培训酒店收银员流程范文第1篇

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一，酒店收银主管工作流程。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括：

(一)班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

(二)正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员，工作总结《酒店收银主管工作流程》。

2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。

3、收银员需熟记各类菜式的编码。

4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交-班本上。

5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。

6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。

7、以上两种情况原因须在帐单上注明。

8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

(三)结帐工作流程

1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

(1)、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。

(2)、外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐;如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。

培训酒店收银员流程范文第2篇

首先，须加强员工队伍的素质、业务培训，其中素质培训包含了酒店“员工守则”教育、思想教育两大类。“员工守则”作为酒店的基本法规它包含了酒店所有基本管理条例和奖惩制度，也包含了酒店对一名合格员工的衡定与褒贬以及警示，其教育的重要性相当于一个国家的普法教育。其次，思想教育又分两个部分第一：敬业精神，第二：正确的价值观。作为一名酒店员工的工作质量、情绪的优劣与高低其主要取决于自身是否存在着敬业、敬岗精神，它的存在将能直接调动工作积极性。其次，教育帮助员工树立正确的价值观，因为前厅(收银)是现金流量最大的区域，难免会产生正常流量之外的小额现金(包括宾客遗忘的找零等)，作为一名员工如何来看待这意外之财，就需要平时正确价值观的教育了，(因为拾金不昧的行为，将胜过上百次对客优质的服务，且能最大限度的提高酒店声誉)教育员工树立正确的价值观所受益的不仅是员工自身，而是酒店整体形象的提升。

其次，进一步通过传、帮、带的形式，在平时的实际工作中以老带新进行直观的业务技能培训，因为培训工作是酒店必修的课程，也是酒店提升服务质量的主要途径之一，传统的教条形式培训，虽然能有所收效但在真正意义上的消化收获却并不多，所以培训工作最佳方式应该以理论结合实际的“4+6”较为适宜也较能消化吸收，同时，注重平时定期的考核工作并与效益工资或岗位工资密切相挂钩，并制定实施相应的奖惩制度来保证培训工作实效性不流于形式，不走过场。作为培训工作，另一个不容忽视的重要方面就是进行定期的横向学习，学习同行优点补己不足，真正通过切实有效的现场直观培训来提高自身业务水平和技能。

培训酒店收银员流程范文第3篇

1、礼貌的基本要求

? ? 六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，作别用语。

文明礼貌用语十一字：“请，您，您好，谢谢，对不起，再见。”

A、礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度安稳;②说话要高雅，简练，明确;③说话要婉转热忱;④说话要讲求语言艺术，力求语言优美，婉转动听;⑤与宾客讲话要留意举止表情。

B、“三轻”：走路轻，说话轻，操纵轻。

“三不计较”不计较宾客不美的语言;不计较宾客急躁的态度;不计较个别宾客无理的要求。

“四勤”：嘴勤，眼勤，腿勤，手勤(脑勤)。

“四不讲”：不讲粗话;不讲脏话;不讲讽刺话;不讲与服务无关的话。 ? ? “五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，遭到帮助致谢声，客人走时有送声。

四种服务忌语：鄙弃语、否定语、顶撞语、烦躁语

2、敬语服务 ? ?基本要求：①语言腔调动听清楚;②语言内容正确充实;③语气恳切亲切;④讲好普通话;⑤语言表达恰恰相反到好处。 ? ?

3、基本用语

①“欢迎”“欢迎您”“您好”，用于客人来到餐厅时，迎宾职员使用;②“谢谢”“谢谢您”，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着真诚的态度说;③“请您稍候”或“请您稍等一下”， 用于不能立即为客人提供服务，本着认真负责的态度说;④“对不起”或“是在对不起”用于因打搅客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说;⑤“让您久等了”，用于等候的客人，本着热忱且表示歉意的态度说;⑥“再见”“您慢走”“欢迎下次光临”用于客人离开时，本着热忱的态度说。 ? ?

4、站坐姿的要求和须知

? ? 站姿的种类包括：分腿站姿，丁字步站姿。

? ? 站姿的具体要求是：头正，梗颈、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平视、微笑。

正确的坐姿要求服务职员必须做到：“入坐轻稳莫含胸，腿脚姿势须庄重，双手摆放要自然，安详庄重坐如钟”。

行进姿势又称行姿或走姿。基本要点：身体调和(走动时要以脚根先着地，双臂要在身体两侧一前一后地自然摆动)，步调适中(最好的步幅应为本人的一脚之长)，步速均匀(每分钟60-100步)，步伐从容，步态安稳，姿势优美，走成直线。上身挺直、目视前方、双肩摆平。

蹲的姿势是服务员在低处取物、捡拾物品时所显现的姿势。分为三个步骤：直腰下蹲(两脚一前一后，左脚在前，右脚在后，目视物品，直腰下蹲);弯腰拾物(弯腰捡拾低处或地面物品及整理鞋袜);直腰站立(取物或工作终了后，先直起腰部，使头部、上身、腰部在一条直线上，再稳稳站起)。

二、收银员的管理制度

? ?1.在酒店内一定要讲礼貌用语，多用。礼貌待人会增进我们工作的顺利进行。 ? ?2.天天提早十五分钟到岗，同时留意交接本上的事项并签名，留意各项最新通知，做好交***工作，并做好岗位的清洁卫生，以饱满的热忱投进工作。

3.上放工打卡要按酒店的规定进行，违者按规定处罚。

4.排班表一经确定不得随便改动。

5.要佩戴工牌上班，上放工走员工通道。

6.仪表要整洁，穿着要正确，女员工要化淡妆，不浓妆艳抹，不披头散发，不染指甲。

7.上班时要遵守纪律。

8、收银员接受客人用信用卡付款时要及时授权。

9、前台收银员收到 接待处的变更通知，应马上根据数据变更要求更改资料并确认签字。

10、餐厅收银员接到点菜单或酒水单应及时输进电脑，对自己没法看清的内容或没法确定的事情，必须想开单人查询清楚。

11.客人提出题目时，应耐心的给予解答。切忌与客人发生争吵。

12.工作时间已到而工作还没有完成，必须把工作完成后方可放工。***收银员未到之前不得离开工作岗位或放工。因收银员质检交接不清而酿成的经济损失由交接双方当事人均匀分担。

13.收银员必须遵守各项工作的操纵程序，若因忽视或不谨慎致使酒店名誉经济受损，当事人应负完全责任。收款时收银员必须认真辨认货币的真伪。

14.工作中必须服从直属上司的安排、调遣和指令。当遇见题目而自己解决不了时，应打电话告知当值负责人，切勿自作主张。

15.除遵守以上各项规定外，同时还要遵守酒店的其他规定。

三、收银上放工预备工作的有关规定

1.仪容仪表必须符合酒店的规定，穿制服，戴工牌，按时到岗。

2.检查各种文具用品是不是齐全，备用零钱是不是充足，同时办理清交接手续。

3.不带与工作无关的东西上班。留意工作环境是不是清洁卫生 ，是不是存在不安全因素。

4.放工前要打印出与本班次有关的报表，盘点营业款和备用金。写清交接事宜。

5.整理所有数据，放工前必须把自己的工号退出来。还有要把本班次未能解决的事宜或其他特别交代的记录写在交接本上，与放工职员交接清楚方可放工。

四、前台收银工作程序的有关规定

? ?1.收银员上放工必须做好备用金、发票、凭据、各类钥匙、重要事宜的交接签收工作。

2.收银员工作的进程是利用电脑操纵完成的。

①进住操纵：

A、检查前厅接待处交来的进住登记单及有关客人的资料是不是正确齐全，并利用电脑进行查询核实无误后在进住登记单上签名确认，将进住单及有关客人的资料放进相干的客人资料袋中，对不符合要求的进住登记单要退回前厅接待处。

B、定金的收取。根据不同的房价，按酒店的规定向客人收取押金，同时开出收取的凭证(押金单)，将红联交给客人，白联自己留底。

C、客人若是用信用卡结账，就按预授权处理。

D、应收帐：要核对有关的应收资料是不是正确齐全，核对客人的签名和单位名称是不是符合。

E、团队：核对清楚房数、人数、房租、付款方式、结账人、用餐情况、来离店日期等内容，将团队通知单等放进团队资料袋中，并通知上级。 ? 进住客人消费单据的输进

? ? ①每收到营业点送来的单据，应首先同客人进住登记等资料及电脑之记查对清楚，及时正确输进电脑，并核对清楚，以避免引发客人的投诉。

②将单据放进客人资料袋中。

2、退房

①接过客人房卡，从资料袋拿出客人资料，同时打电话通知楼层查房，并将回复电话之分机号码知会楼层服务员，以便工作。

②问清客人的结算方式，利用电脑灵敏操纵，打出账单交客人审阅并签名，检查客人签名是不是同进住登记单之签名一致。

③根据实情收款，留意找换之正确及检验货币之真伪。假如客人遗失红色收据单，收银员须要求客人出示本人身份证，然后复印让客人在上面签字说明押金已退请及填写日期和留下手机号码。并在账单上注明“红单遗失”字样。

