休闲食品市场范文（精选12篇）

休闲食品市场 第1篇

当我们走进超市就会看到薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品琳琅满目,包装新颖、时尚,而消费者的购买更是络绎不绝,休闲食品已悄然成为今天的消费新宠。

2009年我国休闲食品市场容量已达到400亿元以上。虽然市场增长迅速,但我国平均每人消费量仅为23.6克,远低于发达国家人均消费3.2千克的消费水平。中国的人口基数大、消费层次丰富,休闲食品有着许多新的市场机会,消费潜力巨大。

然而,从另一个层面观察我们发现,由于休闲食品种类繁多,休闲食品行业市场集中度并不高,全行业前十强企业只占据三成销售份额。在韩国销量很小的南瓜籽、杏仁等,现在是中国的消费者食用最多的休闲食品,表明中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期。休闲食品市场还处在完全竞争状态,没有领导品牌,远未形成像方便面、食用油和饮料等食品品类垄断竞争的市场格局。对众多休闲食品企业来说,市场机会均等,能否快速做大市场规模,主要取决于对该市场领域的理解和把握。

做大休闲食品品牌和市场的二十项营销要素

尽管休闲食品的价格大多只有几元钱,但在全球零食市场的品牌中已经产生了三个销量达到10亿美元的休闲食品品牌立体脆、乐事和品客。在中国休闲食品市场也培育出了上好佳、喜之郎、可比克、旺旺、徐福记、洽洽等众多知名品牌。

目前,中国生产休闲食品的企业已达数十万家之多,由于休闲食品制造业属于开放程度较高的行业,外资企业数量虽然不多,却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。许多内资企业在庞大市场机会面前却发展的举步维艰,为什么呢?究其原因,我们缺少的不是资金,不是设备,也不是市场,而是对整合营销的全面掌控能力。

一、兵马未动,策略先行

很多休闲食品企业存在这样一个认识误区:休闲食品门槛低,生产相对简单,消费人群众多,市场大,所以就急于生产产品,急于上市销售。一旦产品销售不畅或销量长时间停滞不前,又再回过头来考虑策略问题,结果不但浪费了大量资源,反而耽误了时间。

所以休闲食品企业在产品上市前必须首先规划好企业的品牌策略、市场策略、产品策略、传播策略、销售策略等等。策略清晰、正确,后面的系列营销进程才可能顺畅。

二、不要输在起跑线上

经常会听到客户问这样的问题:康师傅从方便面,冰红茶、冰绿茶、鲜的每日C、康师傅3+2,到矿物质水,几乎是做一个产品成功一个产品,做一个品牌成功一个品牌,是什么原因?

顶新集团是知名的食品企业,其协理(总监级)以上职位的营销人员均有10年以上食品行业营销、策划经验,对相关食品领域都有较深入的理解。然而康师傅在每一个新产品上市之前都要做非常细致,全面的定量和定性调研。就拿康师傅矿物水来举例,在该产品进入市场前,定性调研的内容就包括:产品概念、产品名称、口感、容量、包装、价格、利益点、TVC等诸多方面,在全国多个城市对目标消费人群分组进行了反复的测试、调研。当感觉到胸有成竹后,康师傅才大力度进行推广和传播,并很快取得了市场的成功。

而目前有一些休闲食品企业,在新产品上市前为了节省费用,往往没有做系统、规范的市场调研,而是采取“猜”的模式想象消费者需求。产品生产出来后送给亲朋好友品尝,算是给产品做口味测试。当亲朋好友中陆续传来“挺好吃”的反馈后便信心百倍的进入市场,结果失败后都不知道是什么原因。试想你的亲朋好友免费吃了你的东西,怎么还好意思说不好吃呢!

所以企业在制定产品营销策略之前,在产品进入市场之前,最有效、最经济、最稳妥的方式就是对市场状况、消费需求、竞争对手、销售渠道等进行充分的、规范的调研,准确了解消费需求及差异,发现新的市场机会,有针对性的满足市场潜在需求,一句话:别让自己先输在市场的起跑线上。

三、搭建品牌,谋定后动

搭建企业的品牌架构是休闲食品企业做大市场规模必须面对的第一个营销课题。

目前我国休闲食品企业主要有两种品牌规划模式:第一种是单一品牌策略。也就是使用一个品牌同时涵盖休闲食品的多个品类。如上好佳。上好佳以膨化食品建立和提升品牌知名度,然后再借助上好佳的品牌力进行品牌延伸,使用上好佳品牌进入天然薯片、龙虾片、饼干、棉花糖、软硬糖果等其它休闲食品品类的市场,把上好佳打造成为休闲食品市场的强势品牌。单一品牌策略的主要优势是能够借助已有的品牌力进行品牌延伸,大大节省了传播费用;主要劣势是,单一品牌很难同时在不同品类的休闲食品细分市场同时占据领先位置,只可能成为一个或几个品类市场的领先品牌。

第二种是多品牌策略。也就是企业在不同的休闲食品品类中分别使用不同的品牌运作。比如达利集团就是使用旗下的三大品牌“达利园”、“可比克”、“好吃点”分别针对休闲食品中派、薯片和糕饼三个不同品类的细分市场。相对单一品牌策略,多品牌策略的主要优势是能够在每一个细分市场建立清晰的品牌形象,充分做大每一个细分市场的规模;主要劣势就是传播费用相对较高。

单一品牌策略和多品牌策略本身没有优劣之分,企业可根据自身的情况和特点决定采用适合自己企业发展的品牌策略。当然,规模较小的休闲食品企业或新进入休闲食品市场的企业,也可以先使用一个品牌运作某个品类的市场,待品牌提升和市场规模做大后再根据企业的现状和市场需求决定采用哪种品牌策略。品牌架构的清晰与否决定了该企业今后能够做多大,能够走多远。

四、对准目标消费者说话

休闲食品企业在品牌架构搭建完成后,就要解决你的产品要卖给谁的课题。产品的目标消费人群是谁;他们是一群什么样的人;他们对该类产品的消费需求、消费行为、消费心理是怎样的;他们的价值观与产品品牌的关联度等。

少年儿童和年轻女性是目前休闲食品的主流消费人群。休闲食品市场除了以上按年龄、性别细分外,还可以按消费者的职业、收入、学历、消费需求、消费心理等多种方式进行市场细分。比如,按消费需求细分,休闲食品又可以分为基本型、风味型、营养型、价值型、享受型等等。

不同品类的产品,不同价位的产品所针对的目标消费人群会存在明显的差异。如:与薯片、瓜子、膨化食品的目标消费群体虽然有交叉,但差异更明显。如开心果的目标消费者更多是年轻女性中的白领;薯片的目标消费者更多是少年儿童和学生群体。只有首先界定产品的目标消费群体,了解他们的特点和需氽,才能够实现产品卖点与消费需求的准确对接,这个过程将会决定企业品牌定位和产品诉求点的提炼方向。

五、先定位,再传播

品牌定位要达到的目的是让产品品牌在消费者心中留下一个清晰的位置。

品牌定位包括休闲食品企业品牌的定位和单品类或几个品类产品品牌各自的定位。品牌只有先定位清楚,以后的传播都将围绕品牌定位进行,从不同的角度去诠释和丰满品牌定位,这样企业的品牌才可能在休闲食品市场的一个或几个细分市场处于领先位置。如果企业的品牌首先不定位清楚,今天传播这样的主题,明天传播那样的主题,最后连自己也不知道自己的品牌优势在哪里,自然也不会在消费者心中留下清晰的印象,消费者也必然缺少购买这个品牌的理由。要想成为休闲食品市场的强势品牌,则一定要记住,先给品牌定好位,然后在进行品牌传播。

六、清晰规划产品线

规划企业的产品线是休闲食品企业品牌架构搭建完成后的重要后续策略环节。企业产品线规划的是否清晰、合理,决定企业能否进行更完整的市场覆盖,同样决定企业市场规模的大小。

在企业品牌或品类品牌策略的前提下,产品线的市场覆盖方式主要有:

(1)价格覆盖:在同一产品品类中同时推出高、中、低价位的产品,满足不同价格细分市场的消费需求。

(2)口味覆盖:同一品类,多种口味。如薯品中的烧烤味、番茄味、烤肉味、原味等,通过不同的口味进行更多消费群体的市场覆盖。

(3)容量覆盖:推出不同包装容量的产品,分别针对个人消费(小包装)、家庭消费(家庭装)和礼品消费(礼品装)等。

(4)品种覆盖:如果脯类休闲食品就可以分成杨梅、话梅、桃、枣、杏等多个品种覆盖市场。

(5)功效覆盖:按照消费需求的差异,分别突出营养、健康、享受、价值、时尚、休闲等诉求点,实现产品品类的差异化营销。

(6)色调覆盖:针对休闲食品主流消费群体是青少年和年轻女性的特点,企业需要根据产品的差异,推出不同主色调包装的产品,满足消费者对色彩喜好的需求。

(7)包装形态覆盖:由于休闲食品消费人群的特点,休闲食品企业可以考虑大胆使用不同形态的包装,如几何造型、动物造型等来吸引消费者的关注和购买兴趣。

七、提炼出产品的核心利益点

产品的核心利益点指的是产品能给消费者的利益和消费者对该产品需求之间的最佳连接点。每个品类的产品需要提炼出一个核心的卖点以及系列的支持点,而这个核心的利益点便是该产品传播口号的基点。

消费者对休闲食品的需求主要集中在时尚、天然、营养、健康等几个方面。提炼产品的核心利益点的过程就是要把产品自身的特点、优势与消费者对休闲食品的需求有机结合,提炼出该产品对时尚、天然、营养、健康等基本需求的理解,并以形象的方式表现出来。

这里举一个白酒的例子来说明产品的核心利益点提炼方式。河套酒业是内蒙白酒市场的第一品牌。该企业有一个中档白酒品牌河套老窖。产品醇厚、甘甜。采用传统的窖藏工艺,品质上乘。通过对目标消费者需求的了解和产品本身优势的分解,企业最终提炼出河套老窖产品的核心利益点就是品质纯真,于是进一步推导出该产品的核心传播概念:“始终如一的品质承诺”,传播口号:“至纯至真,河套老窖”。河套老窖实现了由核心利益点到传播概念再到传播口号的完美结合,现在河套老窖已成为内蒙市场占有率最高的白酒品牌。

八、为你的产品起一个好名字

凡是成功品牌几乎都有一个好名字。一个好的产品品牌名称既能反映出行业特性,又能够带出产品的卖点,而且顺口,容易记忆。如果能为产品起一个好名字,会为产品今后的传播节省大量的宣传费用。

根据休闲食品各品类的特点和主流消费群体的差异性,提出4种产品的命名思路供大家参考:

1、情感化命名:把休闲食品的情感利益点与年轻女性和少年儿童的消费心理结合,产品品牌名即体现产品的情感诉求点和消费需求点。

2、卡通化命名:针对少年儿童对卡通形象的喜好特征,把产品品牌名直接命名为卡通名称。

3、英文化命名:一些休闲食品开始就是国外引入的,而且外资品牌仍然在休闲食品市场占据重要的位置。消费人群对英文化命名接受程度很高,使用英文化命名是国内休闲产品一种不错的选择。

4、个性化命名:产品名称既反映品类的特点又能体现该品牌个性和传播主张。休闲食品企业在给产品命名时完全可以不拘一格,关键是产品品牌名称要能打动消费者,让他们一下就能记住你。

九、口感决定重复购买

休闲食品是最典型的快速消费品,购买的随机性非常强,消费者对品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口味好,消费者就会马上记住你,产生重复购买。如果消费者第一次尝试购买,产品的口感不好或一般,消费者就不会记住你,第二次消费会非常困难。

成功的休闲食品品牌其主力产品无一不是口感好的产品。我们不妨拿福建达利集团的可比克薯片来举例,你可以去品尝可比克每一种口味的薯片,每一种产品口味都极具特色,特别是其中绿色包装的烧烤味薯片,简直让你吃了还想吃,你会认为可比克代表的就是正宗的薯片口味。

那么,产品口感好坏的标准是什么,由谁来评判?毫无疑问口感好坏评判标准和评判者都是企业的衣食父母消费者。产品生产出来后务必要做规范的定量、定性的口味测试,根据消费需求做出调整,得到了消费者的认可其实也就得到了市场的认可。千万不能只让企业的员工吃一吃,给亲朋好友品尝一下,就草率上市,如果这样进行产品的口味测试,迟早会吃大亏。

产品的口感好坏同样会影响该品牌今后的市场规模,影响该品牌市场的成败。如果贵企业产品的口味能让消费者在嘴馋的时候想到你,你的品牌想不出名,想不做大都难!

