麻辣烫餐厅创业计划书-盘古文库

麻辣烫餐厅创业计划书

来源：火烈鸟

作者：开心麻花

2025-09-23

麻辣烫餐厅创业计划书（精选6篇）

麻辣烫餐厅创业计划书第1篇

麻辣烫创业计划书名称： LV 麻辣烫（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）选址条件：甘肃省定西市繁华路标准门面区，交通便利，视野开阔，有停车位。市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以办公白领、商业从业人员和顾客、庞大的学生群和居民群等。主要的竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中主要以年轻、时尚、爱情、快捷等元素的快餐厅的对手较少。与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色：以川味麻辣烫为主菜系，宣扬四川麻辣烫饮食文化，以“辣”为主色调进行文化设计，将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场；设计吧台透明点菜系统;设计窗口外卖奶茶饮料。

拟定规模：建筑面积为 50平米，一开间门面商铺，月租金拟定人员：一名吧台操作师，两名店内服务员(含收银)，月工资总额控制在 0.3 万元以内。开业准备： 2011 年 5 月中旬签约，6 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，7 月中旬试营业，8 月 1 日正式营业。开业策划：试营业两周，正式开业庆典两天，活动期间均可享受活动宣传的优惠，媒体推广、店内设计及促销活动设计等。投资预算：房租万元/月，水费万元/月，电费万元/月，促销推广平

均万元/月，税金万元/月，其它开支万元/月，合计成本支出万元，每年成本支出万元。周转资金：万元盈利预算：预计营业额预计月营业额 10 万元，预计 65%毛利（内部必须

控制 75%以上毛利，留足 10%空间用于折扣销售）即 6.5 万元，固定资产折旧 0.4167 万元/月，成本支出 3.475 万元/月，净利润为 2.6 万元。年净利润为 31.2 万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额 5.99 万元，即平均每天营业额 0.199 万元，年营业额 71.88 万元。第一年的年营业额如果低于 71.88 万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于 71.88 万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到 120 万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

利润分析：年净利润 31.2 万元的 60%用于提升品牌、继续投资开店，即 18.72 万元；年净利润的 40%用于股东分红，即 12.48 万元。

扩张计划：如果第一年的年营业额达到 120 万元且净利润中用于继续投资的资金大于 18 万元，则第二年开 3 家分店。

麻辣烫餐厅创业计划书第2篇

项目名称：“美滋鲜味”麻辣烫本店名：“美滋鲜味“

创业人：赵鑫

计划者：廖焕朝

实施者: 赵鑫罗伟胡文汇张诗宇祝成成刘秀赵会琴

张少云廖焕朝王正鑫

一、项目简介

在我们学校没有很多的娱乐休闲场所，能吃的地方也很少，而且不够安全卫生，这对于我们这些农大人来说虽然来了一段时间已经基本接受了，但是心理上还是不情愿的，都想吃得放心安心开心，所以，我想创办一家既好吃而且又能吃得好吃得放心的麻辣烫餐馆。因为自麻辣烫诞生以来，上至达官贵人，下至平常百姓，家家户户，男女老少，皆喜爱吃。它的菜式选择多种多样。

无论大街小巷、坊间胡同，还是车站码头、学校商场，无不呈现三五成群紧紧簇拥着小吃摊，津津有味、且烫且吃的各类食族！而对于我们这些大学生来说，周六周末，节假日每课时，都喜欢聚在一起吃点什么，所以这个是最好的选择。现在麻辣烫正以其独特的“魅力”征服着大江南北无数消费者的味蕾，其火爆气势也带来源源不断的财富！

二、市场环境分析

1、麻辣烫这个项目是一个很火的项目，它虽未进大雅之堂，却是在民间发展了千年的特色小吃，其进入的市场也在伴随着发展而逐渐扩和走向成熟。

2、麻辣烫它有着成熟的市场环境，能够多元化发展；消费人群也极为广泛；经营模式更是多种多样；最主要的是麻辣烫项目小、成本也小，但市场大、利润大，进入良性循环后收益也大。