④用信用卡结账的要留意严格按接受信用卡之程序进行操纵，超过限额的要先获得授权，正确填写金额及货币符号，并将信用卡资料压印在账单上，核对卡之签名是不是一致。

⑤以挂账方式结算的要审核所有的应收资料是不是正确齐全，并核对签名，所有的小单一定要跟齐。

⑥团队退房要留意，收齐钥匙。进完所有单据，根据团队通知单上结账唆使正确结算。

⑦所有退房的账单必须有进住登记单资料附后，以便上级核对。

⑧所有退房的账单都要让客人签名，签名要与进住的签名一致，发现不一致的要通知上级。

⑨所有减扣都要经过上级的同意，需要上级的签名。

⑩将退房的房卡进行登记后，交前厅接待处签收。 3.结账工作

①打出收款账单。

②将账单分类整理，若有是非款，需在交款表注明缘由。

③填写缴款信封明细，盘点营业款及备用金并装进信封，在有证人的情况下将信封投进酒店的保险箱。

④整理所有单据，分类汇总加总数同营业日报表核对正确后，放进柜筒里。 4.散客和团队、单位的消费程序

①散客：必须要付现结账。若要挂账需要有人担保方可，避免客人赖账。

②单位：要明确单位名称，是不是存在此单位。当客人以单位名义要求签单挂账，要待核对无误后让其签字，方可挂账。但是客人须在账单上写上单位、名字、电话、证件号码及签名。

③团队：若要转账和签单需要和领队人陪同确认无误后方可。

5.工作中应留意的几点

①所有的更正必须有理由，必须有上级的同意。

②所有的转数必须有客人的签名或上级的批准。

③退款货币必须与进住时所交的订金的货币是一致的。

④时刻留意钱柜的安全。

⑤工作中任何解决不了的疑问必须先知会直属上司往解决，不得擅自处理或超出上报或知会其他部分上级。

⑥任何部分职员需要与收银员有工作联系，须知会上司，请他们与主管交涉，个人不得擅自承诺和擅自处理。

⑦任何部分不得向收银员领用或借用各种收款收据，如有需要请他们自己到财务室往办理。

⑧备用金一定要齐数，不齐数的一定是与退款有关，天天必须做好记录，发生是非款，立即知会上级。

⑨工作中应严格按工作程序操纵，违反工作程序作业造成经济损失的必须由个人承当。

⑩工作中必须细致、灵敏、认真，由于工作不谨慎、忽视酿成的损失必须由个人承当。

五、营业点账单的程序与付款结账程序

A、核收点菜单，检查点菜单内容是不是清楚;

B、将服务员开的点菜单盖上收银章，留下收银联作为进账的根据，其他联交给服务员。

C、根据点菜单“手银联”通过电脑整理账单，输进台号、人数、日期、品名、数目、价格。

D、把点菜单收益联按台号放进账单阁里。

①客人用餐后，以现金方式付款，收款员将账单客人联交予楼面，服务员将账单交给客人，并将现金收回，直接按现金功能结清帐。

②住店客人若要和房间账一起结，需和总台确认金额充足的情况下方可转房账。转进后，要把客人联送到总台存根。

③若公司要签单挂账，该公司必须有签单挂账的资历，即必须有认可签字的人的签名式样，方可挂账，代为签名须出示有关的身份证及签单人通知和营业部分授权人的确认。

六、客房房租收进审计与程序

①审查并核对“营业收进日报表”中当天房租收进与前台报表上的房租是不是一致。

②审查前台收款员开除的定金收据是不是按顺序号码填写，注销单据是不是三联都在，开立的单据是不是都已电脑过账。

③审核夜审编制的“营业收进日报表”中客房资料部份数据是不是一致。

④审核由前台收款转财务部的离店客人未付款的总账单和原始账单的数字是不是符合合，资料是不是齐全。

七、营业发票的使用程序

? ? ①当客人要求开具税务发票时，只能按客人的实际消费多少开，然后盖上发票章。

②发票客人联交给客人，发票记账联附在账单存根联上，以便审核。

③开具发票不得超越营业范围，发票必须顺号使用，写错不得撕掉，放工前把使用的号码记录在交接本上移交给下一班，并签字确认。

④收银员不得私自开发票。

⑤客人要求多开发票，原则上不答应，特殊情况需请示上级同意方可。

⑥发票由财务部专人管理，发票的核领核销由日审办理，发现题目要及时报告。

八、职业道德

遵守收银员职业道德规范：建立良好的职业道德，建立酷爱本职、忠于职守的思想，努力学习业务技术，不断进步业务水平和服务技能。

一、原则性规定：

1、清正廉洁，克己自律

清正廉洁是收银员的立业之本，是收银员职业道德的重中之重。

2、实事求是，力求精确

实事求是是各项工作必须遵守的原则。由于收银工作的特殊性，更应当坚持实事求是的原则，坚持“手过万金，一尘不染”、“收款必进账，进账必出单”、“账实、账账一致”的原则，保证会计资料的正当真实。收银员必须建立实事求是的职业道德风采，不管在任什么时候候，任何条件下，都利用以真实为标准，尽不弄虚作假，凭自己的努力，保证会计资料的正当、真实、正确、完全。

3、坚持原则、守旧秘密

二、收银员的职业道德修养主要包括意志修养与品质修养。

1、意志修养应掌控以下八个字：认同，自制，宽容，平衡。自制，即要求冷静、沉着，不受对方的情绪所影响。做到你发火，我耐心;你粗鲁，我礼貌;你抱怨，我周到;你有气，我热忱。宽容，即要求宽以待人，得饶人处且饶人，把一切“面子”都留给顾客。有宽容心才能有效地自制。

2、品质的内涵十分广泛，对收银员来讲，应当侧重突出以下三个方面：

(1)见财不贪。

(2)与人为善。

培训酒店收银员流程范文第4篇

短款,即现金实盘数小于帐面数.

实际工作中,执行“长缴短补”的规定，不得以长款补短款，发现长款或短款，必须如实向领导汇报。收银员每天与现金打交道,更应严格执行"长缴短补"规定.日常工作中，对于出纳工作中出现长款或短款现象，通常采取的处理原则是：

1.属于技术性的差款和一般责任事故的差款，经过及时查找确实无法核对时，可按规定的审批手续处理。即长款归公，短款报损，不得以长款补短款。

2.属于当事者工作不负责任，玩忽职守，违章操作等原因造成的短款，应追究其经济责任，视情节轻重和损失程度大小，赔偿全部或部分损失，情节严重的要给予行政处分。

3.属于责任人监守自盗、侵吞公款，或挪用公款的，应以贪污论处，直至追究其刑事责任。根据财务制度规定，对于发生的长款或短款，必须查明原因， 方可处理。在原因查明前，应由责任人出具“现金长短款审批表”，经主管会计签署意见予以证明，主管财务的领导同意后，先记入“其他应收款”或“其他应付 款”帐户(或“内部往来”帐户)，待查明原因批准后再进行结转，记入“其他业务收入”或“其他业务支出”帐户。

一、严格遵守财经纪律和财务制度;

1.切实执行外汇管理制度，不得擅自套取外币及私自兑换外币;

2.必须切实执行长交短补的规定，营业款不得擅自取长补短，长短款应按规定如

实反映，做到长款报溢，短款自补;

3.工作时间不得携带私人款项上岗;

4.不得将营业收入借给任何部门或个人，不得挪用公款;

5.必须随时接受财务部管理人员对备用金的抽查核对，不得以白条抵库，一切营

业收入现金不得“坐支”;

6.妥善保管各项收入和备用金，防止遗失，被盗等事件发生，收银员暂时离开岗

位时，应锁好抽屉，营业结束后，应将当日营业收入和备用金、账台钥匙交于总

台寄存并做好登记工作;

二、对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止、揭发、发挥财务监督的作用;

三、严格执行各项规章制度，做好每日结账工作;

1.以员工手册为准绳，仪容仪表按店规要求，做到班前自检，自觉遵守酒店的一

切规章制度;

2.做好各项班前准备工作，领用发票，各类有价票证及单证，兑换足够的零钞;

A.发票必须连号使用，填写应大小写相符，开票人必须签名，涂改，误开必须作

废并盖上作废;

B.账单使用必须联号，跳号使用如在当班有账单遗失必须按规定赔偿;

C.不得随意涂改账单，遇有售缺菜肴而必须更改账单时，必须餐厅主管以上管理

人员签字确认;

D.作废账单时，必须在账单上注明原因请收银领班以上级签字确认批准并将账单

所有联盖上作废章，保管齐全上交;

3.每班认真审阅交班记录薄，完成上班遗留事项，不得推脱，班与班之间有十五

分钟的交接时间;

4.正确使用电脑操作口令，做到一人一口令，严格保密口令，防止他人盗用口令

，不准窜用他人口令，工作过程中需暂时离开时，必须将电脑退至安全状态，当

下班或长时间离开时，必须将电脑关闭，并关掉电源，当发现口令被盗或泄露时

，应及时向上级汇报并及时修改口令;