十、包装是产品的脸面

包装是产品的脸面。如果产品的脸都长的不漂亮,即使包装里面的产品很好吃,多数消费者也肯定不会喜欢它产品包装设计基本要素包括:(1)平面创意(图案、色调、品名、卖点以及文字搭配等);(2)包装的形状;(3)包装使用的材质等。以上3个方面共同构成产品包装的档次和视觉冲击力。产品包装如果没有足够的视觉感召力,在超市的货架上很快就会被埋没。而好的包装自己会说话!

十一、广告口号让消费者记住你

完成了企业的产品、品牌定位和产品核心利益点的界定后,就需要分别为企业品牌和系列品类的产品品牌提炼出一句简练,能打动消费者的广告口号。好的广告口号就像画龙点睛中龙的眼睛,它不仅能让你的目标消费者快速的记住你,而且能够带动整个企业品牌或产品品牌的提升。

在食品营销中,因广告口号打动消费者而使品牌和产品销量快速提升的案例也不在少数。最经典就是农夫山泉的广告语:“农夫山泉有点甜”,这句传播口号不仅清晰的告之消费者产品的独特卖点,而且与市场上的纯净水强势品牌娃哈哈、乐百事等品牌形成了明显的市场区隔,开创了一个巨大天然水细分市场,使农夫山泉快速杀入水市场的前三甲。

总之,如果你想让消费者很快记住你的品牌和产品卖点,最直接,最有效的方式就是为你的品牌和产品创意出一条精彩的广告口号。

十二、TVC (好创意+名人代言)成就品牌

从某种程度上可以说TVC (电视广告)既是广告策略的起点又是广告策略的终点,因为一切策略最终都需要通过TVC与你的目标消费者进行面对面的直接沟通。

创作优秀TVC的核心要素就是要有好的创意和精彩的广告语。当然如果能请适合的名人代言可能效果会更好。现在央视和地方卫视正在播放的农夫茶的TVC,从创意(借助茶文化,突出水源),到广告语(好水、好茶、好人喝),再到形象代言人的选择,都做到了完美无缺,可以说是TVC中的经典之作。

十三、平面广告直接拉动销售

平面广告的创意是电视广告创意的延伸和演绎,是电视广告的重要补充。电视广告时间短,费用高,只能给消费者传达重要的信息;而平面广告面积大,价格较低,能够对电视广告的内容进行系统的诠释,是休闲食品传播重要的宣传形式,能够直接拉动产品的销售。

平面广告的形式多种多样,如:报纸、杂志、户外路牌、灯箱、擎天柱、车体以及海报、单页、POP、台卡等等。对于一些规模较小的休闲食品企业,开始可以先不投电视广告,而充分利用平面媒体传播,这样平面广告的创意和制作的优劣就关系该类企业的生存和发展,值得企业高度关注。

十四、借助软文、事件行销,出奇制胜

软文要解决电视广告、平面广告不能解决的,但又需要与目标消费者沟通的问题。在广告里不能说的,在软文中可以说。软文不是广告,更容易让消费者信服。软文可以从不同的侧面,不同的角度介绍你的企业、品牌、产品,诠释你的经营理念,品牌主张,产品特性,各种优势等。可以是自己说,也可以是别人说。软文可以实现硬广告达不到的目的,它是企业传播的独特工具。

十五、选择销售区域与确定重点市场

重要的是选择销售区域与确定重点市场。对于较大的休闲食品企业,一般会把全国划分为东北、华北、华东、华南、华中、西北、西南七个大区市场,再把市场细分为省级、市级和县级等不同级别的市场。对于新品的进入一般会选择几个大的区域市场优先进入,并选择一个或几个省或城市作为重点市场。而对于规模较小的休闲食品企业,新品可能会选择首先进入几个省级市场,同时选择1-2个省会城市作为重点市场,逐步做大市场规模。

除了上述两类选择销售区域的方式外,为了增加市场推广的成功率,尽可能降低风险,休闲食品企业也可以考虑先选择1-2个城市作为样板市场,来检验各项策划的正确程度,随时修正,等样板市场成功后再将其推广模式在其它市场复制。

十六、规划渠道,打开销售通路

合理规划产品的销售渠道可以考虑分四个步骤进行:

1、确定渠道模式:渠道模式指的是企业建立销售通路的方式。如:是采用代理制、分层经销形式还是专卖店形式,以及各种渠道模式设置中间商的层级与方法。

2、思考通路长度和宽度:通路长度是指销售渠道重心上延和下沉的空间。从直辖市到乡村,企业涉入哪些层级。通路宽度是指在同一层级的渠道,企业销售终端类别的多少。

3、选择经销商:根据渠道模式和通路长、宽度的设置,确定经销商的数量和选择标准。

4、制定销售政策:销售政策是指企业与各级经销商的合作方式。如企业对经销商在前期铺货、运输、终端维护、宣传、扣点、返利、结算等方面的相关政策。

十七、规划企业自身的销售体系

企业自身销售体系规划主要也包括四个方面的内容:

1、搭建销售体系架构:这是指企业自身的销售组织结构。如在区域市场是建立分公司还是办事处;各大区、省区及以下各级销售组织的划分、规模等。

2、确定各级销售组织的职能:这里说的职能是企业各级销售组织人员构成、作用、销售任务及其它相应的各项职能。

3、培训销售队伍:企业对各级销售组织的各类人员分别进行相关营销知识与技能培训的内容与方式。

4、处理销售组织与经销商的关系:指的是明确各级销售组织与经销商的职能划分,形成企业销售队伍与各级经销商优势互补的合作关系。

十八、选好卖场,决胜终端

休闲食品是典型的快速消费品,购买的随机性很强,所以产品铺货率的高低对产品销量有着直接的影响。休闲食品除了超市、便利店、食杂店、百货商场、批发市场外,少年儿童经常出没的公园、旅游景点以及火车站、机场等也是适合的销售终端。

近几年来网吧的数量越来越多,去网吧的多数都是青少年,这部分人正是休闲食品的目标购买人群。休闲食品企业可以考虑有针对性的对网吧这种新的销售终端加大投入力度,把它作为特殊卖场对待。把货直接铺进网吧,还可以在网吧进行张贴海报,摆放产品宣传单页等的宣传活动。

从目前超市终端展示的来看,休闲食品的表现好像并不尽如人意。与饮料、酒、派等食品品类在超市的堆头、端架、货架横眉等相比,休闲食品除口香糖、瓜子外,多数品类终端除了简单的摆货,很少有专门的终端展示。其实规模较大、产品线较丰富的休闲食品企业完全可以通过堆头、端架等形式的终端展示来提升品牌,扩大产品销量。规模较小,产品品类较少的企业也可以通过与其他品牌联合起来做超市的堆头,或单独进行其它形式多样的终端展示活动,促进产品的销售。

十九、终端促销,刺激购买

休闲食品既然是快速消费品,那么要增加产品的销量,促销活动一天都不能停。终端促销按促销的规模可以分为全国市场的统一促销活动和各区域市场各自的促销活动;按促销的时间可以分为节假日促销和平常日促销;按促销的终端不同可以分为大卖场和中小型终端的促销;按促销对象的不同可以分为专门针对少年儿童的促销和针对年轻白领女性的促销等等。

终端促销活动与电视广告、报纸广告和终端展示是整合营销传播中四个相互紧密关联的重要环节,它们之间共同作用,促进企业品牌和产品销量的提升,也是休闲食品企业做大市场规模的四个核心营销要素之一。

二十、建立市场监测与情报反馈系统

很多休闲食品企业已经开始了部分这样的工作,但多数休闲食品企业并没还有建立科学、系统的市场监测与情报反馈系统。这类监测系统主要包括:宏观市场监测、市场状况监测,消费者需求变化监测、竞争对手监测、产品销售监测、广告效果监测、渠道监测等等。

建立上述监测系统的目的就是要提高休闲食品企业对市场、消费需求、竞争对手,产品销售和经销商等各个营销环节的掌控和快速反应的能力,为企业建立动态的营销体系提供依据。

营销无定式

营销无定式,营销要素既相对独立,又相互关联和互为依托,共同成为休闲食品企业做大市场规模的重要因素。

彭克休闲食品市场整合策划案 第2篇

首先，市场定位。把该产品定位在高端品牌中，整合媒体资源，开展品牌先行的策略，充分展示企业品牌的个性。目标消费群定位以市场最大的消费群体15岁—40岁的年轻人作为新一轮营销推广对象。针对公司的资本、人力、网络、运营经验等资源及饮料市场目前市场的状况，公司在未来1—3年的发展初期主要做个快乐的市场拾遗者，采取跟进的策略紧贴着市场的大鳄，虎口夺食逐步蚕食他们的市场份额。资源的积累才是公司发展壮大的基础和关键。力求解决生存立足之本再谋求更大的发展。

其次，企业品牌定位。将产品定位在中国营养型食品专家品牌形象。企业以专业的营养型食品专家形象的进入市场。配合媒体传播，公司统一服装，工作牌，销售人员的文件包。必须坚持诚信行销、雷厉风行的态度和行为准则进入市场。产品策略定位，完善该系列产品，以多个品种、多种口味的策略进行推广，并根据企业发展状况和在不同的生命周期里及各产品的市场成熟度调整主导的产品。

今年内以消费群较为广泛的膨化产品做为主导产品：55g简装和80g家庭装包装定位：动感、激情、时尚且视觉清爽

价格定位：最高零售价6.8元，批价4.6元，代理价4.2元（暂定）

目标群：目前市场消费的热门品种类型及其目标消费群广的特点，更有效的保证传播成本和信息到达的有效。通过对这产品的推广可以更好的为企业提高知名度及品牌的树立。同时可以最快给企业带来经济效益保证企业的生存以及为企业未来的稳健持续发展奠定基础。

