食品质量安全管理体系（精选9篇）

食品质量安全管理体系 第1篇

食品安全管理体系范例_半年食品安全工作总结 -半年工作总结

樱桃里蹦出个好维C欢迎来电咨询，咨询QQ：1271858108大家好我是纽崔莱维生素C片(儿童型)人们通常也叫我“儿童维C”无论大、小朋友，都挺喜欢我我浑身散发着清新的樱桃芳香口味怡人还能呵护孩子们的健康从农场到餐桌的全程控制体系与食品安全农民在遵守相关法律法规的基础上还要进一步加强监管措施以满足由其直接顾主所反映出来的消费者需求;因此建立在遵守基本法律基础上的农场质量保证系统仍需进一步发展。由于农民是食物链中的第一个环节，是食品安全监管体系的基础，因此在确保食品安全方面发挥基础性作用。2、食品加工与生产 食品加工可分为初级加工和二。 至于我的来历，可要细细道来啦。我的故乡在遥远巴西中部的纽崔莱有机农场。那里每年日照时间超过3000小时，年平均气温21.5℃，可谓四季如春、阳光明媚。农场里保留着很自然的生态环境，生活着很多快乐的山羊和小昆虫欧洲食品安全监控体系:二十世纪九十年代的.严重食品安全事故促使欧盟和世界其它国家审查其食品安全体系并考虑保护消费者免受不安全食品影响的更好办法。，欧盟公布了食品安全白皮书，作为适当食品和动物饲料生产及食品安全监控的新的法律基础。为了减少食品安全风险，食品法典委员会一直在制定国际标准、准则和建议。食品法典开展了风险。羊群被自由地放牧在休耕的农田中，它们吃掉收成后留下的植物根茎，排泄物又能够成为农田的天然肥料。而土地里的蚯蚓们可以疏松土壤，令土壤更肥沃。在青翠的农场里，还栖息着瓢虫和螳螂等昆虫弟兄，忠心地保卫着植物不受害虫侵犯。这里一切都那么自然纯净HACCP体系验证报告范例,验证和内审有何区别?在2体系中，我们的验证分为两个层次的验证，一个单项7.8策划---8.4.2验证结果的评价，一个是8.4.1体系内审，这可以从我们的标准目录中可以反映出来，8.4标题是食品安全管理体系的验证，也就是说8.4.3验证活动的分析，应该包括单项验证的评价和内部审核的结果。这在8.4.3中abcde，从不使用化学农药及肥料，让生活在这里的针叶樱桃等植物得到最天然的照顾。 说到纽崔莱巴西农场盛产的针叶樱桃，它是目前已知的富含维生素C的天然来源之一，1颗针叶樱桃蕴含的维生素C约等于4个鲜橙的维生素C含量。在针叶樱桃尚未成熟呈青黄色的时候40天长成6斤重的鸡以及我们的食品安全上一次土改，责任到户，调动了农民的积极性，虽然是小农经济，但是因为当时农业人口远远大于工业人口，所以当时那种社会分工还是能保证各个方面的食品安全。虽然副食还是比较匮乏。可是随着国家经济畸形的快速发展，对粗放型工业，矿业，房地产的依赖，从农村抽走了大量的劳动力。原来的生产者突然转变成了消费者，同时可耕，其内里的维生素C含量达最高值。除了丰富的维生素C，针叶樱桃还可提供生物类黄酮，让维生素C更易于被人体吸收。 我就是提取自这种天然的针叶樱桃!每一片都汲取了纽崔莱有机农场的阳光雨露，健康天然;专门针对儿童需求研制而成的具有樱桃芳香的咀嚼片，让孩子们对我喜爱有加。为孩子们带来更多天然营养，为他们筑起一道健康防线就是我的使命图书拍卖-ISO22000:食品安全管理体系...第3章如何建立食品安全管理体系72 31食品安全管理体系的建立及认证步骤72 32食品安全方针、目标的制定7633公司组织机构的调整与完善77 34食品安全管理体系文件78 【案例31:文件编号、版本变更、部门代码、文件分发编号管理规定】80第4章前提方案、操作性前提方案实例83 【案例41:前!安利纽崔莱维生素C片(儿童型)・每片提供30毫克全天然维生素C，全部从针叶樱桃中提取。・可嚼食，方便儿童食用。・不添加人造香料、合成色素或防腐剂。保健功能：补充维生素C。适宜人群：4岁以上需补充维生素C的儿童。食用量与食用方法22000:2005食品安全管理体系认证实战指南22000:2005食品安全管理体系认证实战指南 作者: 张智勇 何竹筠 看过目录，很不错，呵呵，哪位朋友有电子版本?如:第4章前提方案、操作性前提方案实例83 【案例41:前提方案】84 【案例42:OPRP生产用水卫生】100【案例43:OPRP食品接触面卫生】102 【案例44:OPRP防：每日1片，随餐嚼食。保存方法：保持瓶盖紧闭，冷藏或贮存于30℃以下的阴凉干燥处。注意事项：本品不能代替药物;不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用;请放置在儿童触及不到的地方围绕打造中国食品名城构建食品安全信用体系构建食品安全信用体系 曹存正 漯河市委常委 副市长漯河市位于河南省中部，总面积2671平方公里，人口254万，是全国综合配套改革试点市、全国开拓农村市场试点市、全国以信息化带动农业产业化试点市，相继被评为全国创建文明城市工作先进地市、国家园林城市、荣获了中国人居环境范例奖、全国绿化模范城市。有健康才有未来!咨询QQ：1271858108(请注：有健康才有未来!)(相关TAG：食品安全管理体系范例-半年食品安全工作总结-食品安全预案;半年食品安全工作总结-食品安全预案-食品安全管理体系范例)