5.正确、快捷地输入各类消费单据，打印消费账单，及时快捷收妥客人应付费用

，在收款中做到快、准、不错收、漏收或多收，对收授货币必须验明真伪;

6.每日规范操作所使用的电脑终端、打印机、计算器、验钞机等账务用的设备及

器具实行谁使用谁负责的管理原则，并做好清洁保养工作，同时做好工作场所区

域的清洁卫生工作，保持一个良好的整洁的工作环境;

7.严禁在电脑中打游戏，做其它与工作无关的事，更严禁除收银意外的人员使用

电脑;

四、结算款与营业收入不得拖欠，客离帐清，如遇特殊情况须及时向上级领导反

映，做好客欠款的登记，清帐核对工作，若将收入或收取的款项私分、截留、隐

瞒或移作他用的，一经发现对责任人将处以重大纪律处分，调离工作岗位直至除

名;

五.不得对外泄露营业收入情况，资料及数据，对住店客人的情况保密，未经宾客

同意不得泄露;

六.各收银点下班前认真、仔细核对当班账目，若需冲减、调整的账目必须当日处

理，特殊情况在次日协同财务部处理，操作错误或转账、走账错误必须有财务部

主管或经理签字才有效，若其他部门经理要求冲减、调整，必须有单据签字及理

由，并且有财务部经理签字才有效，私自冲减、调整的账目一概无效，财务部不

以确认，造成直接经济损失由责任人赔偿损失，法律或刑事责任由责任人承担;

七.每日在总台交款时应将营业款由总台收银投入保险柜，但必须在登记薄上记下

交款日期，班次，交款人姓名，将交接本交总台夜审;

八.上班提前十五分钟到岗，取回交接本，领取本日所需工具及物品，认真阅读交

接内容，内部通知，临时通知，准备好团队应收账款、个人和单位结账的单据及

将要备签的账单;

九.收银员必须在排班前三日，将准备休假，请假条交领班，如遇急事须调休的，

应做好书面的申请报主管同意方可;

十.准时参加财务部通知的会议或结账组的班务会议，不得缺席迟到早退，特殊情

况须主管同意;

十一.收银员必须忠诚、老实，服从上级的分配和调遣，保质保量的完成上级交代

培训酒店收银员流程范文第5篇

2、 上班前未做好开市工作(备用金、发票、保证金收据等)、转班交接、未对工作所需用具(岗位职责第三条)进行清洁保养工作者，每项扣10分。

3、 未按规定时间及时上交营业款及营业报表者，扣50分，造成公司营业款受损者，将追究赔偿责任。

4、 当班时所负责区域卫生不合格者，扣10分。

5、 上班时间做私事，(如玩手机、打私人电话、闲聊、吃零食等)扣10分。

6、 擅自兑换外币者，扣20分，并追讨公司损失。

7、 因业务不熟或工作不认真导致刷卡无效或无法收到房费者、以及收到假钞者;均由经手人员如数赔偿。

9、 向无关人员透露有关酒楼经营情况、资料数据者，视情节轻重扣50分100分。情节严重给予无薪辞退。 10签单的账单无顾客签名,无经理签名，一次扣50分，并取消当月绩效。

11、未经总经理或财务总监同意，擅自挪用备用金、借支营业款者，扣100分，造成经济损失由当事人承担，情节严重给予无薪辞退。

12、酒店系统的电脑，严禁点击任何网页,或下载任何资料，违者一次扣罚100分，因点击与工作无相关的网页导致电脑中毒或系统不能正常使用，扣罚100分及对造成的经济损失由当事人负全责。

13、已结账的账单未及时按[现金付讫]印，有开发票的[已开发票]印;每一项少盖一个印章扣3分，整月超过少盖8个印章，按全月每次扣10分。

15、顾客入住登记表、订金单、结账单需宾客签名，少签名一个扣10分。

16、账单不符一次(如有交订金未开订金单、未交订金开订金单等)视为作弊处理,一次扣50分;

17、签单的账单没有按规定格式(如房号、单号、公司名称)填写，一次扣10分。

18、不认真对照客人签单笔迹造成损失、因工作操作失误造成多收或少收金额，所造成损失由经手人全额赔偿。

19、未严格执行“前台收银岗位职责”条例者，违反一条，视情节轻重扣10-200分。

本规定自颁发之日起全线实行。

客家皇子餐饮有限公司

培训酒店收银员流程范文第6篇

一、清洁设备

1、功能、用途

(1)地毯抽洗机：对地毯进行深层清洁保养;用于清洗地毯、沙发等;

(2)云石翻新机：对受损的地面进行处理使之恢复原有色泽及进行晶面处理;用于石材地面;

(3)单擦机：起蜡、洗地、洗地毯;用于清洁各种地面、地毯;

(4)高压水枪：利用压力配以水，清洁剂对物体进行清洁;用于清洗停车场，酒店外围、局部外墙、汽车等;

(5)直立式吸尘器：彻底吸尘，令地毯松软，富有弹性;用于地毯的清洁吸尘; (6)吸水机：吸水，用于清洗地面、地毯时的吸水;

(7)电子打泡箱：利用气泵产生的压力令已稀释的地毯清洁剂产生大量丰富的、高密度的泡沫，用于配合单擦机清洗地毯;

(8)吹风机：利用多种不同的风速、风向，使需及时干的地毯或地面快速干透，用于吹干地毯、地面;

(9)吸尘器：吸尘，用于地毯、地面等处吸尘;

(10)沙发清洗机：利用独特设计配以清洁剂对物品进行清洗，用于清洗沙发，床靠背、椅子等;

(11)手提式抛光机：对已经过处理的墙面、地面进行抛光处理，提高石材表面亮泽效果，用于楼梯台阶、死角、墙面抛光及晶面处理;

(12)泳池清洗机：清洗游泳池池底及墙身，吸走垃圾毛发(或过滤)使泳池恨不恢复清洁卫生，用于清洗游泳池等工作;

(13)高速抛光机：对已经打蜡的地面进行抛光保养，提高地面亮泽效果，用于地面抛光等工作;

2、正确的使用方法：

(1)使用前检查设备是否正常、严禁机器带病工作; (2)使用过程中要避免机器受到碰撞及其它事故; (3)使用后要对机器设备进行清洁、保养;

3、注意事项

(1)地毯抽洗机：a、清洁剂溶液配比温度不宜太高(30℃以内);

b、机器工作时应往污水箱内加入适量的消泡剂; c、使用完毕后，必需对机器进行彻底清洁;

(2)云石翻新机：a、应按正确操作程序工作，严禁野蛮操作;

b、使用过程中应沁心谨慎，以免碰坏家俱和墙壁等处; c、使用完毕后，必需对机器进行彻底清洁;

(3)单擦机：a、水箱内水应干净、无杂特，以免堵塞出水口;

b、应坚持对底盘的清洁保养;

c、清洗地毯时应打开电子打泡箱，等出泡沫后再起动机器;

(4)高压水枪：a、机器进水压力不宜过大;

b、不能对人、汽车喷射;

c、使用过程中勿让汽车等重型设备轨压高压管及电源线;

d、电源线插座应用塑料物品保护，切勿进水，以免漏电;

(5)吸尘器：a、除了干湿二用型吸尘器外，其它类型吸尘器严禁吸水，而且要注意防潮; b、使用前检查电线是否有损坏，吸尘前应将大垃圾及针尖、图钉、玻璃碎片等物品扫去; c、使用完毕后要按规定程序清洁;

d、对吸尘器运输进行禁止拖拉软管及电源线;

E、发现吸尘器有异响或其他问题时就将机器及时停止。

(6)吸水机：a、使用前应往污水桶内加入适量的消泡剂;

b、使用过程中应保护好软管电源线，橡皮吸耙以延长其使用寿命; c、避免进行吸尘，以免损坏机器;

(7)高速抛光机： a、使用前检查机器电源线是否有破损，使用时应避免机器转盘接触电源线，以免发生危险;

b、应在每次使用后对机器底盘及抛光垫进行清洁保养;

(8)泳池清洗机： a、运输过程中应避免碰撞;

b、机器工作时，应及时清洁过滤器;

c、使用完毕后应彻底清洁各种配件，应妥善保管;

(9)沙发清洗机：a、运输及使用过程中及避免碰撞转刷头，应重点保护;

b、使用完毕后应彻底清洁保养机器;

(10)电子打泡箱：a、每次使用后应清洗泡箱;

b、使用时应检查泡箱插头与刷机插座是否安全，有无进水以免漏电;

(11)直立式吸尘器：a、严禁吸水;

b、及时清洁滚刷;

c、吸尘前就将大垃圾、针尖、玻璃碎片等物扫去; d、使用完毕后彻底清洁;

4、清洁保养

(1)地毯抽洗机：a、清洁污水箱; b、清洁滚刷; c、清洁机身及其他部位;