3、无论在什么时候，人们对麻辣烫的热情未减。尤其在冬季，许多人脑海中会浮现出热腾腾的麻辣烫。不少麻辣烫店的门前，尽是等座、排队的，生意兴隆，让人羡慕。

对创业族而言，麻辣烫无疑是最佳的.热门创业行业。

三、前期市场调研分析

我将目标市场定在农大东门外面的南侧一排商业街，在学府农贸市场对面，因为这边是农大的地方，主要是为农大人服务，而且对面是烟职，人员多，市场广阔。麻辣烫是个男女老少都喜爱吃的食物，同时做一次市场问卷调查，由此可以看出这的需求量很大。因此，这是一个很好的市场。

四、目标市场客户分析

因为我选择的这个目标市场周围有很多小区和学校，消费人群多，其次我的主要目标客户有师生和住在小区的居民。学生的消费量是最大的，因此我的利润空间将会很大；现阶段主要经营的地方学校，火车站。

五、营销策略

1、产品策略

对于麻辣烫这的产品，在前期对消费者做一次问卷调查，然后根据消费者的需求制定一些麻辣烫的不同菜式和优秀的服务，以此来满足消费者的欲望。同时使得

麻辣烫菜的样式鲜新，吸引消费者的食欲。

2、价格策略

根据当地消费者的心理接受程度，本店把产品成本价定为小碗大约6元左右，大碗8元左右。同时还有单串系列的产品，素菜类1元一串；肉类2元一串。也可以进行促销5串素菜类4元，5串肉类8元。

3、渠道策略

在农贸的菜市场采购一些原材料。因为距离近，而且价格便宜，所以既保证了菜品的新鲜又便宜，便于及时供给。所要的运费也会降低。例如：可以去学校的襄阳轴承厂，或者其他的地方进行采购。

4、促销策略

1、进行优惠活动，凡购买麻辣烫消费达到100元的，送一张优惠卡，凭此卡，可以进行优惠活动；买2串送一串，买5串送2串；也可以到周末节假日优惠；买2串送一串，买5串送2串；平时一小碗有4串，一大碗有6串，用此卡可优惠或者是节假日优惠，买一小碗送2串，6元；买一大碗送三串8元。

2、在学校及农贸附近，发一些宣传单或者是在网站上发贴子，把小店的特色麻辣烫进行推广。

六、费用预算控制

1.麻辣烫的原材料：每月大约1000元2 宣传：100元

3、促销费用：1000元

4、其他费用：1000元

5、买小推车： 1000元

6. 总计：4100元

七人员安排

1.采购：赵鑫罗伟王正鑫廖焕朝赵鑫主要负责采购人员的安排。

2. 经营：祝成成张诗宇刘秀赵会琴胡文汇张少云

星期一到星期五只在学校食堂附近经营

星期六到星期天去火车站站外经营。

麻辣烫餐厅创业计划书第3篇

我叫陈兆良, 今年43岁, 宜宾人。从摆路边摊干起到现在, 做麻辣烫七八年了。根据经验来看, 八成人做麻辣烫都不讲究, 摆放食材一般是几个多格铁架, 荤的素的简单分类一摆就算完事。这样是做不好的。食材的摆放原则, 说穿了就是专柜专用。该放在冷藏柜的放冷藏柜, 该放在保鲜柜的放保鲜柜, 该放在铁架子上的也要放在铁架子上。

一般小店在食材分类上采用“三分法”, 荤 (各种肉类) 、素 (蔬菜类) 、杂 (二次加工的食材如豆皮、牛肉丸等) 之外。其实, 就算是为赚钱, 也需要更细的分类。比如说, 我采用“五分法”, 把食材分为荤、素、杂、鲜、野五大类。前三个跟普通分类基本一致, 野是野菜、野味, 鲜是河鲜海鲜。“三分法”收费标准是荤菜1元/串, 素菜0.5元/串, 鲜菜25元/串, 采用“五分法”, 除这几项收费外, 原本属于蔬菜的野菜可以卖到0.81元/串, 原本属于荤菜的墨鱼、野兔肉、鲜鱼排分别可以卖到2元/串、3元/串、5元/串, 卖出同样数量, 平均收入提高一两倍。

