餐饮品牌设计方案（精选8篇）

餐饮品牌设计方案 第1篇

1、圣诞气氛搞起来

这还不简单，圣诞节都有些什么?圣诞老人圣诞树那是标配好吗，没有还过什么节!圣诞节作为一个“洋节”，对于国人来没有其本身的仪式感，更多的是娱乐性质，而餐厅作为其载体，那么就应该秉承这种娱乐性，才能对上消费者的口味。

音乐上面，可以找一支圣诞歌单，循环播放。找一个大的圣诞老人，可以根据预算来定，有的是会动的，小孩子会很喜欢，放置在餐厅进门最显眼的地方，最好在周围布置一些泡沫“雪花”，一颗小的圣诞树，挂上彩灯，放些“小礼物”“小房子”等，最后为上栅栏。餐厅门口可以放一棵圣诞树，上面挂上“礼物”，以吸引过路的人。

餐厅服务员都带上圣诞帽，别的不说，小孩子特别吃这一套!

至于其他的窗花、气球、彩灯之类就视个人而定了，总之气氛搞起来就对了!

2、圣诞优惠搞起来

这个可以做的就很多了，比如圣诞套餐：针对情侣、闺蜜、儿童、夫妇等，推出不同的套餐以及不同的优惠，像儿童可以推甜食、烤鸡、蛋糕等，情侣夫妇可以推酒水、甜点等。情侣二免一、第二份半价、你吃饭我免单等等。圣诞节要抓的群体就是情侣和小孩!

当然这种优惠可以从平安夜一直到圣诞节之后，不然成本还是挺高的。

3、宣传广告发出去

宣传的重要性这里就不多说了，我们要的就是简单粗暴!可以从几个维度来看。

微信端：朋友圈转起来!自己员工先转起来。另外找几个本地的生活，广而告之。

微博端：微博转起来!同上，找几个本地吃喝玩乐账号，发发广告。

以上两个是现在人们用的比较多的，这两个就够了，当然，成本自己把控。

线下方面自己店铺广告页、X展架、宣传单页做起来。如果在商场里，可以在商场里打广告，或者在商场的公众号里发广告。

如果有自己的公众号，那么不用说，直接发!

4、主题活动做起来

这个是重头戏了，前面说了，圣诞节对于我们来说更多的是娱乐性，那么活动只要兼顾圣诞节和好玩儿就可以了!

游戏型：根据自身餐厅的定位不同而做不同的游戏，正常中餐可以让人办成圣诞老人，与小朋友做游戏，至于门槛自行设定;以年轻人为主的，可以玩真心话大冒险等;特色餐饮可以弄化妆舞会等。宗旨就是调动大家的积极性，打开知名度达到宣传作用。

抽奖型：大转盘、色子、圣诞树礼物等形式;参与形式可以设置门槛，如满多少即可抽奖;礼物方面，可以有折扣券、优惠券、小礼物、以及与其他店铺合作的券，为了有吸引力，最好设置一两个大奖，各类奖项要有阶梯，以促进消费者积极性。为了达到娱乐性，还可以设置惩罚，至于惩罚是什么就看自己了。

全民参与型：到餐厅消费后，找XX东西，可以是餐厅的吉祥物、餐厅的logo、圣诞老人等，这个可以自行设置。将这些东西藏在餐厅内，让消费者去找，找到多少个可以兑换奖品等。或者可以将来店的消费者集中分为三队(可自行设置)，就像综艺节目里面的游戏形式，做一些团体活动。这些都可以在线上宣传，如微博带话题活动。

或者最简单的，给每个小朋友一个气球或者糖果，或者给小朋友和老人一顶圣诞帽等。

至于其他的活动，还有很多，就看你敢不敢开脑洞了!

总之怎么好玩怎么来，要记住人是社交类动物，没有第三股力量的推动，我们很难像外国人那样开放。

而以上这些都要兼顾两个问题，即安全和成本。

餐饮品牌设计方案 第2篇

管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧

员工培训：

⑴摆台技能培训

2月15日-4月15日。

4月20日以后考核。

⑵服务用语培训

5月20日-6月30日。

7月5日考核。

⑶应急问题处理培训

7月10日-8月30日。

9月5日考核、

⑷温故而知新

9月份-12月份。

每月15日、30日两次集中培训。

部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。

三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。

四、做好对客服务

⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。

⑶继续做好个性化服务。

针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

五、同厨房紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20--年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

餐饮品牌设计方案 第3篇

随着社会的进步与变革, 学校食堂原有的消费和管理模式已不能适应新的发展要求, 基于目前现状我们设计了餐饮收银管理系统。刷卡在食堂内代替现金、票证来完成相应的功能。此种管理模式代替了传统的消费管理模式, 为学校食堂管理带来了高效、方便与安全。

建立先进的餐饮收银管理系统可以加快实现高等教育现代化, 而餐饮收银管理系统的推广运用, 则是推进高校食堂信息化管理的重要举措之一。餐饮收银管理系统可供学生用于校园食堂内部处理杂务, 购买食品、饮料时刷卡, 卡内没有余额的时候进行充值。并可以定期对食堂内的员工进行业绩评定, 使学生直接参与食堂的管理对有问题的地方提议, 实现学生与食堂管理者之间的互动, 还可以对员工的基本信息进行综合的管理。

为了能够不断提高工作效率和经济效益, 我认为最有效和可行的方法就是在企业内部实现信息化管理它可以减少工作人员对帐目维护所花费的时间, 减少管理人员, 减轻工作人员劳动强度, 提高工作效率延长自动化系统的开放时间, 甚至实现24小时不间断开放, 实现食堂的信息化管理。

