大米加工范文（精选8篇）
大米加工 第1篇
1 成品米的碎米来源
成品米的碎米主要来自以下两个方面:(1)由原粮自身的品质和质量决定,如种子本身的特性、田间栽培、收割、烘干和晾晒入仓等;(2)在加工过程中产生,如碾米工艺、设备性能和操作管理水平等。而加工产生碎米的原因,主要是工艺不合理、设备不合适、流量不平衡、砻碾设备技术参数不当、高温(湿)差、撞击以及操作不当等原因产生的。
2 确定合理的工艺
现代大米加工流程主要由清理、砻谷及谷糙分离、碾米、成品整理四大工序组成。工艺的确定主要由原粮质量和成品要求决定,工艺设计中虽然不能直接对原粮的品质进行控制,但要求在设计中考虑到一定的适应性,以适应目前国内品种多样化的特点。因此工艺设计中就要首先确定主要加工原料的重要特性。如,东北地区加工粳稻就要配备不同的多级碾米组合。而产品的等级定位决定了成品整理工序。一般来讲质量等级要求越高的产品,成品整理工艺越完善。如生产高等级大米,一般要求二次或三次色选,一道或二道抛光,而生产普通大米,基本上一次色选即可,甚至不用抛光。
工艺设计中各种工序的组合遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则,在保证产品质量的前提下,尽量简化工艺流程,发挥各工序的最大效率。
近年来出现了不少新工艺,如分级砻谷、回砻谷单独处理、糙米精选、糙米调质、抛光前大米降温等,这些新工艺效果显著,可根据实际情况来确定适宜工艺。
3 选用先进高效的设备
设备是直接或间接产生碎米的主要原因,因此设备的选择一定要是和加工要求。在条件允许的情况下,最好选择先进的设备。在设备台数的计算上,以每台设备处于最佳工作状态的产量为宜。同时尽可能的减少不必要的增碎,如白米的提升设备,采用重力式减速提升机可有效减少碎米;尽可能少用螺旋输送设备等。
近年来,国内不少粮机厂消化吸收了国外先进的加工设备,如日本佐竹的立式砂辊米机、铁棍米机,瑞士布勒的抛光机等,以广泛在国内生产,其性能已能满足国内的需要,而且价格较外资或引进设备抵了许多。
4 保持加工过程中的流量平衡
保持流量平衡是稳定生产,降低碎米率的重要保证。因为加工过程中,频繁停开机会产生大量碎米。加工过程中产生流量不平衡的原因主要是:原粮自身不均、原粮某种加工特性不佳、缺少必要的缓冲仓。前两个因素产生的流量不平衡,是由于物料的某种指标超出了设备的生产能力所致,因此除了控制原粮外,在设计时要使设备生产能力有一定的储备系数。在对流量稳定敏感的设备(如色选机、去石机、砻谷机、谷糙分离机、米机等)前应有足够大的缓冲仓。在条件允许的情况下,可在每天设备前都设缓冲仓,以保证其流量稳定。
5 确定合理砻谷机及其参数
砻谷是直接产生碎米的第一道工序,也是控制碎米含量的重要环节。砻谷机的选型上要注意,过长的胶辊会使物料在辊上分配不均,产生较多的糙碎。在参数配置上,最好控制在脱壳率80-90%之间;砻下物碎米含量粳稻谷不超过2%;
6 合理操作碾米机
现在多数米厂采用的是多机碾白工艺,三台或四台米机组合使用,合理分配每道米机的出糠比例分配,减轻后道米机的碾白作用力,提高碾米工艺效果,有效地降低碎米的产生。二道碾白时,第一道米机出糠率控制在55-60%,第二道米机出糠率控制在40～45%;三道碾白时,第一道米机出糠率控制在35%,第二道米机控制在35%,第三道米机控制在30%。
大米加工合同 第2篇
受委托方(乙方)：(以下简称乙方)
为确保甲乙双方权利和义务，保障本合同能够顺利进行，本着平等互利的原则，根据中华人民共和国《合同法》和《食品安全法》，结合甲乙双方实际情况，经甲乙双方友好协商，特签订本合同。
一、加工生产内容及其说明
1、产品品名：大米
产品规格为：5KG、10千斤
产品执行标准名称及标准号：GB1354-大米
如增加产品由双方另行签订书面补充协议。
2、委托范围：由甲方提供全部合格大米原料和包装材料，乙方从磨米、内包装、外包装等工序进行生产加工。
3、乙方按甲方产品规格要求进行加工，若甲方的.包装规格有更改，则甲方应以书面形式提前通知乙方，加工费为行业市场价格。
二、甲方权利和义务
1、甲方按照食品要求自行设计产品包装，负责提供该产品的备案质量标准、加工工艺、产品配方等相关资料，并加盖鲜章。
2、每次产品加工前由甲方准备充分的合格原辅材料和包装材料。
