的沟通协调，明确工作处理权限，妥善处理投诉举报案件。
依托维权委员会，密切联系会员，倾听会员呼声，加大对外沟通与协调的力度，改善执业环境，维护会员合法权益。
丰富专业指导的形式和内容，进一步推广“专业论坛”，及时为会员提供专业技术服务，防范和化解执业风险;改变法律咨询服务方式，通过召开法律咨询座谈会、走访调研执业机构法律需求等方式，更加便捷地为会员提供法律援助;收集行业内涉诉案件，编辑出版《诉讼案例》，为会员应诉提供指导;编印《评估操作指南》和《技术问题解答》，为执业机构提供技术指导。
三、注重人才培养，做好培训和考试工作
完善培训体系，提高会员执业水准和职业道德水平。按照实用性、针对性、时效性的原则，分层次举办相关业务系列讲座;开通协会视频会议室，扩大培训范围，降低培训成本;充分调动后续教育委员会的积极性，编写适合内部师资回授及执业人员自学的教材;与市财政局会计处配合，做好行业内持有会计证人员的后续教育培训工作;提取后续教育基金，督促、指导执业机构制定后续教育培训计划，提高自我培训效果;做好非执业会员的远程教育试运行工作，扩大服务范围;开发相关软件，建立动态的事务所、资产评估机构培训情况统计分析系统，及时掌握各执业机构的培训情况，并将其纳入年检工作中。
2005年注册会计师考试工作要本着进一步方便考生、服务考生的指导思想，采取以下措施：一是通过与有关教委的协商，争取增设考场，使考场的设臵和分布更加合理;二是进一步完善考试报名软件，推广网上报名;三是增加辅导班的种类和课时，满足不同类型考生的需求;四是加大考试工作宣传力度，方便考生及时获得有关考试信息。
四、加大对外交流和宣传力度
9 充分发挥宣传委员会的作用，建立融课题研究、形象宣传、会刊编辑三位一体的互动模式。深入开展行业发展理论与实践调研，健全协会委托研究课题体系，加强中期评审程序，促进科研课题的成果转化;继续办好“企业发展与中介服务” 论坛，开辟与相关行业协会或社会团体的合作渠道，搭建增进执业机构服务与沟通的平台;探索与会员单位联合办刊的方式，进一步完善特约通讯员工作制度和人员配备，使《北京注册会计师》办刊水平再上一个台阶;要借助协会会刊、网站，加强对行业正面事迹的宣传，突出反映行业在国家经济建设和改革开放中的重要作用;编辑出版2004年《史料汇编》。
五、夯实各项基础工作
在注册管理方面，要切实发挥注册管理委员会的作用，通过深入开展调研，对行业上规模、上水平和执业机构内部治理机制的完善等涉及行业发展的方向性、制度性问题上提出指导意见;开发注册管理软件，提高行业信息利用的广度和深度;完成非执业会员年检和执业、非执业会员的注册审批工作。在财务管理方面，修订《会计基础工作规范考核标准》，对50家事务所、资产评估机构进行会计基础工作规范检查;实行《非营利组织会计制度》，取代目前实行的《事业单位会计制度》，做好两种制度的衔接工作;在信息化建设方面，要进一步强化协会网站信息发布、形象宣传的重要功能，完善《综合考核手册》数据库，按月编印《地方协会动态》，利用多种渠道为会员服务。在职业责任保险方面，要深入了解投保单位需求，完善与保险公司合作内容，健全行业风险防范体系。在业务档案管理方面，要将今年的巡查工作与现场指导、经验推广更好地衔接起来，开发业务档案管理软件，提高档案管理水平。在人事代理和咨询服务方面，坚持以人为本，为会员办理外地人才进京、计划生育指标、出国政审、集体户口落户、招聘信息发布等服务项目，充分利用计算机人事管理系统，提高人事档案管理水平及办事效率，为存档人员提供高效快速的服务。
六、深入开展党团工会建设
认真开展以实践“三个代表”重要思想为主要内容的保持共产党员先进性教育活动，是今年贯彻中央统一部署、加强党建工作的一件大事，也是行业党委工作的中心环节。行业党委将市财政局的要求，计划在下半年向全行业布臵先进性教育活动，要把教育活动与行风建设、党风建设紧密
10 结合起来，真抓实干，突出实效，不搞形式主义。继续按照《中国共产党和国家机关基层工作条例》和市委《实施办法》的要求，规范基层组织，加强支部的制度建设;吸收行业先进力量加入党组织，扩大党建工作的覆盖面和影响力;坚持党委例会、学习和定期处理党务制度，切实保证行业党委各项职能的发挥。
今年的团建工作要更加贴近团员青年的特点，行业团委在各项活动的安排上，要进一步扩大各支部和团员的参与面。除举办传统的第三届“诚信”杯足球赛外，今年将安排公益活动、登山比赛、参观和青年联谊会，重在培养团员青年的爱国主义情操和社会责任感，增进青年之间的友谊和交流。要进一步加强团的组织建设，各团支部要积极协助党组织，抓好入党积极分子的选苗、培养、考察这项重要的经常性工作，吸收更多的优秀青年加入党组织。
湖南省餐饮行业协会范文第2篇
经营理念
作为一个成功的餐饮企业，餐饮人必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是，有许多餐饮人在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况，主观定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营每况愈下。
餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确，餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐饮企业的重要规章程序等，外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。
行业现状
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
据统计，2017年全国餐饮突破3.9万亿，但只有20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子非常艰难，更有知名餐饮品牌接连倒闭。
14岁的高端自助餐厅鼻祖金钱豹轰然倒下; 6岁的文艺标杆“茶界星巴克”茶香书香向世界告别; 两年前席卷全国的“当红炸子鸡”潮汕牛肉火锅溃不成军; 所以，餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
发展趋势：餐饮业将向两个版块集中发展
一是商务需求，占的份额相对比较小，除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。
二是休闲餐饮不断兴起，时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来会持续稳定地发展，也会优胜劣汰。例如爆走丸族，主打多元化经营，面向80后和90后的时尚消费一族。
这两个板块都是属于大众餐饮范畴，尤其是后者。据数据显示，随着经济发展和社会分工细化，老百姓外出就餐的频率比以往各个时期都要大!
