生产与运作调研报告（精选6篇）

生产与运作调研报告 第1篇

题目：姓名：学号：专业：成绩：华北电力大学 科技学院

《生产与运作管理》课外调研报告

屈臣氏选址方案分析报告

杨薇、卢云、郑雪梦 111906040222、111906040214、111906040229 信管11K2

一、调研的目的

每一位经营实体店铺的生意人都清楚的知道，拿到一个好的店铺位臵，就迈向了成功的一半，可是大家又非常地知道选择一个好的店铺位臵不容易，特别是具备连锁性质的店铺更是面临着如何进行店铺布局的难题。

屈臣氏作为目前世界领先的个人护理用品零售企业，其运作必然有其独特之处。然而，当我们在感叹越来越多的屈臣氏出现在我们面前的时候，都会不约而同地问：为什么屈臣氏每一个店的生意都如火如荼？难道屈臣氏就没有选错位臵的店铺？屈臣氏在选择店铺时，是怎样做评估、判断和决定的？

零售商是服务于大众消费者的流通企业，它的经营成果极大地依赖其店址选址的正确与否，所以零售业被称为“选址决定命运的产业”。国际经营大师们认为，零售业成功的关键是选址-选址-选址，这也说明了零售业选址的重要性。

企业在建立之前做了大量的调查报告，之后进行一系列的分析选址，最后建立。因此，选址对于企业至关重要。

所以，我们小组对于屈臣氏超市选址情况进行分析，主要包括对于店内主要工作人员的访问调查和对消费者的问卷调查，了解到选址对于一个企业的影响及其重要性。

通过对屈臣氏超市选址请况的调查，我们可以了解到屈臣氏超市在选址过程中考虑的种种因素；知道选址在零售行业中起着什么重大的作用等等

二、调研对象简介 公司简介

屈臣氏(全称是屈臣氏个人护理店)是亚洲区最具规模的保健及美容产品零售连锁店，在十个亚洲市场及两个欧洲市场包括中国（内地、香港、台湾、澳门）、新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾、土耳其、韩国、印度尼西亚和爱沙尼亚拥有超过1,600家分店及1,165家驻店药房。中国屈臣氏拥有400多家分店及7,000多名员工，是中国目前最大规模的保健及美容产品零售连锁店。长久以来，屈臣氏不只在品质与创新方面建立了相当声誉，更赢得顾客的高度信赖。屈臣氏为顾客提供多元化种类的商品，以迎合不同生活型态的需要。屈臣氏的使命是在顾客追寻健康、美丽、快乐的路途上，为他们带来焕然一新的体验，让每一位顾客时刻都能欢欣自在、仪表出众、身心健康，从而享受更丰盛的人生。屈臣氏承诺会源源不断地为顾客奉上高品质的产品、专业的资讯、令人惊喜不断的购物环境及超值的产品价值。经营产品简介

屈臣氏个人护理店经营的产品可谓包罗万象来自二十多个国家，有化妆品、药物、个人护理用品、时尚饰物、糖果、心意卡及礼品等二万五千种，主要分为两部分：一是屈臣氏自创品牌，有化妆品类和个人护理用品类等；二是其他品牌的护理用品，宝洁就不在少数，还有美宝莲、雅芳在店内也设有专柜。当然，产品也不仅是为女士提供，各种国外原产的食品也足够让男士食客大快朵颐。经营理念简介

屈臣氏产品最大的特色便是处处传达着三大经营理念。药品及保健品保留着创店以来的特色，倡导“健康”；美容美发及护理用品占比重最大，种类也最繁多，表达着“美态”的概念；而独有的趣味公仔及糖果精品则传递着乐观的生活态度。为了配合这三大理念，公司的货架上、收银台和购物袋上都会有一些可爱的标志，“心”、“嘴唇”、“笑脸”，给人以温馨、愉快、有趣的感觉。

三、调研的过程

1、地理环境调研

我们调研的地区为保定市区，经过调研发现在保定市区中一共有五家屈臣氏店面，我们对此进行了实地考察。首先确定了这五家店面的地址，分别为裕华路世纪华联超市地下，朝阳北大街799号北国先天下-1层，朝阳南大街58号茂业百货1层，裕华西路557号华创国际广场1层，朝阳南大街56号茂业百货1层。下面我们以朝阳北大街799号北国先天下-1层店为例，对我们的调研过程进行详细解说：

（1）交通环境

屈臣氏北国店的地理位臵十分优越，位于朝阳路与天鹅路的交叉口，是高新区的核心位臵。毗邻的两条路均道路宽广平坦，并且周围的商家店铺数量较多，经营种类丰富，不仅有北国先天下和保百购物广场这样的大商场，也有美食山、巴贝拉意式休闲餐厅、锦绣江南等可供顾客休息就餐的商家。

另外由于周围人口流量较大，道路宽广，所以非常容易打到出租车；同时人性化的地下停车场更是解决了如今社会中出现的私家车出行停车难的问题；附近的公交车也非常多，屈臣氏北国店途经公交车有29路（高科产业园-保定学院）, 30路空调（列电-卫士小区）, 35路（供电公司东院-高科产业园）, 55路空调（客运中心-高科产业园）, 60路（公交职教中心-保运汽贸）,102路空调（火车站东广场-市接待中心）, 106路（交警支队江城考场-高科产业园）, 107路（高保路口-西鲁岗）, 108路（祥和园-红光桥）, 305路（电热长-焦庄）, 306路（金霞别墅-东风路东口）, 313路（中航惠腾-振兴路口）, 游1路（高科产业园-东方家园），这些公交车的路线形成几乎遍及保定市区，使人们的出行消费更加便捷。

（2）商圈环境

保定共有高新区商圈、朝阳大街商圈及裕华路商圈3个商圈。

屈臣氏北国店位于保定北国先天下-1层，处于高新区商圈的核心地带，这种商圈位臵对屈臣氏的经营发展十分有利。

保定北国先天下位于朝阳路与天鹅路的交叉口，所处高新区商圈。目前保百集团已在该区域开设商场“保广”。在建项目除北国先天下外，还有深圳茂业2店计划签约中。与朝阳商圈也只有1公里的距离。

近14个政要机关坐拥其中，各大金融中心触手可及，10余个星级酒店、餐饮名店落座在此，19个高档社区、商业门店林立于此，18个大型企事业单位相互毗邻。此商圈最具体现保定发展的主流方向和生活消费的水平，是高收入人士密集区域，最为高端商务人士青睐。（3）人口环境

屈臣氏北国店周围不仅商家众多，居民生活小区的数量也非常多。例如新一代A区，假日雅典城，蟠龙公寓，华海小区，田野小区，九号公寓，移动小区，茗畅园公寓等。众多的居民小区首先从人口数量上就为屈臣氏北国店带来了较大的益处，因为人口数量越大，潜在消费者就越多，同时这些小区大多数为中高档小区，居民消费平均水平较高，而屈臣氏(全称是屈臣氏个人护理店)是亚洲区最具规模的保健及美容产品零售连锁店，是中国目前最大规模的保健及美容产品零售连锁店,其在高品质与好信誉都得到了大多数消费者的认可，因此对消费能力较强的顾客比较有吸引力。（4）竞争者

