新资源食品范文（精选12篇）

新资源食品 第1篇

何为新资源食品

根据卫生部颁布的《新资源食品管理办法》规定, 新资源食品是指“在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料”。它主要包括以下四类: (1) 以前我国居民无食用习惯的动物、植物和微生物; (2) 从以前我国居民无食用习惯的动物、植物、微生物中分离出来的食品原料, 包括从动植物中分离、提取出来的对人体有一定作用的成分; (3) 在食品加工过程中使用的微生物新品种; (4) 因采用新工艺生产导致食物原有成分或结构发生改变的食品原料等。

专家指出, 对于新资源食品虽然不少消费者感到很陌生, 但实际上它与人们的日常生活息息相关, 早已成为人类食品不可或缺的重要组成部分, 且在人类膳食结构中发挥着越来越重要的作用。如人们炒菜时用的由转基因大豆、玉米加工而成的食用油, 使用仙人掌、芦荟、全蝎做成的各种菜品, 奶制品中添加的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌, 有些食品中添加的植物甾醇、糖醇、氨基酸、螺旋藻、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶等等, 都属于新资源食品的范畴。据悉, 目前卫生部已经审查批准了300多个新资源食品, 为促进我国食品新资源的开发利用发挥了积极的作用。

新资源食品不同于保健食品

据专家介绍, 由于新资源食品是一个尚未被人们熟知的食品新名词, 且近年来有些商家在营销中大肆宣扬其具有多种保健功能, 致使不少消费者认为其就是保健食品, 在日常生活中往往将其与保健食品联系在一起, 从而容易步入消费误区。

的确, 有的保健食品是以新资源食品为原料加工而来的, 但新资源食品并不等同于保健食品。根据有关规定, 保健食品是指适宜于特定人群食用, 具有调节机体功能, 不以治疗疾病为目的的食品;而新资源食品通俗地讲是指用新的资源原料制成的、人们以前无食用习惯的食品。其实, 保健食品与新资源食品最大的区别在于保健食品是指具有特定保健功能的食品, 而且在产品标签上必须明确标注具有哪些保健功能;而根据《新资源食品管理办法》规定, 生产经营新资源食品, 不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。此外, 新资源食品和保健食品的适用人群不同, 前者适用于普通人群, 而后者适宜于特定人群食用。

新资源食品的安全性受关注

新资源食品虽然是食品的一类, 但它与传统食品相比, 又有许多独特之处, 尤其是批准上市前“在我国无食用习惯”, 因而其安全性显得非常重要。

为此, 《新资源食品管理办法》中明确规定, 新资源食品应当符合食品安全卫生法律、法规以及有关规章、标准的规定, 对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。根据要求, 在我国新资源食品必须要经过严格评估, 通过国家卫生部的审核批准, 确认对人体健康无害后才能进入市场;对于未经批准并公布作为新资源食品的, 不得作为食品或者食品原料生产经营和使用。

据专家介绍, 我国对新资源食品安全性评价采用国际通用、具有很高公认度的危险性评估和实质等同原则;在评估内容方面, 不仅包括新资源食品申报时对技术资料和生产现场进行审查, 还包括产品上市后对人群食用安全性进行再评价。在评估专家方面, 卫生部组织食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等领域的专家组成评估委员会, 负责新资源食品安全性的评价工作, 从而保证了评价结果的客观性和科学性。

同时, 对于审核批准的新资源食品, 卫生部还要将其名单向社会进行公告。根据不同新资源食品的特点, 公告内容一般包括名称、种属、来源、生物学特征、采用工艺、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、食用人群、禁忌人群、食用量和质量标准等内容, 对微生物类同时要求公告菌株号。由于新资源食品并非一成不变, 卫生部还将根据上市后的具体使用情况, 把能够视为普通食品的新资源食品划入普通食品之列进行管理。因此, 通过评估和审批的新资源食品, 只要在生产加工和运输过程中不出现问题, 其安全性是有保证的。

正确选用新资源食品

由于新资源食品属于特殊食品, 其种属复杂, 来源广泛, 生物学特征各异, 消费者在选用时, 要特别注意查看新资源食品的标签标示, 看其是否与卫生部发布的公告内容相一致;对含有新资源食品的产品, 要看其产品标签是否符合国家有关规定, 从而正确掌握食用部位、使用范围、使用量、食宜人群、禁忌人群等, 以免对自身健康造成危害。

例如, 芦荟虽然被列入新资源食品名单, 但其种类繁多, 已知的有300多种, 其中大部分为观赏芦荟不能食用和药用, 能食用的芦荟只包括库拉索芦荟 (俗称美国芦荟) 、斑纹芦荟 (又名中国芦荟) 和上农大叶芦荟等几种。其中库拉索芦荟是目前应用最广泛的品种, 它含有丰富的凝胶, 可加工提取芦荟原汁、浓缩汁、芦荟结晶粉, 它的鲜叶也可直接食用。食用芦荟时可选用芦荟的新鲜叶肉部分, 为了安全起见, 应把芦荟表皮去除。但如果不能正确分辨芦荟的品种, 就不能贸然食用, 因为有些芦荟是含有毒性的, 误食后可能引起中毒反应甚至危及生命安全。

根据卫生部等六部局关于含库拉索芦荟凝胶食品标识规定的公告, 芦荟产品中仅有库拉索芦荟凝胶可用于食品生产加工。库拉索芦荟凝胶来源于库拉索芦荟叶片的可食用部位凝胶肉, 是以库拉索芦荟叶片为原料而制成, 可用于各类食品, 但每日食用量不得大于30克, 否则服用过量可能引起腹泻或造成流产, 故孕妇、婴幼儿不宜食用。按照有关规定, 在市场上销售的添加有库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟, 孕妇与婴幼儿慎用”字样, 其食品配料表中应标注“库拉索芦荟凝胶”, 但在食品包装主视页面或食品名称可选择仅标注“芦荟”字样, 消费者在购买时应谨慎选择。

再如, 蛹虫草属于新资源食品, 主要用于酒类、罐头、调味品、饮料等食品, 但每人每天食用量不得超过2克;同时由于虫草可能引起过敏, 造成儿童吞咽障碍, 还可能引起早熟, 所以儿童和对食用真菌过敏者也不宜食用。

又如, 菊粉是以菊苣根为原料, 去除蛋白质和矿物质后, 经喷雾干燥等步骤获得的白色粉末, 于2009年3月作为新资源食品获得卫生部批准, 可用于除婴幼儿食品外的各类食品, 但每日食用量也不得大于15克。

低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料, 经水解、半乳糖苷转移等生化反应获得的无色透明或淡黄色糖浆, 作为新资源食品于2008年9月获得卫生部批准, 可用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品及糖果中, 但根据规定每日食用量应不大于15克。因此, 选择这些食品时应注意查看标签中的低聚半乳糖含量标示, 以免过量食入。

关注健康产业,新资源食品研究 第2篇

随着社会的进步、人们生活水平的提高，追求健康已经成为人们生活的主要目标。健康生活的首要方式就是健康饮食。拥有健康饮食成为享受美好生活的前提。近年来在食品领域，新资源食品发展迅速。大量的研究证实，新资源食品大多具有一定的健康功效，对人体健康具有一定的改善意义。3月24日，新资源食品发展与应用高峰论坛在上海的成功举行，对我国新资源食品的发展意义深远。健康产业升级助推我国新资源食品发展

据估计，2015年，我国人口总量将达到13.9亿左右，60岁及以上老年人口总量将突破2亿，给健康产业带来新的机遇。随着人们保健意识的提高，绿色、健康产品已逐渐成为人们生活中的必需品。健康产业在我国是一个既古老又新兴的产业，说它古老是因为它已经历了五千多年的发展历程，说它新兴是因为在最近的二十多年来，随着科学技术的不断进步，工业及其它产业的日渐现代化，社会分工的不断细化，健康产业的整条产业链日渐完善。健康产业早已被国际经济学界确定为：“无限广阔的兆亿产业”。

近年来，健康产业的发展带动了我国新资源食品行业发展，卫生部目前已批准了100多种新资源食品，2007年我国颁布了最新的《新资源食品管理办法》对新资源食品的定义、安全性评价、申请与审批、生产经营和管理、卫生监督等内容提供了指导。新资源食品是指在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种和因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。例如：低聚木糖、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些新资源食品大多具有一定的养生保健功效，对人体的健康具有一定的改善意义。

新资源食品是食品的一个类别，符合食品的基本属性，可以说它是一类特殊的食品；但与传统食品相比，新资源食品“在我国无食用习惯”。卫生部会根据新资源食品使用情况，适时公布新资源食品转为普通食品的名单，把新资源食品划入普通食品之列。龙力生物给力新资源食品研究

3月24日上午由中国食品添加剂和配料协会新资源食品配料分会、山东龙力生物科技股份有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司联合主办的新资源食品应用与发展高峰论坛在上海光大会展中心光韵1号厅成功举行。国家公众营养与发展中心主任于小冬先生，中国乳制品工业协会副理事长宋昆冈先生，中华预防医学会微生态分会主任熊德鑫教授，中国营养学会副会长、中国食品添加剂协会新资源分会副主任杨月欣教授，禹城市人民政府市长张磊，中国食品添加剂协会新资源分会秘书长、江南大学江波教授，中国农业大学高彦祥教授，中国轻工联合会资深专家尤新教授，新资源分会会员单位代表，新资源食品应用企业的专家及领导等300余人汇聚一堂。共同研究、探讨我国新资源食品的应用发展现状。如何通过新资源食品实现公众营养改善，达到有效健康管理的目的。

