我国葡萄酒市场分析（精选6篇）
我国葡萄酒市场分析 第1篇
我国葡萄酒行业发展与进口现状分析
红酒市场 2008-05-24 17:16:06 阅读24 评论0字号：大中小 订阅
我国葡萄酒行业发展与进口现状分析 【转自 食品商务网2007-11-22 】
我国葡萄酒市场前景广阔
我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费0.38升，城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1.5%。我国葡萄酒的消费水平低原因有两个方面：一是引入时间短，二是居民收入低。经济的增长带来居民收入的提高是葡萄酒消费未来高增长的基础。以上海为例，作为我国东部经济发达和收入水平较高的城市，葡萄酒的消费水平非常高，2001年的人均葡萄酒消费量就达到了2.5升。2006年，上海户籍人均GDP已经超过7000美元，全国人均GDP1700美元，可见收入的差距是我国葡萄酒的消费水平差距的重要原因。未来我国经济的快速增长和居民收入的提高将使葡萄酒行业长期景气。
中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升。这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。
英国ISWR/DGR研究机构的最新调研数据显示，2010年，全球葡萄酒的消费总量将达2.38825亿hl（百升）。其中，中国葡萄酒的消费量将达558万hl。早有专家预计，从目前到2010年间，中国将是全球最活跃的葡萄酒市场，葡萄酒消费量将增长近36%；同期，全球葡萄酒消费总量的增长幅度仅为9.15%。
一家西班牙葡萄酒厂商曾公开断言，世界未来的葡萄酒市场将是中国、印度和巴西三国鼎立的市场。尤其中国，越来越富裕，名牌消费意识日益增长，将出现越来越多的崇尚世界大牌葡萄酒的消费者。国内也有专家曾预测，到2025年时，中国的中产阶级很可能超过5亿人，届时，被视为时尚和身份象征的葡萄酒将更加畅销。
我国葡萄酒产业发展现状
业绩平稳增长。2006年葡萄酒行业进入平稳发展期。全年行业销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。2006年葡萄酒的产量49.5万千升，与2005年的43.4万千升相比上升14.1%。
2007年1-5月，国内葡萄酒产量同比增长15.3%，销售收入同比增长18%，规模上企业平均毛利率水平同比提高1.6个百分点，税前利润同比增长18.4%，行业保持快速增长势头。葡萄酒进口量增幅虽大，但小包装酒进口总量仍不足国内总产量的7%。
行业集中度高。我国葡萄酒行业集中度远高于啤酒和白酒。张裕、长城和王朝的销量占50%的市场份额。利润总额更是占到行业的67%。王朝、张裕、长城三家国产品牌通过超市等多渠道的扩张，已在国内消费者心目中占据重要的位置。行业龙头能充分分享行业的增长。
我国葡萄酒行业发展的关键在于以下几方面：
葡萄原料的供应。葡萄酒的酿造素有“七分原料，三分工艺”之称，即葡萄原料的好坏是决定葡萄酒质量的关键因素。我国可用于种植葡萄的地区主要集中在山东、河北、宁夏和新疆地区。我国的葡萄原料供给并不充裕，这就决定了葡萄酒行业的高进入壁垒，只有掌握资源的公司才能有稳定的发展。现在我国的葡萄酒企业的分布都是临近葡萄产区的。根据法国葡萄酒发展的经验，葡萄酒企业的发展也都是围绕在葡萄产区附近的。前三大葡萄酒生产企业中，张裕目前在烟台拥有7.1万亩葡萄基地，在宁夏拥有3万多亩的葡萄基地，原材料能实现80%的自给，是自给率比较高的葡萄酒生产企业。销售渠道的掌握。张裕2002年开始全面推行深度分销体系，主要是为了解决原来强势代理商所引起的收入增长缓慢和坏帐较多的问题。自推行深度分销以来，打破了分销商的强势，将渠道掌握到自己手中，取得了良好的效果。所谓深度分销体系，就是打破以前大的地区经销商对终端的控制，成立地区代表处深入到各主要销售地区，把经销商小型化，削弱经销商的力量。随着公司深度分销体系的完善，目前公司已经基本实现了对终端销售网络的控制，应收帐款周转天数日益下降，销售增长速度也开始加快。
葡萄酒属快速消费品，在产品功能、属性和技术上的差别不大，市场能力和渠道就成为关键的成功因素，其中渠道成为关键要素。葡萄酒的消费渠道一般分为餐饮酒店和商超零售两大类，从行业平均统计数据看，餐饮酒店渠道占51%，零售渠道占49%；在零售渠道中，超市和大卖场又占55%，其余为便利店、专卖店和独立的食品店等。在三家龙头企业中，长城和王朝以餐饮渠道为主，比例超过55%，而张裕则在零售市场表现更强，商超的比例超过55%。
从三家行业龙头公司的营业费用投入来看，近年来三大企业都不惜高昂的费用投入，三大企业所投入的销售费用占到该行业的总销售费用的近60%，从而在渠道方面建立了强大的优势，充分体现了“渠道为王”的竞争理念。
我国葡萄酒进口快速增长
进口到中国市场的葡萄酒主要有原装进口瓶装酒、在中国国内灌装的国外瓶装葡萄酒（国外酒、国外品牌、中国分装）和国内葡萄酒企业进口原酒调配灌装然后加贴自有品牌（国外酒与国内酒调配、中国品牌）。目前，国外进口瓶装葡萄酒占据中国葡萄酒市场约5%的份额，且主要存在于星级酒店、高档会所等高端市场。经销商则主要为国外独资或者合资销售型企业和国内小型贸易商或分销商。再加上国内品牌进口葡萄原酒进行调配后推出的自有品牌酒，进口葡萄酒共占到中国葡萄酒市场大约10%的份额。
进口数量持续增加。口岸统计显示，2007年一季度，天津口岸自澳大利亚进口葡萄酒669.1万升，而去年同期仅进口0.9万升；自智利进口517.9万升，同比增长69倍。今年上半年，宁波口岸共进口葡萄酒770千升，价值236万美元，与去年同期相比分别增长1.9倍和2.4倍，连续8个月进口额保持成倍增长态势。而作为我国葡萄酒进口量最大口岸之一的广东口岸，2007年前个两月进口洋葡萄酒218万升，价值752万美元，分别比去年同期大幅增长1.4倍和1.7倍。
国外商家纷纷看好国内市场。国外很多企业都看好中国市场，都想通过各种渠道进入中国市场。目前，进入中国市场的国外葡萄酒产品主要来自法国、西班牙、意大利、德国、美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非等国家。法国葡萄酒在中国乃至世界市场都享有盛誉，其他的诸如澳大利亚、意大利、德国、美国在消费者心目中普遍具有良好的国家品牌形象。据代理300多种进口葡萄酒的美国名特公司北京代表处有关负责人介绍，近年来，北京消费者对进口葡萄酒的需求量逐渐增多，其市场销售量增长每年都维持在30%至45%。受到消费者欢迎的进口葡萄酒主要来自法国、意
大利、西班牙、澳大利亚、美国等几个国家。
2007年5月，5家罗马尼亚酿酒公司在罗驻华使馆举行葡萄酒品尝推介会，力邀国内葡萄酒行业各方人士出席，其中酒类经销商占了相当比重。2007年6月，首次向中国出口的乌拉圭葡萄酒运抵中国。由于来自新、旧世界的葡萄酒产品各具特色，有利于国外葡萄酒产品更顺畅地进入中国市场。