另外，大众餐饮也迎来了外部春天。随着国家号召大众创业，在2018年大众餐饮将得到政府的更多支持。比如，政府部门的资金、政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地和生产基地，形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。
三胜数据
中国产业信息研究网发布《2017-2022年中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据显示：2017年中国餐饮业市场规模达到3.9万亿元。2015-2017年餐饮业年复增长率达到9.88%，高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比33.2%，在中式快餐业态中独占鳌头，未来大有可为。
图表：2015-2017年中国餐饮业市场规模
小吃经营业态逐渐成熟
目前，中国小吃行业以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比较单一，以连锁经营为主，并且形成了一定规模。而地方特色小吃、以米/面/豆类为主的小吃种类繁多，主要以单店发展为主，但仍有一部分已经形成了品牌，如北方水饺中有“喜家德水饺”、“大娘水饺”等知名品牌，兰州拉面中有“东方宫”、“马艾萨”“马记”等知名品牌。
湖南省餐饮行业协会范文第3篇
中餐厅财务管理制度
4-002酒楼现金管理制度
4-003酒楼每日财务人员工作流程和内容规范
湖南省餐饮行业协会范文第4篇
正确认识服务与服务质量 仪容、仪表、仪态 礼貌、礼节、礼仪 夜场日常礼貌用语
服务人员的职业道德与态度
第一节 正确认识娱乐服务和服务质量
一、什么是服务
1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service(服务)这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。
2、注解分析Service S-Smile微笑
服务员要对每位客人提供微笑服务
E-Excellent出色 服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色 R-Ready准备好 服务员要随时准备好为客人提供服务
V-Inviting邀请
服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临 C-Creating创造 服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围
E-Eye眼光 服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。
3、服务的六个要点 (1)、能力 (2)知识 (3)、自重(工作时表现的态度) (4)、形象(注意自己的仪表) (5)、礼貌(真诚待人的态度) (6)、多尽一点力(额外的工作)
二、服务质量
1、服务质量的含义：
服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。
2、服务质量的特性：
(1) 功能性：是指事物发挥的作用和功能。
(2)经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得
到的服务是否相等，价与值是否相等。
(3)安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。 (4)时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。
(5)舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。
3、服务质量的内容：
(1) 有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到
(2) 完好的服务设施;是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。
(3) 齐全的服务项目包括：
a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。
b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。 (4) 灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括： a、适当的营业时间 b、简便的营业手续 c、舒适的休息场所 d、得力的应急措施 e、份外的主动服务
f、方便的规定制度(对客人而言)
(5) 娴熟的服务技能：是指一个服务人员在接待服务过程中，应该掌握和具备的基本功能。
(6) 科学的服务程序：是接待服务的程序和步骤。
(7) 快速的服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，一些向宾客提供某种服务的时限。
4、检验服务的好与坏，靠的是什么：是靠客人的感觉，永远给客人留下好的感受。
那么怎样给客人留下好的感受呢： (1)靠服务员的意愿
(2)培养服务员的待客技巧(待客艺术)
三、什么是客人
△
客人就是朋友，客人就是总经理的客人。
△