3、甲方提前十天向乙方提供生产加工计划，所有物料应在生产开工前两天，将合格的原料辅料和包装材料交给乙方检验合格入库。
4、甲方可协助乙方对产品进行加工，并有权利对产品加工过程进行监督和抽查。
5、如果因甲方提供的原辅、包装材料原因，所造成的产品质量不合格和生产损失，由甲方负责并承担相应责任。
6、甲方印刷性包装材料上如印有乙方信息，仅限于在乙方进行产品加工时使用，如作他用，甲方应承担法律责任。
7、甲方该产品广告宣传，应符合国家有关规定。甲方不得以乙方名义作任何形式广告宣传，否则若由此引发的任何不良后果，及由此造成的乙方经济损失，由甲方承担。
三、乙方权利和义务
1、根据甲方要求对产品进行加工。
2、乙方加工产品前，应保证上次加工场地清场完全，符合生产标准，若因乙方清场不严而产生质量问题由乙方负责。
3、乙方应根据甲方提供的质量标准对每批次原辅、包装材料进行检验。乙方发现物料存在问题，应及时通知甲方作退货处理。乙方检验发现问题后，未及时通知甲方，由此引发的一切不良后果由乙方承担，并向甲方赔偿由此带来的相应经济损失。
4、乙方必须对加工产品的质量负责，如因乙方原因导致产品的质量不合格而造成的损失由乙方承担，并向甲方赔偿相应的经济损失。
5、乙方必须按食品相关规范进行生产，如果因为操作问题而产生的事故，责任由乙方自行承担。
四、结款方式：
五、违约责任
1、甲方未按合同要求及时支付乙方加工费用，逾期10天以上，则每天加收加工费的1%作为延期付款赔偿给乙方。
2、乙方如果未按合同履行义务，甲方有权向乙方追究经济损失。
3、如果在履行合同时产生纠纷，双方先协商解决，如果协商解决不成，合同暂时中止，双方都可向当地司法部门提起诉讼。
六、附则
1、本合同未尽事宜，双方以协议形式补充，补充协议与本合同具有同等法律效力，补充协议和本合同不一致时，以最后一次协议为准。
2、本合同经双方签字、盖章后即刻生效。本合同有效期自_____年_____月_____日至_____年_____月_____日。在合同有效期间双方均应严格遵守。在生产过程中，若甲、乙双方任何一方无协商而不执行合同者，视其违约，并承担赔偿责任(违约赔偿金额万元)。
3、本合同共四页，一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方(盖章)：
负责人：
地址：
电话：
日期：
乙方(盖章)：
负责人：
地址：
电话：
大米豆腐加工新技术 第3篇
( 1 ）主要原料
碎大米、石灰粉。
( 2 ）操作方法
① 水泡 先用清水将碎大米淘洗 2 ~3 次，除去杂质，再加入适量清水浸泡，同时按每千克碎大米加新石灰粉 50 克的比例制成石灰乳，加人碎大米浸泡水中。石灰乳的制法：取石灰粉用清水调成石灰浆，并过滤，滤液即为石灰乳液。将石灰乳液加人碎大米浸泡缸时，应随加随搅拌，以达均匀混合，然后静置 4 ~ 5 小时。
② 磨浆 待大米浸泡成黄色时，过滤出大米，用清水洗净，再加 2 倍量的清水，带水用石磨磨成米浆。
③ 煮浆 向干净无油污的铁锅中，按每千克碎大米加 2 千克清水的比例，加入定量的清水，加进全部米浆，搅拌后用大火烧煮，至半熟时改用小火烧煮，直到煮熟为止。
我国大米加工行业发展现状及展望 第4篇
随着米制品需求层次的多元化, 以及营养健康主食品产业化的形成, 米制品新型加工形式的探索已经刻不容缓。笔者对大米加工行业的发展优势和存在的问题进行了深入的分析和探讨, 以期实现我国大米加工行业的可持续发展。
我国大米加工行业发展的现状
现阶段, 我国大米加工行业呈现出了快速发展的态势, 不仅产品结构更为合理, 其技术装备的水平也得到了显著提高。首先, 大米加工业产品结构日趋合理, 发展态势良好;其次, 民营企业仍占据主导地位;再次, 大米加工业布局相对集中, 主要在东北地区和长江中下游地区, 主要分布在湖北、江西和黑龙江3个省份;最后, 集约化经营趋势愈加明显, 涌现出一批龙头企业。此外, 近些年来稻谷加工副产品利用水平的提升, 使粮食资源得到了高效利用, 同时, 金融危机对大米加工业所产生的影响也非常小, 农民收入增长得非常快。
