茶艺培训教学计划范文第1篇

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茶艺专业教学计划 专业教学计划

专业代码： 510112(滇) 专业编号：022 制订时间：2008.8

一、学制

(一)招生对象：高中毕业生、三校毕业生

(二)学习年限：三年

二、培养目标： 为配合国家“西部大开发”和云南建设“绿色经济强省”“科教兴滇”战略，为促进茶产业的发展 、 和茶文化的传播。培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具备扎实的茶艺、茶文化、茶学、 食品科学等方面的基本知识和技能，具有综合素质高，实践能力强，具有一定创新能力和可持续发展能 力的大专层次的应用型、技能型高级专门人才。

三、人才规格：

(一)坚持党的基本路线，理解和贯彻党和国家的方针、政策，有较强的法制观念和良好的职业道 德。

(二)有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有扎根基层、服务基层的良好意识，品 德优良，技术过硬。

(三)专业能力较强，既能较熟练地掌握茶艺表演和推广、茶文化宣传以及茶叶营销与管理等相关 的专业知识，又具备独立获取信息、跟踪新知识、和利用新知识的能力。

(四)善于团队协作，有创新精神。

(五)具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。

(六)具有较强的英语和计算机操作能力，计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生计 算机应用能力水平考试一级;具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，达 到高校英语应用能力考试 B 级水平。

(七)具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展。身体素质达到国家规定 的体育锻炼标准。 。

四、业务范围： 本专业学生通过三年的理论学习与实践锻炼。培养有较深厚茶文化底蕴;掌握茶叶的生产、加工知 识，了解茶叶消费者需求;系统掌握茶文化、茶艺表演与推广、茶艺美学、现代茶叶营销技巧、食品品 质检验等方面的基本知识和技艺;能熟练使用现代办公设备如计算机、复印机、传真机等，具有一定的 社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶艺表演与推广、茶文化宣传与教育、茶叶审评、食品品质 检测、茶叶营销与管理及茶会设计与组织等方面的工作。亦可围绕茶叶市场自主创业。

五、专业知识能力结构分解 1 茶艺专业素质能力结构表(附表一) 学生能力要求与支撑知识(附表二)

六、教学模块课程设置 (一) 教学模块 本专业教学分五个教学模块，即公共基础、专业基础、专业技能、专业拓展和人文素质。

(二)课程设置

1、公共必修课 由《军事》、《思想道德修养与法律基础》、《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想 概论》、《形势与政策》、《实用英语》、《实用语文》、《大学计算机基础》、《体育与健康》等课 程组成。

2、专业必修课 由《美学基础》《形体训练》《茶学概论》《茶艺理论与茶艺表演》《中国茶文化》《茶艺馆装修 、 、 、 、 、 与设计》《茶叶生物化学》《茶叶标准化加工技术》《茶叶市场贸易学》《现代饮食业经营管理》《茶 、 、 、 、 、 艺技能训练》《茶文化概论》《消费心理学》《现代礼仪》《茶叶加工学》《茶叶审评与检验》《茶馆 、 、 、 、 、 、 经营与管理》《民族茶艺与茶文化》《美学基础》《茶席设计与茶会组织》《茶叶综合利用》和《专业 、 、 、 、 认知实习》《暑期社会实践》《课外综合实践》《毕业顶岗实习、毕业设计》等实践课组成。 、 、 、

3、专业限制性选修课 《插花艺术》《声乐理论名曲欣赏》《绿色食品生产与检验》《茶叶市场营销学》《茶叶营养与保 、 、 、 、 健》《茶叶包装与贮运》《民族音乐概论》《演讲与口才》《审美学概论》《茶文化经典选读》等课程 、 、 、 、 、 组成。 每人选修不少于四门，不超过五门。

4、任意必选课(由学院统一安排，详见附表六)

5、任意自选课(由学院统一安排，详见附表六)

七、实践教学环节(附表三)

八、实践教学占总教学课时百分比

1、理论教学时数：1291

2、实践教学时数：1688

3、总教学时数：2979

4、实践教学占总教学时数百分比：56.6%

九、考证时间安排(附表四)