我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。 △
客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。
△
我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多，谁就是强者。
△
客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。
△
客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。
△
客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需求一样。 △
客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。 第二节 仪容、仪表、仪态
一、仪容、仪表、仪态的概念 仪容指人的容貌 仪表即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。
仪态指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。姿势是指身体呈现的样子;风度是气质方面的表露。
一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。
二、注意个人仪容、仪表的意义
1、
注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项基本素质。
2、
反映了企业的管理水平和服务质量。
3、
是尊重宾客满足宾客的需要。
4、
是对服务人员仪容、仪表的要求。
三、对员工个人仪容仪表的基本要求
(一)服务方面的基本要求
A、
服装(制服)整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。 B、
皮鞋擦得干净、光亮无破损。
C、
男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。
D、
女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。 E、
工号牌端正地佩戴在左胸上方。
(二)修饰方面的要求
A、
头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮
B、
要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。
(三)个人卫生方面的要求
A、
指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。 B、
要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。身上不能有汗味。
C、
要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。
D、
在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。
E、
男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，避免选用色泽鲜艳的发饰。
四、对服务接待工作人员仪态的要求
(一)正确的站立姿势
身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂(双手在背后交叉或体前交叉)两腿膝关节与髋关节舒展挺直。
(二)正确的坐姿
上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目平视，嘴微闭，面带笑容。入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。起立时，右脚先向后收半步，然后站起。
(三)雅致的步态(正确的走姿)
上体正直、不低头、目光平视、面带微笑，两臂自然前后摆动，肩部放松 。重心可稍向前，这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。
女员工走路时，两脚轮换前进，要基本踩一条线，而不是两条平行线。步伐为一脚距离。
(四)适当的手势
在夜场服务接待工作时，手势运用要规范适度与客人谈话时，手势不宜过多，动作不宜过大。
正确要领：手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指点。
第三节 礼貌、礼节、礼仪
一、礼貌
(1)礼貌的概念
礼貌是人与人在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。
(2)礼貌的主要内容： A、遵守社会公德
公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准则，公德的内容包括：爱护公物、遵守公共秩序，尊重妇女、关心老人，救死扶伤等。 B、遵时守信
遵时就是遵守规定或约定的时间。 守信就是要讲信用，不可言而无信。 C、真诚友善
所谓人际交往时的真诚，是指交往时必须做到诚心待人，心口如一。 D、理解宽容
理解，就是懂得别人的思想感情，理解别人的观点立场和态度，宽容就是宽容大量，能容人，能原谅别人的过失。 E、热情有度