2 系统开发方案

系统的开发采用软件工程的理论和开发方法。经过需求分析、概要设计、详细设计、编码和测试、运行和维护等阶段。系统设计为面向对象和不断完善的快速原型开发模型相结合的方法。界面设计风格统一, 各功能模块完整实用, 实现稳定的、功能强大的、交互式的服务行业管理系统。本管理系统用Power Builder9.0开发, 该开发工具的开发环境随身携带的Adaptive Server Anywhere本身就是个功能强大的DBMS, 但出于学习应用和适用于大型系统的要求, 我门选择了oracle数据库, oracle数据库是目前最为流行和实用的数据库管理系统, 能够为开发任何一个大型数据库管理系统提供有力的支持和帮助。

3 系统开发目标

开发本系统的目的是要为学校食堂和其他刷卡的餐饮部门提供一套运行稳定、安全可靠、操作简便的管理系统。帮助食堂处理日常工作业务, 规范管理各项工作和操作流程。

系统应具备以下基本特点:

3.1 易操作性:

考虑到食堂应用计算机系统的实际情况, 系统设计要贯穿“简便实用”的原则, 确保非专业人员容易操作。除提供友好的人机界面, 操作简单的快速简洁的按钮。

3.2 安全可靠性高:

要通过对各级操作员进行有效的权限控制, 对不同岗位人员要有不同的权限限制, 保证数据的安全性和保密性。并且还应具备数据备份和恢复等功能, 避免因意外情况丢失系统数据。

3.3 报表要全面:

系统应提供各种报表, 保证使管理者能在第一时间准确掌握各种营业数据, 为经营决策提供有效的数据参考和理论支持。

3.4 扩充性好:

要考虑到系统在长期使用过程中会不断涌现出新技术和新的管理模式, 因此要采用标准的开发工具和技术, 提供开放的数据接口, 保证能同其它软件交流数据。

4 系统开发思想

本管理系统的开发思想概括为如下几点:

4.1 站在消费和管理为一体的高度进行分析与设计。

4.2 先进性与实用性相结合, 以满足现有用户的需求, 兼顾将来的发展, 便于系统的二次开发和重用。

4.3 经济性与可靠性相结合, 以经济为主, 在可靠性允许的情况下, 尽可能的降低系统造价。

4.4 系统功能的强大性和使用的简易性相

结合, 以功能强大为主系统简单易学, 非专业人员经短期培训即可使用, 降低系统的运行成本。

5 系统的需求介绍

本管理系统的目标是开发一个学校食堂餐饮收银管理系统。经过对用户需求的分析。本系统在功能上分成:

5.1 学生信息维护

学生信息维护模块由四个功能模块组成, 分别是:增加、删除、保存、退出。

5.2 刷卡充值管理

刷卡充值管理是通过刷卡和充值对卡内的金额进行增加和减少操作, 进行操作之前必须输入卡号, 因为卡号是唯一标识。用户必须输入金额和卡号, 否则无法完成该操作, 另外操作的时候必须保证饭卡处于非挂失状态在标志状态中可以看到饭卡的状态。

5.3 磁卡挂失

当磁卡丢失的时候为了避免别人用卡进行消费所以添加了磁卡挂失功能模块, 当磁卡丢失的时候持卡人拿着自己的相关证件到食堂管理员处办理相关挂失手续。在本软件中体现在察看过相关证件后输入卡号, 即可进行挂失处理。当持卡人在一段时间内又找到自己丢失的饭卡时, 可以持自己的有效证件到管理员处办理饭卡的重新启用手续。体现在软件上只是输入卡号然后点击开始就可以了。

5.4 综合管理

综合处理模块可以分为对刷卡充值监控和结算帐目两个功能模块。通过建立一个数据窗口和在数据库中添加一个表, 可以实现对刷卡和充值的操作的信息记录, 防止管理员和工作人员在操作失误的情况下无凭据可查, 管理员在每隔一段时间对相关数据进行清空以避免数据过多造成存储空间的浪费, 如果希望长期备份可以将数据打印出来做长期的存储。

5.5 员工信息管理

员工信息管理模块用于维护食堂员工的信息, 包括员工编号、员工姓名、年龄、住址、工资、备注和评分构成。在窗口中可以完成增加、删除和保存的功能。

5.6 员工工资管理

员工工资管理模块用于对员工的工资进行管理, 员工工资由基本工资和奖金构成, 奖金由最高奖金和员工的评分的平均分数除以一百乘以最高奖金。

5.7 员工业绩平定模块需求分析

员工业绩评定模块用于学生食堂工作人员对员工的工作态度服务态度进行评定每个学生都有权利对员工进行评定, 员工业绩评定模块可以分成员工业绩评定和查看评分结果两个界面, 其中查看评分结果选项只有以管理员身份录才有权利查看。

5.8 退出系统等模块构成

退出功能相对来说非常简单, 指的是退出当前界面回到主界面。使用一个按钮和一条语句就可以实现。

总结

餐饮收银管理系统其功能基本符合用户需求, 能够实现点菜后的自动下单, 具有完善、细致的功能和清晰、友好的用户界面, 以及各类相关报表的打印。并提供部分系统维护功能, 使用户方便进行数据备份和恢复、数据删除。同时也考虑到了单位编码以减少数据冗余的问题, 对于数据的一致性的问题也通过程序进行了有效的解决。本系统的使用不仅使食堂管理员从繁琐的记账和核算工作中解脱出来, 提高了工作效率, 而且更重要的是它通过完善的报表分析使提供信息的速度明显加快, 管理基础数据更加科学化, 管理人员摆脱了事务性工作转而从事管理专业工作, 为决策提供了快捷和强大的数据支持。把计算机用于餐饮管理, 可在很大程度上提高管理者分析和决策的科学性, 改进经营管理水平, 带来更多的顾客, 使企业取得更好的经济效益。

摘要：过去食堂采用签到和报表的形式进行管理, 效率和透明度较差, 随着数据库技术的发展以及企业信息化建设的进行, 使用计算机管理餐饮收银工作已成为大势所趋。使用本系统, 即可大幅度提高服务行业各业务部门本身的工作效率, 也可自动完成各业务部门之间的各种营业信息, 各类报表, 并能够自动化的传输和汇总。使服务行业的各项业务科学化, 制度化。

关键词：餐饮,需求分析

参考文献

[1]李茜.POWERBUILDER程序设计基础[M].清华大学出版社, 2005:69～72.