十、教学进程计划表(附表五) 十

一、有关情况说明 2 本专业 2006 年申报，2007 年开始招生。计划突出实践教学，做到实践教学三年不断线，充分体现 高职教育的特点。在教学过程中，始终把学生职业能力培养作为主线，突出学生能力素质的培养。 十

二、修订说明

(一)修订的依据

1、云南热带作物职业学院关于制定专业教学计划的指导性意见(热院[2006]58 号) ;

2、云南热带作物职业学院关于调整《体育与健康》课程教学的意见(人基系 2007 年 5 月 9 日发) ; 云南热带作物职业学院专业建设委员会 2008 年第二次会议纪要 (热职院 (专建委) [2008]02 号) 。

3、

(二)修订的过程 自专业开办以来， 每学年都组织专业教师对计划中所开设的课程、 学时数及选修课等方面进行修订， 并召开专业建设指导小组会议对教学计划进行审定。还广泛收集本专业学生的意见，对部分课程进行合 理调整。同时广泛征求生产单位和用人单位的意见，根据行业、企业的实际需求，对相关课程做出适当 调整。

(三)修订的结果

1、专业培养目标更加准确，更能体现本专业的特色;

2、教学进程更加合理，可操作性强;

3、根据实际情况整合了部分课程，把《美学基础》《形体训练》调为专业必修课等; 、

4、结合专业培养目标和本系教学资源，对专业限制性选修课进行适当调整，增强了实用性和操作 性;

5、专业教学计划更加合理，格式更规范。 3 附表一：茶艺专业素质能力结构表 茶艺专业素质能力结构表 茶艺专业 思想政治素质 身心素质 基本素质 国防意识、军事技能 专 业 综 合 素 质 能 力 基 本 能 力 文化素质 英 语 应 用 能 力 产品营销能力 企业管理能力 基本企业管理能力 计算机应用能力 茶 艺 职 业 能 力 表 演 能 力 茶 专 业 技 能 叶 加 工 能 力 茶叶 品质 审评 与检 验 品质检验能力 茶具鉴赏能力 茶文化传播能力 专业科技写作能力 职业综合能力 专业综合实践能力 获取分析、 利用信息能力 实 用 英 语 阅读专业英语能力 基本英语听说能 两课、形势与政策

锻炼身体、体育 心理健康

军事课

茶文化、应用技术写作、人文素养

计算机应用基础 语言表达演能力 艺术等级考试 舞台表演能力 茶艺表演能力 茶机运用能力 茶叶初制能力 茶叶精制能力 品质审评能力 茶艺师等级考证 4 附表二: 茶艺专业学生能力要求与支撑知识表

类别

能力单元

支撑知识

备注 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力

语言表达能力 舞台表演能力 茶 艺、茶文化

专业 技术 能力

语言表达艺术知识 舞台艺术知识 茶艺与表演知识 茶文化基础知识 茶文化基础知识 茶叶加工知识 品质审评检验知识 企业管理基础知识 市场营销知识

相关知识 计算机相关知识 实用语文、普通话相关知识 公共关系与礼仪 相关知识 相关知识 相关知识 相关知识 相关知识 相关知识 相关知识

茶艺表演能力 茶具鉴赏能力 茶文化传播能力

茶叶加工与检验技 术 企业经营管理

制茶能力 食品品质审评与检验能力 企业管理能力 产品营销能力

信息收集能力 计算机应用能力 语言表达能力 沟通与合作能力

核心能力 核心能力 核心能力

工作能力 关键 能力

适应能力 发现问题、分析问题和解决问题的能力 组织管理及协调能力 安全意识 社会责任感

学习能力 创新能力

获取新知识、掌握新技术 创新思维 5 附表三：

茶艺专业实践教学计划安排表 茶艺专业实践教学计划安排表

学期

实践教学计划、内容 序号 1 内 军训 形体训练 容 天数 10 3 课时 60 18 备注

一 2 1 二 2 1 三 2 3 4 1 四 2 3 五 六 1 暑期社会实践调查(2-1) 2 周 专业认知 现代礼仪 声乐理论 茶叶包装与储运 课外综合实践(2-1) 2-3 周 2 4 4 1周 12 24 24 选 修 为一门课程 为一门课程 为一门课程 60 茶艺师考证 为一门课程 为一门课程 为一门课程