(2)云石翻新机：a、清洁针座，钢丝棉及刷子; b、清洁底盘; c、清洁机身及其他部位;

(3)单擦机：a、清洁转刷; b、清洁水箱或电子打泡箱; c、清洁机身及其它部位; (4)高压水枪：a、清洁高压管、电源线、喷头; b、清洁进水管; c、清洁清洁剂缸及过滤网; d、清洁机身等其它部位;

(5)直立式吸尘器：a、清洁尘袋; b、清洁滚刷、吸管; c、清洁机身等身其它部位;(6)吸水机：a、清洁污水箱; b、清洁吸水耙头、吸管;c、清洁其它部位; (7)吸尘器：a、清洁尘袋; b、清洁耙头、吸管; c、清洁机身及其它部位;

(8)沙发清洗机：a、清洁转刷机头; b、清洁吸水耙吸水管; c、清洁污水缸、清洁剂缸; d、清洁机身、电源线等;

(9)高速抛光机：a、清洁底盘; b、清洗抛光垫; c、清洁电源线机身等; (10)泳池清洗机：a、清洁过滤网; b、清洁电源线水管; c、清洁机身;

二、地面的清洁保养

1、定期清洁、保养：

(1)蜡面处理： A.打蜡前处理：a、推尘清除地成灰尘、砂粒; b、安放防滑告示牌; B.起蜡：a、将起蜡水加清水配到所需浓度涂于地面稍候; b、将洗地机内装入低浓度的起蜡水，装好针座和百洁布，清洗地面; c、在地面脏水干以前，及时将水吸干; d、用刀片将未起净的蜡层刮除(特别是边角等处); C.封蜡：a、在清洁干燥的地面上均匀地涂上二层底蜡，三层面蜡;

b、层与层之间隔约20分钟(以手感干爽为准); c、待最后一层干透后，用抛光机抛光;

D.注意不能使用强酸、碱性清洁剂、砂粉状清洁剂及避免使用粗造的东西磨擦; E.地面起蜡一定要干净，否则蜡层会起壳剥落; F.蜡层未干透期间，禁止任何人在其上走动; (2)晶面处理：

A.将针座、钢丝棉安装在晶面处理机上，给清洁剂壶内注满k2, k3; B.开动机器，将气压按扭按2-3下，挤出k2药剂用钢丝棉均匀打开，磨干至无任何印子;

C.将另一气压按扭按压1-2下，挤出k3药剂，同样用钢丝棉均匀打开，磨干至无任何印子;

D.重复第二项，再次喷k2磨干后，镜面可形成; (3)密封保养;

2、日常清洁保养

(1) 推尘 (2)抛光 (3)定期清洗(专用地面清洁剂)

三、 地毯的清洁保养

1、日常护理(除渍、吸尘);

A.将喷壶内注满清水，喷在地毯受污处，浸泡约3-5分钟; B.用干抹布盖在污处，用手挤压，将地毯内水份吸出;

C.喷少许地毯除渍剂，稍等片刻后，用手刷刷洗，避免污渍扩散应由周围向中间刷; D.用抹布吸去污水，再喷一次清水吸干; E.如未能除去则另想办法; F.特殊污渍，特殊处理;

2、定期清洗：

(1)中度清洗(电子打泡)

A.检查地毯，将较脏区域进行局部除渍处理(如油渍、咖啡渍、香口胶等)，用刀片刮掉烟洞被烧坏的地毯毛;

B.将干泡机水箱内注满干净清水，配好干泡地毯清洁剂(比例视清洁剂品牌和地毯受污程度而定);

C.将机器推至最里角，装上地毯刷，接通电源;

D.开动电子打泡箱，待泡沫从地毯刷边溢出后，开始开机清洗; E.摆动操纵杆，按横向重叠路线由里至外清洗;

F.完毕后，用地毯毛梳，对地毯毛进行逆向梳理，使毛竖起。(清洁地毯上的毛发、果物等，地毯易高)

G.打开窗户，必要时放吹风机，将地毯吸干;

H.清洁、整理、检查机器和工具，将其放回仓库，并做好登记; I.干后，对地毯用直立式吸尘器吸尘; (2)深度清洗(抽洗机)

A.检查地毯受污程度将脏区域进行局部除渍处理，(如油渍、咖啡渍、香口胶等)，用刀片刮掉烟洞被烧坏的地毯毛;

B.将抽洗机清水箱内注满清水，并配上适量清洁剂，将污水箱内倒入适量的化泡剂; C.将机器推至离最里角2-3m处，连接好软管电源线后，开动机器进行清洗，应从最里角向后做直线清洗(避免遗漏);

D.清洗过程中应随时注意两水箱的水位和污水箱内泡沫的多少，必要时，清倒污水添加清水和化泡剂;

E.完毕后，用地毯毛梳对地毯毛逆向梳理(清洁地毯上的毛发和杂物、地毯易干); F.打开窗户，放入吹风机或铺上床单;

G.整理、清洁、检查工具，将机器彻底清洁后，放回工作间并做好登记; H.待干后对地毯用直立式吸尘器吸尘;

3、特殊情况随时清洗：

四、 其它

1、墙面

(1)做蜡面处理或晶面处理; (2)定期清洗; (3)日常抹尘;

2、玻璃

(1)日常抹尘 (2)定期清洗

A.准备工作所需工具、物品(洁水桶、大抹布、小抹布、玻璃铲刀、玻璃刮、伸缩杆、玻璃清洁剂);

B.移开、盖好所要清洁区域的家俱等物品;

C.按比例配制清洁药水(轻度1：20、1：30，重度1：10); D.先用玻璃铲刀清除玻璃表面的污渍、污垢;

E.再用玻璃清洁剂均匀涂抹玻璃表面，然后用刮去水箱; F.用抹布擦去玻璃边角及其它部位的残留水痕; G.移好家俱等物品;

H.把清洁工具、物品收集好，清洁后放回工作内分开摆放; I.填写好工作记录;

常用清洁剂

一、清洁剂的种类和用途 目前，各清洁剂生产厂家生产的品牌日渐增多，但基本的类型不外乎三种，即酸性清洁剂、中性清洁剂和碱性清洁剂。

(一)酸性清洁剂(0

(二)中性清洁剂(PH=7) 化学上把PH=7的物质，称为中性物质，而在商业上则把6PH<8的清洁剂皆称为中性清洁剂，其配方温和，可起到清洗和保护被清洁物品的作用，因此在日常清洁卫生中被广泛运用，中性清洁剂有液体、粉状和膏状，其缺点是无法或很难除积聚严重的污垢，现在饭店广泛使用的多功能清洁剂即属此类。

(三)碱性清洁剂(0

(四)表面活性剂碱性和中性清洁剂并非只是含纯碱，为增强除污效果，提高清洁功效，在清洁剂中常含有大量其他化合物，其中最常用、最大量的即为表面活性剂。表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力，使得污垢与被清洁物结合力降低的一种物质，它的含量多少和质量高低形成了 各种去污效果不同的清洁剂。除表面活性剂外，清洁剂中还含有其它化合物，如漂白剂，泡沫稳定剂、香精等。

一、 饭店常用的清洁剂

在做计划卫生工作时，使用合适的清洁剂不仅省时、省力，提高工作效率，而且对延长被清洁物使用寿命很有益处，但清洁剂和被清洁物都有较复杂的化学成分和性能，若清洁剂使用不当不仅在不到预期效果，相反会损伤被清洁物品，因此，选择合适的清洁剂对饭店来说是非常重要的。 目前饭店常用的清洁剂大致有以下几种：

(一)酸性清洁剂

1、盐酸(PH=1)主要用于清除基建时留下的污垢，如水泥、石灰等斑垢，效果明显。

2、硫酸钠(PH=5) 能与尿碱起中和反应，可用于卫生间恭桶的清洁，但不能常用且必须少量。

3、草酸(PH=2) 用途与盐酸、硫酸钠相同，只是清洁效果更强于硫酸钠，使用时要特别注意。

以上三种酸性清洁剂都可少量配备，用于清除顽固尘垢或计划卫生。但使用前必须加以稀释，且不可能将浓缩液直接倒在被清洁物表面[如上海庄臣公司生产“力猛威”] 4、恭桶清洁剂(1PH5 ) 恭桶清洁剂呈酸性，但含合成抗酸剂，以增加安全系数，有特殊的洗涤除臭和杀菌功效，主要用于清洁卫生间恭桶、男用便器、洗手盆等用具。使用时应先按说明书稀释，且注意必须倒在恭桶和便池内清水中，不能直接倒在被清洁物表面。

5、消毒剂(5

(二)中性清洁剂

1、 多功能清洁剂(6PH8 ) 2、 洗地毯剂

这是一种专门用于洗涤地毯的中性清洁剂，因含泡沫稳定剂的量有区别，可分为高泡和低泡两种形式，低泡一般用于湿洗地毯，高泡用于干洗地毯，若用低泡洗地毯剂宜用温水稀释，去污效果更好。

(三)碱性清洁剂

1、玻璃清洁剂(7PH10)

玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两种，前一种类似多功能清洁剂，主要功能是除污斑;使用时需装在喷壶内对准脏迹喷一下，然后用干布擦拭即光亮如新，后一种内含挥发性溶剂，芳香剂等，可去除尚油垢，用后留有芳香味，且会在玻璃表面留下透明保护膜，更方便以后的清洁工作，省时省力效果好，但价格较高。

2、 家具蜡(8PH9) 在每天的客房清扫中，服务员只是用湿布对家具进行除尘，家具表面的油污等不能除去，对此，可定期用稀释的多功能清洁剂进行彻底除垢，但长期使用会使家具表面失去光泽，还应定期使用家具蜡，家具蜡形态有乳液、喷雾型、膏状等几种，它具有清洁和上光双重功能，既可去除家具表面动物性和植物性油污，又可形成透明保护膜，具有防静电、防霉的作用。使用方法是将适量家具蜡倒在干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清洁家具，15min后再用同样方法擦拭一遍，这一遍是上光。

3、 起蜡水(10

(四)上光剂

1、擦铜水 擦铜水呈糊状，主要原理是氧化掉铜表面的铜锈而达到清洁光亮铜制品的目的，应注意的是只能用于纯铜制品，不能用于镀铜制品，否则会将镀层氧化掉。 2、 金属上光剂 含轻微磨蚀剂，脂肪酸、溶剂和水。主要用于铜制品和金属制品，如水龙头、卷纸架、浴帘杆、毛巾架、锁把、扶手等，可起到除锈、去污、上光的作用、金属上光剂只限于纯金属制品使用。

3、 地面蜡 地面蜡有封蜡和面蜡之分。封蜡主要用于第一层底蜡，内含填充物，可堵塞地面表层的细孔，起光滑作用，面蜡主要是打磨上光，增加地面光洁度和反光强度，使地面更为美观。蜡有水基和油基两种。水基蜡一般用于大理石地面，其主要成分是高分子聚合物，于燥会形成一层薄薄保护膜;油基蜡主要成分是矿物石蜡，常用于木板地面，蜡的形态有固体、膏体、液体三种比较常用的是膏状、液体这两种地面蜡。

(五)溶剂类 溶剂为挥发性液体，主要用于去除怕水的被清洁物上的污渍。

1、 地毯除渍剂 专门用于清除地毯上的特殊斑渍，对羊毛地毯尤为合适，地毯除渍剂种类很多，如清除果汁色斑的，有清除油脂类脏斑的还有清除口香糖的。但地毯上有脏斑应及时擦除，否则除渍效果不明显。

2、 牵尘剂(静电水)用于浸泡尘推，对免水拖地面如大理石、木板地面进行日常清洁和维护，达到清洁保养地面的效果。

3、 杀虫剂 这里指喷罐装高效杀虫剂(如“必扑”、“雷达”等)，由服务员使用，对房间喷射后密闭片刻，可杀死蚊、蝇和蟑螂等爬虫和飞虫。但对老鼠则应购买专门的灭鼠药或请专业公司进行处理。

4、 酒精 适用于电话消毒等清洁项目。

5、 空气清新剂 空气清新剂品种很多，产品质量的差距很大，辨别质量优劣的最简单的方法就是看留香时间的长短，留香时间长则质量较好，空气清新剂具有杀菌、去异味、芳香空气的作用。

二、 清洁剂的使用为了有效地使用清洁剂，充分发挥其效能，减少浪费，提高清洁保养工作的安全性，有必要对饭店常用清洁剂进行严格的管理与控制，在使用过程中应注意的事项如下：

(1)一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释，配水比例适中。浓度高，既浪费清洁剂，又对被清洁物有一定的损伤作用;浓度过淡，则达不到清洁效果，不能符合三星级饭店的卫生要求，影响饭店服务质量。

(2)不能使用粉状清洁状。因粉状清洁剂对被清洁物表面尤其是卫生洁具表面有一种摩擦作用会损伤物体的表层。同时，粉状清洁剂在溶解过程中易于沉淀，往往也难以在到最佳的清洁效果。

(3)应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生要求选择合适的清洁剂，达到饭店清洁保养的要求。

(4)清洁剂在首次使用前应先在不范围内进行试用，效果良好的才可以在大范围内推广使用。

(5)应做好清洁剂的分配控制工作，减少不必要的浪费。

(6)高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂，以及强酸、强酸清洁剂在使用中都应注意安全注意安全问题。前者属易燃易爆物品，后者对人体肌肤易造成伤害，服务员应在日常工作中掌握正确的使用方法，使用相应的防护工具，禁止在工作区域吸烟等。

(7)任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生不同程度的副作用，甚至是损伤，因此，不能养成平日不清洁，万不得以时再用大量的清洁剂清洗的坏习惯。这种方法既费时、费力、效果也不好，也不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。 (8)饭店应根据各自的资金状况选择合适的清洁剂。 公共区域清洁保养工作

公共区域清洁保养的准备工作

一、安排好清洁保养时间

饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。

二、领取工作钥匙和有关工作报表

清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。

三、准备好清洁剂和清洁器具

1、清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和各种清洁器具。

(1)清洁高处卫生应准备好梯子等清洁工具，使用前先检查是否完好，有无损坏。 (2)清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、拖把、尘推等。清洁器具应保持干净，完好无故障，若发现机器设备有漏电等异常现象，不能使用并及时报修。 (3)清洁其他场所的卫生，可根据情况准备好玻璃清洁器、抹布、胶皮手套、扫帚、畚箕等。

2、根据被清洁对象的物性及要求，准备好各类清洁剂，并按规定进行稀释，放在一定的容器中。

三、 做好公共区域场地的准备工作 清扫公共区域卫生前，应根据清洁任务要求的不同，对某些场地做些准备工作。

1、地毯吸尘前，最好把家具先挪开，等吸完尘再放回去，可以有更好的吸尘效果。

2、清洗地面前，应先把家具等搬开，等清洗完地面，更放回去。(地面应吸好尘后，再把家具等复位，若清洗地毯时

四、 检查仪表仪容 公共区域清洁保养工作内容

一、清洁工作的内容

(一)保持周围环境的清洁

(二)保持花园的清洁

1、清扫花园的工作，包括停车场地面，每天应用扫帚清扫，及时除去地面上的垃圾。停车场还应用拖把定期擦洗。

2、对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修技整形，除草灭虫等工作。

3、庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一二次。

4、饭店大门前要不停清扫。门前清扫通常应先喷洒适量水后再清扫，以防起灰尘。

5、对汽车带到门前泥沙、污渍及时清理。门前的花盆、花槽、防滑地面毡下的泥沙每天要清理二三次。地毡要定期换洗。门前的地面也要定期用水冲洗，一般每星期应冲洗一二次。

(三)饭店外墙的清洁 饭店外墙应定期清洗，既可由饭店自行清洗，也可委托专门的清洁公司进行。

二、店内前台公共区域的清洁保养工作内容 凡是供客人共有共享的活动区域可称之为前台公共区域，如大厅、餐厅、会议室、商场等。

(一)大厅的清洁大厅是饭店内日夜使用的场所，它的状况好坏，会给来宾留下深刻的印象，因此需要日夜不停地进行清洁保养。

1、大厅日间清洁卫生

(1)推尘 大厅若是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘工作，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫(踏垫)和小地毯，放上存伞架。 (2)清理烟类缸和沙缸 按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，烟头不得多于三只。替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放到脏烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用烟灰缸，则应把干净的烟灰缸放回原处，以方便客人。若发现沙缸内有烟头、纸屑等杂物亦应及时清理掉。 (3)整理座位 大厅休息处的沙发、茶几、台灯等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位;地面上，沙发、茶几上若有果皮、纸屑，应及时清理，对倚地扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，不允许在沙发上睡觉。

(4)除尘 负责大厅清洁的服务员必须不断地巡视大厅各处，抹去浮尘，包括大厅内各种指示牌、公用电话机、总服务台、台面灯座、电梯厅、花盆(捡去烟头、火柴梗等)和大厅玻璃门等。

(5)其他工作 大厅休息处若铺有地毯，服务员应定时吸尘，定时用酒精清洁公用电话;还应清洁大厅公共洗手间;经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，清理过道地面等等。

上述工作，一般在日间进行，服务员应根据客流情况。一般要求一至两小时循环一次，进行上述工作时应尽量不影响客人和其他员工。

2、大厅晚间的清洁

大厅进一步的清洁保养工作，一般在晚间进行，因为那时人流量减少，影响较小，夜间大厅服务员的工作内容主要有：吸尘、清扫地面、用拖把拖洗大门外的地面、洗刷地毯、家具除尘、倒净并擦净烟灰缸和污物筒、擦净墙上、木器上、金属面上、门上、把手上等处的指印或污点、用铜油或不锈钢清洁剂擦净擦亮所有铜器、不锈钢器具、洗净擦亮所有的玻璃门和镜面。