食品质量安全管理体系 第2篇

质量是企业的生命，也是朗源公司不断发展壮大的基础。

朗源公司一直秉承“质量立业”的理念，从源头入手，全程把控，以高标准的质量和食品安全管理体系来组织生产，建立了完善的标准操作流程和作业指导书；通过科学的制定标准，用心的培训标准，严格的执行标准来推动质量的持续改善和提升。

目前，朗源公司先后通过了BRC食品安全全球标准、ISO 9001质量管理体系、ISO22000食品质量安全管理体系、HACCP食品安全保障体系、GLOBAL GAP全球良好农业规范认证、HALAL清真食品认证以及KOSHER国际宗教洁食认证。

原料采购方面：公司在新疆吐鲁番建立了标准化葡萄生产基地，在烟台建立了标准化果园生产基地，通过统一管理，最大化的保证了原料的质量。

生产加工方面：公司在采用国外先进设备的基础上，通过自主创新，研发出一整套符合欧美标准要求的一体化加工生产线，成为国内唯一通过英国BRC认证的葡萄干自动化加工生产线。生产现场通过精益生产、6S管理等先进管理手段实现了。

产品检测方面：朗源实验室配备有美国Agilent的高效液相色谱仪、气相质谱联用仪，双道原子荧光光度计、美国PE的原子吸收仪等一系列高精密检测设备，同时还拥有多名经过专业培训的检验人员。

浅谈食品质量安全管理体系的构建 第3篇

现阶段, 我国的食品安全形势十分严峻, 已经严重的威胁了我国人民群众的身体健康。食品安全问题主要是指食品卫生问题, 食品卫生与食品安全问题相辅相成, 二者相互关联。在日常生活中, 人民群众更关注食品卫生问题, 不卫生的食品会给消费者带来一定的危害, 在食用的过程中, 会对人们的身体健康产生不良的影响。国际食品安全委员会提出的食品卫生是指食物链中的所有环节都必须保证食品的安全性和食用性符合卫生条件, 不会对人民群众的身体健康造成不利的影响。

尤其是二十世纪末以来, 科学技术水平不断发展, 极大程度的提高了农作物的生产技术, 使得食品更加多样化, 一些转基因食品不断出现, 在食品种类不断丰富的同时, 也给食品安全问题和食品卫生问题带来了不利的影响。另一方面, 一些食品加工商为了自身的利益, 使用不合格的、被污染的原材料进行食品加工, 导致食品安全问题不断涌现, 造成食品污染问题日益严重, 尤其是近些年, 一些列的食品安全事故不断涌现, 例如禽流感、苏丹红等食品安全问题, 使得我国的食品安全问题受到了极大地挑战, 这些问题已经引起了我国政府的高度重视, 已经将食品安全问题放在了国家问题的重要位置上。

2 食品中的危害因素及控制措施

现阶段, 食品问题已经成为世界各国重点关注的问题。威胁食品安全问题的因素有很多种, 尤其是在食品中的潜在的不良影响因素, 这些因素能够引起人类的疾病、伤害人类的身体, 这些因素包括生物因素、物理因素、化学因素。主要给食品带来危害的因素主要有以下两方面: (1) 自身原因。这主要是指食品本身就存在一定的有害物质, 例如, 鱼翅、河豚等本身含有一定的毒素, 如果处理的不合格, 同样会对人的身体造成一定的危害。 (2) 外部因素。这主要是指食品在运输、贮存、加工、销售的过程中, 受到一些恶劣环境因素的影响, 导致食品发生变质, 产生食品污染。下面对威胁食品安全的各项因素加以分析:

2.1 生物性危害

生物危害是源头性的危害, 一般情况下包括病毒、细菌、寄生虫等。一般情况下, 食品危害的大部分都是生物性危害。如何对生物性危害进行控制是一个长久的课题, 可以通过以下方法来减少生物性的危害:这些方法包括加热和冷冻, 对食物进行充分的加热可以杀死食物中的大部分病毒、细菌和寄生虫, 对食物冷冻可以使食物中的有害物质保持在最低水平, 一些生腌或冷藏技术能够快的杀菌, 切断污染源, 提升食物的安全性。