暑期社会实践调查(2-2) 2 周 课外综合实践(2-2) 茶艺师技能培训 专业实训 1周 10 2周 六个 月 153 1 毕业顶岗实习、 毕业论文 合计 720 918 为一门课程

备注：专业认知、专业实训、暑期社会实践、课外综合实践按周计算，不计入总学时。 6 附表四：茶艺专业考证时间安排表 茶艺专业 专业考证时间安排表

序号 1 考证名称 高校英语应用能力考试 云南省高等学校非计算机

等级 B级 C级 中、高级 中级 高级 三级甲等

考证时间 在校期间

备注 必考 2 专业计算机应用能力考试 茶艺师 秘书证 制茶工 普通话

在校期间

必考 3 4 5 6 第五学期 第

四、五学期

必考

选考 第五学期 第一学年 必考 7 附表五： 附表五：茶艺专业教学进程计划表

课 程 类 别 课程时数 序 号 1 2 公 共 必 修 课 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 专 业 必 修 课 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 专 业 限 选 课 4 5 6 7 8 9 10 军事

思想道德修养与法律基础 毛泽东思想、邓小平理论和 “三个代表”重要思想概论

按学期分配学时数 实 践 60 6 14 25 24 66 12 42 249 12 24 32 60 32 24 32 32 32 32 12 32 12 44 412 12 12 12 12 12 12 12 12 12 108 36 72 36 36 108 144 36 36 36 36 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 144 一 90 36 18 15 72 36 36 15 36 36 267 72 36 72 72 159 51 15 15 15 15 15 二 三 四 五 六

备注

课程名称

课程编 码 100001 100002 100003 100004 100005 100006 100007 100008 222101 222102 222103 222104 222105 222106 222107 222108 222109 222110 222111 222112 222113 222114 322101 322102 322103 322104 322105 322106 322107 322108 322109 322110 合 计 90 36 54 75 72 72 36 72 507 72 36 72 72 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 900 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36 360 理 论 30 30 40 50 48 6 24 30 258 60 12 40 12 40 48 40 40 40 40 24 40 24 28 488 24 24 24 24 24 24 24 36 24 24 252 形势与政策 实用英语 体育与健康 实用语文 大学计算机基础 合 计 美学基础 形体训练 茶学概论 茶艺师技能培训 舞台艺术 现代礼仪 茶馆经营与管理 茶文化概论 茶叶审评与检验 茶叶加工技术 茶叶专业英语 基本声乐理论 消费心理学 民族茶艺与文化 合 计 茶叶市场营销学 茶叶包装与储运 茶叶综合利用 插花艺术 绿色食品生产检验 声乐理论名曲欣赏 茶叶营养与保健 茶文化经典选读 72 180 216 36 216 36 144 36 36 至少选修 4 门、但不能 多于 5 门

民族音乐概论 演讲与口才 合 计 8 课 程 类 别 专 业 必 修 课

(实 践 )

课程时数 序 号 1 2 3 4 5 6 合 一 5 课 5 4 论 计 课 期 实践 合实 合实践 实 计 课程名称 课程编码 合 计 理 论 2 4 2-3 2-3 360 360 720 六 实 践 一

按学期分配学时数 二 三 四 五 六

备注

2 学期 2 3 2-5 学期 5 学期 5-6 学期 3 6 学期 3 2 2 3 4 学期 课 时

学时数按 学时 408 理论学时 272 实践学时 136 计

课 计 2733 1217 1516 备注

1 课 720 学时 2 3 课 学时数 学时 44.5 一学期 2733 学时 课 600 学时 实践 学 55.5 , 二学期 理论 学时数 课 196 学时 学期 100 学时 1217 学时 实 课 825 学时 论 计 720 学时 课 392 学时 实践 学时数 学时 1516 课 2109 学时 课 912 学时 588 学时 课

茶艺培训教学计划范文第2篇

一、 说明

1、 课程的性质、地位和任务

茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。

本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。

课程教学的基本要求

理论知识方面：是在《茶艺》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。

实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。

2、 课程教学改革

是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。

二、 教学大纲内容

第一章

国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍 (4课时) 第一节：不同民族的饮茶习俗

1 第二节：主要茶艺形式：中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点：

文人茶艺、日本茶道 建议教学方法：

此部分应与实验课有机结合 思考题：各主要茶艺形式的特点是什么?