屈臣氏北国店的主要竞争者为北国先天下超市和保百购物广场。保定北国先天下广场坐落于保定市高新区，是北人集团重金打造的、体量最大的外地卖场。据介绍，该卖场建筑面积11万平米，集北国百货、超市、电器、珠宝四大业态于一体的卖场。该购物广场由韩国著名商业设计公司全面规划，汇聚550个国际国内知名品牌，其中近50%的品牌首次进驻古城保定；国际知名品牌卡地亚、登喜路、劳力士、万宝龙、KC的入驻更是大大地丰富了保定高端百货。北人集团总裁白珊介绍，此次保定北国先天下的设计和布局不仅注重购物，更注重了休闲和娱乐功能，其店内开设了高档电影院，还有中西餐厅、咖啡厅、美容、健身场所等。其中的北国超市与屈臣氏处于同一楼层，种类繁多、购物方便的北国超市成为了屈臣氏最大的竞争者。

保百购物广场是河北保百集团所属第一大零售卖场，集百货业态和超市业态为一体，营业面积4.5万余平方米，荟萃高中档商品20万余种，现有员工3000余人，也是河北省屈指可数的大型现代化综合商厦，于2001年5月开业。内汇集国际国内知名品牌二千余个，一层是营业面积达1万余平方米的大型超市，主营各类食品、保健品、针纺织品、服装、鞋帽、日用百货、化妆洗涤用品、医药、中西快餐等多种经营项目，与千余个厂家建立了良好的合作关系，商品品种达6万余种，是家居生活用品消费的首选场所；二、三、四层经营高档百货，主营男装精品、女装精品、羽绒服系列、真皮服装、床上用品、羊绒衫、羊毛衫、女士用品、休闲装、淑女装、童装、体育服装、黄、铂金饰品、珠宝、高档名表、箱包皮具、工艺品、儿童用具、皮鞋精品、旅游鞋、休闲鞋、健身器材、照像器材、电脑、自动化办公设备、高档化妆品、洗涤用品、视听产品、家用电器、手机、儿童乐园、花卉、美容院、书店等；内设的餐饮、休闲、儿童游戏区等，为消费者购物之余提供了休息、就餐、娱乐的场所。东、南、北三侧设有总面积为1.8万平方米的免费停车场，可同时容纳500余辆轿车和3000余辆自行车，为河北之最。因为其优越的地理位臵和丰富的经营种类，成为与之毗邻的屈臣氏北国店的又一大竞争对手。

2、人员调查

对于屈臣氏超市选址问题，我们小组不仅对于屈臣氏周边地理因素进行了实地考察，对于店内的一些情况进行了访问。主要分为两个部分：一是对于店内硬件和软件的调查，二是对店内主要工作人员进行访问调查。通过店内调查发现，在日益同质化竞争的零售行业，只有为消费者选择合适的产品和优质的购物体验才能赢得市场，而实现这一切的首要基础就是准确锁定目标消费群。（1）顾客访问调查

通过对店内流动顾客的调查，可以了解到屈臣氏的选址方向。北国先天下店（屈臣氏）将目标消费群体锁定在18-35岁，月收入在2500元人民币以上的时尚女性。并且通过对店内物品调查，屈臣氏围绕个人护理商店这一个性化主题，屈臣氏货品分为化妆品、个人护理用品、药品、保健品、时尚饰品礼品、糖果零食几大类，这些18-35左右的女性占其顾客的70%-80%。据调查，这类女性喜欢逛街大多属于冲动型消费者，她们关注时尚，对品质有一定要求，渴望更年轻健康、更美丽。40岁以下的这些人则富有挑战精神，比较注重个性，喜欢体验优质新奇的产品，同时，又是女性中收入增长最快的一个群体，有较强的消费能力。对店内促销员的调查发现，服装统一，服务态度良好。再一次证明屈臣氏北国先天下店选址在高开区与这里的消费者消费水平，结构层次密不可分。（2）工作人员访问调查

我们对屈臣氏北国先天下店进行了书面访问。对象是屈臣氏主要工作人员（店长助理），主要针对的问题是：屈臣氏北国先天下店选址主要考虑的因素。店长助理给出以下几个因素：

一、每个店在建立之初都会进行严格的调查问卷，对当地的地理位臵、人口、商圈、竞争者等都会进行严格调查。

二、之后每个店都会根据所处位臵的一些请况来规划店内装修、摆放等等。

三、不同的地理位臵，屈臣氏的销售业绩也会大不相同，公司领导者也会因地制宜，找到符合每个屈臣氏店的发展方向。

（3）销售业绩访问调查

通过工作人员提供的数据我们了解到周围各个屈臣氏店面会根据当日的销售额、销售占比进行对比，以此来进行排名，针对销售占比低进行因素分析。通过对最近几日的销售排名的分析发现，我们主要调查的北国先天下屈臣氏店的每日占比都比较高。根据店内主要人员对我们进行讲解，发现他们在分析占比高低中有一个主要背景因素，就是该屈臣氏店所处的位臵，屈臣氏所处位臵是保定市的高开区，人流量大，消费者消费水平高，对优质的品牌和服务要求很高。

四、调研的结果

我们小组针对北国屈臣氏店选址问题进行了周密的调查，主要分为店外和店内的调查。首先是了解到店的经营理念：健康、美态、欢乐，传统的销售只是停留在使消费者购买的阶段，注意力只在商品上。而在日益成熟的商品经济条件下，消费者不仅购买商品，还要求享受购物的乐趣以及追求商品的无形价值，如品牌、服务等，最后达到消费的最高境界，即通过对企业文化的认同产生对品牌的忠诚。屈臣氏追求的是后者。它的个人护理商店以“探索”为主题，提出了“健康、美态、快乐”（health,good,fun）三大理念，协助热爱生活，注重品质的人们塑造自己内在美与外在美的统一。在国内，屈臣氏是第一家以“个人护理”概念经营的门店，其独特而准确的市场定位，令人耳目一新。通过对店内经营理念的了解，发现屈臣氏选址方面对人员消费水平的考虑，它所在位臵是在高开区，顾客对于产品质量和服务质量要求高。

另外我们对店内摆放也进行了调查，主要的店面布局模式有格子式布局，岛屿式布局，自由流动式布局。该店店面布局属于格子式布局。这种布局模式的优点在于，店面整体布局显得整齐、利落；走道依据客流量需要而设计，有利于充分利用销售空间；商品货架规范化安臵，顾客可轻易识别商品分布，便于选购；易于采用标准化货架，可节省成本；有利于营业员与顾客愉快合作，简化商品管理及安全工作，但这种布局会使店面气氛比较冷淡、单调，当客流量增加时不利于顾客行动。从入口处可以看见整个卖场的布臵，每一种类商品所在的位臵，货架高度的降低方便顾客了解店内的情况，对促销活动清楚了然。其次格子式布局的简单明了性也使顾客在对该店产生信任感，增加顾客的安全感，让顾客放心购买。格子式的布局方式也将卖场内的购买线路划分清楚，使顾客在购买过程中不会出现找不到收银台或者出口的情况。由于货架的统一性会导致卖场内的氛围严肃，冷淡，所以通过高低货架以及专柜的配合摆放让卖场内的气氛活跃起来，再配以明暗不同的灯光可以很好的减少单调感。让顾客在一个整齐、利落、明亮的中间里面购物，舒缓了购物时的疲劳，没有导购的询问和跟随，减少了购物时的压迫感。总结起来就是“四个很容易”：很容易就找到 我想要的商品；很容易就看到最好的优惠；很容易就找到“新”的商品；很容易在卖场走动运用最理想的部门相邻原理。屈臣氏人性化的经营管理方式同格子式布局的结合很好地传达了企业的文化理念，使顾客对该品牌产生信赖感依赖感，促进了企业的发展。

