传菜部工作总结（精选10篇）

传菜部工作总结 第1篇

传菜部工作总结

二零零九年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

一，人员方面

本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。二，培训方面

本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

三，环境卫生和设施设备方面

环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。

设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。四，菜品方面

菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。

在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足： 1，在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。2，在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。3，在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。4，在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

传菜部工作总结 第2篇

2011是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。

我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作做如下总结：

一、管理方面：

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。

2、对下属公平、公正、公开做事。

3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。

4、发生过两起斗殴事件 5、2011年传菜部共离职12人，相对来说算比较稳定的一年。虽然经常能听到下属的一句“龙哥”，但是自己也不乏作为领导者的威信，同时也收到了厨房、餐饮服务员同事们的青睐，这点自己比较开心，那句话说的很对“认真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。当然比较内疚的一点就是那两起斗殴事件，虽然不是自己直接的原因，但是可以说是自己管理上的疏忽大意，没有多跟他们谈心导致的，2012年得多加注意。

二、岗位责任

1、传菜部人员的管理

2、传菜人手的协调

3、传菜出菜相应输入与控制

三、培训方面：

1、叶明良老师讲解责任的重要性

2、青海老师讲解服务相关细节

3、山西饭店胡经理、蔺经理一行四人培训服务相关礼仪

4、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业服务操作技能

5、防疫站文化广场培训有关食品安全管理条例及食品安全法

通过几次的学习培训，自己的个人素质、思想觉悟都有显著地提高，同时自己做到了学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提醒自己要做一个有责任心的人，认真做事、用心做人、带微笑服务，求安全工作，在过去的一年里虽然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的问题，既有自己管理方面的问题，也存在工作中突发的或者对下属管理不周养成的一些坏习惯、臭毛病吧。

四、存在的问题

1、部分传菜员工礼貌礼节、仪容仪表不达标

2、传菜员工偷吃现象普遍比较严重

3、传菜员工责任心差，日常卫生区域清洁不自觉

4、部分传菜员工走菜完毕不能及时回到传菜部

5、部分传菜员工受家庭、社会环境影响，教育管理时无法沟通，可能导致恶性事件

6、忙时导致菜肴造型变形，体现不了宾馆菜品精华所在

7、有时不能按相关标准操作

8、、楼层领班不能协助管理走菜员工及时回工作岗位

9、、宿舍卫生状况“久治不愈”环保意识差

五、自己的想法

1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧！

2、建议宾馆设计专门的美食专栏，天天更新当日新加工菜品，可以起到很好的推销作用

3、建议宾馆开设电子阅览室（网吧），当然是收费的，这样也可以作为宾馆的一个盈利的途径，同时也能让员工空闲时间有地方休闲，或者配备电视。

4、建议厨房增加摄像头，加大对原料、成品的监管，避免开小灶等现象，当然前提是职工餐得到相应改善。

5、宾馆一次性用品的合理安排、应用，如一次性筷子，很多职工一顿饭一双，比客人都浪费；餐巾纸成了很多员工的厕用纸。

6、举行员工运动会等活动，都说酒店出来的胃不好，体质差，多举行这类活动，既能改善员工体质丰富业余生活，又能给员工增加福利，一举多得。

7、餐厅多招礼仪迎宾，让普通客人也能感觉到有面子、有气派，同时硬性建立客史档案，成立问候部，专门给客人送去生日或各种节日的问候。

8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品质量、造型，适当提高菜品价格，同时又根据客人消费金额，免费赠送相应菜品，虽然有点繁琐，但能给客人捡便宜的想法。

9、根据上一条的启示，服务员及其他营销人员应该集体培训：《营销心理学》，让每个人都成为客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消费额，增加餐厅营业额。

以上几点可能有些不切实际，但却是我的真实想法，希望领导择优参考、采纳。

六、工作计划

2012年宾馆后面的包饭宴会厅将投入使用，传菜部任务可能会更加的艰巨，不过！人嘛，有压力才有动力，我将用心去完成2012年每天的工作，让传菜部的凝聚力更强更盛。加油！加油！加油！总之，2012年又是以今天作为起点的，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆风顺，祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌，更希望我们宾馆生意兴隆、财源广进！

传菜部领班：李小龙

调度部青年工作的思考 第3篇

大发展造成调度队伍年轻化, 调度经验不足给运营安全也带来了一定的威胁。如何更好地发挥青年的优势和作用, 服务地铁运营工作;如何走出一条与广州地铁运营“同频共振”, 有吸引力、说服力、影响力的现代企业青年工作的新路子, 是当前调度青年工作需思考和解决的问题。

一、强化意识, 认清青年工作面临的新形势

部门党组织作为开展团员青年思想政治工作的直接承担者, 主动从青年成长和企业发展需求出发, 认真思考研究“如何更好地吸引和凝聚青年人才?如何着眼企业长远发展培养适应未来竞争需求的紧缺人才”等问题, 努力在培养和引导青年在爱岗、奉献、成材等方面发挥好作用。