[2]董浩.中小型饭店信息管理系统[J].吉林大学硕士论文, 2003:19～34.

[3]张长富, 李匀.PowerBuilder9.0开发人员指南[M].北京希望电子出版社, 2004:109～112.

[4]华传铭, 张正坤, 吴晓英等.PowerBuilder数据库开发实例解析[M].机械工业出版社.2003:15～26.

[5]伍俊良.PowerBuilder课程设计与系统开发案例[M].清华大学出版社, 2003:369～378.

餐饮娱乐营销：打造中国餐饮品牌 第4篇

餐饮暴利引来风险投资大手笔

2005年，国际著名创投机构IDG入股连锁经营的中式休闲餐厅一茶一坐，投资上百万美元，成为大股东。2006年英国私募基金3I以2500万美元购入内蒙古小肥羊餐饮连锁公司少数股权；2008年，小肥羊计划去香港上市。大众点评网、“订餐小秘书”、哦哟视频等餐饮相关企业也于2006年先后获得风险投资总共超过数千万美元，成为餐饮服务行业引入风险投资的典范。

中国餐饮业还没有出现一家上市公司，小肥羊、一茶一坐是否会打破这个纪录，缔造一个NASDAQ中国餐饮概念的新热点？

餐饮企业需要媒体整合营销

餐饮行业不同于其他行业，具有大市场、小企业的特点，消费人群广，却相对分散，品牌的传播一直习惯依赖广告和口碑，主要的市场行为也集中表现在广告方面。随着传媒时代的来临，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，由此我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造和新闻媒体广告公关的运用。

“俏江南”利用广告来促进销售、打造品牌的实践都是依靠长期坚持来实现的。不管是大型的户外路牌广告，还是在各类时尚媒体上频繁地投放软性文章，“俏江南”每年接近千万的广告预算令餐饮行业大为惊诧。

对于大多数餐饮企业来说，用于广告宣传的费用总是很有限。况且，传媒时代信息大爆炸，即便投入不少广告，也往往会被海量信息无情淹没，品牌知名度和美誉度却未见明显的起色，品牌传播的难度也越来越大。显然，粗放式广告传播方式已经不适合餐饮企业塑造品牌的需求，企业必须构建适合自己的媒体组合，将广播、杂志、户外、网络等等媒体合理组合起来，用有限的成本打造最大收益。

餐饮+com=疯狂？

电脑游戏业之父诺兰开设了一家以游戏为主题的餐馆，取名为uWink媒介餐馆；诺兰将其称之为“第一家互联网餐馆”。“我想创办一家比任何一家比萨店都大5倍的以计算机游戏为主题的餐馆，在那里游戏随处可见，但我遇到了些问题。”诺兰历数了把这个想法付诸实施时遇到的许多困难。后来的事实是，Chuck E. Cheese's成为股票市场上获利最高的餐饮娱乐连锁企业。诺兰说，这证明了创新的力量，也同时概括了许多企业家创业时所面临的挑战。

娜娜传媒无疑也是这个时代的创新力量，它专注成为白领生活方式专家，而首先要成为的就是餐饮消费专家。这种商户视频＋DM杂志＋会员俱乐部的三位一体模式正在联合新闻媒体的力量和营销专家，引进明星娱乐营销模式，提供餐饮商家营销传播解决方案，全方位地扩大餐饮品牌影响力，提高餐饮品牌美誉度，支持餐饮企业创品牌。

餐饮危机事件与公关活动

餐饮业作为一种特殊的企业经营形式，面对五湖四海的客人，日常都会为或这或那的“危机”事宜所困扰，危机公关就显得尤为重要。

蜀国演义酒楼是京城新崛起的餐饮知名品牌，在业界短短几年内取得了良好口碑,“中国川菜新形象”的品牌定位也得到广大消费者的认可。2006年夏天，酒楼做的凉拌螺肉和麻辣螺肉中的福寿螺引发"螺病"患者87例。事件发生后,蜀国演义召开紧急会议，停售有问题的菜品，并积极配合各方检查，慰问住院消费者，同时尽力和曾在餐厅吃过凉拌福寿螺的消费者取得联系……尽管已经采取了多种措施，然而危机后营业额还不到以往的20%，这无疑给企业造成重大打击!

餐饮企业的危机管理不可或缺。名牌企业都有一套积极的危机公关措施，保证企业安全度过危机事件，甚至化危机为转机。同时，还需要“软硬兼施”——组合硬广告和软广告，识“势”造“新闻”，重建消费者信任。

餐饮饭店门脸设计方案大全 第5篇

做公装室内装修设计，上名设网！

七天极速出图（平面图，概念图，方案图，施工图）超低设计价格（全网最低设计价格，最低低至20元/㎡）先设计后付费（先设计出图,满意后付款，不满意不收费）严格质量把关（设计稿专业设计师审核，保障设计稿质量输出）

正如一个院子都有一个大门,每一栋楼房都有一个正门一样,每一家餐厅也要有一个门脸。门脸是餐厅的脸面,也是餐厅的招牌。如今,许多餐厅都讲究面子,把门脸设计得非常有面子,希望用这种方式给顾客一种愉快、轻松的感觉。以前把门脸叫作门,现在却称其为“门脸”“门头”或“门楣”。那么,门脸设计应该注意些什么呢?