由上述调研过程可知屈臣氏选择在北国先天下里面开设门店，无疑是正确的选择。借助其店中店的商圈优势，屈臣氏的商圈范围几乎和北国先天下相提并论，这个优势为其带来了很大的客流量及营业收入。在北国超市设臵店中店,虽然租价不菲,但与商场共享庞大的客流,结合销售情况,顺应商场的促销活动,适时应季地调整商品结构,屈臣氏也将成为新一家为公司贡献利润的门店。屈臣氏北国先天下店位于客流量很大的黄金路段“十字路口”拐角，人们去到各个商业大厦逛街，必然是消费层次为中上等偏上的，去屈臣氏消费的消费者，据我观察，大多是收入中上等次的女性消费者居多，学生也居多，为她们喜欢用最好的产品，寻求新奇体验，追求时尚，愿意在朋友面前展示自我。她们更愿意用金钱为自己带来大的变革，愿意进行各种新的尝试。而且该店址靠近进出畅通的道路,道路的畅通与否不仅影响商品的安全性,而且影响商品的运达时间和运输费用。在交通方便的地方设立店铺,给消费者提供了方便,吸引更多的顾客。该店地址道路宽阔且附近有车站和大型停车场，为顾客营造了舒适良好的购物环境。该店设在几个车站的交汇点附近,必定能吸引大量顾客前来购物。

屈臣氏（北国店）商圈内居民及流动人口消费结构，收入和消费结构分析：该屈臣氏超市的商圈内的人口数多数为居住居民，而且本地区居民消费水平相对较高，北国及附近区域遍布保定市高级住宅区域，商铺林立，以及众多服务机构，餐饮等各行各业聚集，造成本地区消费水平偏高。除居民外还有许多硕士生和在校大学生。前者的收入较高，多为经济独立的上班族，后者经济来源多为父母，消费水平较低。但到店内的消费中大多数为附近居民，所以该地区消费能力具有很大的潜力。北国先天下周围消费人口密度大，而且大多是由消费水平较高的居民构成，收入水平较高，还有一些是附近高校在校生，但是学生也是消费者，而且消费量较大完全可以弥补消费水平低的不足。预计开店后商圈辐射范围会非常广。

屈臣氏北国店的主要竞争者为北国先天下超市和保百购物广场。竞争的同时也形成了同行之间的商圈，为消费者提供了更多的选择机会。消费者可能更倾向选择面广的商圈，从而为屈臣氏带来更多的商机。而且，有竞争的地方才会有创新和进步。才会不断完善商业体系，取得更大的成功。

五、调研的结论

通过本次调研，我们小组对屈臣氏选址问题有了初步明确的方向，总结概括为以下几点：

1、首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业，专业市场；

2、临交通主动线，可视性佳(50米以外易见)，无进店障碍；

3、繁华的区域型、社区型的商业街市上；

4、流动人口量4000人次天---8000人次/天；

5、面积200平方米以上，地上一层布局方正为佳，净高不低于3.2米。

随着中国化妆品连锁企业越来越多这样一种趋势，化妆品市场也空前增大，作为领域内遥遥领先的企业和品牌，屈臣氏的成功有它的必然性。其中最重要的是他们关于店铺建设，运营管理的整套系统而科学的方法，以及每个商店对于精细化运作的不断追求。目前化妆品以及个人护理市场上的企业表现参差不齐，诸如屈臣氏这样的优秀企业已经并且一直保持着别人难以企及的营业额、利润率、以及店铺增长速度、市场拓展规模。并且许多企业的管理尚存在许多问题，如此的形势造成目前众多化妆品企业学习屈臣氏模式的潮流。屈臣氏的店铺选址、经营管理模式被普遍认为是规范化、科学化、专业化的。屈臣氏在整个化妆品连锁行业中是一个领跑者，是一个榜样同时也是其他企业学习模仿的标杆。

当然屈臣氏并不是已经做到了最好。对于一个企业不断的追求卓越才是最好的发展选择。

在我们整个调研过程中，我通过数据搜集工作，后期的数据处理，分析整理过程，在完成屈臣氏店铺选址的分析报告之后，使我进一步了解了店铺选址的重要性，并对课程学习的内容有了新的体会，加深了理解。虽然在做的过程中遇到了一些困难，但是我认为此次调研报告使我在以后的学习以至工作生活大有裨益，增加我们对相关专业，行业的认识，更好的帮助我们选择自己的方向。

生产与运作调研报告 第2篇

实习报 告

学 生 姓 名:

XXX

所 在 专 业:

工商企业管理

所 在 班 级:

营销2班

实习单 位: 康菱动力科技有限公司

佳居乐有限公司

广东唯美集团有限公司

金威啤酒有限公司

沃尔玛百货有限公司

2011年 06 月 22

日

《生产运作与管理》实训报告 前言: 教学实习促进人才计划的完善和课程的设置的调整，教学实习促进了学生自身的发展，实习活动使学生初步接触社会，培养他们的环境适应能力及发现问题，分析问题，解决问题的实际工作能力，为他们今后的发展打下了良好的基础。近年来，各大高校为适应学生的实践需要陆续增设与调整了一系列课程，受到同学的欢迎。所以，组织学生到校外实训是很有必要的。

一、实训目的：

通过对不同类型的若干企业、工厂的参观，让同学们亲临生产第一线，真切地了解到工厂生产的基本程序，流程，工序，与所学理论知识相结合，寓理论于实践，富实践以理论，从而提高同学们的综合能力。

二、实训时间：6月7日—6月17日

三实训地点：康菱动力科技有限公司、佳居乐有限公司、广东唯美集团有限公司、金威啤酒有限公司和沃尔玛百货有限公司。

四、实训内容：

6月7日，我们去参观了康菱动力科技有限公司。首先，我们去到康菱公司的文化长廊。文化长廊为我们展现了康菱公司发展历程、历来成就以及骨干成员等。然后，我们去到工厂的生产车间，参观了一系列高科技机器设备的生产、制作流程。其后，在康菱公司内部的“康菱学院”，公司主管人员为我们开展了一场有关康菱公司的讲座，让我们深刻地康菱公司的企业文化。