2.2 化学性危害

食品中的化学性危害是指在食物的种植与养殖的过程中或者是食物的加工与运输的过程中受到化学原料、农药化肥等和化学因素的影响, 从而导致食物中的化学物质残留超标, 从而影响人们的身体健康, 危害人民群众的生命安全。食品的化学性危害是引起人类慢性疾病的主要原因, 被化学污染的食品中的化学物质很难被去除, 因此, 面对食品的化学危害, 一定要从根源做起, 在食品的种植与饲养的过程中, 不要使用化学物质超标的化肥农药以及饲料, 在食品加工的过程中, 要保障食品的生产中不使用超标的化学物质, 保障食品的安全性。

2.3 物理性危害

食品的物理性危害一般存在于食品的加工、运输与销售的过程中, 由于一些外部因素, 导致食品在加工的过程中受到外部的污染, 从而影响了食品的安全性。因此, 在食品加工的过程中, 一定要采用安全可靠的食品加工原料以及器皿, 严格按照加工程序进行食品加工, 在运输以及销售的过程中, 要保障其安全性, 以免食品在运输以及销售的过程中被污染。

3 构建食品安全质量管理的控制体系

构建科学合理的食品质量安全管理体系有利于保障食品的卫生安全, 维护消费者的基本权益。尤其是我国, 作为人口大国, 食品的销量与储量一直居世界前列, 消费者对食品的安全性的要求更高, 建立科学合理的食品质量安全管理体系尤为迫切。

3.1 对食品危害进行风险分析

要想建立一个科学合理的食品质量安全管理体系, 首先要对食品的危害进行风险分析, 科学有效的分析食品中存在的危害会对人民群众的身体健康产生哪些不利的影响。国际上最为通用的风险分析系统包括风险评估、风险管理以及风险信息交流三个相互关联的部分, 这三部分相辅相成, 相互作用, 能够科学有效的对食品危害的风险进行分析, 有利于食品安全质量管理体系的构建。

3.2 实施食品质量安全市场准入制度

构建食品质量安全管理体系重要的一部分是根据市场需求, 实施食品质量安全市场准入制度, 要以“为人民服务, 为了人民群众的身体健康”为宗旨, 贯彻国家的食品安全管理政策, 在食品流入市场前, 进行科学合理的检测, 不合格的产品禁止流入市场, 进行食品加工的生产企业, 要按照食品安全卫生生产规定进行食品的生产与加工, 保障食品卫生, 没有食品生产许可证的企业, 不可以进行食品加工与生产, 食品在加工之后, 需由卫生和质检部门检验合格后方可出厂, 市场准入制度的建立能够有效地防止不合格的食品流入市场, 有利于食品质量安全管理体系的构建。

3.3 建立健全食品安全预警和应急处理机制, 切实提高应对产品质量和食品安全突发问题的能力

要想构建科学合理的食品质量安全管理体系, 就要建立健全食品安全预警与应急处理机制, 这样能够切实的提高应对食品安全问题的能力, 在食品安全问题出现的时候能够根据问题现象, 提出科学合理的解决方法, 以免危害进一步扩大。尤其是近些年, 毒奶粉、地沟油事件的频发, 使得食品安全问题越来越严峻, 建立一个科学合理的应急机制, 能够有效地解决食品安全问题带来的危害, 缩小食品安全事故带来的不利影响, 提高食品安全质量监督部门的工作效率。与此同时, 还要加强对食品质量安全管理队伍的建设, 加大执法力度, 对生产黑心食品的加工商严惩不贷, 取缔他们的生产资格, 减少不合格的食品在市场的流通, 只有这样, 才能够切实保障食品安全, 保障人民群众的身体健康。

3.4 加强食品生产经营企业食品认证制度, 保证食品质量安全

食品生产经营企业的食品认真制度的建立有利于食品质量安全管理体系的构建, 这种制度也是责任制的一种体现, 食品加工企业的经营者在这种制度下成为了保障食品质量与安全的第一责任人, 负责对事物的质量与安全把关, 食品生产与加工企业应该建立科学合理的食品质量与安全管理体系, 落实责任制, 响应市场准入制度, 健全食品认证体系, 从根源上减少食品危害, 维护消费者的身体健康。

参考文献

[1]汤天曙, 薛毅.我国食品安全现状与对策[J].中国食物与营养, 2002.

[2]陈锡进.中国政府食品质量安全管理的分析框架及其治理体系[J].南京师大学报 (社会科学版) , 2011 (1) :29-36.

[3]吴志伟.浅谈食品生产企业质量管理体系的持续改进[J].中国检验检疫, 2010 (3) .