热情是指对人要有热烈的感情，使人感到温暧。有度是指对人热情要有一定尺度，既不可显得过于热情，也不能缺乏热情。 F、互尊互帮
互尊就是人与人之间要互相尊重，互帮就是人与人之间要互相帮助。 G、仪表端庄(指对对方的服务态度)
讲究卫生(指要有一定的职业道德，注意个人卫生) H、女士优先
即要遵循凡事“先女后男”的原则。
不问及女士、小姐的个人私事，指年龄、胖瘦、收入等。 (3)基本礼貌行为
1、微笑，与客人保持眼光接触;
2、主动向客人问好;
3、尽量称呼客人的姓氏;
4、主动让路、让位给客人，请客人先行;
5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言;
6、不可询问客人私人问题(如年龄、收入、婚姻)
7、复述客人要求;
8、不能满足或不明白客人时必须立即道歉, 同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决;绝对不可以将客人当成皮球!
9、在工作岗位时-精神饱满，不可聊天，吃东西;随时留意客人是否需要服务;
10、走路时-切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意;
11、和客人应对时-站在客人面前约一手臂距离，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状;不可在客人背后突然说话：如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你尽快为他服务。 (4)礼貌修养
1、礼貌修养的定义
礼貌修养是指一个人在待人接物方面的素质和能力。修养是指一个人在道德，学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治，逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。
2、怎样培养礼貌修养
①自觉学习礼貌礼节方面的知识
②广泛涉猎科学文化知识、用丰富的知识充实自己
③努力进行自我性情陶治，纠正自己不文明不讲礼貌的不良习气。 ④积极参加社会活动在实践中养成礼貌待人的习惯。 (5)怎样才能做到礼貌服务 ①了解你的客人 ②了解你的商品 ③举止温文尔雅 ④注视聆听 ⑤笑口常开 ⑥整齐清洁 ⑦谈吐得体 ⑧乐于助人
二、礼节
(1)礼节的概念
礼节是人们在日常生活中，特别是在交际场合，相互问候，致意、祝愿、慰问以及给予必要协助和照料时惯用的形式。礼节是关于对他人态度的外在表现行为规则，是礼貌在语言行为、仪表等方面的具体规定。礼节往往从向他人表示敬意的仪式方面表现出来，像点头致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均属于礼节的各种形式。
(2)日常服务礼节
日常服务礼节最为基本的应该熟悉和掌握的“
一、称呼礼节
二、问候礼节
三、应答礼节
四、迎送礼节
五、操作礼节。其中称呼礼节，问候礼节。应答礼节是体现在语言上的礼节，迎送礼节、操作礼节具体体现在举止上的礼节。 (3)举例介绍日常服务礼节
1、握手礼节
在交际场合中，握手是很常有的一种礼节，也是国际通行的礼仪。一般在相互见面，离别、祝贺、慰问等情况下使用。
标准的握手姿势是，伸出右手，手掌与地面呈垂直状态，然后五指并用，稍许一握，时间以3秒钟左右为宜。此时需双眼注视对方，面带微笑，上身要略微前倾，头要微低，与他人握手时，手应该是洁净的。
握手要注意先后顺序，一般是主人，年长者，身份高者和女士先伸手。客人、年轻者，身份低者见面先问候，待对方伸手再握手。若一个人要与许多人握手，那么最有礼貌的顺序 应该是：先上级后下级;先长辈后晚辈，先主人后客人;先女士后男士。
与他人握手，有以下几种情况是很不礼貌的，所以应避免。
①，男士戴着帽子或手套同他人握手。男士握手前一定要脱下帽子和手套，实在来不及的话，应该向对方道歉。女士与他人握手时不必脱去帽子和手套。军人与他人握手时也不必脱下军帽，标准的做法是先行军礼，然后再握手。
②，长久地握着异性的手不放开。男士与女士握手时，时间要更短一些，用力要更轻一些。一般握一下女士的手指就可以了，不要拉住对方的手忘了松开或用劲显示自己的热情。
③，用左手去同他人握手。握手一定要用右手，除非右手受伤或太脏不能使用，用左手与人相握是不合适的。在特殊情况下用左手与相握应当说明或道歉。 ④，交叉握手。当两人正握手时，跑上去与正握手的人相握，这是失礼的，应该等别人握完再伸手。
⑤，握手时目光他顾，心不在焉。与别人握手时东张西望是不礼貌的。
2、鞠躬礼节：
鞠躬，意即弯腰行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。它既适用于庄严肃穆或喜庆欢乐的场合，又适用于一般的社交场所。
在我国，鞠躬常用于下级向上级，学生向老师，晚辈向长辈表达由衷的敬意，也常用于演讲者、表演者向听众、观众致意，服务员向宾客致意。为向他人表达深深的感激，也可以用鞠躬礼。
鞠躬礼分为两种，一种是三鞠躬;另一种是一鞠躬，几乎适用于一切社交场合。鞠躬的基本做法是：欲施鞠躬礼时，首先应该立直站立，背部伸直，保持身体的端正，同时双手在体前搭好，右手搭在左手上，面带微笑。鞠躬时，以腰部为轴，整个腰及肩部向前斜15°至30°，目光应该向下，同时问候“您好”、“早上好”、“欢迎光临”等。
鞠躬礼是日本最为常用的礼节，日本人见面时一般不握手，而习惯于相互鞠躬。日本的鞠躬礼是将双手搭在双腿上，鞠躬时，双手向下垂的程度越大，所表示的敬意就越深。