虽然, 我国大米加工行业已经取得了令人瞩目的成就, 但是, 它仍然存在着很多的问题, 主要体现在以下几个方面:第一, 产能严重过剩, 据不完全统计, 我国大米加工业产能的利用率非常低;第二, 生产企业规模较小, 布局也较为分散, 现阶段, 我国大米加工业主要以中小型企业为主, 重复、分散建设的格局并没有得到真正改变, 区域产业仍旧存在精深加工产能不足的情况;第三, 加工产业链条不完整, 资源利用率不高, 现阶段, 大米加工企业主要以初级加工为主, 米制品以半成品居多;第四, 企业研发能力不足, 自主创新意识较弱, 由于科学技术投入的较少, 致使相关产业的研发力量也非常薄弱, 科技体系的创新速度也较慢。
我国大米加工业发展趋势展望
我国大米加工业有着良好的发展环境
目前, 我国大米加工业有良好的发展环境, 主要体现在以下几个方面。首先, 消费需求不断提升, 消费结构也再继续升级。预计在不久的将来城乡居民消费结构的变化必将对食品消费的总量与结构产生十分重要的影响。人们对粮油食品的需求, 也从单纯满足生理需求中解脱了出来。其次, 科学技术的进步为大米加工行业的发展奠定了良好的技术基础, 科学技术的发展加速推进了大米加工技术的创新步伐。因此, 我国应在引进国外先进技术和借鉴科学管理经验的基础上, 加大创新力度, 提高自身的科技创新能力。最后, 农业产业结构调整的步伐加快, 使农业从生产导向型到市场导向型的方向转变, 从而促进大米加工业的发展。
未来我国大米加工行业的发展方向
1.积极发展优质产能, 推动大米加工行业结构的调整、升级
政府应重点扶持龙头企业, 培养出一批具有现代管理能力的技术人员, 积极发展大米加工行业的优质产能, 加速推进行业结构优化进程, 从而实现行业的整体性发展。通过多种资本运营方式, 比如:兼并、联合、收购等, 实现强弱联合的目标或者强强联合的目标。
2.给传统米制品主食提供新的发展机遇
优质米、营养强化米等健康食品, 以及以大米为原料的方便食品、蒸煮食品和膨化食品将是大米行业的新型发展趋势之一。因此, 应树立因地制宜理念, 推广大米加工新模式, 积极完善稻米物流链, 以实现大米加工行业的整体性发展。
3.提高稻谷副产品的综合利用率
提高稻谷副产品综合利用率, 比如:可以利用碎米, 生产淀粉糖或者大米蛋白和淀粉;利用米糠, 生产米糠油和相关功能食品。对于稻壳生物质在能源、生产建筑材料等方面的利用是大米加工行业发展的新方向。
4.健全食品安全保证机制
政府应制定完善的大米加工产品的食品安全标准体系, 完善检测方法, 加大对检测仪器的投资力度, 制定完整的食品质量安全监测机制, 将安全生产理念融入企业生产的方方面面, 为保证食品安全奠定良好的制度基础。
5.建设特色粮食加工产业园区
为了促进大米加工产业的集中竞争力, 应积极创建特色粮食加工产业园区, 提高稻谷加工副产品综合率。改变传统稻谷加工业的企业规模以及布局非常分散的情况, 实现稻谷加工业装备、技术水平的进一步提升。
结语
大米联合加工厂整合情况总结 第5篇
因此，“玉田皋”大米成为很多经纪人、中介人投资开发的粮食链条企业。一些与此有关的加工、包装、销售企业纷纷上马，在繁荣了当地大米市场的同时，也显现出经营的无序和杂乱，一是大米市场缺乏龙头企业，各经营点规模不大，起点不高，带动力不强，辐射面不广。二是加工深度不够，产品单一，产品多数停留在粗加工阶段。加工技术与设备落后，技术创新能力不强，大多数企业的技术水平低，设备落后，缺乏高质量和高水平的监测手段。同时，一些关键技术未取得有效突破，产品系列开发也不到位，难以适应市场需求。产品质量参差不齐，包装品牌五花八门，有的甚至以辽宁、吉林的一些知名品牌投放市场，人为砸毁了自己的牌子。三是市场尚未进一步开拓，依然存在卖难问题。多数加工企业参与市场竞争能力弱，且广告意识也不强，致使产品销售不畅，直接影响企业的正常生产。四是企业之间的利益联结机制滞后，企业与农户之间仍是松散型或半松散型关系，难以真正做到“利益共享，风险共担”。五是资金不足，影响基地建设和企业扩大再生产。
2006年，乌敦套海镇继续抓住绿色食品这张王牌，按照生产无公害“绿色大米”、有机食品水稻对土壤、肥料、农药等技术规范的要求，培训农牧民3万人次，使户户有专业技术人员，人人都是科技种稻明白人。在水稻的加工销售上，乌敦套海镇对李洪宽、郭向刚、吕云虎、燕晓军等18家企业进行整合，由李洪宽牵头注册，成立了玉田皋大米联合加工厂，投资1155万元，引进大米加工、抛光、包装等新设备，由粗加工向精深加工方向转化。对“玉田皋”牌大米进行统一包装、统一品牌、统一质量、统一价格，统一上市，突出品牌效应，提升市场竞争能力。在赤峰等地设立了“玉田皋”牌大米直销处，工商部门对“玉田皋”牌大米的经纪人进行培训，发放经纪人证书，定期检查，保证了“玉田皋”牌大米品牌效应。“玉田皋”牌大米已经打进北京、天津的超市。