第二章

饮料调制技术及调制茶介绍(2课时) 第一节：饮料调制基本原理 第二节：各种配料茶介绍

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三节：花草茶介绍 本章的重点、难点：

饮料调制的基本原理 建议教学方法：

透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。

思考题：

1、饮料调制的基本原理是什么?

茶艺培训教学计划范文第3篇

在十一月各个协会都招新结束这个时候，我们协会利用周末各成员的空闲时间，将新老成员聚集在一起举行我们茶艺协会这学期的第一次成员大会。也因为在这学期招新之前，由于协会成员人数少，无法举行一系列的活动或者是会议，所以让协会的日常事务闲置了起来。现利用新成员加入的这个机会，举行第一次成员大会，调动大家的积极性，示意协会现经后的工作将如约而至。

茶艺协会以茶立足，各成员的加入也是因茶的存在。我们的口号“品茶论道，创如水人生”也是以茶为中心来提升大家的情操、气质、内涵、修养。在这样一个茶文化氛围浓厚的组织里，在这样一个大家都热爱茶的协会中，我们也不得不抓住这样的一个机会，利用好这样的一个时间来开展我们的第一次的成员大会。

我们此次活动的目的主要是通过开展此次成员大会，增强新成员与新成员、新成员与老成员之间的交流，增强新成员对协会日常事务、规章制度、运作流程、协会内容的了解，让他们明白他们将怎样在协会里达到自己加入协会的预期目的，从而让他们更好、更快的投入到协会中来，提高我们协会成员之间的凝聚力。也将利用此次大会，让新成员更加坚定自己加入协会的信心，让他们感受到我们茶艺协会的浓厚茶文化氛围。

首先，活动开展之前我们主要几位负责人提前来到了会场布置场地，做了最后清点，确保一切万无一失。由于同学们都是第一次见面，双方不熟，因此为了带动大家的交流积极性，我们开展了将所有新成员分成几个组，在限制的时间内各自策划自己的5分钟节目展示。这个活动的开展可以调动大家的团队协作能力和交流能力，达到互知、互熟、互助的效果。这也是我们此次活动的最精彩环节。在这活动期间，同学们都表现的十分活跃，令我印象最深的是其中第四组表演的白雪公主，虽然表演的没有电视里的那么精彩，但是在我们教室这样的一个小舞台上、在我们短时间规定的期限内，他们是这样一个节目表演的绘声绘色、极其生动。

其次，互动活动开展结束后我们队所有成员进行了部门的简单介绍，通过部门的介绍与同新成员们交流后，我们得知，参加协会的绝大多数的成员对我们协

会的茶艺、茶技抱有了浓厚的兴趣。他们加入协会的目的就是想发扬中国这一传统茶文化，为我们中华这种文化继续发扬、传承。

最后，我们叫同学加入了部门，还叫他们用一小纸条写下了他们的工作计划单，写下工作计划的目的是带动大家的积极性，做好自己的工作计划，有自己的目标规划。在规定的一段时间后，我们将把这个计划单发给每个同学再次翻看，以作兑现，看自己是否完成自己的工作，然后我们再给每个同学发一个纸条重新写工作规划，以此反复进行，将每个同学的积极性都积极的带动起来。

当然，此次活动基本达到了增进交流的目的，各参与者表现出极大的热情，对本次活动比较满意。但是由于前期准备不足，以及会员个性差异，此次活动也有一些不足。如活动缺乏新意，活动后期不能充分调动积极性，时间安排不合理等，应认真改进。还有在这次活动中，由于他们有许多同学并不了解我们的规章制度，于是有些人中途离开，理由并不是很充分。然后我觉得此次活动新成员的参加活动的积极性不是很高，会场气氛不是很好显得比较严肃。原因分析，其一，大家关系不是很熟，表现的都比较陌生;其二，还是我们的准备不公充分，没有充分带动起来。