1.选对材质

设计门脸时,可以采用不锈钢材质,背面镶嵌玻璃,印上仿真菜品。还可以融入各种颜色的油漆以及艺术照明等元素。一些人比较偏好木头门脸,所以选用形式简单的木头做装修门脸的材料,这种装修风格简朴、干净,给人一种浓厚的艺术气息 2.外观设计

大餐厅往往位于繁华地段,所以占用的空间有限,不可能像普通地段的餐厅那样有足够的空间做外观设计。因此,在外观设计方面,要抓住一个重点,那就是弄明白餐厅不同于其他餐厅的特色。设计时,要突出门脸的重要性。比较有特色的门脸往往设计成古建筑式风格,或模仿汽车、名设网专业公装室内设计服务平台

巴士的形状或模仿动物、标志性建筑的形状。还有的在门脸上挂满装饰物或蛐蛐之类的东西,以此招揽顾客。

3.餐厅大门要符合门脸风格有一家中餐厅,主打菜是宫廷御膳。它的门脸设计风格模仿清朝皇官的样子,但是大门却使用了现代的玻璃门,看上去非常别扭,给人一种不伦不类的感觉。因此,餐厅大门的选用应该符合门脸风格,让二者保持一致,不能给人一种刺眼的感觉。

4.设计餐厅大门要考虑的事项设计餐厅的大门时,既要考虑餐厅的面积,又要把它设置在一个容易被发现的地方。考虑餐厅的面积是因为,假如餐厅的面积不足,门又要占用大量店内面积,就要考虑变换门的大小,或者考虑更改门开启的方向,以免门占用大量餐厅空间,使餐厅变得狭小,影响顾客就餐。可以根据平常的人流情况决定如何安放餐厅大门,灵活选择左边、中间或右边。假如人流比较多,可以把大门安放到正中央,方便顾客和工作人员的使用。假如人流不多,可以把大门安放到左边或右边,而不是安放到中间,因为这样更协调一些。

美峰餐饮品牌战略推广方案 第6篇

2007-4-17全球品牌网吴傲冰 叶生 陈育辉

中国餐饮市场风起云涌，餐饮业已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段。作为餐饮企业，如何面临市场激烈竞争塑造自身餐饮品牌？如何强化区域市场的品牌影响？如何从强势区域品牌向全国性品牌扩张？如何进行中式正餐的连锁经营以谋求规模化发展？这是令很多餐饮企业头疼的问题。

香港美峰餐饮集团品牌战略的实战案例可为我们展示一个生动的答案。美峰企业是香港美峰餐饮集团下属一家以经营中式正餐为主的连锁餐饮经营机构，其中兰州美峰已经在内地走过了十年风雨。

在餐饮业竞争激烈的市场环境下，企业不进则退。由于区域品牌局限性以及原有品牌缺乏总体规划，美峰品牌的发展已经远远跟不上集团总体战略规划的需要。兰州美峰的企业品牌已经具备基础，但存在一定缺陷，是否应当放弃而起用另一品牌？要进军全国重点餐饮市场，美峰品牌是否能够支撑？另创崭新餐饮品牌是否成本过高？如何利用香港餐饮的背景资源支持下一步发展？是采用单一品牌战略还是多品牌发展战略？在此背景下，美峰伴随制定企业第二个十年发展战略之机，加快市场发展步伐，提出了“二次创业、规模发展”的总体思路。品牌规划：立体化重塑餐饮品牌

我们是负责该项目的策划团队，在对企业内部进行总体的调研之后，又在香港、广州、深圳、北京、上海、重庆、武汉等中国重点餐饮市场进行了市场调查以及主要餐饮品牌的调研，并根据客户实际情况确立了总体操作思路。

1、品牌战略规划：在强化区域品牌影响的基础上进行全国重点餐饮市场的扩展，必须确立清晰的品牌架构模式以及各品牌的战略定位，才能有效指导规模化发展。

2、品牌文化策划：餐饮业已经进入文化营销阶段，需要对品牌核心价值进行提炼，并总结归纳十年餐饮关键经营因素，形成美峰品牌文化。

3、品牌应用设计：原有的企业形象已经无法满足下一步发展的需要，必须在品牌战略规划的指导下形成整套企业形象视觉识别系统以及相关装修配套设计。

4、品牌传播推广：品牌文化的落地需要围绕品牌发展及现场管理的需要确定明确、快速、有效的品牌传播，有效覆盖目标受众、扩展品牌影响。

品牌战略: 确立母子品牌管理模式

美峰欲在中国餐饮市场中进一步做大做强，逐步形成国内强势餐饮品牌，必须跨越公司在兰州的子品牌或美峰其它地区子品牌所造成的品牌障碍，形成崭新的核心品牌。因此“美峰集团” 品牌是一个突破口。

对于国内餐饮市场而言，“美峰集团”是一个崭新品牌，这使美峰在品牌传播策略上将有别于各成熟子公司实体的传统操作模式；但在实际运营中，各子公司实体十年所形成的一套具有自身鲜明特色的、成熟稳定的餐饮管理模式仍然可以移植至“美峰集团”品牌的运作中。同时，在未来扩张发展过程中，还将面临着“美峰集团”与“兰州美峰”的品牌竞合问题，即“美峰集团”作为高端品牌或者集团公司品牌，与“兰州美峰”作为中端品牌或者分支机构品牌之间的定位矛盾，客观上影响了美峰品牌的塑造。但此问题可以通过品牌背书的说法进行圆释，同时通过美峰内部品牌管理办法进行严格界定，以防止未来品牌规划及品牌传播中给消费者造成错位，削弱“美峰集团”核心品牌资产无形价值。

在进行系统的美峰品牌规划思考之前，我们必须确定一个总体的品牌逻辑基调，这就是我们塑造“美峰集团”品牌是为了什么，或者更进一步说“美峰集团”品牌是什么，只有解决了这个关键问题，才有可能得到基于中长期公司战略规划的品牌架构。