此次论坛是由中国食品添加剂和配料协会副理事长杜雅正主持。禹城市人民政府市长张磊，中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，国家公众营养与发展中心主任于小冬先生分别致辞，张磊介绍了禹城作为中国功能糖城的发展现状，并对龙力生物为代表的禹城功能糖生产企业提出了更高的要求。宋昆冈理事长指出把合生源添加到乳制品中符合乳制品健康、功能化的发展趋势，他鼓励更多的乳品生产企业研发有益人体健康的新产品；于小冬主任对近年来新资源食品在改善公众营养、食品安全等方面的成绩给予了肯定，并祝愿新资源食品会发展的更好。中国食品添加剂和配料协会副理事长、新资源分会主任、山东龙力生物科技股份有限公司董事长程少博发表了热情洋溢的讲话。他首先感谢了行业领导、专家的参与，并表示龙力公司将继续加大新资源食品的研发力度，推动新资源食品行业健康发展。会上行业专家还分别做了主题发言。

杨月欣教授介绍了新资源食品的定义和管理现状，结合国外对新资源食品的描述对我国新资源食品的定义和分类进行了详细的阐述，并对如何界定及申报新资源食品进行了说明；江波教授分析了新资源食品的现状和发展趋势，详细讲述了新资源食品与保健食品、食品添加剂的区别。他指出，我国食品新资源种类和数量庞大，资源非常丰富，随着我国食品产业快速崛起，新资源食品的市场前景极其广阔；熊德鑫教授对微生态的应用领域及合生源的作用进行了详细的介绍；中国农业大学的高彦祥教授作了新资源食品-低聚木糖的益菌益钙功能研究报告。指出低聚木糖既是 “超强双歧因子”，又是良好的“益钙因子”。通过以含有低聚木糖的液态奶为例子，详细论证了低聚木糖的益菌、益钙功能。龙力生物生产的低聚木糖产品是十年来食品配料行业被批准的第一个新资源食品。低聚木糖以其独特的益菌、益钙功能在乳品、饮料、功能食品等领域应用广泛。

论坛期间，龙力生物联合石家庄君乐宝乳业有限公司进行了合生源低温乳新产品发布，合生源是指益生菌和益生元的组合制剂它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。合生源作为新一代微生态调节剂，将益生菌和益生元联合应用，可同时发挥益生菌和益生元的生理功能，使益生菌和益生元协调作用，维护机体的微生态平衡。低聚木糖就是一种高效的益生元。低聚木糖具有促进双歧杆菌增殖、增强免疫力、降低血清胆固醇、促进钙的吸收等独特功能。把低聚木糖与益生菌合用制成合生源添加到乳制品中赋予了乳品更多的健康概念，对人体健康具有促进意义。此次合生源低温乳新产品发布对新资源食品配料在乳品等健康领域的应用意义重大。

据悉，山东龙力生物科技股份有限公司是我国功能性食品配料的领军企业，公司在行业内具有较高的知名度，是国家高新技术企业、中国功能糖城重点支柱企业、中国食品添加剂和配料行业百强企业、全国最受关注低碳项目企业。公司坚持“源于自然，开启健康”的品牌理念，在品牌建设上凭借管理的高效率、产品的高品质，已发展成为功能糖行业的的领军品牌。“龙力”商标被认定为中国驰名商标。

雄厚的科研实力是龙力生物研发出具有超强功能的新资源食品的基础。龙力公司拥有国家功能性糖类公共试验室、国家糖工程技术研究中心、省级企业技术中心、山东省功能糖工程研究中心、博士后科研工作站，并与中国农业大学、山东大学、清华大学、福州大学等院校建立了长期友好的合作关系。公司主起草了《低聚木糖》行业标准，在行业内保持了技术上的领先优势。绿色、健康成新资源食品的发展趋势

随着国民经济的发展，人们生活水平的提高，食品工业的发展势头强劲。如营养食品，保健食品，功能食品，绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。多年来国内市场对新资源食品的需求不断增加，特别是近年来我国新资源食品的应用领域不断扩大，对新资源食品的需求也不断增长。国内外一些著名企业，如可口可乐、箭牌、蒙牛、无极限等研发的产品大都以加入了新资源食品配料为产品买点。

“十二五”期间将是整个食品行业调结构、转方式的重要时机，新资源食品市场发展前景不可估量。我国新资源食品的发展离不开行业协会及政府部门的促进、引导；离不开新资源食品生产企业的大力宣传及科研投入；更离不开广大消费者对新资源食品的支持及认可。对于新资源食品生产企业来说就是要做好产品升级和创新，加之以低聚木糖等为代表的新资源食品的应用领域日益广泛，人们对新资源食品的健康、保健功能要求不断提升，健康、天然、功能化将是整个新资源食品行业发展的大趋势。

新资源食品知多少 第3篇

茶叶籽油：它是以茶叶籽为原料，经烘干、脱壳、压榨、脱色、脱臭等步骤制成。它的亚油酸含量为15%～35%，棕榈酸的含量为13%～20%。

盐藻及提取物：盐藻是一种藻类，通过加工提纯，可以获得半流体或粉状产品。盐藻中β-胡萝卜素含量丰富。

鱼油及提取物：鱼油及提取物常见于各种保健食品，其来源于可食用的海洋鱼类。鱼油及其提取物中含有对人体健康有益的二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）。鱼油类产品中DHA含量要≥36 mg/g，EPA含量要≥27 mg/g，EPA+DHA含量要求≥144 mg/g。

甘油二酯油：以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料加工制成。甘油二酯油是以甘油二酯为主要成分的食用油，而普通食用油的主要成分是甘油三酯。多项安全性评估发现，甘油二酯对人体无毒无害，它也被美国食品和药物管理局（FDA）认定为安全物质。早在1999年，它已经作为家庭烹调油在日本上市，其风味、色泽、口感与普通烹调油相当。

地龙蛋白：是以地龙（蚯蚓）为原料加工制成的。它是浅黄色的粉末，蛋白质的含量在65%以上。肯定会有一些人听了这种食物的名称后觉得有些不舒服，其实地龙蛋白就是一种以蛋白质为主要成分的食品，没有什么可担心的。

新资源食品 第4篇

1 德宏州辣木发展现状

德宏农业科技部门从2013年5月开始采取“试种、试验、示范+科研先行”的方式引种试种辣木, 通过在瑞丽、盈江等地进行其在德宏州的适应性、抗逆性及丰产性等试验观察, 取得了较好的效果。目前已在芒市、盈江、瑞丽的水田、旱地、山地、林地和塑料大棚等不同地段, 开展不同种植模式的辣木小范围试种66.67余hm2, 其中:芒市帕底工业园区旱地种植66.67hm2, 盈江套种咖啡、茶叶33.33hm2, 芒市水田种植0.67hm2、塑料大棚种植0.6hm2, 瑞丽旱地种植2hm2, 州经作站基地培育成林1亩, 群众自发试种20余hm2。德宏引进天佑科技公司投资4 000万元在帕底工业园区进行辣木种植基地试验和产品深加工, 已研发出辣木片剂、压缩饼干、挂面、辣木茶等产品, 市场上供不应求。

按照州委州政府“试种、试验、示范+科研先行”的方针, 下步德宏将以与云南农业大学合作为机遇, 将辣木大棚栽培为基地建设纳入州校科技合作项目, 共同打造辣木研发中心。通过德宏辣木引种多点栽培试验试验结果表现:①适应性强, 长势较好, 当年种植当年成林, 当年开花;②具有较好的丰产性, 平均鲜叶亩产达1t多;③抗逆性强, 病虫害少, 冬天能正常过冬且不死亡。德宏辣木栽培引种试验的成功, 说明德宏是比较适宜种植辣木的区域, 而辣木大棚栽培经济效益较为显著, 平均产值8 000元/667m2以上, 可以大力发展辣木大棚产业。

2 辣木大棚栽培技术

2.1 播期

辣木一般生长适宜温度为20~30℃, 只要大棚内温度适宜全年皆可播种, 最佳种植时间为4月下旬。

2.2 建棚

选择相对平整的地块建造简易钢架移动大棚育苗, 单棚或连体棚均可, 2~3个交差连体棚, 稳定性好, 抗风强。

2.3 育苗移栽

辣木容易繁殖, 大棚栽培一般采用直接播种, 辣木根系在育苗移栽过程中易受损伤, 尽量选用营养盘或营养袋育苗, 挑选饱满, 无霉变, 无虫蛀的辣木种, 将种子每穴一粒播入准备好的营养盘或营养袋内, 覆土1.5~2cm, 浇透水, 当种苗长至15~20cm, 即可移栽定植, 定植一周后及时检查补苗, 确保全苗。

2.4 种植

主要采取单垄双行的种植模式, 株行距为1.3×0.8×0.6m, 有效株数为1 100株/667m2。辣木适应性广, 耐高温, 生长迅速, 在大棚内种植49天最高可长213cm, 最低75cm, 平均株高140.2cm, 平均每天可长2.83cm。

2.5 病虫害防治

大棚辣木易感根腐病、炭疽病、落叶病 (黑星病) 等, 应适当控制棚内的土壤湿度并适时喷药防治。一般每次采摘嫩梢后要及时喷雾50%美派安500倍液+多硕1 000倍液或凯润 (吡唑醚菌脂) 1 000~1 500倍液或亮盾1 000~1 500倍液+爱可1 000~1 500倍液等低毒的杀菌剂。三种组合交替使用。虫害主要有红蜘蛛、斜纹夜蛾等, 用螨柯1 500~2 000倍液进行喷雾防治。