现代大米加工厂的建筑设计分析 第6篇
摘要：本文结合实例，从设计原则出发，探讨对该项目的总平面设计、竖向设计、交通组织与建筑设计的详细分析，在设计中结合在全国大米加工厂的生产实际经验，在普通米厂设计的基础上，遵循经济适用、高效安全、节能环保的原则，生产质量较好的绿色大米产品，获得一定的经济效益和社会效益。项目的实施符合国家产业政策和行业发展规划，同时也有广阔的市场需求。
关键词：建筑设计；竖向设计；交通组织
一、工程概况
项目位于江西省成新农场内，紧邻南新乡，地处鄱阳湖畔，南昌市东北，距南昌市区仅45公里，地处国家级候鸟保护区内，环境优美，气候宜人，空气清新。本场土地面积36.45平方公里，其中可耕地41000亩，养殖水面3000亩，区位优势明显。成新农场三面环水，目前南昌市正在全力打造的赣江黄金主航道南新境内有近15公里长就在农场附近，为项目的建设提供了便利的水运条件；在南新乡设有乐温高速公路”的互通立交，为成新农场的经济发展提供了便利的交通条件；成新农场土壤肥沃、稻谷栽培技术优良，生产历史悠久，自然环境秀美，交通便利畅通。
本项目主要工程建设内容为：新建大米生产加工车间1栋，建筑面积7496m2，新建料仓及烘干房1栋，建筑面积1855.31m2，新建散装原粮库1栋，建筑面积1928m2，新建成品库1栋，建筑面积1928m2，新建储备仓5栋，每栋建筑面积1928m2，新建管理用房1栋，建筑面积726m2，新建消防泵房1栋，建筑面积38.91m2，新建门房1栋，建筑面积31.49m2，新建门房2及磅房1栋，建筑面积30.09m2，另外配套建设相应公用工程设施，包括给排水、供配电、电信及其它设施。
二、设计原则
设计过程总体贯彻国家有关建设方针和粮食行业的技术、经济政策、设计遵循的基本原则。
在保证质量的前提下，提高出品率，提高产量，减少电耗和物耗，降低成本，贯彻“先进、适用、经济、合理”的原则，体现“安全、卫生、整齐、美观”的要求。达到经济适用、高效安全、节能环保的要求，将“绿色”体现到方方面面。运用新工艺、新设备降低加工过程中的增碎；实现副产品的集中收集，采用（必要的）自动控制和模拟显示，提高智能化生产水平，减少人员配备，降低操作难度和电耗；尾气采取五级除尘杜绝环境污染，在保证上述要求的前提下，重在提高投入产出比，使新建的米厂几十年不落后。
项目规划和布局主要依据工艺流程、生产特点、运输要求以及风向等因素进行布置。详见厂区工程规划布置图。
①符合国家的方针政策。符合当地政府规划，节约用地。
②生产条件方面标准。厂区的标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在0.004—0.008之间；所选厂址有可靠的地质条件；厂区附近有良好的卫生环境，避免各种污染源；厂址面积满足生产要求，并留有发展余地。
③选址考虑项目建设供水供电等基础条件，总图布置做到方便运输，投资和经济效益做到性价比良好。
三、总平面设计
⑴ 总图布置特点
① 按照工艺流程、生产特点和生产车间的相互关系，优化厂房布置，使生产作业在厂区内运输短捷、方便，避免交叉干扰。
② 厂区范围内分区明确，生产区布置在厂内重点位置上，
以大米加工车间为核心，围绕大米加工车间布置辅助车间，便于物流输送。
③ 规划建筑物之间的距离，满足建筑、防火、卫生、通风、采光、绿化等设计规范规程的要求。
④ 合理布置，原料、辅料的运入和成品的运出顺畅。保证原辅料、人员出入方便安全，确保安全不受运输干扰。
⑤ 合理规划厂区绿化。
⑵ 总图布置的具体内容
本项目布置在江西成新农场南湖垦区原灯泡厂区域，东侧为三纬路，北侧为赣江支流（沙汉河）堤坝，南侧及西侧为成新农场垦区，厂区生产区和原料区保持相应距离，同时物流组织流畅。
结合场地本身各类条件综合分析，依据生产工艺流程及配套的具体要求进行总平面设计
大米加工車间、料仓及烘干房：位于场地北部地带。
辅助车间；（包括散装原粮库，储备仓1～5，成品库，消防泵房），分布于生产车间周围。位于全厂的中部
生活设施；（管理用房）：位于全厂的南侧。