食材如何做到专柜专用?我总结一个顺口溜:“素上架, 荤冷藏;素杂保鲜要进水, 荤杂可冻不怕凉;野菜喷水, 鲜必保鲜, 野味放在荤上边。”具体意思, 素菜可摆放在架子上, 荤菜一般冷藏;杂菜中的素菜放在保鲜柜里, 但最好泡在水里 (便于“发”起来) ;杂菜中的荤菜可以冷冻, 时间长短都没关系;野菜也放在架子上, 但要定时喷水 (保持新鲜) , 河鲜海鲜必须放保鲜柜, 野味跟荤菜放在一起, 但要放在显眼的位置, 下边细说。

陈老板的橱柜秘诀

第一、套餐生利

橱柜:保鲜专柜

吃麻辣烫很少有大规模集体就餐的情况, 两三个人的时候居多。我统计过, 女性顾客单独就餐以素菜为主, 平均消费约10元, 两个女性顾客一同就餐会多拿一点荤菜, 可达到人均12元上下, 三个及以上女性顾客一同就餐也是以吃素为主, 人均仅在8元左右;男性顾客单独就餐平均消费15元左右, 两个男性顾客一同就餐可达人均1520元, 三个及以上男性顾客一同就餐平均为12元左右;一男一女两个顾客同时就餐人均可达2025元, 如果是多男多女, 水平则在15元左右。也就是说, 平均消费水平最低的是三个及以上女性顾客一同就餐, 一男一女一同就餐消费水平最高。从就餐形式来看, 普通小店一般是顾客挑选食材, 坐等店主煮好食用, 而近几年更多顾客喜欢自己动手煮 (这需要经营者一定的投入, 如电磁炉、专用煮锅等) 。针对此, 我推出人均消费25元以上可享受DIY的乐趣, 还可选择套餐而免除挑选的麻烦。套餐五类食材都有, 打包放在专门的保鲜柜中, 顾客取出即可煮食。注意, 人均消费25元, 换成蔬菜就是50串, 一般人根本吃不下。在食材的搭配上, 我增加价格较高的荤菜、野菜和鲜菜, 但又给打一点折扣 (比如野兔肉, 单卖3元/串, 放在套餐里合2.6元/串) , 顾客既吃了多样化, 还吃了便宜, 也吃了面子, 因此很买账。套餐的核心, 是用高利润食材拉高低利润食材的差额, 形式上突出专柜摆放, 让顾客省事省心还“省钱”。目前, 到我店里的顾客至少有三分之一是冲着套餐来的。

第二、荤菜当家

橱柜:冷藏柜, 普通货架 (含水壶)

麻辣烫的进餐程序一般是先荤后素。细分后的荤菜、特别是从荤菜中分离出来的荤杂菜、鲜菜利润更高, 要想让顾客多消费荤菜, 一是增加荤菜、杂菜、鲜菜品种, 二是增加野菜品种。以杂菜为例, 一般店面不外乎豆制品、虾丸、鱼丸、蟹棒之类, 我的菜谱中叫得上名目的就有几十个。这么多品种, 专柜 (冷藏柜) 是必不可少的, 而且一定放在所有橱柜中最靠前、最显眼的位置, 而且每个品种都用标签标明, 追求的就是让顾客眼花缭乱, 想吃这个、还想吃那个, 今天吃这个, 下次还得尝尝那个。说到这儿, 我还有个小秘诀, 在荤杂菜专柜旁边设一名干净、麻利、口才好、脾气好的专职店员, 一是负责向顾客推荐新品种, 三是必须保持微笑, 尤其是那些因为嘴馋而忽略数量的顾客, 让他 (她) 不好意思把已经拿到篮子里的菜再放回去。