2.6 水肥管理

辣木生长量大, 采收后需要及时补充水分和养分。辣木灌水要适中, 过湿易烂苗, 过干则生长发育缓慢。采芽后应及时补充肥料, 每次采芽后追施氮肥5kg/667m2, 磷肥2.5kg/667m2, 钾肥1.5kg/667m2, 施肥后浇透水1次。也可根据地力适当浇施液体肥料和喷施叶面肥,

2.7 及时采摘

辣木移栽40天左右即可开采嫩梢, 由于辣木生长较快, 每星期至少需采摘一次, 前三个月平均每个月产嫩梢282kg/667m2, 老叶359kg/667m2。

3 发展建议

3.1 做好规划引导, 加强政策扶持

在深入调查研究的基础上, 制定全州辣木种植发展规划, 辣木产业作为孕育中的新兴产业, 不应盲目扩大种植面积, 要坚持以市场为基础, 积极稳妥地推进辣木产业健康发展。加大政策扶持和引导力度, 对辣木生产达一定规模的公司及个人给予适当的优惠政策, 提高辣木种植积极性。

3.2 强化科技支撑, 抓好质量安全

辣木作为我州的一个新兴的产业, 开始种植时间不长, 种植管理、病虫害防治等技术都还不成熟, 农业科技人员要继续做好辣木栽培管理技术的试验、示范和推广工作, 为辣木产业健康发展提供有力的技术支撑, 同时加强技术培训, 提高基层技术人员及广大农民种植辣木的水平。在产品质量安全管理方面, 坚持不种植成效低下的劣杂品种, 不以次充好, 不以假乱真, 不使用化肥、农药, 打造无公害辣木品牌。

3.3 重视精深加工, 不断拓展产业链

辣木浑身是宝, 其根、茎、叶、花和果均有不同的医疗功效, 但我州目前辣木产品仅主要作为功能性食品食用, 除嫩梢作为蔬菜外, 加工产品还有辣木籽、辣木茶、辣木面条、辣木饼等, 远远没有发挥出辣木应有的价值。挖掘辣木潜力, 应充分重视辣木精深加工, 加大招商引资力度, 引进国内外先进设备, 坚持以高标准研发生产生态辣木系列产品, 提高辣木产品的市场占有率, 让浑身都是宝的辣木走进人民群众的日常生活。

3.4 创新发展模式, 实现分段管理

探索适合我州辣木产业发展的路子, 按照“科研+基地+农户+企业”的思路, 形成辣木生产合理有效分工的新生产链, 提高辣木生产的安全性, 降低农民生产的风险和公司效益的提高, 形成多方共赢的局面。

3.5 加强科普宣传, 形成产销网络

辣木生长快, 易管理, 见效快, 效益高, 但很大一部分人对辣木的食用价值和药用价值的认知度还不够, 要进一步加大对辣木知识的科普宣传力度, 让广大群众真真正正了解辣木, 乐意种植辣木、食用辣木。同时要以现代服务网络体系为支撑, 在“互联网+”的大背景下, 全力推动辣木产品电商平台搭建, 借助电商平台, 转变传统销售模式, 实现产销无缝对接, 解决农户后顾之忧, 在新的销售模式中实现增收得实惠。

摘要：为加快德宏辣木产业健康发展, 结合该产业发展现状, 介绍了辣木大棚栽培技术及发展建议。

关键词：辣木发展现状,种植技术,发展思路

参考文献

新资源食品 第5篇

近来卫生部政务公开办公室接到多份政府信息公开申请，咨询特定物品能否作为食品原料。为方便群众了解相关政策法规，增加食品卫生工作的透明度，特就普通食品、保健食品和新资源食品原料有关问题说明如下：

一、普通食品、新资源食品原料的界定与管理

1.卫生部于2007年发布《新资源食品管理办法》（中华人民共和国卫生部令第56号），规定新资源食品包括：

（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；

（二）从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；

（三）在食品加工过程中使用的微生物新品种；

（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

属于上述情形之一的物品，如需开发用于普通食品的生产经营，应当按照《新资源食品管理办法》的规定申报批准。

2.卫生部2002年发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号），公布《既是食品又是药品的物品名单》，名单当中的物品，可用于生产普通食品。又于2010年发布《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发〔2010〕65号），名单中的菌种可用于生产普通食品。

3.卫生部1998年下发《关于1998年全国保健食品市场整顿工作安排的通知》(卫监法发〔1998〕第9号)，将新资源食品油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹列为普通食品管理。

4.已经获批使用的新资源食品原料名单，可访问卫生部网站《新资源食品名录》栏目查询。

二、普通食品、保健食品原料的界定与管理

1.《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》公布了《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》。保健食品原料的具体管理规定，请参照该通知。

2.卫生部2007年、2009年分别发布《关于“黄芪”等物品不得作为普通食品原料使用的批复》（卫监督函〔2007〕274号）、《关于普通食品中有关原料问题的批复》（卫监督函〔2009〕326号），规定我部2002年公布的《可用于保健食品的物品名单》所列物品仅限用于保健食品。除已公布可用于普通食品的物品外，《可用于保健食品的物品名单》中的物品不得作为普通食品原料生产经营。如需开发《可用于保健食品的物品名单》中的物品用于普通食品生产，应按照《新资源食品管理办法》规定的程序申报批准。对不按规定使用《可用于保健食品的物品名单》所列物品的，应按照《食品安全法》及其实施条例的有关规定进行处罚。

新资源食品 第6篇

摘 要 本文对当前市场现状下食品加工企业面临的新形势进行分析，并提出食品加工单位人力资源工作所面临的三个难点：如何通过人力资源管理影响产品质量、实现企业灵活运转并提升企业的综合实力。通过分析，笔者认为，采用科学管理办法、实施绩效工资分配、积极建立企业文化，是食品加工单位人力资源管理工作应对新形势的有效办法，希望能够为食品加工单位人力资源工作的开展提供帮助和建议。

关键词 食品加工新形势 人力资源管理 劳动报酬分配

引言：市场经济的发展使各行各业进入和如火如荼的发展时期，新技术革命和经济全球化的不断发展，又使得我国经济形势更加复杂，一方面，广阔的市场为企业发展提供了更优越的空间；另一方面，飞速崛起的企业和行业兼并使得企业面临的竞争越来越强烈。食品加工企业如何在复杂的经济情况下生产和发展，值得我们进行思考和探索。

一、食品加工企业面临的新形势

1.1 复杂的食品原料来源

食品原料是食品加工企业进行生产的首要资源，而目前复杂的市场形势使得食品原料来源越来越复杂，食品加工企业仅从材料来源企业的宣传册和网站获得食品原料的信息，十分容易受到欺骗。原材料质量不能保证，食品加工企业产品的质量也就难以提高。

1.2 冗长的企业资金流通链

目前大多数食品加工企业的产业链都有增长的趋势，传统的食品加工企业多自产原料，进行加工之后直接投入零售，企业产业链短，资金回笼快，有利于企业快速发展，为目前的食品加工企业多数还要为产品进行宣传、引进技术仪器、更新生产线设备等、提供售后服务等，企业投入多而产出慢，直接导致企业资金流通链变长。

1.3 日益严重的行业竞争

飞速的经济发展和广阔的市场以及对行业垄断的抑制，使食品加工行业的企业数量迅速增多，即使市场购买力再强大，如此快速的企业增长也使得食品加工行业的竞争越来越激烈，食品加工企业想做大做强，除了产品质量之外，还需要拥有足够强大的软实力，才能够在竞争中生存好发展。

二、食品加工单位人力资源工作的难点

2.1 如何通过人力资源管理影响产品质量

产品质量是食品加工单位生存的王牌，无论企业内部结构如何坚固，员工对企业的忠诚度多高，企业对产品宣传进行的多有力，产品质量上不去，企业想要盈利就十分困难，而不能盈利，企业就难以生存。作为企业核心部门的人力资源管理，应该通过各种管理手段实现企业的全面发展，这其中就包括了对企业质量进行的一系列管理和控制。但是，企业产品加工属于生产部门，人力资源管理属于行政部门，行政如何介入生产，这是食品加工单位人力资源管理工作的难点之一。

2.2 如何通过人力资源管理实现企业灵活运转

冗长的资金链使食品加工单位的流动资金运转速度慢，企业效益增长受到阻碍，而企业不断发展壮大又需要固定资产的定期投入，因此，企业发展战略与企业效益达成之间的协调成为食品加工单位面临的最大困难。人力资源管理是对企业员工进行的管理，也涉及到企业在员工薪酬这部分的资本投入，因此，从员工薪酬管理角度进行企业运营方面的管理以实现企业灵活运转，成为食品加工单位人力资源管理工作的难点。

2.3 如何通过人力资源管理提升企业综合实力

食品加工单位要在强烈的行业竞争中生存和发展，除了提高产品质量、加速企业资本流通之外，还需要对企业的综合实力加以重视。企业的综合实力包括企业员工的凝聚力、企业的基本结构与企业发展目标的协调性、企业领导对企业发展的基本构想等。人力资源管理是对企业内部人、事的协调，是企业综合管理的根本方式，因此，通过企业人力资源管理实现企业综合实力的提高是可行的，而企业人综合实力提高并非一朝一夕就可以完成的，这也是食品加工单位企业人力资源管理工作的难点。