再次，渠道策略定位。在市场启动初期，彭克公司先组建队伍做好大买场的销售及终端形象展示，对于各级市场的个体店寻找有实力的分销商开发，充分利用各批发商的渠道和分销能力与他们建立良好的销售合作伙伴关系；逐步发展和培养有潜力或渠道、资金实力、分销能力等比较好的批发商做区域销售代理。同时，在酒楼、旅馆、酒巴、KTV娱乐城、火车站（火车上）等能直接接触消费者消费的地方相关的场所建立起销售终端和形象展示平台。高端系列产品在个体小店的销售渠道不做重点推广，以大中型买场为主，同时组织队伍开展团购市场，针对企事业单位以及政府部门进行传播与销售。

休闲食品市场 第3篇

大成食品（亚洲）有限公司是中国市场的鸡肉、加工食品及饲料市场的知名企业，也是美资餐厅肯德基在中国大陆最大的鸡肉供应商之一。其总部设在香港，母公司是台湾的大成长城企业。

9月24日，由大成食品（亚洲）有限公司研发并在国内率先推出的“食品安全实名溯源系统”在京发布，基于溯源体系的大成姐妹厨房食品电子商务网也同日上线。大成集团董事会主席韩家寰宣布：中国食品安全事业需要全社会共同努力，大成决定将此套溯源系统无偿向社会开放。

动态溯源：真实、可监控

“与目前国内农畜、食品企业搭建的追溯体系核心不同，大成姐妹厨房實名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了‘4W’（即人员Who、时间When、地点Where、内容What）的实时、动态监测管控。溯源内容涵盖从农资、农场到食品初加工、深加工的全部过程；时间数据涵盖用料、出栏、加工、检验等各个时间点；人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等，做到了责任到人，保证溯源数据动态、真实、可监控。”9月10日，由中国食品科学技术学会组织的专家鉴评会上，专家对大成食品实名溯源系统作出以上评价。

登录大成“姐妹厨房”电子商务平台——国内首个“实名溯源”食品类网站，记者第一时间进入生活馆，体验社区的交流分享。总经理陈玮介绍，目前第一期上线的生活馆共有6个，产品近60种，未来将根据溯源认证进度扩充品项。为了真正让消费者享受安心的食品，姐妹厨房会通过视频直播，让消费者了解到生产现场情况；还会根据产品成分进行星级标注，将反式脂肪酸、人工色素、人工甜味剂、防腐剂等成分向消费者公开。此外，姐妹厨房网站并不会大规模扩张，而是先要确保食品安全、配送品质，为会员提供优质服务。

实名溯源不高深 中国有后发优势

“实名溯源不是什么高深的理论，我觉得是个实践。”韩家寰一再强调。

大成推出实名溯源系统并非一时之举。“食品责任不能追溯到人，是导致食品安全事故频发的最主要原因。”早在8年前，韩家寰就意识到这一点。2008 年北京奥运会期间，大成被指定为奥运鸡肉备选供应商，因此公司增加了基层驻点兽医和质检人员，增设中央控制点，实现了全程无缝隙点对点控制。奥运会后，大成将这套质量追溯体系信息网络化和常规化运行，并搭建面向消费者的追溯信息网络查询系统，把内部质量追溯控制系统向大众开放，接受消费者的监督。

大成推出实名溯源系统并非一己之力。“为了保证平台的准确性、公正性，我们特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek（天祥集团），由他们负责审核验证溯源系统各步骤，确保整个体系严谨、透明、安全、可持续。”

“我们和大成的合作，首先是建立在对大成食品的供应链条比如原料供应商做初步了解和认可的基础上。”天祥集团副总裁林正国表示。

食品安全成为全世界食品企业可持续发展的战略重点，欧美发达国家早在三四十年前就讲可溯源，其溯源内容已经涉及到探讨大气的排放化学问题。因为在发展的过程中没有互联网，影响力不够大。大成集团很早就开始关注国际上实名溯源系统。

“十几年前，我们在台湾开始做实名溯源，反应非常好，可是当时带宽不够，信息量很少，不能让消费者很快知晓所关心的问题。而要把这个系统完全整合下来是非常费事的，但我们一直坚持。随着带宽的增加和二维码的利用，我们就水到渠成，一步步实践出来了。现在，中国的互联网发展最快，可以用更多的信息与消费者顺畅地沟通。”韩家寰相信中国大陆在这方面有后发优势。

以公益方式 免费开放溯源系统

在诚信缺失，食品事件频发的今天，食品安全实名溯源体系是亮点，而以公益的方式推进实名溯源更加引人关注。

“我们希望带来改变！”早在9月10日，由中国食品科学技术学会召开的“食品安全实名溯源系统”专家鉴评会上，韩家寰就表达了强烈的愿望。

“当前我国食品安全事件频发，推广、发展食品安全不能仅靠官方，需要每个企业自觉担负起社会责任，维护老百姓餐桌上的食品安全。”以敢于直言闻名的华远地产董事长任志强出席食品安全实名溯源发布会，力挺大成食品以公益的方式推进溯源。

实名溯源并不难，难在敢于把自身置于阳光下，具备阳光下生长的价值观和竞争力。 “在食品安全体系当中，高铸道德门槛越来越重要。否则一万个技术，在贪心面前都显得苍白。大成敢于做一个阳光下的企业，表明它有这样的信心。”中国食品科学技术学会孟素荷理事长特别强调。

韩家寰，阿拉善SEE生态协会第三任会长，多年来，他不顾身体不便，拄着双拐深入阿拉善沙漠，提出并带头实践用商业方式做公益，推动社会企业良性发展。而以公益的方式做商业，大成同样希望通过先试先行带动行业发展。

“其实我们身为一个食品行业，这个行业如果食品安全发生问题的时候，是没有赢家的，是全盘皆输，甚至影响到我们整个行业，整个产业甚至很多消费者，这是我们一定要清楚认识的。”对于把十几年研究成果免费开放，大成食品并不回避他们利他与利己上的理性衡量，希望更多同行业依靠品质管理与科学技术编织一张食品安全网。

“目前大成食品安全实名溯源系统不仅可以应用于鸡肉供应商，还可以应用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品。”韩家寰表示，这套系统向社会开放后，将吸引更多致力于改变中国食品安全现状的企业共同加入，从而带动整个食品行业的产业升级，为更多中国消费者提供安心的食品。

休闲食品市场 第4篇

1. 油炸薯片

油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品, 也是我国发展相对较快、有关投资方竞相投资的一个马铃薯食品加工项目。

我国从80年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进了30余条油炸马铃薯片生产线。全国的油炸马铃薯片的年总生产销量约为4万~5万t, 其中, 年生产和销售量均在2 000 t以上的企业仅为10家左右。目前, 采用国产设备生产薯片的企业数量不多, 绝大部分由我国引进设备加工生产。各地市场上销售的马铃薯食品主要有百事食品公司的乐事薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联化食品工业有限公司的卡迪娜薯片、广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片、苏州妈咪大宝食品有限公司的薯片先生等, 上海百事公司仅上海超市年销售量就在2 000 t以上。云南昆明是我国马铃薯食品发展较快的地区之一, 现有规模不等的油炸薯片生产企业10余家, 除天使食品公司、子弟食品公司两家使用引进设备进行生产外, 其余都是一般的小厂。国产设备中除中国农机院或某些食品机械厂生产的油炸薯片生产线具一定的技术水平外, 大部分设备在技术上显得较为落后, 产量较低, 质量较差, 消耗量较大。

2. 复合薯片

目前我国市场上销售的复合薯片的主要品牌有品客 (美国宝洁公司) 、大家宝 (北京兴运实业有限公司) 、特脆星 (美国那贝斯克公司) 、白乐顺 (德国Bahlsen公司) 、波卡 (台湾统一/百事食品公司) 、妈咪 (马来西亚妈咪公司) 、LIFTOFFS (英国Golden Wonder公司) 、圆圆 (汕头经济特区裕生食品有限公司) 、卡乐芙 (汕头荣豪公司) 等。其中, 除大家宝、圆圆两种复合薯片由我国北京兴运实业有限公司和汕头裕生食品有限公司两家国内公司生产外, 其余均为进口。而这两家国内企业也是分别采用意大利PAVAN公司和美国FMC公司的进口设备进行生产。北京兴运实业公司的年生产能力约为3 000 t;汕头裕生食品公司的年生产能力约为1 000~2 000 t。目前, 我国市场上复合薯片的年销售量约在1.0万~1.5万t左右, 其中我国国内自行生产的约为5 000 t左右。

3. 速冻薯条

速冻薯条是鲜马铃薯经过去皮、切条、蒸煮、干燥、油炸、速冻等工艺加工而成的一种马铃薯制品, 是时下非常流行的一种快餐食品和休闲食品, 约占整个速冻制品的17%~18%。

自1992年第一家麦当劳快餐店在北京开业以来, 由麦当劳、肯德基、必胜客等快餐店培育起来的消费群体也正在快速膨胀, 速冻薯条在中国的市场正在不断扩大。

目前, 我国的快餐公司约有800多家, 连锁快餐企业不下5 000多家, 快餐网点40多万个, 对薯条的年需求量正以5%~10%的速度猛增。但是, 我国速冻薯条的生产企业, 仅寥寥几家。其中较具规模的有:由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京辛普劳食品公司, 年生产速冻薯条能力已达到30 000 t;甘肃定西金大地实业公司, 设计能力年产1 000 t;据了解内蒙正在计划上一条年产15 000 t的速冻薯条生产线。我国速冻薯条90%靠进口, 年进口量约20万t。据统计, 1998年我国从美国进口的速冻马铃薯条约2万t, 计1 575万美元;1999年, 进口达5万t, 计5 000万美元。

二、我国马铃薯加工业存在的问题及发展对策

1. 存在问题

(1) 缺乏满足加工的马铃薯专用型品种 马铃薯加工需要特定的加工品种, 原料品种对产品的质量有直接影响。加工品种要求薯块大而均匀, 芽眼浅, 薯肉白, 无空心, 干物质含量高于19%, 还原糖含量低于0.4%, 龙葵素含量低, 多酚氧化酶活性低, 无明显病虫害及腐烂症状, 机械损伤率低, 耐贮藏。而我国多年的育种工作重产量轻品质, 导致专用加工品种的缺乏, 多数加工品种靠国外引进, 造成大量的外汇损失。虽然“九五”以来我国开始明确了品质育种工作, 但至今仍没有一个过硬的加工品种可与“夏波蒂”、“布尔班克”等国外老牌加工品种相抗衡。

(2) 马铃薯贮藏技术不过关我国虽有几个省份马铃薯贮藏窖规模较大, 如内蒙正丰公司、黑龙江大兴安岭地区及山西高寒作物所, 但由于自动化控制设备不完善导致烂窖、发芽和低温还原糖含量增加等问题, 严重影响了马铃薯的品质及利用价值。

(3) 农业产业化体系不配套 管理手段不健全, 使产、供、销环节严重脱节, 这些都是影响马铃薯加工业的主要因素, 即使原料丰产, 如果得不到及时转化, 致使马铃薯原料霉烂或只用作廉价饲料, 也会使资源潜力不能充分发挥。

2. 发展对策

要发展马铃薯产业化使之成为我国马铃薯增值的一个经济增长点。一是应加大加工品种选育的力度, 这是保证产品质量的前提和基础;二是采用高新技术, 应用先进设备, 提高转化效率, 达到马铃薯增值目的;三是发展旅游休闲食品和快餐食品, 改善人们的生活, 提高生活质量;四是建立和完善马铃薯的深度加工体系, 加大综合开发力度, 走产业化开发、生产、加工、销售一体化的经营之路。