野菜也是一个利润较高的品种。野菜的来源, 原来是自己采, 只有时间成本, 后来是跟农民收购, 价格也极低。一串蔬菜0.5元, 毛利润在40%左右, 一串野菜售价0.8元1元, 毛利润可达80%。因此是专职店员另一个重点推荐的品种。前边说“野菜喷水”, 同样是放在架子上, 野菜的“待遇”比蔬菜高很多, 专职店员的第四项工作, 是用喷壶定时向野菜喷水, 以提高其“身份”。至于野菜品种, 因为各地情况不同, 就不涉及具体。要点, 一、突出新, 最好是顾客没听过没见过的;二、突出多, 至少占蔬菜类食材总数的30%;三、记得喷水, 尤其是顾客投来感兴趣的目光时, 尤其要注意那些喜欢吃素而又好奇心重的女性顾客。

第三、素菜是“人气之源”

橱柜:普通货架

不管开店的愿不愿意, 必须得接受的现实是, 至少有四分之一的年轻女性消费者是只吃素菜的, 而且只吃最大众化的那些菜, 凭你费尽口舌, 消费数额永远不会超过日均10元, 对那些高利润野菜完全无视。10串素菜抵不上1串鲜菜, 利润低不说, 还占锅占座耗时间。但是, 这些人是麻辣烫店最忠实的消费者, 有些人甚至拿菜当饭吃, 天天吃都成。退一万步讲, 就算是撑门面、拉人气 (有近20%的年轻男性顾客进麻辣烫店的原因是“这里有很多年轻女孩”) , 她们也功不可没。开门做生意, 大钱小钱都是赚, 细水长流积少成多嘛。所以, 还得从橱柜里做文章。

首先, 大众化。大众化的素菜有几个好处, 一是不用担心缺货, 二是价格稳定 (利润也稳定) , 三是永远有人吃 (不仅是那些女生) , 四是可以放在架子上, “置之不理”。其次, 时令化。不必满世界找蔬菜的新品种, 跑断腿买来也是卖0.5元, 本地菜、当季菜新鲜便宜又合时宜, 还能做成卖点本店不卖大棚菜。但有一种情况除外, 如果周边同类店面出现某种新菜品, 特别是显现某种流行趋向时, 就算是跑断腿也要找到, 并把它做成一个新的大众菜、时令菜, 这就叫做以长带短。再次, 限量。素菜以不超过30个品种为宜, 到蔬菜相对较少的季节, 可减少到20种。最后, 花色。绿色以外, 其他颜色也可以考虑;叶菜以外, 吃茎的、吃根的也要有。都是花0.5元, 却能吃到新鲜名目, 尝鲜就变成长期需求。

第四、让鲜菜成为最亮色

橱柜:保鲜柜

学生校园餐厅创业计划书第4篇

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二发展战略

1本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6市场经济是快速发展的。变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环(即戴明环)，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之。要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

六、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

经营模式

经营理念

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

三市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量。成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

WEAKNESS(劣势)分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。男一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY(机会)分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT(威胁)分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

一概述营销计划(区域、方式、渠道、预估目标、份额)

二、销售政策的制定(以往，现行，计划)

六，促销和市场渗透(方式及安排、预算)

1、主要促销方式

2、广告／公关策略、媒体评估

七、产品价格方案

2、影响价格变化的因素和对策

八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九、市场开发规划，销售目标(近期、中期)，

销售预估(3—5年)销售额、占有率及计算依据

六、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费。固定资本

折旧费，杂项开支等。

3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80％，自己积蓄20％。

4每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

市场预测

产品定价与定价策略分析

区域选择

促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。第四部分：经营理念和哲学策划消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识永远和校园生活合拍。顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

6营销组合策略

6.1有形化营销策略

6.1.1用于做出并认真履行自己的承诺

由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销

承诺：

1顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

1将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

1建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

6.1.2大力打造天之素的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导人CIS(企业形象系统)，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行。绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