二、更新观念, 探索加强青年工作的新思路

当前调度部青年员工的思想现状, 主要呈现多元化发展的特点:好学上进、思想活跃、适应性强, 注重自我完善;关心企业的发展以及生产经营状况、关注企业的前途命运;注重个人学习和素质技能等竞争力的提高。但思想不够稳定, 对学习岗位知识和技能的愿望与行动存在差距, 有目标不明, 不能持之以恒的现象;价值取向逐步趋向务实, 注重自身价值的体现。如在这种背景下, 就需要青年工作在坚持和发扬以往的优良传统的基础上, 积极主动地调整工作理念、探索加强青年工作的新思路。

1. 增强开放意识。

新形势下的调度青年工作, 涉及到地铁建设和运营等各条战线、各个领域, 这就要求我们必须以更加开放的理念, 自觉把调度青年队伍建设放在党组织的重点工作中, 并与生产工作紧密接合, 辅助开展员工帮扶计划。

2. 提高创新能力。

一是观念创新原则。青年工作一方面要在争取服务广州地铁运营安全上做文章;另一方面要转变“向业余时间渗透”的观念, 正确引导青年力争在工作时间以内实现本职工作岗位安全效益最大化, 把更多的业余时间留给青年自己。二是载体创新原则。青年工作要尽可能避免追求规模效应, 把青年工作的重心与广州地铁运营工作的重心与青年的岗位成长、成才紧密结合起来, 促进广州地铁的创新增效和服务青年的成长进步。三是方法创新原则。青年工作要致力于通过各项活动的设计、规划和组织, 加强兼职支部书记和团干部工作方法的交流和学习, 更新工作思维和拓宽工作领域, 进而培养和提高开展青年工作的能力与水平。

三、与时俱进, 打造青年文化建设的新品牌

青年是青年文化的主体, 青年文化建设要充分尊重和体现青年的特点, 紧密结合青年成长发展的实际, 力求贴近青年。

1. 努力形成积极向上的青年文化氛围。

通过评选优秀调度员、优秀班组等创先争优工作, 创造一个“比、学、赶、帮、超”的学习氛围, 引导和激励员工爱岗敬业, 争创一流工作业绩。同时, 充分运用新闻宣传手段, 加强对青年文化的宣传和引导, 营造积极向上的青年文化氛围。同时, 围绕岗位一流、人才一流、文化一流、业绩一流开展“青年文明号”创建工作, 借助创建“青年文明号”活动这个平台, 达到组织和引导地铁青年职工立足本岗位务实劳动, 树立敬业意识、创业精神和安全、竞争、服务等观念, 在全社会展现当代地铁青年职工的精神风貌, 塑造轨道交通行业的良好形象。

2. 广泛开展丰富多彩的青年文化活动。

开展丰富多彩的文化活动是青年文化建设的重要内容。调度部结合的实际工作情况, 注重强化青年的安全意识、竞争意识。安排活动方式上注重体现参与性、成果性。像“下现场”、技术比武贴近安全生产的活动;像“拖拉机”、“卡拉OK比赛”、等娱乐文体活动;像“读书、看电影、讲故事”、“安全交流会”等文化技术活动, 都是调度青年热衷的好活动。青年调度员踊跃参与, 畅所欲言。通过开展文化活动, 引导青年职工从企业的发展、企业的经济效益及企业生存与职工切身利益的关系等方面去思考, 使员工自觉地、真正地把企业当成自己的家, 处处为地铁的发展着想。

四、狠抓落实, 努力开创青年工作的新局面

调度党组织和团组织狠抓落实, 引导青年正确认识并积极投身公司的发展和建设, 努力开创部门青年工作的新局面。

1. 是要围绕中心。

要紧紧围绕创建世界一流的城市轨道交通经营单位为目标, 开展青年工作。组织和带领广大团员青年积极投身到运营行车安全的主战场中去奋发进取、建功立业。

2. 是要典型引路。

一大批业务精通、爱岗敬业的先进集体、先进典型对部门的发展作出了重要贡献。我们要充分发挥青年先进典型的辐射带动作用, 在部门内部形成学习先进、崇尚先进、争当先进的良好风气。

3. 是要与解决实际困难相结合。

在广州地铁改革的不断深化和发展的今天, 青年员工的思想工作往往与实际问题联系在一起。通过“沟通直通车”走进一线, 拉近部门与青年员工的距离;组织“家庭开放日”让员工家属了解员工工作内容, 拉近部门和员工家庭的距离;通过“趣味运动会”等增进各分部、室之间的交流, 拉近分部员工之间的距离。通过各层次, 全方位的沟通, 了解情况, 化解矛盾, 解除误会。