三、我国马铃薯食品市场的发展前景

随着马铃薯加工食品的多样化发展, 麦当劳、肯德基等洋快餐在我国的兴起, 马铃薯制品深受消费者喜爱, 尤其是儿童对其情有独钟。1993年北京辛普劳食品加工厂的正式投产运营, 使中国的马铃薯食品加工走上了一条快速发展之路。我国加工企业的发展带动了马铃薯的生产, 一些大型骨干企业, 如1997年正式投产的年产1 000 t速冻马铃薯条的生产线在山西嘉顺食品有限公司正式运营, 开创了国内马铃薯条生产加工的先例。全国除几个具有较大规模的加工企业外, 更多的加工集中在乡镇中小企业。个体规模不大, 但所占市场份额很大。比如素有粉条之乡的鲁西南定陶县的粉条、粉丝、粉皮的加工产量达日上市200 t左右, 成交额1 200多万元, 由此带动农民种植马铃薯的积极性。黑龙江的讷河利用本地丰富的马铃薯资源进行系列开发, 减少了外运损失, 降低了成本, 同时增加了农民的经济收入。

食品市场巡查制度 第5篇

为了加强食品市场日常规范化管理，强化食品市场巡查和日常监管工作，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及国家工商总局《食品流通许可证管理办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》，制定本制度。

一、完善食品市场巡查工作，强化食品市场日常监管

（一）食品市场巡查是工商行政管理机关加强流通环节食品安全日常监管的重要方式。县级及其以上地方工商行政管理机关应当按照本制度的要求，结合本地实际，制定巡查计划，突出巡查重点，完善巡查方式，增加巡查频次，提高巡查效率，层层落实巡查监管责任，严格监督检查食品经营者的主体资格、食品质量、经营行为和食品经营者自律的法定责任和义务。

（二）县级及其以上地方工商行政管理机关应当将食品安全监管重心下移，切实把市场巡查的任务落实到基层工商所，做到任务到岗、责任到人，不断强化食品市场巡查和日常监管工作。

二、突出食品市场巡查重点，提高日常监管规范化程度

（三）查主体资格，看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、是否上墙悬挂、是否通过年检验照，许可和经营范围与实际经营情况是否一致，是否有不符合法律、法规和规章规定食品经营要求的情形，以及食品从业人员是否具有有效的健康证明。

（四）查经销食品，看食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一致，食品是否超过保质期，食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存食品，是否及时清理变质或者超过保质期的食品。

（五）查包装标识，看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定，散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，进口食品是否有中文标签、中文说明书。

（六）查商标广告和装潢，看食品商标是否有侵权和违法使用的行为，食品经营场所的食品广告是否有虚假违法内容，食品装潢是否有仿冒或近似仿冒的情况。

（七）查市场开办者责任，看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定义务，是否落实食品安全管理责任。

（八）查经营者自律情况，看食品经营者在进货时是否履行了查验义务，是否进行查验记录、质量承诺，是否对不符合食品安全标准的食品主动退市等。

三、创新巡查监管方式方法，提升食品市场监管水平

（九）县级及其以上地方工商行政管理机关应当以工商所为单位，对本辖区的食品经营者，划分责任区和明确巡查人员，落实监管责任和任务，实行“两图一书”的管理方式，即工商所辖区食品经营布局图、监管人员责任区分布图、工商所与食品经营者签订的《食品安全责任书》，并认真开展日常监管工作。

（十）工商所应当在办公场所设置“食品安全信息公示栏”，及时将上级工商行政管理机关公示的食品安全信息进行转载公示，并按规定公示监督检查中发现的辖区内食品安全有关日常信息；引导辖区内经营食品的商场、超市、批发市场和集贸市场等重点食品经营场所设置“食品安全信息公示栏”，向消费者公示相关食品安全信息，及时进行消费警示和提示。

（十一）工商所应当指导本辖区食品商场、超市、批发市场和集贸市场设立食品安全联络员，及时报送不符合食品安全标准的食品信息，及时收集流通环节食品安全监管数据信息。

四、充分利用现代科技手段，切实提高食品市场监管效能

（十二）县级及其以上地方工商行政管理机关应当运用无线网络执法平台、移动查询终端等现代科技手段，开展市场巡查和日常监管。积极引导和指导商场、超市推进进货查验和查验记录的电子化管理，积极引导和督促食品经营者建立健全食品采购、贮存、运输、交易、退市和食品质量管理等环节的电子监控体系，积极推动有条件的食品商场、超市、批发市场和集贸市场逐步实行计算机网络化管理，并加快与工商所信息化网络体系的对接进程，为实现网上监管创造有利条件。

（十三）县级及其以上工商行政管理机关应当按照国家工商总局《关于积极推进流通环节商品质量和食品安全信息化网络建设工作的意见》，遵循“统一标准、整合资源、扩大功能、优化流程、信息共享”的原则，建立从总局到工商所五级纵向贯通以及横向联接的信息化网络体系。同时，应当建立流通环节食品经营主体、食品市场质量、食品抽样检验和食品安全监管数据库，并与工商机关其他方面执法监管信息互联互通，实现数据信息共享。加强数据的采集汇总、分析研判和综合利用，逐步实现流通环节食品安全“网上查询、网上咨询、网上受理、网上查办、网上调度指挥、网上应急处置、网上动态监管、网上发布信息”。

五、强化食品安全信用监管，严厉查处各种违法行为

（十四）县级及其以上地方工商行政管理机关应当落实记载市场巡查事项和处理结果，并经巡查人员和食品经营者签字，建立食品市场巡查和日常监管档案，充分利用巡查监管情况和信息，提高食品市场巡查监管的针对性和有效性。

（十五）县级及其以上地方工商行政管理机关应当依托“金信工程”，将食品市场巡查监管情况列入食品安全信用档案，作为企业信用分类监管、个体工商户分层分类监管、市场信用分类监管的重要内容，对有不良信用记录的食品经营者增加巡查频次，加强监督管理。

（十六）县级及其以上地方工商行政管理机关应当结合本地实际，以当地消费者申（投）诉、举报多和与当地人民群众生活密切相关的食品品种为重点，适时开展食品安全专项执法检查，严厉打击各种违法行为。

（十七）县级及其以上地方工商行政管理机关应当公布本单位的电子邮件地址或者电话，接受咨询、申（投）诉、举报。对接到的咨询、申（投）诉、举报属于本部门职责的，应当依法答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。对处理情况应当记录、保存。属于食品安全事故的，依照《食品安全法》的有关规定进行处置。

保健食品走俏市场 第6篇

芝麻 常食芝麻油或芝麻食品有益于预防冠心病、高血压、糖尿病和肥胖症等病症。芝麻中的黑芝麻在市场上尤为畅销，每年出口量达1000多吨，国内需求量也逐年上升，价格由每公斤5元上涨到每公斤6~7元。

薏米 含有丰富的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸成份和其他营养物质，而且具有较高的食疗价值，有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等功效。目前国内外销售趋旺，价格由每公斤4元上涨到7~8元。

百合 百合的食疗价值较高，有润肺止咳、清心安神、消暑止渴之功效。近年价格正在恢复性上升。去年每公斤鲜货价由过去的2.0元左右上升到3~4元，干百合由每公斤6~8元上升到15~18元，今年的销售价格仍然比较好。

湘莲 湘莲主产区湖南由于近两年遭受自然灾害，产量降幅较大，导致价格由每公斤8元上涨到每公斤13元。

黑豆 不仅富含蛋白质，而且含有较多的铁元素，具有补血的功能。另外还有辅助治疗脱发的作用。加之近年产量下降，黑豆在国内外市场上俏销，价格由每公斤4元上涨到6元。

功能性南瓜粉 南瓜粉对糖尿病、高血压、高血糖、高血脂、肥胖症等病症有特殊的疗效，对胃溃疡、动脉粥样硬化也有良好的食疗作用。近年来南瓜粉一直稳定在每公斤20元以上。

积极发展有机食品市场 第7篇

目前,全球有机食品市场正在以年均20%至30%的速度增长,预计2010年末将达到1000亿美元,这为中国有机食品产业的强劲发展提供了一个较好的外部条件。中国有机农业整体还处在起步阶段,国内目前百分之九十以上的有机农产品都是出口外销,而且绝大多数是低附加值初级农产品,产业集中度很低,缺少规模优势型企业或强势品牌企业。

时下,虽然有不少实力雄厚的企业进入到有机领域,但是有机产业的发展并没有像人们预期的那样出现井喷式的发展。有机产品概念晦涩、不易接受传播、产品同质化严重、渠道开发单一等问题,严重制约了其在国内市场的迅速普及和流行。

有机食品发展的制约因素

●推广的困境

目前制约有机市场快速发展的原因,除了较高的耕种成本导致的产品价格过高外,更重要的影响因素,就是还有80%以上的消费者并不了解什么是“有机”。“有机”这个字眼往往使人感觉和化学品有关,既不能体现产品的鲜明特征和属性,又容易让大多数消费者产生误解。国内市场上同时还存在着具有中国特色的无公害食品和绿色食品等,更是让消费者混淆不清。事实上,有机食品是这几类食品中安全级别要求最高的一种,如下图所示:

有机食品的推广也存在这样一个问题,单纯一个“有机食品”概念无法支持产品的价值和属性,太过专业的理念反而阻挡了有机事业的发展。众多从事有机事业的企业必须结合自身的资源,配合产品的产地、属性、特征、文化、种植方式以及食用方式进行挖掘,形成符合概念、生动化、具体化、直接化的快速发展模式,让消费者感觉到有机的价值和利益。在宣传的同时结合中国本土文化和认知结构进行对应推广,或许效果更好。

●有机单品和产品线的困境

目前很多有机产品是以单品形式出现在市场的,确实许多企业曾依靠单品销量突破取得了成功,但是有机食品大多数是初级农产品,完全依赖一个单品经营风险较高。以有机大米为例,大米是一种低关注度的产品,价格弹性较低,而有机大米仅仅是作为“有机概念”的形式出现,产品力并不是很强。我们可以在卖场里看到不下五种以上的有机大米,产地雷同,很难体现产品的特色和亮点。因此,形成一定产品线的规划,包括对畅销产品、形象产品、获利产品的调整是非常有必要的。

●深加工的困境

有机食品作为最接近天然的人工食品,是否需要深加工,也是必须要严肃考虑的问题。比如一些生鲜产品,如果不进行一下防腐处理,极容易腐烂,但是进行处理又破坏了有机食品的本色,可能给产品品质带来影响。在整个物流仓储供应链不健全的情况下,适当的处理是很必要的,有机企业必须依据市场的接受度以及销售半径进行适当的调整,尽量做到就地生产,就地销售,全程保鲜运输。

●产品结构性包装的问题

总体来说,目前有机食品的包装形象用三个字概括土、乱、差。

土:形象土。产品本身土一点不要紧,但是关键在于要土的有特色。现在有机食品的包装连一般食品的包装都比不上,极大的降低了其在终端的陈列形象。事实上,一个产品的价值有很大一部分来源于包装。以有机绿茶为例,其包装基本上都是以绿色为主,包装上多是一些云彩山峦的形象,识别度低,缺少产品本身的特性,与普通茶叶无异。