3、前台公共区域每周一次的清洁工作

大厅、电梯厅等公共区域每周一次的清洁保养工作包括： (1)清洁电话间与电话亭。 (2)木器家具的蜡上光。 (3)清洁窗台。

(4)对百页窗进行吸尘。

(5)用装有长吸管的吸尘器对天花板通风口除尘。 (6)用装有清洁缝隙设备的吸尘器对踢脚板进行吸尘。 (7)大厅地面清洗并打磨抛光。 (8)擦拭应急灯等设施。 (9)清理各处死角的卫生。 (10)公共洗手间的彻底清洗。

4、前台公共区域每月一次的清洁工作

(1)对软面家具和窗帘进行吸尘，如灰尘堆积得很快，则应根据需要及时吸尘。 (2)对灯座及各种装饰性摆设进行清洁、打蜡，使用减少灰主堆积。 (3)干洗休息处地毯。

(4)窗户每月轮洗一次，平时若有脏迹应及时清洁。 (5)对门的测柱及门锁进行除尘。

(6)公共区域尤其是大厅的墙面进行清洗。 (7)走廊灯、吊灯和吸顶灯的清洁。

(8)金属、石料或本制家具的清洁、打蜡。

5、前台公共区域每季进行(或视需要)的清洁工作。

(1)座椅的坐垫，靠背与扶手的清洗。 (2)帷帘与软墙体的清洗。 (3)湿洗地毯等。

(二)电梯的清洁

饭店的电梯包括客用电梯、职工电梯、餐梯、货梯等几种，而客用电梯也和大厅一样，是客人使用频繁，需经常清理地方，现代饭店多使用自动电梯，其清洁保养难度更大。

对客用电梯的清洁一般分午、晚、深夜三次进行，清洁项目主要是天花板、灯、墙面、镜面、电话机除尘及地面吸尘，要特别注意对金属部分或镜面的除渍保养，对电梯按钮也要不时用干抹布擦拭，以保持清洁。

电梯厢内的地毯整天都受到踩踏，十分容易受损，有条件饭店可采取每天更换星期地毯的办法来解决电梯地毯特别容易脏的问题，应注意的是星期地毯应在每日零时准时换好。 对饭店的其他电梯也应参照客用电梯的清洁方法进行清理保养，以保证饭店所用电梯的清洁卫生质量。

(三)公共洗手间的清洁

一般要求每隔一小时小清理一次;每日夜间及下午15~16时客人活动低峰时，各安排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无水迹、无污渍。

1、公共洗手间小清理程序 (1)检查洗手间小清理程序

(2)倒空所有垃圾容器，放水冲净客人用过的恭桶等。 (3)抹净台面，地面及恭桶上的水迹、污迹。 (4)擦净镜面和水龙头等镀铬件。 (5)补充肥皂、卷纸等用品。

2、公共洗手间设备有无损坏。 (1)检查洗手间设备有无损坏。

(2)倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。

(3)放水冲净恭桶、便池等，将座厕清洁剂倒入。 (4)戴上橡胶手套，用消毒过的抹布擦拭恭桶、污迹。

(5)用清水冲净、漂清消毒剂残留液，再抹干，要不留水迹，污迹。 (6)用柔软的平纹抹布擦净擦亮镜面、金属器件。

(7)用恭桶刷清洁恭桶;用消毒过的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗净、抹净。同样刷洗便池。

(8)配齐肥皂、卷纸等物品。

(9)拖净地面，使其无水迹，无污渍。

(四)其他区域的清洁

其他区域包括餐厅、酒吧、多功能厅、歌舞厅、商场、会议室及康乐区域等。其正常清洁工作一般由各营业点自行承担，而客房部的公共区域组则负责其彻底的清洁保养，但应根据其地面材料、营业时间等不同的分别进行。

公共区域清洁保养程序

一、织物类材料的清洁保养程序

饭店使用的织物类材料上要指地毯 、沙发、软面椅、墙面软包等。

(一)地毯的清洁保养程序

地毯因其有美观、安全、舒适、清洁、吸音、保温等特点，除了在客房内满铺地毯外，还被广泛地用于餐厅、会议室等场所，地毯也因其纤维，构造等方面的不同。在价格，使用区域、美观实用性、耐久性等方面有较大差异。

根据纺织纤维材料的不同，饭店常用的地毯主要有三类，即化纤地毯、天然纤纤地毯(饭店常用羊毛地毯)和混纺地毯。

星级饭店除了一些易积水的公共区域外，一般不铺设低档化纤地毯。原则上要求星级饭店应选用羊毛纤维比例外较高的混纺地毯。

地毯的更新周期一般为5~7年，但这并不意味着可以忽视对地毯的保养。若保养不善，不到一二年使面目全非;若保养的好，五年后仍美观柔软如新，因此在饭店运转中绝不可以对地毯的保养掉以轻心。

地毯的日常清洁与保养程序如下：

1、吸尘：彻底的吸尘是保养地毯最重要的工作，吸尘不但可除去地毯表面积聚的尘埃，还可吸除深藏在地毯底部的砂砾，避免它们在人来人往时由于摩擦而在地毯纤维根部割断纤维，而且经常吸尘可以减少洗地毯的次数，恢复地毯的弹性和柔软度，延长其使用寿命。

(1)地毯吸尘一般在客房区域要求每日一次;客人活动频繁的区域(如大厅、餐厅、商场等)每日不得少于三次，平时吸尘可用普通吸尘器，但应定期使用直立式吸尘器彻底吸除地毯根部的杂质，砂砾等。

(2)吸尘前先清除区域内大的垃圾和尖利物品。

(3)吸尘时，客房或公共区域的角落、墙边等处的吸尘应选用合适的吸尘器配件。 (4)吸尘时应采用由里向外的方法进行，并按一定的顺序，以免遗漏。

(5)吸尘应采用推拉式，推时应逆毛，拉时应顺毛，保证吸过的地毯纤维倒向一致，踩过后地毯不会出现阴阳面。

2、除渍 ：在日常工作中，发现地毯出现污渍，应立即加以清除。一旦发现污渍必须及时清除，不同的污渍应用不同的方法加以清除，否则渗透扩散后会留下永远无法清除的脏迹。下面简单介绍几种饭店常见地毯污渍的处理方法。

(1)黄面 将落在地毯上的黄油全部彻底刮掉，用海绵蘸上干洗剂擦拭，然后吸干。如清除不彻底，可重复进行，直到彻底去除为止。

(2)奶油 先把地毯上的奶油用抹布、纸巾等彻底吸干，再用海绵蘸上清洁剂溶液擦拭，把溶液吸干，然后再用海绵蘸上温水擦拭，吸干水分即可。

(3)咖啡、可乐、果汁、茶水 将地毯上的咖啡液、可乐汁、果汁、茶水用纸巾、抹布吸干溶液，然后有海绵蘸上清洁剂溶液擦拭，再用纸巾、抹布吸干溶液，然后用海绵蘸清水擦拭，用同样方法吸干水分。如果污渍是以前沾上的，可用带微量漂白剂的专用溶液除去，吸干溶液后再用海绵蘸上清水擦拭并吸干水分即可。如果是茶渍，最后还应用海绵蘸上专用弱酸性溶液擦拭并把溶液吸干。

(4)呕吐物 发现地毯上有呕吐物时，应立即刮去并吸干脏物，用海绵蘸上清洁剂溶液擦拭，把溶液用抹布或纸巾吸干，再用海绵蘸上清水擦拭，然后把水吸干。

(5)口香糖 先用小刀小心地把口香糖彻底刮去(如口香糖已结成发硬块状时，最好先用冰块冷淬一下)，使其发脆，用刀刮去，用海绵蘸上地毯干洗剂擦拭，然后用纱布吸干，如口香糖较多时，可用同样方法反复进行。或使用专用的香口胶喷剂去除。

(6)唇膏 先用小刀把地毯上的唇膏残迹轻轻刮去，用海绵蘸上醋酸戊酯或清洁剂溶液擦拭，然后用抹布把溶液吸干。如果使用清洁剂，则还应再用海绵蘸上清水擦拭，再把水分吸干。

(7)指甲油 如发现客人不小心把指甲油沾到地毯上，应先用小刀轻轻刮干净，后用海绵蘸上醋酸戊酯或指甲油去除剂擦拭，用抹布吸干，然后用海绵蘸上干洗剂擦拭，吸干。如指甲油较多时，可重复以上的清洁方法。

(8)血迹 对地毯上的血迹，可用纸巾吸干后用蘸上冷水海绵擦拭，把水分吸干后再用海绵蘸上清洁剂溶液擦拭，用抹布吸干溶液，最后用海绵蘸上清水擦拭，把水分吸干。

(9)烧焦痕迹 被燃烧的烟火毁伤的地毯，可小心将地毯中簇绒烧焦的一端剪去加以掩饰，然后再用海绵蘸上清洁剂进行擦拭，对毯绒很短的地毯，有时可采用砂纸擦拭，消除烧焦处的痕迹。