三、食品加工单位人力资源管理如何应对新形势

3.1 采用科学管理办法

科学管理是源自于欧美的企业人力资源管理的理论，是在全面、综合的视角上分析和处理企业人力、物力、财力的方式。科学的管理办法将企业的生产与行政放在同一水平线上，鼓励不同的部门互相协作共同促进企业的发展。食品加工单位的人力资源管理部门要想通过管理实现对企业产品质量的影响，就必须以科学管理为主要的企业管理办法。

3.2 以绩效工资促进人力资源管理的效力

绩效工资是人力资源管理工作中最能够实现企业人力资本投入和企业效益产出平衡的方式。绩效工资的劳动报酬分配重视“多劳多得，少劳少得，不劳不得”，在充分尊重员工对企业工作的自主性的基础上，保证了企业在人力资本投入上的“不浪费”，使企业在资本投入方面更加高效。

3.3 突出企业文化建立

企业文化是企业发展中所形成的的企业员工共同认可的价值观和职业态度，食品单位人力资源管理如能在工作中重视到企业文化建立的重要性，加强对新入职员工的企业文化培训、加强对企业老员工的企业文化宣传，使企业员工上下一心，就会使企业凝聚力增强、使员工自身的发展目标与企业发展目标统一，这是企业发展得“人和”的表现，有了强有力的企业文化做支撑，企业综合实力提高便指日可待了。

四、结语

综上所述，在当前市场状态下，食品加工企业面临更加复杂和极具挑战性的新形势。在这种形势下，如何通过人力资源管理提高产品质量、实现企业灵活运转并提高企业综合实力成为人力资源管理工作的难点；而采用科学的管理办法，以绩效工资促进人力资源管理效力、突出企业文化建立是食品加工单位人力资源应对新形势的主要方式。

参考文献：

[1]许彩虹.中国食品加工企业战略管理研究.中央民族大学硕士学位论文.2013.5：2-7.

[2]黄彩红.企业国际化——我国食品加工企业面临的挑战.肉品卫生.2001（09）：198-200.

[3]陈庆玲.新疆昌吉季节性农产品加工企业人力资源管理.新疆财经.2008（08）：63-65.

定海区食品安全检测资源调查 第7篇

1 材料与方法

1.1 对象

向社会提供食品安全检测服务和为食品安全行政执法提供食品监测依据的各类检测、监测机构。

1.2 内容

食品安全检测机构基本情况, 食品安全检测仪器设备配置及需求情况, 食品安全检测机构人力资源情况, 食品安全检测信息资源共享情况, 食品企业对现有检测机构提供服务的满意度等。

1.3 方法

(1) 在各相关部门的配合下, 填写“定海区食品安全检测资源调查表”, 并对填报内容进行现场核查。 (2) 随机选择食品生产企业、经营企业、餐饮企业各10家, 发放“定海区食品检测单位服务满意度调查表”, 分析企业对检测、监测机构的意见和建议。 (3) 对资源配置等情况进行统计, 计算x2值, 分析统计学差异。

2 结果

2.1 机构基本情况

从事田头到餐桌各环节食品安全检测服务工作的检测、监测机构共有6家, 分布在卫生、环保、农林、工商、市场等部门, 其中卫生部门的疾控中心、卫生监督所和环保部门的环境监测站具有独立法人地位, 检测经费由政府财政拨款解决。农林、工商和市场部门所设的检测服务机构不具法人地位, 检测经费分别由市农办、区食安办和部门内部自筹解决。各单位的检测任务主要来自系统上级主管部门下达的计划, 任务基本处于饱和状态, 主要仪器设备的开机使用率均达80%以上。6家单位共有固定实验场所770m2, 流动检测车1辆;疾控中心和环境监测站通过了少数食品、食品包装等相关产品和水质、空气等农业产地环境检测共50余个项目的计量认证, 能为食品安全行政执法提供具有法律效力的检测依据。其他4家单位仅能开展水果、蔬菜、农副产品、水产品等品种的农药残留、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐等项目的定性检测。

2.2 检测人员情况

全区直接从事食品安全检测服务的工作人员共有41人, 男23名, 女18名。30岁以下8人, 占19.5%;30~45岁21人, 占51.2%;45岁以上12人, 占29.3%。在检测岗位连续工作5年以上的13人, 占31.7%。

检测人员中, 检验专业毕业的11人, 其他专业和无专业人员30人, 专业人员的比例仅为26.8%, 获得计量认证资质的疾控中心实验室和环境监测站实验室 (合称A类单位) , 专业人员比例明显高于其他定性检测机构 (合称B类单位) , 两者有显著的统计学差异。本科及以上学历7人, 专科毕业13人, 中专及以下学历21人。A类单位专科及以上学历人员比例明显高于B类单位, 两者有显著的统计学差异。具高级职称者2人, 中级职称者8人, 初级和无职称者31人。初级和无职称人员占75.6%, A类单位的中高级职称比例明显高于B类单位, 两者有显著的统计学差异。 (表1)

2.3 设备

A类检测机构中用于食品安全检测的仪器设备主要有原子吸收光谱仪、气相色谱仪、紫外可见光分光光度计、多功能红外测油仪、烟尘油烟采样仪、烟尘分析仪、高速离心机、高速匀浆机、电子天平、电子显微镜、立式灭菌器、无菌操作台等仪器设备30余台 (套) 。仪器设备价值约150万元。B类检测单位共有各类农药残留检测仪8台, 食品安全检测箱、多功能快速分析仪、食品理化检测箱、食品细菌快速检测仪等检测设备5套;流动检测车1辆。检测仪器和装备约50万元。

检测仪器设备需求情况调查:海洋与渔业部门明确要求建立用于水质、水产品检测的实验室, 急需购置快速检测仪器12台, 价值约为10万元左右。工商部门要求购置多功能快速分析仪2套, 价值约为6万元。疾控中心计划进一步扩大食品及相关产品检测认证项目, 提高检测效率, 拟新购置原子萤光仪、液相色谱仪、离子色谱仪、气相色谱仪及样品处理和检测等设备8套, 价值110余万元。

2.4 其他情况

各检测单位按照检测任务来源不同, 分别将检测结果和信息报至上级主管部门或委托单位, 工商等个别部门在各自市局网上会定期公布全市综合的检测结果, 但部门之间很少作横向检测情况通报, 未开展检测结果动态分析和质量预警。调查发放调查表30份, 收回28份, 应答率93.3%;回答满意和基本满意的24份, 占85.7%, 总体认为各单位检测的结果可信。在意见建议中8家企业认为经常存在部门重复采样;5家企业认为抽取的样品数量和价值偏大;6家企业认为检测过程时间过长;10家企业表示食品检测单位在检测前后均没有告知所检测项目的认证情况及法律效力。

3 讨论

3.1 问题分析

2001年定海区部分食品安全检测监测机构重新单独设立, 当时的指导思想为市区二级检测资源共享, 重点确保市级检测机构的发展。近几年, 由于对市级检测监测机构的依赖和区级财政收入的限制, 对食品安全检测资源等公共产品的投入较少等原因导致如下结果: (1) 检测能力低下。定海地处海岛, 食品生产加工企业小而散, 企业本身的检测能力差;各部门现有的食品安全检测能力在监控面上不能完全覆盖, 在监控强度和频率上已无法满足食品各环节中质量安全检测要求。 (2) 检测设备落后。检测监测机构拥有的仪器设备相当部分是1994年合署办公前购置的设备, 而新设备的投入和实验室相关配套的配备不能满足食品安全检测高质、高效的要求。 (3) 人员结构欠佳。个别机构存在人员年龄断层现象, 专业结构不合理, 学历、职称偏低, 缺少专业培训, 部分新设备未能发挥全部的效能。 (4) 标准滞后, 认证迟缓。食品领域各种违规、掺假、造假层层出现, 检测标准的制定和认证项目的扩增跟不上食品安全检测需求, 各种未经认证的定性检测技术, 影响食品安全的行政执法效力。 (5) 检测信息不能形成共享。由于各机构任务来源、经费保障不同, 检测信息未能发挥应有作用。一方面检测能力低下, 食品安全监测覆盖面不足, 另一方面重复检测、资源浪费依然存在。

3.2 建议

保障食品安全, 就要增强对食品安全的控制能力, 食品安全检测监测机构是增强食品安全控制能力的重要技术支撑[1]。调查显示, 定海区的食品安全检测资源十分匮乏, 检测能力低下, 现有食品安全检测监测机构之间的资源配置、检测能力差异明显, 即使条件较好的A类单位, 其检测能力与食品安全工作的需求仍有很大距离, 检测条件明显滞后于兄弟县区, 跟发达地区比较差距更大。因此既要在资源整合、信息互享等机制建设方面有所创新与突破, 又要加快建立完善食品安全检测体系。

整合现有检测资源, 避免重复投资建设, 科学合理安排检测计划, 加强检测结果应用。 (1) 整合检测计划。由区食品安全委员会根据各部门上报的食品安全年度检测监测任务数, 结合年度财政预算安排情况下达检测计划, 各有关职能部门和检测机构按计划组织实施。 (2) 整合检测经费。区财政根据食品安全委员会下达的检测计划, 编制专项经费, 列入检测监测机构的年度财政预算中, 年底共同对检测机构的经费使用情况、计划实施情况、检测结果上报情况进行绩效考核。 (3) 整合检测信息。按时上报食品安全检测监测数据信息资源, 由食品安全委员会组织进行科学评估和风险预警分析, 形成权威的综合资料, 实施定期发布, 实现全社会共享。