行鞠躬礼时应当注意：
①，必须脱帽。戴帽鞠躬不礼貌，同时还会使帽子掉下来。
②，鞠躬时目光应该向下看，表示一种谦恭的态度，不可以一面鞠躬一面翻起眼睛看对方。
③，嘴里不要吃着东西、嚼着口香糖或含着香烟。
④，礼毕抬起身，双眼应礼貌地注视着对方。否则视线移向别处即使行了弯腰最深的鞠躬礼，也会让人觉得缺乏诚意。
⑤，若是迎面碰上对方鞠躬时，则在鞠躬过后，应向右边跨出一步，给对方让开路。
3、谈话时的礼节：
a、语言简洁、清楚、明白 b、不要粗声大气
c、要摆正自己和对方的关系
d、要和别人谈话时，应该先打招呼，用右手挡住自己的嘴，客人和别人说话时，不要上前旁听
e、谈话时，要尊重对方 f、要注意口腔卫生(上班不吃带异味的食品)
4、介绍礼节
介绍是人与人之间相识的一种手段，日常交往中的介绍可以使不相识的人相互认识，通过正确的落落大方的介绍和自我介绍，足以显示一个人良好的交际风度。 介绍的角色分为介绍者和被介绍者，自我介绍则是把介绍者和被介绍者两种角色集于一身了。
作为介绍者，是为他人作介绍，其规矩是：把晚辈介绍给长辈，把男士介绍给女士、把未婚者介绍给已婚者，把职位低者介绍给职位高者。介绍者作介绍时，对双方都不直呼其名，而应采用敬词。比如“鲁小姐，请允许我向你介绍一下“或者较随便的可以说：”张先生，我来介绍一下，这位是“。为人介绍时，应该把手掌伸直并掌心向上，向着被介绍一方的肩与背。
作为被介绍者，应该表现出结识对方的热情。被介绍时，应该面向对方并注视对方，不要东张西望，心不在焉，或是羞怯得不敢抬头。 介绍完毕，被介绍的双方应该互相以礼貌语言向对方问候或微笑点头致意，可说“很高兴认识你!”等，这种客套话是需要的，但不要太过分;像“不胜荣幸”、“幸甚幸甚”等就过于单调干巴和做作了。 为他人做介绍时，有一些特殊的情况应当注意：介绍家人给他人，一般不加称呼。如家里来了很多客人，一般是把晚到的客人介绍给早到的客人，如果来宾甚多，那么主人不必一一介绍，只要介绍附近的客人们认识就行了。向父母介绍客人时，应先把客人介绍给母亲。
在一些场合还需要作自我介绍，比如求职和新到一个新环境中。自我介绍或许在一个面前，或许是在几个人、众多人面前进行。自我介绍基本内容是自己的姓名、身份、单位，如果对方表现出结识的热情，还可以进一步介绍一下自己的学历、专长、兴趣和经历等。 不论在什么场合，自我介绍要做到自然大方，讲到自己时可将右手放在自己左胸上。不要慌慌张张，毛手毛脚，不要用手指指着自己说话，介绍时的表情应该坦然、亲切、大方，眼睛应该看着对方或是大家，不可面红耳赤，显得不知所措或者随随便便、满不在乎。
在自我介绍中既要表现了自信友好和善解人意，又要力戒粗俗。如果与别人认识不到3分钟，就向人家诉苦、发牢骚，甚至粗话连篇地骂街，必定丑化了自己的形象。
在自我介绍之后开始交谈中，主动做自我介绍的一方要对对方谈起的一切都表示出耐心和兴趣。不要只把对方当成一听众，只顾自己夸夸其谈。 (理论讲完后，让员工示范，再进行反复练习)，日常服务礼节训练。 △介绍礼节的顺序
(1)先把宾客向我方人员介绍之后，随即将我方人员再介绍给宾客。
(2)在一般情况下，应先把男士介绍给女士，之后，再把女士介绍给男士。 (3)应先把年轻的、身份低的介绍给年长的、身份高的，再把年长的、 身份高的介绍经年轻的、身份低的。
(4)在一般情况下，先把男士介绍给女士，先把低者介绍给高者，先把年幼者介绍给年长者，先把未婚者介绍给已婚者。
(5)同级、同身份、同年龄时，应将先者介绍给后者。 (6)介绍时，要把被介绍者的姓名、职衔(学位)说清楚。
(7)向双方做介绍时，应有礼貌地以手示意。手向外示意时手心向外，手向里示意时，手心向着身体。身体稍向介绍者。切勿用手指划，更不能拍打肩膀或胳膊。
(8)介绍双方姓名时，口齿要清楚，说得慢一些，能让双方彼此记住。
三、礼仪
(1)礼仪的概念
礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范，是在较大的较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式，是在国际交往接待时，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。 (2)交际中常用的一些礼仪用语
1、初次见面：久仰
2、好久未见：久违
3、问年龄：高寿(对老人)、贵庚(一般人)
4、问姓名：贵姓、宝号
5、赞美别人主意：高见
6、请求原谅：包函
7、请出主意：赐教
8、请求批示：请教
9、请人让路：借光
10、请人帮助：费心劳驾
11、要先离去：失陪
12、让人勿送：留步
13、送客回家：请慢走
14、请客人来：光临
15、表示等候：恭候
四、礼貌、礼节的意义：
(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;
(2) 讲究礼貌礼节是保障社会安定团结，促使人际关系和谐的需要; (3) 讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;
(4) 讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。
五、风度
(1)风度的定义
风度是一个德才、常识等方面的修养。包括： ①谈话时的全部特征。
②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。 ③服饰
④工作作风 ⑤礼貌行为
(2)服务人员应具有的风度 ①不卑不亢 ②落落大方