传菜部工作总结 第4篇

2014年是我自我挑战的一年，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来.命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作。

现将2014年度的工作情况工作总结汇报，并就2014年的工作总结如下：

一、管理及岗位职责

1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。

2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。

3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。

4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。

5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。

二、存在的问题

1，在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

2，在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

3，在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

4，在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

5，员工流动性大，员工工作积极性不高。6，人手不足时，影响工作效率和工作质量。

传菜部工作介绍 第5篇

一： 什么是传菜部？

就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作。

二： 传菜部的工作事项：(分为三大点)A： 开市前准备检查事项：

1： 配料是否够当天使用，不够由部长负责领取。2： 检查保温台是否加水，电源是否完好 ： 检查卫生状况（工作台卫生、地面卫生、传菜部卫生）4： 检查工作用具是否够用及时清理 5： 是否挂上单夹、是否有订席。6： 值班负责根据预定情况煮饭。B： 开餐过程

1： 打好米饭，保持足够的饭碗。2： 夹单台按准确的台号夹好。3： 报菜名划去已上菜肴名称。

C：收市工作

1：处理当天错漏的菜式。2: 台面用具的清理及修检.3: 把保温台清理后，切断电源.4: 整理单据，清理划单台。5：地面卫生，水电的收市检查。

三、传菜部工作要注意的问题

1：首先上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。

2: 传菜时要注意保持平衡，不可以左摇右晃。避免汤汁外溢及破坏菜品造型。

3： 切记不可将菜品的其他配菜及配料落下。

4： 传菜途中遇到拐角时要紧靠右手前行以免发生碰撞。5： 遇到客人时要有礼貌的避让及问好。

6： 传菜遇到前面有客人但又要超越时一定要先提示客人{打扰一下}，不可从客人缝隙中穿过。7： 注意避让老人及跑动的小孩。

8： 注意路面情况{油迹/水迹}避免自己滑到。并且通知附近的工作人员及时清理。

四、传菜员的“十不上菜”的基本原因如下：

1、出品“装饰装碟”不合格者不上。

2、数量、分量不足者不上。

3、色泽光泽不合标准者不上。

4、不符合点菜员注明的要求者不上。

5、出菜次序混乱不对者不上。

6、点菜单上没有的菜不上。

7、菜式里有异物者不上。

8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不

9、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料）。10：餐具破损不传。

五、传菜部的作用： 主要承接楼面与厨房、明档、出品部之间的一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是酒店不可缺少的环节。

六、传菜部的工作要求：

1、认真完成上级分配的任务。

2、保证对号上菜。

3、熟悉酒店的菜系、特色、制作和佐料及配料等。

4、准备当天菜品、酱汁、配料、佐料等。

5、保存领用当天的用品、用具。

6、熟悉酒店的台号和厅房及楼层。

7、检查菜品的质量，搞好本区域内卫生和食品卫生。

8、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。

9、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。10、做好楼面和厨房联系的沟通、传递工作。11、尽职尽责为顾客服务，不断提高自己的素质水平。

七、餐中传菜步骤要点：

1、接点菜单检查是否盖章无盖章的退回。

2、发餐台夹 送点菜单根据菜肴数量发餐台夹（用码斗装，划单员负责）交给厨房主案子师傅将点菜单按顺序排列夹好注意台号相符加急制作的菜肴要讲明强调。

3、核对划单 厨房打荷把做好的菜品放在备餐台上，划单员核对台位、划单，不符的退回厨房，检查上菜顺序是否适当，菜肴的感观度是否符合要求盘边不清的抹干净。

4、准备起菜 将菜肴用菜盖盖上，检查是否有带餐台夹根据需要配上汤勺、跟料、洗手蛊等。

5、传菜 当厨房将出品放到传菜部时，“划单员”准确无误的划去该出品，传菜员将菜式按台号送到该台面，传菜员上菜由服务员接菜，人距桌面60cm－80cm为准，厅房传菜直接传送到该房传菜小间，由服务员对单后上菜，在开关传菜小间时一定要“轻手”，接受服务人员的点菜单，协助服务员工作（上菜、听从客人的要求、为客人找服务员等），随出随传，不压菜，台位准确，无差错，若值台员不在可放在备餐台，或交给有关服务人员，备餐台的空盘也随之带走。

6、沟通与协调 及时将前厅对出菜的要求告之厨房，洁清的菜及时告之餐厅部长和吧台，将客人要求再制作的菜肴及时告之厨房，处理客人催菜时与厨房协调，及时到收银台上写临时沽清。

接受服务人员的点菜单，协助服务员工作（上菜、听从客人的要求、为客人找服务员等），随出随传，不压菜，台位准确，无差错，若值台员不在可放在备餐台，或交给有关服务人员，备餐台的空盘也随之带走。