加强食品安全标准化体系建设, 规范检测监测单位计量认证管理。标准化是食品安全技术基础, 也是食品安全立法、执法和司法的重要依据。现阶段, 食品安全标准滞后, 20%的食品无食品卫生标准及相应的检验方法, 在农业、渔业和流通环节无标准现象更为严重[2], 应建立统一规范的食品安全质量标准。同一检测项目, 检测标准不一致时, 应由食品安全委员会确定执行标准, 避免各检测监测机构执行不同标准引发的混乱。加强对检测机构计量认证工作的组织领导, 扩大食品检测种类和项目认证范围, 发挥检测监测工作对食品安全行政执法的技术支撑作用, 克服快速检测监测无法律地位的局面。

摘要：目的了解定海区食品安全检测监测机构资源配置和检测能力, 探索检测资源整合办法和科学管理方法, 促进食品安全检测资源利用与共享。方法对全区提供食品安全检测服务的检测监测机构的检测资源情况、检测能力状况、检测信息共享, 进行填表调查和现场核查;随机抽取食品生产、经营企业和餐饮单位各10家, 开展食品安全检测监测机构服务满意度问卷调查。结果全区开展食品安全检测服务的检测监测机构共有6家, 实有实验场所面积770平方米, 主要检测仪器设备30余台 (套) ;已通过部分项目认证, 能提供定量检测服务的单位2家, 可开展水质、空气等农业产地环境和少数食品50余个项目的检测。从事检测服务的人员41名, 专业结构、学历和职称构成在已获认证的实验室与食品定性快检部门之间存在差异。各机构检测信息共享性差。生产经营企业对检测监测机构的服务满意度达80.7%。结论定海食品安全检测资源匮乏、检测能力低下, 应有效整合现有资源, 提高检测资源、信息资源共享, 建立健全食品安全检测体系。

我国食品检验资源的现状及分析 第8篇

1 食品检验资源现状分析

1.1 快速检测技术不完善

近年来, 我国虽然在农药残留检验方面取得一定进展, 尤其在特异性、灵敏度等方面提高较快, 但是快速检测技术仍有待完善。以检测环境污染物为例, 发达国家可以直接对二恶英的超痕量进行检测, 以及检测激素、瘦肉精等精密仪器和相关技术;但是我国在快速检测的技术、设备、方法方面比较落后;鉴于当前我国在快速检测方面的认识不足、技术不完善、设备匮乏等状况, 检测机构必须进一步解决食品检测中的实际问题, 充分利用已有资源, 改善传统的检测办法, 在提高检测效率与质量方面继续努力。

1.2 重复检测成本较高

我国在完善食品检测上做的还不够, 而且社会上也没有一个完整的检测渠道。很多的食品只是通过了一些部门的认可, 但是这种认可并没有科学性, 而且部门认可的现象, 在社会上很普遍, 这使我国检测有了新的难题。由于很多地区没有一个统一的检测标准, 甚至是没有一个正规的检测机构, 食品的检测有一定的压力。而且很多的时候, 食品检测是在不断重复的工作, 造成成本支出加大。

1.3 缺乏必要的监督手段

目前, 我国食品安全的监督手段较为薄弱, 主要表现为“头重脚轻”。以监管角度来看, 食品安全监管的重点放在产品的最终出厂环节, 缺乏过程控制意识, 不利于从源头保障食品安全。我国食品安全监管多集中在几家大型品牌企业, 但是对更多的小型分散企业食品管理却很少问津。另外, 从地域分布状况来看, 食品实验室的地区分布不均匀, 尤其在中西部等落后地区, 缺乏完善的食品检验体系。

2 完善我国食品检验的有效对策

2.1 统一规范食品检测标准

国外的一些发达国家在检验食品上有较多的成功经验, 因此我们可以学习这些优秀的经验。在开展食品检验资源建设的时候, 不能脱离我国食品安全的实际情况, 在以国家的实际情况为前提下, 完善检测的技术, 制定一个统一的质量标准, 并提高最低限定。尤其是对一些常常出现安全问题内容要严加检查, 查看食品中含有的农药成分, 食品中添加的防腐剂、饲料剂等等, 对于这些内容都要提高检测率。此外, 如果检测的设备落后, 那么就要不断的引进先进的设备, 最好使用中的设备能够达到国际的标准。

2.2 完善食品检验机构

我国从事食品检测工作的检验部门, 都要有法律授权, 在国家法律的允许下, 正常的对食品进行检测。检验机构中不同的部门负责不同的检测工作, 以保证检验结果的公平性, 而且使其更加科学。在食品市场上, 建立一个合理的检验体系, 同时以这个体系为主建立一个网络, 此外部门在开展检测的时候, 要有严格的规章制度, 监督好检测环节。食品企业与检测部门之间要建立一个良性的关系网, 通过检测部门的监督, 使食品企业在生产的时候, 能够安全生产。在对企业的检测中, 评定企业的性质, 是优质企业还是劣质企业。如果企业生产出的食品通过检查, 那么该食品可以流入到市场中, 但是如果检查的结果显示, 该食品为违规食品, 那么就要劝退, 禁止流入市场。检测机构要有威信, 这样检查出来结果才能有说服力。

2.3 发挥监督职能的重要作用

食品安全直接影响着人们的身体健康, 但是也不利于社会的稳定。中国有一古话叫做民以食为天, 可见食物的重要性, 因此在保证食品安全上, 政府要积极的参与, 在食品的市场上, 倡导良性竞争, 绝对不能出现贸易壁垒。在检验食品安全的时候, 可以有民间的组织, 这样能保证竞争的公正。而其他监管部门也要发挥作用, 例如:工商、卫生等部门, 各个部门在检验食品安全上, 要全力合作, 使市场能够被规范。让百姓能吃到放心的食品。在管理食品安全上, 不仅仅是要完善制度, 还要利用舆论加强监督, 尤其是社会力量的监督, 不仅提高了公民对食品安全的认识, 还能有效的控制食品犯罪。

2.4 构建检测信息共享平台

检测部门之间可能会有职能交叉的情况出现, 因此检测部门应该合理的分工, 在检测的时候, 及时的交流, 以免出现重复检验。在检验资源上, 要与客观的检验为主。基于现代的社会的信息化特点, 因此要建立一个信息交流平台, 在这个平台管理的时候, 要有特定的人员负责录入数据, 还要有人负责维护平台, 随时的更新信息。如果发现哪些机构不符合检验标准, 那么要在平台上公布, 这也是保证居民知情权的表现, 同时也能让食品安全的信息公开、透明。

2.5 加强法律法规建设

任何企业与个人, 从事生产经营活动, 都离不开法律法规的制约。同时法律法规也是做好质检工作的基本保障。只有建立健全相关标准体系, 才能真正意义上开展食品安全管理工作。以我国食品安全实际情况为出发点, 积极开展对外交流与合作, 广泛借鉴成功经验, 在立法层面规范食品安全管理, 保障其重要地位。因此, 在深入了解我国食品安全法律、技术标准的基础上, 积极应用法律武器, 规范食品安全行为, 不得姑息养奸, 将各项检验措施落实到位, 完善责任制度, 构建食品安全的基层体系。对于个别企业领导的意识不强, 甚至强迫、威胁检验人员的造假行为, 必须严惩不贷。

结束语

总之, 加强对食品安全重要性的认识, 建立健全食品检验体系, 推动社会稳定发展, 为创设和谐社会贡献力量。以当前食品安全实际情况为出发点, 不断总结经验教训, 发现食品检验资源中存在的问题, 有针对性地采取措施, 实现检测资源应用的最大化, 减少重复检测的成本支出, 有效保障食品安全, 促进国民经济的全面发展。

参考文献

[1]赵强毅、史会强.试析影响食品检验准确性的因素[J].投资与合作, 2010 (10) .

[2]尉凯军、张波、王赞.浅析食品检验数据准确性的关键环节[J].中国标准导报, 2011 (8) .

新资源食品 第9篇

1 专业实验室资源共用共享

目前高校部分专业实验室仪器设备存在着重购置、轻使用的状况,相关仪器设备使用率不高,仪器设备的使用效益发挥得比较有限,难以共享难以发挥更大的作用。在中国科学院的资深院士冯端教授表示,实验室是现代化大学的心脏,衡量一个大学水平的高低,首先是看它的实验室的水平和工作状况[1]。从2000 年开始,各所高校都意识到实验资源对于本校的重要性,于是纷纷投资、建设实验资源,部分高校实验设备投入都已在千万元以上,重点院校更是上亿元元。虽然我国高校整体上加大实验室方面的投入,但依然存在专业实验室的利用率整体水平低下的问题,开放共享程度不高。此外,受实验室的特点、专业不同的影响,各实验室专业性太强,部分实验室不适用作为教学使用,仅适用于研究某些课程或实验内容,使用范围不广,使用频率较为有限[2]。随着高校扩招、实验室开放及实验课程的大量开出,极大的激起高年级同学做实验的兴趣,随着实验室的开放及做实验的老师、同学的增多,同样数量的仪器早已不能满足实际需要,学校对于仪器的更新和补充的速度相对比较缓慢,在仪器设备购置过程中,食品专业所涉及的仪器设备比较多,应根据自己的情况,优化配置、资源共享,而采购前的论证工作,应考虑专业仪器设备的使用率,并了解拟购仪器设备的性能参数、技术指标、价格等[3]。此外,不同学校的食品专业各有侧重点,需考虑到食品设备配置以后,能否提高学生的操作技能,同时体现本校的专业特色。大型设备是高校开展教学科研工作的重要支撑,但费用高、运行成本大,为最大限度地发挥其效用,应考虑跨学科、跨专业的设备协作与共用是非常明智的做法[4,5]。因此高校需采取相应措施,在资源互补、共用的思想指导下,促进大型仪器设备的共享共用,不断提高大型仪器设备使用效率。