名庄酒价格一路上涨。2007年元月份以来，世界五大名庄拉菲、拉图、玛歌、奥比安、木桐和其他名庄酒一起，一改过去价格稳定的特点，每月都出现产品往上调价现象，有的紧俏品种甚至二十几天就调价一次。之所以出现这种局面，与国内各大代理商的市场炒作和我国葡萄酒高端消费者的追捧不无关系。尽管名庄酒价格不菲（像意大利格拉弟庄园葡萄酒一般在100-700元不等；波尔多酒140-1500元之间；而罗纳河谷产区的酒是400-1300元之间），但消费者仍然大有人在。由于销量增加迅猛，市场时常出现断货的现象，一些名庄年份酒已经到了“一瓶难求”的地步。
原酒价格一路下挫。与节节上扬的名庄葡萄酒价格相反，进口葡萄酒原酒的价格正在逐步下降。智利、阿根廷、澳大利亚、意大利、保加利亚等国的葡萄原酒，都在通过各种途径进入中国，前几年8000元/千升原酒，现在已经到了7000元/千升，有的地方甚至到了6000元/千升或更低。
进口大幅增长的原因主要有以下几方面：
进口原酒可降低生产成本。2005年我国葡萄种植业由于气候影响，产量下降，而国内需求旺盛，这必然带来进口原酒数量的增加，在国内葡萄价格居高不下的情况下，葡萄酒生产企业选择从国外进口原酒可以降低生产成本。
进口税率下降。进口葡萄酒适用税率逐步降低也是进口大幅增长的主要原因。从2005年1月1日起，瓶装葡萄酒的进口关税率从43%下调至14%，散装葡萄酒的进口关税率从43%下调至20%。从2006年7月1日起，葡萄酒实施新的《消费税管理办法（试行）》，进口葡萄酒消费税可用进口环节已纳消费税抵减，从而进一步降低成本。正是进口成本的大大降低，使得进口葡萄酒在国内市场上的竞争力加强，加上经营高端葡萄酒利润高，促使进口葡萄酒的数量大幅增长。
目前葡萄酒进口仍处于探索阶段。进口商对中国的商业运作模式、市场运作模式可能还不太了解，也在摸索过程中，也在探索到底该怎么走，该采取怎样的一种合作方式。虽然进入中国的洋品牌众多，但真正能让中国消费者记住的可谓凤毛麟角。造成这种局面的一大原因是，洋葡萄酒的市场宣传、推广力度不够，洋葡萄酒品牌投巨资打广告的少之又少，而在本身就处于价格劣势的前提下，这一欠缺更显致命。
目前，虽然国内葡萄酒业技术落后于葡萄酒强国，但是由于渠道、品牌和资金等因素，国产葡萄酒已经在中国市场把握先机。渠道方面，大部分的终端都被国产酒以买断方式垄断；品牌方面，洋葡萄酒进入中国市场时间短，且没有投入大量资金进行品牌宣传，消费者认知度不高；资金方面，目前进入中国市场的还没有洋酒巨头，其他小酒商的资金实力不足以与国内的大型国企抗衡。
洋葡萄酒还必须面对的一个事实是，由于中国是新兴葡萄酒消费国家，消费者对葡萄酒质量的鉴别水平普遍不高，因此，葡萄酒品牌认知度和渠道决定市场销售状况。这就意味着，进口葡萄酒很难在终端打开销路。虽然具有品质优势，但现阶段，洋葡萄酒只能在高端市场和高端人群方面寻找切入口。在中国目前的城市白领和金领人群中，只有1%-2%的人懂得喝葡萄酒，在香港，这个比例可能是10%，而在发达国家，则高达40%-50%。只有懂葡萄酒的人多了，进口酒的品质优势才能凸现，继而，其市场份额才会扩大。问题是，提升国人对葡萄酒文化的认识需要时间，而这恰好给了国产葡萄酒厂商缩小与洋葡萄酒产品品质差距的时间。
我国葡萄酒行业发展趋势
发展高端葡萄酒。最近三年，高档葡萄酒的销量年均增长50%，酒庄酒的销量年均增长则超过了100%。世界葡萄酒行业最负盛名的《葡萄酒报告》预测：2010年中国葡萄酒消费结构中：高、中、低档酒的比例分别为50%、40%、10%。高端市场的利润率往往高达30%-50%。
打造葡萄酒消费文化。葡萄酒文化是浪漫、时尚和个性的文化，消费群体主要是城市中高收入阶层。中国目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围。但在世界范围内，关注葡萄酒原产地的消费习惯是主流，这为企业发展高端葡萄酒指明了方向.
我国葡萄酒市场分析 第2篇
要使我国葡萄酒旅游市场打开局面,必须切实解决上述问题。而要解决这些问题,又需要政府行业、企业通力合作,围绕旅游产业特点,进行开发优化。
(一)以政府为主导,制定葡萄酒旅游开发整体规划,建立葡萄酒旅游基础设施
首先,优势产区政府要制定葡萄酒旅游总体开发规划。政府根据规划引导相关企业建立地区旅游基础设施(交通、通讯、水电设施等)及旅游专用设施(住宿、餐饮、休闲购物场所等),以便旅游中介组织推广。其次,着力培育海滨度假、葡萄酒高尔夫、温泉、湿地、文化等优势产品集群,增强我国葡萄酒旅游的核心竞争力。比如山东就可以修建一批以旅游休闲度假为载体的滨海旅游度假产业带,以葡萄酒庄、葡萄园、葡萄酒窖、葡萄酒文化博物馆、葡萄酒风情节区、葡萄酒俱乐部为载体的东方葡萄海岸旅游休闲产业带
(二)重视葡萄酒旅游产业和区域合作
葡萄种植属于农业即第一产业;葡萄酒加工,无论是小作坊式或大规模酿酒厂都属于第二产业;而葡萄酒旅游则处服务业范畴,属于第三产业。葡萄酒旅游横跨三大产业,利益主体的复杂性对产业发展中的区域合作提出了要求。葡萄酒旅游跨产业的特点以及各产业的产业组织环境差异,要求葡萄酒业和旅游业在经济、技术、文化、地理等一系列因素上融合,不同管理部门和区域通力协作。政府要出面协调并制定葡萄酒旅游发展战略,增强旅游业界对葡萄酒业贡献的意识、对葡萄酒与美食及生活方式联系的理解、对地方文化认同感的增进,进而增强区域合作和行业合作,鼓励投资葡萄酒旅游业。此外,还要发挥旅行社在旅游行业穿针引线的作用,积极开展与旅行社合作,开发有特色的葡萄酒精品旅游线路,并纳人常规旅游项目。同时,利用山东、云南、河北等地区葡萄酒资源打造几条精品旅游线路,在全国形成示范效应。
(三)加强葡萄酒旅游营销宣传
蝶、带着晨露的葡萄、椰树、大象等等构成美妙奇异世界,就渲染出云南浓郁的少数民族风情。每个地区都有自己独特的地域文化。葡萄酒酒庄/厂要找准文化营销定位,就要充分挖掘所在产区的地脉和文脉,明确自己的可利用优势资源,并将其与葡萄酒文化相联系,找到三者的契合点。(四)提高葡萄酒旅游服务质量
提高葡萄酒旅游服务质量有利于葡萄酒旅游的开发优化。要加大对葡萄酒庄园工作人员的培训力度。实行定期培训制度,提高服务人员的职业涵养,增强服务人员的服务意识,特别是要培养服务人员对葡萄酒的认知度和对葡萄酒旅游文化的认同感。
完善葡萄酒旅游服务设施的配套建设。在城市入口、路口、公交站点、各个葡萄酒庄园设立醒目的旅游指示牌;优化公交线路,在各主要庄园之间开通可以直达的公交车;在庄园内外设立可供游客休息的长椅等设施;加强对各个庄园停车场、卫生设施的管理,不断提高葡萄酒庄园的硬件水平。
(五)开发葡萄酒旅游体验项目
从旅游体验的角度看,体验的要点在于主体体验多元化和支撑体验主题化。在主体体验多元化中要强化味觉、嗅觉、听觉、视觉、触觉多种感官体验,围绕消费者创造出值得回忆的活动,加强旅游者与葡萄酒旅游产品的有效互动,如葡萄的采摘、酿造和消费体验,使游客获得全方位的感受。支撑体验主题化是指旅游产品要形成主题,如主题饭店、主题餐厅、主题购物、主题线路等。在体验项目设计上,游客可品尝葡萄酒产地的特色饮食,欣赏富有设计感的庄园风光,参观各种具有特色的农业生产设施;参与各种农业健身运动,例如用机械或手工采摘葡萄,用简单的酿酒工其自酿葡萄酒;品尝甜美的葡萄和葡萄酒,还可以学习品酒知识;开发葡萄酒浴和葡萄酒美容等特色项目;加强专业的旅游讲解甚至建立葡萄酒课堂让游客在轻松舒适的学习环境中学到葡萄及葡萄酒知识;葡萄庄园里的葡萄酒博物馆、酒店可以设计成各种具有地方文化特色的主题式建筑;葡萄酒专卖店、酒吧、餐馆在店内装修、服务礼仪、员工服饰等方面都要具有地域特色和文化内涵;游客在品尝美酒、美食的过程中可以聆听葡萄酒品牌故事和地方典故。