乱:文字说明乱。绝大多数有机食品包装上仅仅有一个有机认证的标志,有的简单配合说明了一下什么是有机食品,未能利用好包装这一最直接的广告宣传载体,将有机的概念和产品的特色体现出来。最典型的是许多有机类的杂粮,这样的健康食品,仅仅就是一个产品名称而已。

差:包装不精致。有机食品毕竟属于高端食品,而粗糙的包装给人的感觉像低端的产品。就像超市里销售的新鲜的有机蔬菜,仅在上面帖一个产品标签而已,对大多数不了解有机概念的消费者来说,根本无法从产品包装中,感知到产品的价值和利益点。

有机食品发展对策

有机食品市场既是一个小众市场,又是一个大众市场。有机食品虽然是稀缺性食品,但并不妨碍它成为不同阶层、不同消费群、不同地域消费者的最爱,针对共性需求和个性特征,开发礼品和相关解决方案,方为大道。那么该如何开辟这条道路呢?可以从以下几个方面入手:

●塑造具有感染力的传播系统

以往很多有机企业做了大量的宣传工作,结果往往事倍功半,原因在于企业并没有使用一整套系统的、富有亲和力、感染力、通俗易懂的方式推广有机产品。那么如何让广大的消费者认识到有机产品的优点,继而产生持续购买的欲望呢?这就应该围绕消费者的需求和生活形态,开展一系列的构建消费者期望的系统工作,可包括媒体广告、信息咨询及宣传、专卖店展示等等。现在很多有机企业都在调强营销模式的打造,但真正重要的是营销行为的有效性,因为我们每天遇到的大量营销工作,都是靠一个个行为达成的,是否进行科学管理和系统设计,将决定产品在渠道和终端的表现。实际上,有机产品并不只是一个产品,而是一种系统的生活方式,有机食品企业不仅仅是推广产品,更是推广有机生活,让消费者领略到有机生活的风采,从产品品牌向综合的有机服务品牌提升。

●提升包装形象

事实上对于有机产品的包装,我们大致可以分为内包装和外包装,外包装我们除了选择代表自然健康的绿色以外,还可以多采用橙黄色、金黄色、红色等象征阳光、生命的色调,尽量在包装的正面设计一个鲜明的形象,使消费者在5米之外就能看到,而在外包装的背面可以采用图片配合文字的说明方式,介绍产品的来源、历史、产地、文化、特色、营养成分、食用人群、食用方法等,更关键的是在于介绍其与众不同之处。相应的生产厂家和联络方式的文字可以相应小一些,因为这不是消费者关注的主要信息。外包装的材质可以根据产品的质地大小,大胆的采用一些特别的材质,从而突出形象,彰显有机食品的价值。

对内包装而言,有必要制作一些精美的折页和手册,或者小的工艺品,介绍产品和产地的人文背景、自然环境、风土人情等,加深消费者对产品的了解、信任与好感。当然对高端人群来说,在包装上要特别注明选购的理由和独特的卖点,结合具体产品进行深度发掘。

●细分有机市场

有机礼品市场

中国礼品市场极其庞大,如何有效开发该市场,对于众多起步的有机企业是一个挑战和机遇。例如有机茶目前在有机作物中占有较高的比例,有机茶在欧盟地区已经普及,中国茶叶市场也将进入一个有机茶替代农药茶的高峰时期。但令人遗憾的是,绝大多数的有机茶,在包装、品牌定位、品牌识别、文化品味、广告、渠道等方面,和普通的茶叶几乎没有多大差别,更没有突出有机茶和独有茶叶品种的特色和卖点,导致有机茶这一有机礼品市场中最重要的部分,发展一直处于停滞徘徊阶段,谁率先进行突围,就将会在未来的有机茶市场,乃至礼品市场确定领导地位。

有机婴幼儿食品

该市场将成为有机食品发展的一个重要的细分市场,当然关键在于,依托有机食品为基础原料,开发独特的婴幼儿有机食品,并能够和目前相关产品形成显著区隔。中国父母对下一代的投入是不计成本的。环境科学研究早就证实,高农残、重金属、激素等对孩子发育成长极其不利,现在小孩普遍免疫力下降,过敏症、哮喘高发,这已经为市场敲响了警钟,问题就是需求,烦恼就是市场的钥匙。谁开发出针对市场的有机婴儿配方奶粉,甚至开发出针对产妇、孕妇的有机奶产品,谁都有可能会对市场进行一次洗牌。根据调查,目前市场上鲜有针对婴幼儿开发的食品,对许多还没有找到方向的有机企业而言,根据自己的产品线和技术资源,开发相应的产品,在区域市场进行深度推广和运营,发展潜力十分巨大。

有机调理滋补品

毋庸置疑,将有机中药材和有机高营养食物结合起来,发展滋补调理品,其市场是显在的。没有污染的滋补,更能够给消费者,尤其是在高压力、高工作强度、高应激状态下的都市白领带来全新的自然感受。而现实是,几乎所有做有机中药的企业基本都在做原料和外贸,缺少深度的开发和推广,而对市场潜力需求较大的枸杞、菊花、当归、黄芪、金银花、百合、山药、人参、西洋参等产品深加工,同如有机山茶油、有机核桃油、有机麦苗粉、有机水果等产品一起,进行整合创新,针对区域市场特征和消费群体的需求的变化,进行开发,创造新的调理健康营养概念,切割即有的药食同源的巨大市场,将存在许多机会。

有机食品未来发展特征

由于有机食品自身的特点,有机食品行业未来一段时期的发展,必然保持着以下特征:

●稀缺特征

中国作为具有影响力的国际有机食品供应基地,大部分的有机食品都是出口,能在国内的食品数量相对有限,而同时,由于前端资源的稀缺,有机食品在中国成为普及是不可能的,只能是成为少数高端人群的消费品,稀缺性体现了有机的价值。

●有机概念需要普及

很多的消费者对有机的概念都是很模糊甚至毫不知情的,因此,如何让目标消费者知道有机,并认同有机,这是一个需要普及的过程。中国在对有机教育的过程中,目前没有专有的途径,仅仅是依靠少数终端企业的教育和具有国外经历的人员的意识带动,这个过程是原始和落后的。也正因为如此,中国众多的消费者,对于有机的理念,不能接受,这成为行业快速增长必须要解决的问题。

●消费者垄断

由于不是所有的消费者都能消费有机食品,如何找到高端人群并垄断他们,形成他们对有机和有机企业的忠诚,这是至关重要的事情。在现阶段,各有机企业和终端机构都在努力的为找到自己稳定的高端消费者而圈地,从区域形成地理位置的实质圈地,到通过专项推广,形成目标消费者意识中的稳定概念都已经在展开,这时候,其实就是一个速度的竞争。

完善食品市场监管体系探析 第8篇

政府部门明确职责,齐抓共管食品安全

按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主,品种监管为辅的方式,进一步明确工商、卫生、质检、农业等部门的食品安全监管职责。明确政府对所在辖区的食品安全的监管职能,明确各乡镇、街道、职能部门的工作职责,防止职能交叉所带来的监管真空,建立食品安全准入的监督制约机制、监测评估机制、考核机制、责任追究机制,完善执法体制,形成执法合力,推动食品放心工程。

建立食品市场预警防范体系,促进部门职能到位

一是加快食品安全信息监测和通报网络建设完善预防预警机制和应急处置预案,提高对食品安全风险和事故的快速反应能力。整合工商和其他相关职能部门的监管执法信息,建立信息汇总、分析评估、市场预警发布、监管应用等工作机制,及时发现食品安全问题的苗头,预防食品安全事件的发生和大面积问题食品流入市场。二是建立乡镇、街道、村的食品安全防控网络,明确乡镇、街道的食品安全管理职责,推进乡镇、街道一级食品放心工程的开展,紧紧依靠基层政府和村委会的力量,建立农村食品监管体系。三是加快食品安全举报、投诉维权网络建设,逐步依托消费者协会在乡镇基层政府、村委会建立健全消费者维权组织,切实维护消费者合法权益,依托12315消费者投诉举报中心,建立快速举报投诉受理机制。

加快食品安全检测体系建设

政府应增加对检测基础设施和技术装备的投入,逐步规范检测行为,实现检测资源和信息共享,尽快形成统一、高效的食品检测体系。要整合现有的食品检测资源,建立政府食品市场检测中心,履行食品监管机关食品抽检和检测职能。建立本级检测机构的检测结果互认、共认制度和食品安全快速检测机制,提高食品安全监管效能。按照政府指导、市场运作原则,严格实施食品质量安全监督抽查和不合格企业的后处理制度,建立中小企业检测服务体系。目前基层工商分局已建立健全了“四位一体”检测网络,即:分局检测中心、农贸市场建立检测点、超市自检、工商快检组成的“四位一体”食品检测体系。依托这样的检测体系,市场上出现的问题食品能及时锁定,并在第一时间检出,做到早发现、早研究、早处置,及时向社会发布消费警示信息。

加强食品安全执法监管

要着眼于建立食品安全长效监管机制,落实食品生产、经营者的商品质量把关责任,全面扎实推行市场巡查制、商品准入制、信用分类监管制度等一系列行之有效的监管制度,促进食品行业自律。一是以“经济户口”管理为基础,将食品经营企业纳入企业信用分类监管系统,区分守信企业、警示企业、失信企业和严重失信企业等不同情况,依法实施不同的监管。通过一系列激励机制,培植一批注重品牌质量、恪守商业信誉的食品生产、加工与零售企业。运用失信惩戒机制,把制售假冒伪劣食品的企业和个体工商户列入“黑名单”,使制售假冒伪劣商品的违法犯罪分子在市场上寸步难行。二要充分依托各类协会,加强对经营者的宣传教育工作,切实提高经营者的素质,强化企业法人作为食品安全第一责任人的意识,提高经营者的自控能力。三要加大行政执法力度,坚决取缔无营业执照、无生产许可证的生产加工企业,严厉打击食品企业制售假冒伪劣食品等违法违章行为,维护好正常的市场秩序。

全面实施商品准入工程

要继续督促企业普遍建立和落实进货检查验收、购销台账和质量承诺制度,严格实行市场开办者的质量责任制度。通过对重点地区、重点市场的集中整治和建设,有效防范和制止假冒伪劣食品进入市场。在各大市场、超市,全面建立商品准入制度,严格商品准入条件、入市标准,建立商品入市安全过滤机制,建立商品准入索证建档备案、质量抽查、不合格商品处理等方面的企业自律制度。深入开展“食品放心示范店”工作,积极拓展农村食品供应渠道,鼓励并引导大型食品经营企业向农村地区发展,实现农村商业网点连锁经营和商品及原料的配送制,从源头上遏制假冒伪劣食品进入农村领域。

加大干部队伍的教育培训工作,强化责任追究制度

提高对食品安全监管工作重要性和必要性的认识,用科学的发展观和正确的政绩观来统领食品安全监管工作,全面提升食品安全监管队伍的业务水平和整体素质。在食品安全监管工作中,要落实执法责任制和责任追究制度,严格执法纪律,从制度上保障食品安全工作的顺利进行。

加强食品安全宣传和社会监督

鼓励新闻媒体实施舆论监督,及时曝光各类制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为,公布重大典型案件的查处结果。大力宣传食品安全知识、法律法规,以及优质食品、优良品牌和优秀企业。充分发挥食品行业组织、消费者协会和中介机构的自律和维权作用,发动群众对食品安全问题群防群治,形成全社会关心和共同监督的良好局面。