厂区交通绿化：道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染；厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。
建构筑物一览表 表2.3.1-1
序号名称建构筑占地
面积㎡建筑
面积㎡计容
面积㎡备注
101大米生产加工车间274474967496
102料仓及烘干房1855.311855.313706檐口高度8米
103散装原粮库192819283856檐口高度8米
104成品库192819283856
201储备仓1192819283856
202储备仓2192819283856
203储备仓3192819283856
204储备仓4192819283856
205储备仓5192819283856
301管理用房363726726
302门房31.4931.4931.49
303消防泵房38.9438.9138.94
304门房2及磅房30.0930.0930.09
总计 18558.823673.839020.5
四、工艺设计
采用先进的工艺流程，满足市场对大米成品质量的高要求。设备选型拟选用世界一流的进口碾米主机，配套国内先进的大米加工设备，在保证产品质量的前提下，尽可能提高大米成品出品率，减少单位成品的能耗和物料消耗，降低生产成本。技术上做到工艺先进，设备精良，布局合理，安全卫生，省时省力；产品灵活多样，质量优良。为企业适应日益激烈的市场竞争，打下良好的技术基础。
1.工艺设计原则
① 工艺完善、合理和科学的原则
采用成熟的先进工艺，合理布置生产设备，做到既满足生产工艺，又节省空间，降低投资成本。设备控制采用PLC集中控制系统，生产工艺科学先进。
② 技术先进的原则
整个工艺设计的设备选型采用世界一流的主机设备，配套国内的优质辅助设备，确保该项目建成后达到国内先进的技术水平。
③ 符合国家规范的原则
按照国家现行的有关标准、规范的要求，工艺设计在消防、环保、安全等方面同时设计配套设施，满足相应规范的要求。
2.节能环保及安全生产
① 节能
工艺设计中注重与业主的一些具体要求与实际情况相结合；设备选型均为国际领先水平的产品，同时注重电机功率配备的合理性，最大限度降低电耗，即保证了总体运行成本低，又可稳定地生产高质量的产品。
② 环保
本工程在生产运营过程中，主要是粮食的接收、储存、发放作业，有工业噪声、粉尘产生，在工程设计中将根据国家和行业有关标准的要求，采取必要的防治措施，保证各项指标达到国家标准。
③ 安全生产
总平面布置方面，生产区和管理生活区分开，使整个厂区与产业园的布置相协调，管理生活区尽可能远离前处理和预处理作业区。
做好职业病防护工作，配备必要的劳动用品。
各类生产设备日常维护保养，定期检修，保持安全防护性能良好。
各类电气设备和线路安装符合国家标准和规范，电气设备绝缘良好，其金属外壳具有保护性接地或接零措施。
五、竖向设计
竖向設计本着保护生态环境，合理利用地形地质条件的原则，尽量减少土石方及防护工程量，做到厂区土石方工程内部平衡，地块规划高程比周边道路的最低路面高程高0.3米以上，不内涝。
场地雨水排放根据厂区地势，设立统一排水管网，地面排水形式采用暗管排水。通过厂区道路及排水井把雨水导出厂区，汇入三条导排渠内，从北面排入赣江支流（沙汉河）内。
围墙用砖石砌筑，挡水墙用毛石砌筑，大门采用砖混结构，设传达室2座。区内尽量利用空地进行绿化。
六、交通组织
项目设置2个入口，其中人流入口位于南侧道路上，可人物分开进入，另外考虑到厂区的实际需要，在厂区东侧设一生产区出入口，入厂区后按照人流干道和车流干道分流，协调基地内人流、物流交通之间的关系。
七、建筑立面造型及风格
厂区的管理用房建筑风格采用了现代工业化建筑的手段，设计立足于现代建筑的形式语汇与现代建筑的功能特点相结合，立面设计比例和谐，虚实结合，综合楼立面造型以现代气息浓厚的的仿石材及玻璃幕墙的墙面为主，力求营造公司的领先科技感及现代感，并充分体现了公司产品的特色。设计中将建筑体块丰富，南北高低错落，赋予了建筑更多的活力。造型简洁大方使厂区建筑外观既清新明朗又简洁明快，协调生动。简洁而不简单，这正是国际化的一种表现，建筑在满足自身功能的同时，又体现出强烈的视觉冲击力和对于设计主旨的把握。建筑此时不仅满足了使用功能的要求，而且对于企业和企业的产品具有强烈的展示作用。