食品质量安全管理体系 第4篇

关键词：食品安全 监测 监督体系 干预措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0058-02

1 前言

2009年6月1日，《食品安全法》的出台具有里程碑的意义，从此我国对食品违法行为有法可依了，虽然国家在政策和法律上对一切食品安全违法行为进行了严厉打击和监督，但由于巨大利润的驱使，食品安全犯罪份子依然顶风作案，相继出现了一系列关系到国民身体健康的重大食品安全事件.食品安全事件严重地损害了民众的身体健康，阻碍了社会文明的进步，是实现中国梦的巨大障碍，也对我国法律立法监管层面上如何有效地维护社会公平公正问题提出了重大挑战[1]，如何有效解决食品安全问题，已经不是单靠政府职能部门的监督和法律的惩罚所能解决得了，而需要全国人民的积极参与，解决食品安全问题的根本需要在从法律层面上做好立法和执行环节的监督工作，理性地通过食品安全法律框架制度体系的构建来制止食品安全相关环节和主体的不道德行为，然后通过全国人民人人参与，互相监督，互相促进自身在社会食品安全上的行为，从自身出发，不管是食品生产、食品销售还是食品存储和食品购买时，都要树立食品安全第一的思想，重视自身信誉，做到不生产和销售以及购劣质食品，对生产和销售以及购劣质食品的行为进行监督和举报。而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系。

2 目前我国食品安全的现状

从我国的食品安全事故屡禁不止来看，目前我国的食品安全监督体系存在很多需要亟待解决的问题，除了我国法律法规和监管体系不完善和食品安全标准体系不健全外，更主要的是我国全民参与食品安全监督信用体系有待完善。

我国社会信用体系建设刚刚起步，食品安全方面的信用体系建设仍相对滞后，且在促进全民参与到食品安全监督方面有待完善，很多食品安全违法者在某一次出现严重事故后，不但能逃过法律的制裁，并且能通过改名换姓重新注册，开始新的食品生产，并再次制造食品安全事故。没有任何公共平台可让人民在购买食品时可随时随地利用移动终端查询该食品及经销商的信息，试想如果有这样的平台，人民在购买食品时可查询该食品的历史及经销商的信誉，对于曾经出现过问题及问题解决情况及经销商的所有违法与奖励情况都能一目了然，试想谁还会故意制造食品安全问题，因为违法就没有信誉，就没有市场甚至没有生存之地。

在很多发达国家，如日本、美国、德国等，人民都把信用看得比生命还重要，生产者只有建立好自身良好的信誉，才能取得消费者对他的信用，否则在国内就无法生存，目前出现的这些国家中把一流产品留在国内消费的现象也是由于信用问题引起的。

如2004年非典时期，3月8日，由于发生禽流感疫情之后故意隐瞒疫情而造成了严重恶果，日本京都府丹波町一个名叫浅田农产船井的农场的董事长、67岁的浅田肇和其64岁的妻子自杀身亡，他们留下遗书称“给大家造成很大麻烦”。据媒体和专家分析，这对夫妇如果不自杀，可能在国内再无法生存，甚至殃及他的子孙后代。

3 基于食品管理信息系统的湖南食品安全监督体系解决食品安全问题

食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题，针对我国目前食品安全情况，可以通过以下两种办法解决食品安全问题。

3.1 完善国家食品安全行政管理

加大食品安全法规和标准制定力度，加快和国际接轨的步伐，了解国际上食品安全监控中的最新研究成果，加强国际合作与交流，研究先进发达国家曾经出现过的问题和解决方案，吸其精华，弃其糟粕；加大食品安全的执法力度，做到执法必严，违法必究；强化管理部门职权，对所有参与食品生产与销售的企业和经销商及个体户进行统一注册，注册时利用个人身份证号码作为唯一注册码，实行一次注册，终身不变，不管该商户以后改行从事其它行业活动，都可以通过身份证注册码查询到他的所有历史信息。

3.2 通过改善条件鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来

解决食品安全问题，不能简单的依靠行政法律处罚来解决，这样治标不治本，为了改善和鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来，需要给民众创造条件，而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系，让民众在监督别人、保护自己的同时培养和提升自己的信誉意识。

食品管理信息系统的功能主要包括信息录入、信息查询、食品安全违法举报与管理三大模块。

信息录入模块：系统管理员对食品注册用户信息进行录入，系统根据注册用户的身份证号码产生二维码（方便民众利用终端扫描查询），对于注册用户在从事食品生产或销售过程中的所有行政处罚和奖励情况进行详细录入，系统根据行政处罚和奖励及经销时间利用算法产生信誉度。

信息查询模块：民众可以利用移动终端（如手机等）通过互联网根据商户注册码查询到该商户及食品的详细信息，包括系统产生的商户的信誉度，民众可以根据查询到的详细信息考虑该食品及商户是否可靠，对于信誉度不好的商户民众可以避而远之。

食品安全违法举报与管理：该模块主要用来提供给民众举报，民众对食品违法商户在网上进行举报，举报时需要注册用户名，举报信息可实行实名和匿名举报，举报信息只有自己和管理员能看到，管理员通过对举报信息向相关执法部门反映，相关执法部门举报信息进行调查落实，对违法行为进行处罚，并把处罚结果信息录入系统中，如有虚假举报，该注册用户的信誉度降低。

基于食品管理信息系统的食品安全与监督体系需要有高效的食品安全管理职能部门，需要有高素质的系统管理人员，也需要有很好基础条件，而目前我国信息化发展较快，基本达到了可以利用移动终端随时随地访问互联网，也为基于食品管理信息系统的食品安全监督体系的成功实施提供了基础保障。

参考文献

[1]汤云.我国食品安全的现状分析及对策.中国食物与营养，2008，7.