2 实验室资源统筹管理

食品专业实验课程是与生产实际联系紧密的专业课程之一,对培养学生的实验设计、科学研究及动手能力起到了积极作用,国内高校食品学科根据自身特点同,应考虑面向全校各个相

关专业进行实验室的开放管理[6,7],对本专业的学生可以不受时间限制,有计划地进入实验室完成实验。对外专业的学生,可以根据需要有选择地开出部分单元实验或某个实验。同时,实验室也可以为研究生的培养及科研成果的产业转化提供实验条件。目前,我校食品专业教研室为全校开出了非食品科学与工程专业学生的公共选修课程面点工艺学、焙烤工艺学、食品添加剂应用技术等课程。教学中将食品专业实验室统一管理、资源共享,整合成一个完整的食品专业实验教学体系,使专业实验能更好在有机结合,达到最大程度的实验使用效率。在实验项目的选择上引入科研成果和与地方特色联系紧密的实验项目,使实验内容与科研项目以及社会应用密切联系[8],鼓励学生选择教师科研课题内容,使学生在实践中得到相关实践锻炼,对培养大学生的动手能力及提高专业综合素质起到较大的促进作用。食品专业的教师们可自己的一些科研课题可主动请学生当助手,这样既达到了提高学生综合技能的目的,又解决了科研人手不足的问题。

3 实验室资源信息交流

目前食品专业实验室大部分工作仍限于任课教师带学生进行课堂实验或实训,实验室资源得不到充分利用,如果能及时让实验室相关资源信息共享,从而使仪器共享将大大提高仪器设备利用率。实验室室相关资源可以依靠校园网,适时发布实验室的仪器设备相关情况,使得不同的实验室的仪器设备的信息互通,避免重复购买同一仪器的资源浪费现象,建立和完善这种交流网络模式,既能达到对高校实验室资源实时、动态、科学管理的目的,又能提高实验管理人员工作的信息化,不断提高管理水平[9,10]。食品专业实验室资源信息的交流与开放既是对实验教学的补充,也有利于发挥相关仪器的作用,利用课余时间全面开放实验室,通过实验室场所、仪器设备的全面开放,能够让学生在业余时间进行技能训练、让教师进行科学研究,这样即有利于产学研的有机结合又有利于学生素质的培养和培养人才适应现代化建设的需要[11]。实验室是科学研究、探索与发现、人才培养、科技开发、社会服务的基地,是开发学生智力、培养学生实践能力、设计能力、应用能力和创新能力的平台[12]。

实验室资源的开放与综合利用有利于技能型人才的培养,能够给学生提供一个良好的实验实训环境,提高大学生分析问题、解决问题的能力和实际动手的能力。食品专业实验室的开放与综合利用方面的探索与实施将显著提高食品专业实验室使用效能。

摘要：针对食品专业实验室资源共享、实验室开放、信息交流等方面的现状和存在的问题进行了初步探讨,结合专业教学实际情况,提出食品专业实验室的开放与综合利用的思路,旨在提高食品专业实验室使用效能,使食品专业实验室在教学科研中更好地发挥作用。

新资源食品 第10篇

徐景和:新版《食品安全法》堪称史上最严

食品药品监管总局法制司司长徐景和表示, 第十二届全国人大常委会第十四次会议高票审议通过新修订的《食品安全法》。新法从104条增加到154条, 新增50条, 对原有70%的条文进行了实质性修改;法律文本从1.5万字, 增加到3万字;法律责任从15条增加到28条。新版《食品安全法》被称为“史上最严的食品安全法”, 它在中国食品安全法制建设史上, 具有新的里程碑意义。

据徐景和介绍, 《食品安全法》的修订, 坚持了科学立法、民主立法、开放立法的总要求, 努力以“四个坚持”和“四个追求”, 打造我国《食品安全法》的“升级版”。新修订的《食品安全法》主要体现了几个方面的成长与进步:

第一、强化食品安全统一治理。新修订的《食品安全法》以法律形式巩固了食品安全监管体制的改革成果, 明确食品药品监督管理部门负责食品生产经营的全程监管, 建立统一权威的食品药品监管体系, 为实施最严格的食品安全监管提供有效的体制保障。

第二、强化食品安全风险治理。新修订的《食品安全法》强调, 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治, 建立科学、严格的监督管理制度。在风险治理方面, 增加了风险分级管理制度、风险交流制度、风险自查制度、责任约谈制度, 同时还完善了食品召回制度。除食品生产者承担问题食品召回义务外, 食品经营者因其自身原因导致问题食品发生时, 也应承担召回义务。

第三、强化食品安全全程治理。风险贯穿于食品的全生命周期, 防控也必然覆盖于生产经营的全过程。新修订的《食品安全法》强化了全程治理, 不仅强化源头管理, 加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药, 推动替代产品的研发和应用, 还鼓励使用高效低毒低残留农药, 禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。同时也强化过程控制和全程追溯。

第四、强化食品安全社会共治。食品安全拥有最广泛的利益相关者, 应当建立最紧密的命运共同体。在充分发挥食品行业协会、消费者协会等社会组织积极作用的同时, 新法还建立了贡献褒奖制度、有奖举报制度、责任保险制度。

第五、强化食品安全专业制。在信息化时代, 食品安全风险更加复杂、隐蔽, 为此须打造职业化、专业化的管理人员和监管队伍。由此, 要强化食品安全管理的专业化, 强化监管执法人员的专业化。

第六、强化食品安全阳光治理。新法突出了食品安全信息公开, 有关公布、公开、广告、公示等规定达40多处, 涉及食品安全标准公开、风险交流公开、产品注册公开、企业许可公开、监督抽检公开、行政处罚公开等多个方面, 形成系统完备的信息公开机制。

第七、强化食品安全责任治理。新修订的《食品安全法》进一步明确了食品生产经营者、地方政府、监管部门、行业协会、消费者协会、检验机构、认证机构、新闻媒体等在食品安全方面的权利、义务和责任。对违反法定义务的, 须追究刑事责任, 突出刑事责任优先原则。对于涉嫌构成犯罪的, 及时移送公安机关, 依法追究刑事责任。同时新法还建立了首负责任制, 接到消费者赔偿要求的生产经营者, 应当先行赔付, 不得推诿;强化民事连带责任, 如网络食品交易第三方平台提供者未履行管理义务, 使消费者的合法权益受到损害的, 应当与食品经营者承担连带责任;完善惩罚性赔偿制度, 消费者受到损害的, 可要求生产者或者经营者支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金。

金发忠:强化学习新《食品安全法》

农业部农产品质量监督管理局副局长金发忠表示, 首先, 要强化新《食品安全法》的学习、宣贯, 并按照全国人大和国务院的部署, 跟进做好《农产品质量安全法》的修订工作, 并牢固树立“产”、“管”并举监管理念, 打击违法行为, 从产销两方面进行管理。

其次, 从“产出来”全面推进“四化生产”, 实施农业标准制修订5年行动计划, 每年新制定1000项, 力争2020年农兽药残留标准达到1万项, 发挥新型经营主体引领作用, 率先在合作社、龙头企业推行生产记录台账制度, 力争5年内基本实现全覆盖。以生猪、肉牛等“菜篮子”产品为重点开展追溯试点, 推行产地准出和市场准入, 推广“耳标”和”二维码”, 力争5年内大部分合作社、龙头企业实现可追溯和牛奶全面追溯管理。稳步发展无公害、绿色和有机农产品, 打造一批优质农产品品牌。

最后, 从“管出来”大力推行“两治”。实现与食药部门无缝对接, 共同形成生产、流通、加工、消费全程监管链条。深化突出问题整治, 严打非法添加、制假售假、私屠滥宰等行为。加强基层监管队伍建设, 推进综合执法, 着力提升执法能力。开展国家农产品质量安全县创建活动, 强化属地管理责任, 鼓励基层探索有效监管模式。建立农产品质量安全信用体系, 鼓励社会监督, 加强科普解读。

苏志:实行严格的风险评估制度

卫生计生委食品安全标准与监测评估司司长苏志表示, 在食品安全监管上, 卫计委的主要职责是风险监测、风险评估、制定公布标准和食源性疾病管理。

食品安全风险监测是指对食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的分布及其变化情况进行连续、动态观察, 系统收集食品安全风险的科学数据。

苏志还表示, 卫计委将会同相关部门制定与实施风险监测计划, 指导地方做好监测方案的实施, 实现全国风险监测县级区域全覆盖目标, 也将进一步规范风险信息通报与会商, 实施风险分级管理。

食品安全风险评估是运用科学方法, 根据食品安全监测信息、科学数据以及有关信息对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性因素对健康的影响进行风险评估。

苏志指出, 要实行严格的风险评估制度, 需做到科学性、独立性。成立风险评估专家委员会, 由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成, 并由国务院卫生行政部门负责组织风险评估工作, 公布评估结果。

在加强食源性疾病防控方面, 苏志呼吁医疗卫生机构认真开展食源性疾病监测和报告工作, 加强哨点医院建设, 提高疾病监测水平。有关部门要协助各级疾病预防控制机构做好食品安全事故流行病学调查和卫生处理。各级卫生行政部门要及时将食品安全有关的疾病信息通报同级食品药品监管部门, 加强部门协作, 形成整体防控合力。”中国真正的食品安全问题不是添加剂的问题, 而是食源性疾病的问题。”