我国葡萄酒产业发展SWOT分析 第3篇
关键词：葡萄酒,产业发展,SWOT
原标题:新形势下我国葡萄酒产业发展的SWOT分析
收录日期:2013年6月30日
近两年来, 我国葡萄酒消费市场迅速发展, 高达25%以上的年均增长消费量使我国成为世界第五大葡萄酒消费国。葡萄酒的投资价值也逐渐受到关注, 期酒投资已成为一种低风险高收益的新兴投资方式。在国内消费和投资双重因素的推动作用下, 我国葡萄酒市场出现供需不平衡, 国外葡萄酒品牌因此大量进入国内市场, 给国产葡萄酒造成了冲击。此外, 中央“三公消费”政策的出台也在一定程度上抑制了葡萄酒产业的发展;另一方面, 我国白酒行业受“塑化剂”、“禁酒令”等因素影响遭遇瓶颈, 对欧盟葡萄酒启动“双反”调查, 给我国葡萄酒产业的发展又带来了机遇。本文将运用管理学中应用较为广泛的SWOT分析方法对新形势下我国葡萄酒产业的发展进行分析, 并就如何提升我国产业竞争力, 积极应对国外葡萄酒的冲击并抓住当前机遇进行产业结构升级提出政策建议。
一、优势分析
(一) 良好的经济与产业发展环境。
良好的经济发展环境和制度环境是葡萄酒产业发展的基础和前提条件。近年来, 我国政府有效应对国际金融危机的严重影响, 经济保持平稳较快发展, 2012年我国国内生产总值达到51.9万亿元, 跃升为仅次于美国的世界第二大经济体, 对世界经济的贡献不断提高, 成为带动世界经济复苏的重要引擎。同时, 人民生活水平和社会保障水平显著提高, 消费水平随之改善, 消费结构加快升级, 消费者更加注重健康营养及自身品位的提升, 消费已经不仅仅是单纯的商品消费, 更多的是对商品所蕴含的文化价值的消费。而具有保健价值的葡萄酒及其附加文化价值则为消费者提供了很好的选择。这些都给葡萄酒产业提供了有利的基础条件和发展环境。
(二) 有利的生态条件。
葡萄酒的质量, 30%决定于工艺和设备, 70%则决定于原材料酿酒葡萄的质量。而酿酒葡萄的品质则受诸多因素的综合影响, 只有选择适宜的葡萄品种, 配合相应的栽培技术和与之相适宜的土壤和气候条件, 并在最合适的时间采摘才能酿造出优质的葡萄酒。其中, 生态条件对酿酒葡萄的品质起着决定性作用。从地理位置来看, 葡萄种植的最佳地带是在北半球北纬30°~50°、南半球南纬30°~40°的范围内, 该地带有优质酿酒葡萄需要的昼夜温差、光照、降雨及湿度等。而我国南北纬度跨度较大, 有胶东产区、昌黎产区、北京及长沙产区、天津产区、东北产区、贺兰山产区、河西走廊产区、新疆产区及西南产区等九大葡萄产区, 这些葡萄产区多集中在北纬25°~45°的广阔地域里, 满足酿酒葡萄生长需要的特定的自然生态环境。目前, 我国酿酒葡萄种植面积已经突破9.3万hm2, 为中国葡萄酒产业的发展奠定了原料基础。
二、劣势分析
(一) 传统饮酒习惯的制约。
我国有着悠久的餐桌酒文化, 白酒作为我国的传统酒种一直是老百姓交际应酬的首选。随着人们消费结构的快速升级, 葡萄酒逐渐得到消费者的青睐, 但仍然不是餐桌酒类的主角, 其消费对象以高收入人群为主, 主要消费动机以社交需求为主, 普通大众消费者还没有完全接受葡萄酒独特的口味, 因此白酒、啤酒依然是老百姓餐桌上的主要酒种。另一方面, 葡萄酒消费被认为是时尚、高雅与品味的象征, 需要消费者具有一定的葡萄酒专业知识, 而我国不是葡萄酒生产传统国家, 大部分消费者缺乏相关品鉴及饮用等方面的专业知识, 这也不利于葡萄酒的消费, 葡萄酒产业发展因此受到一定的制约。
(二) 缺乏严格的质量等级制度。
质量是消费者购买产品时关注的首要因素, 明确的产品质量等级划分可以帮助消费者快速做出合意的选择。国际上, 葡萄酒生产大国一般有自己严格的葡萄酒质量等级制度, 如法国的原产地认定等级制度、美国的AVA体系和德国葡萄酒质量等级制度等。这些质量等级制度下的葡萄酒, 消费者可以从标签上很清楚地了解到该产品的产地、身份、品种、等级等相关信息。而我国现行的葡萄酒标准是2006年由国家质检总局和国家标准委发布并于2008年1月1日正式实施的新国家标准 (GB15037-2006) , 该国家标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级, 给出了年份葡萄酒、品种葡萄酒和产地葡萄酒的定义, 但没有给出相应的检测或分析方法, 因此对于葡萄酒质量等级的确切划分, 我国并没有严格的法规规定。这就使得葡萄酒生产企业无法可依, 造成了葡萄酒质量的参差不齐, 市场上葡萄酒造假现象频发, 消费者也无从分辨葡萄酒的真假与质量等级, 盲目崇拜进口葡萄酒, 不利于国产葡萄酒的市场竞争。
(三) 品牌同质, 缺乏自主品牌。
品牌是产品的灵魂, 品牌不仅体现了产品的质量水平, 更反映了产品代表的文化价值甚至公司的企业文化, 而葡萄酒消费更多的是对葡萄酒品牌文化的消费。我国很多葡萄酒生产企业缺乏自己的核心竞争力, 酿酒葡萄品种、酿酒设备、酿酒辅料甚至酿造工艺都需要从国外引进, 从而使得生产出的葡萄酒品牌相对西化, 风格相似, 产品具有同质性。虽然一些葡萄酒生产企业认识到发展自主品牌的必要性, 但受葡萄酒专业人才少、基地建设不足等的限制, 目前国内获得成功的葡萄酒自主品牌仍然很少。
三、机会分析
(一) 消费者消费结构升级。
近年来, 我国经济平稳较快发展, 城镇居民人均可支配收入不断增加, 消费水平不断提高, 饮食消费需求随之发生改变, 人们已经不仅仅满足于温饱, 更多的是追求营养、健康、高雅、品味。2013年中央经济工作会议提出, 要努力提高居民消费能力, 增加中低收入者收入。中低收入者收入水平的上升, 必然促进消费者对食品饮料消费的支出。而对于中等及以上收入水平的人来说, 将会更加注重食品饮料的品质、品牌及品牌背后的文化价值, 消费结构进一步升级。这给具有保健作用并代表时尚、高雅与品味象征的葡萄酒产业发展提供了契机。
(二) 白酒市场遭遇瓶颈。
2012年底, 白酒行业爆出的茅台、五粮液等白酒中塑化剂超标事件让消费者对白酒的质量产生怀疑, 白酒的消费因此受到影响。此外, “八项规定”及“禁酒令”等规定更是直接抑制了消费者对白酒的需求, 白酒市场遭遇发展瓶颈。而葡萄酒是低酒精度的饮料酒, 含有600种左右人体必需的营养成分, 如氨基酸、矿物质和维生素等, 最适于佐餐。同时, 市场上中低端葡萄酒性价比慢慢趋于合理化, 完全可以满足普通百姓的需求。
(三) 对欧盟葡萄酒启动“双反”调查契机。
欧盟一直是中国葡萄酒最大的进口贸易伙伴, 而中国也是欧盟葡萄酒最大的出口市场。据商务部数据显示, 2009年至2012年中国从欧盟进口葡萄酒数量年均增幅达59.83%, 2012年我国67.6%的进口葡萄酒是从欧盟进口, 其中法国是我国最大的葡萄酒进口国, 进口量遥遥领先于其他国家。2013年6月5日, 商务部宣布启动对欧盟葡萄酒反倾销和反补贴调查程序, 将在一段时间内限制欧盟对我国的葡萄酒出口, 对国产葡萄酒企业加快产业结构调整、提升市场份额有利。
四、威胁分析
(一) 国外品牌的冲击。