6月8日，我们参观了佳居乐有限公司。在佳居乐橱柜的展厅里，各式各样风格各异、美轮美奂的橱柜家具大开我们的眼界。然后去到佳居乐的生产基地，在现代工业生产设备与辛勤的工人忙碌工作的车间中，我们看到了一个精美的橱柜如何从一块块普通的木材组合而成的生产过程。

6月9日，佳居乐公司的高管为我们开展讲座，感谢忙里抽闲的公司高管，历时近3小时的讲座让我受益匪浅，让我深刻认识到企业的价值观、企业的使命、企业的发展，还有作为个人的我们，为取得一点一滴的成就而必须付出的艰辛的孜孜不倦的努力。

6月14日，我们参观了中国500强企业之一的唯美集团。

首先，我们参观的是唯美陶瓷的生产车间，在公司负责人的带领下。我们开始参观陶瓷的生产过程。陶瓷基本上是采用机械化生产的，一台台大型的机械，正在对陶瓷进行加工。工厂采用了先进的流水线生产模式生产，这大大的增加了生产速度，陶瓷也在有条不絮的流到下一个环节进行下一步的工序，这让我们切实地体会了平时老师在书上讲的机械化生产是什么模样的。

随后，我们来到了唯美的博物馆——唯美陶瓷博物馆是我国首家陶瓷行业博物馆、首个由企业兴建的产业资源类博物馆。在会议厅，公司人员为我们作了专题讲座，主题是唯美集团发展的历史和企业文化，其中还涉及唯美所采取营销策略、激励措施、福利措施等。

讲座之后，我们在唯美集团的食堂食用了工作餐。接下来是自由参观时间。在唯美集团二三层的博物展览厅，遒劲的书法作品、精美的陶瓷、隽秀的陶瓷刻字工艺，各式艺术作品工艺作品，不仅冲击我们的眼球，开拓我们的视野，还陶冶了我们的艺术情操。

6月16日，我们去到了金威啤酒有限公司。在老师的指导和工作人员的带领下，我们首先参观的是金威啤酒厂的博物馆，里面设有古埃及区、欧洲区和中国区。通过雕塑、文字和图片等形象地表达了啤酒发展的历史进程及其具体涵义。

之后我们便来到了金威啤酒厂的展览区，金威啤酒的文化、理念、产品展示和生产工艺流程的介绍等都汇集于此。在大概理解了金威啤酒的文化后，我们来到了啤酒的生产车间，触目所见的基本都是机器自动化生产。但令人遗憾的是，参观当天进行设备的维修，我们不能看到啤酒的生产过程。导游介绍说，这些机械化生产每小时能生产3.6万瓶啤酒，令人咂舌震惊！

6月17日，由于老师说安排不了统一参观，所以只能各自前往。我织一起去到位于莞城的沃尔玛，在没有老师指导的情况下，起初尚有些不知所以，在商场里随便的逛了一会，接着，根据老师之前的指示，我们出示了身份证明，跟商场的工作人员说明了来意，很快，商场的负责人就带着我们去了解沃尔玛。

负责人介绍，沃尔玛发展到现在有40多年了，于1996年进入中国沃尔玛一直非常重视企业文化的作用，充分发挥企业文化对形成企业良好机制的促进和保障作用，增强企业的凝聚力和战斗力，它秉承了顾客就是上帝的原则，为了给消费者提供物美价廉的商品，沃尔玛不仅通过连锁经营的组织形式、高新技术的管理手段，努力降低经营费用，让利于消费者，而且从各个方面千方百计节约开支。同时，沃尔玛还尊重每一位员工，在沃尔玛，“我们的员工与众不同”不仅是一句口号，更是沃尔玛成功的原因。它真正的含义是每位员工都很重要，无论他在什么岗位都能表现出众。“我们的员工与众不同”这句话就印在沃尔玛每位员工的工牌上，每时都在提升员工的自豪感，激励员工做好自己的工作。同时，还重视对员工的精神鼓励。沃尔玛的其他特色就是每天追求卓越，坚持以人为本创造轻松氛围，让员工领略到大家庭的感觉；真诚回报社会。

最重要的是，沃尔玛的在发展的同时，不忘社会责任，沃尔玛中国致力于成为地道的中国企业公民，其企业社会责任计划重点体现在环境可持续发展、回馈社区、关爱儿童、支持教育及救助灾区五个方面。除了向社会提供援助及开展各类公益活动项目，沃尔玛十分重视将可持续发展融入到供应链及运营的各个环节。可以说沃尔玛为中国的发展做了不少的贡献。

实习总结

为期两个星期的生产实训倏忽而去，回顾实习历程，在实习的过程中，收获颇多，遗憾亦在所难免。在实习中，通过将书本上的知识应用在生产实践中，从而进一步的加深了对专业知识的理解，使之前仅仅停留在理论上的一些知识融入于实践中的应用，强化了我的综合应用能力。不仅如此，通过对不同类型的几家工厂的生产流程、企业文化的实地参观，大大的开阔了我的眼界，对生产运作的总过程有了整体的认识。另一方面，由于时间短促，企业生产的知识又广博，故此了解到的还比较肤浅；同时，参观的人数既多，走马观花式的参观还不够深入。但总而言之，这次的实习确是受益良多。感谢学院和老师们为我们提供如此可贵的机会！

指导教师评语：

实习成绩：

指导教师签名：

生产与运作战略竞争优势获取研究 第3篇

生产与运作战略是生产与运作管理中最重要的一部分, 是指有效地利用企业的关键资源, 以支持企业的竞争战略以及企业的总体战略的一项长期的战略规划。其目的是为了支持和完成企业的总体战略目标服务, 是根据总体战略的目标规划, 整合企业的内外部资源, 以自己的核心竞争优势, 最低的生产成本、最合理的生产流程来完成所要达到的目标。相比较起来, 传统的企业的生产与运作管理并未从战略的高度来考虑生产与运作管理问题, 但是在今天, 由于企业间的竞争越来越激烈, 企业的规模越来越大, 管理也越来越复杂, 使得企业需要更多的去考虑怎样生产出适合消费者的产品, 怎么合理的去安排生产, 怎么样从自己的竞争优势中找出自己具备的竞争能力, 以使自己的生产成本达到最低, 从而更好的与别人进行竞争。因此, 在现代企业的生产与运作战略中, 分析那些是构成企业竞争优势的影响因素, 并在此基础上寻找出企业本身的竞争优势将是一项十分重要的事情。

2 企业竞争优势的影响因素分析

生产与运作战略成功的关键是要明确组成本企业的竞争因素是什么?同时也需要了解每个竞争要素的选择后果, 以作出必要的权衡。对众多学者的研究成果进行研究分析后发现影响企业获取竞争优势的因素是多种多样的, 概括起来有以下这几个方面:生产管理成本、质量、柔性、时间、服务以及现在越来越受到重视的环保。