今年是十二五的最后一年, 苏志表示, 卫计委今年将会同有关部门, 加快完成食品安全国家标准的整合和制定计划。”目前已经制定公布492项食品安全国家标准, 基本覆盖保障食品安全的主要指标万余项。近期我们又通过了300余项标准, 年内还将完成200余项食品安全国家标准整合任务。”

林伟:进出口食品贸易数量持续快速增长

质检总局进出口食品安全局局长林伟与会并表示, 目前我国进出口食品贸易数量持续快速增长。我国进出口食品农产品的贸易额从2000年的268亿美金增长到2014年的1928.2亿美元, 增长了6.2倍。进口方面, 2000年我国进口食品农产品的贸易额只有112亿美金, 到2014年达到1214.8亿美元, 增长近10倍。出口方面, 我国从2000年的156亿美元增长到去年的713.6亿美金, 增长了3.6倍。2012年我国已超过美国, 成为全球最大的食品农产品进口市场。

林伟表示, 这不只是数量的增长, 随着贸易全球化的发展, 全球食品供应链将变得愈发复杂, 过去一个产品的生产、加工和消费可能都是本地化进行。如今变成了全球化, 尤其是一些大的全球化企业的出现, 使一个产品的原料在一个国家生产后可能要销售到世界各地。在这种情况下, 一个国家发生的食品安全问题, 就可能引发出全球性的食品安全问题。应全球食品供应链环节的复杂化, 也使我国对于进出口食品安全监管更加困难。

他还表示, 由于科学技术的快速发展, 转基因食品的出现、跨境电商的蓬勃发展, 非传统食品安全问题的日益凸显也导致我国对于进出口食品安全监管面临巨大的挑战。

对此, 林伟认为, 新《食品安全法》的出台对于进出口食品安全监管恰逢其时。第一, 在进出口食品安全监管方面, 新《食品安全法》进一步突出了企业质量安全主体的责任, 建立了四位一体的责任体系。同时, 出口方面, 规定进口商应对境外出口商, 境外生产企业进行审核, 要求境外出口商和生产企业按照中国的食品安全和国家标准的要求进行生产。

第二, 进一步明确了出口食品监管的主体。新《食品安全法》第91条, 明确了国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。

第三, 进一步完善了进出口食品安全监管的体系, 不仅强化了对境外源头的监管, 还完善了口岸检验的检验监管制度, 落实了各方责任。

第四, 强化了进口食品监管部门之间的联动。新《食品安全法》第95条规定, 市县以上人民政府食品药品监督管理部门对国内市场销售的进口食品实行监督管理, 对于发现的问题要及时向出入境检验检疫机构进行通报, 由国家出入境检验检疫机构及时采取相应的控制措施。

“按照新的《食品安全法》, 在进口食品安全监管方面, 质检总局进出口食品安全局将建立基于风险分析, 符合国际惯例, 同时覆盖进出口过程的监督管理体系。”林伟透露。

许成磊:新《食品安全法》突出“刑事责任优先”

公安部治安管理局打假处处长许成磊表示, 新修订的《食品安全法》突出“刑事责任优先”原则, 比如第123条规定, 经营病死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品的, 原则上即构成刑法第143条规定的生产销售不符合安全标准的食品罪, 要予以刑事追究。

在新法中, 首次规定对危害较大、尚未构成犯罪的违法处罚情形。许成磊表示, 此次新修订食品安全法也规定了7种危害相对较大的食品安全违法情形在达不到刑事追究的情况下, 情节严重的, 在给予吊销许可证的同时, 可以由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留。

许成磊还表示, 很多食品安全违法行为有一个从小到大、由量变到质变的过程, 比如病死猪犯罪, 现在往往形成了从销售病死猪到收购加工病死猪肉再到深加工食品的犯罪利益链条, 在这个犯罪链条中, 没有前端由少量逐步积累的销售病死猪行为, 就没有后续的庞大犯罪网络。前端的销售少量的病死猪行为如果直接入罪似乎过重, 但仅一般的罚款处罚, 又不足以发挥惩戒作用, 在这种情况下作为限制人身自由的行政拘留处罚能够发挥很好的震慑作用。

许成磊说, 新法的这一规定, 使食品安全违法行为的惩戒形成了从一般行政处罚到行政拘留再到刑事追究的严密法律责任体系, 充分体现了新《食品安全法》预防为主、打早打小、从严惩处的理念。

再次, 新法首次以法律的形式明确行刑衔接的机制和要求。根据新修订《食品安全法》第121条规定, 不仅县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的, 应当按照有关规定及时将案件移送公安机关。对于移送案件, 公安机关应当及时审查, 认为有犯罪事实需要追究刑事责任的, 应当立案侦查。而且, 公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实, 或者犯罪事实显著轻微, 不需要追究刑事责任, 但依法应当追究行政责任的, 应当及时将案件移送食品药品监督管理、质量监督等部门和监察机构, 有关部门应当依法处理。

许成磊表示, 这一规定既是针对实践中行刑衔接普遍存在的有案不移、有案不立等现象所作出的规定, 更主要的是确保行政执法与刑事执法的无缝衔接, 依法从严惩治食品安全违法犯罪, 不能让食品安全违法犯罪降格处罚、逃避处罚。

许成磊介绍, 目前公安部对贯彻贯彻新修订的《食品安全法》提出了明确要求。一是继续强化刑事打击, 重点打击肉、油、蛋、奶等群众日常消费食品领域的违法犯罪;二是研究细化公安机关行政拘留处罚措施;三是制定出台《关于进一步加强食品药品安全行政执法与刑事司法衔接工作的意见》。

目前, 公安部正在积极会同国家食品药品监管总局进一步修改完善意见稿, 着力建立健全线索共享、案件移送、联合督办、信息发布、办案协作等一系列工作机制。

张志宽:将启动《北京市食品安全条例》修订

北京市食品药品监管局局长张志宽表示, 新修订版《食品安全法》将进一步推动属地领导的责任意识, 下一步将及时启动《北京市食品安全条例》修订, 细化属地政府责任。

张志宽说, 北京是一个特大型消费城市, 管理难度非常大。北京有将近3000万人口, 一天吃的蔬菜将近3000万公斤, 所以在保证食品零风险上确实存在很大的困难。

针对如何对北京市的食品安全进行保障?张志宽表示, 自中央十八届三中全会提出来建立统一、高效、权威的食品药品监管体制以来, 北京市就实施了新一轮的食品药品安全的体制改革。

张志宽还表示, 为落实属地责任, 北京建立了市一级、区一级和乡镇街道一级的三级食品安全委员会, 并且是垂直的执法体系, 调动了区县乡镇街道一级政府属地责任的热情和积极性。实施一年多来, 全市上下左右团结一致和区县一级政府沟通协作, 效果非常明显, 这个体制充分体现了优势, 也极大地发挥了属地的热情, 落实了食品安全法所要求的属地责任的问题, 落到了实处。

黑龙江省绿色食品资源政策法规研究 第11篇

【关键词】绿色食品资源；政策法规

一、绿色食品资源发展影响因素界定

本文研究内容为绿色食品资源发展的宏观环境，主要涉及发展经济学内容，研究对象为绿色食品资源发展，资源的发展涉及到政府、农户、企业、中介、科研院所等主体，由于主体众多，形成互相关联，互相影响的战略发展系统。本文提出其中之一作为影响因素，政治、法律因素进行分析[1]-[2]。

二、黑龙江省绿色食品资源政治、法律影响因素分析

（一）绿色食品资源相关的政策法规现状

通过调研黑龙江省绿色食品发展中心（黑龙江省农产品质量安全中心），得到相关数据和资料，经过整理，黑龙江省绿色食品产业发展的相关的政策法规主要包括：

1、法律法规6部，分别是《食品安全法实施条例》，《食品安全法》，《消费者权益保护法》，《食品卫生法》，《商标法》，《农产品质量安全法》。6部法律法规中的立法重点为绿色食品监管，并没有提到绿色食品资源相关内容，可以说绿色食品资源立法落后。

2、部门规章6部，仅选取了《农产品产地安全管理办法》。6部部门规章中的立法重点为绿色食品标志和标识监管，仅仅在《农产品产地安全管理办法》中提到了绿色产地环境资源的保护问题。

3、规范性文件一般为针对绿色食品相关的产业文件，并没有包括绿色食品资源相关内容，可以说绿色食品资源相关文件为零。

4、新增出台文件，2014年4月刚刚出台，仅仅选取绿色食品《产地环境调查、监测与评价规范》。这些新增文件在一定程度上对黑龙江省绿色食品资源的发展制定了比较详细的规范，从绿色食品发展的源头上提出了可执行的标准。

综上所述，黑龙江省绿色食品产业发展的相关的政策法规相当健全和完备，但是有关绿色食品资源相关内容少之又少，可以说黑龙江省绿色食品资源立法已经与其发展的情况不匹配，滞后。

（二）绿色食品资源法规执行机构现状

通过调研黑龙江省农业委员会，得到相关数据和资料，经过整理，对黑龙江省绿色食品资源进行监管的机构和部门主要由以下部门组成，

1、产业政策与法规处，该机构职能：承办农业和农村经济法规草案及规章的起草和执法监督工作，指导农业行政执法体系建设；承担农业行政复议、应诉工作；承担机关有关规范性文件合法性审核工作。

2、农产品质量安全监管局，该机构职能：拟订农产品质量安全政策、法规；依法实施符合安全标准的农产品认证和监督管理的有关工作；组织开展农产品质量安全风险评估工作，承担农产品质量安全应急处理、质量监测、信息发布、检验检测体系建设和机构考核工作。