我们塑造“美峰集团”品牌是为了突破“兰州美峰”品牌的局限，是不再满足于中档定位品牌的经营，而希冀于发展高档精品品牌以及确定更为合理的多品牌组合，同时更应该站在现代餐饮品牌战略的高度来规划母子公司品牌体系以适应企业发展的需要。

在此基础上，我们还必须考虑中国现在及未来餐饮业品牌建设的宏观趋势来指导我们的思考。通过品牌调研分析我们可以看到，餐饮业发展的特点是通过融会贯通，讲求结合菜系、菜式、流行趋势以及区域市场适应性的特点进行菜式多元化组合，以分担单一菜系或菜式的经营风险，保障持续长久发展。因此针对餐饮业的特性，美峰未来品牌架构规划应立足于由母品牌带多元子品牌的组合架构。

由上述分析我们确定：

1、“美峰集团”品牌为母公司品牌或称集团公司品牌；“美峰集团”是美峰母公司品牌，其包括美峰集团及下属公司或分支机构的品牌。“美峰集团”品牌以“香港美峰餐饮集团有限公司”为母公司商号载体。

2、“美峰集团”品牌必须定位高端高档，使之与其集团品牌相配称，以统筹属下各档次定位的品牌组合。

在总体品牌架构模式建立的基础上，我们规划了美峰品牌战略5年目标描述：

香港美峰（美峰）北京美峰 兰州美峰 其它子品牌

香港美峰餐饮集团有限公司 北京美峰餐饮管理有限公司 兰州美峰餐饮有限公司 中式快餐品牌、中式特色餐饮品牌

123品牌发展步骤 5年 拥有国际化资源运作能力的中国一流餐饮管理集团 中国餐饮新锐

品牌中式高档餐饮强势品牌 西北中式中高档餐饮领导品牌 引领中国餐饮文化新潮流的知名品牌

品牌文化:寻找核心价值

美峰品牌战略规划的基本流程，首先是基于公司中长期发展战略规划，但在此基础上必须进一步延伸品牌价值识别系统，以便于企业内部与社会公众识别区分，并且通过品牌传播策略让消费者对各品牌产生联想，同时有利于内部品牌管理决策的价值性导向。

美峰品牌文化系统包含了品牌定位、品牌核心、品牌价值、品牌联想、LOGO释义、美峰店训、企业传播语、产品传播语等若干识别要素，侧重于通过确定这些要素的准确表达并以此作为美峰品牌传播的基本内容。

品牌核心价值是一个品牌的精髓所在，它代表着品牌对消费者的终极意义和独特价值，是考验品牌强势程度的重要标志。品牌核心价值应着重宣传品牌将会是什么，包括精神的快感、心理需求的满足以及品牌独特的价值观。一个企业的品牌核心价值就是其价值主张。只有归结出美峰品牌核心价值，才能对品牌识别、品牌传播以及营销策略进行有效的指挥，使后三者围绕品牌核心价值来进行而不偏离。

不少人可能在理解品牌核心价值时,会偏重于给消费者提供的物质层面的功能性利益，以物质利益驱动购买的产品卖点（独特的销售说辞），或极端地理解为品牌给目标消费群传达物质层面的功能性价值。其实品牌核心价值往往是情感性价值与自我表现型（社会型）价值，尤其是针对中高收入购买者——这一美峰餐饮的目标消费群体，情感性、人文关怀式的精神利益往往比纯粹物质性利益更能打动他们。

在这个品牌核心价值理念的指导下，美峰餐饮的核心品牌理念也就出来了：实现饮食“艺术科学化，科学艺术化”的境界，打造成功人士第一选择的餐饮品牌。

美峰餐饮定位的是成功的人士。那么何谓成功？每个人都有自己的奋斗目标，能够实现自己的阶段性目标就是成功。而成功之日，便是“喜悦”之时。因此，都市人的“成功”文化与

中国传统的“喜”文化自然结合，“成功之喜”也就是美峰品牌文化的内涵。

经过进一步总结提炼，美峰在中国传统的“人生八喜”文化的基础上进行创新，从洞房花烛夜到尽享天伦之乐,将现代人的情感与生活融入“八喜”文化之中，独创出美峰的“成功八喜”文化：洞房花烛夜（婚宴）、新婚添龙凤（满月酒）、金榜提名时（谢师宴、毕业宴）、他乡遇故知（朋友聚会）、升官又晋爵（庆功会）、财源纷纷至（欢庆会）、家和体魄健（结婚记念日）、尽享天伦乐（寿宴）。

品牌设计: 传播品牌文化的有效渠道

品牌与文化最终都需要通过直观的视觉形象展现于公众眼中，品牌文化的核心理念也需要进行视觉化来烘托整体餐饮现场。在品牌战略与品牌文化的指导下，我们为美峰导入了全套的餐饮品牌形象识别系统。

在此基础上，我们延伸了美峰VI的全套设计，为美峰导入了餐饮服务BI行为识别系统、企业听觉AI识别系统（美峰之歌）、企业环境EI识别系统（美峰八喜图）、企业宣传识别CI系统（美峰内刊）、企业网络识别DI系统（美峰美食网、美峰餐饮企业网站），从而为美峰品牌文化落地提供了坚实的基石，也是美峰品牌文化传播的有效渠道。

我们结合美峰的历史积淀、企业特色以及未来发展需要重新设计了“美峰集团”企业标志。此套标志设计的立足点紧紧围绕“民族魂，世界心”的设计理念，在构图元素上充分吸取了民族文化的精华，在造型上吸纳国际造型艺术的精髓，使标志充分体现企业文化理念，同时也展现了公司国际化的视野。