7、沟通与协调 及时将前厅对出菜的要求告之厨房，洁清的菜及时告之餐厅部长和吧台，将客人要求再制作的菜肴及时告之厨房，处理客人催菜时与厨房协调，及时到收银台上写临时沽清。

八、退菜：

由于菜式问题或客人和点菜员的失误造成的任何一项退菜，服务员必须开退菜单，有部长级确认注明原因方可退传菜部，再退厨房。

九、流程：

1： 服务员把单传到传菜部 2：分单员按台号打夹 3：分到相应的档口 4：厨房打荷送菜到传菜部 5：传菜员报台号和菜名 6： 划单员划单 7：传菜员传至相应台号 8：报台号菜名

9：服务员上菜 10：传菜员返回传菜部

十、收台注意事项

1:要确定客人离开才可以进入房间。

2:先将餐椅移开一位并在桌面空出一个托盘的位置。3:注意轻拿轻放,避免将餐具损坏。4:餐具的堆放。

传菜部工作程序 第6篇

----收集餐厅里所有的调味品瓶子，置于备餐间。

----检查剩留的调味品是否可能继续留用或需要添加。

----打开每一个待装调味瓶的盖子，将各种调味品分类装入，注意不能装得过满或过浅，并尽量保持干净，不能撒得到处都是，并检查盐、胡椒瓶的出孔是否畅通。

----将调味瓶的外观擦干净。

----将已装好的调味瓶分类排好，送到各需点。

2013年工信部重点工作任务 第7篇

他指出,要深入贯彻落实党的十八大和中央经济工作会议精神,以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导,坚持走中国特色新型工业化、信息化道路,按照加快形成新的经济发展方式要求,以2013年转型升级行动计划“6+1”专项行动为抓手,稳增长、抓创新、调结构、促融合、提效益,更加注重拓展内需市场,更加注重构建现代产业发展新体系,更加注重发挥科技的战略支撑作用,更加注重以小微企业为重点优化企业发展环境,更加注重推动两化深度融合、军民融合,更加注重转变职能、创新管理、改进作风,实现工业通信业持续健康发展。

2013年的重点工作包括八个方面:一是着力提升发展质量和效益,促进工业经济稳定增长。二是加快传统产业改造和新兴产业发展,着力调整优化产业结构。三是大力加强创新能力建设,提升产业核心竞争力。四是进一步优化政策环境,大力支持小微企业发展。五是加快通信业转型发展,进一步提高监管能力和水平。六是大力推进信息化发展,切实保障网络信息安全。七是加快发展先进国防科技工业,扎实推进军民融合式发展。八是积极推进深化改革和对外开放,探索实践新时期的大部门体制。

积极推进深化改革和对外开放探索实践新时期的大部门体制

一、积极推进重点领域改革。做好结构性减税、“营改增”、环境税资源税改革等政策研究储备,发挥产业政策的引导和约束作用,密切产业政策与财税、金融、信贷、土地、贸易等政策的协调配合。及时提出推动投资体制、财税金融体制、资源性产品价格改革的建议,增强改革的系统性、协同性。坚持两个“毫不动摇”,积极支持中小企业进入能源、金融、国防科技工业和电信等领域,公平参与市场竞争。

二、统筹用好“两个市场、两种资源”,落实进出口税收政策,积极引进国内短缺的先进技术设备,扩大国内紧缺的原材料进口。支持具有自主品牌和技术的产品出口,推动加工贸易向产业链高端延伸。做好利用外资和境外投资项目行业审查。抓住当前有利时机,引导企业“走出去”,参与境外基础设施建设、并购先进技术企业。积极运用国际通行规则,更加灵活主动地处理经贸摩擦,维护企业合法权益。深化工业、信息通信、无线电、中小企业等领域的国际合作。

三、推动深化大部门体制改革和机制创新。争取落实工业和信息化相关职能,强化综合管理、统筹协调、指导服务能力,完善内部决策、执行、监督机制。坚持依法行政,加快推动行业立法,推进政务公开,加强和创新社会管理,促进企业社会责任建设,提高公共服务水平。

四、进一步加强部省联动。部机关要更加关心和支持省市经济社会发展,注重听取意见、理解诉求,支持地方全面履职、获取资源、推进工作。地方也要加强与部重点工作的衔接对接,形成工作合力。

五、进一步加强支撑体系建设。根据形势发展变化,直属单位、部属高校要明确职责定位,提升核心能力,加强内部管理,强化支撑服务。继续发挥好行业协会的桥梁纽带和支撑作用。

加快发展先进国防科技工业扎实推进军民融合式发展

一、突出做好武器装备科研生产重大事项组织协调。督促抓好事关全局的重点型号科研生产任务。做好神舟十号与天宫一号载人交会对接有关工作,确保嫦娥三号月面软着陆等重大任务顺利实施。加强军工科研计划统筹协调,深入推进国防关键技术攻关,着力解决关键原材料、核心元器件自主保障及先进制造工艺等问题。