国内旺盛的葡萄酒消费需求使得我国迅速成为世界第五大葡萄酒消费国, 据国际葡萄酒与烈酒研究机构 (TWSR) 预测, 到2020年我国将成为世界最大的葡萄酒消费市场。潜力巨大的市场空间使得国外葡萄酒依托其在技术、品牌等方面的优势纷纷加大对中国市场的开拓力度, 每年以高达50%~60%的速度扩张, 2012年我国葡萄酒进口量高达4.3亿升, 同比增长8.9%。目前, 进口葡萄酒已占到中国市场30%左右的份额。这无疑降低了国产葡萄酒的市场份额, 而进口葡萄酒在质量、口感、技术等方面确实优于国产葡萄酒, 其品牌代表的文化价值也比国产葡萄酒更加丰富, 国产葡萄酒在竞争力方面仍需进一步加强。
(二) 国家相关政策的影响。
为反对浪费、提倡节俭, 中央提出了遏制公款消费、过度消费和奢侈消费的倡议, 对餐饮消费产生了明显影响, 尤其是中高端餐饮消费出现了大幅下降, 白酒消费更是首当其冲。葡萄酒虽然不是消费者餐桌上酒类的主角, 但目前来说, 我国的葡萄酒消费还不是大众式消费, 消费也主要集中在东南沿海和一线城市, 消费对象主要是高收入人群, 因此会在一定程度上受到“三公消费”政策的影响。但随着葡萄酒经营和消费的理性, 这种负面影响将越来越弱。
五、政策建议
葡萄酒是一种文化, 在面临机遇和挑战共存的新形势下, 国产葡萄酒更应该抓住本土优势, 与中国文化特征相结合, 不断创新, 因此笔者提出如下建议:
第一, 健全法律法规, 规范葡萄酒市场。我国虽然于2012年7月1日正式实施了《葡萄酒行业准入条件》, 从不同方面对葡萄酒生产企业进行了规范, 但仍然缺乏对葡萄酒质量等级划分的规范, 不利于肃清混乱的葡萄酒市场, 提供让消费者放心的高质量产品, 法律法规亟待健全。
第二, 加强葡萄酒文化推广活动。通过举行葡萄酒品评培训、葡萄酒品鉴会或葡萄酒主题旅游等, 让普通消费者更多地认识、了解葡萄酒, 并且可以将我国品类繁多的菜式与葡萄酒进行搭配, 充分融入我国的文化元素, 形成我国独具特色的葡萄酒文化, 进而对葡萄酒的消费产生积极影响。
第三, 建立国产葡萄酒自主品牌。进口葡萄酒的品牌价值优势非常明显, 但其同时也不易于被我国的消费者接受, 国产葡萄酒企业应当适当结合我国的文化特征, 积极培育差异化的酿酒葡萄品种, 并在酿酒设备与技术上不断革新, 最终形成拥有完全自主知识产权的中国式葡萄酒品牌, 这样才能充分利用我国巨大的葡萄酒消费市场, 有效抵御国外葡萄酒品牌的冲击, 提升国际竞争力。
第四, 注重葡萄酒的品质, 加强产品可追溯。质量是消费者关注的首要问题, 葡萄酒营销与消费市场都日趋理性, 虽然市场上进口葡萄酒不断增加, 但国产葡萄酒仍是国内的主流品牌, 国产葡萄酒可通过不断提高产品品质并且加强产品的可追溯体系, 让消费者购买到质量放心的葡萄酒, 只有这样国产葡萄酒才能真正抓住本土优势, 拓展市场。
第五, 加强葡萄酒的体验营销。葡萄酒消费是一种包含品酒及礼仪等内容丰富的消费, 传统的营销模式已经不再适合葡萄酒的营销, 而体验营销通过让消费者亲身体验产品和服务, 从而使得顾客对产品有更好的认知, 促进产品的消费。葡萄酒的体验营销可以加强葡萄酒企业的品牌识别, 正确引导和扩大消费者对于葡萄酒文化的理解和鉴赏, 进而形成葡萄酒的忠诚客户。
参考文献
[1]王亚宾, 李甲贵, 杨和财.对中国葡萄酒风格的思考[J].中国酿造, 2012.3.
[2]郑春霞, 张希颖.中国进口葡萄酒市场的发展及本土企业的应对策略[J].对外贸易实务, 2011.6.
我国起泡葡萄酒的研究 第4篇
摘 要：介绍了起泡葡萄酒的概念、工艺，概述了我国起泡葡萄酒研究与生产现状及存在问题，对我国起泡葡萄酒研究与生产方向提出了建议。
关键词：起泡葡萄酒;香槟;二次发酵
中图分类号：TS262.6 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.11.015
Study on Sparkling Wines in our Country
ZHANG Fu-qing， ZHOU Xiao-fang， YU Ran， DU Fu-lin， LYU Wen， ZHANG Jun， HAN Wei
（Sino-French Joint Venture Dynasty Winery Company Limited， Tianjin 300402， China）
Abstract： The concept of sparkling wine and enology were introduced， and status and problems of research and production of sparkling wine in our country were outlined， finally the proposals of direction of study and production of sparkling wine were put forward.
Key words： sparkling wines; champagne; second fermentation
起泡葡萄酒给人最深刻的印象就是它用缤纷绚烂的气泡所营造的欢庆氛围，常与喜庆、胜利相联系，它的典型代表便是“香槟”。
瓶内二次发酵生产香槟酒的方法于1670年被法国香槟省（Champagne）的本笃会修士Dom Perignon发明。现在这种工艺传到了世界各地，几乎生产葡萄酒的国家都生产起泡葡萄酒，其生产工艺也由原来的瓶式发酵传统工艺发展为瓶式发酵、罐式发酵以及瓶转移等工艺[1-2]。我国最早的起泡葡萄酒于1913年由位于北京阜成门外的天主教圣母会修道院开设的上义葡萄酒厂（如今的北京龙徽酿酒有限公司）生产，现在我国已有多个葡萄酒厂家生产起泡葡萄酒。
目前我国起泡葡萄酒的产量和销量相对较低，但随着人民生活水平的提高、对外交往的扩大和对葡萄酒认识的提升，起泡葡萄酒的消费将在我国具有一定的发展空间。
我国对于起泡葡萄酒的研究起步晚，虽有文献发表，但绝大多数仅限于国际标准的论述、工艺的介绍，而少有起泡葡萄酒原料、工艺等方面实质性的深入研究[3-10]。
1 起泡葡萄酒的定义
起泡葡萄酒[11]是相对平静葡萄酒而言的，中华人民共和国国家标准GB 15037—2006依据二氧化碳含量的不同将葡萄酒分为平静葡萄酒（still wines）和起泡葡萄酒（sparkling wines）。在20 ℃时，二氧化碳压力小于0.05 MPa的葡萄酒为平静葡萄酒;二氧化碳压力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒分为高泡葡萄酒（sparkling wines）和低泡葡萄酒（semi-sparkling wines），在20 ℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于或等于0.35 MPa（对于容量小于250 mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3 MPa）的起泡葡萄酒为高泡葡萄酒;二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05～0.25 MPa的起泡葡萄酒为低泡葡萄酒。
起泡葡萄酒和葡萄汽酒具有本质上的区别。依据中华人民共和国国家标准GB 15037—2006，葡萄汽酒（carbonated wines）定义[11]：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