我国休闲服装市场现状分析 第9篇

关键词：休闲服装,市场,现状

1 休闲服设计特点

如果说上班服装强调的是庄重、实用、优雅和专业适应性, 那么休闲服装就是讲究放松, 娱乐, 情感, 随意和富于创意。年轻、个性是休闲服装的最高诉求, 方便、实用、舒适、随意是它们的优点, 只是在原来服装的基础上采用了更精致的材料和做工, 在设计细节方面注入了更多的高级时装的品味与流行时尚的感觉。在休闲服装中反映乡情、名俗、浪漫、传统、古典、纯真等各种怀旧风格的服饰也极有市场, 它们有机地融合在现代服饰审美中, 迎合了现代人的怀旧和休闲服饰观。

“手工制造”正在成为休闲服装的卖点。人们越来越不能忍受机器化大生产所导致的单调, 简陋, 重复, 冷漠, 于是人们重新唤起对手工制品的追思, 很多与动手有关的活动开始流行, 服饰中也包含了更多的情感色彩与手工成分。手工制品是“定制”的概念, 与身份、地位有关, 好的作品中的独创性及高难度技艺特征, 无疑会提升作品的格调与价值, 作品看似平淡, 不经意, 实则细腻, 精致, 富有意趣, 使得拥有者获得一种类似艺术品收藏般的高雅满足。很多女性特别喜欢粗针大线、手工编织的毛衣和围巾, 也喜欢手工编织的土布织锦和绣花制品, 可能就是基于以上原因。混合不同时期、不同民族的风格元素, 当然也可以表现一种折中、混合、自由、率性的个性风貌。

“平面化”是休闲服装的另一个倾向, 由于人的生态观的全面自觉, 尊重自然, 与自然和平相处, 感受自然的朴素, 平和, 不盲目追求豪华、高档、奢侈、铺张, 正成为服饰消费的主流意识。T恤和牛仔裤的组合, 不分年龄、性别、阶级、种族, 是谁都可以穿的中性服装, 是“平民化”意识的最好例证。互联网的CEO们都喜欢以这种装束来标榜其平等、宽松的“平民化”意识。另一方面, 在食品丰足的今天, 胖不再代表健康与财富, 因此, T恤和牛仔裤最能体现出自然、健康、性感的形象。T恤和牛仔裤经久不衰的原因是由于其设计风格灵活多变, 不同的裁剪方式、颜色、图案的变化、刺绣、手绘、装饰缀物的加入以及新的科学技术、工艺技术的运用, 使它们变化无穷, 可以紧跟流行, 也可以简洁雅致或另类个性, 成为能迅速反映时尚变化的经济而大众的装束。

此外, 现代设计活动需要更加考虑资源的管理、开发和利用, 以避免无谓的浪费和消耗, “最低消耗”原则是设计的重要标准之一, 也是我们生存的理性参照。不少设计师开始在旧衣服上做文章, 像破旧的牛仔裤, 被设计师回收利用得最多, 加上新素材、新工艺, 改造成另一种令人称奇的全新服装, 借以表达回收而非生产的环保概念:裤子改成上衣, 茄克改成裤子, 衬衣改成裙子或背包。设计师还在旧衣服中寻找灵感, 做旧处理, 破损, 起皱, 毛边, 挖洞, 退色, 漂白局部, 模仿穿过的裤子很私人化的关节处的折皱效果。当然我们自己也可以动手来改造衣服。

我们这个时代是视觉占主导地位的时代, 在这样的环境下, 服装和其他设计一样, 更加强调视觉快感, 而专注与感性的愉悦, 追求新奇、刺激、激起人们的欲望与冲动。一件有视觉冲击力的衣服, 能迅速刺激感官, 是唤起注意和炫示的手段, 衣服的使用价值让位于外观的符号价值。极度夸张的衣服需要十足的个性和胆识来驾御, 即使出格也充满自信。每个人都可以成为自己趣味的主人, 按照自己的想法, 创造性地搭配服装, 表达个性与差异, 流行的宽容度鼓励人们创造个性生活。在超越了遮体、御寒等基本的功能需求之后, 人类的穿衣行为已不仅仅是为了单纯的漂亮, 更多的是为了精神层面的审美享受与高峰体检。

2 休闲服市场特点

我国消费对于休闲时尚越来越强烈追求, 使休闲服装在国内服装市场备受推崇, 休闲服装成为服装市场的一个亮点, 发展势头良好, 销售大幅增长。休闲服装的款式更趋国际化, 种类更趋多样化, 消费更趋品牌化、个性化。

2.1 休闲服装生产方兴未艾

需求决定市场, 与以前众多品牌一窝蜂都做职业装截然不同, 现在很多厂家都已经或多或少地增加休闲服装产品的比例, 有的主导产品已完全转为休闲服装, 也有的品牌已另外注册一个副牌的形式介入休闲服领域。近两年, 以职业西服为主导产品的温州服装业, 开始大批转向高级商务休闲服饰的生产经营;以职业女装为看家产品的武汉服装厂商, 在今年发布的春秋两季流行产品中, 职业休闲服装已占80%以上。处于国内服装第一军团地位的“衫衫”、“雅戈尔”、“罗蒙”等企业, 也更加关注休闲服装的生产。一份相关资料显示, 今年这些企业接收的产品订单中, 休闲正装的比例都达到30%左右。

2.2 休闲服装销售保持增长势头

随着休闲服装在国内市场的迅速升温, 各地经销商纷纷看好这个市场, 各大商场在服装经营上向休闲服装倾斜, 休闲服装比例明显大于其他服装, 除了大量引进休闲品牌外, 更有专门开辟“少女休闲馆”、“休闲服装厅”, 以示特色。

2.3 中、青年和大、中学生是休闲服装的主要消费群体

据有关机构调查, 目前20到40岁的中、青年是追求生活休闲和个性化的主导群体, 不同的消费群体对服装的消费层次各不相同。目前, 高档、名牌服装的消费者总量的50%, 40岁以上的占19%, 中、青年是追求生活休闲和个性化的主导群体, 不同的消费群体对服装的消费层次各不相同。目前, 高档、名牌服装的消费者占城市人口的0.6%:中档服装的消费者占城市人口的70-75%, 占农村人口的26%;低档服装的主要消费群体为城镇人口中的低收入者待业人口以及农村人口的65%。高档价位的休闲服装在中青年和收入较高的消费者中比较流行, 而一些中档价位的休闲服装更适合工薪阶层和大众消费者。

2.4 休闲服装成为服装发展的主导潮流

休闲风格逐渐融入传统服装。传统的正装突破以往的限制, 开始融入休闲的设计理念, 不论色彩、样式, 以及与其他服饰的搭配都越来越体现休闲化。比如样式不再严谨而走向宽松, 搭配趋于自由等, 均说明休闲服装正在成为服装行业发展的主导潮流。

2.5 休闲服装产品更加丰富多彩

休闲服装在品类上日益增多, 趋于系列化;款式多种多样, 有长款, 也有短款;有素色, 也有条、格等多种花色。并在款式上广泛延伸, 产品结构上不断细分。有充满时代气息的“青春休闲类”、具有粗犷风格的“牛仔休闲类”、洋溢着青春活力的“运动休闲类”、随意而不失规范的“职业休闲类”、庄重中蕴藏着变化的“正装休闲类”等;在色彩上也富有个性;面料则以纯棉、纯毛为主, 穿着舒适, 体现自然、健康的主调。

3 休闲装市场竞争中暴露的问题

3.1 市场定位不鲜明

许多休闲品牌在进入市场之初, 没有对市场深入了解, 一味模仿市场上已有品牌的风格, 致使许多品牌生产厂家在一个相对狭小的市场中厮杀。在市场中, 我们注意到除了ESPRIT, 绝大多数品牌定位在16岁到35岁之间工薪阶层, 包括成名的品牌“佐丹奴”、“班尼路”、“真维斯”、“u2”、“依高”等, 几乎都不约而同锁定这部分消费群体, 以同质的产品、同样的休闲文化在招揽顾客, 使本为个性的产品变得豪无个性可言。这种市场定位不清晰、个性不鲜明、消费群体重叠的现象, 说明休闲装市场还是一个有待成熟的市场。

3.2 设计缺乏创新性

国内休闲服市场中, 较大品牌厂家每年春夏和秋冬两季都去欧洲和日本大批量购买流行的休闲服饰, 回来后再根据国内情况, 将一些流行元素重新组合, 设计服饰, 而较小品牌休闲服饰生产厂家只能通过所谓“跑市场”到上海、广州、杭州等城市领略行情, 捕捉信息, 然后再进行设计, 就注定中国休闲服“小的品牌”模仿“大的品牌”模仿国外品牌的局面, 这种现象所体现的是我国休闲服市场缺乏成熟设计人才, 缺乏世界级设计师, 虽然我们拥有张肇达、刘家强、赵彦伦等著名的设计师, 但不能改变我国设计师多以个人感觉为主, 缺乏对世界潮流内在韵律的洞察和理解, 模仿倾向严重, 热衷于组织时尚表演, 热衷于参加大赛, 拿奖项, 与市场和消费者脱节, 创造能力不足的现实。

3.3 营销方式较单一

专卖店形式一直是休闲装品牌最主要的销售方式和竞争手段。但是大部分休闲装品牌的专卖店形式都比较单一, 都是直营方式, 即连锁公司的店铺均由公司总部全资或控股开设, 在总部的直接领导下统一管理。总部对各店铺实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。直营连锁作为大资本运作, 利用连锁组织集中管理、分散销售的特点, 充分发挥了规模效应, 实现了有效、快速扩张, 是近年来服装业发展较快的连锁营销方式, 但是直营连锁本身所暴露的问题却不容忽视:直营连锁方式将销售权力牢牢掌握在自己手中的同时, 却大大增加了企业自身的风险。

3.4 市场信息不对称

现在市场已进入品牌营销和风格定位阶段, 各品牌产品的特点和服务的内容应成为消费者购物时重点考虑的对象。因为产品品牌代表着质量、风格、服务、信誉和风险保证。但是在市场调查中却发现消费者的品牌消费意识并不明显, 消费者对品牌市场服务信息的了解与厂家所期望的相距较远。拥有信息的不对称, 使得厂家的卖点不能在市场中体现出来。我们在调查考察消费者在购买休闲装饰所考虑的七大因素“做工”、“款式”、“服务质量”、“面料”、“价格”、“购物环境”和“品牌”中, “品牌”因素竟居于倒数第二的位置, 仅优于“购物环境”。真的是当今休闲服品牌在消费者心目中不重要, 或是所有休闲品牌都没有特色吗?其实并非如此。从休闲服市场来说, 有不少休闲服品牌想传播给消费者而实际没有传播到位的信息。据调查, 消费者服装信息获得渠道的68.6%是来自于逛街购物时看到的, 其次是商店招牌橱窗为32.1%。从某种程度上说, 这种信息传达方式比较被动, 信息内容少, 无法充分表达一个休闲服品牌的内涵, 以形成有力竞争优势达到预期目标。

4 结语

在一个更广阔的视域里, 我们应该看到, 休闲着装如同 在其他领域发生的事实一样:既往的标准已被放弃, 而新的标准就是没有标准, 个人服从统一的群体意识的时代已经终结。在这样一个多元时代里, 每一个人都只有以根植于个体经验与价值的自信来应对应接不暇的时装观念与流行风尚, 才能让我们的着装行为成为自我设计、自我愉悦的快乐经历, 而不是一种为世俗眼光所累的沉重负担, 毕竟着装的最高境界是人与衣和谐共生, 服装提升人的身体与精神, 同时人为服务也注入了独一无二的生命活力。

参考文献

[1]包铭新.时髦词典[M].上海:上海文化出版社, 1999.