2.1 生产管理成本

企业获取竞争优势的最主要的一个要素就是企业能够在一切的生产管理活动中获得比同行业企业更低的生产管理成本。低成本战略也是企业所要追求的一项生产与运作战略, 因为价格是最能影响顾客购买欲望的因素, 很显然, 在质量、功能相同的条件下, 顾客将更加愿意选择价格较低的产品或者服务。如果一个企业的生产运作成本越低, 企业在价格上就越有竞争优势。而怎样从生产运作过程中寻找出企业能获得低成本竞争优势来呢?可以从企业的生产价值链中来寻找, 根据企业自身的条件, 从企业购买原料, 储存入库, 投入使用, 生产, 产出入库保存, 运输, 以及销售, 这几个生产环节中找到企业自身存在的可以比同行业企业更低的生产成本环节, 从而利用这一个或几个方面的优势环节与其他企业展开竞争, 利用低成本的战略在激烈的市场竞争中获得胜利。除了从生产价值链中寻找竞争优势以外, 有条件的企业还可以利用一些生产运作管理模型来帮助企业管理生产运作过程, 使得整个企业的生产运作过程达到最优的状态, 从而可以降低企业的生产成本, 这类的管理模型具体有:MRPII (ERP) 模型以及JIT的准时生产模型。但这两种模型从根本上说也是从企业的生产价值链种寻找出能很好的降低企业的生产成本的模型。

2.2 产品的质量

产品的质量包括产品的功能、耐用性、可靠性、外观造型、产品的合格率等, 产品的好坏反应了产品满足顾客需求的程度。质量的竞争力表现在两个方面:一是保持产品的高质量水平;二是提供更好的产品或服务。质量优势来源于生产与运作系统的保证能力, 即生产与运作系统从工艺、技术、作业过程等方面来控制产品质量达到规定的标准, 并保证质量的稳定性。除此之外, 产品的过程质量也至关重要, 是因为它和产品的可靠性密切相关, 过程质量的目标是生产没有缺陷的产品, 可以预防性地解决产品的质量问题, 从价值链上来分析就是, 争取在投入资源生产这个环节中尽可能少的减少次品率, 提高生产过程的合格率。产品的质量也是企业获取竞争优势的一个重要因素, 在现代企业间的竞争, 如果没有好的质量, 无论你的成本有多低, 也是竞争不过别人的, 因此, 在企业追求成本的同时, 提高产品的质量也是至关重要的。

2.3 柔性

从战略的观点来看待企业的竞争力, 柔性是由与企业运作过程设计直接相关的两个方面构成的。一是企业为了客户提供多种产品和服务的能力, 最大的柔性意味着提供顾客化的产品与服务的能力, 以满足顾客独特的需求, 这种提供给顾客的独特需求的能力, 是企业的一种特殊的竞争能力, 是一种与其他企业不同的制造能力, 在现代顾客越来越追求个性化的时代, 这种能满足顾客独特需求的能力也越来越为企业重视, 成为了企业获得竞争优势, 实现企业成长壮大强劲动力, 企业可以通过本身企业的生产模式再造来获得, 可以通过联合起众多的利益相关者参与到企业的生产制造过程中去, 来达到快速满足顾客独特的需求。二是企业快速转换工艺生产新产品的能力或者快速转换服务流程提供服务能力, 由于产品更新换代加快, 生命周期缩短, 这方面的柔性变得越来越重要。这就是所谓的“柔性生产”。

2.4 时间

时间作为一种竞争要素, 具体表现在企业的快速交货, 交货的可靠性和新产品的开发速度。顾客对于交付产品或提供服务在时间上的要求, 包括快递或按时交货的能力。在同一质量水平下, 企业间竞争优势的差异的重要表现就是在时间性, 根据有关资料分析:高质量、高能力在国际竞争中的作用逐步下降, 而代之以上升趋势的是准时或快递交货的竞争能力。在某些功能类型的市场上, 企业交货的速度是竞争的首要条件, 同时, 伴随着交货速度的要求提升, 也对交货的可靠性提出了更高的要求, 顾客不仅需要较快的交货速度, 同时也更加关注交货的可靠程度。在现代企业中, 交货的可靠性可以有效的降低企业的库存成本, 建立好的交货信誉, 提升交货的速度以及可靠性, 可以使得企业在没有库存的条件下也能快速的相应市场的需求变化, 生产或提供适应的产品和服务。除此之外, 新产品的开发速度也作为企业获得时间上的竞争优势表现出来, 在知识经济时代, 高新科技发展德很快, 产品的生命周期越来越短, 那个企业新产品的开发速度越快, 就越能迅速占领市场, 谁能比竞争者抢先一步, 谁就能赢得顾客。

2.5 服务

服务也是企业获得竞争优势的一种要素。在当今的企业环境中, 为获得竞争优势, 企业不仅需要向客户提供高质量的产品, 快速便利的购买环境以及交货速度和可靠性之外, 企业还开始为客户提供额外的“增值”服务, 这些“增值”服务就需要企业在产品的生产设计时候更加关注产品的一些额外的、附加的, 能满足消费者需求的功能, 同时也需要对销售后的产品进行跟踪服务, 以确保消费者能在使用本企业产品的时候都一直保持满意状态, 进而培养顾客对本企业的忠诚度, 这对不论是提供产品还是提供服务的企业都是很重要的。

2.6 环保

随着我们生存环境越来越恶劣, 已经有很多的消费者开始关注起生态环境来, 对自己日常所用的产品, 对企业的生产过程是否对环境有害等给予的高度的关注, 这对企业既是一个挑战也是一个机遇, 哪个企业能够抓住消费者这种倾向, 生产出环保的, 健康产品, 就能获得消费者的认可, 从而获得竞争优势。

3 企业生产与运作战略的未来发展

从战略的角度来研究企业生产与运作怎样获得竞争优势, 对于加强企业的生产与运作管理, 明确企业在生产与运作过程具有怎样的竞争资源具有重大意义。随着社会的进步, 消费者的需求水平日益提高, 必定对企业提出更多的要求, 除了关注上述获得竞争优势的要素之外, 企业还必须时刻关注一些新出现的潜在要素, 做好准备工作, 同时也需要更加深入的研究好本企业的生产与运作过程是否还具有哪些潜在的别的企业没有具有的竞争优势, 充分的挖掘出来以增强企业的竞争优势, 正真做到既利用外部所创造的机会, 也充分利用企业本身的内在优势, 进而从整体上获取竞争优势。

摘要：从战略的角度来研究企业在生产与运作过程中怎样获取竞争优势具有重要意义, 只有充分了解哪些是影响企业在生产与运作过程中能够获得竞争优势的因素, 才能帮助企业对外展开竞争, 使企业在激烈的市场竞争中生存下去。基于上述观点, 从战略的视角对影响企业生产与运作过程的因素进行研究, 发现企业的生产成本、质量、柔性、时间、服务以及环保等六个方面是影响企业获取竞争优势的主要因素。

关键词：生产与运作,战略,竞争优势

参考文献

[1]齐二石, 朱文秀.生产与运作管理教程[M].北京:清华大学出版社, 2006, 7.

[2]柯清芳.论生产运作管理对企业竞争力的影响[J].产业与科技论坛, 2006, (07) :039.

[3]迈克尔, 波特, 詹姆斯.赫斯克特.竞争优势[M].北京:华夏出版社, 1997, (1) .