2 香槟与起泡葡萄酒的区别
在法国香槟省法定区域内，按特殊工艺生产的优质起泡葡萄酒称为“香槟酒”。法国的“香槟酒”是最早使用原产地命名控制和知识产权保护的产品，其余地方生产的起泡葡萄酒即使原料与生产工艺和香槟酒相同，也不允许叫作香槟，而只能叫做起泡葡萄酒[2，12]。我国政府于2013年4月正式提出对“香槟”地里标志产品进行保护。
法国香槟地区主要的葡萄品种有‘霞多丽（Chardonay）、‘黑比诺（Pinot Noir）、‘白山坡（Pinot Meaunier，从黑比诺芽变中选育出来）[1-2，13]。前一种为白葡萄品种，后两种为红葡萄品种。通常，香槟是单品种酿造成原酒，之后再进行混合、勾兑。各葡萄品种在不同品牌的香槟酒内所占比例不同。如酒标上有Blanc de Blancs字样，则表示是用100%霞多丽白葡萄酿制的香槟;而标有Blanc de Noirs 则表示是用其中的两种红葡萄酿制的[2]。
欧盟对香槟法酿造的葡萄酒有严格的规定，包括产量、出汁量、发酵方法等。
3 起泡葡萄酒的法规
为了保证各厂家的合法竞争和保护消费者的利益，欧共体对起泡葡萄酒的原料、产地、工艺、产品特性、商标及包装等都有明确规定和标准，建有严格的法律法规。
20世纪90年代，针对我国起泡葡萄酒与葡萄汽酒、起泡葡萄酒与香槟相混淆的局面，尹卓容[1]、李华[12]撰文对国际起泡葡萄酒的法规、标准进行论述，呼吁我国参照国际起泡葡萄酒法规和标准，建立符合我国国情的起泡葡萄酒法规和标准。
2006年，中华人民共和国国家标准GB 15037—2006葡萄酒[11]正式发布，代替了之前的国家标准GB/T15037—1994葡萄酒。该标准对起泡葡萄酒的定义和类别进行了严格的界定，同时对起泡葡萄酒应具有的感官特点进行了规定，如起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性;滋味：具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力。但对其原料、发酵工艺、标签等很多方面都没有具体的规定。
4 我国起泡葡萄酒的产地
生产起泡葡萄酒的最佳区域是气候较凉爽的地区，在这些地区，起泡葡萄酒所需要的酸度和果香味能很好地得到保证（酸度高、果香细腻）[10，14]。生产起泡葡萄酒的优质葡萄原料最好产自于钙质土壤。
土壤的营养水平是影响到起泡葡萄酒质量的因素之一。良好的氮素营养（总氮和铵态氮）可以满足原酒发酵和第二次发酵过程中酵母菌的生长需求[14]，但是杨玲秀等[6]认为高质量的葡萄汁应含较低的总氮，因为含氮量的提高会促使乳酸菌的繁殖和葡萄酒的不稳定。
有的学者[14]认为土壤含钾量低利于起泡葡萄酒品质的形成，原因是土壤中如果钾含量过高，由于其成盐作用，会降低苹果酸的含量，且由于钾和镁的拮抗作用，会影响葡萄对镁的吸收，降低葡萄的含糖量和其他有益成分的含量，但这种观点有待于进一步研究验证。
我国起泡葡萄酒产地主要在天津、山东、河北、北京以及宁夏，生产商主要有中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、烟台张裕集团有限公司、中国长城葡萄酿酒有限公司（沙城）、北京龙徽酿酒有限公司和夏桐（宁夏）酒庄（隶属于法国路威酩轩集团（LVMH）旗下的酒业集团——酩悦轩尼诗）。
5 起泡葡萄酒原料
5.1 起泡葡萄酒对葡萄原料的质量要求
为了酿造出清爽和香气细腻的起泡葡萄酒，要求葡萄原料不能过熟，具有低糖（含糖量一般为161.5～187.0 g·L-1）、高酸（8～12 g·L-1，以硫酸计）的特点，且苹果酸含量相对较高[10，14]。这样的葡萄原料酿造出的起泡葡萄酒品质优、稳定性好。
5.2 起泡葡萄酒的葡萄品种
国际上，对于罐式起泡葡萄酒，生产干型起泡葡萄酒的葡萄品种有雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon）和一些意大利品种（如Presseco、Trebbiano、Verdicchia等）;生产芳香型甜起泡葡萄酒的葡萄品种有玫瑰香型（麝香型）品种和Malvoisies等[14]。
世界上，用于生产瓶式起泡葡萄酒的主要品种有霞多丽（Chardonnay）和黑比诺（Pinot Noir）。霞多丽酿造出的起泡葡萄酒酸度适宜，具有优雅的果香与蜂蜜香，陈酿性良好，且在不同产区和不同年份，霞多丽表现稳定，这也是它成为酿造起泡葡萄酒优良品种的原因;黑比诺是瓶式起泡葡萄酒的重要品种，它可构成葡萄酒的骨架，增加醇厚感和耐储性，但黑比诺萌芽早，在温度低的地方易受春寒危害;果穗紧密，易感染白腐病和灰霉病等真菌病害，不同的产区和不同的年份，黑比诺的表现差距较大。
2000年以前，我国生产起泡葡萄酒的葡萄品种主要为霞多丽和黑比诺。但由于黑比诺对栽培生态条件要求过于苛刻，葡萄病害十分严重，并且对工艺处理水平要求很高，故我国很难生产出优质的黑比诺起泡葡萄酒，因此2000年以后，我国用来酿造起泡葡萄酒最多的是霞多丽葡萄品种。
6 起泡葡萄酒工艺
起泡葡萄酒的酿造主要分两步，第一步是起泡原酒的酿造，第二步是起泡基酒在密闭容器中进行的保压发酵，从而获得起泡葡萄酒所需的CO2气体。依据第二次发酵方式的不同，起泡葡萄酒分为瓶式和罐式两种。而瓶式第二次发酵分为传统法和转移法两种方式[1-2，6，15]。
6.1 原酒酿造
起泡原酒的酿造主要包括葡萄压榨、葡萄汁处理、酒精发酵及可能的苹果酸-乳酸发酵。酿造起泡葡萄酒一般选用自流汁或者自流汁加一次压榨汁。
6.2 二次发酵（保压发酵）
6.2.1 传统法 葡萄原酒→勾兑→调整原酒成分→起泡葡萄酒基酒→酵母液→装瓶、压皇冠盖、密封→瓶内二次发酵→陈酿→上斜架、定时转瓶、酒泥沉降→瓶颈速冻、吐渣→压塞上丝扣→起泡酒。
6.2.2 转移法 葡萄原酒→勾兑→调整原酒成分→起泡葡萄酒基酒→酵母液→装瓶、密封→瓶内二次发酵→倒入压力罐内过滤、去渣→装瓶。
6.2.3 罐式发酵法 葡萄原酒→勾兑→调整原酒成分→起泡葡萄酒基酒→酵母液→保压罐内二次发酵→搅拌陈酿→澄清→冷冻→装瓶。
7 建 议
7.1 我国起泡葡萄酒种类的发展方向
起泡葡萄酒成本相对较高。低温耗能：根据起泡葡萄酒工艺要求，其发酵和陈酿均需在低温条件下进行，对冷冻设备有特殊的要求，瓶式起泡葡萄酒第二次发酵与陈酿还需在地下酒窖中进行;压力设备：罐式起泡葡萄酒的生产需要在低温保压条件下进行，对保压发酵、过滤、灌装等设备有特殊的压力要求;手工操作：对于瓶式起泡葡萄酒需要人工上架、转瓶、冷冻吐渣、添酒、打塞上丝帽等;辅料和包材：特殊酵母、酵母营养剂、耐高压的酒瓶、专用木塞、丝扣等。
我国消费市场上起泡葡萄酒种类和数量少，大多数消费者鉴赏水平相对较低，对起泡葡萄酒认知度不够，只对颜色、香气、杀口感、起泡性有基本要求，常把起泡葡萄酒和加汽葡萄酒相混淆，对起泡葡萄酒的质量优劣缺乏正确的判断，比如对酵母香、陈酿香要求不高。因此，引导消费者对起泡葡萄酒的正确消费仍是行业努力的方向。
限于起泡葡萄酒成本较高，我国大多数消费者鉴赏水平较低，建议起泡葡萄酒生产厂家以生产成本较低、消费者易于接受的罐式起泡葡萄酒为主，同时加速高档瓶式起泡葡萄酒的研究与生产，以满足消费者鉴赏水平的提高。
我国消费者对“红色”消费有特殊情愫，因此研究生产桃红和红色起泡葡萄酒应该成为起泡葡萄酒的一个发展方向[16]。