服务人员职业道德与态度
一、职业道德的论述 (1)职业道德的概念
职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员工基本素质的重要组成部分，遵守职业道德是做好本职工作的基本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量，是树立企业良好形象的重要因素，是使员工在工作中和生活上自我完善。 (2)、服务人员应具有职业道德： 对待工作：
A、热爱本职工作
热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。本公司的员工应破除各种落后的旧观念，正确认识娱乐行业，明确自己工作的目的和意义，热爱本职工作，乐于为顾客服务，忠实履行自己的职责，并以满足客人的需求为自己最大的快乐。 B、遵守公司的规章制度 C、自洁自律，廉洁奉公
①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。 ②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。 ③自觉抵制各种精神污染。 ④不议论客人和同事的私事 ⑤员工不带个人情绪上班 团体意识：
A、坚持集体主义
集体主义是职业道德的基本原则，员工必须以集体主义为根本原则，正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益，和公司利益的相互关系。 B、严格的组织纪律观念 C、团结协作精神 D、爱护公共财产 对待客人：
A、全心全意为客人服务 B、诚恳待客，知错就改。 C、对待客人一视同仁。 (3)、职业道德的标准
1、热爱本职工作具有奉献精神
2、坚持宾客至上，服务第一，
3、爱护企业和客人财物珍惜职业荣誉
4、克己奉公、不谋私利
5、坚持一事同仁，童叟无欺
6、遵守商业道德，展开公平竞争原则
二、服务人员应具有的态度： (1)工作态度：
1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免俚语：
2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼;
3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。
4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧;
5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结局。
6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决疑难，维护公司的声誉。
7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人;
8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假;
9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷;
10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学;
11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3公斤以下的物品行走不至于滑倒;
12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实工作，明了发展前景。 (2)、服务态度
1、主动：在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求之前;
2、耐心：在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律已，恭敬谦让。
3、热情：对待宾客要像对自己的亲人一样，工作时面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热心诚恳;
4、周到：宾客进入公司要周到服务，处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。
湖南省餐饮行业协会范文第5篇
自2009年7月市局决定对孝感城区餐饮娱乐业实行专业化管理以来,按照市局要求,孝南区地方税务局积极推行餐饮服务业“团队管理、分类管事、专业化管理”的新模式。通过一年多的运行、实践,全面提升了税源控管水平,有效地挖掘了地方税收潜力,促进了税源精细化管理水平的提高,走出了一条行业税源专业化管理的新路子。目前录入核心征管系统的纳税人户数从744户增长到1536户,其中企业42户,个体1494户。2010年上半年共入库地方各项税费1326万元,同比增收552万元,增长71.32%。
一、推进餐饮娱乐业专业化管理的基本做法
抽调19名业务骨干组建孝南区饮食娱乐业管理办公室(餐饮办),按分类管事,明确岗责,核准数据,合理定税,规范管理,开展巡查的步骤,推进行业税收管理的规范化、科学化和精细化进程。
(一)以團队管理,分类管事为基准,狠抓两项工作