品牌传播:运用整合营销传播策略

品牌是一种告知.没有品牌传播也就没有与消费者的感觉沟通。当一个品牌具备了产品质量、销售网络、服务等基本条件之后，品牌传播就是企业的决定性战略手段。美峰品牌传播手册主要分为三大部分：品牌识别是第一部分，惟有在建立了清晰的品牌识别的基础上才有可以用来传播品牌的载体；在建立符合品牌内涵的美峰餐饮的品牌识别体系后，整合运用多种资源与手段进行行销与传播，运用整合营销传播策略，这为第二部分；在整合营销传播策略的指导

下，以一年为一个计划期，以重大节日为主要策划契入点展开多元化传播。当然其中一些活动策划方案在执行时，还需要根据实际情况进行不断调整与逐步完善。

我们确立了美峰品牌传播的指导思想和原则：

低调务实、高效切入是其传播规则；

基于餐饮的特点，高档传播，不以广告为主体，而以餐饮现场为主体是餐饮品牌传播的特点；

美峰应当开展文化营销、品牌营销；

结合服务品牌的特点，但不应停留于传统的酒香不怕巷子深，是金子总是会发光。

我们还为美峰策划设计了美峰餐饮店面传播方案、美峰VIP客户管理、软性公关、适度广告投放、宴会企划案、赠品促销企划案、主题企划案等一系列品牌整合传播推广方案。

餐饮品牌设计方案 第7篇

一、前言

某连锁餐饮企业欲在重庆工商大学派斯学院周边开设一家新店，主要目标市场是派斯学院师生。为了降低经营风险，需要对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展一次深入的市场调查。

二、调查背景

目前，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。随着重重庆工商大学派斯学院的大规模扩招，学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低，传统的大学食堂已经不能满足当代大学生的餐饮需要，这就为学校周边餐饮业的发展提供了机会，所以派斯学院周边的餐饮业在迅速蓬勃发展，主要是以中、低档和快餐类餐饮为主，目前在派斯学院学院周边连锁类餐饮还比较少。

三、调查目的

调查以环境调查为中心，在了解派斯学院餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解派斯学院餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等），掌握派斯学院餐饮业的经营状况。

（一）通过市场调查了解派斯学院餐饮市场竞争状况，规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。

（二）通过市场调查了解目标消费者的消费心理和消费行为，随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，消费者也变得更加挑剔，所以本餐厅要形成自己个性、独特的方式应对挑战。

四、调查的主要内容

（一）首先进行市场调查，选择最适合的店铺地址地址，既然主要目标顾客是学生和老师，那么选址应该在学校周边，要注意店铺周围环境状况，远离垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞等，同时也要注意店铺所处位置繁华程度，选择三叉路口、拐角的位置较好。

（二）然后是行业竞争环境的调查，因为派斯学院周边已经有很多餐饮企业，并且很多餐饮企业深受广大师生的喜爱，已经拥有了比较固定的消费群体，因此对于一个新开张的店铺来说，是很不利的，所以，我们需要对周边的企业的经营方式、菜色、服务理念以及营业额、利润等进行分析，好的方面值得借鉴，不好的方面要坚决摒弃，并且要打出属于自己的特色，成为本餐厅的一大亮点，吸引消费者。

（三）最后是对消费者的调查，1.调查消费者的饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。2.调查消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之程度如何，消费水平的高低。

五、调查的方式方法

（一）调查方式

全面调查：对需要调查的对象进行逐个调查。好处：所得资料较为全面可靠。特点：调查花费的人力、物力、财力较多，且调查时间较长，全面调查只在样本很少的情况下适合采用。抽样调查：是一种非全面调查，它是从全部调查研究对象中，抽选一部分单位进行调查，并据以对全部调查研究对象作出估计和推断的一种调查方法。好处：耗费的人力，物力，财力少，大量节约调查时间。特点：

1、按随机原则抽选样本。

2、总体中每一个单位都有一定的概率被抽中。

3、可以用一定的概率来保证将误差控制在规定的范围之内。

4、适合样本数量较多的情况下采用。

根据分析比较，选择抽样调查比较合适，因为我们对总体的情况掌握不多,进行探索性调查的目的不是估计总体指标,而是了解总体的基本情况，所以选取非随机抽样。具体采取整群抽样的组织形式，易操作，并且费用较低。

（二）调查方法

因为主要目标市场是派斯学院的师生，调查对象主要是派斯学院的学生和老师。所以采取实地调查比较合适，用问卷调查法、观察法和实验法相结合。

问卷调查法：1.问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录、被访者记录等。2.问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式；3.问卷逻辑采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对本餐厅了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。

观察法：派员在主要的餐厅观察消费者的饮食习惯，以及对各类菜色的喜爱程度。实验法：从调查对象中选择不同地区或者是不同年龄段的人员作为实验对象，让他们品尝本餐厅类的特色菜肴，观察他们对菜肴的喜爱程度，并且询问他们的意见和建议。

六、调查资料整理和分析方法 1.定量分析和定性分析相结合

2.实地调查结果分析和二手资料研究相结合。最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告。

七、调查进度安排和有关经费开支预算

（一）调查进度安排及人员分工协作部署 分五个阶段开展工分别是：

第一阶段:制作出总体方案,确定市场调查目标，需要全小组七人一起进行分析讨论得知。（3个工作日）

第二阶段:所需资料的确定和收集现有的资料，包括对行业调查报告的分析与整理，由小组成员张雪，徐俊丽，石茂霖负责。（7个工作日）

第三阶段:调查方案和问卷的设计，在尽可能充分利用现有资料和信息的基础上，再根据既定的目标要求，拟定详细的调查计划，制定实地调查所需的调查问卷。主要由李江婷，李宏惠负责其他的配合。（5个工作日）