3、清洗 ：洗地毯是一项技术要求极高的工作，饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培训后才能独立操作。四星级饭店要求彻底清洗地毯的时间不得超过半年，平时应根据地毯使用的频率灵活掌握洗涤时间，清洗地毯的程序如下：

(1)清洗地毯前，应先将待区域地毯上的家具、物品撤除或移开。 (2)将待洗地毯彻底吸尘。

(3)检查地毯有无污渍，若有应先除渍。

(4)检查清洁剂是否符合要求，应避免使用含有油质或残余物的清洁剂，以免再积成油污。测试的方法是将清洁剂进行蒸发，看其残余物是否被吸尘器吸取，可以吸取则说明该清洁剂不会积聚脏污，检查清洁剂的质量亦可采用在不块地毯上试用方法。 (5)将清洁剂按使用说明配制后，装入洗地毯机的盛液器内。

(6)清洗地毯时严格按机器使用说明或要求操作，并按从里到外次序设计清洗路线，以免遗漏。

(7)湿洗时，在洗地毯机制洗完毕后，用吸水机吸遍地毯，将污水彻底吸净，使地毯容易干燥。

(8)用刷子逆毛将地毯纤维刷起，使之后富有弹性。 (9)地毯干之前不可留有车辙印或脚印。

(10)将清洗区域内空调的风量开到最大或使用电动吹风机使其通风地毯易干。 (11)地毯干后，用吸尘器彻底吸尘，除去残余物，理顺地毯纤维倒向。 (12)将彻底清洗后的区域恢复到原来状态。

(二)沙发、软面椅、床头板、墙面软包的清洁保养程序

星级饭店要求内部所有织物装饰的软包面应经常清洁，以保持柔软、无污迹，符合星级评定标准的要求。

1、每天清扫时，用吸尘器吸去沙发面上，坐垫上及织物上的浮灰及碎屑。

2、发现污渍及时去除，一般用稀释的洗织布类清洁剂(许多饭店采用地毯清洗剂)，先用刷子蘸上一点清洁剂在污渍处刷处，然后用干净的抹布擦去泡沫晾干即可。

3、定期进行清洗，清洗前先准备好清洁剂、桶、刷子和抹布。资金雄厚的饭店配置专门洗沙发机，以达到彻底的清洗我效果。若饭店资金较紧张，可用手工清洗，方法与除渍方法基本相同。

二、木质类材料的清洁保养

(一)木质地面

木质地面由软木材料(如松木、杉木等)和硬木材料(如杨木、枫木、榆木、橡木等)加工而成，可做成契口饭店口板或拼花板。其特点是有一定的使用耐久性，其自重轻，导热性能低、有弹性、较舒适等;但木质地面最容易随空气中温度、湿度的变化或长时间水清洁而导致裂缝、翘曲、破损、腐朽，同时，因木材纤维易破裂，故木质地面易磨损，而且它的耐火性很差。

1、木质地板的最初保养

(1)新的木质地板在使用前先进行砂擦、吸尘、打蜡抛光。 (2)在木质地板上打蜡，一般需上三层，而且每一层都须抛光。

2、日常清洁保养程序

(1)在铺设木地板的区域入口处铺入一块尼龙地毯垫，每天清理更换，以减少客人出入时带进的砂粒。

(2)用喷上静电除尘水的拖把除尘或尘推推尘，也可使用吸尘器吸尘，保持地面光亮无灰尘。

(3)用油灰刀，细砂纸、抹布去除地面上的小斑迹，根据情况补蜡。

(4)蜡面局部有脏迹，可用抛光机、喷洁蜡局部擦洗，待其干后，进行补蜡并且抛光。 (5)客人活动频繁区域，如客厅、多功能厅、舞厅等处，需每天抛光。

3、彻底清洗程序

(1)选用合适的机器及配件、辅助工具等，并检查其完好情况。

(2)清除待洗区域地面杂物或家具物品等，拉上警示线或树立出警示牌。 (3)用尘推或吸尘器清除地面的垃圾或灰尘。

(4)因本质地板不宜用水反复清洗，故去除旧蜡时，采用磨砂机干磨后，用吸尘器吸去杂物，对于磨砂机磨不到的地方，应用手工磨擦。磨砂机可用擦洗机或抛光机替代，换上钢丝绒软垫即可。 (5)用200转/分的擦洗机，由里向外从区域的一端开始一段段地干磨地面，不要有遗漏。洗涤时，电线应拉在肩上，不要让松驰的电线团在地上或落到擦洗盘下面。 (6)用钢丝绒除蜡手擦或小刮刀轻轻除去墙角、墙边的旧蜡。 (7)用吸尘器吸净蜡屑和灰尘。

(8)视情况用打蜡车(双桶拖把绞干器)、落蜡拖在干净的地面上上底蜡、面蜡，上蜡要薄而均匀，每上一遍蜡都须等前一遍蜡完全干透。每层蜡干后用抛光机配软盘轻度打磨，以便蜡层更为坚硬和平滑。木质地板应选用油性蜡。

(9)待地面蜡层彻底干后，再用抛光机(100转/分以上)配软盘给地面进行抛光，抛光时应注意避免漏抛。

(10)用过的工具应清洁后妥善存放，并把清洗区域恢复原状。

(二)木质墙面

木质墙面装饰多用夹板进行，其特点和木质地面的情况基本相同。

三、石质材料的清洁保养程序

公共区域常使用石质类材料进行装修

(一)混凝土地面(水泥地)

混凝土地面在饭店内属基础设施性地面，其特点是坚硬、牢固、平整、造价便宜，属耐久性地面，一般不是很光滑，色彩较单

一、但可用油漆的方法加以弥补，一般饭店外围，地下室、停车场、仓库都用此地面材料。 清洁保养程序如下：

1、水泥地面铺好后除去垃圾、杂物，清除地面上和各种污渍。 2.水泥地面应用聚氨酯、环氧树酯涂料或酚醛清漆进行预处理。

3、每天用扫帚或拖把清扫以清除地面上的垃圾、杂物和灰尘。

4、发现地面有污渍可用抹布、硬刷、拖把等擦拭，较顽固的污垢可用小灰刀轻轻地刮去。

5、彻底清洁时，可用拖把或机器进行，应使用稀释的中性清洁

(二)

(三)

(四)天然大理石

天然大理石是石灰岩经过地壳内高温高压作用形成的变质岩，主要由方解石和白云石组成，其主要成分有50%以上碳酸钙、大理石色彩不同，产地不同，其构造和价格也有很大差异，大理石主要用在大厅地面的装饰和高档豪华客房卫生间地面的铺设，因其含有杂质，碳 酸钙在大气中受二氧化碳硫化物，水气的作用也容易风化和溶蚀，而使表面失去光泽故不宜用作室外材料铺设。

(五)天然花岗石

天然花岗石是一种火面岩，经研磨抛光而成为装饰石板，表面平整光滑、颜色多为粉红底黑点、花皮、白底黑点、灰白、纯黑等，它不易风化变质，外观色泽可保持百年以上，而且坚硬耐磨，故三星级饭店可用于大厅地面、墙面的装饰。 大理石、花岗岩地面的清洁保养程序如下： 日常清洁：

1、推尘：

(1)用尘器推推尘是利用尘推与地面摩擦时产生静电，从而将灰尘吸起，达到除尘的目的。

(2)推尘的正确姿势应是握杆的手臂在腹部，尽量保持直线各前，从一头开始推尘，平行地来回往复，行进中尘推紧贴地面，不能抬起，以免灰尘飞扬。 (3)拐弯时，尘推应作180度转向，始终保持将上往前推。

(4)尘土积到一定程度，应将其推至一边，并用吸尘器将其除去。 (5)尘推积尘过多应及时更换，以达到较好推尘效果。

(6)尘推用完后拿到工作间及时处理干净，推头向上挂放。

2、喷磨

(1)对推尘去除不掉的蜡面局部脏迹和一些走动较多的地面有磨损印或鞋跟印的地方，喷上喷沿蜡后，用单擦机加粗细合适的尼龙百洁刷盘进行喷磨。它可以将脱落的面蜡屑带入百洁刷盘内，而且喷磨后，会在地面上留下一层薄薄的新蜡，起到光洁地面的作用。

(2)喷磨时，操作人员先对机器前方地面喷蜡，然后再用机器磨，注意调节好喷嘴，不要将蜡喷得太远，以免机器磨到时，蜡已干了，还需注意不要喷到墙上，家具上，一般喷至离墙、家具70cm左右地方即可。