第一,抓定岗定责。餐饮办打破按区域“包户到人、各事统管”的方式,对基层征收、管理序列的业务按照前后台相互衔接、上下业务相互对应的原则进行科学分类,调整岗责体系,在实行团队管理的基础上实行按事分岗管理,将管理人员划分为信息采集岗、审核评析岗、调查核实岗、纳税评估岗。各岗位既分工负责,各司其职;又能形成拳头,相互合作。为确保岗责落实到位,餐饮办还建立了完善的绩效考核办法,将税收管理员日常工作细化成税务登记、纳税申报、税务检查等十个部分,量化考核,按月评分。
第二,抓税源监管。在掌握纳税人财务会计处理办法、会计核算软件等备案信息的基础上,加强内核外调,掌控涉税信息。主要是加强对税源动态信息的采集和更新,坚持每月定期深入纳税户实地了解采集影响税源变化的信息,建立纳税人电子档案库,实现纳税人信息一户式存储。同时,根据管辖纳税人的实际情况,分行业找准切入点进行分析,对照各个行业的投入产出比、毛利率、成本利润率等指标和纳税人纳税申报信息、财务核算信息、一户式电子资料信息进行计算比对,分析纳税人申报的真实性和准确性。
(二)以摸清户籍,掌握数据为原则,夯实两个基础
第一,进行清查摸税源。餐饮办组成联合专班,对城区餐饮娱乐业户进行拉网式清理,逐户对纳税人经营范围、门店面积、从业人数、经营台位数等相关经营信息分类登记。在深入调查的基础上,按宾馆、酒店、餐厅、歌厅、洗浴中心、网吧等细分行业登记。并在对调查登记资料进行认真审核、全面比对后,逐项录入核心征管软件。同时配套在税收管理工作平台上外挂电子手册,将相关纳税人注册资本金数、从业人数、用水用电量、发票用量、财务核算情况及近两年实际入库税款等基本情况建立分人分户电子台账,结合日常入户巡查,对纳税人生产经营纳税信息实施动态控管。
第二,健全制度抓税负。鉴于城区餐饮娱乐业大部分业主都未建账、难以定税的实情,餐饮办采取分头蹲点、坐店摸底、多方比对、夜间评估、“三方会诊”等方式,按路段开展典型调查98户,结合实际制定了《评定税管理办法》、《减免税管理办法》、《发票管理办法》、《未达起征点户管理办法》四项制度。通过规范的定税程序确保准确核定纳税人的税负定额,并及时在纳税大厅电子显示屏上进行公示,做到公平公正公开。对餐饮娱乐业规模较大的业户,我们引导督促其如实建账,准确核算,提高其诚信纳税意识。对不能建账核算的,抽取一段时间的业主桌数、客流量、平均营业额等参数,分解核算到月,确定纳税人的月营业额。对规模小,经营者不善经营或处地段偏僻、效益差难以维持经营的,经调查核实确因经营困难达不到起征点的,经上报审批后作为未达起征点户管理。目前城区饮食娱乐业登记率达98%以上,主要路段登记率达100%,调整税负面达70%以上,申报入库率98%以上。
(三)以规范用票,合理定额为要求,落实两个环节
第一,加大发票查处力度。通过与公安经侦部门建立经常性的工作关系,并对发票违章违法举报人信息进行保密的方法,上半年已查处发票违法案件6起,查补税款近4万元,处罚款15000余元,有效打击了发票违法行为。同时大力推行有奖发票,鼓励消费者主动索要发票。相关统计数据显示,自4月份有奖发票推行以来,仅城区餐饮娱乐业纳税人领购的发票就同比增加了近34.6%。
第二,规范发票供应。实行以“定税为主票控为辅”的管理办法,主要是对纳税人月定税额进行调查核实,区分需用发票部分和不需用发票部分,据此供应发票。对发票不能满足使用的,相应调高定额。数措并举,收效显著,2010年上半年全区地税餐饮娱乐服务业发票发售金额达到1.4亿元,同比增长41%。
(四)以开展评估,入户巡查为手段,强化两个管理
针对餐饮娱乐业未建账,会计资料不健全,征管数据采集难,餐饮办以科学核定定额为基础,辅之以纳税评估和日常巡查,较好地堵塞了收入漏洞。
第一,针对性评估。针对部分餐饮娱乐企业连年亏损、所得税申报严重不实的情况,餐饮办在建立纳税人基本信息数据库的基础上,定期采集、及时录入纳税人最新数据。2010年上半年我们设计了企业基本信息表、评估统计表、分户对比分析表等合计14套表格,重点对孝感人家、全洲商务酒店等42户餐饮服务企业开展了纳税评估。通过将相关数据与纳税人申报数据进行对比分析,对材料采购、收入成本核算、利润水平和纳税申报存在异常情况的实施重点审核。通过评估,上述企业共补缴各项税费147万元。
第二,针对性巡查。根据税源变化趋势,我们侧重税源总量和税负变化的宏观分析与监控,注意加强日常巡查,及时掌握和了解其经营变化情况。针对部分企业少计包席收入、少数个体经营户存在虚假停业的情况,餐饮办加大巡查力度。严格要求税收管理员每星期不少于2次到酒店登记宴席承办情况、辖区个体纳税人经营情况。为了和掌握的情况进行比对,还要求纳税人每10天向餐饮办报告一次包席情况。对不能按时上报或上报情况不实的,餐饮办停止向其供应发票;对未按规定申报的,下达整改通知书,并进行补税罚款,情节严重的移送稽查部门进行处理。
二、对餐饮业实施专业化管理的体会
(一)思想认识是基础,优化岗位是前提
推行餐饮专业化管理是一项全新的工作,打破了原来的运作模式和税收管理员的工作习惯,推行之初肯定有一些阻力和困难,通过开展深入广泛的思想教育活动,形成了上有市局党组的决心及支持、中有市、区局科室的信心与配合、下有工作人员的贯彻执行的工作落实格局,确保了餐饮专业化管理新模式的顺利推进。尤其根据专业化管理要求,采取合理设岗、分类管事等办法,形成了“以人定岗,以岗定责,岗岗有人,人人有责”的优化体系。
(二)数据管理是核心,严格考核是基础
及时、准确、真实、完整的税收数据是信息管税的根基所在。我们通过制定严格的数据采集规范,加强前期数据质量整改,强化数据质量考核等措施,确保数据质量,保证征管数据和评估分析结果的科学性、真实性、准确性。在工作中,通过规范任务分配机制,采取能级管理评定制度、强化日常考核,充分激发了税收管理员的主观能动性和工作积极性,提高了工作效率,提升了工作质量。