6.2技巧化营销策略

6.2.1推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之索的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

6.2.2重视搞好一系列的企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

6.3差异化营销策略

6.3.1突出天之素的特色所在

本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

6.3.2实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

6.3.3发挥素食餐厅的价格优势

本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占

领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

目标人群

四财务分析

五风险与规避

5.5.1外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

5.5.2内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

5.5.3市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

5.5.4原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

5.5.5应对措施

1汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

1严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

1项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

1进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

1与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

5.6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

1中期(1年)

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金，并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。

届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。

1长期(2年)

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行阿点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术’营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。

六店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

LOGO：如果有可能，应该为自己设计LO～GO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量～方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺晶的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。

创业计划书(辣美美麻辣烫) 第5篇

容...................................................................项

目

项目名称：

辣美美麻辣烫

联系人：电话：电子邮箱：

目录第一章摘要...............................................................3 项目内

描述...................................................................3 创业者个人情况..............................................................................................................................................................................................................................................................3 4

第二章综述

围型

主要经营范4

企

业

类

经营环境分析...............................................................4 竞争对手及主要策略.........................................................4 市场容量和预计市场占有率析...................................................市

场4

SWOT行

销

分计..............................................................划...................................................................5 第三章资金流向

用..........................................................................................................................初期投资费6

工

具

和

设备.................................................................6 月经营费用预估（不包括折旧费和贷款利息）

...................................利润预估...................................................................7 出资方式及资本结构.........................................................7 2

第一章摘要项目内容

项目名称辣美美麻辣烫加盟

创业者姓名 ***、*** 地址四川省成都市双流县西南**大学新校区项目描述以加盟的方式在寺圣村开一家麻辣烫特色餐饮店。之所以投资加盟麻辣烫特色餐饮店是因为通过我们对市场调查与分析，辣美美麻辣烫的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。对于初入社会的大学生创业者来说，加盟无疑是机会大，风险小，经济而简单的经商之道，而加盟对象“成都大家盛世餐饮”是成都地区有名的餐饮集团，旗下“唐记煌串串香”在成都当地具有很强的影响力，经营压力相对较小。本项目以盈利、获得创业经验为最终目的，兼具为大学生提供兼职机会的功能，而且店面位于学校周边村镇，租金相对较低，因此带来相对于其他地区麻辣烫的价格优势。资金方面，本项目将参考“成都市人民政府办公厅关于进一步促进高校毕业生就业创业工作的实施意见（成办发〔2014〕26号）”文件，依照相关程序申请小额担保贷款20万，具体使用情况见第三章。根据销售情况预估，在不出意外的情况下，本项目有能力在2年内收回成本。创业者个人情况 ***： ***：现在正在攻读电子信息工程本科专业课程；现在正在攻读英语专业本科课程； 2014年参加彭州市就业局创业培训课程；现任校团干执委会执委； 2013年参加Junior Achievement事业启航课程； 2013-2014年任校学生团干执委会执委。3

第二章综述主要经营范围

本店位于西南**大学学生课后聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、周边中学学生、教师、以及外来和本地务工人员，经营面积约为100平米左右。主要提供串串香、火锅等休闲餐饮，还包括糕点、饮品、面食小吃、川卤熟食等四川特色的小吃，餐饮项目菜品多样，如特色腰片、脆肚、君把、麻辣/五香牛肉等特色菜品，口味齐全，营养丰富，并为顾客提供轻松愉快的就餐环境。企业类型 □生产制造 □零售 □批发 √服务 □农业 □新型产业 □传统产业 □其他经营环境分析 1.辣美美麻辣烫在寺圣村（学生聚集地）并没有大型且正规的店，竞争压力小；2.辣美美麻辣烫是四川地区汉族传统小吃之一，深受广大群众喜爱，尤其是学生群体，不管是四川本地学生还是外省学生，而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务；3.最主要的是麻辣烫项目小，成本也小，但市场大，利润大，进入良性循环后收益也大。