在建筑部分的设计，利用简洁的造型，以多种展示方式为手段，表达设计主旨。这种处理手法力求逐渐地与国际相接轨，体现企业逐渐迈向国际化的目标。建筑由东至西对厂区内部的厂房形成一种流水波浪状态，既展示了产品又封闭了厂区，也对内部厂区建筑的视觉效果的增加了一份冲击力。靠南侧大门作为人行和车行的主要出入口，做了重点的处理，作为建筑重要结合部的大门是整个建筑的亮点部分，将建筑串联起来。建筑由东至西呈现出高低错落和具有几何化的秩序感，设计上主要想利用这种高差变化和不断咬合的结构关系，营造出一种节奏感，使建筑的主体展示部分更加突出、视觉效果更加强烈。同时，建筑物立面线条及色带的运用在建筑的立面中增添了其秩序感，建筑本身所形成的灰空间，对于建筑自身的展示功能也起到了很好的烘托作用。
八、绿化景观规划
论述大米加工中小型企业的发展前景 第7篇
1.1 中小企业加工水平跟不上国际水平
目前我国的大米加工中小型企业的发展现状是, 生产加工能力逐年增强, 产量和利润逐年提高, 处于粮食行业的高速发展时期, 但是其生产能力和发达水平仍然处于发展中国家水平, 无法与发达国家水平抗衡。目前我国大米的生产没有恢复到历史的发展水平, 也没有达到世界先进加工水平。主要原因是我国的水稻种植面积溃减厉害, 种植面积缩小;并且由于水资源的不合理利用导致水稻种植的水资源存在严重的不足现象;再加上国内市场环境对于粮稻加工行业的支持力度不够, 国内价格远远低于市场价格, 导致粮食的耕种积极性明显下降, 很多种植散户停止务农。由于以上种种原因, 牵制了我国大米的加工, 制约了国内经济的持续稳定增长。最终导致中气不足, 大米加工发展水平跟不上国际水平的现象。
1.2 整体呈现小、散、低的现象
我国大米加工企业的现状集中用三个字可以表达, “小、散、低”, 小是指我国的大米加工企业主要以小作坊和中小企业为主要存在形式, 生产加工的规模小, 不能够保证长期稳定的生产和发展;散是指我国中小型加工企业的聚集散乱, 行业管理无章各企业之间的交流和联系落后, 没有形成成熟完善的大规模市场加工体系;低是指大米加工中小型企业的铺面生产力较低运用传统的加工模式, 远远跟不上先进的加工水平, 很容易受到市场打压和淘汰。面对大米加工企业“小、散、低”的现象, 主要是由于企业自身管理上的不足以及落后生产力的制约导致的。因此, 在企业的未来发展中, 加强企业内部管理, 形成有机的良性循环大米加工市场, 并不断增强企业自身的生产力才是企业在未来的发展道路中应当坚持的方向和努力实现的目标。
2 我国大米加工中小型企业发展策略
2.1 企业内部管理的完善
针对目前企业普遍存在的重生产轻管理的现象要提出很大的批评, 管理上的松懈导致大米加工中小型企业管理上存在严重不足, 直接影响生产的有序持续进行, 是需要完善和加强的重要方面。企业内部的财务控制管理, 生产加工管理以及劳动班组管理等诸多环节的管理完善和良好协调, 才是生产加工工作有序进行的重要保证。实现内部个环节的完善管理, 有利于企业综合管理能力的提高, 企业工作效率提高, 自然竞争力也会加强, 生产加工能力也会逐步得到促进和加强, 通过完善企业内部管理的方式来实现其企业综合实力的完善和提高, 是企业长远发展的必由之路。
2.2 硬件设施和加工能力的增强
企业要发展, 管理的完善是概念上和指导思想上的加强, 同时还要加强企业的生产力, 先进的科学硬件设施是大米加工中小型企业加工能力得到增强的基本设施建设, 先进的技术还要配以先进的加工工具, 才能实现生产力的全面增强。因此, 企业的发展壮大之路上, 科学先进的硬件设施是实现生产力增强的重要因素之一, 除此之外, 先进的加工设备要有先进的加工技术加以着色, 才能实现生产力的全面提升。企业应当积极引进先进的科学加工设备和技术, 先进设备是先进技术的代表品是企业发展的中坚力量。先进的硬件设施和加工技术是企业未来的发展趋势。
2.3 注重品牌价值的力量