综上所述，绿色食品相关的政策法规执行机构现状是监管的主要对象为绿色食品，或者严格意义上的绿色食品产业，按照监管的过程，有立法部门，有执法部门，但不存在单独机构对绿色食品资源进行监管，而且在执法过程中，由于绿色食品资源立法的不明确，执法过程中出现很多的部门共同负责的现象。

三、黑龙江省绿色食品资源政策法规现状产生的原因

通过分析黑龙江省绿色食品资源政策法规现状，可以从绿色食品产业外部环境和内部环境两个角度进行原因分析，

（一）外部环境原因，黑龙江省相关职能部门，尤其是立法部门，对黑龙江省绿色食品资源的立法重视程度不够。黑龙江省农业委员会产业政策与法规处提出相关立法草案，黑龙江省绿色食品发展中心（黑龙江省农产品质量安全中心）提出相关标准草案，对于黑龙江省绿色食品资源的认识程度在以上部门并没有得到足够的重视，同时也受到立法数量的影响，黑龙江省绿色食品行业协会也没有将绿色食品资源的发展和开发提高的立法的程度，消费者对立法的重点在于绿色食品质量安全，并不十分重视绿色食品资源。

（二）内部环境原因，黑龙江省绿色食品资源发展的主体涉及农户、企业。首先，各主体中并不存在立法主体，因法律具有强制约束性，各主体从自身角度均不会主动诉求立法，其次，绿色食品资源特征不同，进而开发主体行为千差万别，法律的普遍适用性较差，如果要求保持一致性，部分地区可能会阻碍资源的开发和发展，最后，由于立法滞后于资源开发，政策法规执行也具有滞后性，内部主体参与程度比较低。

四、黑龙江省绿色食品资源政策法规改善建议

（一）加快制订和出台绿色食品法律法规

虽然黑龙江省相关部门在相关法律修订方面做了很多努力，但是这些努力还远远不够，绿色食品资源发展法律规制体系是由众多法律法规共同构成的，我们在颁布新法的同时还要加紧修订已有法律，使之相配套相协调共同构筑高效的绿色食品资源发展法律体系。

省级人大或省级地方政府，要加快制订和出台绿色食品资源生产、加工、运输、贮藏、营销、监督、处罚等全方位的法律和法规。省、市、县要制订相关的可操作的细则和具体的监管办法。同时，明确与工商、质检等其他部门的责任和权力。形成依法监督和管理绿色食品资源的合力。

（二）完善绿色食品资源发展的法律保障机制

通过立法明确绿色食品资源发展的组织结构和主要责任部门。避免出现绿色食品资源发展问题时各部门相互推诿不愿承担风险责任的现象。通过立法手段加强绿色食品资源发展的保障性控制措施。立法中应明确绿色食品资源发展法律保障监测、评估的详细规定，要求建立起以保障分析、保障控制为核心的法律保障机制，提前预防或避免绿色食品资源发展问题的发生。通过法律制度切实保障绿色食品资源发中有多元主体的参与保障机制，以上各部门形成保障合力。

参考文献：

[1]周德翼，杨海娟；食物质量安全管理中的信息不对称与政府监管机制；中国农村经济；2002/06

新资源食品 第12篇

笔者拟结合自身课件制作的经历和体会,以高职食品生物化学课程为例,介绍若干信息化教学资源收集的快速、简便、有效方法,以使相关教师在制作课件时,尤其是初次制作课程课件时,能更快、更精准、更有针对性地从网络海量信息中,收集各种信息化教学资源,做出高质量的多媒体课件,促进教学质量和教学效果的提高。

1 进入精品课程网站下载信息化教学资源

为了提高高校教学质量,教育部把精品课程建设作为重要举措之一。目前,不仅高职类的食品生物化学的国家、省级精品课程都已经建成,而且还有本科类的食品生物化学课程的国家、省级精品课程。这些精品课程都是由从事多年食品生物化学教学的教学团队多年建设完成,不仅具有很多有价值的课件、图片、视频、习题等资源,而且还有相应课程设计、课程实训项目等内容。通过借鉴别人的优秀教学成果,充分利用共享教学资源,形成适合于自己教学的多媒体课件[3]。

2 通过网络搜索快速查找信息化教学资源

2.1 以Power Point文档(PPT文档)为网络搜索重点

借助功能强大的网络搜索引擎(如百度、谷歌),可以查找到大量网络资源,其中包括网页、各类文档、图片资源等。由于网络信息资源数量往往非常巨大,鱼龙混杂,使人很难精准地收集到有价值的资源。通过分析高职食品生物化学课件制作、课程教学所需的教学资源的主要存在形式,可以知晓一般结构式、反应式、图片、习题、案例等往往会存在于PPT文档中。通过百度文档、谷歌文档进行搜索,输入“某个关键词filetype:ppt”,就可以搜索到相关PPT文档,其中大部分精品课程中与这些关键词有关的课件都是可以被搜索到的[4]。

2.2 采用关键词方法进行分类搜索,结合下载工具实行链接下载

通过网络搜索PPT课件,需要确定关键词,类似于文献检索。任课教师应根据课程教学标准要求、教材内容等,按照不同项目任务,确定关键词,如酶促褐变、蛋白质换算系数等,并建立相应文件夹。这样不仅搜索非常方便,也便于下载、保存PPT文档,而且阅读、利用PPT文档也非常方便。此时,再通过迅雷工具选择“全部链接下载”,而不需用鼠标点击逐一下载,简便省时。同时通过多个关键词反复搜索,结合迅雷工具自动剔除重复下载功能,可以减少重复下载,避免遗漏重要PPT文档。全部下载完PPT文档后,就可以进行阅读,利用其中有价值的结构式、反应式、图片、案例、习题等资源,简便而实用。

2.3 有效收集视频资源

在多种多样的网络教学资源中,学生最喜欢的是视频资源,因为视频中真实的情景、真实的操作、真实的教师的手势、体态和面部表情等,既能够传达教学内容,又蕴涵情感因素;加上语言,既能传情达意、感染学生,又能帮助学生理解,引发其学习兴趣,使学生快速进入学习状态,并能维持较长的学习时间[2]。视频资源可以通过百度视频、谷歌视频进行搜索,当输入关键词后,可以出现很多视频资源,借助维棠FLV视频下载软件等进行下载,方法非常方便和实用。

3 注意日常收集相关信息化教学资源

任课教师也应注意日常收集相关教学资源,这些都是生成性教学资源。高职食品生物化学课程与学生日常生活关系密切,可以说无处不在,无所不在,此外可以开展的相关实验也很多,实验现象对比明显。任课教师可以充分利用数码相机、摄像机、手机等工具,注意观察,把日常课堂教学、实验教学中发生的场景进行记录,不断积累。例如在学生进行叶绿素提取及性质实验时,可以把叶绿素提取过程拍摄下来,以及可以将叶绿素加酸、加碱后颜色变化进行拍照或摄影。这些教学资源是学生日常教学、实验中发生的真实问题,更能吸引同学的注意力,结合教师的理论讲解,更容易促进学生对实验现象或问题的分析、理解和掌握,也更能彰显各个教师的教学特色。

4 对收集到的信息化教学资源进行处理

通过前面几种方法收集到的教学资源,有的可以直接用于教学中,但也有的不能直接使用,需要采用各种手段和软件进行处理,从而衍生出更多有价值的教学资源。例如,在浏览网页、视频、多媒体课件时,可以将屏幕上看到的变成一张图片保存下来,使用Hpr Snap抓图软件就是比较好的选择。又如收集到某些案例的教学资源是从期刊网下载的PDF文件或CAJ文件,不能直接复制出来,而文字又较多,此时可以使用中国知网的CAJViewer软件进行文字识别,有选择地将所需案例放入教学课件中。要抽取图片中的文字,也可以先用Photoshop软件保存为PDF格式,再用CAJViewer软件进行文字识别,获取相关文字信息。诸如此类的对教学资源进行处理的方法比较多,要求教师能积极学习并应用[4]。

5 结语

传统的黑板加粉笔的教学方式已经不能满足教与学的需要,教育信息化是今后教育的发展方向之一。通过文字、图形、图像、动画、声音、视频等方式对学生形成多种刺激,使教学内容生动活泼,激发学生的学习积极性,有效地突破教学中的重点、难点,提高学习效率[5]。通过介绍的若干信息化教学资源收集的快速、简便、有效方法,可以使相关教师在制作课件时,能更快、更好地收集各种信息化教学资源。当然对教学资源的利用,教师应从教学需要出发,融合自己的教学思想、教学风格和方法对信息化教学资源进行选择[6]。

摘要：以高职食品生物化学课程为例,介绍了若干信息化教学资源收集的快速、简便、有效方法,以使任课教师在制作课件时,能更快、更好地收集各种信息化教学资源,做出质量高的多媒体课件,促进教学质量和教学效果的提高。

关键词：食品专业课程,信息化,教学资源,收集方法

参考文献

[1]广东轻工职业技术学院.食品营养与检测专业人才培养方案及课程标准[M].北京:中国轻工业出版社,2010.

[2]金晓民.在网络环境下教学资源的组织与应用研究[D].呼和浩特:内蒙古师范大学,2008.

[3]贺冬秀,郑兴,何小珍,等.天然药物化学理论课信息化教学探析[J].科技资讯,2009(5):216-217.

[4]叶惠文.现代教育技术教程:教学信息化[M].北京:中国铁道出版社,2008.

[5]戴佳朋,黄均勤.生物信息化教学初探[J].渝西学院学报,2004,3(3):86-89.