食品质量安全管理制度 第5篇

第二条建立食品安全管理机构，健全检测工作制度，配备专职检验人员，实行定人、定岗、定责。检测工作实行日抽检制度，检测结果按产品类别分别建档，建立监测数据档案。

第三条建立良好的自律经营模式，实行食品自检与送检相结合制度。对季节性食品、热销食品、重要食品、加强食品自检。同时邀请工商、产品质量检验部门，加强抽检，检验不合格的，不允许上柜销售。

第四条在市场或超市醒目位置设立“食品安全管理公示栏”，将食品安全管理制度、自检抽检等食品安全有关信息，服务指南等实行公示。

第五条建立和完善食品质量检测设备及条件，对进入市场销售的食品质量实行自行检测。

第六条进入市场销售的食用农产品必须符合国家规定的相关标准，否则禁止进入市场。

第七条自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产等鲜活食品，散装食品，易污染的食品，豆、奶制品、饮料等食品。

第八条自行检查、检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期和保质期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市场销售。

食品质量安全管理制度 第6篇

（1）生产质量管理负责人是生产过程中实现质量控制、质量改进的领导者和组织者，负责编制、组织生产作业计划并监督、检查和控制生产作业计划，按质按量完成生产计划的活动。

（2）生产车间是全企业生产系统的枢纽，车间主任或班组长为兼职生产质量管理员。

（3）不定时召开质量工作会议，由生产质量管理负责人主持，各生产质量管理员，有关部门负责人，有关领导参加，会议内容为检查生产进度情况，解决生产中出现的问题，布置下价段的工作。

（4）做到生产现场通道畅通，清洁整齐，安全线内一律不准堆放工具和其它物品，原辅料、半成品的运转应有专门器具。

（5）工具应摆放整齐，不得与工作无关的私人物品混放，工具柜、随时保持整洁，职工应衣着整洁。

（6）安全生产是生产管理的基本内容之一，安全工作的好坏直接关系着企业的生产经营工作能否正常展开，所以应由公司统一指挥，各职能部门归口管理，全公司职工人人参与安全生产管理体系，各职能部门分工负责。

（7）生产车间负责产品生产现场及其相关领域的安全生产和文明生产。

（8）办公室负责防火、防盗、劳动保护、环保及安全技术的业务培训工作。

（9）发生设备、工件、人身事故时、责任部门必须保护好现场组织抢救，并及时报告，事后应认真分析原因，明确责任。制定、落实纠正的防范措施。

（10）生产现场严格执行《生产现场管理制度》中有关安全生产和文明生产的条款。

采购管理控制制度

1、采购管理控制制度主要是对采购过程及供方控制，确保所采购的产品符合规定要求。

2、销售部门按本企业的要求组织对供方进行评价，编制《合格供方名录》，并对供方的供货业绩定期进行评价，建立供方档案。

3、供销科按经企业负责人批准的采购计划在合格供方名录中进行采购。

4、采购计划主要包括原辅料名称、规格、型号、分类、主要技术要求及验收方法等内容。计划经企业负责人批准后方可执行。

5、采购员接到采购计划后，在合格供方名录中选择供货单位，拟定采购合同（按供销合同的统一格式填写），按合同执行。

6、采购物料到货后，采购员会同库房管理员负责对数量、型号、包装进行核对后，由采购员填写到货送检单通知质管科对物料进行检验验证。检验完毕后出具原辅料检验单并呈送供销科、生产部及库房，合格物料办理入库手续，不合格物料，按照《不合格品管理办法》执行，或退货或特采（即代用）。

7、采购员要对每批或每种采购物料的检验结果进行登记，填报进供方档案中，作为供方评定的依据之一。对不合格原辅料要及时通知供方查找原因，确保以后提供的物料能符合质量要求。

8、采购过程中若发生争端尽量采取协商进行处理，如不能协商解决的按《合同法》进行解决。

不合格产品的召回管理制度

1.目的：当交付后的产品可能有批量的严重的不合格（包括存在安 全危害），能及时将有关信息通知相关方，并实施产品召回，并迅速完全地使有关产品得到控制，避免或降低公司的损失。

2．范围：适用于本企业任何已发出的不合格产品的信息传递和回收过程。

3.召回的时机：当本企业某批次产品检测出有害物质超标且已经不在企业可控范围时（如已经交付或物权发生转移），应启动召回程序。包括但不限于如下情形都可能涉及待召回产品，启动召回程序：