7.2 起泡葡萄酒葡萄品种区域化的研究
酿酒葡萄品种区域化是获得优质葡萄和生产高档特色葡萄酒的前提，能够使品种、气候和土壤资源得到充分利用，减少生产成本。在起泡葡萄酒葡萄品种区域化方面，我国所做的研究较少，存在一定的盲目性，如我国参考法国香槟地区，引进和选用香槟地区的黑比诺、霞多丽和白山坡3个葡萄品种，种植于渤海湾地区的山东、天津等产地，结果由于渤海湾地区和法国香槟地区的气候存在巨大差异，在葡萄果实生长发育阶段，前者适逢雨季，高温高湿，而后者凉爽干燥，造成黑比诺和霞多丽在渤海湾地区病害严重，种植困难，收获不到理想的原料，酿制不出质优的起泡葡萄酒，同时农民也得不到理想收益。近年来，随着我国学者和生产者对葡萄和葡萄酒认识的加深，起泡葡萄酒原料主要采用霞多丽品种，并且种植于较为凉爽的河北怀来和宁夏产区，取得了较好效果，但是有关霞多丽在沙城和宁夏产区的果实特征、农业生物学特性、果实发育特性和酿酒品质方面的研究尚未见到，因此结合当地特定的气候、土壤、地形等条件，进行起泡葡萄酒葡萄品种区域化方面的研究具有理论和实践意义。
我国起泡葡萄酒的生产历史短，用于酿造起泡葡萄酒的葡萄品种单一，瓶式起泡葡萄酒葡萄品种主要是霞多丽，罐式起泡葡萄酒所用的葡萄品种主要有霞多丽和玫瑰香，因此应进行品种引进筛选的研究，以丰富我国起泡葡萄酒品种。
7.3 起泡葡萄酒酿造工艺的研究
香气优雅（且具有酵母香气）、泡沫细腻、杀口适中、爽净协调是优质起泡葡萄酒的基本特征。
采收期直接影响起泡葡萄酒原料的糖酸含量、香气物质含量等，进而关系到原酒的品质。一般来说，同一地块的霞多丽用于酿造起泡葡萄酒时要比用于酿造平静型白葡萄酒时要早采一些天，以保证起泡葡萄酒香气优雅和酸爽协调，因此进行起泡葡萄酒葡萄品种采收期的研究是原酒酿造工艺的重要内容。
优良菌种是酿造优质起泡葡萄酒的关键。目前，我国起泡葡萄酒厂家全部采用国外尤其是法国商业酵母，而分离筛选优良酵母对酿造地域特色的起泡葡萄酒具有实际意义，所以进行具有特色的起泡葡萄酒酵母的选育是我国进行起泡葡萄酒方面研究的一项重要内容[4，6，9]。由于这项工作在我国起步晚，和国际同类研究差距大，所以未来的工作将十分艰辛。
生物稳定性是保证酒质和销售的前提。在法国，香槟地区进行香槟生产过程中，原酒酒精发酵结束后需进行苹果酸-乳酸发酵，以保证酒质陈酿和装瓶后的稳定[10，14-15]。由于我国生产起泡葡萄酒的地区温度较法国香槟地区积温高，酸度相对低2～4 g·L-1，苹果酸也相应低一些，往往不进行苹果酸—乳酸发酵，这就带来了酒质不稳定的潜在危险，尤其是藏酿时间长的瓶式起泡葡萄酒，应针对不同类型、不同藏酿时间、销售待售期的长短考虑是否进行苹果酸-乳酸发酵。
低温是起泡葡萄酒发酵和陈酿的必要条件。起泡葡萄酒的原酒发酵、二次发酵、陈酿都必须在低温的条件下进行，以防止酒体氧化，挥发酸升高，最大限度地保留香气，使酒体爽净，泡沫细腻，因此研究不同低温条件下酒体发酵和陈酿进程，确定适宜温度是我国起泡葡萄酒研究的内容之一。
陈酿时间与起泡葡萄酒品质关系密切[1，12，17]。与罐式起泡葡萄酒不同的是瓶式起泡葡萄酒具有陈酿性质，从国际起泡葡萄酒市场看，陈酿在7年以上的瓶式起泡葡萄酒不在少数，而我国在这方面的工作未见报道，也极少见到产品售卖，因此研究开发陈酿型瓶式起泡葡萄酒是我们与国际接轨，参与国际同类产品竞争的发展方向。
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关于我国葡萄酒行业的研究进展 第5篇
学号： 姓名：
摘要：通过调查国际和国内葡萄酒行业的发展概况，从中认识国内在葡萄酒行业的弱项，通过学习吸收国外优秀葡萄酒酿制商的先进的理念，使我国葡萄酒行业快速发展和成熟起来。我们要迎接挑战，抓住机遇，大力发展葡萄酒行业，树立自己的优秀品牌，进军国际市场。关键词：现状，危机，挑战，机遇，行业前景
0 前言
葡萄酒的出现可能要远远早于我们有文字记录的历史。从埃及法老坟墓中的壁画生动地再现了当时埃及人才摘葡萄并将其捣碎发酵成酒的过程；大约20年前，在伊朗发现了公元前3500左右的一个双耳细颈的盛器，通过对其内壁红斑的分析鉴定，发现了单宁和酒石酸，这是葡萄酒中的主要物质，所以我们可以说，葡萄酒早在5，6千年前就伴随着古文明诞生了。国内外葡萄酒行业的现状
1.1葡萄酒的国际市场
1.1.1原酒价格下挫
原酒价格一路下挫。与节节上扬的名庄葡萄酒价格相反，进口葡萄酒原酒的价格正在逐步下降。智利、阿根廷、澳大利亚、意大利、保加利亚等国的葡萄原酒，都在通过各种途径进入中国，前几年8000元/千升原酒，现在已经到了7000元/千升，有的地方甚至到了6000元/千升或更低。1.1.2进口大幅增长
据海关统计，2006年1—9月，我国进口葡萄酒8758万升，比去年同期增长91.1％，已超过去年全年的进口量，继续保持高增长的态势。同时进口价格呈下降趋势，洋葡萄酒逐渐用低端品种挤占国内市场。
1.2葡萄酒的国内市场
1.2.1我国葡萄酒的现状
中国葡萄酒的品牌历程实际上是一个不断抄袭欧洲葡萄酒或者说法国葡萄酒的过程。在这一过程我们不是缺乏人才，而是缺乏把葡萄酒融入中国文化的思考。中国现在的葡萄酒品牌有200多个，较有实力的葡萄酒厂家有60多家。由原来的三足鼎立（张裕、长城、王朝）到现在的五强争霸（张裕、长城、王朝、威龙、新天）；由以前的三个梯队到现在的两个梯队（第一梯队：张裕、长城、王朝、威龙、新天；第二梯队：五强以外的厂家），都只不过是葡萄酒推广过程出现的一段插曲而已，谁能笑到最后还是一个未知数。随着国外葡萄酒的涌入这种竞争还会加剧。
此外，中国的所谓葡萄酒庄园，大都是农民种植，企业收购；庄园多为粗放式管理，等级划分也不明确、不严肃、没有统一的标准，多为大规模、无控制地生产；追求‘量’甚过追求‘质’，酿酒技术不到位；在销售上大众媒介广告宣传为主，传播内容多空泛不实，追求短期利益胜于长远品牌建设，操作手法基本雷同。在这种背景下生产出来的国产葡萄酒的质量就不能好到那里去了。一种品牌的葡萄酒的质量不好，就没什么竞争力了。更何况现在国内企业的品牌意识并不强，或者说还没意识到树立一个好的品牌的重要性。1.2.2我国葡萄酒产业发展平稳
2006年葡萄酒行业进入平稳发展期。全年行业销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。2006年葡萄酒的产量49.5万千升，与2005年的43.4万千升相比上升14.1%。
2007年1-5月，国内葡萄酒产量同比增长15.3%，销售收入同比增长18%，规模上企业平均毛利率水平同比提高1.6个百分点，税前利润同比增长18.4%，行业保持快速增长势头。葡萄酒进口量增幅虽大，但小包装酒进口总量仍不足国内总产量的7%。1.2.3我国葡萄酒进口快速增长
进口数量持续增加。口岸统计显示，2007年一季度，天津口岸自澳大利亚进口葡萄酒669.1万升，而去年同期仅进口0.9万升；自智利进口517.9万升，同比增长69倍。今年上半年，宁波口岸共进口葡萄酒770千升，价值236万美元，与去年同期相比分别增长1.9倍和2.4倍，连续8个月进口额保持成倍增长态势。而作为我国葡萄酒进口量最大口岸之一的广东口岸，2007年前个两月进口洋葡萄酒218万升，价值752万美元，分别比去年同期大幅增长1.4倍和1.7倍。我国葡萄酒行业存在的危机、挑战和机遇