第四阶段：组织实地调查，将调查人员分为几个小组，每个小组选择一个方向，张雪，徐俊丽找确定的被调查对象，依照问卷要求进行询问，李江婷，李宏惠在周边的餐厅进行观察记录，张力，吴昊，石茂霖寻找实验对象进行实验调查。（5个工作日）

第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告，将每个小组获得的信息和资料进一步统计分析，提出相应的建议和对策，并且最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告。（5个工作日）

（二）经费预算

调查的经费开支包括：

调查问卷的设计与印刷（50元），调查实施费，包括交通费，实验调查费等（50元）

数据统计分析费（包括上机、统计、制表、作图、购买必需品等）（20元）

调研报告撰写与打印费（30元）总计：150元

小组成员：李江婷 李宏惠 徐俊丽 张雪 石茂霖 张力 吴昊 关于在派斯周围开连锁餐厅情况的问卷调查

亲爱的同学们，你好！

我们正在进行一次有关在派斯周围开连锁餐厅的调查，希望能占用您几分钟的时间，您的参与对我们非常重要，我们保证会对您的回答保密，谢谢同学们的配合。

1、你的性别（）

A男 B女

2、你每月用于餐饮的费用是（）A 300元以下 B 300-500元 C 500-700元 D 700元以上

3、你选择餐厅时最主要的考虑因素是（多选）（A 干净卫生 B 适合自己的口味 C 服务态度好 D 装修有品格有格调 E 价格便宜 F 有特色 G 上菜速度快 H 其它

4、你觉得一餐饭多少价位可以接受（）A 5-8 元 B 8-12 元

C 12-15 元 D 都可以，只要口味好

5、你觉得餐饮店开设在什么位置比较好（）A 学校旁边 B 餐厅聚集处 C 网吧旁边 D 其他

6、你喜欢餐饮店的风格是（）A 温馨 B 个性 C 清爽干净 D 其它

7、你外出就餐的主要原因是（多选）（）A 省时省力 B 朋友聚会 C 改善生活 D 节日庆祝 E 其它

8、你愿意等待的上菜时间最多是（）A 3--5 分钟 B 6—10 分钟 C 11—15 分钟 D 更久

9、你多久会和同学出校门，吃一顿好的（）

A 每天 B 一星期一次 C 半个月几次 D 随性而定

10、你有吃宵夜的习惯吗（）A 有，每天都吃 B 偶尔会吃 C 没有）

11、你会选择在网上或电话订餐吗（）

A不曾 B偶尔 C经常

12、你喜欢吃什么口味的菜（）A 酸甜 B 辣的 C 清淡的 D 其他

13、你认为米饭优劣对餐厅选择的影响（）A 很重要 B要重要 C一般重要 D不重要 E很不重要

14、你对学校周边餐饮业就餐环境（）A 很不满意 B 不满意 C 一般 D 满意 E 很满意

15、餐厅的餐具卫生、茶水、纸巾等细节处理对你的就餐选择（）A影响非常大 B影响大 C影响一般 D影响不大 E无影响

16、当你和朋友聚餐时最注重的是什么（）

A良好的环境氛围 B实惠（价格合理）C优质的服务 D便利的位置 E健康的饮食（营养）F不清楚

17、你认为校外餐饮店普遍存在的不足有（）

A 高峰期服务态度差 B 卫生环境差 C 口味不能满足要求 D 工作效率低 E 员工素质低

18、相同的餐饮店，你会看中什么（）

A 同学推荐 B 店员的服务态度 C 客流量大小 D 口味

19、新的餐饮店开张，你会在什么情况下尝试（）A 偶然机会 B 不知道吃什么的时候 C 在吃过的朋友介绍之下 D 宣传单 20、若在学校附近将要开业一家连锁餐厅，你最希望此餐厅满足你的什么要 求？

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访问员：

访问时间：

访问地点：

餐饮品牌设计方案 第8篇

新北洋2010餐饮信息化系统专用打印解决方案, 根据餐饮业务流程管理和服务营销的需要, 在前台打印、后厨打印环节, 配置了专业的热敏、针式收据/日志打印系列产品, 切实解决了目前餐饮企业实际应用中的难题;贯穿后台管理、连锁经营中食品标识、物资管理、通讯管理以及会员管理等环节的全新应用方案, 为餐饮企业服务和管理的提升提供了创新的工作方式。

专用技术解决餐饮打印应用难题

餐饮系统应用环境历来有其自身的特点, 由于历史原因, 餐饮系统所用设备大多从零售系统移植而来, 其中打印设备基本借用零售系统的收据打印机。而零售设备应用环境远好于餐饮应用环境, 相关硬件设备并不完全适用于餐饮系统, 因而迫切需要针对餐饮行业的专用解决方案。

餐饮系统一般由点菜设备、打印设备、前台收银设备和餐饮管理软件组成。作为餐饮系统的重要组成部分, 打印设备又分为前台打印和后厨打印两部分。前台打印与商超收银系统非常类似, 而后厨打印与其他应用领域相比, 在使用环境上要严酷得多。

首先是环境潮湿。后厨使用环境多蒸汽、油烟, 经常有水滴、油滴溅落到打印机上, 易造成线路板短路等故障;第二, 网络信号中断、断电、换纸等原因, 造成打印丢单、错单现象严重;第三, 环境嘈杂。后厨环境物品种类和声源较多, 这给厨师及时发现来单带来一定的障碍。如果没有特别措施, 厨师只能依靠频繁察看打印机来单情况, 不仅徒增了本来就十分繁忙的厨师的劳动强度, 更重要的是, 会造成服务延迟并降低顾客的满意度。另外, 使用传统方式, 布线距离长, 通讯干扰严重。餐饮系统一般采用集中控制方式, 从中心控制服务器到各外设之间通讯距离从几十米到几百米不等, 走线环境也比较复杂, 因而静电、电磁感应等因素对通讯干扰比较大, 轻者造成错单或丢单, 重者甚至会损坏主机及外设接口。