(3)进行喷磨后，当百洁刷盘沾满脏物时，应及时更换或翻转刷盘。 (4)喷磨完成后，用尘推将被磨散的蜡屑和灰尘推起。

(5)在工作间对刷盘进行彻底冲洗，若刷盘有重污或已变硬，可将其浸泡在去蜡水溶液中洗涤，洗涤干净后晾干备用。

定期清洗

当推尘和喷磨无法去除地面的脏迹和磨损使之恢复光洁的状况时，可进行彻底的清洗和打蜡，地面洗涤周期一般为半年到一年，主要视脏的程度而定。

1、清洗地面前，将所有物件撤离，准备好适用的清洁器具和清洁剂，并拉上警示线或树立警示牌，提醒行人注意安全。

清洗时间通常在夜间23时以后或下半夜，以不影响客人的活动为宜。潮湿天气不宜打蜡。

2、推尘，除去地面浮尘。

3、除去旧蜡。

(1)用拖把将起蜡水均匀布于待洗地面。

(2)用洗地机擦洗，擦洗后应迅速用吸水机或拖把将起蜡溶液吸走，否则，地上溶液会很快变干且去除难度与重新起蜡一样大。因而，若洗涤面积较大，可分区域起蜡。

(3)注意起蜡水不可过量使用或停留时间过长，以免其碱性破坏地面的颜色或溶液渗入使地面受损。

(4)旧蜡必须完全去除，可采用侧面对着光线查看的方式进行，若有斑迹，可使用点清洁方式而不必再大面积去蜡，如用钢丝绒擦除墙角边陈蜡。

(5)地面旧蜡完全去除后，通常地面上仍留有一层薄薄的清洁剂，要用清水反复漂洗过清地面后用吸水机或拖把吸水，从而为打蜡提供真正干净的地面。

4、 打蜡、抛光

大理石、花岗岩地面所用的封蜡和面蜡应为水基蜡。

(1)待地面完全十透再上蜡，否则蜡上会出现水泡印，蜡面光泽不好容易起皮。

(2)用干净的棉拖或专用的落蜡工具将第一层蜡(封蜡)均匀涂于地面。操作中应避免前后的动作，以免使蜡起泡，影响蜡面美观，最好使用榨水器，挤榨蜡拖，使蜡面薄而均匀。 一般落蜡方向如下：

(3)待表层风干后约10~30min左右用抛光机轻度打磨，使蜡面光牢固，其完全干透约需4hour。

(4)上第二层蜡时通常要注意以下几项：第一层蜡完全干透再上第二层，否则可能使第一层蜡磨损使地面色泽破坏，严重时地面会发糊、起泡沫、成粉状。

(5)上第三层蜡时抛光面蜡后等第二层蜡干透(需4h)再上一层很薄的面蜡，刚上过蜡的地面不宜立即踩踏，最好等上完最后一层面蜡2h后，再上一层地蜡，最后过4h再进行抛光即可。

(6)地面打蜡后要防止水的溅滴和冲洗，日常情况只能用溶剂型清洁剂。 (7)全部完成后，一天左右可撤除防滑警示牌，家具物件复位。 (8)及时检查清洁各清洁器以备用。

(六)地面砖

地面砖材料种类很多，可分为陶、瓷两大类。均以粘土为主要原料，经配料、制坯、干燥、熔烧而制成。地面砖有篱釉和不施釉两种，其表面光滑、不吸湿、不透气，主要用于卫生间地面的铺设，但地面砖晚破碎，热胀冷缩，并接缝较宽，不利于清洁保养工作的开展。 地面砖的清洁保养：

1、最初保养

(1)地面砖铺好后两后内不要沾水，必须让混凝土凝固

(2)用无碱合成清洁剂洗刷，并且要求刷洗冲净表面的尘土、垃圾，清除水泥等斑迹，并使其干燥/ (3)地面可封蜡以保护水泥浆。

2、日常清洁保养

(1)每天用刷子、抹布或除尘拖把清扫地面。

(2)湿拖地面，每天可用湿拖把或湿抹布拖擦地面。根据地面卫生情况，间隔一定周期可用清洁剂湿拖或用洗地机清洗，用拖把或吸水机吸去溶液，并用清水地面并拖干，以免残留水或清洁剂留下斑痕。

(3)前台区域的地砖，可用水性蜡上蜡并抛光。 (4)卫生间的地砖一般很少需要上蜡或抛光。

(5)地面砖应尽量少用清洁剂清洗，因清洁剂可使水泥浆松脱;亦不能用肥皂清洁，因肥皂往往会形成滑膜。

四、金属类材料的清洁保养

饭店公共区域常用的金属主要有不锈钢器皿(如烟筒、存伞架、扶手等)和黄铜制品(如指示、栏杆、扶手、灯具等)两大类。

铜器、不锈钢器具的清洁保养程度如下：

1、日常清洁保养程度

(1)每天不时用干抹布擦拭，去除灰尘。

(2)发现铜器、不锈钢器具上有污渍、印迹，应及时去渍。

(3)严禁使用强酸、强碱等腐蚀性清洁剂或粉粒状具有磨损性的清洁剂，以免使其表面受损。

2、彻底清洁保养程序

(1)铜器、不锈钢器具应视脏的程度确定彻底清洁次数或时间间隔。清洁要先准备好所需的清洁剂(擦铜油、不锈钢清洁剂)和抹布(柔软平纹)。 (2)将抹布叠四折。

(3)将清洁剂轻轻地摇动，使之均匀无沉淀。

(4)将清洁剂适量均匀地涂抹在叠好的抹布上，立即均匀地用力擦拭铜器、不锈钢器具表面。不能等清洁剂干燥后再擦。

(5)用干净的抹布将器具上的清洁剂擦净。

(6)如器具表面太脏，用涂有清洁剂的抹布反复用力擦拭，直至擦净为止。

(7)等器具表面擦净后，再用干净的抹布快速反复用力擦拭器具，直至光亮为止。

五、其他

饭店公共区域其他清洁项目还应包括对玻璃、镜面、吊灯等的清洁保养工作。

(一)玻璃、镜面清洁程序

1、每日清洁程序

(1)用柔软洁净的抹布按一定顺序从上到下抹去玻璃或镜面上的浮灰。 (2)若有斑迹，可用抹布蘸上点清水擦拭，再用干抹布擦干擦亮。

(3)若用清水无法去除，可喷射或用抹布蘸一点玻璃清洁剂再擦拭，然后用干抹布擦净擦亮玻璃或镜面。

(4)若仍是去除不掉，可用剃须刀轻轻刮去，但应注意刀片不能让刮伤镜面。

2、定期清洗程序

(1)清洗前先准备好各种工具：

1、提桶两只(一只盛配制好的清洁剂溶液，一只盛清水)

2、小铲刀(刀刃必须很锋利)或剃须刀片。

3、玻璃清洁剂。

4、抹布。应选用柔软、不会掉丝的平纹布。

5、海绵。

5、 玻璃抹水器，玻璃刮水器(带伸缩杆)。 (2)清洁程序

1、按使用说明要求的比例在提桶内配置好玻璃清洁剂溶液。

2、准备好一桶清水。

3、用玻璃抹水器蘸上玻璃清洁剂从上到下部开部开始不断地从左至右擦拭，然后反过来从右到左，一直往下擦洗到底部，横向擦洗之后，再从左边起上下擦洗直至右边，若大块玻璃或镜面则将玻璃抹水器伸缩杆拉长，按在玻璃顶端从上往下垂直擦拭。

4、用玻璃刮子将玻璃睥溶液刮净，可采用左右横向刮擦的方法，可先把橡皮刮头放在玻璃左上方，向右刮擦，在半途停下，再用同样方法从右往左刮擦。刮擦时应注意及时用抹布除去刮把上的水分，并用这种方法刮至玻璃底部。

若是大块玻璃或镜面，则用橡皮刮从玻璃顶端从上向下垂直刮去水分。

5、用用玻璃抹水器蘸清水按程度

3、所述擦洗玻璃表面。

6、用玻璃刮水器按4所述将玻璃上水分刮净。

6、 用抹布将玻璃表面未刮净或边框上的水迹抹净。

8、如仍有斑迹可在局部用清洁剂重新擦洗，也可用小铲刀或剃须刀片轻轻刮去，注意不可刮伤伤玻璃表面。

9、若是小块玻璃或镜面，可用海绵替代抹水器，用抹布替代刮水器，具体清洗方法同上。

10、凡使用清洁剂或人工合成清洁剂，须注意的是：应先参阅使用说明书，再开始清洁工作。

(二)枝形吊灯的清洁

枝形吊灯的清洁，一般应定期进行。

1、准备清洁工具和备用品

(1)配备专用的登高工作台或高空台架和长梯。 (2)更换灯泡的工作车。 (3)更换所需要的灯泡。 (4)清洁剂和清水。

(5)抹布(用柔软的平纹布) (6)海绵

(7)提桶两只(一只盛配制好的清洁剂，一只盛清水)。

2、清洗程序

(1)根据使用说明要求的比例，配制好清洁剂溶液。 (2)准备好清洗用的清水。

(3)装配好长梯和高空台架或登高工作台。 (4)切断电源，撤下用过的灯泡。

(5)用海绵蘸上少量清洁剂逐一擦洗吊灯的水晶饰品及灯座、灯管等。 (6)用抹布擦拭吊灯各处的清洁剂溶液。

(7)用海绵蘸上少量清水逐一擦拭吊灯各个部位。

(8)先用抹布把吊灯上的水迹擦干，然后用干抹布把吊灯各处逐一擦亮。