[2]李当岐.服装学概论[M].北京:高等教育出版社, 1998.

[3]苏永刚.服装时尚元素的提炼与运用[M].重庆:重庆大学出版社, 2007.

休闲体育市场的开发策略研究 第10篇

一、深入开发发我国休闲体育市场的研究意义

1. 休闲体育的界定。

体育。作为一种文化, 集健身、益智、娱乐、消遣、审美、激励等作用于一身, 日益成为人们休闲的一项重要内容。因此我们所说“休闲体育”就是在余暇的时间里用各种方法, 各种手段进行身体娱乐, 并把它作为一种现代化文明社会的交往方式和交际手段。休闲体育具体有内容丰富, 自由度大、随意性高, 参与面广等特点, 人们以这种休闲方式主动地, 愉快地从事某种身体活动, 以实现自我价值, 提高生活质量。

2. 休闲体育市场的特点。

一是市场大。表现在:第一, 参与的人多, 第二, 需求大, 第三, 涉及行业多, 辐射面大。二是前景好。人们在解决了吃、喝、住、穿等必需的物质生活条件之后, 希望在精神文化生活方面是得到改善, 全民健身热潮升温, 休闲体育市场将有很大的需求。随着社会经济的发展和人们自身经济条件的改善也能够支持人们进行精神文化娱乐和休闲体育市场不仅会产生较大社会效益, 而且会带来较高的经济效益。

3. 深入开发我国休闲体育市场的必要性和可行性。

现在, 我国休闲体育市场发展状态可概括为:形式简单、科学性差、功能单调、收益小。但是, 人们已认识到健康比金钱更重要, “花钱买健康”的体育意识大大增强, 城市休闲的重, 心开始向休闲体育倾斜, 市场的潜力很大, 人们对体育运动的需求变得多种多样。新的体育项和各过去的少数人参与的项目均有大量爱好者。我国今年新出台的休假制度, 让人们工作时间的灵活性和时间不断缩短, 使体育活动有了充裕的时间。

将休闲体育推向市场, 可以满足人们的健身和健康需要, 满足人们对运动的渴望。休闲体育市场与人们的体育需要有密切的关系。我国休闲体育市场有着广阔的发展力。从事经营休闲体育的人们可以通过广告、装潢、商标, 销售方式, 以及商品性能和质量, 刺激人们的消费行为, 更增进了商品对需求者的诱惑, 满足人们对体育的多种心理需要, 当前人们参加休闲体育活动的人的心理有很多种;有的是通过休闲体育活动来解除他们在繁忙工作中的紧张心理压力;有的是通过参加体育俱乐部或娱乐俱乐部等, 以会员身份来体现他们的社会地位、经济实力;有的是通过参加休闲活动来改善仪人际关系, 创建和谐氤围, 加强相互交流, 树立协作精神等等, 这些心理需要都可以通过休闲体育市场得到满足, 规范的休闲体育高档次俱乐部, 为群众开展休闲体育活动提供场地, 以满足消费者对休闲体育健身俱乐部不同层次的需求。

二、中国休闲优育市场开发策略

1. 建立与社会主义市场经济相适应的思想体系。

体育是一项生产性事业, 在市场经济条件下, 它作为一种特殊的商品, 也必然要进入市场流通领域, 其运作和经营都依照商品流通规律来进行, 形成以体育服务产品的买卖活动为主要内容的体育市场, 产生一定的经济效益。因此, 我们必须扭转把体育事业作为纯消费性生活动的思想观念, 以市场经济的理论和方法实施体育经济的改革, 坚持社会效益与经济效益相结合, 以国家调控, 依托社会, 面向市场为指导方针, 形成政府职能由“办产业”向“管产业”转变的思想体系。

2. 转变机制、引导、强化群众休闲体育市场意识。

开发休闲体育市场, 必须使大部分体育场馆由事业型向经营型转变, 由计划机制向市场机制转变, 对一全些已具备条件的应逐步实行企业化经营或转变为自主经营的体制经营方式, 引导、强化广大群众的休闲体育意识, 提供丰富多彩的不同层次的休闲体育服务, 提高参与观赏体育的积极性, 并积极开发经营一些以服务为主的体育外国产业, 进而活跃体育产业。

3. 培养既懂体育运动, 又懂市场经营之首的人才。

体育经营人才的缺乏已经严重的制约着我国体育产业化的发展步伐。因此, 应当采取多种方式加紧这类人才的培养, 诸如加强体育院校经营管理人才的培养工作;开办体育产业学习班, 对干部进行培训, 还可以招聘和, 吸引那些懂经济, 热爱体育事业的各种人才, 培养这些专业人才就为开发我国休闲体育市场奠定了人才的基础。

4. 休闲体育市场应纳入法制轨道中, 以法制“场”。

社会主义市场经济也要建立在法制基础上, 体育经济也必须纳入法制轨道。没有法的保护, 市场散乱无章, 市场得不到有序的管理, 其性质是短期行为, 从长远的角度讲, 这种市场信息不会给投资者带来利润, 没有投资立法工作的进程, 建立起与社会主义市场经济体制相适应的体育法规体系, 处理好体育管理范围内职、权、利的关系, 使我国休闲市场朝有序、健康的方向发展。

三、结语

休闲体育逐渐成为富裕起来的人们的一种生活方式, 在全世界已经得到了普遍的公认;从运动到奥林匹克竞技体育再到休闲体育, 我们发现人类的运动偏好正在随时代的变迁发生着巨大变化。当休闲体育与实现人的自我价值和“精神的永恒性”密切相关时, 它就会在人的一生发展中发挥重要的作用。

摘要：休闲已经成为社会发展的文明标志之一, 休闲体育也作为一种全新的体育运动理念日益深入人心, 并成为人们日常生活中不可缺少的活动内容。随着我国社会主义市场经济体系的逐步形成, 建立与现代体育运动规律, 门类齐全的休闲体育体系, 是体育理论与实践的新课题。探讨深入开发我国休闲体育市场的策略, 对我国现阶段体育发展具有现实意义。

关键词：休闲体育,休闲体育市场,开发

参考文献

[1]张晓宁:休闲与休闲体育解析[J].淮北煤炭师范学院学报 (自然科学版) , 2007, (03)

西王食品:为何被市场抛弃? 第11篇

西王食品股价暴跌的背后究竟发生了什么？从公司给出的2011年业绩快报所列示的经营数据来看，营业收入及净利润30%以上的同比增长似乎显示“一切正常”。

然而，魔鬼却隐藏于细节之中。

本刊记者在调查采访中了解到，看似乐观的数据背后，西王食品事实上面临品牌扩张过程中的窘境：市场费用的投入增长了150%，但并未带来营收的同比例增长，实际业绩低于分析师的普遍预期，此前被业界寄望的产能急速扩张，在销售端又或将面临激烈的市场竞争。

投入与产出：糟糕的生意

“不要只盯着2011年1.1个亿的净利润和30%的业绩增速，看看它的期间费用增长吧，那才是问题所在。如果花差不多3块钱的费用投入，才能赚到1块钱，这恐怕并不是什么好主意。”深圳一知名券商的分析师在看了西王食品的2011年业绩快报后如是表示。

西王食品2011年三季度报告已显示2011年前三季度公司销售费用同比增加133%，达到1.35亿元；管理费用同比增加310%，达到6366.28万元。2011年前三季度，仅这两项费用合计已接近2亿元。

齐鲁证券分析师谢刚在研究报告中预计，西王食品2011年的期间费用将达到2.8亿元的水平，如果这一预测没有太大的偏离，那么西王食品2011年全年的期间费用将比2010年同期的1.1亿元增长约150%。并且，2.8亿元的期间费用，已相当于西王食品2009、2010和2011年三年的净利润总和。

事实上，西王食品2011年业绩快报给出的全年净利润为1.1亿元，较2010年的8373万元增长了约2627万元。而公司为实现这2627万元的利润增加，投入的则是近1.7亿元的费用增加。

“这是‘温柔的一刀’，表面上看，公司的营业收入在增加，利润在增长，但实际上如果把这笔生意账仔细算一算就会知道，谁会愿意多花那么多的费用支出来实现那么少的利润增长呢？这种增长模式是不可持续的。”深圳某私募基金的投资总监石先生如是表示。

扩张类似豪赌

费用支出的飞速增长在更深层次上反映了西王食品盈利模式存在的问题。

西王食品之前是以做散装油为主，主要为国内几大食用油品牌如中粮和金龙鱼等品牌做原料供应，提供贴牌代工，直到两年前开始运作“西王”这个品牌，并以小包装玉米油为突破方向，费用支出剧增反映的正是2011年以来市场推广遭遇的困境。

按照西王食品的品牌扩张规划，公司将继续扩大小包装的生产能力，以期成为继“金龙鱼”、“中粮”、“鲁花”之后的中国第四大油脂品牌。而为了成为“第四大”，西王食品一方面扩大产能，另外一方面则在营销及广告等方面投入巨资。

西王食品亦在定期报告中坦言，费用的巨增主要系公司为进一步提升小包装玉米油产品的知名度，扩大市场占有率而加大市场投入和人员投入所致。

问题即在于，这种费用投入和品牌扩张路径是否合理？

“一般意义上，企业广告及市场费用投入会随着营业收入及净利润的增长而逐步同比例增加、通过不断的投入来培育品牌影响力，并且会在一个较长的时期内跟踪广告投入能否带来相应的营收增加。”在北京某大型公司从事品牌管理的张小姐向记者表示。

而西王食品显然突破了这一常规，2011年全年期间费用近于净利润的2.5倍，明显的反映了公司在品牌扩张过程中“一口吃成个胖子”的“大跃进”心态。同时，这种扩张模式也与同行业的对手存在明显差异，以金龙鱼为例，其开始打造小包装食用油品牌始于1990年，并在随后相当长的时间内随着企业的发展而持续进行品牌投入。

无论从任何一个角度观察，西王食品的扩张策略都类似于豪赌，而营业收入和净利润仅出现小幅度上升，恰恰说明消费市场并不认可这一扩张策略。

产能翻番：利好还是利空？

据了解，西王食品目前拥有毛油—精炼—小包装配套产能15万吨，2011年销量约14万吨，其中小包装9万吨，散装油5万吨）。同时，西王已于2011年上半年启动产能翻番至30万吨的配套产能扩张项目。

分析师调研的结果显示，目前该产能扩张项目的毛油储罐已经建成，并进行内壁防水防腐处理，精炼生产线设备到位，并进行调试。项目的小包装生产线预计在今年1季度末前建成，产能的快速增加或将在2季度体现。