二、坚持需求牵引和技术推动并重,推进先进军工核心能力建设。围绕重点难点型号,加快研制保障条件和批生产能力建设,加强以型号“两总”为重点的军工核心人才队伍建设。加强军工项目全过程管理,强化军工能力监管。提高武器装备质量、军工关键设备设施、核应急和军工核安全监管水平,进一步高度重视、认真做好安全保密工作。

三、发挥部际协调机制作用,完善军民结合、寓军于民的武器装备科研生产体系。合理规划军民结合产业布局,培育一批军民结合产业基地。完成军民结合公共服务平台项目建设,编制军转民、“民参军”目录,支持国防科技成果转化,加速军民用先进技术双向转移步伐。支持部属高校完善国防特色和两化融合学科体系,发挥工程技术优势,加强基础前沿研究。

大力推进信息化发展切实保障网络信息安全

一、抓好国务院关于大力推进信息化和切实保障信息安全的若干意见的贯彻落实,推动尽快发布信息化规划,进一步加强顶层设计和统筹规划。

二、围绕智能工业发展、传统产业改造提升、制造业和服务业融合,实施两化深度融合创新推进专项行动。深入开展重点行业、企业两化融合评估和认定,继续推进两化融合试验区工作。配合做好重大信息化工程建设。协调推进经济社会各领域信息化,发展电子政务应用,协调推动“智慧城市”、农业信息化和社会管理领域信息化建设。

三、实施电子信息基础产业跃升工程和整机产业价值链提升工程,增强集成电路、关键元器件、基础软件产业保障能力,加快发展工业控制系统、机床电子、金融电子等应用电子产品,支持信息安全产业发展壮大。

四、推动发布中国的信息安全战略,推进信息安全法律及标准研究制定,开展重点领域网络与信息安全检查和风险评估。大力发展高端网络通信设备,研究建立信息安全审查和重点产品信息安全检测制度。组织实施党政机关互联网安全接入工程,加快安全可靠软硬件应用推广,抓好电子认证行业监管。

五、严格落实基础电信企业网络信息安全责任。强化信息安全基础设施与技术手段体系化建设,完善重大活动保障和应急处置长效机制。深入推进网络信息安全评估、安全防护和应急管理等工作。全面做好电话用户实名登记准备和实施工作。规范和强化特殊通信配合,提升党政专用通信保障能力。

六、强化无线电集中统一管理,严格查处非法设台等扰乱电波秩序行为,制定卫星频率和轨道资源管理指导意见,加强预备役电磁频谱管理部队建设。

大力加强创新能力建设提升产业核心竞争力

一、努力突破重点领域关键核心技术。抓好“核高基”、新一代宽带无线移动通信网、高档数控机床与基础制造装备、大型飞机等科技重大专项的组织实施,启动实施航空发动机和燃气轮机重大专项。围绕高端装备、信息网络、系统软件、移动智能终端与智能电视及其芯片等关键领域,开展产学研联合攻关,鼓励和支持企业牵头实施产业目标明确的国家重大科技项目。

二、组织实施好国家重大科技成果转化项目,支持和促进重大科技成果工程化、产业化。推进百项技术创新推进计划确定的关键共性技术开发,加快新技术新产品新工艺研发应用。支持有实力的互联网企业、面向制造的服务企业加强技术集成和商业模式创新。

三、扎实推进技术标准体系建设,制定完成石化化工、机械、轻纺等19个行业和工程建设、节能综合利用、安全生产3个综合性领域的技术标准体系。加快重要技术标准制修订,支持有实力的企业参与国际标准制定。加强知识产权保护,全面推进工业企业知识产权运用能力培育工程,指导试点企业建立知识产权管理制度。

四、推动实行普惠的企业研发费用税前加计扣除政策。加强技术创新示范企业、企业技术中心、重点行业技术创新平台、产学研技术创新示范基地建设,支持行业骨干企业与科研院校特别是部属高校、研究单位合作开展技术研发、人才培养。

加快通信业转型发展进一步提高监管能力和水平

一、重点抓好宽带基础设施建设。推动尽快发布实施“宽带中国”战略,实施宽带中国2013专项行动,加快光纤宽带建设和改造,深化无线宽带网络覆盖,实施宽带接入规范,着力改善用户体验。加快网络和网站IPv6改造升级,推动下一代互联网与移动互联网、物联网融合发展。持续推进电信基础设施共建共享。深入推进通信村村通工程。

二、加强3G网络建设和业务应用,推动TD-SCDMA和TD-LTE协调发展,积极推进TD-LTE扩大规模试验,认真做好LTE频率分配和牌照发放准备工作。

三、启动三网融合第二阶段试点地区双向进入许可申报和审批工作,组织实施三网融合推广阶段工作方案,推动广电和电信企业加强技术、业务和合作模式创新,带动相关技术研发和配套产业发展,加强融合类业务安全评估和监管。