（1）顾客的投诉；

（2）主管部门检查发现的不合格的产品；

（3）媒体报告的不合格的产品或事件；

（4）企业内部检查发现受不合格产品影响的批次产品已经交付；

（5）其他的改变（包括技术、法律行规和突发事件）影响到已交付的产品质量或安全。

4.产品召回的方法、途径和时间：

（1）应尽可能利用销售网络作为召回网络，由消费者将召回产品 交回零售商，再由零售商交回经销商。应明确向公司或批发商报告的方式如电话或传真等

（2）应保持从本企业到经销商的接受召回产品的通道，并在召回信息中予以明确。

（3）每一批（或件）召回产品均应编制《产品召回登记表》予以记录。

5.召回产品的处理

（1）召回产品在处理前应进行标识和隔离。

（2）召回产品应作为不合格品，按《不符合产品控制程序》规定处 理。应建立《不合格品处理单》，并注明为召回产品处理。

（3）当召回产品的处置方法为报废时，可由批发商在公司的监督下 进行。

产品质量检验制度

一、原辅料检验制度

（1）为了提高产品质量，检验部门必须对购进原辅料根据相应的质量标准严格把好质量关，确保不合格原辅料不进库。

（2）检验采购的原辅料必须符合国家有关标准要求，原辅料应按标准规定的检验内容进行检验或验证，并做好记录，经检验合格的原辅料才能入库。

（3）经检验不合格的原辅料，立即呈报销售部门和技质部进行处理。

二、生产过程检验制度

（1）为了提高产品合格率，在生产过程中，对产品质量进行控制，确保生产全过程处于受控状态。

（2）各产品的质量控制点均应进行监控，并按作业指导要求做好记录，半成品经检验合格后，方可流入下道工序。

（3）一旦发现质量问题，应马上通知车间，及时进行处理，并进行分析，查找原因，作好记录。

三、成品检验制度

（1）对成品实施最终检验，必须在原辅料检验和生产过程完成后，而且在合格的基础上下班才能进行最终产品检验。

（2）产品出厂检验必须由专职检验人员，按产品出厂检验项目要求进行。

（3）在检验过程中必须按产品检验规定的检验方法进行。

（4）质检部必须做到生产一批，检验一批，不能漏检。

食品质量安全管理体系 第7篇

1、食品安全管理员制度。企业法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本企业的食品安全负全责。食品安全管理人员是指专职或兼职的食品质量安全负责人；个体工商户的食品安全管理工作由业主承担。食品经营企业应当配备食品安全管理人员,食品安全管理员应具备初中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过专业技术培训并经考核合格。

2、从业人员健康检查和健康档案制度。每年组织食品从业人员进行健康检查，取得相应医疗卫生机构出具的健康证明后，方可从事相关工作，并对从业人员健康证明予以明示。没有健康证明的，不得从事相关工作。建立食品从业人员健康档案，记录食品从业人员健康检查情况。患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品工作。如：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、从业人员食品安全知识培训制度。有计划地组织食品安全管理人员及主要从业人员参加食品安全知识培训，保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，并建立健全相应的培训档案。

4.食品定期检查制度。定期检查库存和待售食品，发现食品已经变质 或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台账。不得采取更改生产日期或者保质期、重新加工、更换包装等措施后重新销售,不得退回供货者或者生产者。凡发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。

5、食品经营者食品安全自检自查与报告制度。食品经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措。有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向原发证食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

6、食品经营者进货查验制度（即索证索票制度）：食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。并通过记录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。供应商提供的相关资质文件（审核加盖供应商公章的有效资信材料（复印件）：商品条码系统成员证书；属专利性质商品的专利证书；商品进入该地区销售的许可证；商品检验报告；保健食品批准证书；绿色食品证书；原产地域专用标志证明；酒类批发许可证；国产酒类专卖许可证；酒类流通备案登记表；动物防疫合格证；有机农产品证书；无公害农产品产地认定证书；农业转基因生物标识审查认可批准文件等。并通过记录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。销售进口食品的，还应当查验进口食品的合法证明。进口保健食品批准证、进口保健食品卫生证书；进口食品标签 审核证书；进口动植物须提供中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明、中华人民共和国出入境检验检疫入境货物通关单。）对生鲜商品，如：禽、肉、水产等商品实行按进货批次索要检疫证明和进货票据，并详细记录进货来源、品名、数量、日销售量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。

7、食品进货查验记录制度：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。鼓励其他食品经营者按照前款规定建立进货查验记录制度。食品经营者可以将供货者提供的销售票据或清单作为进货查验记录，票据或清单应当装订或者粘贴成册。实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部应当向所属经营者提供进货查验的证明。食品经营企业的进货查验记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头。

8、食品批发企业销售记录制度。从事食品批发业务的经营企业建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。保存期限不得少于二年。

9、食品贮运销售、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度：食品经营者对贮存、运输、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的 食品，主动将其退出市场，并做好相关记录；食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

常温存放的食品应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射。冷藏存放的食品应储存在温度湿度适宜的冷藏库中。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在5-15°C。要求冷冻存放的食品应储存在温度-18°C以下冷冻库中。冷库要定期检查、记录温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。库房内安装温度表、湿度表。冷藏库（柜）温度为-2℃～5℃以下。冷冻库（柜）温度低于-18℃。热柜的温度达到60℃以上。

对于需冷藏的食品，冷藏柜温度必须保证24小时在4℃以下，企业（商场）不得在夜间断电。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。根据商品储藏要求进行相应的湿度控制。冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效，任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟。