世界经济已经发展到一定阶段, 传统的经营理念已经无法适应经济快速发展的步伐。我国大米加工企业要摆脱落后的生产经营理念和地位, 就要在经营方式上跟上世界的脚步。现在已经是知识经济和品牌经济的发展时代, 企业要想壮大, 求发展, 掌握大米加工行业的主动权, 就要有创新意识, 建立自主产权和品牌产品, 通过这样的方式形成专业有规模有驱动力的大米加工企业。只有通过品牌价值的力量, 才能在日益激烈的世界市场竞争中占有一席之地。企业要建立自主品牌, 除了品牌意识之外, 还要投入更多的精力在品牌产品和质量的研发上, 对于大米的深加工和综合利用等都应当有自己独到的理念和方式, 开发出具有自身特色的先进品牌产品, 只有这样, 大米加工企业才能在激烈市场竞争中脱颖而出, 占据优势地位。
2.4 加快整合, 扩大联合
除了自主品牌的创立, 企业的发展还应当更加深入, 加快整合, 扩大联合, 才能更具竞争力。我国的大米加工中小企业应当通过整合和调整, 实现大米加工中小型企业的产业化结构更好的优化, 更加长远的战略布局, 并创新更多的发展方式和增长模式, 促进企业的全面新发展。除了企业内部的重新整合和发展, 企业之间的联合也是十分重要的, 各加工企业之间应当进行紧密联系, 通过互相合作, 实现企业之间的互惠互利, 形成利益共赢的友好合作关系, 让大米加工中小型企业之间凝聚成一股更加融合的力量。
2.5 形成大米加工市场机制
我国大米加工行业的发展除了企业内部管理和生产能力的加强, 经营方式的创新之外, 还需要整体大米加工企业的有机联合, 形成强大的产业链, 通过良性循环促进大米加工企业的共同发展, 实现我国大米加工能力的整体提升。整个大米加工行业形成产业的串联, 既可以有效控制加工成本, 方便市场的宏观调节, 加深产业化结构的优化, 实现加工水平的提高等等。总之, 形成大米加工市场机制, 将可以更好的促进企业之间的大融合, 形成国际市场上一股坚不可摧的力量,
3 结语
我国的大米加工中小型企业的发展现状是整体得到加快发展, 但距国际先进水平仍有较大距离, 提高我国大米加工中小型企业的综合水平, 使之日渐趋向于国际发展水平是我国粮食产业的目标和未来的发展趋势。要实现大米加工中小型企业综合实力的增强, 就要完善企业内部管理, 引进先进技术和设备提高生产能力, 创建自主品牌运用品牌价值的力量推动企业发展, 加快企业整合, 扩大企业间的联合, 做到大面加工中小型企业内部外部, 横向纵向的全面发展, 以促进我国整个大米加工行业的蓬勃发展。
摘要：粮食安全是国家安全和稳定的保证, 作为我国的大米加工企业, 对我国粮食行业有巨大的贡献。虽然我国粮食行业呈现又好又快的发展势头, 但是目前的粮食加工产业实力仍然与发达国家有很大一段距离, 受到诸多因素的制约。本文主要分析了目前我国大米加工中小型企业的发展现状, 总结了目前我国大米加工中小型企业应当加强和完善的方面, 为我国大米加工企业的未来发展和美好前景打下坚实的基础。
关键词：大米加工,中小型企业,发展前景
参考文献
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大米加工 第8篇
1 大米加工过程中增碎可能因素
实际生产经验表明, 大米加工过程中增碎原因是多方面的, 归纳起来不外乎3个方面。第一是稻谷本身品质;第二是稻谷加工前所经受的各种处理, 如稻谷收获时的状态, 脱粒、翻晒、装卸及运输等过程中稻谷所承受机械撞击及储藏保管过程中虫害、受潮、霉变等;第三是大米加工机械设备工艺性能及操作管理水平等。稻谷品质及稻谷加工前所经受各种处理这两方面因素, 通常是先天性因素, 大米加工企业只能适应它而不能改变它。所以说, 大米加工机械设备工艺性能及操作管理水平等是造成大米加工过程中增碎的主要原因, 并表现在以下几个方面。
(1) 大米加工工艺流程。
品质好的稻谷既可加工成高精度等级大米, 也可加工成普通精度等级大米, 而品质差的稻谷只能加工成普通精度等级大米, 如果硬要把品质差的稻谷加工成高精度等级大米, 必然产生大量碎米。因此, 首先应根据稻谷品质, 选用适宜大米加工工艺流程对稻谷进行加工。
(2) 大米加工管理。
将特大粒稻谷与特小粒稻谷先行分离出来, 分类加工, 确保进入砻谷机、碾米机及抛光机等设备的原粮在粒度上趋于均匀一致, 从而可提高砻谷机脱壳率, 防止碾米及抛光过程中出现小粒原粮碾白抛光不足和 (或) 碾白抛光不均匀, 而大粒原粮又产生过碾白过抛光及大量碎米等现象。因此应根据稻谷类别、品种、品质、含水量及其新鲜及陈化程度等分类进行加工, 绝不能混杂在一起加工。
2 大米加工机械设备