2.1危机
2.1.1中小企业有50％以上将面临危机
(1)未来竞争越来越激烈：没有竞争实力的企业必将遭受淘汰。随着行业的逐步成熟，市场竞争的重点也越来越上移。过去单纯靠产品、靠广告、靠促销、靠模仿等可以生存的企业，必然面临危机。
(2)没有一个完整的销售管理队伍：企业的经营应该每一个天都如履薄冰，随时感受危机的存在才能未雨绸缪，不断地在化解危机中发展。这种危机意识将决定了企业之路的长短。我们的很多中小企业做了很多年，却没有一个象样的销售队伍、内部管理机制也不健全，又何谈未来竞争力呢？
(3)物竞天择，适者生存：从世界行业发展历史来看，一个不成文的规律是：一个产业的发展，由不成熟走向成熟，一定要由一批企业的生死来推动。最后的大浪淘沙，剩下的企业各具特色，分割市场的蛋糕。
(4)大品牌将垄断市场：葡萄酒是一个技术含量很高的产业，它不能脱离产品属性随意生产。先天的条件限制了企业的发展，例如企业绝大部分要分布在葡萄产区，不种植葡萄的地方出产葡萄酒很难被消费者接受。而未来大品牌将不断地进行市场垄断，目前长城、张裕、王朝、威龙四家企业已经占了行业总销售的60％以上，这一趋势还会越来越大。而二线的其他品牌凭借多年的基础也会拼命地进行根据地市场的维护和新市场的拓展，再加上国外品牌大量的涌入，未来势必会有2-3个国外品牌以高速成长来抢占一定的份额，那时，我们的中小企业的品牌将不得不缩小市场范围，不断地向三级市场扩展，随着三级市场的竞争越来越激烈，看来无处可逃了。巨头企业的不断扩大，将导致中小企业的日子日益艰难。
2.2挑战
洋葡萄酒正在快速进军中国市场，葡萄酒全球化即将到来。在这一过程中将会使很多的中国葡萄酒酿制商在这一场竞争中被淘汰，也只有优秀的企业才能生存下来。中国的葡萄酒企业现在就要做迎接挑战的准备。
国外商家纷纷看好国内市场，都想通过各种渠道进入中国市场。目前，进入中国市场的国外葡萄酒产品主要来自法国、西班牙、意大利、德国、美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非等国家。法国葡萄酒在中国乃至世界市场都享有盛誉，其他的诸如澳大利亚、意大利、德国、美国在消费者心目中普遍具有良好的国家品牌形象。据代理300多种进口葡萄酒的美国名特公司北京代表处有关负责人介绍，近年来，北京消费者对进口葡萄酒的需求量逐渐增多，其市场销售量增长每年都维持在30%至45%。
2.3机遇
2.3.1长城巧借奥运提高全球认知度
作为全球500强企业中粮集团旗下的驰名品牌，中国第一瓶干白、第一瓶干红葡萄酒以及第一瓶起泡酒的鼻祖，长城今年国际化的脚步丝毫不慢。其中，最惹人关注的正是长城成功抓住了“2008年北京奥运会葡萄酒独家供应商”这个千载难逢的契机。据专家分析，奥运对葡萄酒消费增长所发挥作用如催化剂。长城此次结盟奥运，除了能通过奥运会提升中国葡萄酒在世界范围内的认知度外，更主要的是将改写中国葡萄酒市场格局，在加速产业集中化发展的同时促进葡萄酒第一阵营的分化。2.3.2王朝联姻国际升级原料设备技术
据王朝集团董事长白智生透露，王朝未来的发展战略是长远的：一要将王朝建设成为现代化、国际化的一流大型企业集团；二是在产品定位上始终保持中高档；三是用五年时间实现产销量翻一番的战略目标，使原料基地面积达到20万亩，而产量从现在的接近4万吨增加到8万吨。
与此同时，王朝和全球最大的橡木桶集团法国圣哥安进行战略合作，为王朝提供最优质的且具有王朝特点的橡木桶。另外还和法国最大、全球第三的葡萄酒销售商吉赛福签署全球销售协议。2.3.3张裕远交近攻瞄准世界主流市场
作为葡萄酒行业的领军品牌之一，张裕早已开始谋略国际化市场，并且把目标定在了世界十强。而合资或合作，获得对方的技术以及进入国际市场的渠道，从而不断扩张自己的实力，成了张裕的“杀手锏”。
2006年7月，张裕与法国历史最悠久的干邑白兰地厂商法拉宾在烟台签署合作协议，法拉宾将为张裕白兰地提供全面的技术支持，从而使白兰地成为张裕的又一支柱业务，这也是张裕国际化战略取得实质性进展的重要一步。
而在短短3个月后，张裕又宣布与另一国外巨头合作，与加拿大最大冰酒企业之一的奥罗丝冰酒有限公司在辽宁本溪的桓龙湖畔斥资兴建全球最大的冰酒酒庄，将使全球冰酒产能骤然增加一倍以上，对全球冰酒市场的格局产生强烈冲击。
12月8日，张裕与新西兰凯里凯利酒庄在北京宣布，双方合作推出“新西兰张裕凯利酒庄”的全新联合品牌。至此，张裕“四大酒庄”的阵营初现端倪。底气十足的张裕，在国际化之路上规划了一番宏图伟略，按照张裕总经理周洪江的设想就是：“目前按销售收入排名，张裕已跻身国际葡萄酒业前二十强，提前三年实现既定战略目标。未来三年张裕将进一步加快国际化步伐，目标是到2008年打入全球葡萄酒行业十强。我国葡萄酒行业的发展前景
我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费0.38升，城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1.5%。中国葡萄酒市场具有巨大的市潜力。未来我国经济的快速增长和居民收入的提高将使葡萄酒行业长期景气。
中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升。这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。
一家西班牙葡萄酒厂商曾公开断言，世界未来的葡萄酒市场将是中国、印度和巴西三国鼎立的市场。尤其中国，越来越富裕，名牌消费意识日益增长，将出现越来越多的崇尚世界大牌葡萄酒的消费者。结论
通过对葡萄酒文化的了解，对葡萄酒酿制历史的了解，知道国内葡萄酒企业的不足之处。知道中国葡萄酒行业的发展趋势，并认清我国葡萄酒行业面临的危机、挑战和机遇。我们有直面危机，迎接挑战，抓住机遇不断的壮大自己。
参考文献
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题目：世界葡萄发展趋势及产销概况 作者：王文辉 王志华等
摘要：葡萄为世界四大水果之一，1985年以前，葡萄产量和面积在水果生产中列世界第一。1985年至今，葡萄产量位居柑桔之后，名列第二，但面积仍为水果之首。近40年来世界葡萄生产格局虽有所变化，但欧洲作为世界葡萄、葡萄酒的最大生产和消费区的格局并未动摇。近20年，我国葡萄生产迅速，尤其是近3－4年发展更快，可以说进入了我国第三个发展高峰期。
题目：葡萄学 作者：贺普超 罗国光
摘要：简述了葡萄的经济效益与营养保健作用、国内外葡萄发展动态以及中国葡萄生产中存在的主要问题和解决的途径。第一章葡萄的分类和种质资源。考古学证明，葡萄是起源最古老的植物之一，经过亿万年的进化才形成了葡萄属现在的欧洲、东亚和北美三大起源中心。
题目：莱茵散记 作者：王亚军
摘要：本书记录了莱茵河两岸地区的风光民俗和历史文化，收录文章包括:《圣山奥狄娜》、《美酒是如何酿成的》、《酒路飘香50年》、《风情科尔玛》等。
题目：我国葡萄酒业存在的问题及发展对策 作者：刘艳明
摘要：介绍了我国葡萄酒业的现状,对我国葡萄酒业目前存在的主要问题进行了初步的分析,对今后如何找出我国葡萄酒业健康、快速、稳定发展的方法和途径,为我国社会主义市场经济的发展做出贡献,提出了对策建议。