食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。独立包装的杂货类食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装，装车后应有严格全面的覆盖，避免风吹雨淋和阳光直晒；运输过程中不得和其它对食品安全和卫生有影响的货物混载。有条件单位推荐使用箱式车辆运输。食品在运输过程中，冷藏车要全程开机制冷，冷藏温度应在-2℃～5℃，冷冻温度应低于－18℃，以防变质。不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻 的条件下运输。

无食品贮存的，必要时提交食品贸易商与生产者或供应商关于贮存、运输的协议。

10、食品召回退市制度。食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。凡发现经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告所在地食品安全主管部门。由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，由食品经营者召回。

食品经营者未依照法律规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，食品药品监督管理机关可以责令其停止经营。退市食品应当建立登记台帐。其内容包括：产品名称、规格型号、商标、数量、生产批次、问题类别、处理情况、生产厂家、经销商、经办人情况等。其按发生的时间顺序登记，由专人负责。

11、问题食品销毁制度。对于变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求或标准但又需自行销毁处理的食品，应当在不违反法律法规规定的情况下采取无害化处理，可以焚烧、掩埋等方式进行有效销毁，确保销毁残余物不污染环境，防止其再次流入市场。建立问题食品销毁专用场地，与食品经营场所隔离，对问题食品的清点、存放、销毁均应在专用场地内进行。做好销毁记录，包括销毁的品种和数量，销毁时间、原因、方式，销毁经办人、证明人、负责人等内容。销毁记录保存期限不少于两年。销毁过程应当视频录像，视频录像资料保存时间应当不少于30天。对于因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

12、食品安全突发事件应急处置制度。食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。有发生食品事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

13、食品信息公示制度。在经营场所通过广播、公布栏、电子显示屏等媒介公示涉及食品安全的消费、监管等信息，供消费者查阅知悉。

14、临近保质期食品销售管理制度。将临近保质期食品在销售场所集中陈列出售，或者向消费者作出醒目提示。

15、散装食品销售、贮存管理制度。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

法人签字：

食品质量安全管理体系 第8篇

近年来, 种种食品安全问题事件的查出和曝光, 一次次地敲响食品安全管理的警钟, 食品质量的安全问题也从侧面反映出食品供应链中存在着安全管理的隐患和漏洞。因此, 加强食品供应链的安全管理刻不容缓。

什么是食品安全

食品质量状况的好坏影响食用者的生命健康。食品安全是指食品生产、加工、运输、储藏等环节中不得出现任何有害于食用者生命健康或存在任何安全隐患的质量问题。此外, 食品质量状况必须符合相关国家强制性标准, 不得违反国家相关法律条例和有关行政许可条例。

一般情况下, 食品质量安全与否应通过以下几个方面去评判。第一是理化方面, 食品中的理化成分包括各种离子或化学物质是否有超标的情况存在;第二是卫生方面, 食品中是否存在大肠菌群或是菌落总数是否超标, 以及是否存在致病菌;第三就是食品的外观特性, 包括色泽度、形状、气味等是否符合标准。

食品供应链及一体化管理

食品供应链是指食品的生产、包装、加工、运输和销售这一流水线作业是紧紧围绕在农业、食品加工业以及物流配送业这3个关键领域而开展的供应需求网络系统。整个供应链按照供应需求网络开展实施。随着近年来食品质量安全问题的不断增多, 人们越来越关注食品安全, 有关食品供应链上的每个环节以及一系列的生产、运输、加工和包装过程中所涉及的质量检测都成为了人们关注的焦点。所以, 出现了有关食品供应链的供应链一体化管理 (SCM) 。

供应链一体化管理 (SCM) 的管理范围覆盖整个食品供应链, 注重上下环节的沟通与信息交流, 形成了系统化的体系管理。随着国家相关法律法规的实行, 供应链一体化管理 (SCM) 也被纳入立法范畴, 不同于一般的资质认证和检测标准。此外, 随着互联网的大力普及, 供应链一体化管理 (SCM) 建立在网络监测平台的基础之上, 得到了互联网大数据信息的支持和帮助。

食品安全与供应链的关联

食品质量安全与食品供应链的关联主要在物流网络领域。食品质量的可靠与否与食品的生产、运输、加工、包装、物流配送息息相关。

首先, 食品质量安全第一道关便是原产品的采购安全, 很多食品的原材料并不是达标的, 存在安全隐患, 特别是现代农业中, 农药、激素的大量使用和滥用, 这些都会导致食品原材料出现质量安全问题。

其次是运输安全问题。很多原材料及初加工食品在运输的过程中由于运输条件不达标导致很多食材在运输过程中部分变质腐败, 埋下安全隐患。运输后的产品又进入一些卫生设施极差的小作坊里, 很多黑心商户肆意添加有害物质, 生产出来的食品导致人们事物中毒或是具有潜在的危害作用。

包装与储藏的隐患。很多包装出口的食品, 其本身的包装材料含有很多重金属或是化学物质, 具有致癌致畸的毒性, 这也是导致身体健康恶化的主要因素。另外, 储藏环境差, 容易滋生细菌或是与其他物品放置在一起引起交叉污染。