茶艺培训教学计划范文第4篇

伴着浓浓茶香，茶文化会员们聚集于此，共同学习茶的精髓。著名诗人林浦有诗云：石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忔古人。品茗聊天是笑谈人生、抒发情怀的最佳休闲方式。一壶清茶，沏出浓浓感悟;更倚赖茶文化所带来的抒逸，亲和，利于交流的良好气氛。因此，为了使学生更加了解茶文化，走进茶世界，特地举办了这次活动。

背景：鉴于新会员对茶的不甚了解，也为了使新成员们相互认识并学习到一些基本茶艺。茶艺社团于2015年10月10日在三年级四班教室举办了本次活动。

目的：茶道既是饮茶的艺术，又是生活的艺术!新成员们再次相互认识了解，同时用茶的雨露浇开我们心中的堡垒，使我们明心见性，体味茶中人情，享受茶中高雅的境界。

活动效果：①会员们踊跃参与，现场气氛活跃，小组比赛争奇斗艳，每个参与比赛的社员都可以各尽其长;②小组精彩的表演给参与者留下了深刻的印象让参与者亲身体会到茶艺的高妙。 存在的问题：①没有考虑到人数与空间的搭配，导致教室有点拥挤②器具不够③存在缺席情况。 建议：①合理安排活动现场人数关系

②活动前将器具准备充分

③开展活动前发动全体成员的积极性，加强会员们的集体荣誉感

茶艺培训教学计划范文第5篇

需要电商筹备人员把协会的前期工作做好，如协会介绍，口号，协会有哪些部门，协会章程，协会组织人员，协会前期干事，招新各种事宜，有关的表单制作等等。

协会介绍：用于宣传 招新事宜：时间地点人物事情

表单：宣传单，面试题，申请加入协会表单

二、 招新阶段

招新时间： 5月22----6月 招新地点： 开职某教室 招新方式: 前期宣传，填单面试

招新人员： 学校领导 筹划老师 新选学生干事

招新对象：招优(开职13级及12级电商学生，及其他专业学生酌情而定，要有特长学习能力强的优秀学生) 招生意义：协会将以丰富学校社团活动，加强校园与社会的联系为目的，让广大学生更早的走向社会，同时也响应学校号召，让校园走向社会化，让电子商务的知识普及校园内外。

招新活动:

1、 宣传活动(宣传协会、旨在向学校师生介绍新成立的电商协会，告知如何进入协会及面试时间，从而更好的进行招新)

宣传点：参加精品培训与比赛、未来创业与电商有关、成为会员可以学习很多电商知识，以后就业推荐会优先选择，协会将会开设一些项目像企业 一样运作起来等等

宣传人员：新选干事 筹划老师 各班班主任 宣传道具：桌子、椅子、宣传单、宣传海报等  在老师和班级中宣传：

发放宣传单、到班级向学生口述介绍、粘贴宣传单在学校显眼位置

宣传单内容：用漫画对话形式表现宣传点或纯文字内容宣传单

 现场宣传：

设立现场招新点，帖宣传海报、现场组织发表填写

2、 面试阶段

1:协会成员的面试

 面试时间：5月22----6月 等宣传阶段完成后  面试地点：开职

 面试形式：考生集中在一个教室，叫名字单个在另一个教室进行面试

 考官问问题，学生回答

 考官把面试问题先书面形式打印好放置考台前，学生思考后

回答

2：协会干部的选举  时间：5月22----6月  地点：开职  职位：

 形式：选举 投票 3：筛选成员

三、 进入正轨

茶艺培训教学计划范文第6篇

一、课程基本情况

课程类别：兴趣选修课

二、课程的性质与任务

本门课程根据我校学生的知识水平和兴趣爱好，为拓宽学生知识层面，提升学生综合素养，特设本门选修课程。

在课堂上，学生是学习的主体，要引导学生如何体现学习的主动性、实践性和创造性，为学生营造一个开放轻松的学习环境。教学过程中，用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣，通过情景模拟鼓励学生发挥想象，自己动手完成实际操作，促进学生自主探究与沟通交流。

更有美好寄望在国际休闲城市建设的大好环境下，越来越多的学生作为杭州茶文化的传播大使，将中华民族的优良传统，品性美德沿袭百代万世，让茶香远飘全球。

三、课程的教学目标

鉴于本课程的课程性质，主要培养学生的动手能力和操作技能，拓宽学生知识面，丰富校园文化生活。并从以下三个方面的兴趣培养和实际操作达到本课程的教学目标：

1.专业知识目标：了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵，了解中国少数民族不同的茶俗，通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵，提升学生的文化素质。