四、加强和改进电信市场监管。推动出台新版电信业务分类目录,建立健全新业务管理制度,适时扩大移动电话用户号码携带试验范围,调整网间结算政策。强化电信市场竞争秩序和服务质量监管,推进垃圾短信治理。深化通信建设领域突出问题专项治理。加强网络运行安全管理,完善战备应急通信保障体系,提高网络运行质量和应急保障水平。

五、强化互联网行业管理。修订域名、IP地址资源管理办法,提高网站备案管理工作水平。进一步加强对移动互联网、微媒介、即时通信、智能终端、应用商店等新技术新业务的引导和管理。引导云计算数据中心合理布局,推进互联网互联互通,优化网络互联架构,支持大数据等新型服务业态发展。切实维护互联网市场竞争秩序,继续净化网络环境。

进一步优化政策环境大力支持小微企业发展

一、落实国务院关于进一步支持小型微型企业健康发展的意见。发挥国务院促进中小企业发展工作领导小组的作用,加强协调和督促,推动有关部门出台配套政策。协调落实年度专项资金预算规模和支持项目,推动尽快设立国家中小企业发展基金。探索建立企业减负长效机制,继续清理和规范涉企收费、摊派和罚款行为。开展扶助小微企业专项行动,狠抓政策落实,完善发展环境。

二、切实缓解中小企业融资难。配合落实小微企业金融服务差异化监管政策,落实与有关银行的中小企业金融服务战略合作。指导地方建立中小企业上市育成体系,推动完善创业投融资政策。继续推进中小企业信用担保体系建设。

三、贯彻落实关于大力支持小型微型企业创业兴业的实施意见,实施创办小企业计划,支持中小企业创业基地和创新服务平台建设,加大中小企业技术改造力度,重点支持创新型、创业型和劳动密集型小微企业,推进中小企业“专精特新”和产业集群发展。研究出台促进劳动密集型企业转型升级的指导意见。

四、深入实施中小企业公共服务平台网络建设工程,继续发展一批国家中小企业公共服务示范平台,鼓励和引导服务机构为中小企业提供优质服务,面向中小企业开展软件即服务(SaaS)、平台即服务(PaaS)等业务。继续实施国家中小企业银河培训工程、中小企业经营管理领军人才培训计划和中小企业管理提升计划。

加快传统产业改造和新兴产业发展着力调整优化产业结构

一、着力化解产能过剩矛盾。按照“尊重规律、分业施策、多管齐下、标本兼治”的原则,加强对钢铁、船舶、水泥、平板玻璃、电解铝、风电装备等产能过剩行业发展趋势的预测,制定有针对性的工作方案和有效措施,消化一批产能、转移一批产能、整合一批产能、淘汰一批落后产能。加快推进产能过剩行业兼并重组,发布实施重点行业企业兼并重组指导意见,强化公共信息服务,健全协调机制,研究通过兼并重组压缩、整合过剩产能的政策措施。研究出台促进大企业做优做强的指导意见,指导企业加强和创新管理。严格执行环保、安全、能耗等市场准入标准,下决心淘汰一批落后产能,防止重复建设和落后产能盲目扩张,推动建立新建产能与淘汰产能等量减量置换机制,扩大关闭小企业中央财政补助资金使用范围。落实产业转移指导目录,开展产业政策符合性认定试点,研究引导过剩产能向境外转移的政策措施。加强重点行业市场准入管理。各地要坚持全国一盘棋,立足发挥比较优势,合理安排工业布局,不能自行其是、遍地开花。

二、开展工业强基专项行动。启动实施工业强基工程,针对重大工程、重点装备需求,发布工业基础发展指导目录。整合工业转型升级、科技成果转化等资金渠道,加大对基础产业技术研发的支持,加强市场培育,搭建技术信息共享交流平台。深入推进新型工业化示范基地创建发展。

三、加快发展战略性新兴产业。继续实施智能制造装备、新材料、平板显示、云计算、物联网、蛋白类生物药和疫苗等专项,启动航空装备、海洋工程装备、先进轨道交通装备及关键部件、高性能医学诊疗设备等产业创新发展工程。完善协调推进机制,加强与应用部门对接,打通重点产品应用环节,推动产业链上下游联动发展。制修订新能源汽车标准,完善新能源汽车准入规则。继续加强部省对接,强化投资引导。

四、推动工业绿色转型。开展节能与绿色发展专项行动。强化工业节能降耗工作,加强节能减排重大技术示范推广,实施电机、内燃机能效提升计划,落实工业节水约束性目标,深化“两型”企业建设,大力推进节能环保产业发展。围绕循环经济、资源综合利用、清洁生产、再制造产品推广等重点领域,抓好试点示范、重大工程建设、政策措施完善等工作。