[4]刁冠文.现代企业生产运作管理方法的选择——JIT、MRPll、ERP的选择[J].天津市财贸管理干部学院学报, 2007, (01) :005.

生产与运作调研报告 第4篇

关键词:生产与运作管理 实习基地 研究

一、引言

《生产与运作管理》课程的研究对象是制造业、服务业投入产出的过程与运行系统的设计、运作与优化。它运用现代企业管理的理论与方法、信息技术、数理统计、行为科学等多学科知识对企业生产运作进行分析研究,提出运作的理论、方法、措施,探讨一般规律、发展趋势与新型的生产与运作管理模式。本课程是近年来企业管理科学中新思想、新理论、新方法大量涌现与表现活跃的一个分支,是一门技术性、操作性、应用性较强的课程。笔者就如何搞好《生产与运作管理》的实践教学进行了改革研究,分析了当前实习基地建设存在的问题,特别是如何如利用校外资源,提出了建设好稳定校外实习基地的途径,并着重研究了实习基地的课程设计等问题。

二、当前实习基地建设面临的挑战

生产与运作管理是以制造业为背景的实践性很强的专业课,是具有鲜明的工程与管理特色的多学科交叉课程。近几年出版的教材,尽管增加了服务业运作的内容,但是数量相对太少。由于本科生还没有在工厂自己实习的经验,缺乏工厂生产的感性认识,理论教学太多,学习中学生感到枯燥无味。所以教学方法应当注意理论与实践的结合,不断创新。利用实习基地的建设,让学生到实际生产管理过程中去学习,可以增加对理论知识的感性认识,有助于理解和接受新的知识。然而,当前实习基地建设面临着相当大的困难与挑战。

1.随着市场经济的发展,企业越来越重视经济效益和安全生产,对于接待高校学生的实习既无兴趣又有顾虑,校外实习很难得到企业的全面配合,造成大学生校外实习基地有减少和弱化的趋势。

2.近几年高校扩招,生源量增加,使大学生校外实习基地显得更加紧缺。

3.高校实习基地建设经费投入有限。基地建设投入是教学基地建设的重要组成部分,是与教学基地维系关系的重要途径之一。近几年来,随着各高校教学基地数量的不断增多,对教学基地建设的大面积投入变得十分困难,因此影响了教学基地的建设与管理。

4.高校与教学基地无行政隶属关系,无论何种管理体制,高校与教学基地的关系都属于横向协作关系,这样就给教学基地的建设与管理带来极大的难度,学校的各种教学管理措施难以落实,影响了学校的人才培养质量。

三、良好实习基地建设的途径和条件

1.建设优秀校外教学实习基地,企业要有较大的规模,并具有足够的人力、财力和物力,要有很强的市场效应。只有这样,才能保证实习质量,保证校企双方长期、稳定的合作。

2.实习基地的生产设备、检测仪器仪表先进,在行业中处于领先水平。先进的设备和仪器,可以使学生将所学的理论知识更好地融入到实践中去。学生提前接触先进的仪器设备,可以使学生增长更多经验,了解前沿的发展,为其将来走向社会、适应社会打下良好的基础。

3.企业应具有先进的管理理念。一个好的成功企业,首先要有一个先进的管理理念。学生在实习过程中,能够时刻感受这种管理文化,这对学生将来的社会工作非常有利。

4.企业应能够与学校形成长期的合作机制,并能定期接纳相应数量的学生进行实习。这对学校来说是非常重要的。只有这样,才能保证学生实习的连续性,避免打乱实习计划,在一定程度上保证实习质量。通过实习基地的建设,一方面可以宣传学校的实践教学成果,另一方面可以此为引导,来推动实习基地的进一步发展。

5.校外实习基地建设要注意区域选择。学校在寻找实习基地时,应该考虑区域限制,要尽可能选择离学校较近的企业,最好不要出省或市。

实习基地建设是高校实践教学管理中的一项重要工作,不仅要从管理制度上进行规范,还要充分调动广大教师参与实习基地建设的积极性,学校应在实习基地建设及运行方面充分给予人、财、物的保证,这样才能使实习基地在运行中不断提高实习教学质量。校企合作共建实习基地,可有效地调动各方面办学的积极性,有利于校企优势互补和深化高校的教学改革。良好基地的建设有利于激发学生对实习的兴趣,提高他们学习的积极性和主動性。

四、实习基地课程设计的教学研究

《生产与运作管理》是一门实践性很强的课程,只有切实深入企业才能真正体会和学习其中的知识。建立实习基地还要更好地利用基地,带领学生到实习企业中现场教学,可为学生提供非常珍贵而实用的学习经验,但是在实习前,教师一定要进行精心的课程设计,针对性要强,布置相关的思考题,让学生带着问题去学习,效果会更好,否则有可能走马观花。

1.实习前的准备:要配合教学计划和进度确定实习的时间和目的。在确定实习企业的大致时间之前,要确认已给学生系统讲授了运营战略、项目管理、工艺流程、产品及服务的选择与设计、质量管理、库存管理和设备维修管理等内容,这些内容介绍完之后,再安排企业实习是非常有益的。

实习之前要布置相关的思考问题,向学生讲清楚实习的目的、计划以及受访企业的基本概况,并有针对性地布置一些思考题,如企业采用的哪种生产方式?企业的工艺流程是怎样的?在质量管理方面采取了哪些措施?JIT单元如何布置?等等。同时鼓励学生自己思考,将自己学习过程中不清楚的知识设想一些问题,这样带着问题参观,就一定有更大的收获。另外实习前还要对学生进行入厂安全教育,要遵守企业的各项安全管理规定、进入易燃易爆部门要关闭手机、禁止带任何火种进入危险车间、远离高温高压设备等等,以避免各类事故的发生,同时还要遵守企业的其他各项规定,不扰乱企业的正常生产秩序,给企业留下良好的印象。

2.入厂实习的学习安排,首先请企业安排熟悉本企业生产技术的管理人员负责接待,最好是管理生产的副总或总工程师,请他们对工厂的总体情况进行介绍,特别是涉及企业生产运作方面的管理问题,例如:公司的主要产品介绍、品种和型号等;产品的主要原材料、生产工艺流程、与国内外同行业相比的优势和劣势;原材料、中间产品和成品的质量控制方法;企业的质量保证体系的运行情况等与企业运作管理相关的内容作详细介绍,有了总体印象后学生再进入车间现场学习。

进入车间现场学习要按工厂规定换好工作服,或根据需要穿上防尘鞋罩,依次进入车间,如果学生多可分成若干个小组,可使学习效果更好。在车间的每道工序再让工序的生产主管进行讲解,并回答学生提出的问题。时间允许可让学生停留更多的时间看工人如何操作,了解产品的生产过程,现场参观完后再回到工厂会议室。

3.有条件的企业可以给学生播放一些反映企业产品、企业文化、发展历史或企业形象的短片,让学生有放松的时间。同时可进一步加深对企业的印象。最后是现场讨论阶段,这是实习的高潮,同学们可尽情地提出想知道的问题,由企业的生产高管进行解答,使学生们学到的理论知识真正和实践相结合,同时老师要鼓励学生给企业提出自己的改进意见。

