食堂投标服务方案

XXXX 公司员工餐厅服务方案XXXX 餐饮管理公司 2017-08-14目 录第一章 员工餐厅管理运作....................................................................................................................................6一、总体认识及工作重点................................................................................................................................6（一）总体认识....................................................6（二）工作重点....................................................6二、员工餐厅服务定位....................................................................................................................................8（一）服务定位....................................................8（二）服务理念....................................................9三、员工餐厅服务目标..................................................................................................................................10四、管理服务模式..........................................................................................................................................11（一）原材料采购管理.............................................11（二）食品加工管理...............................................11（三）节能降耗管理...............................................11（四）保洁、餐具管理.............................................11（五）安全管理...................................................12（六）应急预案管理...............................................12（七）环境保护管理...............................................12五、管理机构设置..........................................................................................................................................12（一）项目管理机构设置说明.......................................12（二）项目管理机构设置的目标.....................................12（三）项目管理机构设置图.........................................13（四）项目工作指导关系流程示意图.................................14（五）质量、环境、职业健康安全管理系统示意图.....................15六、员工餐厅服务措施..................................................................................................................................16（一）服务内容和要求.............................................16（二） 厨部服务流程、措施 .........................................22（三） 服务部服务流程、措施 .......................................35（四）管事部服务措施.............................................48（五）增值服务方案...............................................57（六）投诉处理措施...............................................59（七）节能降耗措施...............................................62（八）员工餐厅设备安全操作规程...................................63（九）消防安全管理措施...........................................70（十）服务质量保障措施...........................................71（十一） 菜品变化措施 ............................................72第二章 管理制度及应急预案..............................................................................................................................74一、岗位职责................................................................................................................................................. 74（一）项目经理岗位职责.....................................