针对上述应用特点, 新北洋分别推荐前台打印、后厨打印解决方案。在前台, 配置80mm热敏收据/日志打印机BTP-2002CP、易上纸卷式票据打印机BTP-M180, 该两款产品已在商超收银系统成功应用, 适用于餐饮前台点菜单、消费清单、卷式发票打印, 具有速度快、易用易维护等特点。在后厨, 针对厨房的复杂环境, 重点推荐“专业防水”特性, 并且具备“声光提示”“一票一控”“双色打印”等特色功能的产品和应用方案, 有效应对厨房环境水、油等对设备的侵蚀, 同时规避了丢单、错单现象的发生。

前出纸专业防水打印机。采用前端出纸方式, 上盖为全封闭设计, 解决了水滴、油滴溅入打印机问题。同时内置电源设计, 不仅打印机自身有防水能力, 电源模块也得到有效保护。

声光提示设备。针对厨房嘈杂、繁忙的环境, 新北洋开发了一种专用打印提示设备。该设备与打印机已有的钱箱接口相连, 可直接用钱箱驱动指令进行控制。在提示方式上, 具有多种可现场设置的声音和灯光模式, 可以非常有效地向厨师进行来单提醒。

应用多种定制通讯接口与免丢单机制。餐饮通讯问题主要表现在两个方面:一是因静电和电磁感应引起的接口烧毁问题, 二是因通讯干扰引起的错单或丢单问题。丰富的接口类型, 可满足不同类型的布线要求。在接插件类型上新北洋提供多种选择, 以带光电隔离RS232接口为例, 新北洋提供准25针和9针插座, 也可以提供RJ45网线插座, 方便用户采用网线布线。在保证硬件可靠工作的前提下, 通讯干扰引起的错单和丢单问题需要通过特定的工作模式来解决。新北洋开发了“一票一控”专用技术, 通过上层软件票面发送和打印机打印交互同步控制, 能够确保每一张票面的完整性, 有效监控打印任务并避免丢单、错单。

双色打印功能。在后厨使用新北洋针式收据打印机, 可以通过色带转换控制, 实现双色打印, 将顾客的菜品特殊需求信息以不同颜色进行醒目标识, 让厨师更容易识读, 避免信息遗漏。

创新应用促进餐饮企业管理提升

除了满足前台、后台基本业务流程需要, 如何加强创新管理, 降低企业成本, 提升服务, 是现代餐饮企业重点关注的问题。新北洋凭借在专用打印、扫描及相关技术集成方面的多技术优势, 提出无线组网、点菜单自动录入/结算、会员管理等全新应用方案, 帮助企业提高管理效率, 降低经营成本, 同时提升企业品牌。

无线组网方案。该方案针对餐饮企业对打印机的安装简易性、摆放灵活性、维护方便性等需求, 将无线基站和若干配置有无线接口的打印机组合, 无需布线即可将打印机接入餐饮软件系统, 解决了传统布线带来的成本增加、设备摆放不灵活和后续维护难度大等系列问题。

点菜单自动录入/结算方案。在火锅店、早茶店等餐饮企业, 往往采取人工填涂点菜单的方式进行结算, 该方式存在效率低、易出错等问题, 容易引起顾客抱怨, 甚至纠纷。新北洋将图像扫描技术、自动识别技术与专用打印产品相结合, 提出点菜单自动录入、结算的全新应用, 可全面提高服务工作效率和质量, 提升顾客满意度。

会员管理方案。为了吸引更多的消费群体, 许多餐饮企业都在积极努力拓展会员业务。传统会员管理一般需要单独配置会员卡读卡器及消费清单打印设备, 采购和维护成本高、占用空间多。新北洋方案“1+1=1”会员管理方案将RFID技术与收据打印机完美结合, 可轻松实现会员基本资料、积分、储值等信息读写, 会员卡信息及消费清单同时打印, 不仅为顾客带来高品位的服务体验, 也为餐饮企业降低了设备采购成本。

外卖食品标签管理方案。传统的外卖无菜品名、送餐地址等关键信息的标识, 容易错送、漏送, 使用新北洋标签打印机可将具有菜品名称、制作厨师、打包时间等信息的标签粘贴到外卖包装上, 解决了派送人员送餐易出错问题。同时在信息化系统中为老顾客建立就餐档案, 更好的记录顾客的联系方式、喜好等, 让顾客在点餐时感受到更加专业、贴心的服务, 不仅改善了服务, 提升了企业形象, 更有效地维护了客户关系。

库存与固定资产管理方案。在仓库管理中配置条码/标签打印机, 可将货位、货架、原材料信息条码化, 配合数据采集设备可实现原料入库、出库、调拨、退货、领用、退库等作业环节的信息化管理, 在提高库存管理效率的同时, 有效减少库存损耗, 降低运营成本。此方案亦可用于固定资产管理, 可实现资产的高效管理和跟踪。

中华智慧助力餐饮产业信息化升级

新北洋是一家具有国际化视野的公司, 始终瞄准国际主流产品的最新技术, 其产品性能、质量均以国际最高水平为标准;作为一个本土企业, 新北洋更了解我国国情和行业使用习惯, 能更及时地掌握打印机在使用过程中出现的问题和需求。从创造性的开发出世界第一台“带声光提示功能的收据日志打印机”, 到中国第一台“专业防水设计的前出纸热敏收据打印机”, 到目前推出全方位的餐饮信息系统专用打印解决方案, 新北洋已有多款机型、数十万台专用打印机应用于全球餐饮, 其国内应用超过50%以上!

根据国内餐饮信息化的当前需求以及未来趋势, 依托持续技术创新, 配以遍布全国的营销网络及服务体系, 新北洋将为中国餐饮倾力打造更多优质的产品和服务, 满足餐饮行业的更多创新需求。