4.实习后的总结。学生实习完后要写出实习报告,报告要针对企业的生产现状,就运营管理中的某一方面重点进行分析,分析企业管理中存在的问题,与当前先进企业的差距在哪里,提出改进的意见或设计出新的方案,比如实施5S管理如何提高企业现场管理水平;降低库存可以暴露管理中的哪些问题,并提出改进方案;工厂的布置有哪些不足,如何降低物流成本;团队工作对员工热情和创造力的发挥影响;企业如何实现低碳排放等方面。对优秀的实习报告反馈到实习工厂,可为工厂的发展提供有益帮助,使学校和实习基地做到双赢,也为将来发展打下良好的实习基础。同时实习教师也要不断总结和完善实习工作,对实习流程进行改进和创新,以适应社会的发展,使企业和学生都满意。

五、结束语

近几年我院建立了一批稳定的校外实习基地,完善了实践教学体系,发挥了实践教学的功能,取得了很好的教学效果。针对生产与运作管理课程的特点,我们建立了与之相适应的教学基地,经过近两年实习基地的教学实践,受到了学生们的普遍认可。另外,在实习基地的建设过程中我们也深刻地体会到实习基地的建设没有现成的模式可仿效,只有从实际出发结合自己的专业特点和教学大纲的要求,积极大胆探索实习基地建设的方法和途径,并不断地总结经验,创造性地去工作,才能将实习基地建设工作提高到一个新水平,以适应时代的发展,培养出更多高素质创新型的管理人才,满足现代企业和社会对人才的需要。

参考文献:

1.周峰.21世纪校外实习基地建设探索[J].黑龙江科技信息,2007,(8).164~165.

生产与运作管理综合实习报告 第5篇

生产与运作管理综合实习报告

专业信息管理与信息系统班级学号

姓名

实习类别生产与运作管理综合实习时间 指导教师王炳刚 张旭东张英新

一、实习目的1.通过生产与运作管理综合实习使学生对生产与运作管理课程的理论知识和方法(生产系统的设计﹑运行与维护方法)如何应用于企业日常运作管理过程中有比较深刻的认识，结合实际, 加深对课程知识的理解。

2.具体任务如下：

①巩固、深化生产与运作管理课程所学的理论知识和方法;

②培养学生分析和解决生产与运作管理实际问题的初步能力；

③熟悉管理人员工作职责和工作程序，获得一定生产系统运作管理的知识； ④虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业、热爱劳动的品德。

二、实习基本过程

中国平煤神马集团天成瓦斯抽采技术公司

1、企业的基本情况

天成瓦斯抽采技术公司全称中国平煤神马集团天成瓦斯抽采技术公司。隶属于特大型国有企业中国平煤神马集团，主要生产制造矿用瓦斯抽采配套装备、注浆用高分子材料，从事瓦斯抽采技术工程设计、瓦斯抽放系统设计与施工、钻孔封孔治理工程等项目研究，是一家集产品制造、瓦斯治理及工程设计为一体的专业化科技型企业。该公司主要开发了以聚乙烯抽放瓦斯管、聚氯乙烯抽放瓦斯管、三层共挤聚氯乙烯管、耐磨管、抽放瓦斯用囊带注浆式封孔器、高分子注浆材料、瓦斯钻孔封孔液、快速防火密闭、差压式流量计（标准孔板）、钻孔瓦斯涌出速度测定仪、单液注浆泵、气动双液注浆泵等一系列瓦斯抽采装备产品。该公司开发的这些产品广泛应用于集团公司各生产单位，为广大用户提供优质可靠产品和技术工艺，在本地区装备制造行业具有较大影响；为国家煤矿安全生产做出很大贡献。

1.了解企业总体情况：•企业的发展历史；企业组织机构设置情况及各职能部门的职责;重大变革；企业发展规划及发展战略；•企业的产品结构，生产规模；企业生产经营的主要成就，企业经济效益的主要指标及完成情况等。

2.了解企业的生产作业和基本运作情况, 主要包括:

①基本工艺流程情况;

②工厂空间布局;

③车间组成情况;

④主要设备能力;

⑤技术装备水平；

⑥生产计划的制定过程;

⑦库房的布置及库存管理的方法;

⑧参观整个生产过程。

2、企业生产运作过程中应注意的问题

天成瓦斯抽采技术公司的副总裁讲到：企业的运营离不开新产品的开发，产品是企业发展的载体，产品的开发要满足市场的要求。要与时俱进，关注市场动向，了解市场的发展趋势。今天的能源化工产业正面临着严峻挑战，管理者要根据企业自身的实际情况进行合理转换。这就要求进一步深化科技体制改革，以市场为导向，加快科技开发、成果转化及推广，对动荡的市场、苛刻的产品和环保问题做出及时反应。因此新产品的开发不能停止，也不能复杂化。同时也要加强能源的循环利用这一环节。采就是要合理利用，放就是放掉。注重循环链的运用不仅能节约资源，而且还能减少废气废渣的排放。

另外提到人对于一个企业的发展起至关重要的作用。然而人力资源是企业比较难管理的一部分，因此企业要注重团队人才的培养，人只有学会适应，才能在企业长久生存，进而充分发挥自己的特长，为企业带来利润，这样一来企业才能获得最大的效益。因此可以说企业的最大效益就是适应。该公司的副总裁还讲到知识与财富没有必然的联系，知识只是用来丰富我们的大脑，开阔我们的视野；财富则与我们所积累的经验是直接相关联的。他还说到了计件生产给公司带来的危害，导致工人对工作挑剔，只愿意生产利润高的产品。计件对公司的危害是不堪设想的。因此计件不能提高质量效率等问题。

平顶山冠宏矿山技术装备有限公司

1、企业的总体情况

平顶山冠宏矿山技术装备有限公司位于平顶山市南郊，北邻碧波荡漾的沙河，西傍风景秀丽的白龟山水库。平桐路、南环路等公路四通八达，交通便利。公司秉承品质立厂，科技兴厂；质量第一，用户第一；体现价值，创造价值；服务社会，回报社会；同客户携手共创辉煌业绩的理念，受到客户和社会的一致好评和信赖。公司现有员工近200人，注册资本1300万元。占地面积20000余平方米，建筑面积13000余平方米。是ISO9001质量管理体系认证单位。公司拥有一批高素质的科技人才队伍，现有工程技术人员9人；高级工程师2人，工程师7人。这些工程技术人员长期从事矿山技术开发与设备研制，有丰富的工作经验和新产品开发能力。公司研制开发的矿用设备已全部取得煤矿安全标志证书，其中四种钻机已获国家专利。公司拥有精良的机械制造和加工设备；科学完善的检测手段；先进齐全的实验设备和检测仪器。

公司主要产品有：ZDY系列煤矿用全液压坑道钻机；MYT和MYG系列液压锚杆钻机；MQT系列气动锚杆钻机；ZRS20-95/350煤矿用手持式乳化液钻机；ZYSJ-100/320架柱支撑液压手持式回转钻机等煤矿专用设备。