在不愁销路的情况下，企业产能的翻番当然是好事，但问题在于，西王食品面对的并不是一个卖方市场，而是一个充分竞争市场。以2011年11月西王食品产品提价后的表现看即可看出端倪：据经销商统计显示，2011年11月份西王牌小包装玉米油销量大约3000吨，相对于9月份1.1万吨、10月份7000吨的销量，11月份销量环比出现大幅回落。业内普遍认为销量下滑与其10月底的产品提价10%策略有关。

有分析师表示，西王食品的产品本来就比较单一，在过去一年的品牌建设中，打的是“健康”牌，以期让消费者把“健康油”与西王食品的小包装玉米油关联起来。但随着金龙鱼等食用油巨头开始加大力度打出“油脂健康"牌，西王食品如果不能将消费者头脑中的玉米油形象和西王品牌标签关联起来，那么未来2～3年公司可能陷入几大食用油巨头的“围剿”之中，这对于刚刚起步的“西王”品牌而言，显得相当致命。

台湾冷冻食品业:抢攻外销市场 第12篇

依照中华征信所行业分类, 冷冻食品业列为制造业项下, 冷冻蔬菜、冷冻水产、冷冻肉类以及冷冻调理食品等均属冷冻食品业的范畴。而根据中华征信所出版的《台湾地区大型企业排名TOP5000》资料显示, 台湾冷冻食品业TOP10业者营收多呈现小幅增长的状态, 仅2009年在整体景气不佳以及原物料价格下滑等因素影响下, 营收表现有衰退迹象, 且在金融风暴冲击下, 国际大宗物资及石油期货带动现货价格崩跌后, 2009年该产业营收状况亦随之下滑。所幸2010年经济景气回温, 大宗物资及石油价格上涨, 加上民众恢复消费信心, TOP10业者营收回稳。虽2011年受国际情势因欧债危机影响, 全球景气衰退, 但冷冻食品产业却不受景气影响, 2011年台湾TOP10业者营收总额更高达新台币243.37亿元, 营收比2010年增长8.47% (详见图1) 。

台湾冷冻食品产量结构中, 以冷冻肉类及冷冻调理食品的产量居多。依据台湾“经济部统计处”的资料, 2011年冷冻食品产值中, 冷冻肉类及冷冻调理食品的两者比重约占整体冷冻食品的78%左右 (详见图2) 。而2011年台湾冷冻食品生产量为6.3万吨, 比2010年上升2%, 总产值为新台币529亿元, 比2010年上升8.9%, 2011年生产量值皆呈现增长趋势。

二、台湾业者分析

所谓冷冻食品, 根据台湾CAS优良农产品证明标章品质规格及标识规定, 定义为经前处理及加工调理作业, 并急速冻结保持冻结状态且产品品温保持在-18℃以下储运贩售的包装食品, 可细分成水产冷冻食品、农产冷冻食品、畜产冷冻食品、调理冷冻食品及其他冷冻食品等五大类。冷冻食品主要利用急速冷冻, 防止食品因时间产生变质。随着冷冻技术的进步, 加上台湾民众外出餐饮需求的增加, 冷冻食品逐渐从单纯的保存需求转变为经处理调味后, 并可在烘烤或加热调理后, 香味良好且保持良好的软硬度及弹性, 能够满足味觉上的需求。

资料来源:中华征信所近5年台湾地区大型企业排名

资料来源:台湾“经济部统计处”

资料来源:台湾“经济部统计处”

台湾卜蜂企业公司

台湾卜蜂企业公司属卜蜂集团一员。卜蜂集团创立于西元1921年, 总部位于泰国曼谷, 为多元化经营集团, 除农牧食品事业外, 事业版图扩及石化、房地产等大投资项目。因响应台当局“华侨回岛投资”要求, 遂在1977年设立该公司, 且于1987年股票上市, 产品以“卜蜂”为商标。台湾卜蜂企业公司主要从事饲料及加工性熟料、毛鸡、生鲜肉品及肉类加工品等产销业务, 工厂已相继通过ISO-9001认证、荷兰Rv A-HACCP、ISO-22000及台湾良好农业规范 (TGAP) 认证, 肉品销售则以连锁餐厅、食品厂等为主。

树森开发公司

树森开发公司成立于1989年, 系从事冷冻、冷藏肉品 (包括牛肉、羊肉、猪肉、火鸡肉、鸡肉、鱼肉等) 加工买卖业务, 产品以牛肉占营业比重最高, 货源多采购自北美、新西兰、澳大利亚等地。该公司原本于2000年办理股票公开发行, 但已在2007年12月26日撤销公开发行。

统一企业公司

统一企业公司是台湾食品业的龙头企业, 成立于1967年, 专营乳品、速食面、罐头、饮料、饲料、面包、酱料、肉品、健康食品、油脂等产销、进口商品买卖及畜产养殖的业务, 产品大都自行生产, 仅部分委外代工。公司组织机构包括保健事业群、乳饮事业群、综合食品群、速食事业群、食粮事业群等。以2010年为例, 其冷冻食品业务占该公司营业比重不及5%, 其中冷冻调理食品 (如水饺、火锅饺、包子、丸类及鲜食等) 生产量为5, 000吨, 在台湾市场占有率为10.6%;另外, 冷冻面团生产量为800万包。

雅胜冷冻食品公司

成立于1979年的雅胜冷冻食品公司, 初期业务型态是将原料毛猪运至台湾民联公司位于桃园的北区联合电动屠宰场屠宰后, 再将毛猪屠体运回自营的五股工厂进行分切、加工成冷冻、冷藏猪肉, 以外销日本市场为主。该公司后来买下台湾民联公司的北区联合电动屠宰场, 加上五股工业区厂房落成启用, 开始就近提供台湾北部地区所需要的冷藏及冷冻猪肉, 目前是松青、惠康超市及大润发量贩店的主要供应商之一。

联华食品工业公司

联华食品工业公司的前身源自1951年成立的联华食品厂, 1970年联华食品厂与中华食品工业公司合并, 改组成立该公司, 并使用现名迄今, 后于1995年底获证管会核准股票上市。近年岛内便利商店持续开店, 对鲜食需求提升, 该公司鲜食产品2010年销售比重提高到35%, 在台湾市场的占有率约为16%。

复进企业公司

复进企业公司成立于1985年, 专营冷冻猪肉及猪副产品的产销业务, 自设有猪只屠宰场, 其营运所需毛猪系自肉品拍卖市场及向养殖户购得, 原以出口日本、韩国为大宗业务, 但自1997年3月猪只口蹄疫爆发后, 出口业务受到影响, 该公司遂转入内销市场的经营, 并经营由北美进口冷冻猪肉及副产品。

美蓝雷公司

美蓝雷公司是股票上市公司大成长城企业公司的关系企业, 成立于1991年, 专营油脂、调理肉品、食品原料制造、买卖业务, 其营运所需黄豆主要由美国、巴西等地进口, 部分向岛内厂商采购, 另外棕榈油、动物油脂、冷冻肉品也由马来西亚、澳大利亚、美国进口。调理肉品项目包括乡美鸡块、尚好鸡块、冷冻香鸡排、大成辣味炸鸡、大成柠檬烤翅、照烧日式烧烤鸡肉、卡啦脆皮鸡排等, 在业界颇有名气。

乐山公司

1986年成立的乐山公司, 主要从事生鲜肉品买卖和冷冻肉类 (鸡肉、猪肉、牛肉) 调理食品的加工、制造、买卖业务, 其中以鸡肉买卖、加工为业务重心, 占其营运比重达90%以上, 而其业务经营以岛内市场为主, 内销占其营收比重达100%。

普惠食品企业公司

普惠食品企业公司成立于2002年, 系从事冷冻猪肉、鸡肉的加工买买业务, 营运所需肉品约90%自美国、加拿大及荷兰等地进口, 另有10%向台湾糖业公司、台鑫食品冷冻事业公司、大成长城企业公司、盐水镇冷冻肉鸡产销班肉鸡电宰厂等岛内厂商采购。该公司冷冻肉品以内销为主, 销售通路除透过各地肉品配销中心、传统市场等途径外, 还开发了空厨业、团膳业、医院等客户群。

裕国冷冻冷藏公司

裕国冷冻冷藏公司成立于1990年, 主要经营各式冷冻肉品、蔬菜进口销售业务, 为台湾首家获得GMP认证的肉品加工厂, 后由于业务不断扩张, 并因资金需求陆续增资, 于1996年1月31日成为股票上柜公司。目前其冷冻肉品、蔬菜进口销售业务中, 仍以冷冻肉品为主力产品, 牛肉及猪肉等肉品主要由纽西兰、澳大利亚、美国进口, 而蔬菜则由新西兰、比利时、匈牙利等进口, 客户则以岛内各地肉品批发商、食品加工及餐饮业者为主, 知名客户包括王品餐饮公司、贵族世家企业公司等连锁餐饮业者。

由表1台湾冷冻食品业近5年TOP10业者排名可知, 2010、2011年冷冻食品业前三名地位屹立不摇, 尤其是台湾卜蜂企业公司, 已蝉联四年冷冻食品产业龙头地位, 而其2011年冷冻食品行业营收增长率更高达13.49%, 公司总营收增长率为7.29% (详见表2) , 排名第二的树森开发公司表现也颇为不俗, 2011年营收增长率高达25.04%。整体而言, 台湾冷冻食品业前10名业者营收大多为增长的态势, 尤台湾卜蜂企业公司、树森开发公司、联华食品工业公司及复进企业公司等, 2011年营收增长率高达两位数之多, 表现相当亮眼。

资料来源:中华征信所近5年台湾地区大型企业排名

单位:新台币千元

资料来源:中华征信所2012年版台湾地区大型企业排名

三、产业现况及展望

依照台湾工业总会的资料, 台湾冷冻肉类公会成立于1974年, 由于原本冷冻 (藏) 猪肉外销日本业务兴盛, 因此全盛时期的会员厂商达30多家, 年产值约新台币700亿元。但自1997年3月台湾猪只口蹄疫爆发后, 出口业务大受影响, 一年就损失约新台币500亿元冷冻肉类外销产值。不过随着台湾零售流通市场的进步与演化, 量贩店、超市、连锁速食业布满各大都会区, 加上消费者一向喜好购买新鲜猪肉的习性逐渐改变, 因此冷冻 (藏) 猪肉业者重新在岛内获得拓展业务的商机。近年由于台湾内需市场成长幅度缓慢, 冷冻食品产业逐渐以拓展海外市场为目前业绩发展方向, 尤以大陆及东南亚等新兴市场为主。据台湾食品研究所资料显示, 大陆冷冻食品市场持续增长, 2010年消费规模已达人民币1, 160亿元, 且未来仍会持续增长, 预计2015年消费规模可达人民币2, 208亿元。积极开拓拥有庞大消费人口的大陆市场, 预期能为台湾冷冻 (藏) 肉类产业开创新纪元。

随着工商业社会的来临, 职业妇女越来越多, 及家庭结构的改变, 家庭人口趋于简单, 在家里要餐餐开伙, 其实也相当麻烦, 冷冻食品应运而生。冷冻食品种类日趋多样化, 方便安全又卫生成为冷冻食品市场成长的最大因素, 而民众大多认为选择知名有卫生认证的厂商制造的商品较有保障, 造成近年来台湾冷冻食品业者大者恒大, TOP10业者营收逐年稳定成长的趋势。在冷冻技术进步及冷冻食品口感改善下, 预期未来冷冻食品市场会日趋蓬勃。