食堂承包方案

中国团膳第一品牌―推崇绿色、安全、健康饮食创新团膳饮食文化经营方案项目名称：丽江师范高等专科学校食堂服务项目供应商全称(加盖公章)： 河北千喜鹤饮食股份有限公司 地 址： 昆明市官渡区八公里陆军学院 联系人： 联系电话： 日 期：2016 年 6 月 6 日1中国团膳第一品牌―推崇绿色、安全、健康饮食创新团膳饮食文化目录第一部分、食堂经营方案........................................................2（一）、经营理念及定位：................................................2 （二）、餐厅经营规划........................................................2 （三）、食堂的具体方案....................................................3 (四)、食堂的周食谱及菜品价格........................................10（五）、对学校的支持.....................................................12 （六）、餐厅的人员配置及岗位职责...................................16（七）、员工招募、培训、上岗方案..................................41（八）、食堂质量控制方案..............................................43（九）、服务质量控制方案..............................................49 （十）、卫生管理控制方案...............................................55（十一）、原材料采购与食品保存方案...............................73（十二）、餐厅应急预案.................................................94（十三）、售后服务体系.................................................98第二部分、资质证明文件....................................................105（一）公司资质.......................................................105（二）公司商业信誉.................................................129（三）、证明材料（保障证明）：..............................134第三部分、公司概况及简介.................................................145（一）集团概述............................................................146（二）千喜鹤昆明管理区区保障单位展示（部分）.............1562中国团膳第一品牌―推崇绿色、安全、健康饮食创新团膳饮食文化第一部分、食堂经营方案（一）、经营理念及定位： 餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足报业集团职工餐为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经营： 1、微利经营、长足发展、保障高于一切； 2、员工和顾客的满意是我们事业的唯一； 3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故。 4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意； 5、对保障单位各级领导的政治生命负责； 6、对就餐者的身体健康负责； 7、绿色，精品，安全。（二）、餐厅经营规划就餐统一采用刷卡制保障模式。我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。根据丽江师范高等专科学校食堂目前的设计情况，结合现阶段的供餐要求，为了提供安全、高效、优质的服务,我公司计划将丽江师范高等专科学校食堂按如下思路进行保障（按楼层分类）：1 层：提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主 食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。3中国团膳第一品牌―推崇绿色、安全、健康饮食创新团膳饮食文化 2 层：提供回族自选餐、汉族自选餐、冒菜系列和小吃系列等 多个产品系列 ，最大限度地满足就餐人员的饮食需求。 （三）.食堂的具体方案1 楼食堂提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等，并设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。早餐大众餐厅早餐设面庄、主食糕点、水饺、原味豆浆等档口，为贵校师生供应丰富的早餐品种，并确保早餐主食花样不少于 5 种，小菜品种不少于 2 种，烫粥不...