(三)科学管理是保证,凝聚干劲是基石
严格按照团队管理、分类管事、专业化管理的要求,合理界定税源管理、纳税评估、户籍巡查等各个岗位的职能,按工作目标进行职位分类,真正实现流程作业、有序运行,解决“疏于管理,淡化责任”的问题。实施专业化管理千头万绪,尤其是对信息技术支撑和办税服务水平提出了更高要求,只有发挥餐饮办全体干部的聪明才智,凝聚干事业的激情,形成干事业的合力,才能实现专业化管理机构高效运转。在相对短的时间内,我们实现了户籍清楚、税负均衡、管理到位、运行有序,可以说,餐饮办干部做了大量艰辛、有创造性的工作。同城通缴、网上申报、网络发票等各种技术支撑手段的有效实现都凝聚着餐饮办干部的心血。
三、推进专业化管理的具体措施
实施专业化管理以来,户籍脉络明白清楚,行业税负水平明显提升,税收规模大幅增长,执法行为全面规范,可以说取得了显著的成绩。但基于行业实际,餐饮、娱乐业点多面广,入库税款零星分散,征管力量相对薄弱,难以保证税款流失的漏洞全面堵塞;达到征收标准的员工如厨师、大堂经理等基本上未申報过个税,另外,对“提成收入”管理上存在一定难度,行业个人所得税申报纳税准确率还有待提升;由于业主频繁变动和虚假提供等原因,税务机关采集的纳税人信息特别是土地房产信息,不能直接作为向出租方收取相关税费的依据,无法为以后有效的核定定额和精细化管理提供保证;以及进货难以取得真实合法凭证,整个行业财务核算基础差,对外购的成品、半成品、酒水、饮料未全额计入营业收入等,都给准确掌握纳税人实际经营情况造成了困难。下阶段,我们将从以下四个方面着力,推进专业化管理工作。
(一)推进税控管税
积极、稳妥地推行使用税控装置,从根本上准确掌握纳税人的实际营业额。在此基础上,根据经营规模、营业额等因素核定定额。同时加大发票日常检查和违法案件的处罚力度,加强发票的管理,充分发挥好发票控管税源的作用。积极探索税法宣传的新方式、新途径,通过组织讨论、有奖竞赛、设咨询点、网上举报等形式,扩大对使用有奖发票宣传的力度和影响,真正将有奖发票的推行使用置于全社会的监督之下,并做到定期将案件查处情况进行公告和反馈,及时兑现相关奖励,提高其参与的热情,将广大市民变成“税源监管员”。
(二)试行菜单管税
“点菜单”(水单)作为餐饮娱乐业主内部收款、核算的必用凭证,我们将重点对餐饮娱乐业经营户的“点菜单”(水单)加以规范管理。逐步对点菜单由税务部门统一印制并无偿提供给企业使用,做到统一印制、统一编号,规定保管期限,以加大源头控管。餐饮企业可以按需领取、按序使用。具体来说,可以规定统一将“点菜单”分为三联式,统一冠名印制、加强管理、严格统计、动态管理。要求纳税人“点菜单”体现的应税营业收入高于核定定额的20%时,纳税人应主动申报,自行补缴差额税款。
(三)开展网络协税
按照《湖北省税费征收保障办法》的规定,逐步与市发展改革、财政、国税等有关部门实行网络互通和涉税信息实时共享,以便掌握餐饮业纳税人的生产经营、用工人数、房屋租赁等信息。大力推行网上办税,对个体纳税人提供批量扣税服务,通过优化办税服务,创新办税方式,最大程度上减少纳税人办税负担,提高税法遵从度。依托省市区门户网站,拓展网上咨询、问题解答和受理网上举报等业务,方便纳税人办税、申报和对广大涉税违法违章行为进行监督和举报。
(四)促进综合治税
着力解决餐饮娱乐行业中税收征管的薄弱环节及征收不到位等问题,进一步整合征管力量,联合“社会”力量,实行同抓共管。一方面,广泛推行纳税公开制度,在明显位置设立公开栏,对各餐饮业户的月缴税额、年缴税额、当期欠税额以及各类餐饮业税收政策全面公开,体现税收征管工作的公正性和公开性,提高透明度;另一方面,联合工商、政府、银行、行业协会和街道、社区等相关部门和社会团体,广泛宣传税收知识,发票知识,并依靠餐饮娱乐业中的消费者,顾客群体,以共同的力量扩大管理面,确保餐饮行业专业化管理更加规范化、精细化。
(作者单位:湖北省孝感市孝南区地方税务局)
湖南省餐饮行业协会范文第6篇
餐饮业已经逐渐摆脱了单纯的价格竞争、质量时代，向着品牌、文化的竞争。消费者在满足口腹之欲的同时，有着更高的心理需求。越来越多的餐饮企业开始把注意力转向打造自有品牌，提高企业的文化品位。
随着整个市场竞争的加剧，消费者的消费越来越偏向于品牌化的企业，普通消费者对品牌的认知度越来越高。品牌已经在就餐的选择中占据很大的比例，这就要求企业有自己的文化，打造自有的品牌。对于中低端的企业来说就是要实现一定区域内的品牌认知度。用质量、服务来提高品牌的含金量。实现差异化竞争路线，实现“人无我有，人有我精”，加大在菜品创新的投入。用完善的服务提高顾客的粘性。
用工业化的思路做餐饮业，降低人力资源成本，用标准化提升竞争力。中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工
作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。
整合上下游资源，实现全产业链的运作。金融危机之后，全球大宗产品的价格波幅加大，国内通货膨胀严重，物价不断攀升，这对于价格弹性较大的餐饮业来说是一场现实的危机。如何克服物价的上涨对于利润的压缩是一个现实的难题。在实现工业标准化的道路上，大的餐饮企业通过向产业链的上游扩张，实现上下游的整合，锁定成本进而实现利润的最大化。这是经济发展的趋势也是行业发展的需要。只有实现标准化与上下游的资源整合才能实现企业区域扩张，实现餐饮企业走出去的梦想。