题目：中国葡萄酒业发展现状 作者：中国酿酒工业协会
葡萄酒市场分析 第6篇
1、三大品牌平分秋色
张裕：
张裕品牌受消费者欢迎的原因主要是：
（一）、品种、价格选择多样化，极大满足了消费者差异化的需求；
（二）、铺货程度高，消费者购买便利。
从调查中得知，张裕葡萄酒在市场上的种类很多，干型、半干型、甜型品种齐全。有珍珠红葡萄酒、红宝石葡萄酒、万客乐红葡萄酒、玫瑰红白葡萄酒、味美思营养葡萄酒等。这些甜型葡萄酒容量从500毫升、750毫升到1000毫升，价格从9.10元、12.00元到24.30元，在高档葡萄酒上也是强势出击，其解百纳高级干红、赤霞珠高级干红、金张裕高级干红和精品张裕干红深受消费者喜爱。
长城（沙城长城）：
长城也有一定的口碑。但是，由于套用“长城”商标的葡萄酒繁多，使市场鱼龙浑珠，消费者不堪芸芸。如“华夏长城”、“沙城长城”、“烟台长城”“安徽长城”等若干品牌。所以影响了其一定的销量。
王朝：
在调查的十大超市中，长城、王朝在样本市场中的甜型葡萄酒品种不多，原汁白葡萄酒更少。笔者仅仅只看到长城天然白葡萄酒。这种在超市中售价为12.00元/750毫升的甜型葡萄酒在大型超市上销售业绩相对干型产品要好。但是，据了解在酒店消费中相对干型葡萄酒要差得多。
长城、王朝高档葡萄酒则在样本市场中与张裕几乎平分秋色，成为干红、干白市场销售的主流品牌。在样本市场中，像张裕一样，它们的高档葡萄酒贯穿于所有的调研市场，在有的商场中还设有摊位专卖，并且反响都不错。总之，在样品市场中，这两大品牌主要定位于高档葡萄酒，只是兼顾甜型葡萄酒。
2、新品牌后劲十足
新品牌主要是指云南红新天红和藏秘干红等近几年在广告上动作最大的品牌。云南红和新天红由于广告品味较高（云南红的民族风情广告、新天的仿花样年华广告）很受人们欢迎。加上其产品品种繁多，品名新颖，如云南红的“柔红”，很富于创意，受到消费者青睐。已经成为新品牌中的新宠，后劲很足。
3、品牌传播
忽略酒文化的传播，大众消费是“干红加雪碧加冰块”，“感情深，一口扪”，损害了酒文化的价值；
营销处于非理性状态，沿续“广告开路，公关炒作，空中狂轰，地面进攻，压价倾销”的老办法。轻质量，重产量，科技含量低，伪劣假冒产品屡见不鲜；
概念行销走俏，概念炒作将会有所作为；
名牌赢天下已经成为各生产企业的共识。名牌将主宰市场，品牌至尊的时代已经到来了。在我们的调研中，有73％的人认为买名牌是首选物品，认牌购物成为趋势。张裕、王朝、长城、野力、威龙的品牌经营已达到了神形兼备的效果，既塑造了民族品牌，又位于全国前列.二、葡萄酒市场品牌竞争状况
竞争格局相对稳定
在三个地区红酒市场，王朝、张裕、长城三大品牌占据了半壁江山，皇轩表现也不俗。以上海为例，王朝最早进入市场的，一直居于老大地位，其铺货率非常高，在卖场、超市和便利店的铺货率基本接近100％。张裕凭借强大的品牌力量也占据了较大的分额其次就是当地品牌皇轩，通过其代理商――南浦食品公司强大的分销体系，铺货率很高，加上上海消费者青睐当地品牌的心理，使皇轩的地位一直较难撼动，但经销商也都反映，皇轩品牌有老化的感觉。而华夏长城是自2001年吉马集团接手华东地区的代理以来，在上海市场进行了扎实的通路建设（网点布局、通路精耕和终端促销）和广告传播（电视广告），使华夏长城在2002年初一跃成为上海红酒市场增长最快的品牌。其它品牌如新天和香格里拉藏秘，品牌知名度尽管较高（与其影视广告的表现密不可分），但是销售量和其营销工作的扎实度均不够，目前，新天在上海地区的总经销商上海铭源工贸有限公司表示新天2002年的工作是不成功的，由于新天企业的短视行为，导致很多的销售政策没有兑现（例如进场费用、导购人员工资、广告投放更不用说了，当初在央视和凤凰卫视的广告投放对于上海市场的作用甚微），使得铭源的工作非常被动，目前铭源也在积极寻求新的项目来替换新天。其它新进的品牌，如大红鹰，则另辟蹊径，专攻餐饮通路，在餐厅和酒吧的推荐力度比较强大。而深圳的世斟干红，又是采取了和通路联合的方式，只给家乐福供货，对于一个小型企业来说，投入不算大，但回报也不错，每年能有1-2百万的收入。而在西安市场纵观来看，强势品牌把卖场和超市作为主要通路来经营和服务，而新进品牌均想通过餐饮和夜场来挖出第一批消费群体。
葡萄酒市场品牌多，名牌少
目前的市场格局恰好是这一现实的写照，张裕、王朝、长城三分天下的市场占有率合计高达52％，3家合计拥有全行业资产的38．1％，销售收入合计达到56．7％，再加上十几个分别是来自于法国、意大利等国的进口品牌。大多数国产品牌只能囿于某一地区争夺立足之地，缺乏市场竞争力，更没有角逐国际市场的能力。
通过调查可以发现，葡萄酒是一个品牌成熟度比较高的市场，前五个品牌的占有率超过80%。对于葡萄酒市场的开拓来说，品牌影响力是至关重要的，由于产品本身没有多大区别，买者只能选择那些让其有精神寄托或与众不同的产品。同时，品牌形象的塑造也不应成为葡萄酒企业唯一的工作，对于葡萄酒产品本身，在口感、品质方面也有比较大的发展余地。调查表明，葡萄酒市场有较大的地域性特点，“王朝”、“长城”等国内市场上的领导品牌在青岛市场上的表现非常一般。除了少数领导品牌，对市场进行细分化是大多数企业应该立即进行的工作，因为调查也证实，消费市场正呈现出多元化发展的态势。
三、聚丰品牌命名检测
调查结果显示：最吸引消费者的葡萄酒名字是“古城”，占了14.9%的比例；紧随其后的是“提香”，占了14.7%的比例；再次是“东方红”，占了14.5%。排在第四位的是“盛世”，占了11.9%；排在第五位的是“盛世红（朝）”，占了10.5%的比例。其余的名字所占比例较小。在这次市场调研中，我们的目的只是了解消费者对于品牌命名的喜好趋势，从而明确我们品牌命名的方向，确保品牌的名字不会与消费者的喜好倾向相悖，这样可以降低品牌传播定位的风险。
从比例上来看，消费者对于品牌的命名没有特别差异性的选择，整体上来看倾向于古典含蓄，带有艺术感的名字，说明消费者对于好的红酒的感觉应该是相对比较沉厚，蕴含比较丰富的内在文化因素，充满丰厚质感和醇厚风韵。所以我们的品牌定位方向应该是倾向于这一感觉的。
指标 上海 广州 西安 古城 12.0 16.2 14.8 东方红 12.2 18.6 15.2 盛世 7.2 9.2 17.7 提香 13.1 17.3 17.7 杨凌红 2.2 11.2 8.7 盛世东方 9.8 8.5 7.1 红带 2.8 1.5 4.1 迎景干红 14.2 7.0 3.9 盛世红朝 15.5 7.7 6.7 渭北旱塬 2.2 2.4 2.8 都不喜欢 8.7 0.4 1.8 消费者比较喜欢的葡萄酒的名称：
从三个城市的选择比例来看，虽然各城市对于名字选择带有地域的差异，但从总体上来看选择的倾向是一致的。我们依然可以坚持总体结论的观点，在命名时作出相应的考虑。
四、品牌传播研究
调查结果显示：消费者选择不同品牌葡萄消费的原因中，排在前三位的分别是自主选择、朋友推荐、广告，各占23.7%、23.2%和18.3%的比例。排在第四位的是价格，占了16.5%。其余的选项所占比例微小。从比较各种影响因素，口碑传播对于消费者的购买决策有着最大的影响力，其次是广告宣传的影响。然而口碑传播需要长时间各种综合品牌力的作用才能形成，而广告的作用见效期相对较短，可以以广告宣传为主，以产生口碑效应为目标，进行品牌传播的策划，这需要终端以及营销过程中所有参与者的共同努力。