竞争对手及主要策略

已经在经营中的店家，特别是以酒水消费为主要盈利手段的诸如传统火锅、烤鱼、干锅、烧烤等店家。他们通常有固定的客源，也有更为丰富的资金，竞争性大。凭借室内环境设计，独特的就餐风格，优质的服务，多种多样的绿色环境，安全健康的卫生条件来经营，会更加的迎合消费者的青睐。市场容量和预计市场占有率我校的学生人数在3万人左右。店铺位于学校最密集的地区。有90%左右的学生接受串串香，70%以上的团体聚餐会选择火锅类餐饮。市场

SWOT分析本店的发展存在着一定的优势、劣势、机遇、威胁因素，优势和劣势，机遇和威胁之间 4 又存在着相互的转化的互动关系，根据近几年的餐饮业的发展状况，分别对本店发展的优势、劣势、机会和威胁进行具体的分析，结合学校周边的实际情况，进一步提交我们的水平。优势： 1.产品：原料品种多样化，荤素食品应有尽有。绿色健康，保证新鲜，无公害，料理齐全，满足不同人群，不同口味的人的需求。底料由总店提供，质量有保证，风险小； 2.人才：本项目参与者均为现任（或前任）校级学生干部，有充分的校内人脉基础，以及时间管理，校内宣传方面的优势，将为未来销售网络的建立提供极大便利，对于目标销售群体为校内大学生的项目来说，可操作性和有效性将会非常明显。拥有经验丰富的餐饮资深从业人员的指导，熟知服务管理，拥有创新的思维及合理解决问题的能力。劣势： 1.本店初步形成，投入资金量有限，开拓的市场有限； 2.由于是在校大学生，可能会对于社会的复杂关系处理不当机会： 1.麻辣烫行业总体发展前景良好。餐饮业一直都是比较热门的行业，串串香作为一种新的饮食方式，更是赢得了大多数人的亲睐，由于它本身独有的特点，消费范围更加广阔； 2.如果本店经济效益较好，可以改变传统麻辣烫的店内结构，增开酒文化与火锅文化体验区，或是增加环形转式吧台提供单人餐等，以留住更多顾客。威胁： 1.有些商家在竞争过程中运用不正当的竞争，影响自身营业渠道； 2.在经营过程中，若有些环节出现失误，对店的信誉及经营产生威胁； 3.销售区域内可能出现其他老牌火锅加盟点，形成竞争。

行销计划

我们将利用自身充分的校内人际关系，联系各大社团，学生组织，给他们提供优惠的价格，良好的聚餐环境，吸引聚餐。联合周边其他商家，如小吃，酒吧类商家，形成套餐价，合作共赢。登陆美团网，或者校内学生自建团购网，招揽更多客源。此处不作具体介绍。主要经营产品：产品利润主食（肉类、蔬菜类）40% 酒水 60% 饮料 45% 底料 10% 调料 5% 米饭 0 综合 50% 5

第三章资金流向初期投资费用

名称费用（元）备注加盟费 5800 一次性收取店面转让费 50000 装修费 5000 营业执照 1000 合计 69000 其中50000为固定资产

工具和设备根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名称数量单价总费用（元）消毒柜 1 600 600 桌子 10 150 1500 锅，碗，瓢，盆，筷，碗 1500 空调 1 5000 5000 冰箱 2 2500 5000 合计 13600 月经营费用预估（不包括折旧费和贷款利息）

项目费用（元/月）备注雇员工资 3600 共3人，每人每月1200元店面租金 3000 水、电、气 1000 宣传费 200 6

维修费 300 其他 900 合计 9000

利润预估项目费用（元）

备注销售额 1600/天月销售额 48000 月毛利润 19200 参考40%的本行业利润月纯利润 10000 出资方式及资本结构本店将以合伙企业的形式出资，目前资本结构如下表：