生产经验表明, 造成大米加工过程中增碎的大米加工机械设备主要是砻谷机、谷糙分离机、碾米机、抛光机及斗式提升机等。
(1) 砻谷机、谷糙分离机。
当稻谷进入两相向不等速旋转两胶辊时, 稻谷受到胶辊挤压、摩擦及搓撕等作用后, 迫使稻壳剥落而与糙米分离。由于橡胶具有优良弹性变形能力, 不易损伤糙米籽粒, 所以目前国内大米加工企业几乎都是采用胶辊砻谷机去除稻壳。胶辊砻谷机两胶辊间压力增加时, 胶辊对稻谷籽粒的压力和摩擦力增加, 搓撕作用增强, 脱壳率也提高, 但糙米爆腰率及糙碎率也增多。因此, 应根据原粮的品种、品质、含水量和粒形等, 选用适宜辊间压力、两胶辊线速、线速差等, 确保获得较高脱壳率、较小爆腰率及较低糙碎率。
若谷壳、谷糙分离工艺效果较差, 那么回砻谷中含糙量增加, 使过多糙米、谷壳进入砻谷机胶辊工作区。如此可能造成两种结果:一方面, 将减少稻谷进入砻谷机胶辊工作区机会, 造成砻谷机产量下降;另一方面, 糙米在砻谷机胶辊工作区内再次受到挤压而增加糙碎率。由此可见, 提高回砻谷纯度, 减小回砻含糙量、含稻壳量, 是提高砻谷机脱壳率及减小糙碎率的前提条件。
(2) 碾米机。
虽然碾米机按工作方式可分为卧式碾米机和立式碾米机, 按其碾辊材质又可分为砂辊碾米机和铁辊碾米机, 但它们的增碎原因基本相似, 即单位产量碾白运动面积、碾白室间隙、碾辊辊形、压筛条、米筛、筛托架、外加压力及排糠风机风压风量等。
(1) 单位产量碾白运动面积。碾米就是通过以适宜转速旋转碾辊迫使米粒流体处于运动状态, 使运动状态米粒流体与碾白室构件及米粒之间产生碰撞及摩擦, 米粒受到翻滚、碾削及摩擦擦离等作用后将米皮去除干净。若单位产量碾白运动面积过大, 米粒受到翻滚、碾削及摩擦擦离等作用会变得非常剧烈, 易产生过碾白等现象。虽所得大米精度等级提高, 但碎米量也明显增多。
(2) 碾白室间隙。若碾白室间隙 (俗称“存气”) 过大, 或碾辊、压筛条、米筛及拨料辊等磨损后造成碾白室间隙增大, 碾米机工作时, 米粒将产生大量有害回流运动, 造成碾米机产量下降, 单位产量电耗增大, 碎米量增多。若碾白室间隙过小, 那么米粒受到翻滚碾削及摩擦擦离等作用特别大而产生碎米, 同时米粒也易于折断产生碎米。因此应选用适宜碾白室间隙, 通常以略大于一粒米长度为宜。
(3) 碾辊辊形。碾辊可区分为砂辊和铁辊, 砂辊用于砂辊米机, 铁辊用于铁辊米机。砂辊按结构形式又可分为光面圆柱砂辊 (简称光面砂辊) 和螺旋槽圆柱砂辊 (简称螺旋槽砂辊) , 由于螺旋槽砂辊对米粒所产生碰撞、翻滚、碾削及摩擦擦离等作用比较柔和, 碾米工艺效果较好;而光面砂辊对米粒所产生作用较大, 易造成碎米, 现在已逐渐被螺旋槽砂辊所取代。
3 解决大米增碎途径及改进措施
为了减少大米加工过程中增碎量, 充分利用粮食资源, 提高大米加工企业经济效益, 建议采用以下措施。
(1) 选用适宜的大米加工工艺流程。应对稻谷种类、品质、粒形、含水量及其新鲜与陈化程度等进行认真分析, 选用适宜的大米加工工艺流程, 并通过多级轻碾、多级抛光及强拉风低温碾米、低温抛光大米生产技术, 将稻谷加工成适宜精度等级大米。
(2) 规范大米加工管理。应根据稻谷种类、品质、粒形、含水量及其新鲜与陈化程度等分类进行加工, 绝不能混杂在一起加工。
(3) 选用工艺性能优良的大米加工机械设备。目前, 我国大米加工机械设备制造企业较多, 大米加工机械设备种类繁多, 产品质量及其工艺性能良莠不齐。应根据稻谷物理机械性能选用工艺性能优良的大米加工机械没备, 确保各生产工序获得优良工艺性能及优质产品。
(4) 合理选用排糠风机及风网管路。为了减小排糠风网管路阻力, 提高风机利用率, 应尽量少用大小头、变径管、弯头、三通及弯曲管路等, 努力缩短排糠风网管路及水平管路长度。合理选用风网管路、调节阀 (闸板或蝶阀) 、刹克龙 (旋风除尘器也称离心集尘器) 、布袋除尘器及排糠风机的型号。
(5) 做好设备配件储藏及保管工作。由于大米加工机械设备通常是全天性工作, 如果工作环境差、粉尘飞扬, 大米加工机械设备很多零部件极易磨损, 因而影响大米质量, 甚至产生碎米。所以, 为确保大米加工企业连续生产, 大米加工企业须配备一定数量的配件, 同时应认真做好大米加工机械设备配件储藏及保管工作。
参考文献
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