五、加快发展信息技术服务业,培育研发设计、现代物流、电子商务、节能环保技术服务等生产性服务业。规范软件企业认定管理和软件产品登记备案制度,推进中国软件名城创建。以工业设计中心为扶持重点,促进工业设计产业加快发展。保持烟草行业健康发展。推动组建国家级稀土集团,强化民爆行业监管,抓好工业通信业安全生产指导,继续做好禁化武履约及烟控履约工作。做好“十二五”规划中期评估,提高规划实施的科学性指导性。

着力提升发展质量和效益促进工业经济稳定增长

一、大力加强企业技术改造。认真贯彻落实国务院关于促进企业技术改造的指导意见,争取出台更有效的财税、金融、土地、环保等配套政策,健全统计体系。组织实施好产业振兴和技术改造专项,重点支持技术创新成果转化应用、中西部地区特色优势产业和自主创新、两化融合、军民结合、安全生产等专项。加强对重点项目的跟踪协调、监督检查和投产验收,探索改进投资补助方式。

二、以质量工程技术应用和品牌培育为重点,实施工业质量品牌能力提升专项行动,推进轻工、纺织等行业品牌建设和食品企业诚信建设,提升食品药品质量安全保障能力。继续实施节能产品惠民工程,大力推广高效工业用能设备、节能和新能源汽车,推动实施鼓励节水产品、家庭自给式太阳能产品消费的政策。

三、大力培育信息消费。推动实施信息消费激励政策,健全网络信任体系,改善网络消费环境,积极发展移动互联网、IPTV、手机电视等新应用,引导智能手机、智能电视等终端消费,加快网络购物、网络支付、电子商务等信息服务发展,推进数字家庭产业基地建设。继续推动电信资费改革,规范服务价格行为,认真解决服务热点问题。

四、推动落实鼓励引导民间投资“新36条”政策细则,鼓励金融机构和民间资本进入军民结合产业领域,组织实施民间资本进入移动通信转售业务、接入网业务试点,力争推出一批民间投资示范项目。

传菜部工作时间节点 第8篇

早班9:30-----10:45 1

9:30----9:35 摇车插电、盖网插电、电视插电 2

9:36----9:40 添加锅圈水

9:40---9:50 送餐车、油桶、碗框准备在一楼 4

9:50--10:00准备1桶茶水、查看啤酒瓶并摆放整齐 5

10:00--10:30 洗葱.洗香菜.洗芹菜.宰蒜 6

10:30--10:50 吃早餐

10:50--11:30 洗葱洗香菜洗芹菜宰蒜 中午11:30-----14:00 1

11:30---11:35开煤气、准备高汤两壶

11:35---11:40把买回来的小米辣拿到一楼保鲜柜 3

11:40--11:55检查葱、香菜、蒜子、小米辣是否准备充分 4

12:00---12:20三楼收餐具 5

12:20--14:00 传菜端锅 下午 14:00---16:00 1

14:00---14:10 把葱、香菜、芹菜、择耳根端上操作间并封好

14:10---14:30 把脏碗收回洗碗间 3

14:30---14:45 收空瓶装箱并摆放整齐 4

14:45---15:10 热水器加入3桶水

15:15---15:35 把白米饭、蛋炒饭收入中餐厨房 6

15:35---16:00 准备高汤放到一楼每个备餐柜上面和每人每上

下午16:50---21:00 1

16:50--17:00 白米饭、冰块打至一楼操作间

17:00--17:20 准备一桶高汤到操作间并放入

17:20--21:00 传菜、端锅途中回收空酒瓶、回收已用锅底

晚上21:20---打烊

传菜部技能考核总结 第9篇

为了祝贺酒店6周年的成立，全面提升员工基础技能，酒店指示在8月份时，全员参与岗位技能考核，得此通知后，餐饮部各分部立刻行动起来，作为餐厅

部的后勤部门，传菜部也不例外。

在7月20号得到酒店通知，全员参与考核时，身为传菜部的主要“领头军”