食品供应链的现状与问题

农业企业问题。由于与农户直接接触的收购部门与加工生产部门没有统一的采购标准, 使这些上游的采购部门所采购的原材料和产品良莠不齐、大小不一, 也没有一个固定的地方统一采购农产品和原材料。因此, 农产品的收购市场十分混乱, 加之没有监管部门的配合, 在最初的环节上极易埋下隐患。

食品规模效应难以体现。长期以来, 由于监管不到位, 很难做到持之以恒, 风头一过又恢复到往常松散的常态。因此, 很多小作坊的产品犹如雨后春笋般的出现在各个市场。这些小作坊生产条件差、环境差、卫生条件更差, 更有甚者, 为了牟取利益, 往往不顾消费者的生命健康, 不惜采用各种手段增加效益。此外, 在运输过程中, 没有冷链物流, 极易造成食品腐败。

食品供应链的优化措施

食品质量管理中食品安全风险分析 第9篇

概述

食品安全风险指的是食品中含有某種可能对人体造成危害的因素从而造成对人群健康的不良影响；食品安全风险分析，就是以食品作为对象，对其从生产到消费的各个环节进行一些有效的管理措施，并对其风险程度进行一些科学评价，从而通过管理来达到对这些可能性风险的减少或控制，从而为其流通提供安全保障。其中包括风险信息的交流、风险关联者的分析、学术组织间的交流等，评估的内容会涉及到整个食物链的所有环节，对于不确定的因素也会进行一些暴露范围的确定并予以权衡，做出相关的控制调整等；重点在于管理措施的提出与对评估者的要求、管理者的职能职责履行监管等，从而为食品安全管理提供更为科学的依据与指导。

食品安全风险分析的作用

首先，通过食品安全风险分析，可以促进对食品安全预警体系的构建，因为在原则方面，这种分析重点在于为预警机制提供依据，以西方国家在这方面的尝试最为成功，欧盟通过委员会其框架内的视频、饲料等资料的调研，建立了系统的预警系统，也通过分析实现了食品安全信息方面的互通与交流，并提出了一些有效的解除危机的方法，最终达到了对于食品安全可能造成的恐慌的控制。

其次，通过分析能够将评估后的结论作为基础依据，为监管及立法提供资料；从而对整个风险管理进行全面细致的评估，将每个环节纳入到风险分析之中，以此完善立法与食品分析的工作效率，比如通过一些方法的运用、模型的建立，找到主要的监测要素及相关权重，从而提高检测的科学性与风险管理的合理性等。

现状与存在的问题

首先，在新形势下，通过一些机构改革之后，评估机制、体制也发生了一些新的变化，其中食品药品监管部门有了更多的业务分配与职责承担，尤其是对于食品风险的评估、监测、技术支持等；也使各方面的资源得到了一个合理配置及调整，技术机构的参与程度更高，预期效果也不断得到证实；

其次，主要的问题集中体现在认知差距方面，也就是说存在科学事实与民众风险认知之间的差异，出现了信息不对称现象；以食品添加剂方面的争议最为典型；另一方面，在风险的交流方面一直属于单向性，相关机构与消费者之间的交流一直是由下到上，而且反馈的信息得不到相关回答；而机构所公布的数据总是受到民众的质疑，对外公开的信息在数量上与质量上都有待提升。

解决措施

首先，需要将食品质量管理中对于食品安全风险分析的方法、流程、结果、报表、数据等进行具体而及时的公布；加大宣传力度，让民众了解到实际的工作情况；应该增加一些渠道，比如手机应用程序、网络公共平台、公共资料查阅区域设置等来增加消费者与机构之间的对应性了解，并对相关问题进行明确的交流与沟通，说明其中的因由，防止“打太极”与“官腔官话搪塞消费者”；另一方面，应该鼓励消费者通过合法途径去了解自身想要了解的关于食品安全的信息，重点在于对消费者权利与义务方面的督促；另外，需要开展一些交流讨论会，尤其是借助媒体的力量与网络平台的力量，将事实传递到消费群体之中，并对其反馈的信息进行回复，要求及时、有理有据。

其次，应该加快食品安全风险交流方面的基础条件建设的同时，增加专家讲解、专员解读、公共座谈，并培养相关专业人才与经费支持，提高投入的同时，加快建设步伐；在我国目前的状况下，缺乏的是对于民众的食品安全科普教育，要真正做到科学普及、正确指导、明确说明，仔细分析，在提高民众普遍认知的前提下，扩大媒体的监督与民众的监督，共同促进对食品安全问题的解决，从而为民众提供安全放心的食品应用，清除掉社会上的负面因素及消极心理，尤其是通过对这些关系民生大计的问题解决可以更好的为政府树立好形象，增加消费者对政府的信任等。

总之，应该以国际化的标准与科学原则作为基础，真正以合理的手段、细致的工作态度做好食品安全风险分析，并增加与消费者的交流，增加多样的交流渠道，从而将其中的问题与对问题解决措施讲解清楚，从清晰、有力、明确的方向努力，回答民众的质疑，从而为民众的安全生存提供重要的保障，减少社会上的抱怨与恐慌，用实际行动提高公信力、赢得民众的信任。