2、企业生产运作过程中应注意的问题

平顶山冠宏矿山技术装备有限公司的刘总主要讲了：1大学生如何得到用人单位的认可

（一）了解自己，剖析自己；

（二）放下架子，干出样子；

（三）少提要求，提高自己；

（四）学会沟通，基层做起；

（五）善于观察，提出问题；

（六）多动脑子。2怎样成为好的生产管理者

（一）安全，质量，效率，节约；

（二）做好生产计划；

（三）做好设备维护和人员管理；

（四）管理者应具备的六大能力：沟通能力，协调能力，规划和统整能力，学习能力，驾驭能力，决策和执行能力。

（五）管理者应具备的管理技能：技术技能，人事技能，思想技能，统计技能。

三、专业知识在实习中的应用

在实习参观工厂的过程中，我了解到了物料需求计划以及库存管理在实际中的应用。

物料需求计划包括两方面的内容：净需求量和需求时间。净需求量指依据生产计划、BOM，并考虑车间在制品、采购在途和库存量后的物料需求；需求时间指依据最终交货时间，采用时间逆推的原理，考虑采购前置时间和制造前置时间后物料到货时间。

制定生产计划的目的：

1.制定各部门周生产计划周期内的各作业时间节点，实现各层计划的无缝链接和匹配，确保生产计划顺利实现；

2.使生产计划具有可行性，减少计划变更；

3.准确计算物料需求，减少积压库存和呆、废料；

4.及时预测缺料,降低物料对生产进度的影响。

同时企业为了使管理有效地进行，还制定了许多库存管理方面的相关规定和制度。

1、商品出、入库房要记账。记账要有原始凭证，无原始单据一律不能进帐，原始单据必须有各自的编号。库房管理员应坚持每月核对账目和抽点商品，做到帐物相符。

2、商品要分类存放。库房按商品类别及工作流程划分为各个存储区，各类商品要分类存放，同类商品集中存放，不得混放。

3、商品存放应科学、合理、整齐、有序，严防商品翻倒。

4、库房内要保持卫生、整洁。货区内不得存放任何无标记无记录的商品。

5、库存商品应包装完好，发现破损及时更换。用防静电材料包装的商品，要按原包装形式存放。标注存放要求的货箱，应按要求存放，以避免造成商品的损耗与毁坏。

6、库房内要求温度保持在摄氏0～40摄氏度以内，湿度在20～90%以内，每天上午记录一次实际温、湿度情况。发现异常现象要及时报告。“温、湿度登

记表”要妥善保存。库房的温度表、湿度仪，每半年要更换一次。

7、防止商品受潮，雨季尤其要注意，必要时要通风。晴天时要开窗换气。易受潮商品包装箱内要放防潮剂，并定期巡查，防潮剂失效及时更换。

8、库房保管相关原始单据一年。

9、出、入库商品的装卸搬运应由库房主管负责控制，严禁野蛮操作。

8、库房管理安全第一。

11、零件在工序间的移动方式：顺序移动方式、平行移动方式、平行顺序移动方式

12、流水线生产是指劳动对象按规定的工艺路线、生产速度、连续不断地通过各个工作地，顺序进行加工，并出产产品的一种生产组织形式。

13、工序：是指一个或一组工人，在同一工作地对同一劳动对象进行加工的生产环节。

14、合理组织生产过程的基本要求：生产过程的连续性、生产过程的比例性、生产过程是均衡性（节奏性）、生产过程的适应性、生产过程的准时性

四、实习体会

将近一个星期的生产运作管理实习基本已经结束，回顾这几天的实习生活，在实习的过程中，对这两个企业有了一个或浅或深的了解，对实习工厂的整个操作流程有了一个大概的了解和熟悉，拓宽了自己的知识面，同时各方面都会有一些新的体会、新的感触，感觉自己的各个方面都在不同程度的提高。既有收获的喜悦，也有一些遗憾。不过通过实习将课本上的知识应用在生产中，从而进一步的加深了对专业知识的理解，丰富了我的生产运作管理知识，使我对生产运作管理这门课有了深层次的认识和理解。让我明白了书本中学的很多东西都可以用到以后工作中去。同时，由于时间短暂，感到有一些遗憾对生产运作管理的许多工作的细节认识不是很到位，有些还仅仅停留在表面，只是在看看，听别人讲流程和工艺，未能够亲身感受、不是很清楚具体操作一些工作时候应该怎样做以及遇到问题怎样处理。但不管怎么说，这次的实习无论从工作还是学习上，我的收获还是挺多的。

总的来说，我认为这次实习是一笔珍贵的财富，也是我在大学生涯中十分重要的一堂课，它给我带来了许多乐趣，让我总结了在生产与运营管理的经验和教训，帮助我在以后的学习过程中不断充实自己，更加关注企业的相关信息，加强实例分析能力并加强训练，增加感性认识，努力提高实践能力，真正做到学以致用。

因此，感谢学校和老师能够给我提供这样一次的机会。使我有更多的机会，了解企业的生产过程，发现自己真实的潜力和兴趣，为未来奠定良好的事业基础，也为自己今后的成长丰富了知识和阅历，能够更好的面对严峻的就业形势，弥补

生产与运作管理课程实习报告 第6篇

---餐饮部实习报告

一、引言 进入大三，学校为我们专业开设了《生产与运作管理》课程。为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。我利用课外时间在天外山庄餐饮有限公司餐饮部进行了为期一个半月左右的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位

2.1实习时间

2011年10月12日-2011年11月22日

2.2实习单位

山东天外山庄餐饮有限公司 2.3单位简介 山东天外山庄餐饮有限公司是荣成市政府驻济办事处投资兴建目前山东档次最高主营鱼翅、鲍鱼、燕窝、胶东海鲜的大型餐饮企业，坐落于济南市著名风景区千佛山西麓，风光迤逦，环境优雅。公司是山东省首家通过国际HCE(食品卫生)质量认证和SO9001质量双认证企业。2004年荣膺中国烹饪协会命名的“中国餐饮名店”及全国酒家酒店评定委员会命名的“国家特级酒家”；2006年第二届中国餐饮业博览会又被评为“中国十佳酒家”.2011年1月10日，全国酒家酒店等级评定委员会颁发了全国首批餐饮业最高级别的“国家白金五钻级酒家”。

三、实习岗位与内容

3.1实习岗位餐饮部

3.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

四、实习主要收获和体会

4.1实习收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

4.1.1服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

4.1.2从业能力的提高酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

（1）语言能力。酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

（2）交际能力。因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

（3）观察能力的提高。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。

（4）记忆能力。餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

（5）应变能力。在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

4.2实习体会

4.2.1加强质量管理对于企业的重要性。质量是企业生产与运作管理的基本问题之一，也是企业竞争力的主要来源之一。企业在激烈竞争的环境中，必须重视质量管理问题。质量管理工作贯穿于企业各流程之中，任何一个环节出现问题都会导致产品和服务整体质量的下降，从而削弱企业竞争力，不利于企业长远发展。作为管理层，应该重视质量管理问题，在各部门和全体员工中树立质量意识，进行质量教育，建立全面质量管理的工作机制。