我不免担忧，传菜部长久以来工作后勤部门，少与客人交流，缺乏锻炼与胆量，人编又是年龄偏大，文化素质较低的大姐们较多数，传菜部的基本功是托盘的

考核，培训起来较单一，但必须有体力与耐力，考核当日该怎样展现员工的基本

功以及考核的亮点，让他在员工身上怎样发挥出来，员工胆怯的心态该怎样克服，等等问题都让我深思。

综合传菜部现有的团队素质，决定把这次考核分为三个项目：第一项：托盘演

示，让员工严格的按托盘操作“五步骤”展示自己的基本功；第二项：静托，展

示员工身为传菜部门特有的耐力与臂力；第三项：趣味接力赛，让员工在趣味接

力赛中体现团队合作精神，托盘平稳度，提高员工竞技所带来的乐趣。

考核内容审批后，传菜部明确指示，所有员工必须每日参与培训，休息的员工

也要放下一切事物，每日14:00准时参加，每日参与培训时务必带上自己各自的

所需物品：托盘、啤酒瓶、易拉罐、席巾、没有现成的员工利用空瓶装成水用保

鲜膜封好，每日培训时，所有员工手机统一上交，统一站立式操作，每场操练都

是模拟式考试，培训当中，发觉传菜员工90%胆小、怯场，自我介绍及仪容仪表

展示时员工都紧张到简单的自我介绍都不能成句说成，声音又太低，问题抽答时，员工多数记不住，模拟“S”形50米来回时，有4名员工体力支持不住，多次不

正确托托盘掉地。静托时，15分钟的时间只有一名员工能完成，员工面临的诸多

阻碍，该怎样去克服，身为传菜部管理人员我该怎样带领他们顺利过关，针对以

上问题，7月30号时，我详细的写了一份培训计划，员工胆小，怯场，每日班

前会时，员工都轮流上台向其他员工自我介绍，展示仪容仪表：尊敬的评委，大

家下午好!我来自餐饮部的xxx，请接收我的仪容仪表检查!”这句话写在白板上，员工随时照读，“S”形50米来回时4名员工有管理人员每日培训时，一对一教

导托盘正确的操作方法，体力不支时，50米距离在行走前两个来回时速度要加

快，保持体力，摆盘时，必须内高外矮，内重外轻，重心在托盘中心，途经中途

取水时，托盘要留有正确位置摆放，保持重心，静托时，女三支啤酒，男四支啤

酒，摆盘一定要正确，以托盘中心为点，每次训练时，员工互捏几下胳膊，松松

筋骨，踢踢腿，；托托盘前，做几下深呼吸，调整心态平和，心静如水，16道问

题回答，员工排除记忆，简单易记的先排除，着重攻记内容较长的问题，每日班

前会，管理人员抽答问题，记性较差的大姐，抄写，熟记，同时，要结合平日的

操作来加深记忆，在8月6号时，抽问题时，员工基本过关。

8月12日，迎来传菜部考核之日，9：50分，管理人员就开始准备赛事，13:20

分时，所有员工集体整理仪容仪表，调整心态，14:00时入场长城厅等待考核。

整场考核在张经理的有条有序的组织下，顺利完成，员工都超水平发挥，最让

我的感动的是静托时多名员工都已经大汗淋漓，身体哆嗦时，还在坚持，从他们

身上我发觉员工们都在突破自我，超越自我。

考核已经完毕，整体成绩不错，员工们的付出都没有白费，这次的考核对我对

员工都是一次提升，也让我多了份经验，带领一个部门，管理者是决定的核心人

传菜部部长工作流程 第10篇

早班 ：

1． 提前10分钟上岗（9：20）、2． 9：30吹哨点到，开晨会

3． 9：50-10：20安排，督促，检查卫生完成情况 4． 10：20—10：40用餐时间

5． 10：40-11：00与经理，领班一起完成前厅部卫生，餐前准备工作的检查，对传菜部存生的问题落实并整改下去。6． 11：00—11：10参加前厅部工作会议 7． 8． 11：10—14：00协调好前厅后厨工作，保障出菜速度及收台速度（大餐具等）。

14：00安排好中午传菜部值班人员名单并督促传菜员作好交接工作。

9． 16：10—16：30用餐时间

10． 16：30—16：50开每日员工例会

11． 16：50—17：30安排传菜员搬外围的桌子及店内地面区域卫生，督促，检查卫生完成情况

12． 17：30—17：40与前厅经理，领班一起完成前厅部卫生检查，餐前准备工作，对传菜部存生的问题落实并整改下去

13． 17：40—20：50协调好前厅后厨工作，保障出菜速度及收台速度（大餐具等）

14． 21：00参加管理层工作会议，提出工作中存生的问题。

15． 21：00-21：30安排好早，中班人员的用餐时间及两班的交接工作 中班：

1．16：10-16：30用餐时间

2．16：30-16：50开每日员工例会

3．16：50—17：50安排传菜员搬外围的桌子及店内地面区域内卫生，并督促，检查完成情况

4．17：30—17：40与前厅经理，领班一起，完成前厅卫生，餐前准备工作的检查，对传菜部存生在问题落实并整改下去

5．17：40—20：50协调好前厅后厨工作，保障出菜速度及收台速度（大餐具等）6．21：00开管理层会议，提出工作中存在的问题。

7．21：00—21：30安排好早，中班人员的用餐时间（21：00-21：30）及督促两班传菜员两班交接工作。

8．21：30—01：00协调好传菜部工作 9．01：00-01：20用餐时间

10．01：20-02：00协调好传菜部工作