2.职业技能目标：掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能，掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演，会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺。

1

3. 职业素养目标：保持自然、得体、高雅的外表形象，拥有平和、谦恭的处事心态，正确运用茶艺礼仪，成为中国茶文化传播的使者。

四、主要教学内容及教学要求

理论部分包括(16课时) 1.课程概述，建议2课时

主要教学内容：本课程基本概述，饮茶习惯与人体健康的关系，茶艺的人生哲学。 教学要求：培养学生的兴趣爱好，调动学生学习本门课程的积极性。 2.茶艺的基础知识，建议6课时

主要教学内容：掌握茶艺的基础知识，包括茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。

教学要求：简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布，掌握茶的类别、熟练区分各类茶品，掌握中国名茶知识特点，学会茶具和泡茶用水的选配，掌握茶艺基本礼仪。

3.生活茶艺，建议2课时

主要教学内容：了解饮茶习惯与人体健康的关系，了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。

教学要求：了解饮茶与健康、饮茶禁忌，品读饮茶轶事、传说，鉴赏古今有名茶诗、词。提起学生改善生活品质的兴趣。

4.茶艺操作流程，建议4课时

主要教学内容：六大茶类茶艺操作流程。

教学要求：实际操作前积累扎实的理论基础，掌握各类茶的茶艺操作理论。

实践部分(20学时)

1.绿茶茶艺操作，建议4课时

2

主要教学内容：绿茶的品质特点，绿茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。

实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。 教学要求：掌握绿茶茶艺操作流程。 2.白茶、黄茶和红茶茶艺操作，建议2课时

主要教学内容：白茶、黄茶和红茶的品质特点，白茶、黄茶和红茶的加工工艺，如何冲泡白茶、黄茶和红茶。

实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。 教学要求：掌握白茶、黄茶和红茶茶艺操作流程。 3.乌龙茶茶艺操作，建议4课时

主要教学内容：乌龙茶的品质特点，乌龙茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。 实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。 教学要求：掌握乌龙茶茶艺操作流程。 4.黑茶茶艺操作，建议4课时

主要教学内容：黑茶的品质特点，黑茶的加工工艺，如何冲泡黑茶(以普洱茶为例)。

实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。 教学要求：掌握黑茶茶艺操作流程。 5.花草茶的调配和茶艺操作，建议4课时

主要教学内容：介绍花茶草的几款经典配方，如何调配和冲泡花茶草。 实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。 教学要求：引领学生自创花草茶配方。 6.茶与人生，建议2课时

主要教学内容：学生自由发挥，教师引导。

3

实训项目：学生讨论，交流学习心得，茶艺表演。 教学要求：通过对本门课程的学习，感悟人生哲学。

五、考核方式

考核方式：书面考查与技艺操作相结合

六、建议使用的教材及教学参考书

建议使用教材：自编或参照《中华茶艺》(吴觉农主编，安徽教育出版社，2008年9月出版)

参考书：

《茶艺师培训讲义》，浙江省劳动和社会保障厅、浙江省职业技能鉴定中心组织编写(主编：杨招棣)2008版。

《中国茶文化》，王玲著，九州出版社，2009年7月出版

《茶文化学》，徐晓村主编，首都经济贸易大学出版社，2009年9月出版 《茶艺基础》，张莉颖编著，上海文化出版社，2009年5月出版 《茶经》，(唐)陆羽著，华夏出版社，2006年7月1日出版

七、说明

为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：

1. 根据国际休闲城市建设发展规划，偏重讲解绿茶茶艺的发展及茶文化传播体系现状

2.教学中多采用行动导向的教学方法，调动学生学习的积极性、主动性和创造性 3. 授课中注重学生职业技能培养，保持教学内容的实用性，源于生活，归于生活

4

中国是茶的故乡，是世界茶叶的发源地。是茶文化发展历史最悠久，最深厚，茶产资源最丰富的国家。在学校发扬民族优秀的茶文化教育，以茶亲和、礼敬、平朴的精神沁染校园生活，万物皆生机盎然。